Gyors paradicsom ketchup. Házi paradicsom-almás ketchup receptje

Évek óta készítek ketchupot házilag ezzel a recepttel. Mivel a családunkban mindenki szereti ezt a csodálatos szószt, a bolti vásárlás tönkreteheti. Ha egyszer megtanulja, hogyan kell ketchupot készíteni otthon, soha többé nem vásárolja meg készen.

Ennek a szósznak az elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel, de nemcsak pénzt takarít meg, hanem elkészíti az igazi ketchupot is. A gyümölcslé készítéséhez bármilyen érett paradicsom, azonban érdemesebb húsosabb fajtákat venni.

Ekkor a lé sokkal sűrűbb lesz, ami azt jelenti, hogy több lesz a ketchup. Öt kilogramm paradicsomból valamivel több, mint négy liter gyümölcslevet kapunk.

Kb. egy pohár levet hagyunk, a többit megfőzzük. Ekkor készítse elő a többi hozzávalót. A hagymát megtisztítjuk és húsdarálóban vagy turmixgépben felaprítjuk - a hagymát pürévé kell fordítani.

Ha gyorsabban szeretnél, használhatsz rendes reszelőt. Amikor felforr a leve, hozzáadjuk a hagymapürét, és együtt főzzük.

Próbálja meg folyamatosan keverni a paradicsommasszát, hogy ne égjen meg. Amint megvásárolta a hagymás gyümölcslevet, csökkentse a hőt, és párolja körülbelül másfél órán keresztül - a mennyiségnek körülbelül a felére kell csökkennie.

A lé habzik - a készenlétet nagyon egyszerűen ellenőrizzük -, amint a hab megszűnik, feltételezhetjük, hogy a lé kész. Ne adjunk hozzá sót és cukrot egyszerre - különben, amikor a lé felforr, az íze lesz házi ketchup sérült lesz.

Hozzáadjuk a hideg léhez burgonyakeményítőÉs őrölt bors. Nagyon jól keverjük össze.

Amikor a lé sűrű, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk még körülbelül öt percig – ne féljünk kipróbálni. Szükség szerint növelheti vagy csökkentheti a só és a cukor mennyiségét.

Amikor elérte a kívánt ízt, adjon hozzá ecetet. A főzés legvégén óvatosan öntsük bele a keményítős levet, forraljuk fel és kapcsoljuk ki - ne főzzük túl, különben a ketchup folyékony marad. forró ketchupüvegekbe töltjük és feltekerjük.

A ketchup az egyik leginkább univerzális szószok. Jól illik tésztához és burgonyához, húshoz és halhoz, és minden hozzávaló étel finomabbnak tűnik. A vásárolt szószok azonban ritkán tartalmaznak csak természetes termékek, a csak ezekből állók pedig drágák. Ha akarod egész évbenélvezze az ízét minőségi termékés ugyanakkor, hogy ne adjon mesés pénzt érte, csak egy kiút van - otthon főzni ketchupot. Ha jól csinálja, akkor érzékszervi tulajdonságait tekintve felülmúlja a vásárolt terméket.

Hogyan kell főzni a ketchupot

Főzés céljából finom ketchup, kis felvenni megfelelő recept bár sok múlik rajta. Nagyon fontos több szempontot figyelembe venni.

Ha paradicsomot választunk az otthoni ketchup készítéséhez, el kell utasítani az összes túlérett és éretlen, legalább enyhén sérült paradicsomot. Ugyanakkor jobb, ha előnyben részesítjük a nem üvegházakban, hanem ágyásokban termesztett paradicsomot: húsos és illatos.
Más termékeknek is, amelyekből ketchup készül, szintén jó minőségűnek kell lennie. Ez különösen vonatkozik az almára és a szilvára, amelyek között előfordulhat csorba, férges - ezek nem alkalmasak ketchuphoz.
A paradicsomot és egyéb termékeket, ha a recept előírja, alaposan össze kell törni. A legjobb mód ehhez - át kell adni egy húsdarálón, majd dörzsölje át a pürét egy szitán. Több is van egyszerű módja- át kell menni egy csavaros facsarón, de ez nem teszi lehetővé olyan minőség elérését, mint az első.

Ez a finom házi ketchup titka! A többi a kiválasztott recepttől függ.

Házi készítésű ketchup

paradicsom - 2,5 kg;
granulált cukor - 125 g;
szegfűszeg - 2 db;
szemes fekete bors - 20 db;
koriander - 10 db;
asztali ecet (9 százalék) - 40 ml;
só - 10 g;
zöldek ízlés szerint (bazsalikom, kapor, petrezselyem) - 100 g.

Főzési mód:

A paradicsomot jól megmossuk, a szárát levágjuk, minden zöldséget 4 részre vágunk.
A zöldeket apróra vágjuk, és egy lábasba tesszük paradicsommal.
Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 20 percig.
Miután a paradicsommassza kihűlt, szitán töröljük át.
Hozd paradicsom püré felforraljuk és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ez egy vagy másfél óra múlva megtörténik. Egész idő alatt a masszát keverni kell, hogy ne égjen meg.
A fűszereket gézbe vagy kötszerbe hajtjuk, jól becsavarjuk, hogy főzés közben ne essenek ki, és a paradicsommasszába mártsuk.
Öntsön cukrot és sót, öntsön ecetet, forralja további 10 percig.
Vegye ki a fűszeres zacskót.
Sterilizáljuk az üvegeket, lehetőleg kicsiket, és töltsük meg forró ketchuppal. Zárja le sterilizált fedőkkel.

szerint elkészített házi ketchup hagyományos recept, kellemes savanyú édes íz. Egyáltalán nem csípős, így akár gyerekeknek is adható.

Fűszeres ketchup

paradicsom - 2 kg;
kaliforniai paprika piros - 1 kg;
sárgarépa - 0,5 kg;
hagyma - 0,5 kg;
paradicsom szósz(só nélkül) - 0,2 kg;
növényi olaj - 0,15 l;
chili paprika - 0,15 kg;
fokhagyma - 100 g;
Almaecet(6 százalék) - 70 ml;
cukor - 80 g;
száraz bazsalikom - 20 g;
gyömbér - 50 g;
kukoricakeményítő - 50 g;
őrölt koriander - 5 g;
víz - 1 l;
só - 20 g.

Főzési mód:

A sárgarépát, a paprikát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, húsdarálón átpasszírozzuk.
A bazsalikomot por alakúra őröljük.
Keverjük össze a bazsalikomot a hagymával és a sárgarépával.
Öntsük fel a sárgarépa-hagymás-paprika masszát 0,2 liter vízzel, pároljuk 10 percig.
A húsdarálón átpasszírozzuk a paradicsomot, a fokhagymát és csípőspaprika. Ha azt szeretnénk, hogy a ketchup pikánsabb legyen, a magokat kihagyhatjuk a borsból, de egészben ledaráljuk.
A paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát a sárgarépához és a hagymához tesszük, a zöldségeket együtt pároljuk további 10 percig.
A paradicsompürét 0,7 liter vízzel hígítjuk, a kapott folyadékot a zöldségekhez öntjük, felforraljuk és további 10 percig főzzük.
Nyugodj le zöldségmassza, majd szitán áttöröljük, a kapott pürét turmixgéppel részenként habosra keverjük.
Adjunk hozzá fűszereket, olajat és ecetet, sót és cukrot.
Forraljuk fel és forraljuk 7 percig.
Oldjunk fel keményítőt 100 ml vízben.
A keményítőt vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a szószba öntjük, pár percig főzzük.
Öntse a ketchupot sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, zárja le. Ha kihűlt, küldje el a kamrába.

A recept szerint elkészített ketchup fűszeres aromájú és fűszeres íz, elég éles.

fűszeres ketchup

paradicsom - 0,5 kg;
hagyma - 0,5 kg;
édes paprika - 1 kg;
égő kaliforniai paprika- 0,2 kg;
növényi olaj - 100 ml;
asztali ecet (9 százalék) - 0,25 l;
fokhagyma - 7 gerezd;
szemes fekete bors - 7 db;
cukor - 125 g;
só - 5 g.

Főzési mód:

Húsdarálóval őröljük édes és csípőspaprika a magokkal együtt.
Ugyanígy járjunk el a többi zöldséggel is.
Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, és forralja fél órán keresztül.
A szemes borsot tekerje be sajtruhába, és engedje le a serpenyő aljára.
A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, és adjuk hozzá a zöldségekhez.
Öntsünk sót, cukrot a növényi masszába, öntsünk olajat és ecetet, keverjük össze.
Forraljuk le a kívánt sűrűségre, és öntsük sterilizált üvegekbe egy tiszta, főtt tölcséren keresztül.
Fedővel zárjuk le, hagyjuk kihűlni.

Az e recept szerint készült házi ketchup forrónak bizonyul, vonzó lesz az igazán fűszeres szószok és fűszerek szerelmeseinek.

Klasszikus ketchup

paradicsom - 3 kg;
cukor - 150 g;
só - 25 g;
almaecet (6 százalék) - 80 ml;
szegfűszeg - 20 db;
szemes fekete bors - 25 db;
fokhagyma - 1 gerezd;
őrölt fahéj - egy csipetnyi;
erős pirospaprika (őrölt) - a kés hegyén.

Főzési mód:

A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, egy lábasba tesszük és rátesszük lassú tűz.
A paradicsomot addig főzzük, amíg térfogatuk harmadára csökken.
Adjunk hozzá cukrot és főzzük további 5 percig.
Sózzuk, és további 3 percig főzzük.
Csomagolja be a paprikát és a szegfűszeget gézbe, tegye egy serpenyőbe paradicsommal. Beleöntjük a borsot és a fahéjat.
Forraljuk további 10 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Ha kihűlt a massza, a fűszeres gézzacskó eltávolítása után szitán áttöröljük, majd visszatesszük a tepsibe.
A fokhagymát összetörjük, és a paradicsompüréhez adjuk.
Öntsük hozzá az ecetet, forraljuk fel a ketchupot, és öntsük üvegekbe vagy üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell.

A ketchup univerzális klasszikus íz, amivel bármilyen étel mellé tálalhatod. Ez a legtöbb paradicsomos ketchup, ami csak lehet, mert nem tartalmaz más zöldséget.

Asztali ketchup

paradicsom - 6,5 kg;
fokhagyma - 10 g;
hagyma - 0,5 kg;
cukor - 0,45 kg;
só - 100 g;
őrölt fahéj - 2 g;
mustár (mag) - 3 g;
szegfűszeg - 6 db;
szemes fekete bors - 6 db;
szegfűborsó - 6 db;
ecet esszencia (70 százalék) - 40 ml.

Főzési mód:

A paradicsomot megmossuk, mindegyiken keresztbe metszünk.
Forró vízbe mártjuk, pár percig blansírozzuk, kivesszük és hideg vízbe tesszük.
A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, mindegyiket félbevágjuk.
Helyezze a szitát egy tiszta serpenyőre. A paradicsomról teáskanállal kiszedjük a magokat, szitába tesszük, áttöröljük, hogy a magok a rácson maradjanak, a leve pedig a serpenyőbe kerüljön. Mossa meg a szitát.
Tegyük vissza az edénybe, és dörzsöljük át rajta a paradicsompépet.
A szegfűszeget, a mustármagot, a borsot (fekete- és szegfűborsot) őrölje meg speciális darálóval vagy kávédarálóval.
A hagymát és a fokhagymát húsdarálón átpasszírozzuk.
Paradicsom, hagyma és fokhagyma püré tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá az összes fűszert, beleértve a fahéjat is.
Forraljuk fel, adjunk hozzá 150 g cukrot, és folytonos kevergetés mellett főzzük tovább, amíg a tömeg körülbelül a felére csökken.
Hozzáadjuk a maradék cukrot, és folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzzük.
Sózzuk, felöntjük ecettel, és további 10 percig forraljuk.
Öntse a forró ketchupot előre elkészített üvegekbe vagy üvegekbe (sterilizálni kell). Szorosan zárjuk le fedőkkel. Kihűlés után a pincében vagy a kamrában tárolhatók.

Az asztali ketchup nagyon illatos, finom állagú és fűszeres íz. Nem lehet azt mondani, hogy amatőr. Mindenki szereti ezt a házi készítésű szószt.

Ketchup "Eredeti"

paradicsom - 5 kg;
kaliforniai paprika - 0,3 kg;
hagyma - 0,5 kg;
cukor - 0,2 kg;
só - 30 g;
paprika - 10 g;
asztali ecet (9 százalék) - 125 ml.

Főzési mód:

A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk, darabokra vágjuk, és turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítjuk.
A paradicsomot megmossuk, felvágjuk, 5 percig főzzük, majd áttesszük hideg víz. Ha kicsit kihűlt a paradicsom, kivesszük a vízből és lehúzzuk a héját.
Vágja fel a paradicsomot, és aprítsa fel húsdarálóval vagy turmixgéppel.
A hagymáról eltávolítjuk a héjat, felaprítjuk és ugyanígy felaprítjuk.
Öntsön sót és cukrot egy serpenyőbe, tegye bele a zöldségpürét, és tegye tűzre.
Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és addig főzzük, amíg a massza el nem éri a ketchup számára optimális állagot.
Adjuk hozzá a paprikát, forraljuk pár percig.
Felöntjük az ecettel, és további 3 percig forraljuk.
Öntsük előre sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, zárjuk le fedővel. A ketchupnak le kell hűlnie, amikor szobahőmérséklet, miután jobb eltávolítani több király hely.

Ennek a ketchupnak sajátos íze van, de senki sem meri kellemetlennek nevezni. Ha egyszer megkóstolod, újra és újra meg akarod enni.

A házi ketchup finom és hasznos termék, ami jól tárolható és gyorsan elfogyasztható. A különféle receptek lehetővé teszik, hogy minden ízlés szerint paradicsomszószt készítsen.

A koktélparadicsom nem csak a bogyók kis méretében különbözik nagy társaitól. Sok cseresznyefajtát egyedi édes íz jellemzi, amely nagyon különbözik a klasszikus paradicsomtól. Aki még soha nem kóstolt ilyen koktélparadicsomokat csukott szemmel, az eldöntheti, hogy valami szokatlant kóstol. Egzotikus gyümölcsök. Ebben a cikkben öt különböző koktélparadicsomról fogok beszélni, amelyek a legédesebb szokatlan színű gyümölcsökkel rendelkeznek.

Több mint 20 éve kezdtem el egynyári virágokat termeszteni a kertben és az erkélyen, de soha nem felejtem el az első petúniámat, amelyet az ösvény mentén ültettem el a vidéken. Még csak pár évtized telt el, de az ember elgondolkodik azon, hogy a múlt petúniái mennyiben különböznek a mai sokoldalú hibridektől! Ebben a cikkben azt javaslom, hogy nyomon kövessük ennek a virágnak az egynyári egynyári királynővé való átalakulásának történetét, valamint megvizsgáljuk a szokatlan színű modern fajtákat.

Salátával Fűszeres csirke, gomba, sajt és szőlő – illatos és kielégítő. Ezt az ételt főételként is tálalhatjuk, ha hideg vacsorát készítünk. A sajt, a dió, a majonéz kalóriadús ételek, fűszeres sült csirkével és gombával kombinálva egy nagyon tápláló, frissítő nassolnivalót kapunk. édes-savanyú bogyók szőlő. Ebben a receptben a csirkefilét őrölt fahéj, kurkuma és chilipor fűszeres keverékében pácoljuk. Ha szereti a szikrát tartalmazó ételeket, használjon csípős chilit.

Az egészséges palánták termesztésének kérdése kora tavasszal minden nyári lakost foglalkoztat. Úgy tűnik, hogy itt nincsenek titkok - a gyors és erős palánták számára a legfontosabb az, hogy meleget, nedvességet és fényt biztosítsanak nekik. De a gyakorlatban egy városi lakásban vagy egy magánházban ezt nem olyan könnyű megtenni. Természetesen minden tapasztalt kertésznek megvan a maga bevált módja a palántanevelésnek. De ma egy viszonylag új asszisztensről fogunk beszélni ebben a kérdésben - a propagátorról.

Feladat szobanövények a házban - díszítse otthonát megjelenésével, teremtsen különleges kényelmi légkört. Ennek érdekében készek vagyunk rendszeresen gondoskodni róluk. A gondoskodás nem csak az időben történő öntözés, bár ez is fontos. Más feltételeket kell teremteni: megfelelő világítás, páratartalom és levegő hőmérséklete, a helyes és időben történő átültetés. A tapasztalt virágtermesztők számára ebben nincs semmi természetfeletti. De a kezdők gyakran szembesülnek bizonyos nehézségekkel.

Gyengéd szelet csirkemell csiperkegombával egyszerűen e recept szerint főzni lépésről lépésre fotók. Van olyan vélemény, hogy nehéz lédúsan főzni és zsenge húsgombóc, ez rossz! A csirkehús gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, ezért száraz. De ha hozzáteszed csirkefilé krém, fehér kenyérés gombát hagymával, fantasztikus lesz finom húsgombóc amit gyerekek és felnőttek is szeretni fognak. BAN BEN gomba szezon próbáljon meg erdei gombát adni a darált húshoz.

Egy gyönyörű kert, amely egész szezonban virágzik, elképzelhetetlen évelő növények nélkül. Ezek a virágok nem igényelnek olyan figyelmet, mint az egynyáriak, fagyállóak, és csak néha van szükségük egy kis menedékre télen. Különböző típusok az évelők nem egy időben virágoznak, virágzásuk időtartama egy héttől 1,5-2 hónapig változhat. Ebben a cikkben azt javasoljuk, hogy idézze fel a legszebb és szerényebb évelő virágokat.

A rossz csírázású magvak gyakran előfordulnak orosz piac. Normális esetben a káposzta csírázásának legalább 60%-nak kell lennie. A magzsákokra sokszor ráírják, hogy a csírázási arány közel 100%, pedig a gyakorlatban már az is jó, ha a magok legalább 30%-a kikerül egy ilyen csomagból. Ezért nagyon fontos a megfelelő beszállító kiválasztása. Ebben a cikkben a fajtákat és a hibrideket vizsgáljuk meg. fehér káposzta akik méltán kapták meg a kertészek szeretetét.

A kertből frissen, környezetbarát és illatos zöldségek minden kertész arra vágyik. A rokonok örömmel fogadják az étkezést otthoni főzés burgonyájukból, paradicsomaikból és salátáikból. De van mód megmutatni kulináris készségek még nagyobb hatással. Ehhez érdemes néhány illatos növényt nevelni, amelyek új ízeket és aromákat adnak ételeinek. Mely zöldek tekinthetők a kertben a legjobbnak egy kulináris szakember szemszögéből?

Tojásos majonézes reteksaláta, amit kínai retekből készítettem. Ezt a retket gyakran Loba reteknek hívják üzleteinkben. Kívül a zöldséget világoszöld héj borítja, és a vágásban rózsaszín húsnak bizonyult, amely egzotikusnak tűnik. Elhatározták, hogy a főzés során a zöldség illatára, ízére összpontosítanak, és elkészítik hagyományos saláta. Nagyon finom lett, "diós" illatokat nem kaptunk, de télen jólesett enni könnyű tavasz saláta.

A magas száron lévő ragyogó fehér virágok kecses tökéletessége és az eucharis hatalmas, fényes, sötét levelei klasszikus csillag megjelenését kölcsönzik neki. A szobakultúrában ez az egyik leghíresebb izzó. Kevés növény okoz ekkora vitát. Egyes esetekben az eucharis teljesen erőfeszítés nélkül virágzik és gyönyörködik, másokban évekig nem engednek ki két levelnél többet, és csökevényesnek tűnnek. Az Amazon-liliomot nagyon nehéz szerény növények közé sorolni.

Fritters-pizza kefiren - finom palacsinta gombával, olajbogyóval és mortadellával, melyek fél óra alatt könnyen elkészíthetők. Nincs mindig időd főzni kelt tésztaés kapcsolja be a sütőt, és néha szeretne megenni egy szelet pizzát anélkül, hogy elhagyná otthonát. Hogy ne menjen el a legközelebbi pizzériába, bölcs háziasszonyok kitalálta ezt a receptet. A rántott, mint a pizza - jó ötlet Mert gyors vacsora vagy reggelit. Tölteléknek kolbászt, sajtot, olajbogyót, paradicsomot, gombát használunk.

Az otthoni zöldségtermesztés meglehetősen megvalósítható feladat. A lényeg a vágy és egy kis türelem. A legtöbb zöld és zöldség sikeresen termeszthető városi erkélyen vagy konyhai ablakpárkányon. Itt vannak előnyei a termesztéshez képest nyílt terep: ilyen körülmények között növényei védve vannak az alacsony hőmérséklettől, számos betegségtől és kártevőtől. És ha a loggia vagy az erkély üvegezett és szigetelt, akkor szinte egész évben termeszthet zöldséget.

Számos zöldség- és virágnövényt termesztünk palántákban, ami lehetővé teszi, hogy korábbi betakarítást érjünk el. De alkotni ideális körülmények nagyon nehéz: a napfény hiánya a növények számára, száraz levegő, huzat, idő előtti öntözés, a talaj és a magvak kezdetben kórokozó mikroorganizmusokat tartalmazhatnak. Ezek és más okok gyakran a fiatal palánták kimerüléséhez, néha elpusztulásához vezetnek, mert a legérzékenyebb a kedvezőtlen tényezőkre.

Kóstoljon házi paradicsomos ketchupot, mint a boltban vásárolt. Ugyanolyan sűrű és illatos, jól illik húsokhoz, zöldségekhez ill halételek. És ami a legfontosabb, házi szósz teljesen természetes, mivel készült friss paradicsom, keményítő és színezékek nélkül.

A ketchup otthoni főzése (beleértve a télt is, és nem csak azonnal az asztalra) nem nehéz, bár zavaró - de ha van recept fényképpel, akkor nincs probléma. Először át kell csavarni a paradicsomot egy húsdarálón, majd forralni és szitán őrölni, újra felforralni a fűszerekkel, és üvegekbe kell önteni. De az eredmény biztosan tetszeni fog! A paradicsomszósz nagyon leforr és besűrűsödik, kellemes állagot kap és varázslatos illat. Ezenkívül a ketchupot, ha szükséges, fűszeresebbé teheti, hozzáadhatja kedvenc fűszereit, és elpárologtathatja a kívánt állagúra.

Hozzávalók

paradicsom 3 kg
hagyma 3 db.
alma 3 db.
piros őrölt paprika 0,5 tk.
őrölt fekete bors 0,5 tk.
őrölt fahéj 0,5 tk
szegfű 3 db.
cukor 170 g
nem jódozott só 1,5 ek. l.
9%-os ecet 6 ek. l.

Téli házi ketchup receptje

Elkészítjük a fő termékeket: paradicsomot, hagymát és almát. A paradicsomot bármilyen fajtából lehet venni, a lényeg az, hogy érett és édes legyen, akkor a ketchup gazdag és kellemes ízű lesz. Hagyma normál fehér, nem keserű, megteszi. Az almának jobb savanyú fajtákat használni, mint például a "Semerenko", ezek tökéletesen kifejtik a paradicsom ízét, sűrűbb püré állagot, kellemes gyümölcsös aromát és enyhe savanyúságot adnak a ketchupnak.
A hagymát megtisztítjuk a héjától, az almáról eltávolítjuk a magházat (a héját nem lehet lehúzni). Daráljuk őket olyan darabokra, amelyek szabadon bejutnak a húsdaráló aljzatába. nagy paradicsom 2-4 részre vágjuk, a kicsiket egészben hagyhatjuk. A paradicsomot, az almát és a hagymát húsdarálón áthagyjuk. Kaptam egy teljes 5 literes serpenyőt zöldségpüré(a paradicsom apróra vágott héjával és magjaival együtt, amit később szitán átdörzsölve eltávolítunk).
Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel. Ezután csökkentse a lángot, és alacsony forrásponton főzzük 1 órán át - fedő nélkül, a habot eltávolítva. Ez idő alatt a paradicsom héja leforr, és teljesen átadja ízét a szósznak.
A forró pürét fémhálós szitán őröljük át - adagonként öntsük bele a paradicsomos keveréket, és evőkanállal alaposan dörzsöljük át, így válasszuk el a magokat és a héjat a folyékony paradicsomos alaptól. Nagyon kevés hulladék lesz - körülbelül 1 pohár.
A pépet kidobjuk. Tegye vissza a paradicsomszószos edényt a tűzre. Tovább főzzük még 1 órán át, fedő nélkül, lassú tűzön, a ketchupot időnként megkeverve, hogy meg ne égjen.
A ketchup főzés közben besűrűsödik. Add hozzá illatos fűszerek: piros és fekete bors, őrölt fahéj, Szegfű esernyők. Tovább főzzük még 15 percig, kevergetve.
Adjon hozzá cukrot, sót és ecetet - ügyeljen arra, hogy kis adagokban vezesse be őket, az ízlésére összpontosítva. A paradicsom érettségi fokától és édességétől függően előfordulhat, hogy egy kicsit több vagy kevesebb cukrot és sót kell hozzáadni, növelni vagy csökkenteni a sav mennyiségét.
A ketchupot 10 percig forraljuk, hogy a cukorszemek teljesen feloldódjanak.
A mártást forrón sterilizált üvegekbe töltjük, a fedőket azonnal feltekerjük (sterilizáljuk).
Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval betakarjuk. Amint a ketchup kihűlt, a tartósítást a pincébe vagy más hűvös helyre küldjük tárolásra. A házi készítésű ketchup eltarthatósága 1 év.

Egy évszázados múltra visszatekintő szósz a ketchup. Egy modern ember számára ez az ételízesítő a piros palackokhoz és az üzletek polcaihoz kapcsolódik. Ketchup otthon télre korábban, fejlesztés előtt Élelmiszeripar, sok családban főzték. Manapság a természetes táplálkozás egyre népszerűbb, és a háziasszonyok hajlamosak maguk készíteni a szószokat, tartósítószerek, színezékek és egyéb felesleges vegyszerek nélkül.

Receptek házi ketchup készítéséhez a téli betakarításhoz

Egy finom ketchup elkészítéséhez, amelyet egész télen tárolnak, és nem romlik el, kiváló minőségű, érett, erős, hibátlan paradicsomra van szükség. Ideálisak a kémia nélkül termesztett rusztikus vagy vidéki paradicsomok. A gyári szószok nem csak paradicsomot vagy paradicsompürét tartalmaznak, hanem ízfokozókat, módosított gumit és keményítőt is. A télre otthon főzött ketchup egészségesebb ízletesség felülmúlja az ipari analógokat, emellett lehetséges, hogy mint klasszikus szószés használja az eredeti és szokatlan recept.

Klasszikus paradicsom recept

A szósz, amelyről a ketchup a nevét kapta, nem tartalmazott paradicsomot. A kínai fűszeres ge-tsupot halbélsekkel, majd később szardellával készítették. A britek a maguk módján megváltoztatták a receptet, a halat gombával és dió, majd belekerült az olajbogyó. Jóval később hozzáadták a paradicsomot, és megszületett egy változat, amelyet ma klasszikusnak hívnak. Hozzávalók a klasszikus ketchup:

paradicsom - 2,5 kg;
cukor - fél pohár;
szegfűszeg - 2 rügy;
fekete bors - 20 borsó;
koriander - 10 borsó;
ecet 9% - 2 evőkanál;
só - fél evőkanál;
zöldek (bármilyen) - egy csomó.

Így készül a szósz:

Válogasd ki a paradicsomot, öblítsd le, késsel távolítsd el a szárát, vágd apróra, tedd egy lábasba, várd meg, amíg felforr. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, és elég a kiálló lé. Váltani közepes tűz tűzhely, főzzük 20 percig.
A megfőtt paradicsomot lehűtjük, szitán átpasszírozzuk ugyanabba a serpenyőbe. Forraljuk fel a leendő ketchup tömegét, amíg besűrűsödik, egy óra vagy több.
Tedd a fűszereket egy darab gézbe, kösd le a végeit, vegyél egy zacskót, mártsd bele folyékony paradicsomba, adj hozzá sót, ecetet, cukrot, keverd össze a keveréket, főzd 10 percig lassú tűzön.
Kész ketchupöntsük sterilizált edényekbe, hűtsük le, tegyük hűtőszekrénybe vagy pincébe.

Almával és kaliforniai paprikával

Az érdekes ízkombinációk szerelmeseinek készült ketchup minden snacket kiegészít. Kis titok: ha szárított vagy füstölt hagymát adunk hozzá, szokatlan aromát kapunk. Ez a kiegészítés hasznos azok számára, akik nem ellenzik a ketchupos kulináris kísérleteket. Ha nem biztos abban, hogy a fogyasztók mit fognak jóváhagyni szokatlan íz, korlátozza magát az eredeti receptre. Ennek előkészítésére fűszeres ketchup szükséged lesz:

piros puha paradicsom - 1,5 kg;
alma (előnyösebb zöld) - 1 kg;
kaliforniai paprika (sárga, piros) - 1 kg;
hagyma (fehérrépa) - 1 kg;
ecet 9% - 1 csésze;
cukor - egy evőkanál;
só - fél teáskanál;
fekete bors - 10 borsó;
vegyesfűszer- 6 db;
fokhagyma - 5 fog;
sós - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept ketchup készítése:

Vágjuk fel a paradicsomot és a hagymát, távolítsuk el a magházat az almáról, a közepét vágjuk le a paprika magjaival.
Öntsön néhány evőkanál vizet a zöldségekbe és a gyümölcsökbe, tedd tűzre, forrald kovászra.
Dörzsölje át a keveréket egy szitán, öntse egy serpenyőbe, mártsa a fűszereket egy gézzacskóba, forralja sűrű konzisztenciára.
Öntsük a cukrot és a sót, öntsünk ecetet, adjunk hozzá kinyomott fokhagymát, apróra vágott sósat.
Öntse a forró keveréket palackokba (melegítve), szorosan zárja le a fedelet, tegye sterilizálásra szolgáló edénybe (nagy edény, tartály), sterilizálja, majd hűtse le.

Tartósított fűszeres paradicsomos chili szósz

A közkedvelt "csípős" szósz egyszerűen, minimális hozzávalóval készül, a chili akkor is megöl minden más ízt. Sokféle étellel ízesítheted őket, odafigyeléssel. A chilit tésztával és fajtáival, burgonyával, rizzsel, hallal, hússal kombinálják. Fontos megjegyezni, hogy ha egy ételt ezzel a szósszal kívánunk ízesíteni, ne adjunk hozzá borsot a főzés során, különben tűz keletkezik a szájában. A forró szószhoz a következőket kell venni:

húsos paradicsom - 3 kg;
chile (vagy Cayenne-i bors) - 1-3 hüvely;
só - egy evőkanál csúszdával;
cukor - 150 g;
ecet 9% - 50 ml;
szemes bors, szegfűbors és fekete - 10 db.

Főzési sorrend:

Mossa meg, vágja szeletekre a paradicsomot, öntse egy serpenyőbe, tegye tűzre (közepes). Főzzük puhára, körülbelül 40 percig, állandó keverés mellett.
A chilit feldaraboljuk, meghámozzuk, a főzés végén a paradicsomhoz adjuk. Kívánság szerint nagyon csípős szósz ne távolítsuk el a paprika magjait. Adjunk hozzá borsot, főzzük 15 percig.
Dörzsölje át a keveréket szitával fakanállal vagy spatulával. A héj, a magvak, a fűszerek nem fognak átmenni a szitán. Az őrlés leegyszerűsíthető gyümölcslé préselésére szolgáló facsaró funkcióval, vagy hagyományos készülékkel, de ekkor a paradicsom héját a főzés előtt el kell távolítani.
A pürésített keveréket felforraljuk, sóval, ecettel, cukorral ízesítjük, a ketchupot üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Paradicsomléből keményítővel lassú tűzhelyben

A ketchup otthoni télre történő elkészítéséhez ritkán használnak keményítőt, a háziasszonyok inkább sűrítőanyagok hozzáadása nélkül forralják fel a felesleges nedvességet. Néha a kapott sűrűségi fok nem elegendő, például pizza főzésekor. A szósz szétterülhet, az edény nedves lesz. A nap ételét a keményítő hozzáadásával készült házi ketchup menti meg. Neki szüksége lesz:

nagyon érett paradicsom - 5 kg;
hagyma - 400 g;
almaecet - 50 g;
cukor - egy pohár;
szegfűbors - 15 borsó vagy 1-2 teáskanál;
erős paprika, fokhagyma - ízlés szerint;
keményítő - 2 evőkanál.

A szósz így készül:

A paradicsomlevet lehetőleg facsaróval facsarjuk ki, vagy finom reszelésű húsdarálóba tekerhetjük a paradicsomot, a pépet szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk lecsepegni. Hagyjon egy pohár gyümölcslevet, a többit öntse a multicooker tálba, válassza ki a pörkölt módot.
Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát: használjunk húsdarálót vagy turmixgépben pürésítsük.
Várja meg a forrást paradicsomlé, adjunk hozzá hagymapürét. Lassú tűzhelyen másfél órán át pároljuk.
Öntsön sót, ecetet, cukrot a multicooker tálba.
Az előzőleg elkészített pohár lében keverjük el a keményítőt és a borsot. A ketchupot keverés közben hozzáöntjük a kapott keverékhez. Amikor a keverék besűrűsödik, kapcsolja ki a multicookert.
Üvegekbe töltjük, forrón megforgatjuk.

Sűrű házi szilvás ketchup húshoz

Az érett szilva az alapja az illatosnak, édes-savanyú szósz ideális grillezéshez. A természetben ez a fűszerezés óriási siker lesz. A séf önállóan szabályozza a ketchup élességét, a recept nem szab világos kereteket, hogy milyen forrónak kell lennie egy ilyen szósznak. Minden a fogyasztók vágyai alapján történik, a ketchup nem lesz kevésbé ízletes a bors mennyiségének csökkenésétől, a szósz fő összetevője a szilva, ők adják meg az alaphangot. Ketchup Hozzávalók:

érett szilva - 5 kg;
paradicsom - 1 kg;
kaliforniai paprika - 500 g;
fokhagyma - 300 g;
pirospaprika (forró) - ízlés szerint;
tehát - 2 evőkanál;
cukor - 300 g.

A szósz elkészítése:

A zöldségeket megmossuk, a szilva magját kivesszük.
A szilvát, paprikát, paradicsomot húsdarálóban görgesse.
Tegyünk mindent egy serpenyőbe, főzzük 2 órán át, időnként megkeverve.
A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk, hozzáadjuk a serpenyőbe, és további 40 percig főzzük.
A forró ketchupot üvegekbe töltjük, feltekerjük. Fordítsa meg az üvegeket, csavarja be egy takaróba, amíg kihűl.

kitalál további receptek hogyan kell finomat főzni.

Gyors paradicsompüré recept

Ketchup készül sietősen minimális összetevővel. A boltban vásárolt paradicsompüré összetételében természetesebb, mint a gyári ketchup. Olvassa el a címkét, válasszon tésztát csak paradicsommal és sóval. A főtt paradicsom likopint tartalmaz, ez a pigment nem pusztul el magas hőmérsékletű, antioxidáns, jót tesz a szívnek. Hozzávalók a "gyors" ketchuphoz:

paradicsompüré - 100 g;
fűszerek: száraz fűszernövények keveréke, fokhagyma, fekete bors - összesen 50 g;
só - egy teáskanál;
cukor - 2 teáskanál;
mustár (kész) - egy evőkanál.

Hogyan kell főzni:

hígítsa fel a pasztát forralt víz(kb. 200 ml).
Egy pohárba öntjük a cukrot, a sót, a fűszereket, öntsünk rá forrásban lévő vizet, hagyjuk felfőni, öntsük a masszába.
Tedd a tűzhelyre, főzd 2 percig alacsony lángon.
Öntsük egy feldolgozott üvegbe. Legfeljebb három hétig tárolja hűtőszekrényben.

Aromás ribizli ketchup fűszerekkel ecet nélkül

A nemzeti grúz csemege, a tkemali szósz ebből készül savanyú szilva. A klasszikusa egyedi íz nem könnyű szaporítani, a szószban módosultak, a szilvát más savanyú gyümölcsök vagy bogyók helyettesítik, például a ribizli. Ha szeretné közelebb hozni a ketchup ízét klasszikus tkemali, a fűszerek között legyen koriander, adjuk hozzá az alábbi összetevőkhöz:

piros ribizli (zöld gallyak nélkül) - 1 kg;

víz - negyed pohár;
fokhagyma - közepes fej;
száraz kapor - 2 evőkanál;
koriander mag, őrölt - 3 teáskanál;
forró piros paprika (őrölt) - 1,5 teáskanál;
cukor - fél pohár;
só - 2 teáskanál.

Főzés:

Tedd a ribizlit egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel, tedd burgonyapüré állapotba alacsony lángon (ne forrald fel).
Engedje le a folyadékot egy külön edénybe, és törölje át a bogyókat egy szitán.
Keverjük össze a levet és a pürét, tegyük tűzre, forraljuk, amíg besűrűsödik.
A fűszereket és fűszereket por alakúra őröljük, burgonyapüréhez adjuk, sózzuk, cukrot adunk, 5 percig főzzük.
Üvegekbe töltjük, lehűtjük.

Videó: hogyan főzzünk ketchupot télen otthon

A boltban vásárolt ketchup nátrium-benzoátot tartalmaz. A gyártók szeretik ezt az adalékanyagot, mert megakadályozza a penészgombák és élesztőgombák kialakulását, így a ketchup hosszú ideig tárolható. Egy ilyen hatású anyag fahéjat, szegfűszeget, mustárt, áfonyát, almát tartalmaz, ha ezeket az összetevőket látod a receptekben, tudd, hogy megvédik a szószt a romlástól. Ugyanebből a célból a kulináris szakértők ecetet használnak. Gyakorlati tippek hogyan főzze meg kedvenc fűszerét télre, hallani fogja az alábbi videóban, amelyet ott reprodukálnak lépésről lépésre főzni ketchup otthon.