Miben különbözik a fehér csokoládé a feketétől. A fehér csokoládé előnyei és ártalmai

Üdv barátok! Ez a cikk a fehér csokoládé – egészséges és ízletes csemege – szerelmeseinek szól.

Ez a finomság 1930-ban jelent meg, amikor a Nestle cég a kísérletezés mellett döntött. Egyszerűen nem tett hozzá kakaóport a szokásos csokoládéhoz. Az így kapott termék sok ínyence ízlésének megfelelt. Most egy másik fekete termék veszi át a helyét a boltok polcain. Bár nem olyan népszerű, mint a fekete vagy a fekete tejes, a fehér is telitalálat. Miből készül a fehér csokoládé? Figyelni lehet a kompozícióra.

A fehér csokoládé összetétele nagyon egyszerű, mindig le van írva a csomagoláson, ezért figyelmesen olvassa el, hogy minden természetes legyen. A fehér termék összetétele kakaóvajat, tejfehérjét, cukrot tartalmaz. Néha lecitint is adnak hozzá a termék sűrűbbé tétele érdekében, valamint ízesítőket, általában vaníliát.

A kakaóporból készült csokoládélikőr hiánya teszi olyan eredetivé a fehércsokoládé finomságokat. Ön is elkészítheti. Akkor biztosan nem lesz kérdés, hogy miből áll. Csak azt fontos megjegyezni, hogy az édességek kalóriatartalma magas, bár van előnye, de van kára is, ezért az ápolásnak gondolnia kell erre.

DIY fehér csokoládé

Ha úgy dönt, hogy fehér csokoládét készít, amelynek összetétele egyszerű, akkor kedveskedhet családjának. Ráadásul a fehér testvér haszna nagyobb, mint a feketé. Használd a receptemet. Az elkészítéséhez kakaóvajat kell venni. Gyógyszertárban lehet kapni. Ne féljen többet hozzáadni. Ettől a fehér finomság íze csak felerősödik. Bár a fehér csokoládénak vannak előnyei, jobb, ha nem feledkezünk meg a kalóriatartalmáról.

Száz gramm vajat száz gramm tejporhoz és ugyanennyi porcukorhoz veszek, lehet hozzá egy zacskó vanillint. A kakaóvajat vízfürdőben felmelegítem, majd hozzáadom a többi hozzávalót. Amikor minden felolvadt, mixerrel alaposan összekeverem. Ezután a kapott masszát formákba öntöm. Ha puha terméket szeretne, akkor a formákat hűtőszekrénybe helyezheti, a szilárd eredmény érdekében azonnal el kell küldenie a fagyasztóba.

Van néhány árnyalat. Porcukor helyett szeretek mézet adni. Ehhez tegyünk néhány evőkanál folyékony mézet egy kissé lehűtött masszába. Miért csak akkor, ha hideg van? Hogy a méz ne veszítse el természetes tulajdonságait. A családom is nagyon szereti, ha plusz hozzávalókat adok hozzá. Ezek lehetnek mazsola, dió, mandula vagy más töltőanyagok. Csak fontos megjegyezni, hogy ez a finomság nemcsak hasznos, hanem káros is lehet.

A fehér csokoládé előnyei

Tudniillik óriási előnye van ennek az édességnek, amelyben nincs kakaópor. Mivel nem tartalmaz teobromint, egy olyan anyagot, amely tonizáló és serkentő hatással van a szervezetre. Ezért az erre az anyagra allergiás emberek nyugodtan élvezhetik a fehér megfelelőt.

Felsoroljuk, milyen hasznos tulajdonságai vannak egy fehér kolléganőnek.

• Kakaóvajat tartalmaz, ami önmagában is nagyon jótékony hatású. Mivel olajsavat, lanolint és sztearinsavat tartalmaz. Van még E-vitamin. Ezek az összetevők nagy hatással vannak a szervezetre.
• Táplálják a bőrt.
• Energizálja a testet.
• Hasznos terhesség alatt, mivel könnyebben elviselhető velük a baba.
• A fehér csokoládé tannint is tartalmaz, ami nagyon hasznos orvosi és kozmetikai szempontból.
  Ennek az anyagnak gyulladáscsökkentő hatása van.
• Kezeli a tüdőt és a bronchiális asztmát.
• Az ebből a termékből származó maszkok hasznosak, amelyek gyógyítják a sebeket és a bőrkiütéseket.
• A finomság az olajnak köszönhetően táplálja a bőrt, rugalmasabb lesz, ha száraz, akkor zsírosabb.
• Megszabadulhat a pattanásoktól, furunculosistól, striáktól, apró hegektől, apró korai ráncoktól.
• Télen a csokoládémaszk védi a bőrt a kirepedezéstől és a fagyástól.

A fehér csokoládé káros hatása

Amikor a fehér csokoládé előnyeiről beszélek, nem hagyhatjuk figyelmen kívül a káros hatásait.

Vegye figyelembe a használat veszélyeit.

1. Sok cukor, több mint ötven százalék, valamint tejzsír, ezért magas a kalóriatartalma. Kiderült, hogy az üres kalóriák rossz hatással vannak az anyagcserére, ami egyensúlyhiányhoz vezet. Lehetséges az elhízás és az édes csokoládétól való függés.
2. Lehetséges allergiát okozni. Mivel kakaóvajat tartalmaz, ami irritálja a bőrt.
3. Vannak esetek, amikor túlzott használat esetén megnőtt a nyomás és aritmia jelent meg.
4. A nagy mennyiségű cukor a vércukorszint növekedéséhez vezet.
   És ez veszélyes a cukorbetegekre.
5. A kapillárisokban és a kiserekben is romlik a véráramlás, szenvednek a vesék, az alsó végtagok, a retina és a férfi nemi szervek.

Mindezek az ellenjavallatok azonban nem jelentik azt, hogy a fehér csokoládét egyáltalán nem szabad fogyasztani. Csak korlátozza.

Még néhány árnyalat

Fontos megjegyezni, hogy a fehér csokoládé kalóriatartalma 541 kilokalória. Ez meglehetősen magas szám, tekintve, hogy egy embernek legfeljebb napi kétezer kilokalóriára van szüksége, száz gramm csokoládé a napi étrend negyedét teheti ki.

Azt is fontos figyelembe venni, hogy a laktató fehér csokoládé, mint a csokoládé általában, ellenjavallt.

Bár a fehér megfelelője nem izgatja a gyermeket, erjedést okoz a belekben, amitől a baba megduzzadhat. Sírós lesz. Hasmenés vagy éppen ellenkezőleg, székrekedés lehetséges. De ha tényleg csokit akarsz enni, mert különben depresszió alakul ki, akkor még mindig jobb előnyben részesíteni a fehér fickót, mint a feketét. Ezért még a szoptatós anyáknak is megengedett egy kevés ebből az édességből.

A fehér csokoládé népszerűsége 2018-ban nem alacsonyabb, mint a sötét szeleteké. De akkor miből készült ez a termék, hiszen ilyen színe van?

Van igazi csokoládé a fehér csokoládéban?

A fehér csempék fő megkülönböztető jellemzője a sötétektől az olyan fontos összetevő hiánya, mint a kakaópor. Ez az elem adja a szokásos csempe barna színét. Ezért válaszolva a csokoládé jelenlétére vonatkozó kérdésre egy könnyű szeletben, negatív választ adhat.

Egészséges a fehér csokoládé?

A termék előnyeit és ártalmait az alábbiakban tárgyaljuk. Valójában a kérdésre adott helyes válaszhoz nemcsak a termék összetételét, hanem eredettörténetét is meg kell érteni.

A csokoládé története

A csokoládé megjelenése a maják létezésével kezdődik. Vagy inkább elődeik - az olmékok. Ezek a törzsek az első kakaóbabfák ültetvénytulajdonosai, és egyben az elsők, akik folyékony csokoládét kóstoltak meg.

A maják az olmék törzs helyére jöttek. Aztán az aztékok lettek a tulajdonosok. A finomság fokozatosan elterjedt egész Európában. A csokoládé több évszázadon keresztül csak folyékony és sötét formában létezett. Az első sötét terméklap csak a 19. század közepén jelent meg Angliában.

Miért fehér a csokoládé?

A fehér csokoládé megjelenése a 20. század 30-as éveiben történt. Ez akkor történt, amikor a Nestle módszereket fejlesztett ki a kakaóbabolaj-maradványok ártalmatlanítására. Ezzel kezdődött a fehér csokoládé gyártása. Azonban egy ilyen eredeti finomság 50 év után hatalmas népszerűségre tett szert.

Referencia! A fehér csokoládé kalóriatartalma 554 kcal / 100 g termék. Ez 14 kcal-val több, mint a sötét csempék.

Fehér tejszerű vagy keserű

1. A fehér szeletből hiányoznak a másik két csokoládétípusban található erős antioxidánsok. Ennek oka a kakaóvaj hiánya. Ezenkívül a K-vitamin jelenléte a termékben hozzájárul a kalcium és a szelén megfelelő felszívódásához. Ezek az elemek erősítik a szervezet immunrendszerét.
2. A keserű, más néven sötét, összetételében számos hasznos elemet tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást és megvédik a keringési rendszer ereit a káros gyökök hatásaitól. Ezenkívül egy tábla ebből a csokoládéból növelheti a vérlemezkék jelenlétét a vérplazmában.
3. Tejsav. Ez a termék sem tekinthető egészségesnek. A tej jelenléte a készítményben azt a tényt eredményezi, hogy a kakaótermékek jótékony hatásai csökkennek.

A természetes csokoládé minden fajtája kakaóbabvajat tartalmaz. Ezért nem lehet válaszolni arra a kérdésre, hogy melyik típus a jobb.

A fehér csokoládé előnyei és ártalmai

A fehér csempe kalciumtartalma ellenére káros lehet a szervezet egészségére. Ez a termék élvezhető, de nem ajánlott bevinni a napi étrendbe. Fontolja meg a fehér csokoládé előnyeit és ártalmait.

A fehér csokoládé előnyei

A fehér csokoládé előnyei közvetlenül függenek az elfogyasztott termék mennyiségétől. Ne használjon túl gyakran csempét. Ennek azonban megvannak az előnyei.

Arra a kérdésre válaszolva, hogy miért hasznos a fehér csokoládé, azonnal megemlítem az emberi szervezet központi idegrendszerére gyakorolt ​​pozitív hatást. Ne feledkezzünk meg a szerotonin (az öröm hormonja) képződéséről, jelenléte a szervezetben segít csökkenteni bizonyos betegségek fájdalmát.

Érdemes megemlíteni a kolin jelenlétét is a készítményben. Ez az anyag aktívan részt vesz az inzulin termelésében, erősíti az idegrendszert, javítja a memóriát és szabályozza a lipid anyagcserét a májban.

A tokoferol (E-vitamin), amely szintén jelen van a készítményben, a fiatalság vitaminjának számít, és támogatja az endokrin idegrendszer működését.

A fehér csokoládé előnyei a természetes termékhez kapcsolódnak.

Videó a fehér csokoládé otthoni készítéséről

https://youtu.be/G_YB3pmTOu0

A finomságok negatív hatásai

Ha az előnyeiről beszélünk, ne feledkezzünk meg a fehér csokoládé veszélyeiről. A szelet rendszeres használata megnövekedett cukorfogyasztáshoz vezet, függetlenül attól, hogy a fehér termék kevesebb ebből az elemből áll, mint az étcsokoládé. A cukor károsítja a fogakat és az ereket, és az embernél fennáll a szívbetegség és a cukorbetegség kialakulásának kockázata is.

Az összes pozitív szempont ellenére a fehér csokoládé káros hatása sokkal veszélyesebb, ezért nem szabad túlfogyasztani ezt a terméket.

A BJU fehér csokoládé összetétele és 100 g termék kalóriatartalma a következő:

• fehérjék - 6,9 g;
• zsírok - 35,7 g;
• szénhidrátok -52,4 g;
• Kcal - 554.

Miből készül a fehér csokoládé?

Ennek a finomságnak sok rajongója van, de csak kevesen kíváncsiak, miből is készül az igazi fehér csokoládé.

Az összetevők közül cukrot, kakaóvajat, vaníliát és tejport adnak a termékhez. Ebben az esetben az olajkoncentráció nem csökkenhet a 20%-os jelzés alá.

Referencia! Ha talál egy szeletet az üzletben, és a fehér csokoládé összetételét egy vagy több feltüntetett összetevő nélkül mutatják be, akkor gondolja át, hogy megéri-e ezt a terméket megvásárolni.

A legtöbb termékgyártó inkább spórol a fehér csokoládé összetevőivel. Ezért a termékek még kis mennyiségben is többet ártanak, mint használnak. A készítmény különféle adalékanyagokat és cukorhelyettesítőt tartalmazhat. Ha azonban a termék transz- és hidrogénezett zsírokat tartalmaz, akkor ne vásárolja meg.

A termék alacsony minőségére vonatkozó következtetés azon összetevők listájában rejlik, amelyek túlságosan édes ízt és élénk fehér színt adnak.

Hogyan készítsünk fehér csokoládét otthon

A házi csempék előnye, hogy a főzés öröm. Igen, és a termék előnyei nagyobbak lesznek, mivel Ön maga vásárolja meg az összetevőket.

Az már ismert, hogy miből készül az igazi fehér csokoládé, de a mennyiségről nem mondanak semmit:

• 30% kakaóbabvaj - 100 g;
• cukor, előnyösen por - 100 g;
• száraz tej - 100 g.

Összességében a termékek aránya 1:1:1. Ezért állítsa be a mennyiséget saját maga. Minden a szükséges hangerőtől függ. Vegyünk egy kis vaníliát vagy vanillint is. Szó szerint 1 tasak.

Referencia! Házi csokoládé készítéséhez használjunk szilikon edényt, mert abból könnyebb lesz kiszedni a csokoládét, mint egy műanyag edényből.

Főzési mód:

1. A kakaóbab vajat finomra kell vágni, és vízfürdőbe kell melegíteni.
2. Ahogy felolvad, hozzáadjuk a port, a tejet és a vaníliát. Ha nehézségek vannak a tejporral, akkor megengedett a gyermekek számára tejes étel fogyasztása.
3. Keverje közvetlenül a fürdőben keverővel vagy kézzel.
4. A kapott masszát formákba osztjuk, és a hűtőszekrénybe sűrítjük.

Referencia! A kapott termék könnyű eltávolításához a formákból kenje meg őket növényi olajjal.

A hűtőszekrényben a terméket legalább egy órán át kell infundálni. A kapott csokoládé finom, csak otthon derül ki így.

Vegetáriánus recept

2018-ban egyre népszerűbb egy olyan irány, mint a vegetarianizmus. Az ilyen összetételű természetes csokoládé nem megfelelő számukra. De van kiút. Fehér csokoládét készíthet a fő összetevők cseréjével:

• száraz helyett használjon növényi szójatejet - 1 teáskanál;
• egy negyed plusz egy evőkanál cukor, őröljük meg egy kávédarálóban;
• só - 1 csipet;
• kakaóbabvaj - egy csésze harmada;
• vanília kivonat - fél teáskanál.

Egy étel elkészítése:

1. A végtermék simasága és fénye érdekében a tejet cukorral át kell engedni egy kávédarálón, át kell vinni egy tálba és megsózni.
2. A kakaóbab vajat ugyanúgy kell felolvasztani, mint az előző receptben. Ezután felverjük és hozzáadjuk a kapott száraz keveréket, és apránként extraháljuk.
3. Formákba osztjuk és egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyjuk dermedni. Ha fel akarjuk gyorsítani a folyamatot, akkor fél óra múlva tegyük a formákat a hűtőbe.

1. A fehér csempék 100 évesnél nem régebbiek. És a megjelenése véletlenül történt. Meg kellett szabadulni a gyümölcsolajtól.
2. Kezdetben az édes finomság nem aratott népszerűséget és sikert, de a múlt század 80-as éveiben és a mai napig szinte mindenki szereti a terméket.
3. Sok pszichológus úgy véli, hogy a desszert szisztematikus, nagy mennyiségben történő elfogyasztása pszichológiai szintű függőséget okoz.
4. A Szovjetunióban nem volt fehér csokoládé. És ez igaz. Az a tény, hogy abban az időben egy ilyen terméket károsnak tartottak. Ezért nem az állam területén gyártották.
5. Az ilyen termékek, a sötét termékektől eltérően, sokkal nagyobb keresletet mutatnak az edények díszítésére. A fehér csokoládé gyakran a húsvéti sütemények habja lesz.

Kezelje szoptatás közben

Számos orvosi vélemény született a csokoládé előnyeiről és ártalmairól az anya és a gyermek testére a szoptatás alatt.

1. Az első hat hónapban nem szabad változtatni az étrenden.
2. Mindegyik termék befolyásolja a tej minőségét, és hatással van a babára.
3. Havonta legfeljebb 100 grammot szabad enni.
4. Osszuk három részre, egyenként körülbelül 30 grammra.

Az összes előny és a nagyszerű íz ellenére 2018-ban meglehetősen nehéz igazi fehér csokoládét vásárolni az üzletekben. De egy ilyen étel elkészítése otthon nem nehéz. Ezért gondolja át még egyszer, hogy megéri-e termékeket boltban vásárolni, vagy jobb, ha otthon főzi a fehér csokoládét.

De ha a vásárlási döntés még mindig megtörténik, akkor figyelmesen olvassa el a termék összetételét.

Miből készül a fehér csokoládé? Ezt a kérdést gyakran hallani. Azok, akik először próbálták ki ezt a terméket, teszik fel ezt a kérdést.

Sokan azt feltételezik, hogy ez a termék egyáltalán nem tartozik a csokoládéhoz, hanem egy másik terv terméke. Mi az a fehér csokoládé? Mi az összetétele? Tartalmaz hasznos és káros elemeket?

Mi az a csokoládé?

Amint azt a legtöbben tudják, a csokoládé kakaóvaj alapú édesipari termék. Ez az olaj feldolgozott csokoládéfa magvak (kakaóbab) terméke.

Hazája Dél- és Közép-Amerika. A maják (később az aztékok) ott készítették el a csokoládé prototípusát. A pörkölt, őrölt kakaóbabot összekeverték vízzel. Ehhez a keverékhez csípős borsot is adtak. Az eredmény egy keserű és nagyon zsíros ital lett, hidegen itták.

Az európaiak sokkal később, az 1520-as években fedezték fel ezt az italt. Az első minta eltávolítását az európaiak közül a híres konkvisztádornak, Cortesnek tulajdonítják. Meglepő módon a 17. századra az európaiak ezt az italt egyfajta ellenpólussá tették. Hűvös helyett meleg lett, a keserűséget édesség váltotta fel. Abban az időben az ital hihetetlenül drága volt az elkészítéséhez szükséges alapanyagok ára miatt.

A mai értelemben vett csokoládé a 19. század elejétől került hozzánk. Ezért hálás Konrad van Gutennek. Ő volt az, aki felfedezett és szabadalmaztatott egy egyszerű és olcsó módszert a kakaóvaj reszelt kakaóból történő kinyerésére. Ez a találmány tette lehetővé az első szilárd csokoládé létrehozását.

Azóta sok minden megváltozott, és a modern csokoládé széles körben elterjedt az egész világon. Különféle fajtái és alfajai jelentek meg, melyek között a fehér csokoládé is megállja a helyét.

A kakaóvaj azonban az évszázadok során a fő összetevő maradt. A többi mennyiségi és minőségi összetétele a csokoládé típusától függ.

Fehér csokoládé összetétele

Amikor megválaszoljuk azt a kérdést, hogy miből készül a fehér csokoládé, számos fontos árnyalatot kell figyelembe venni. A piacon a fehér csokoládéhoz hasonló termékeket árulnak. De nem mindegyik fehér csokoládé összetételű.

A fehér csokoládé legalább 20% kakaóvajból, 15% speciális tejporból és 50% (de legfeljebb 55%) porcukorból vagy más természetes vagy mesterséges édesítőszerből álló fehér termék. A többi összetevő összetétele nagyon eltérő lehet, mindenféle töltőanyagtól a természetes és kémiai aromákig. A hagyományos ízesítő egyébként vanillin vagy vanília.

A legtöbb európai és amerikai országban ezeket a követelményeket támasztják a fehér csokoládéval szemben. Azok a termékek, amelyek nem tartalmaznak kakaóvajat, vagy 20%-nál kevesebbet tartalmaznak, valójában mindenféle édesség. Bár számos cukrász azon a véleményen van, hogy a fehér csokoládé önmagában nem csokoládé.

Kakaóvaj csokoládéhoz

Mivel a kakaóvaj a fehér csokoládé kulcsfontosságú összetevője, ezt részletesebben meg kell vizsgálni. Valójában ez egy zsír, amelyet az őrölt kakaómagból préselnek ki. Kellemes kakaós illata és fehér-sárga árnyalata van.

Összetételében ez az olaj számos zsírsavat tartalmaz, például arachidsav, laurinsav, linolsav, olajsav és sztearinsav. Vannak két- és háromsavas trigliceridek. Gazdag alkaloidokban is, mint a koffein és a teobromin.

Érdekes módon 18 ° C-on ez az olaj kemény és törékeny lesz, de ha 32 ° C-ra vagy magasabbra melegítjük, megolvad és átlátszóvá válik.

Fő tevékenységi köre természetesen az édességek gyártása. Gyógyszerészek és illatszerészek is használják.

A tejről, cukorról és egyéb összetevőkről

Kezdetben közönséges tejet adtak a csokoládéhoz, de idővel tejporral és bizonyos mennyiségű tejzsírral helyettesítették. Ez természetesen jelentősen csökkentette az előállítás költségeit. Vegye figyelembe, hogy a tejzsírtartalom nem lehet kevesebb 3,5%-nál ebben a termékben, de nem kívánatos, hogy 4%-nál több legyen.

A cukor vagy más édesítőszer elengedhetetlen eleme a csokoládénak. Káros és jótékony tulajdonságai általában nyilvánvalóak. A sok glükózt tartalmazó cukor miatt a növényi zsírokkal kombinálva a fehércsokoládé túlzott fogyasztása számos súlyos egészségügyi következménnyel járhat, az anyagcserezavarokig. Ez viszont növeli az elhízás kialakulásának kockázatát. Otthon cukor helyett gyakran mézet használnak.

A vanillin és más ízesítők fontos részét képezik ennek a csokoládénak, mivel kiegészítik az ízét. Egyfajta névjegyként funkcionálnak (tejből nyert karamell íz és ennek a terméknek a különleges színe).

A termék összetételét figyelembe véve könnyen kitalálhatja, hogy nagyon magas kalóriatartalmú. Sok szénhidrátot, növényi és állati zsírokat, valamivel kisebb mennyiségű fehérjét tartalmaz. Kevesen tudják, hogy E-vitamint, különféle kémiai aromás vegyületeket stb. tartalmaz. Az alkaloidok azonban minimális mennyiségben vagy teljesen hiányoznak benne, ami minőségileg megkülönbözteti ezt a fajta édességet a többi csokoládéfajtától.

Ez utóbbi egyébként keresettebb finomsággá teszi a koffeint nem toleráló allergiások körében. Ráadásul ennek az anyagnak és a teobrominnak a hiánya miatt ennek a csokoládénak gyakorlatilag nincs serkentő és izgató hatása a szervezetre.

Érdekes tények a fehér csokoládéról

A vita arról, hogy a fehér csokoládé tartozik-e a csokoládéhoz, abból fakad, hogy csak egyetlen fontos összetevőt (folyékony kakaóport) nem tartalmaz. Ő az, aki gazdag koffeinben és más alkaloidokban, ő a klasszikus csokoládé sötét árnyalatának forrása is.

A fehér csokoládé a cukrászok meglehetősen fiatal agyszüleménye, még nincs 100 éves. Ez a cukrászati ​​csoda először a múlt század 30-as éveiben jelent meg. Ez volt az egyik módja annak, hogy nyereségesen megszabaduljunk a gyárakban felhalmozódott felesleges kakaóvajtól. Köszönetet kell mondanunk a svájci Nestle konszernnek születéséért.

Majdnem 50 évvel ezelőtt ez az édesség nem volt túl népszerű, de a 80-as években minden megváltozott. Mind csempe formájában, mind adalékanyagként, bevonatként, forgácsként kezdték használni különféle édesipari termékekben.

Meglepő módon számos pszichológus és táplálkozási szakember megjegyzi, hogy ennek a terméknek a mértéktelen használata miatt bizonyos pszichológiai függőség alakulhat ki.

Egy másik szokatlan tény a posztszovjet generáció számára: a Szovjetunióban nem volt fehér csokoládé. És ez nem vicc, sőt, ezt a terméket egészségtelennek tartották, az országban egyáltalán nem gyártották.

A fehér csokoládé sütemények, péksütemények és különféle zsemle díszítésének eszközeként nagyon keresett. Gyakran még hab lesz belőle a húsvéti sütéshez.

Nagyon gyakran összetévesztjük az igazi fehér csokoládét a hamisítvánnyal, amelybe kakaóvaj helyett más növényi olajokat és számos más kémiai elemet adnak. Egy ilyen termék nemcsak nem csokoládé, hanem az íze is teljesen más. Ennek eredményeként sokan, akik azt állítják, hogy nem szeretik a fehér csokoládét, valójában soha nem kóstolták meg, valójában vásároltak egy hamisítványt.

Ha a fehér csokoládé igazi, akkor könnyen megkülönböztethető gazdag krémes ízéről és enyhe karamell árnyalatáról.

Ezért csempe vásárlásakor fontos tanulmányozni a termék összetételét.

A fehér csokoládé az édesszájúak mennyországa. Kifinomult és markáns vanília íze semmi mással nem téveszthető össze. Furcsa módon az emberiség megtanulta, hogyan kell fehér csokoládét készíteni a kakaóvaj maradékának újrahasznosításával. Ez a pénzmegtakarítási vágy vezetett ennek az édességnek a megjelenéséhez.

Ízét tekintve egy ilyen finomság halványan hasonlít a jól ismert csokis desszertre, de ez nem furcsa, mert az elkészítésének receptje is más. A fő különbség a kakaóbab hiánya, ami a fehér édes rúdnak olyan nemes árnyalatot ad.

Hogyan készítik ezt a finomságot a termelésben? A recept alapja négy összetevőből áll:

• tejpor;
• cukor;
• vanillin.

Természetesen a gyártó bevezet néhány adalékanyagot, ízfokozót, valamint további összetevőket (dió, mazsola, kandírozott gyümölcs stb.).

Létezik egy nemzetközi receptúra ​​is, amely szerint ez a csokoládé nem tartalmazhat kevesebb mint 20% kakaóvajat, körülbelül 55% cukrot, legfeljebb 15% tejport és körülbelül 4% zsírt (tejet). Sok gyártó növényi olajokat ad hozzá, ami nagymértékben csökkenti a kapott termék költségét. De korántsem minden márka vétkezik ezzel, a legtöbb esetben ez az olcsóbb árut kínáló márkákra vonatkozik.

Sok háziasszony szeret egy ilyen finomságot otthon főzni. Az erre vonatkozó ismert receptek tartalmazzák a rendelkezésre álló összetevőket, és az eredmény olyan csokoládé, amely ízében nem rosszabb, mint a bolti csokoládé. Ezután részletesen elmondjuk, hogyan készítsünk fehér csokoládét otthon.

Hogyan készítsünk házi fehér csokit: klasszikus recept

Valószínűleg sokan egyetértenek abban, hogy az otthoni finomságoknak már önmagában is különleges ízük van, és ami a legfontosabb, egészségesek, hiszen nem tartalmaznak olyan kiegészítő összetevőket, amelyek nélkül ma már nem tud gyártás lenni.

Ez alól a fehér csokoládé sem kivétel. Ha igazán finom, egészséges és egészségre ártalmatlan csemegét szeretnél készíteni, amit akár gyerekeknek is adhatsz, akkor emlékezz a fehér csokoládé elkészítésére. A klasszikus recept a következő fő összetevőkből áll:

• kakaóvaj;
• tejpor;
• porcukor.

Ez a három fő összetevő, amelyeket azonos arányban vesznek fel. Következik minden bizonnyal a vanília, aminek az a feladata, hogy jó aromát adjon.

Vegye figyelembe, hogy egy ilyen termék kalóriatartalma meglehetősen magas, sokszor több, mint a klasszikus fekete vagy tej. Ezért aki követi az ábrát, annak mértékkel kell fogyasztania.

Ahhoz, hogy megértse, hogyan készíthet házi fehér csokoládét ezekből az összetevőkből, olvassa el az alábbi lépésenkénti utasításokat:

1. Daráljuk le a kakaóvajat. Használhat reszelőt, vagy csak kisebb darabokra vághatja. Ez segít lerövidíteni az olvadási folyamatot.
2. A kakaóvajat vízfürdőben folyékony állapotba hozza. Ugyanakkor folyamatosan keverje a terméket.
3. Adja hozzá az összes többi összetevőt a megadott arányban.
4. A kapott keveréket keverés közben homogén állapotba hozzuk. A kívánt állag gyorsabb eléréséhez keverőt használhat.
5. Hagyja lehűlni a folyadékot szobahőmérsékletre, majd öntse formákba. Hűtőbe tesszük legalább 60 percre.

Tanács! Annak érdekében, hogy a fagyasztott termék könnyen eltávolítható legyen a formákból, használja azok szilikon fajtáit. Most már tudja, hogyan készítsen fehér csokoládét otthon, minimális erőfeszítéssel és termékekkel.

fehér csokoládé recept kakaóvaj nélkül

Sok háziasszony, miután megismerkedett a fehér csokoládé készítésének korábbi klasszikus receptjével, kifogásolhatja, hogy meglehetősen nehéz olyan összetevőt találni, mint a kakaóvaj. De ne rohanjon idegesnek lenni. Ha még mindig nem tudott kakaóvajat beszerezni, akkor használhat egy másik receptet, amely nem tartalmaz ilyen összetevőt.

A főzéshez szüksége lesz:

• tejpor (vagy porított csecsemőtápszer táplálkozáshoz) - 150 g;
• tej - 10-12 evőkanál. l.;
• cukor;
• vanillin.

Ízlés szerint cukrot kell hozzáadni. De minél több, annál sűrűbb az elkészített keverék, és annál jobb az íze.

Kezdje el a főzést az összes hozzávaló összekeverésével. Ezután vízfürdőbe tesszük, és forrásig keverjük, és homogén masszát kapunk. Minden - a fehér csokoládé készen áll, csak formákba kell önteni és hűtőszekrényben lehűteni.

Ezt a receptet bármilyen töltőanyag (mazsola, szárított gyümölcsök, dió, szezámmag) hozzáadásával módosíthatja. Ez ízlés és a képzelet dolga.

Nézze meg a fehér csokoládé elkészítését az alábbi videóban:

Hogyan készítsünk fehér csokoládémázat íráshoz és foltokat a tortán

Ezt a fajta finomságot a cukrászok aktívan használják a desszertek díszítésére. Leggyakrabban különféle figurákat készítenek belőle, fehér cukormázból, amelyet sütemények, sütemények bevonására használnak. Mindenféle krémet is készítenek belőle. Általánosságban elmondható, hogy nemcsak önálló csemegeként, hanem cukrászati ​​remekművek készítésének anyagaként is használható.

Nézzünk meg néhány receptet, hogyan készítsünk házilag fehércsokis cukormázt, amelyet sütemények és egyéb édességek sütéséhez használhatunk.

1. A főzéshez 200 g fehér csokoládét kell venni. Előre őröljük, vízfürdőben állandó keverés mellett melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Egy külön tálban összekeverünk 125 g cukrot és 10 g tejet. A kapott keveréket öntsük a forró, olvasztott fehér csokoládéba, és jól keverjük össze. Ha szükséges, használhat keverőt. Ez a recept valószínűleg a legegyszerűbb és legolcsóbb.
2. A következő recepthez még néhány hozzávalóra lesz szüksége a cukormáz elkészítéséhez. De ennek eredményeként sűrűbb konzisztenciájú terméket kap. Ha azon gondolkodik, hogyan készítsen feliratot egy tortára fehér csokoládéval, akkor ez a fudge recept jól jöhet. Fő összetevők: 125 g csokoládé (fehér), 50 g vaj, 15 g tejszín. A főzés a következő séma szerint történik: olvasszuk fel a fő összetevőt, adjunk hozzá vajat és tejszínt. Mielőtt feliratot készítene fehér csokoládéval, hagyni kell a masszát szobahőmérsékleten lehűlni. Miután a cukormáz elérte a kívánt állagot, megtöltheti a cukrászfecskendőt és elkezdheti a díszítést. Ugyanilyen sikerrel sütemények bevonására is használható - a termék egészen megszilárdulásig elég képlékeny és jól kenődik.
3. Van egy másik recept keményítő hozzáadásával. Az utóbbi időben nagyon divatossá vált a tortákat rendkívüli módon díszíteni. Tehát, ha a séf szembesül azzal a kérdéssel, hogyan lehet csokoládéfoltokat készíteni fehér csokoládéból, akkor használhatja ezt a receptet. Az elkészítéshez keverjen össze 1 evőkanál. porcukor és 2 ek. tej. A keveréket tűzön melegítjük, amíg ezek az összetevők teljesen fel nem oldódnak, és összekeverjük. Adjunk hozzá zúzott fehér csokoládét, 50 g vajat. Keményítő (1 evőkanál) Külön hígítsuk fel kis mennyiségű hideg tejben vagy vízben. Ezután keverje össze a melegen elkészített keverékkel. Ne hagyja felforrni a mázat - ha jelentős megvastagodást lát, vegye le a tűzről, és kissé hűtse le. A recept szerint elkészített cukormázzal fehércsokoládé-foltok készítésének technológiája megtalálható a cukrászok videós oktatóanyagaiban, vagy mutasd meg fantáziádat. A fő szabály - ne féljen kísérletezni és próbálkozni, és minden sikerülni fog.

Hogyan készítsünk fehér cukormázt csokoládé nélkül

Abban az esetben, ha nincs kéznél csokoládé, vagy a torta díszítéséhez használt alapanyagokat a lehető legolcsóbban szeretné elkészíteni, használhat egy egyszerű fehér fudge receptet. A fehér cukormáz elkészítése csokoládé nélkül nagyon egyszerű: vegyen be 4 evőkanál. l. vizet, és keverjük össze 1 evőkanál. porcukor. A keveréket tűzön felhevítjük, forralás után kevés tejet öntünk bele, hogy fehéres árnyalatot kapjon. A kapott mázat a lehető leggyorsabban fel kell kenni, mivel nagyon gyorsan besűrűsödik.

Hogyan készítsünk otthon fehér csokoládé vajkrémet és ganache-t

A cukrászok gyakran fehér csokoládét használnak finom vajkrém (ganache) készítéséhez. A fehér csokoládé krém készítése előtt a 400 g-os fő összetevő mellett 600 ml (magas zsírtartalmú) tejszínt is el kell készítenie.

A tejszínt forrásig melegítjük, majd hozzáadjuk a fehér csokoládét, előre felaprítva. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Fedjük le a tálat fóliával és tegyük be a hűtőbe dermedni. Legalább 5 óra elteltével a kapott lehűtött masszát keverővel felverjük. Most már tudja, hogyan kell fehércsokoládé ganache-t készíteni, és biztonságosan meglepheti szeretteit és rokonait finom desszertekkel.

Olvassa el még:

A csokis keksz receptje
Mandarin szeletek csokoládéban: receptek fotókkal
Recept csokoládé tortákhoz
Recept csokoládégolyókhoz tortadíszítéshez
Főtt csokis keksz receptek sütőben és lassú tűzhelyen

A csokoládé finom ízét mindenki ismeri. Ezt a finomságot nemtől és kortól függetlenül mindenki szereti.

Ugyanakkor mindenkinek más a preferenciája, valaki az étcsokoládé fanyar ízét szereti leginkább, egyesek szeretik az édes, szájban olvadó tejcsokoládét, míg mások megőrülnek a fehér csokoládétól.

Ám ha az étcsokoládé nem ébreszt kétséget a „csokoládébirodalomhoz” való tartozását illetően, akkor a fehér csokoládé sok vitára ad okot. Vannak, akik azt hiszik, hogy a csokoládé csak sötét lehet.

Valójában ez a vélemény teljesen téves., a fehér csokoládé pedig a csokoládétermékek teljes értékű képviselője. A helyzet az, hogy nem tartalmaz kakaóport vagy kakaómasszát, amelyek jellegzetes árnyalatot és fanyar ízt adnak az étcsokoládénak.

Minél több kakaópor van a csokoládéban, annál keserűbb és sötétebb lesz a csokoládé. A csokoládé fehér színe a kakaópor hiányát jelzi, de nem kevesebbet tartalmaz, mint a kakaóvaj, amely egyben a kakaóbabból nyert csokoládé legfontosabb összetevője is.

Tehát a fehér csokoládé csokoládé?

Az étcsokoládé története több mint 3000 éves múltra tekint vissza, korábban luxus volt, az "istenek táplálékának" és az ősi civilizációk lakóinak szent italának tartották. A fehér csokoládé viszonylag nemrég, 1948-ban jelent meg a Nestle cégnek köszönhetően, amely egyszerűen nem tudta hova tenni a felesleges kakaóvajat. Felmerült az ötlet, hogy kakaóvajból, tejporból és cukorból készítsenek egy édes fehér finomságot, amit fehér csokoládénak neveztek.

És bár az elnevezés körüli viták sokáig tartottak, ezt teljesen jogosnak ismerték el, hiszen egy termék nevezhető csokoládénak, legalább 20% kakaóvajat tartalmaz. 2008-ban pedig Oroszországban elfogadtak egy édesipari szabályozást, amely szerint a csokoládénak legalább 35% kakaóterméket kell tartalmaznia, és a fehér csokoládé teljes mértékben megfelel a nevének. Ma azonban gyakran vannak a piacon olyan hamisítványok, amelyek kakaóvaj helyett hidrogénezett zsírt és növényi olajat tartalmaznak. Nincs előnye egy ilyen helyettesítőnek, ezért mielőtt megvásárol egy tábla fehér csokoládét, figyelmesen olvassa el a kompozíciót.

Milyen előnyei vannak a fehér csokoládénak?

Természetesen az étcsokoládé a leghasznosabb és legbiztonságosabb az alak számára, de a fehér csokoládé is egészséges, köszönhetően a benne lévő kakaóvajnak és lecitinnek. Sztearinsavat és olajsavat tartalmaz, amelyek csökkentik a rossz koleszterin mennyiségét a vérben.

A fehér csokoládé kozmetikai célokra is hasznos lesz, mivel tanninokat, koffeint és metilxantint tartalmaz, amelyek tonizáló és gyógyító hatásúak, segítenek a bőrkiütések, égési sérülések és bőrszárazság ellen. De ne felejtsük el, hogy minden csokoládé csak mérsékelt használat mellett hasznos, különösen a fehér. Végül is a fehér csokoládé a legtöbb kalóriatartalmú - körülbelül 600 kalóriát tartalmaz.

A fehér csokoládé egyedi íze sok ember szívét meghódította. Ezt az eredeti ízt és magával ragadó illatot a karamell jegyekkel rendelkező tejpor, valamint a csokoládé ízét adó kakaóvaj adja. A fehér csokoládé az étcsokoládéhoz hasonlóan szelet vagy csokoládéfigura formájában kapható, és édességekben használják.

Fehér csokoládé fotó