Áfonya előkészületek a télre. Lépésről lépésre főzési módszer

Vörösáfonya - ízletes, egészséges és illatos bogyó. A mérsékelt övi szélességeken egyáltalán nem jelent problémát a tűlevelű vagy lombhullató erdőben való megtalálása. Nem hiába mondják az emberek, hogy nyár óta készülnek a szánok. Tehát áfonyát kell készletezni a jövőre nézve, hogy szervezetünk ne szenvedjen vitaminhiányt télen. Ma elmondjuk, hogyan készül a vörösáfonya cukorral a télre főzés nélkül.

Bogyó-áfonya magához intett minket

Milyen kellemes sétálni az erdőben és hasznosan eltölteni az időt, például vörösáfonyát szedni. Ha nincs lehetősége a bogyók önálló gyűjtésére a betakarításhoz, megvásárolhatja őket a szupermarketben. Igaz, a boltban ezeket a bogyókat leggyakrabban fagyasztva értékesítik.

Az vörösáfonya igazi vitaminraktár. Nem fogja megbánni, ha ürességet csinál belőle. Télen élvezheti az ízét és az aromáját vörösáfonya lekvár vagy lekvárt. Sok háziasszony leegyszerűsítette feladatát, és érdeklődni kezdett az áfonya téli megőrzése iránt. A főzés nélküli receptek remek visszaigazolása ennek.

Az áfonya bogyója elegendő mennyiségű benzoesavat tartalmaz. Ez az összetevő akadályozza meg a rothadási és fermentációs folyamatok kialakulását, ezért hőkezelés nélkül a bogyók megőrzik eredeti ízüket és előnyeit.

Először ismerjük meg ennek a kulináris folyamatnak néhány jellemzőjét:

a bogyóknak éretteknek, épeknek, szilárdaknak és tisztáknak kell lenniük;
a tartósításhoz csak sterilizált edényeket használunk;
az áfonyát főzés nélkül kell tárolni király hely, hűtőház vagy pince;
a vörösáfonyát keverővel, turmixgéppel, elektromos húsdarálóval vagy a régi módon mozsárral törjük össze;
a vörösáfonya anélkül is tartósítható kristálycukor: elég lehűtött és előforralt vízzel leönteni a bogyókat;
1 kg áfonyához 500 ml vizet veszünk;
a kristálycukor és a bogyók aránya 1,5: 1, bár az édesítőszer mennyiségét csökkentheti.

A halhatatlanság elixírjének elkészítése

A régi időkben áfonya bogyók"a halhatatlanság gyümölcseinek" nevezik. Mindez miattuk gyógyító tulajdonságait. Órákig lehet beszélni az áfonya előnyeiről. Kezdésként vegyük figyelembe a vörösáfonya befőzésének legegyszerűbb receptjét. Ne feledje, hogy egy ilyen finomságot hűtőszekrényben kell tárolni, mert nem tesszük ki hőkezelés. Annak ellenére magas tartalom benzoesav, nem végezünk kísérleteket.

Összetett:

áfonya bogyók;
kristálycukor.

Főzés:

A kristálycukor és a bogyók pontos aránya nincs feltüntetve. Alapként 1:1 arányt veszünk. Ha édesszájú vagy, adj hozzá még egy kis cukrot. Itt, ahogy az emberek mondják, nem lehet vajjal elrontani a kását.
A vörösáfonya bogyókat gondosan kiválogatjuk, a romlottat kidobjuk.
A vörösáfonyát megmossuk, leszárítjuk.

A felesleges nedvesség eltávolításához elegendő a bogyókat egy szűrőedénybe tenni.
Most egy konyhai eszközzel vagy mozsárral őrölje meg az áfonya gyümölcseit.

Spread illatos bogyópüré mély zománcos tálban.
Azonnal adjunk hozzá cukrot.

Mindent alaposan összekeverünk. Fontos feltétel: a cukorkristályoknak teljesen fel kell oldódniuk.
Amint a cukor feloldódott a vörösáfonyapürében, tegyük sterilizált edényekbe, és dugjuk le a fedelet.

Egy ilyen finomságot hűtőben tárolunk.

Finom gyógyszer főzése

Áfonya szirupban télen főzés nélkül - nagyszerű módja ezeknek a bogyóknak a tartósítása. Szisztematikusan kell enni vörösáfonyát, akár abszolút egészséges emberek. Az immunitás megerősítése egy további vitamin adaggal soha nem árt.

Összetett:

1 kg vörösáfonya bogyó;
0,3 kg kristálycukor;
2 evőkanál. tisztított víz;
1 citrom.

Főzés:

Az előző recepthez hasonlóan most is a vörösáfonya elkészítésével kezdjük. Gondosan ki kell válogatni, mosni és szárítani kell.
Az üvegeket sterilizáljuk, és jól ki is szárítjuk.
A feldolgozott bogyókat azonnal konténerekbe lehet helyezni tartósítás céljából.
BAN BEN vastag falú serpenyőöntsünk tisztított vizet és adjunk hozzá kristálycukrot.
A szirupot a tűzre tesszük és összekeverjük. Minimális lángon főzzük.
A citromból csak a héja kell. Rendes reszelővel fogjuk megkapni.
Hozzáadás citrus héja szirupba.
Forralás után forraljuk illatos szirup pontosan 10 perc.
Hagyja a szirupot a jelig hűlni. szobahőmérsékletés megtöltjük vörösáfonyával.
Az edényeket fedővel lezárjuk, és hűvös helyen tároljuk.

Áztatott vörösáfonya őseink receptje szerint

Téli, főzés nélkül cukorral átitatott vörösáfonya nagyon finom. A főzés során nem lesz nehézség. A lényeg az, hogy gondosan válogatja ki a bogyókat, és csak tisztított vizet vegyen be. A többi már technika kérdése.

Összetett:

7 kg vörösáfonya bogyó;
4 liter tisztított víz;
0,5 kg kristálycukor.

Főzés:

Kényelmesebben ülünk le, és elkezdjük válogatni a vörösáfonya bogyókat. A romlott és sérült gyümölcsöket dobja ki.
Most folyó víz alatt öblítse le a vörösáfonyát, majd szárítsa meg. Bár ez a művelet nem szükséges, a bogyókat mindenesetre megnedvesítjük.

Tegye a vörösáfonyát egy nagy edénybe, és szórja meg kristálycukorral.
Töltse fel mindent vízzel. Érdemes előbb felforralni és lehűteni.

Most fedje le a tartályt fedéllel, és állítsa be az elnyomást.

Az áfonyát félreeső helyre tesszük, és ebben a formában 7 napig állni hagyjuk.
Ennyi idő után szűrheti le az áfonya levét.
Vagy tedd ki az áztatott vörösáfonyát üvegekbe, és tekerd fel fedővel.

Áfonya és narancs - a tökéletes ízpáros

Sok háziasszony vörösáfonyát főz narancs hozzáadásával. citrusos jegyek szokatlan ízt és aromát kölcsönöz a bogyóknak. Igen, és egy adag aszkorbinsav nem árt nekünk.

Összetett:

1 kg vörösáfonya gyümölcs;
1 kg kristálycukor;
1 kg narancs.

Főzés:

Nem törjük meg a hagyományt, és először a vörösáfonya bogyókat válogatjuk ki.
Alaposan öblítse le őket, majd öntsön rá forrásban lévő vizet. Ennek legkényelmesebb módja, ha a bogyókat szűrőedénybe helyezzük.
Hagyja az áfonyát egy szűrőedényben, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
A narancs meghámozható, de a legjobb, ha a héjával együtt ledaráljuk.
Kis trükk: hogy citrus héja nem keserű, csak tegyük a narancsot forrásban lévő vízbe 1-2 percre.
Most a narancsot szeletekre vágjuk.
Bármilyen konyhai eszközzel vágja fel a narancsot és a vörösáfonyát. Célunk a vörösáfonya-narancs püré. A színek, aromák és ízek játéka egyszerűen elbűvölő.
Most hozzáadhat kristálycukrot.
Mindent alaposan keverjen össze, hogy a kristálycukor teljesen feloldódjon.
Elő sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
Az elkészített pürét sterilizált edényekbe rakjuk.
Ezt az édességet jobb hűvös helyen tárolni, mivel a bogyók és gyümölcsök nem hőkezeltek.

Áfonya mézzel - a legjobb gyógymód a betegségre

A vörösáfonyát főzés és kristálycukor hozzáadása nélkül is elkészítheti télre. Az édesítő szerepét a méz fogja betölteni. Jótékony tulajdonságokés egy ilyen étel hatékonysága a betegségek elleni küzdelemben azonnal többszörösére nő.

Összetett:

1,5 kg vörösáfonya gyümölcs;
1,5 kg folyékony méz.

Főzés:

Nem ismételjük meg a vörösáfonya gyümölcsök elkészítését.
A megmosott vörösáfonyát célszerű vászon- vagy papírtörlőn szárítani.
A szárított bogyókat püré állagúra kell darálnunk. Egy turmixgép vagy konyhai robotgép segít megbirkózni ezzel a feladattal.
Adjunk hozzá mézet az áfonyapüréhez, és alaposan keverjük össze mindent.
Körülbelül két órán keresztül ragaszkodunk az áfonyához.
Közben sterilizálja a konzervdobozokat és a fedeleket.
Néhány óra múlva a méznek teljesen fel kell oldódnia a bogyószirupban.
Még egyszer óvatosan keverjük össze az áfonyát, és tegyük üvegekbe.
A bogyókat kizárólag hűvös helyen tároljuk, közvetlen napfény nélkül.

Az áfonya bogyója cukrokat, tanninokat, riboflavint (B2-vitamin), mangánvegyületeket, összetett szerves savakat és benzoesavat tartalmaz, amely megvédi őket a bomlástól.

Az étkezési célokon kívül a bogyókat a következő betegségek kezelésére használják: magas vérnyomás, érelmeszesedés, alacsony savasságú gyomorhurut. Az áfonya termése csökkenti a vércukorszintet, és a cukorbetegség enyhe formáinak kezelésében segédeszközként használatos.

Az áfonya bogyóit vizeletként szüretelik, lekvárt, lekvárt, pácokat stb., gyümölcsleveket, borokat készítenek belőlük

TÖVÉLEKÁR
Válogassa szét az érett bogyókat, távolítsa el a szárat, a száraz virágmaradványokat és egyéb szennyeződéseket, alaposan öblítse le hideg víz. Ezután forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk (a bogyók érettségétől és méretétől függően), a vizet leöntjük és a bogyókat lehűtjük. Kis adagokban blansírozhatjuk, ha a bogyókat forrásban lévő vízben lévő szűrőedénybe tesszük. A víz, amelyben a bogyókat főzzük, alkalmas szirup készítésére.
Tegye a bogyót az elkészített forró szirupba, és egy lépésben főzze meg: az első 8-10 percig erős tűz, lyukas kanállal vagy kanállal nagyon óvatosan kevergetve a bogyókat és a keletkezett habot eltávolítva, majd kis lángon főzésig. A főzési idő a forrástól számítva 20-25 perc. A lekvár készenléte a "csepp" teszt meghatározásához.
A lekvárt levesszük a tűzről és 8-10 órán át hűlni és állni hagyjuk, majd tiszta, száraz, 1-2 literes üvegedényekbe csomagolva, fedővel lezárva, sötét, hűvös helyen tároljuk.

1 kg bogyóhoz - 1,3-1,5 kg cukor, 1 pohár víz.

VÁFOGLAKÁR ALMÁVAL
Készítse elő a bogyókat az első recept szerint. Az almát, lehetőleg fahéjat, Antonovot, ánizst, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, 7-8 mm vastag szeletekre vágjuk, és ugyanúgy blansírozzuk, mint az áfonyát. Forró szirupba tesszük őket, és lassú tűzön puhára főzzük.

500 g áfonya, 500 g alma, 1,3 kg cukor, 1 pohár víz.

FOGYALEKÁR MÉZES
Rendkívüli módon finom lekvár mézzel főzhető. Válogassa és öblítse le érett bogyók. Miután 2-3 percig forrásban lévő vízben blansíroztuk, tegyük bele az elkészített szirupba. Lassú tűzön egy mozdulattal puhára főzzük.
A főzés vége előtt adjunk hozzá fűszereket - mentaleveleket (2-3 darab), hársfavirágot és rózsaszirmokat.
Tegye a lekvárt tiszta, száraz üvegedényekbe, zárja le a fedelet és tárolja sötét, hűvös helyen.
Sziruphoz: 1 kg bogyóhoz - 100 g víz, 500-700 g méz, kés hegyén őrölt fahéj, 2-3 szegfűszeg és 1 teáskanál citromhéj.

SZÖVÉLEKÁR
A vörösáfonyát a levelektől, a rothadt és éretlen bogyóktól megtisztítva megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk és azonnal lecsepegtetjük. Az almát és a körtét meghámozzuk, 4 szeletre vágjuk, magházát eltávolítjuk. Készítsünk szirupot, öntsük hozzá az áfonyát az almával és a körtével együtt. Addig főzzük, amíg a gyümölcsök átlátszóvá nem válnak. A főzés vége előtt adjunk hozzá néhány apróra vágott, cukorban főtt narancshéjat.
Tegye át a forró lekvárt cserépedénybe, és fedje le szorosan celofánnal.
1 kg áfonyához - 250 g alma, 250 g körte, 300 g cukor.

FOGYA SÁRGÁRÉPÁVAL ÉS CUKORRA
Válogassa szét a vörösáfonyát, öblítse le hideg vízben, és blansírozza forrásban lévő vízben legfeljebb 3 másodpercig. A sárgarépát alaposan mossuk meg, vágjuk le a végét, hámozzuk meg és vágjuk ki az összes sérült területet. A meghámozott sárgarépát 4-5 mm vastag szeletekre vagy kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízben 10 percig blansírozzuk.
Blansírozás után a bogyókat egy tálba vagy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk és 8-10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kifehérített sárgarépát, és kevergetve főzzük. Amikor a hőmérséklet eléri a 102°C-ot, vegye le a terméket a tűzről, és forrón csomagolja üvegedényekbe.
Sterilizáljuk forrásban lévő vízben literes kannák- 15 perc, liter - 20 perc.
1 kg áfonya, 450 g hámozott sárgarépa, 350 g cukor.

vörösáfonya saját levében (1 út)
Az érett vörösáfonyát kiválogatjuk, megmossuk, lecsepegtetjük és beleöntjük fa hordó vagy egy másik, 10 cm-es rétegű megfelelő edénybe, addig nyomkodja, amíg a lé meg nem jelenik, majd öntse a következő réteget - 10 cm, és így tovább, amíg a hordó meg nem telik. Fektessünk egy fa kört a bogyókra, nyomkodjuk le, és tároljuk hideg helyen.
Desszertként való tálalás előtt szórjuk meg a bogyókat cukorral és keverjük össze.
Belőlük zselét főzhet, italokat, gyümölcsitalokat készíthet.

áfonya SAJÁT LÉBEN (2 MÓDSZER)
A friss, egyenletes színű bogyókat alaposan öblítse le több vízben. Mosás után tegyük át a bogyókat egy szitára, hogy lecsepegtesse a vizet. A facsagáshoz egyenetlen színű gyümölcsök választhatók.
Öntsük a bogyókat frissen facsart lével, melegítsük egy serpenyőben 95 ° C-ra, gyorsan csomagoljuk forró üvegedényekbe; sterilizálja a fél literes üvegeket forrásban lévő vízben 5-6 percig, literes üvegeket - 10 percig, három literes üvegeket - 20 percig; felteker.
7 rész bogyóhoz - 3 rész gyümölcslé.

CUKOROS AFEVÁLA LÉ
Az érett vörösáfonyát szétválogatjuk, megmossuk, felöntjük vízzel, tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután hagyni kell a vörösáfonyát 2-3 órán át főzni, és szitára kell tenni, hogy a leve egy éjszakán át kifolyjon.
Másnap cukrot adunk a léhez, mindent összekeverünk és 10 percig forraljuk.
Forró levet öntsünk üvegekbe és sterilizáljuk: félliteres üvegeket 25 percig, litereseket 35 percig, három litereseket 45 percig.
Sterilizálás után azonnal tekerje fel a forró üvegeket.
1200 g gyümölcsléhez - 600 g cukor.

SZÁMÍTOTT FOGYA (1 ÚT)
Tegye át az elkészített vörösáfonyát egy tiszta kádba, zománcozott serpenyő, vödörbe vagy üvegbe és lehűtött tölteléket öntünk rá, meleg helyen hagyjuk 2-3 napig erjedni, majd hideg pincébe vagy pincébe rakjuk tárolásra.
Tálaljuk az asztalra hús ízesítésére, gabonafélékre és zöldséges ételekés desszertként is.
Töltelékhez: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. egy kanál cukor, 5 g só, 1 g fahéj, 0,5 g szegfűszeg - forraljuk fel, majd hűtsük le. Hozzáadhatunk félbevágott almát.

SZÁNYÍTOTT AFEVÁNYA (2 ÚT)
Ha nincs pince vagy pince, vörösáfonya a otthoni tárolásáztatható így. Az előkészített három literes üvegekbeöntsük a megmosott vörösáfonyát a tetejére, öntsük le hűtött töltelékkel, dugjuk le fedővel és rakjuk be.
Köretként használjunk vörösáfonyát mindenhez húsételek főleg baromfiból.
Felöntéshez: 1 liter víz, 200 g cukor.

ALMÁVAL VAGY KÖRTÉVEL PECESÍTETT ÁVONA
Az ecetes vörösáfonya jó almával vagy körtével kombinálva. Készítse elő a bogyókat. Az almát vagy körtét 4 részre vágjuk, forrásban lévő vízben blansírozzuk (körte - 4-5 perc, alma - 1-3 perc), majd hideg vízben lehűtjük. A bogyókat keverhetjük almával vagy körtével, vagy sorba rakhatjuk egy üvegben.
Öntsön üvegeket lehűtött páccal, majd pasztörizálja a literes üvegeket - 15 percig, a kétliteres üvegeket - 25 percig, és azonnal tekerje fel a fedőt.
1 kg áfonyához - 0,5 kg alma vagy körte. Páchoz: 2,5 csésze víz (630 g), fél csésze (120 g) asztali ecet, 10 evőkanál. kanál cukor, 1/3 teáskanál só.
A fűszerekből fahéjat, szegfűszeget, szegfűborsot tehet.

TÉLRE FRISS FOGYA
Télen desszertnek jó friss vörösáfonyát tálalni, az alábbiak szerint elkészítve. Az apró túlérett és összegyűrt áfonyát meghámozzuk a szennyeződésektől, megmossuk, lecsepegtetjük a vizet, egy széles tálba tesszük a sütőbe, vagy a tűzhelyen pároljuk. saját lé amíg megpuhulnak.
Kihűlés után szitán átdörzsöljük, és a kapott pürére két részre teszünk egy rész mézet. A pürét fakanállal jól keverjük, amíg a méz fel nem oldódik. Így tölteléket kap a kiválasztott bogyókhoz. Most válasszon érett, sértetlen friss bogyókat, alaposan mossa meg, szárítsa meg és tegye a válláig érő üvegekbe, majd öntse a főtt pürét, finoman rázva, hogy jobban kitöltse az üregeket.
Az üvegeket fedővel lezárjuk, és hideg helyen tároljuk.

SZÁRÍTOTT FOGYA
Válogassa szét a bogyókat, mossa meg és szárítsa meg a levegőn, árnyékban. Ha megszáradt, fektessük ki őket egy sütőlapra, és helyezzük bele forró sütő(éjjel még jobb egy hűsítő orosz tűzhelyben). A szárított bogyókat agyagban, ill befőttesüveg gézzel átkötve.
Ha a szárított bogyókat kávédarálóban őröljük, akkor tökéletesen tárolhatóak (3-5 évig vagy tovább) kávésdobozokban vagy teásdobozokban. Öntsön egy teáskanál vörösáfonya port egy pohár hideg vagy főtt forró víz- majd kiderül kedves ital friss áfonya ízével.
Ugyanaz a por sokak számára kiváló alapanyag lesz cukrászda, szószok, gyümölcslevek, gyümölcsitalok és kompótok.

Töltelék összetétele: 1 liter vízhez 0,4-1 kg cukor.

Az érett, egyenletes színű vörösáfonyát megmossuk, és vállig érő üvegekbe töltjük.

Tegyünk 2-3 szelet apróra vágott citromot a bogyók aljára és tetejére. Öntsük rá a forró cukorszirupot és pasztörizáljuk.

Cowberry befőtt almával vagy körtével

Töltelék összetétele: 1 liter vízhez 300-400 g cukor.

Az édes almát vagy körtét meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Az áfonyát és a gyümölcsszeleteket rétegesen vagy keverve üvegekbe tesszük.

Az üveg aljára és a bogyók tetejére ízesítésért tegyünk 2-3 szelet apróra vágott citromot. Öntsük rá a forró cukorszirupot és pasztörizáljuk.

Cowberry kompót citromsavval

Töltelék összetétele: 350 ml vízhez 400 g cukor, fél teáskanál citromsav.

szakács cukorszirup. A megmosott és szárított vörösáfonyát adagonként forrásban lévő szirupba mártjuk, és 4 percig főzzük, majd üvegekbe töltjük.

Amikor az összes bogyó kész, adjuk hozzá a sziruphoz citromsavés távolítsa el a habot. Öntsön szirupot az üvegekbe helyezett bogyókra.

Pasztörizálja 85 °C-on.

Áfonya cukorral pépesítve

1 kg áfonya, 1 kg cukor.

Az érett, intenzív színű vörösáfonyát megmossuk, és forrásban lévő vízbe tesszük 5-6 percre. Amikor forró, dörzsölje át a bogyókat szitán vagy szűrőedényen, és keverje össze a cukorral.

A kapott masszát addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és azonnal töltsük meg vele az üvegeket. Sterilizálni.

Áfonya saját levében almával

1 kg áfonya, 500 g alma. Töltelék összetétele: 1 liter vörösáfonyalé, 300 g cukor.

Az almát meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk. Öntsön érett vörösáfonyát a főzőedénybe, adjon hozzá almát, és öntsön le mindent vörösáfonyalével.

A bogyók levét felöntjük 3 csésze vízzel, felforraljuk és addig főzzük, amíg a bogyók fel nem törnek; facsarjuk ki a levét és hígítsuk fel benne a cukrot.

Melegítse fel a masszát egy főzőedényben, forralás nélkül, öntse üvegekbe és sterilizálja.

Áfonya saját levében cukorral

1 kg áfonya, 500 g cukor.

A megmosott és szárított vörösáfonyát egy serpenyőben, fedő alatt néhány evőkanál vízzel addig melegítjük, amíg ki nem engedi a levét.

Állandó keverés mellett felforraljuk. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és főzzük további 10 percig. Gyűjtse össze a habot. A bogyókat kivesszük, és üvegekbe rendezzük.

A szirupot felforraljuk, és a bogyókra öntjük. Azonnal zárja le az üvegeket, és fordítsa meg, hogy teljesen kihűljön.

Áfonya-alma fűszerezés

1 kg áfonya, 1 kg alma, 250 g cukor, 1 pohár víz, 3-4 szegfűszeg, egy darab fahéj.

Az almát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk.

A szeleteket főzőedénybe öntjük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön puhára melegítjük. Szitán dörzsöljük át.

Az érett, élénk színű vörösáfonyát 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd főzőedénybe tesszük. Hozzáadás almaszószés a cukorral, állandó keverés mellett 20-25 percig főzzük.

Forró üvegekbe töltjük és sterilizáljuk.

Természetes áfonyalé

Főzéshez csak teljesen érett, frissen szedett bogyókat veszünk.

A bogyókat pépesítjük, alacsony lángon melegítjük a jobb léfőzés érdekében, majd nyomkodjuk. Forraljuk fel a levét, és azonnal zárjuk le.

Az áfonyalé pasztőrözéssel is tartósítható.

Cowberry lekvár

1 kg áfonya, 500 g cukor, fél pohár víz, egy darab fahéj, 3 gerezd vagy egy teáskanál citromhéj.

Adjunk hozzá vizet, cukrot, és lassú tűzön főzzük egy mozdulattal puhára. A főzés vége előtt adjuk hozzá a fűszereket.

Cowberry lekvár mézzel

1 kg áfonya, 700 g méz, egy darab fahéj, 3 szegfűszeg, 1 teáskanál citromhéj, fél pohár víz.

A keserűség eltávolítása érdekében a szétválogatott és megmosott vörösáfonyát forrásban lévő vízbe mártjuk 2-3 percre, és főzőedénybe tesszük.

Adjunk hozzá vizet, mézet, és lassú tűzön főzzük egy mozdulattal puhára. A főzés vége előtt adjuk hozzá a fűszereket.

Cowberry lekvár almával

1 kg vörösáfonya, 400-500 g alma, 1,2-1,4 kg cukor.

Lekvárhoz vegyünk szilárd és savanyú alma. Ugyanúgy elkészítjük, mint a körtéklekvárt.

Cowberry lekvár

1 kg áfonya, 1,5 kg cukor, 2 csésze víz.

Áztassuk be az érett, intenzív színű vörösáfonyát, és tegyük egy edénybe.

Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukor felét, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a tömeg az eredeti térfogat harmadára csökken.

Hozzáadjuk a maradék cukrot, és folyamatosan kevergetve puhára főzzük.

Cowberry lekvár almával

1 kg áfonya, 500 g alma, 3 kg cukor, 4 pohár víz

savanyútól és kemény alma pürét készíteni. A pürét öntsük egy tálba, adjuk hozzá a vörösáfonyát és a cukrot, és lassú tűzön főzzük puhára.

Cowberry lekvár citrommal

1 kg áfonya, 1 kg alma, 1 kg körte, 1 citrom, 1 kg cukor.

A megmosott és szárított áfonyát állandó keverés mellett 10 percig melegítjük. Adjuk hozzá a felszeletelt almát és körtét, és főzzük további 10 percig.

Részletekben adjuk hozzá a cukrot, és keverés mellett főzzük puhára.

A főzés vége előtt hozzáadjuk a kis kockákra vágott citromot. A lekvárt félig lehűtve csomagoljuk.

Cowberry lekvár szilvával

500 g vörösáfonya, 500 g kimagozott szilva, 750 g cukor.

A magyar szilvát félbevágjuk, a magját eltávolítjuk.

A szilvát húsdarálóban ledaráljuk, megmosott és szárított bogyós gyümölcsökkel összekeverjük, és néhány evőkanál vízzel egy széles aljú serpenyőben feltesszük főni.

Amikor a massza besűrűsödik, hozzáadjuk a cukrot, és további 3 percig főzzük. Csomagoljon forró lekvárt.

Cowberry lekvár

1 kg áfonya, 500 g cukor, 1 pohár víz.

A megmosott érett vörösáfonyát főzőedénybe tesszük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön addig melegítjük, amíg a bogyók teljesen megpuhulnak.

A megfőtt bogyókat forrón átdörzsöljük egy szitán. A kapott pürét tegyük egy főzőedénybe, adjunk hozzá cukrot, és főzzük puhára, amíg a tömeg az eredeti térfogat harmadára csökken.

A forró lekvárt száraz és felforrósított üvegekbe rendezzük, lehűtjük és műanyag fedővel lezárjuk, ill pergamenpapír 2 rétegben.

Cowberry zselé

0,8 l vörösáfonyalé, 0,2 l almalé, 500 g cukor.

Préselje ki a vörösáfonya és az alma levét, öntse mindkettőt egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, melegítse, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és forralja le az eredeti térfogat körülbelül harmadára.

A kész zselét forrón öntsük üvegekbe, és 85–90 ° C-os hőmérsékleten pasztörizáljuk: fél literes üvegek - 15 perc, literes üvegek - 20, három literes üvegek - 25.

Cowberry lekvár

1 kg áfonya, 400 g cukor.

Az érett bogyókat néhány evőkanál vízzel puhára főzzük, majd mozsártörővel vagy szűrőedényben pépesítjük.

A pürét összekeverjük a cukorral.

A cukor feloldódása után a masszát puhára főzzük.

Áztatott áfonya

Töltelék összetétele: 1 liter vízhez 10-30 g só, 30-50 g cukor.

Válogassa szét a frissen szedett bogyókat, mossa le hideg vízben, és öntse az elkészített edényekbe.

A cukrot és a sót vízben feloldjuk, felforraljuk, lehűtjük és a bogyókra öntjük.

Az íz javítása érdekében hámozott szeleteket adhatunk hozzá. illatos alma, szegfűbors, fahéj. Fedjük le vászon ruhával a tetején, tegyen egy kört és az elnyomást.

Tartsa 6-7 napig 18-20 ° C-on vagy 8-9 napig 12-15 ° C-on, majd a vörösáfonyával ellátott edényeket hideg helyre helyezzük.

25-30 nap elteltével az áfonya fogyasztásra kész.

Cowberry tárolása

Válogassa szét a bogyókat, öblítse le és öntse bele tölgyfa hordó vagy sült agyagból készült kerámiaedény; felöntjük hűtött forralt vízzel.

Parafa és lejjebb folyóvízzel ellátott kútban vagy tóban való tároláshoz.

Jó étvágyat kívánunk!

A nyár végén kezdődik a bogyók érése. Az egyik legfinomabb és legegészségesebb az áfonya. Ezek a hasznos szezonális bogyók vitaminokban és az emberi szervezet számára hasznos anyagokban gazdagok. Annak érdekében, hogy teljes mértékben felfedje a bogyókban rejlő lehetőségeket, megfelelően fel kell dolgoznia őket, és meg kell mentenie őket télre. Az egyik legtöbb egyszerű módokon az otthoni áztatott vörösáfonya receptje.

A legfinomabb és leghasznosabb az friss áfonya. Savanyú bogyói vannak hihetetlen aromaÉs eredeti íze. A világ kulináris szakértői húsokhoz, halakhoz és halakhoz tálalásra szánt szószokhoz adják gombás ételek. Jó vörösáfonya és édes formában. Gyakran desszerteket készítenek belőle, és lekvár vagy lekvár formájában szüretelik. Az érett piros bogyók finomak, illatos kompótokés tengerek.

Néha megesik, hogy az erdőben egy egész "hegyet" gyűjthet össze friss bogyók, ezért, hogy ne romoljon, tudnod kell, hogyan mentheted a vörösáfonyát télre. Az évnek ebben az időszakában van rá a legnagyobb szüksége szervezetünknek. Télen a vitaminhiány miatt legyengül, hajlamos különféle kellemetlen betegségekre. Az áfonya használata elősegíti a szervezet vitaminokkal való telítését, és segít megbirkózni a vírusos betegségekkel.

A gyümölcsök tartalmaznak nagyszámú savak, amelyek antiszeptikusként működnek. Nekik köszönhető, hogy a friss bogyók tárolhatók.

A bogyók téli tárolásának folyamata:

A kulináris feltalált nagy mennyiség hogyan áztassuk be az áfonyát ivásra. Mindegyik lehetővé teszi, hogy ízletes és vitamindús terméket kapjon.

Az így betakarított bogyó gond nélkül eláll a következő szezonig. Kellemes tulajdonsága, hogy minden hónapos tárolással csak jobb és finomabb lesz.

A vörösáfonya téli tárolásának ez a módszere a legmegbízhatóbb, amelyet a bogyó szerelmeseinek sok generációja bizonyít. Az év hideg időszakában nem csak kompótok, gyümölcsitalok, hanem szószok is készíthetők belőle.

Az áztatott vörösáfonya elkészítéséhez szüksége lesz a következő összetevőket: 5 kg friss bogyós gyümölcs, 2,5 l tiszta víz, 500 g cukor (ugyanolyan mennyiségű mézzel helyettesíthető), só, fahéj, szegfűszeg.

A főzési folyamat egyszerű, és a következő lépésekből áll:

Klasszikus változat

Ez a recept minimális mennyiségű cukrot használ, ami lehetővé teszi, hogy megkapja késztermék enyhe savanyúsággal. Kívánt esetben bármilyen gyümölcs, például alma hozzáadható az ételhez. Áztatott vörösáfonya elkészítéséhez klasszikus recept szükséges: 1 kg friss bogyós gyümölcs, 150 g cukor, egy alma (opcionális), 2 g só, 1 liter víz.

Recept:

Sóval áztatva

Ez a recept nagy mennyiségű só használatát foglalja magában, amely a készterméknek sajátos ízt ad. Egy kilogramm bogyó elkészítéséhez szükséges: egy liter víz, 20 g só, kristálycukor, szegfűszeg.

Főzési lehetőség:

A méz kiváló természetes és nagyon hasznos cukorhelyettesítő. Szinte minden ételhez hozzáadható. nem volt kivétel és áztatott áfonya. A munka során a következő termékeket használják: 100 g virágméz, 1 kg áfonya, víz, só, szegfűszeg, fahéjrúd.

Elkészítés módja:

A kimosott és sterilizált edényeket a tetejéig megtöltjük vörösáfonyával.
Az üvegekbe minden felhasznált fűszer belefér.
A bankokat hűtött forralt vízzel töltik meg.
Két perc múlva a folyadékot egy külön edénybe engedjük le.
Méz és só kerül hozzá.
A keveréket addig melegítjük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
A bogyókat kész sziruppal öntjük.
A bankokat bezárják, és hűvös, ugyanakkor sötét helyre küldik.

Fűszeres készítmény

A névből könnyen kitalálható, hogy a recept nagy mennyiséget használ fel illatos fűszerek. Nál nél a megfelelő kombináció nem csak fűszert adnak a késztermékhez, hanem különleges fűszeres ízt is adnak. A finomság elkészítéséhez szüksége lesz: áfonya, víz, szegfűszeg, szemes paprika, fahéjrúd, só, kristálycukor.

Az ilyen előkészítés a következőképpen történik:

Egyéb tárolási módok

A cowberry szezonális bogyó, így további feldolgozás nélkül nem éli meg a telet. Emiatt a háziasszonyok többel is kitaláltak hatékony módszerek bogyók tartósítása.

Tartósítás szirupban

Az áfonya otthoni tárolása más gyümölccsel vagy bogyóval együtt is elvégezhető. Az alma, körte, áfonya tökéletes ezekre a célokra. A bogyók téli betakarításához a következő termékekre van szükség: legalább 5 kilogramm vörösáfonya, 2 liter víz, 1,5 kilogramm cukor, 50 ml citromlé.

Főzési recept lépésről lépésre:

Az egyik jobb módszereket az áfonya otthoni tárolása cukorral való darálás. A késztermék nagyon édes és aromás. Az elkészítéséhez szüksége lesz: két kilogramm kristálycukorra és vörösáfonyára.

Ez a finomság a következőképpen készül:

A kiválasztott bogyókat szűrőedénybe helyezzük, és többször mossuk hideg vízzel.
A víz leeresztése után a bogyókat cukorral összekeverjük.
Mindkét összetevőt alaposan összekeverjük. Ezt az eljárást különösebb gond nélkül végezzük, mivel a bogyók nagy részét össze kell törni.
A vitaminkeveréket előre mosott és sterilizált üvegekbe rakjuk.
A tartályokat fedővel le kell zárni és hűtőszekrényben tárolni.

gyors lekvár

Kortól és társadalmi helyzettől függetlenül mindenki szereti a lekvárt. Különösen ízletes vörösáfonyából nyerik. Az elkészítéséhez a következő műveletsort kell végrehajtania:

A bogyókat válogatják, és eltávolítják róluk a növényi törmeléket.
A vörösáfonyát folyó vízzel mossuk és szárítjuk.
Az elkészített bogyókat forrásban lévő vízbe tesszük, és legfeljebb három percig forraljuk.
Ezt követően kivesszük és hideg vízzel lehűtjük.
A maradék folyadékhoz cukrot adunk.
Forralás után hűtött gyümölcsöket adunk hozzá.
A lekvárt az első 10 percben nagy lángon főzzük. A főzési folyamat során a keletkező habot szükségszerűen eltávolítják.
Tíz perc elteltével a tüzet minimálisra csökkentjük, és a lekvárt további egyharmad óráig főzzük.
A sűrített terméket levesszük a tűzhelyről, és tizenkét órán át infundáljuk.
Ezt követően a lekvárt üvegekbe rakják, és hűtőszekrénybe helyezik.

Az áfonyát évszázadok óta betakarítják. Ez idő alatt sok volt hasznos tippeketés ajánlásokat. Semmi esetre se hagyja figyelmen kívül őket, mert segítenek elkerülni a legtöbb hibát, és finom készterméket készítenek. Közülük érdemes megemlíteni a következőket:

Az áztatott vörösáfonya az egyik legjobb módja ennek a bogyónak az otthoni betakarításának. Ha követi a szakemberek tanácsát, egyedi terméket kaphat vitamin termék nem csak neked, hanem családtagjaidnak is. Ne féljen kísérletezni és próbálkozni különféle lehetőségeket főzés.

Figyelem, csak MA!

A cowberry az egyik vezető vitamintartalomban, ezért gyakran nem csak a kulináris célokra hanem az orvosi alkalmazásokban is. Különösen hasznos az a bogyó, amely nem esett át hőkezelésen. A cukorral pépesített vörösáfonya két okból készül télire: egyrészt nagyon finom, mivel a cukor semlegesíti ennek a bogyónak a keserű ízét, másrészt hasznos, mert ebben a finomságban minden megőrződik. értékes ingatlanokáfonya. Könnyű lesz tárolni, ha betartja az elkészítési technológiát és a tárolási szabályokat.

Főzési jellemzők

Az áfonya természetes tartósítószert - benzoesavat - tartalmaz, amelynek köszönhetően hosszú ideig tárolható, még akkor is, ha nem vetik alá hőkezelésnek, sót, cukrot, ecetet és egyéb tartósítószereket nem adnak hozzá. Azonban az is romolhat, ha bizonyos szabályokat nem tartanak be.

Mielőtt télire elkészítené a cukorral pépesített vörösáfonyát, alaposan ki kell válogatni, minden romlott bogyót eltávolítva. Ha hideg lekvárba kerülnek, elrontják.
A bogyókat úgy mossuk meg, hogy egy szűrőedényben többször a vízbe mártjuk, és hagyjuk lecsepegni. Ez lehetővé teszi, hogy megtartsa a bogyók alakját, ne sértse meg őket mosáskor.
Fontos, hogy a bogyókat őrlés előtt alaposan szárítsa meg. Ez növeli a kész lekvár biztonságát.
A bankokat csak sterilizálva szabad használni. Ön dönti el, hogy melyik fedelet zárja le, fémet vagy nejlont, a lényeg, hogy ne felejtse el felforralni.
A cukorral pépesített vörösáfonyát csak alacsony hőmérsékleten, azaz hűtőszekrényben vagy pincében tárolhatja. Ha szükséges, tartsa tovább magas hőmérsékletű, például egy fűtetlen kamrában a lekvárt fel kell melegíteni 95 fokra, de nem forralni, és csak utána rakni üvegekbe. Ebben az esetben az üvegeket szorosan le kell zárni fém fedelek. Az ilyen feldolgozáson átesett vörösáfonya a hűtőszekrényben két évig tárolható, csak hűvös helyiségben (legfeljebb 16 fokon) - legfeljebb két hónapig.

A receptek eltérő mennyiségű cukrot tartalmazhatnak. Valójában, ha a desszert nem tartalmaz más bogyókat vagy gyümölcsöket (kivétel az irga), a cukor mennyisége nem befolyásolja a biztonságát. Ebben az esetben csak az ízlése szerint kell navigálnia: minél kevesebb a cukor, annál észrevehetőbb lesz a vörösáfonyára jellemző keserűség. Ebben a tekintetben általában nem használnak 1 kg-nál kevesebb cukrot 1 kg bogyós gyümölcsre, de nincs értelme 2 kg-nál több kristálycukrot hozzáadni 1 kg vörösáfonyához.

Klasszikus recept a cukorral pépesített vörösáfonyához

vörösáfonya - 1 kg;
granulált cukor - 1-2 kg.

Főzési mód:

Válogassa szét a bogyókat, egyidejűleg tisztítsa meg őket az erdei törmeléktől és a hozzátapadt levelektől.
Öblítse le a vörösáfonyát, és szárítsa meg ruhán vagy konyharuhán.
A vörösáfonyát a legkényelmesebbnek tűnő módon őrölje meg: turmixgéppel, húsdarálóval vagy kézzel, fakanállal fémszitán nyomva át a bogyókat. A legegyszerűbb, ha a bogyókat fatörővel törjük össze, amit általában krumplipüré készítenek.
A pépesített vörösáfonyát megszórjuk cukorral.
Fedje le a vörösáfonyás edényt egy vékony ruhával, hogy a rovarok ne kerüljenek bele, és hagyja egy éjszakán át.
A kis üvegeket reggel sterilizálja.
Keverje össze a vörösáfonyát, és helyezze el az előkészített edényekbe, zárja le és tárolja hidegben a téli tároláshoz.

A cukorral pépesített vörösáfonya elkészítésének ez a módja a leggyakoribb, de van egy másik, még egyszerűbb módszer is.

Egy egyszerű recept vörösáfonyapüréhez télre

vörösáfonya - 1 kg;
cukor - 1-2 kg.

Főzési mód:

Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
Öblítse le a vörösáfonyát, előtte tisztítsa meg a törmeléktől, és dobja ki az összes romlott bogyót.
Helyezze a vörösáfonyát egy törülközőre, hogy lecsepegtesse a vizet, és várja meg, amíg a bogyók teljesen megszáradnak.
Görgessük át a vörösáfonyát egy húsdarálón, vagy aprítsuk fel bármilyen más módon.
Minden üveg aljába öntsünk pár evőkanál cukrot, majd vörösáfonyát. A bogyóréteg nem haladhatja meg a 2 cm-t.
A bogyót megszórjuk cukorral, és ráterítjük a második réteget. Folytassa az edény megtöltését, váltakozva a bogyók és a kristálycukor rétegei között. Az utolsó rétegnek cukornak kell lennie.
Zárja le az üvegeket, és tegye télre hideg helyre.

Ez a technológia lehetővé teszi a vörösáfonya gyors elkészítését, de van egy hátránya: az e recept szerint elkészített hideg lekvár cukrozható.

Áfonya cukorral és naranccsal pépesítve

vörösáfonya - 1 kg;
narancs - 1 kg;
granulált cukor - 1 kg.

Főzési mód:

Az áfonyát válogatással, mosással és szárítással készítsük el.
A narancsot megmossuk, szeletekre vágjuk, magjait eltávolítjuk.
A vörösáfonyát és a narancsot húsdarálón futtassuk át (hámozás nélkül). Ugyanakkor jobb, ha felváltja a bogyót és a narancsot: egy marék bogyó - néhány narancsszelet.
Öntsük a gyümölcs- és bogyós masszát cukorral, és hagyjuk állni két-három órán keresztül, ne felejtsük el, hogy a tartályt lekvárral lefedjük gézzel.
Kiterjed egészséges csemege sterilizált üvegeken. Zárja le őket, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Ez a desszert különösen hasznos megelőzésre. megfázás. Ezen kívül van egyedi íz- még a gyerekek sem fogják visszautasítani.

A cukorral pépesített vörösáfonyából gyümölcsitalok, desszertek készíthetők. Fogyaszthatod szendvicsre kenve, vagy csak kanalakkal teához.