Mi a különbség a szűrt és a szűretlen sör között? Sörgyártási technológia. A különbség a szűretlen és a szűrt sör között

A szűretlen sört, amelynek előnyeit és ártalmait még nem minden ember ismeri, kisebb mennyiségben állítják elő, mint a közönséges szűrt sört. Ugyanakkor az ilyen italok valódi ínyenceinek száma naponta folyamatosan növekszik. És ezen nincs mit csodálkozni. Végül is egy ilyen italnak különleges íze és illata van, ami nem mondható el a szokásos bolti italokról.

1

A normál szűrt sör sokban különbözik az élő (szűretlen) sörtől. És ezeket a különbségeket ismerni kell, hogy jobban megértsük, milyen előnyökkel és ártalmakkal jár ez az ital. A mai napig az alkoholtartalmú italok szakértői öt fő különbséget különböztetnek meg. Tekintsük őket részletesebben.

Először is meg kell értenie, hogy az élő sört csak néhány napig lehet tárolni, majd egyszerűen használhatatlanná válik. De a szűrt hónapokig eltartható, így sokkal gyakrabban található a boltok polcain.

Élő szűretlen sör

A közelmúltban azonban erős tendencia volt a pasztőrözött sör sötét üvegtartályokban történő értékesítése. De nem él, ahogy sokan hiszik. Csak íze nagyon hasonlít a szűrthez, de nem tartalmazza ennek az italnak minden tulajdonságát. Sokkal tovább tárolják, mint élni.

A második különbség a feldolgozási jellemzőkben rejlik. Általános szabály, hogy egy igazi élő italt nem vetnek alá semmilyen feldolgozásnak, ezért megtartja az összes hasznos összetevőt a készítményben. De az üzletet legalább szűrésnek, tartósításnak és pasztőrözésnek vetik alá. Mindezek a folyamatok eltávolítják az ital jótékony összetevőit, és bizonyos esetekben a kémiai adalékanyagok akár egészségtelenné is tehetik.

A harmadik különbség az íz, a megjelenés és az aroma. alján üledék van, színe sötétebb és felhősebb. De ez az, ami mélyebb ízt és aromát ad az italnak. Még gyakrabban egy kicsit erősebb, mint a szokásos boltban.

Az utolsó különbség az összetételben van. Az élő sör folyamatosan erjed, még akkor is, ha jól lezárt üvegben van. Ugyanakkor sok komlót és jótékony baktériumokat tartalmaz. A leszűrt ital a feldolgozás után azonnal leállítja az erjedést.

Az igazi ínyenceknek azonban ismerniük kell az élő sörfogyasztás pozitív és negatív aspektusait is.

Számos mítosz kering a jótékony tulajdonságokról és a káros hatásokról egyaránt. Nézzük mindezt részletesebben.

Fontos tudni!

Az agyra gyakorolt ​​pusztító hatás az alkoholtartalmú italok emberre gyakorolt ​​​​hatásának egyik legszörnyűbb következménye. Elena Malysheva: AZ ALKOHOLIZMUS LEGYŐZHETŐ! Mentsd meg szeretteidet, nagy veszélyben vannak!

2

Az élő sör vitathatatlan előnye, hogy képes csökkenteni a rossz koleszterin mennyiségét a szervezetben. Ez különösen hasznos a középkorúak és idősek, valamint az elhízásra hajlamosak számára. És ha mértékkel iszik egy ilyen italt, akkor még kissé javíthatja az alakját, növelheti az aktivitást.

Az élő ital kis mennyiségben történő fogyasztása nagymértékben csökkenti a stroke és a szívroham kockázatát. Ezért még sok orvos is azt javasolja, hogy a szív- és érrendszeri problémákkal küzdő betegek szűretlen sört igyanak.

Szűretlen sör minősége

És ez két fő tényezőnek köszönhető. Az első az, hogy a sör képes normalizálni a vérnyomást. Ehhez azonban csak étkezés után ajánlatos kis adagokban inni, és ne használjuk nagy hidegben vagy tűző napon. Jelentősen javítja a véralvadást is. Ennek eredményeként az erek fala is megerősödik.

Az élő sör nagyon jó hatással van a vesék működésére, ugyanis kifejezett vízhajtó hatása van. Aktívabb működésre készteti a veséket, ugyanakkor nem terheli őket, hiszen összetételében nem tartalmaz mérgeket és méreganyagokat.

Az élő (szűretlen) sör nagy hatással van a bőr és a haj állapotára. Megfigyelték, hogy ha egy személy, akinek kiütései vannak az arcon, hetente legalább egyszer elfogyaszt egy pohár szűretlen sört, akkor hamarosan csökken a pattanások száma az arcon, a bőr simább lesz, és gyönyörű, egészséges lesz. hangot.

A hajnak is jót tesz. Ennek az italnak a fogyasztásakor a haj fokozatosan fényesebbé és simábbá válik, mivel az izzók belülről telítődnek az összes hasznos összetevővel. És ha a fejét is öblíti egy ilyen itallal, ez jelentősen fokozza a hatását.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy az élő sör gazdag B-vitaminban, mindenféle elemben, például vasban, káliumban, mangánban, rézben, foszforban és kalciumban. Ezért van az, hogy egyesek szívesebben isszák ezt az italt a drága vitaminkomplexek helyett. Végül is lehetséges lesz az üzletet az örömmel összekapcsolni!

De nem szabad megfeledkezni arról, hogy még a szűretlen sörből is egyenlő lehet az előnyök és a károk. Ezt pedig különösen fontos tudni azoknak, akik szeretnek gyakran és elég nagy mennyiségben alkoholos italokat inni. Nézzük meg részletesebben, hogy ez mit fenyegethet.

Először is emlékeznie kell arra, hogy az élő sör erősebb, így sokkal gyorsabban vezet a mérgezéshez. De kevesen gondolnak rá. Ennek eredményeként tartós alkoholfüggőség alakul ki. Hiszen a szűretlen sör más italokhoz hasonlóan etil-alkoholt is tartalmaz.

Veszélyes ilyen sört gyakran inni azok számára, akik májbetegségben szenvednek. Ez az ital képes fokozatosan elpusztítani sejtjeit, valamint lelassítani az agyi aktivitást. És ez a férfiaknál a pocak növekedéséhez is vezethet, nőknél pedig zsírlerakódásokhoz a hason és a combon. Ezt pedig csak úgy lehet elkerülni, ha betartjuk a mértéket, és nem ragadunk el egy ilyen italtól. Különösen nem ajánlott este lefekvés előtt inni.

Tehát az élő sör előnyei és ártalmai az egészséges ember számára összehasonlíthatatlanok. Ha ezt az italt helyesen, és nem olyan gyakran issza, még az egészségét is javíthatja. De a hamisítás elkerülése érdekében csak megbízható helyeken kell italt vásárolnia.

És néhány titok...

• Megszünteti a pszichológiai vágyakat
• Megszünteti a meghibásodásokat és a depressziót
• Megvédi a májsejteket a károsodástól
• 24 ÓRA alatt kiszabadul a nagy ivásból
• TELJES MENTESÍTÉS az alkoholizmusból, színpadtól függetlenül!
• Nagyon kedvező ár.. csak 990 rubel!

A sör meglehetősen gyakori alkoholos ital, amelyet sokan élveznek. Az „élő” sör, amely nem megy át a szűrőrendszeren, meglehetősen népszerűvé vált. A szűretlen sör előnyei és ártalmai nagyon közel állnak egymáshoz. Ha pedig túllépi az ajánlott napi bevitelt, ez az ital káros lehet a szervezetre.

Kalória a szűretlen sörben

A szűretlen sört nem dolgozzák fel. Vagyis nem esik át pasztőrözésen, szűrésen és tartósításon. Ízét tekintve ez a sör gazdagabb ízű és kissé zavaros árnyalatú. Sok embert érdekel az a kérdés, hogy mennyi kalória van a szűretlen sörben, mert az a vélemény, hogy a gyomor elég gyorsan nő tőle. Valójában 39 kcal van 100 ml-ben. Ha nagy mennyiségben használják, az befolyásolhatja az alakot.

A szűretlen sör előnyei

Ha kis adagokban használod ezt a bódító italt, akár javíthatsz is az egészségeden. Tehát például a szűretlen sörnek a következő hatása van:

• stabilizálja a vérnyomást;
• javítja a véralvadást;
• csökkenti a "rossz" mennyiségét;
• minimalizálja a szívinfarktus kockázatát;
• vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik.

Érdemes odafigyelni arra, hogy a szűretlen komlóital B-vitaminokat (tiamin, riboflavin, piridoxin, pantoténsav) tartalmaz. Ezenkívül az ital hasznos nyomelemekkel gazdagodik, mint például vas, kálium, kalcium, réz, foszfor és mangán.

Ha a szűretlen előnyeiről beszélünk, nem szabad figyelmen kívül hagyni a veszélyeit. Az ital alkoholtartalma meglehetősen veszélyessé teszi az egészségre. Először is a sörfüggőség. Másodszor, ennek a bódító italnak a túlzott használata nagy károkat okoz az egész szervezetben. Idővel a máj tönkremehet, és az agyi tevékenység is lelassul.

Mi a különbség a szűrt és a szűretlen sör között?

A hagyományos sör árpamalátából, komlóból és vízből készül. Kis sörfőzdék által főzött élő, bio sör – szűretlen és pasztőrözött. Őseink itala ma már megtisztul és tömeggyártásba kerül, valahol a minőségi tulajdonságok romlása miatt.

Mit jelent az egészséges és ízletes szűretlen sör?

Szűretlen sör különbözik szűrt teltség és ízgazdagság, sűrű hab és enyhe homályosság, ami nem a hibásság jele, hanem a folyamatban lévő erjedési folyamatra utal. Mindez egészségessé teszi a sört (ésszerű mennyiségben), ha az alkoholt kizárjuk, akkor a sör körülbelül 2000 ismert anyagot tartalmaz. Itt egy különleges sör aromát és ízt adhat hozzá, ami miatt a sörélesztő annyira népszerű az ínyencek és a hétköznapi fogyasztók körében.

A szűretlen sör nemkívánatos tulajdonságai

• Magas felhősödési pont.
• A rövid fogyasztási idő csak néhány nap a söröshordós érlelés pillanatától számítva.
• Az íztulajdonságok megváltozása túlzott feldolgozás után.
• A szűretlen élesztős sör ritka a piacon, és többnyire söréttermek számára tartják fenn.

Szűrésüledék eltávolítására használják, kristálytisztaságot biztosítanak. A tisztítás mechanikai elven működik, melynek során a sört fizikailag átnyomják a szűrőkön. Kezdetben a sör tisztaságát intenzív gyártási folyamattal érték el - hosszú ideig 0 °C körüli hőmérsékleten fekve, majd egymás után az élesztő és egyéb részecskék természetes ülepedésével.

Ma a sörfőzdéknek (különösen a nagyoknak) nincs idejük az öregedésre, inkább szűrőkön keresztül gyorsítják fel a termelést. Ez egy viszonylag új technika – a kristálytiszta sörök 1842 körül jöttek divatba, amikor a híres pilsneri sörfőzdéket üzembe helyezték. A rendszeres sörgyártás kiváló befektetést és kapitalizációt mutatott.

A szűrés meghosszabbítja a sör eltarthatóságát és növeli az ellenállást a rossz tárolási körülményekkel szemben.

Euro pasztőrözött sör

Az elfogadható fogyasztás időtartamának több hónapra való kiterjesztése lehetővé teszi a folyamatot pasztőrözés– a sör rövid távú melegítése magas hőmérsékletre, majd az azt követő hűtés. országos elosztóhálózatba szállítható, exportra is alkalmas. Az általános pasztőrözés lehetővé teszi a cseh sör általános, standardizált ízének megközelítését, amely ma már minden üzletben vagy egy hétköznapi étteremben elérhető a fogyasztó számára. Az átlagfogyasztó általában nem tudja, hogy a pasztőrözés leállította az erjedési folyamatot. Más szavakkal, A pasztőrözött sör holt sör.

Vizsgálati eredmények

• Staropramen szűretlen– pasztőrözött nem tartalmaz élő élesztőt.
• Különleges Lager Bernard– pasztőrözött, szűrt, majd szűretlen sörrel keverve/élő élesztőt tartalmaz.
• Hubertus 12 Szűretlen– pasztőrözetlen, élő élesztőt tartalmaz.
• Szűretlen Lager Gambrinus: pasztőrözetlen, élő élesztőt tartalmaz.
• Rychnovská hercegnő: pasztőrözött, szűretlen, élő élesztőt tartalmaz.

Szűrt versus szűretlen. Fő különbségek

A szűrt sör minden olyan sör-, lager- vagy erjesztett malátaitalra vonatkozik, amelyből a főzési folyamat során keletkezett üledéket eltávolították. Az ókori módszerek közé tartozott a szőnyeg, szövet vagy szalma használata, és gyakran hagytak egy bizonyos üledékelemet az italban.

A 19. század végén bevezetett modern szűrés olyan mechanikai eljárást alkalmaz, amely képes eltávolítani az összes lerakódást, beleértve az élesztőt is. Az ilyen sört "fényesnek" nevezik, és palackozás előtt szén-dioxidot kell használni. Szinte minden kereskedelmi sörfőzde szűri a sört, hogy gyorsan javítsa az ital ízét és tisztaságát.

Biogabonából főzött szűretlen sör. A benne lévő élesztő ízt és aromát ad a textúrának - a sör szárazabbá és ropogósabbá válik, nem lesz bársonyos (búzasör). A szín zavaros. Általában ezek klasszikus sörök, amelyeket szándékosan mérsékelten alacsony mennyiségű élesztővel csomagolnak. Pale Ale, Bitter, Brown Ale, Porter, ESB vagy bármilyen más sör lehet ebben az alkategóriában.

Az élesztőszűrés eltávolítja a legtöbb B-vitamint (sörélesztőt) és más tápanyagokat, például a krómot. Ez a bizonyíték arra, hogy a szűretlen sör táplálóbb. A szűrt sör lehet jó vagy rossz. Szűretlen mindig jó sör.

A legjobb alkoholos ital

- bio, a brit sörfőzdékből származó Ale gazdag ízével, bio árpa, komló és élesztő hozzáadásával főzve. A tanulmányok azt mutatják, hogy a napi egyszeri vagy kétszeri sörfogyasztás valóban csökkenti a vérnyomást. A sötét sörök (ale) pedig magasabb szintű antioxidánsokat tartalmaznak, mint a lagerek.

Mint minden alkoholnak (például vörösbornak), a mérsékelt sörfogyasztásnak is lehetnek egészségügyi előnyei.

A minőségi sörök széles választéka közül választhat. Kóstolja meg a különböző típusú söröket, és keressen helyi biosöröket.

Egyes sörfőzők visszatérnek a "palackkondicionáláshoz", amely a sör tartósításának évszázados hagyománya. Egy bizonyos minőségű kondicionáló palackot egy második rövid fermentációnak vetnek alá. A hozzáadott élesztő felveszi a harcot a mikrobákkal, ízt ad, és lehetővé teszi, hogy a sör az idő előrehaladtával javuljon – mint az érlelt bor egy üvegben.

A kocsmai statisztikák szerint a látogatók 75%-a a szűretlen sört részesíti előnyben. De miben különbözik a szűretlen sör a hagyományos sörtől?

1. Nincs feldolgozva(szűrés, pasztőrözés, tartósítás, mint a hagyományos sör), így a legtermészetesebb és legegészségesebb. Ezért élőnek is nevezik.
2. Ugyanúgy készül, mint a hagyományos sör.: komlóból, malátából, vízből és sörélesztőből. De mivel további feldolgozáson nem megy keresztül, az erjedési folyamat folyamatosan történik benne.
3. A szűretlen sör gazdagabb és mélyebb ízű. Színe homályos, és enyhe üledékes lehet.
4. A szűretlen sör csak néhány napig áll el.

Ezért nem meglepő, hogy a hagyományos feldolgozott sör uralkodik az üzletekben. Bár a polcokon néha sötét palackban szűretlen pasztőrözött sört lehet látni. Ízre tényleg élőnek tűnik, de a pasztőrözés minden hasznos anyagot megöl benne.

A szűretlen sör előnyei és ártalmai

A szűretlen sör nagyon egészséges terméknek számít. És ez igaz, mert nincs feldolgozva, ami tönkreteszi az ital előnyös tulajdonságait. Amint azt a szakértők kimutatták, 1 liter élő sör 10-szer egészségesebb, mint egy liter tej, ugyanis olyan mennyiségű vitamint tartalmaz, amivel az emberi szervezet napi szükségletének 40%-át fedezni tudja.

A szűretlen sör sörélesztő-maradványokat tartalmaz, amelyek gazdagok B-vitaminokban és az ember számára szükséges aminosavakban. Ezen tulajdonságoknak köszönhetően az ital képes megakadályozni a vesekő képződést, elősegíti a testsejtek fiatalodását, emellett jelentősen csökkenti az ér- és szívbetegségek kockázatát is. Ezenkívül az ital fájdalomcsillapító és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik. A szűretlen sört még azok is fogyaszthatják, akiknek olyan diagnózisa van, mint például gyomorhurut, fekély vagy cukorbetegség.

A nem feldolgozott sörélesztő normalizálja a károsodott anyagcserét, és sikeresen alkalmazzák az általa okozott betegségek kezelésére. A maláta javítja az étvágyat és jótékony hatással van az emésztőrendszerre, míg a komló segít a stressz kezelésében és nyugtatóan hat az idegrendszerre.

Azonban csak a szűretlen sör, amelyet nem pasztőröztek és nem tartósítottak, vitathatatlan előnyökkel jár a szervezet számára. A pasztőrözött, szűretlen sör, amely az üzletek polcain látható, egy olyan ital, amely korántsem egészséges, mivel a feldolgozás, amelynek alávetik, elpusztítja az élő ital összes vitaminját és gyógyító tulajdonságait.

A szűrt sör olyan sör, amely az előállítás során ismételt tisztítási folyamaton ment keresztül az élesztőtenyészettől.

Ez a folyamat lehetővé teszi, hogy jelentősen megnövelje az ital eltarthatóságát. A szűretlen sör legfeljebb egyszer megy át a tisztítási folyamaton.

A sör szűrését elsősorban az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében végzik, és a szerves anyagok kizárását jelenti az italból.

Szűrés után a sör sajnos elveszti egyedi aromáját és ízét, ugyanis egy speciális kartonszűrő megtartja az élesztőkultúrát, ami befolyásolja a sör ízjegyeit.

Sok ínyence ennek a finom italnak még üresnek is nevezi a szűrt sört!

A szűretlen sör az élesztőkultúra megőrzése mellett gazdag ízű és illatú. Ipari körülmények között csak egyszer szűrik egy speciális kovaföldszűrőn keresztül.

Az ital zavaros marad, könnyen felismerhető a maláta és a komló illatáról. Csak hordóban és hordóban tárolható. A szűretlen sör másik jellemzője a határozott fokozat hiánya.

Miért kell szűrni az otthoni sört

Manapság sokan saját maguk készítik otthon a sört. Ezzel kapcsolatban gyakran felmerül a kérdés - szűrni kell?

Független, nem gyári előkészítés esetén a szűrés nem jelent olyan alapos tisztítást, mint a gyárakban, mivel önmagában nem lehet bonyolult szűrési folyamatot végrehajtani.

A szuszpenziók alapvető tisztítása azonban továbbra is szükséges.

Az elemi szűrés után készült házi sör a következő előnyökben részesül:

• Megszabadulni a tanninoktól, különféle szuszpenzióktól. Ugyanakkor a tisztítás minimális időt vesz igénybe, ellentétben az ital konténerekben történő leülepedésének folyamatával.

És most a hátrányokról.

A szűrt sör a hasznos nyomelemek tartalmát tekintve jelentősen veszít a szűretlen sörrel szemben.

Ez utóbbi ásványi sókat, aszkorbinsavat, B-vitaminokat, mangánt, kalciumot, rezet, foszfort, káliumot és vasat tartalmaz.

Szavatossági idő

E paraméter szerint a szűrt sör jobban teljesít, mint az élő sör. Legalább 3-6 hónapig tárolható. A szűretlen 10 napos tárolás után elveszíti tulajdonságait.

A tisztított ital másik mínusza a héj elvesztése, a maláta és a komló különleges íze. Sokan ezért döntenek úgy, hogy nem szűrik le az italt, hogy megőrizzék ezt az egyedi aromát és ízt.

NAGYSZERŰ VIDEÓ

Hogyan szűrjünk sört otthon

Teljesen lehetséges az üledék maximális eltávolítása otthon. Ehhez több lehetőséget is használhat.

1. Speciális tartályt vásárolunk az ital közbenső tárolására. Beleöntjük a sört, egy napra hűvös helyre tesszük, és csak ezután palackozzuk. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy megvédje a kimerült élesztőt - az alján marad.
2. Kovaföld szűrőt vásárolunk otthoni használatra (vagy csináljuk magunknak). Az ilyen szűrők külföldi oldalakon rendelhetők, valamint karton is hozzájuk. Ugyanakkor eltérő szűrőanyag használatával különböző íztulajdonságokkal rendelkező italt lehet kapni.

A házi sörfőzők gyakorolják a bár szűretlen, de tiszta sör beszerzésének lehetőségeit.

A következő módszerek alkalmasak erre:

• Kiváló minőségű maláta használata. Minél kevesebb fehérjét tartalmaz, annál drágább, és annál kevésbé lesz zavaros az ital.
• Irish Moss – Ezt az atlanti vörös algát 15 perccel a forralás vége előtt adják hozzá.
• Különféle adalékanyagok, például cukormáz vagy hagyományos étkezési zselatin. Ez utóbbi, leülepedve, meghúzza az összes sáros felfüggesztést.

Ezért, ha úgy dönt, hogy belevág a sörfőzésbe, alaposan gondolja át, milyen eredményt szeretne elérni.