Hogyan töltsünk nagy héjú tésztát. Töltött tészta: Receptek

Imádom a tésztákat - finomak és könnyen elkészíthetők. Általában spagettit, fusillit vagy kagylót szoktam venni, lasagne-hoz néha lapot is tudok venni. És ezúttal úgy döntöttem, hogy kipróbálom a töltelékhez való nagy tésztát. Nem vettem túl drágát, vettem költségvetési kürtöket Fillini.

Csomagolás - szokásos átlátszó csomag, sima képpel. Az összetétel és az elkészítési mód a hátoldalon látható. A makaróni rövid és vastag bordázott csövek, amelyek úgy ívelnek, hogy a csigák alakjára hasonlítanak. Egyszarvú (száraz) kb 3cm. Főzés után ők 1,5-2 cm-rel növeljük.

Nettó tömeg - 500 g

Meglehetősen nagy méretük miatt az ilyen tészták kiválóan alkalmasak töltelékre és további sütésre, formájuknak köszönhetően pedig kényelmes egy teáskanállal töltelékkel megtölteni. A megfelelő főzés érdekében 100 g száraztésztához egy liter vizet és 10 g sót kell venni. Főzésig nem kell főzni, a tészta a sütés közben "beér" a sütőbe. A főtt szarv étvágygerjesztő megjelenésű, kellemes illatú és ízű.

Egyébként az interneten találtam olyan információt, hogy ezt a pasztatípust (értsd a formát) hívják "Lukamoni". Valamint előkotortam egy elég egyszerű töltött tészta receptet, amin kicsit módosítottam (az eredeti recept cukkinit használ sárgarépa helyett). Itt van:

Hússal és zöldségekkel töltött tészta

1. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a paradicsomot kockákra vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk.

2. Egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.

3. Hozzáadjuk a darált húst, fűszerekkel ízesítjük (én zacskóból vettem kész fűszerkeveréket húshoz), kb 20 percig pirítjuk.

4. Adjunk hozzá paradicsomot. Főzzük még 5-7 percig. Adjunk hozzá fűszernövényeket, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

5. A szarvakat forrásban lévő sós vízbe tesszük, 2-3 percig félig főzzük. Dobd ki egy szűrőedénybe.

6. A tésztát megtöltjük a kihűlt töltelékkel. Kivajazott tepsibe öntjük (én vastag üveget használok). A tetejére tejszínt öntünk.

A töltött kagylós tészta az egyik legfinomabb olasz étel. Ebédre és vacsorára is tökéletesek. És a töltelékhez szinte minden termék alkalmas.

Tésztahéj darált hússal a sütőben - finom ízű étel, amely nem sok időt vesz igénybe.

A darált hússal töltött tészta sok országban kedvenc étel.

Szükséges termékek:

• körülbelül 400 gramm darált hús;
• egy izzó;
• tésztahéj csomagolás;
• fűszerek ízlés szerint;
• két evőkanál paradicsompüré;
• 100 gramm sajt.

Főzési folyamat:

1. Először meg kell főzni a conchiglioni-t, vagyis a tésztát. Nem szükséges teljes készenlétbe hozni őket, tartsa őket vízben a megadott idő feléig.
2. Amíg sülnek, készítsünk darált húst, keverjük össze apróra vágott hagymával, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket.
3. Töltsük meg a tésztát a húskeverékkel, és tegyük a főzőedénybe.
4. Egy másik edényben keverjük össze a paradicsompürét kevés sima vízzel, adhatunk hozzá sót vagy egyéb fűszereket. Öntsük le a héjakat ezzel a szósszal és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe 30 percre, majd kevés idővel a főzés vége előtt szórjuk meg sajttal a tetejét.

Tejfölös szószban

Gyengéd szósz, amely kiválóan alkalmas nagy héjú tésztákhoz. Tölteléknek bármilyen hús használható.

Szükséges termékek:

• egy csomag tésztahéj;
• 200 gramm tejföl;
• egy izzó;
• 150 gramm sajt;
• 450 gramm bármilyen darált hús;
• ízlés szerint fűszerek.

Főzési folyamat:

1. A makarónit főzésig kell főzni, de úgy, hogy kissé kemény legyen.
2. Egy tálban összekeverjük a kiválasztott darált húst, az előaprított hagymával és tetszőleges fűszerekkel.
3. Ezzel a masszával megtöltjük a héjakat, formába tesszük, aminek oldalsónak kell lennie, hogy ne folyjon ki a szósz.
4. Elkészítjük az öntetet: a tejfölt összekeverjük a reszelt sajttal, beleöntjük a fűszereket és ezzel leöntjük a tésztát.
5. 200 fokra előmelegített sütőben tartjuk, időben - kb 25 percig.

Tészta - darált hússal és borssal töltött kagyló

Az ételt célszerű külön adagolt formában elkészíteni, így jobban megőrzi megjelenését.

Szükséges termékek:

• 150 gramm sajt;
• 450 gramm darált hús;
• egy édes paprika és egy tojás;
• egy kanál paradicsompüré és tejföl;
• izzó;
• fűszerek tetszés szerint;
• csomag héjas tészta.

Főzési folyamat:

1. Először a tésztát és a darált húst készítsük elő. A héjakat sós vízben megfőzzük, a darált húst serpenyőben megpirítjuk.
2. A kiválasztott fűszereket hozzáadjuk a húshoz, és beleütjük a tojást.
3. A hagymát kockákra, a paprikát kis csíkokra forgatjuk. Pároljuk egy ideig, amíg világosbarna nem lesz. Ezt a keveréket öntsük a húsra.
4. A héjakat megtöltjük a húsmasszával, áthelyezzük a formába, és folytatjuk a szósz elkészítését.
5. Ennél a lépésnél bekapcsolhatja a sütőt, hogy felmelegedjen 180 fokra. Egy edényben keverjük össze a paradicsompürét tejföllel és fűszerekkel, ezzel öntsük a tésztát. Mindent megkenünk reszelt sajttal. Körülbelül 20 percig főzzük.

Finom lehetőség Besamel szósszal

A besamel szósz jól illik a tésztaételekhez. Próbálj meg töltött kagylókat készíteni vele.

Szükséges termékek:

• körülbelül 400 gramm darált hús;
• két evőkanál vaj;
• körülbelül 100 gramm sajt;
• héj csomagolás;
• három evőkanál liszt;
• ízlés szerint fűszerek;
• izzó;
• 400 milliliter tej.

Főzési folyamat:

1. A darált húst egy forró serpenyőben készre sütjük, összekeverjük az apróra vágott hagymával. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat.
2. Forraljuk fel a héjakat, és kezdjük el elkészíteni a szószt. Ehhez olvasszuk fel a vajat, adjunk hozzá lisztet, tartsuk pár percig, és öntsük fel a tejjel, sózzuk, borsozzuk. Megvárjuk, míg sűrűsödik a massza, beleöntjük a reszelt sajt felét.
3. A megfőtt kagylókat megtöltjük hússal, formába tesszük. Az elkészített mártást a tetejére öntjük, majd a maradék sajttal megkenjük.
4. Jól 170 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig tesszük.

Töltelék tészta - kagyló gombával

Ha nem akar húst, akkor teljesen helyettesítheti gombával.

Szükséges termékek:

• egy izzó;
• 200 gramm sajt;
• héj csomagolás;
• 500 gramm gomba;
• két evőkanál paradicsompüré és ugyanannyi tejföl;
• ízlés szerint fűszerek.

Főzési folyamat:

1. A kagylókat elküldjük főni. Ekkor a hagymát és a gombát apróra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk.
2. Egy tálban keverjük össze a paradicsompürét a tejföllel, adjunk hozzá fűszereket.
3. A kész tésztát megtöltjük hagyma és gomba keverékével. Formába tesszük és megtöltjük az elkészült mártással.
4. Fedjük be az edény tetejét reszelt sajttal. A sütőben körülbelül 20 percig sütjük, 170 fokra állítva a hőmérsékletet.

Vegetáriánus mód darált zöldségekkel

Kiváló recept azoknak, akik egyáltalán nem esznek húst. Az étel hasznosnak és kielégítőnek bizonyul.

Szükséges termékek:

• 100 gramm brokkoli és karfiol;
• egy paprika és hagyma;
• egy csomag kagyló;
• fűszerek ízlés szerint;
• 500 ml paradicsomlé.

Főzési folyamat:

1. Azonnal bekapcsolhatod a sütőt 200 fokra, hogy felmelegedjen.
2. Mindkét fajta káposztát feltesszük főni, és miután készen van, egy serpenyőbe tesszük könnyű sütéshez. Ugyanitt szép színűre hozzuk az apróra vágott hagymát és a borsot. Ne felejtse el hozzáadni a fűszereket.
3. Mindent darált hús állapotúra ledarálunk, és ezzel a masszával megtöltjük a tésztát.
4. Formában eltávolítjuk a héjakat, paradicsomlevet öntünk a tetejére, és körülbelül 20 percig főzzük. Ízlés szerint adjunk hozzá reszelt sajtot.

Lassú tűzhelyben

A kagylókat gyorsan főzheti lassú tűzhelyben, és minden termék nem igényel előkezelést.

Szükséges termékek:

• tejföl és paradicsompüré - 2 evőkanál;
• körülbelül 400 gramm darált hús;
• 150 gramm sajt;
• héj csomagolás;
• egy izzó;
• ízlés szerint fűszerek.

Főzési folyamat:

1. Adjuk hozzá a felaprított hagymát és a kiválasztott fűszereket a húshoz.
2. A tésztát nem kell készenlétbe hozni, azonnal elkezdjük tölteni. Ezután tedd egy tálba.
3. Fűszerek, tejföl és paradicsompüré keverékével megtöltjük. Adjunk hozzá vizet, hogy a héjakat teljesen ellepje a folyadék.
4. 30 percre beállítjuk a "Sütés" módot. Ha minden kész, beleöntjük a reszelt sajtot.

Hogyan töltsünk tésztát - néhány titok

Ahhoz, hogy finoman főzzük a conchiglioni-t, tudnod kell, hogyan töltsd meg a tésztát.

A főzéshez az adagos vagy eldobható formák ideálisak, ekkor a tészta megőrzi megjelenését és nem esik szét.

Kötelező - szósz vagy töltelék jelenléte. A termékeket sütés közben jól át kell áztatni. És persze sajtot, mert ez egy olasz étel.

Receptet ajánlok töltött tészta-kagyló készítéséhez. Mint kiderült, ennek a tésztafajtának saját neve van - Lumaconi tészta (olaszból lefordítva - csiga). Ezek olyan nagy tésztahéjak. Azt hiszem, sok recept létezik az ilyen tészta készítésére, legtöbbször sütik, például Cannelloni. A töltelékek pedig teljesen eltérőek lehetnek.

Lesz egy receptem a Lumaconi dupla bojlerben történő párolására. Az én verzióm valószínűleg inkább orosz, mint olasz, de nem kevésbé ízletes. Kiderül, hogy egy olyan étel, amely nagyon közel áll a galuskához, vagy valami a galuska és a manti közé. A magam módján hívom őket - lusta galuskának. Ez az étel nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Csak ezt az ételt kell felszolgálni kedvenc szósszal, ketchuppal, tejföllel. Általában ki mit szeret. Köszönöm anyunak a receptet, és a kagylót is!)))

A jelzett mennyiségből kb 40 db ilyen kagyló jutott - 4 nagy adag. És még volt darált hús pár szelethez. Tehát kezdjük!

1. A megfőtt húst késsel apróra vágjuk, húsdarálón átpasszírozhatjuk. A meghámozott fokhagymagerezdeket fokhagymanyomón passzoljuk át. Adjuk hozzá a húshoz és keverjük össze. Főtt hús helyett bármilyen darált húst vehetünk.

2. Osszuk ketté a sajtot. Egy részét durva reszelőn bedörzsöljük és a húsra öntjük, összekeverjük. A második rész a tetejére szóráshoz szükséges.

3. Tegyünk a hústöltelékbe egy evőkanál zsírszegény tejszínt. Tejszín helyett tejfölt adhatunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze.

4. A héjakat sós vízben félig főzzük. Egy szűrőedénybe fektetjük, folyó víz alatt leöblítjük, tányérra tesszük.

5. A hagymát meghámozzuk, késsel apróra vágjuk, és olívaolajon kb. 3 percig pirítjuk.

6. Dörzsölje meg a nyers sárgarépát egy durva reszelőn. Hozzáadjuk a hagymához, és további 2 percig pirítjuk.

7. Vegyünk egy tepsit. Öntsük bele a húslevest, és öntsük hozzá az alacsony zsírtartalmú tejszínt. Húsleves helyett vizet is fogyaszthat, ha a leves túl zsírosnak tűnik.

8. Adjuk hozzá a paradicsompürét, sózzuk, és fűszerezzük a húshoz. Összekeverjük.

9. A sült hagymát és a sárgarépát tedd a mártásba, keverd össze.

10. Töltsön héjat hústöltelékkel.

11. A héjakat a töltelékkel a mártásba tesszük.

12. Tetejét finom reszelőn reszelt sajt második felével megkenjük.

13. 190 fokos hőmérsékleten sütjük. Körülbelül a sütőben lévő kagylókat szósszal 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. Meleg formában az ételt az asztalra tálaljuk, megszórhatjuk gyógynövényekkel.

Mindennaposnak és meglehetősen egyszerűnek tekinthetők. Azonban még belőlük is főzhet egy igazi remekművet, amely díszíti az ünnepi asztalt. Az egyik ilyen étel a kagyló darált hússal. A finom szósszal töltött nagy tészta meglehetősen szokatlannak és étvágygerjesztőnek tűnik.

Hozzávalók töltött kagylóhoz

Először is nagyok kellenek, ezeket conchilloninak, lumakoninak, cannelloninak is nevezik. Ezt a tésztát Olaszországban széles körben használják főételek, előételek és desszertek elkészítéséhez. Csövek, héjak formájában vannak. Körülbelül fél kilogrammot kell bevenned. A klasszikus receptben a darált húst (sertés, marhahús, válogatott) töltelékként használják. Be kell venni 1 hagymát és 1 sárgarépát is. A hústöltelékhez 1 tojás kell. Ha egy egyszerű és jól ismert recept szerint töltjük meg a kagylót, akkor a szószhoz tejfölt, paradicsompürét, zöldeket használunk.

Főzési folyamat

Először is el kell készítenie a tölteléket. A darált húst sózzuk, borsozzuk, egyéb fűszereket, hagymát adunk hozzá. Ezután felütjük a tojást. Tehát most megtöltjük a kagylókat. Fontos, hogy egy kicsit több darált húst tegyünk, mert a főzés során csökken a térfogata. Tegyük egy serpenyőbe vagy tepsibe, és öntsük le a szósszal. A kagylókat teljesen le kell fedni vele. Addig pároljuk, amíg a tészta teljesen meg nem fő. Az első 20 percben a formát alufóliával letakarhatjuk. Körülbelül 40 perc múlva készen állnak a darált húsú kagylók. Tedd őket egy tányérra, és öntsd le a szósszal. Kívánság szerint megszórhatjuk fűszernövényekkel vagy reszelt sajttal.

Szósz az ételhez

(héj) darált besamel szósszal illik. Könnyen elkészíthető. Ehhez olvasszon fel 150 gramm vajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet. Ezt a keveréket alaposan keverjük össze, és óvatosan öntsünk bele 150 gramm meleg tejszínt. Fontos annak biztosítása, hogy ne képződjenek csomók. A szószt sózni és borsozni kell. A töltelék másik változata sajtból és tejfölből készült. A kemény sajtot finom reszelőn kell lereszelni, és tejföllel összekeverni. Ezután hozzá kell adni néhány evőkanál bort és sót. A nagy töltött héjakat paradicsomos töltelékkel is tálalhatjuk. A szósz elkészítéséhez a vékonyra szeletelt hagymát fokhagymával együtt kis mennyiségű olajon megpirítjuk. Ezután kockára vágott paradicsomot és kevés tejfölt adunk a serpenyőbe. A szószt liszttel kell sűríteni. A töltött héjas töltelék elkészítésekor a fő szabály, hogy legyen belőle sok. Minden tésztát teljesen be kell fedni szósszal, különben a kívül lévő vége nem fog megfőni.

Főzési jellemzők

Egyes háziasszonyok előforralják őket, mielőtt megtöltik a kagylókat. Ez a főzési idő csökkentése érdekében szükséges. Ezenkívül, ha a kagylókat salátával vagy édes töltelékkel töltjük meg, akkor ennek megfelelően már meg kell főzni. Ehhez a tésztát egy nagy serpenyőben megfőzzük, legyen elég hely, hogy a héjak ne tapadjanak össze és ne tapadjanak az edény falához. 10-12 percig al dente-ig kell főzni - így elég rugalmasak maradnak és nem veszítik el formájukat. A legjobb, ha kipróbál egyet, így pontosan meghatározhatja a készenléti állapotot. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a tésztát hideg vízzel leöblítjük és egy nagy tálra kenjük. Tehát állniuk kell egy ideig és le kell hűlniük. A töltött kagylókat lassú tűzhelyben főzheti. A megtöltött tésztát egy tálba rakjuk, és mártással leöntjük. Ezután 20 percre a „Sütés” módot állítjuk be, ezután 30-40 percre bekapcsoljuk az „Oltás” üzemmódot. Általában a nagy héjak lassú tűzhelyben történő főzéséhez különféle módokat használhat, beleértve a gőzölést is.

Tengeri tészta töltelék

Az étrend diverzifikálásához használhatja a garnélarákot töltelékként. Ha ilyen töltelékkel töltjük meg a héjakat, akkor azokat már előre meg kell főzni. A kész tenger gyümölcseit meg kell tisztítani, apróra vágni, és össze kell keverni kinyomott fokhagymával, reszelt sajttal és gyógynövényekkel. Ezt a tölteléket citromlével és olívaolajjal meglocsoljuk. Egy másik töltési lehetőség halkonzervből készült. Szardíniát, rózsaszín lazacot villával összegyúrunk, reszelt főtt tojást, sajtot (kemény vagy olvasztott) és majonézt adunk hozzá. A zöldhagymát is apróra vághatjuk. A kagylók tele vannak ezzel az egésszel. A halfilé is remek. Finomra vágjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát. A nyers tésztát darált hússal töltik, tejszínes szósszal öntik és a sütőbe küldik. Egy másik változat a rákrudak és az olvasztott sajt.

Kagyló és töltelék ötletek

A töltött tészta elkészítéséhez bármilyen sajtot használhat: túró, sajt, feta. Finomra vágott fűszernövényekkel, fokhagymával összekeverjük, ha kell, sózzuk. Jól párosítható sajttal és dióval. Ha a töltelék (például sajtból) kissé száraz, akkor adjunk hozzá tejfölt vagy matsonit. Eredeti előétel lesz, ha finomra vágott ecetes uborkát ad a sajthoz. Hús töltelékhez használhat csirkét. Először meg kell főzni vagy megsütni hagymával és sárgarépával, hozzáadhat csiperkegombát. A gyors főzéshez nagyszerű lehetőség a kolbász- vagy sonkás töltelék. Megpiríthatjuk rajta a hagymát, és néhány percre a serpenyőbe aprított kolbászt adhatunk. Ezután keverje össze az egészet reszelt kemény sajttal. Általában bármilyen feltétet vagy salátát használhat a töltött kagylós snack elkészítéséhez. A lényeg az, hogy összetevőik össze vannak kötve tejföllel, majonézzel, sajttal. A darált hús másik lehetősége a finomra vágott paradicsom, bors, uborka olívaolajjal.

Kagylók tölteléke édes töltelékkel

Az édességek szerelmeseinek javasoljuk a túró alapú töltelék elkészítését. Különféle termékeket adhat hozzá: cukrot vagy mézet, vaníliát, dióféléket, mazsolát, kandírozott gyümölcsöket, bogyókat vagy gyümölcsöket. Hogy a töltelék ne legyen száraz, egy-két tojást adunk a túróhoz. A héjakat megtöltjük és egy tepsibe rakjuk. Öntsük tejföllel, és küldjük a sütőbe, amíg a tészta elkészül. A tetejüket megszórhatjuk cukorral és fahéjjal. Forrón tálaljuk lekvárral vagy tejfölös szósszal.