Krumplipüré otthon. A burgonya holdfény készítésének klasszikus receptje

A holdfény népszerűsége évről évre nő. Ezt nemcsak a késztermékek drágulása segíti elő, hanem az itthon előállított alkohol minőségének elismerése is. A házon belül készült párlat gyakran környezetbarát és nagy szilárdságú. Az alkohol otthoni előállításához gyakran olyan termékeket vesznek, amelyek kéznél vannak. Így például főzhet a tél után megmaradt burgonyából, vagy használhat speciálisan kiválasztott gumókat az első betakarítás után.

A burgonyából származó holdfény jellemzői

A burgonyából származó Moonshine nem rendelkezik különleges vagy egyedi ízzel vagy aromával. Az alapanyagok minősége nagymértékben meghatározza a párlat minőségét, ezért érdemesebb olyan gyökérnövényeket venni, amelyeket a gyűjtés kezdetén betakarítottak.

De a nyári lakosok, akiknek ősz óta állott burgonyával rendelkeznek, ne rohanjanak megszabadulni tőle, mivel ez az alapanyag cefréhez is használható. Sőt, a kettős lepárlás eredményeként jó alkoholt kaphat, amely később különféle alkoholfajták alapjául szolgálhat.

Két technológiát használnak a holdfény készítésére burgonyából otthon. Az első egyszerűnek tekinthető, mivel olyan összetevőket igényel, mint maguk a gyökerek, a cukor és az élesztő. A Moonshine rövid ideig érlelődik, így gyorsan használatra kész.

A második technológia további összetevők, pl. zab, komló, élesztő és néhány egyéb adalék. Idő és erőfeszítés szempontjából ez a módszer költségesebb.

A holdfény elkészítése előtt gondosan válassza ki a megfelelő alapanyagokat.

Termék előkészítési technológia

A gyökérnövények kiválasztásának folyamatát óvatosan és felelősséggel kell megközelíteni. Korábban a gyümölcsöket megmossák, az enyhén korhadt részeket is teljesen eltávolítják, a nagy szemeket levágják. A zöldséget nem hámozhatja meg, mert nagy mennyiségű alapanyag esetén túl sok időt vesz igénybe.

A burgonya olyan gyümölcsök felhasználását jelenti, amelyeket hideg helyen, például pincében vagy hűtőszekrényben tároltak. Minél jobban megőrződik a termék, annál jobb lesz a holdfény minősége. A hideg megakadályozza, hogy a gyökérnövény elveszítse tápanyagait. A burgonya tárolási hőmérséklete is befolyásolja az ízét.

Ha nem lehetséges a terméket megfelelő körülmények között tárolni, akkor használhatja ezt a technikát: használat előtt tegye a gyökérnövényeket a fagyasztóba néhány napra. Minden burgonya receptnek megvannak a sajátosságai. Az erjedés során azonban a burgonyakeményítő cukorrá alakul, ami néha liszt felhasználásával jár. Az, hogy mennyi holdfényt nyerünk nyersanyagokból, nagyban függ a termék minőségétől és fajtatulajdonságaitól. 5 kg burgonyából körülbelül 1 liter holdfény jön ki.

Klasszikus holdfény készítése burgonyából

A burgonya holdfényének egyszerű receptje a következő összetevőket igényli:

• 5 kg gyökérnövény;
• 250 g bármilyen;
• 8 liter forralt víz;
• 20-25 g száraz élesztő.

A burgonya gyümölcseit finom reszelőn dörzsöljük. Ez sok időt vehet igénybe, ezért a holdfényesek néha húsdarálót használnak. Ezután 5 liter +65 ... + 70 ° C-ra melegített vizet adunk a kapott masszához, és alaposan összekeverjük. A tartályt ruhával kell becsomagolni, és egy órát kell hagyni. Ez idő alatt megkezdődik a keményítő cukorrá alakításának folyamata.

Miután a keveréket infundáltuk és körülbelül 30ºC-ra hűtöttük, a folyadékot egy fermentációs edénybe engedjük le belőle. A megmaradt részt ismét felhígítjuk 3 liter vízzel, jól összekeverjük és 50°C-ra melegítjük. Miután a keverék kissé leülepszik, a belőle származó folyadékot fermentációs edénybe öntik.

A sörléhez élesztőt kell adni, majd a tartályt vízzárra kell helyezni. A Braga-t sötét helyiségben kell beadni, ahol állandó 16-28 ° C hőmérsékletet tartanak fenn, amely alkalmas az erjesztési folyamathoz. 4-15 napig tarthat. A vízzár működésével megállapítható, hogy a cefre készen áll-e a további feldolgozásra. Ha nem figyelhető meg szén-dioxid-kibocsátás, akkor megkezdődhet a desztillációs folyamat.

A desztilláció első szakasza a cefre papírszűrőn történő megtisztításából áll, majd a kapott folyadékot egy desztillációs kockába öntik és felmelegítik. Az első lépés a desztillátum kiválasztása 30°-ig a sugárban. Az extrahált alkoholt 20°-ra kell hígítani, majd meg kell kezdeni a további tisztítási folyamatot.

A burgonya holdfény nagy mennyiségű káros szennyeződést tartalmaz, szúrós szaga van. A fûzelõolaj-tartalom csökkentése és az illat kellemesebbé tétele érdekében a folyadékot több lépésben, szénszûrõvel tisztítják, majd szódával tisztítják.

Ezen eljárások elvégzése után a cefrét előkészítik a második desztillációhoz. Az alkohol koncentrációját a folyadékban + 20 ... + 30º szinten kell tartani, mivel ennek a mutatónak a túllépése nem teszi lehetővé a káros anyagok szétválását. A lepárlási folyamat +60… +65ºС hőmérsékleten történik.

A folyadék első része, amelyet "fejnek" neveznek, és a teljes koncentrátum 15% -át teszi ki, szúrós szaga van. Ebben a káros vegyületek koncentrációja eléri a maximumot, ezért nem használható. Az elutasítás után megérkezik a főfrakció, amely 45º-ig szelekció tárgyát képezi. A lepárlási folyamatot befejező zagy szintén nem ajánlott. A burgonyán lévő Moonshine-t több hétig kell érlelni.

Moonshine recept csíráztatott szemekből és gyökérnövényekből

A burgonya vodka a következő összetevőkből készíthető:

• 8 kg gyökérnövény;
• 4 kg csírázott gabonafélék (zab, búza vagy árpa);
• 25 liter víz;
• 100 g élesztő.

A burgonyát megfőzzük, majd pépesítjük. A csíráztatott gabonát húsdarálón csavarják át. A burgonyával alaposan összekeverjük a gabonapüré felét. A gabona többi részét a kapott massza tetejére helyezzük, amelyet 12 órán át ugyanabban a tartályban kell infundálni. Az idő letelte után pürészerű masszát teszünk bele, összekeverjük és felöntjük élesztős vízzel.

A cefrének 7 napig kell telítődnie, ezután tisztítási eljárásnak, majd kétszeri desztillációnak vetik alá.

Miután a holdfényt megtisztították a hidrogén-ciánsav és a fuselolajok szennyeződéseitől, jó alkoholos terméket kap a burgonyán.

Egyéb holdfény receptek burgonyagumóból

A burgonyából egy egyszerűvel alkoholt kaphat. Neki szüksége lesz:

• 2 kg gyökérnövény;
• 4 vekni kenyér;
• 5 kg kristálycukor;
• 750 ml tej;
• 500 g élesztő;
• 25 liter víz.

A burgonyát megfőzzük, mozsárral megütjük, lereszeljük vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Ezután hozzáadjuk a püréhez a tejet, az élesztőt és a cukrot. A kenyeret összemorzsoljuk és a teljes masszához adjuk. Ezután teljesen megtöltjük meleg forralt vízzel. A Bragának egy napig kell állnia, majd szűrni kell, majd kétszer desztillálni kell.

Néha cukor nélkül is lehet alkoholt nyerni a burgonyából. Ehhez vegyünk 5 kg zabot, 9 kg gyökérnövényt, 33-35 liter vizet és 150 g élesztőt.

A burgonyát meghámozzuk, majd lereszeljük vagy húsdarálón átpasszírozzuk. A zabot jól összetörjük, majd felöntjük 5 liter forrásban lévő vízzel. Mindkét masszát összekeverjük és jól összekeverjük.

A masszát körülbelül 3 órán át ragaszkodjuk hozzá. Ezután 30 liter vizet öntünk bele, élesztőt adunk hozzá. Vegye ki a tartályt egy sötét helyiségbe, és hagyja 5-7 napig. Miután a folyadék erjedt, megtisztítják, majd desztillációnak vetik alá.

Oroszországban még a 18. században elkezdtek burgonyából holdfényt készíteni, ami a nyers gabona komoly alternatívája lett. Sok kézműves ma nagyon jó alkoholt kap otthon egy kis burgonya készletből. Egy ilyen ital minősége meglehetősen magas szintre emelhető.

Történeti hivatkozás

Megbízható bizonyíték van arra, hogy Rettegett Iván uralkodása alatt az erős italok széles körben elterjedtek. Az első ekkor megnyílt kocsmákban csak jómódúak fogyaszthattak alkoholt. Ezzel a jogával éltek a királyi gárdisták, akik nagyon büszkék voltak rá.

Ha a királyi szolgát valami különlegesség jellemezte, akkor egy különleges névleges merőkanál tulajdonosa lett. Egy ilyen kitüntetés tulajdonosa ingyen ihatta a holdfényt ezzel a merőkanállal, de ezt legfeljebb egyszer lehetett megtenni.

Fokozatosan a holdfény a bojár osztály részévé vált. Csak a 19. század óta engedélyezték a parasztok számára ennek az alkoholtartalmú italnak a gyártását. A cefréből, amelynek előállításához gabonát és élesztőt szolgáltak fel, sikerült holdfényt kapniuk, amelynek tisztasága és minőségi összetétele nem rosszabb, mint a híres francia konyak legjobb fajtái.

A gyártók tejet és tojásfehérjét használtak a többi méreganyag hatékony eltávolítására az így kapott italból. Ez a nagy mennyiségű gabona felhasználásával együtt jelentősen megnövelte a holdfény költségeit, így nem mindenki engedheti meg magának, hogy használja.

A 19. század közepén egy alkoholtartalmú termék költségének csökkentésére burgonyából kezdtek el holdfényt készíteni. Az ilyen nyersanyagok jelentősen csökkentették a költségeket és leegyszerűsítették a termelési folyamatot a gabona alapanyagokhoz képest, különösen a nagy értékű árpához képest.

Holdfény burgonyából otthon: recept

Manapság minden család burgonyát használ étkezésre. Sokan ezt a terméket a teljes téli időszakra tárolják. Szinte minden kertész saját maga termeszti a burgonyát.

Figyelembe véve ennek a "földalmának" az általános elérhetőségét és olcsóságát, ahogyan e zöldség gumóit Nagy Péter alatt nevezték, sokan, akik otthon alkoholt termelnek, nagy figyelmet fordítottak a burgonyára, mint az otthoni sörfőzés legjobb alapanyagára. .

Bizonyára jobb ebből a termékből a felesleges készleteket házi alkohol készítésére felhasználni, mint a tavaszi időszak beköszöntével zacskóban kidobni a romlott burgonyát.

Számos bevált recept létezik, amelyek megmondják, hogyan készítsünk holdfényt burgonyából. Például 25 liter vízhez 20 kilogramm burgonyát, egy kilogramm búzalisztet és fél kilogramm élesztőt veszünk.

A burgonyát alaposan megmossuk, durva reszelőn megdörzsöljük, és tizenöt liter enyhén melegített vízzel felöntjük. A kapott keveréket jól keverjük össze, és adjunk hozzá lisztet. Ismételt keverés után hagyni kell leülepedni, hogy csapadék képződjön.

Ezután a folyékony részt egy másik edénybe öntjük. A maradék vizet legfeljebb tíz liter térfogatban adjuk a képződött csapadékhoz. Adjuk hozzá az előzőleg lecsepegtetett folyékony részt, és öntsük bele az élesztőt.

Ilyen burgonyából nyerik a holdfényhez, körülbelül két hétig infúzióban adják. Erjedés után holdfény desztilláló segítségével desztillálják. Ezt követi a keletkező alkoholtartalmú folyadék toxinoktól és különféle szennyeződésektől való megtisztításának kötelező szakasza.

Tisztítási módszerek

Kálium-permanganáttal, aktív szénnel vagy tejjel tisztítható.

A kálium-permanganátot egyszerűen a desztilláció után kapott folyadékba öntik, és a káros anyagok azonnal kicsapódnak.

A folyadékba aktív szén port is öntünk. Minél jobb lesz a tisztítás, annál több szenet használnak fel.

Az adszorbensnek holdfényben kell állnia egy napig, majd az italt le kell üríteni.
Nem rossz tisztítja az alkoholtartalmú folyékony tejet, amelyhez tíz liter holdfényhez egy pohár szükséges.

További burgonyás holdfény receptek

A burgonyából származó kiváló minőségű holdfényt zab hozzáadásával nyerik. Ehhez vegye be a következő összetevőket: burgonya - 10 kg, zab - 6 kg, élesztő - 1,5 kg, víz - 35 liter.

A főzés módja a következő: az őrölt gabonát öt liter forrásban lévő vízzel felöntjük, majd hozzáadjuk a burgonyát, amelyet előre megőrölünk.

Az infúziót három órán át folytatjuk, majd a keverék lehűlése után élesztőt adunk hozzá, és a maradék vizet öntjük. A Bragát körülbelül öt napig infundáljuk, majd desztillálható.

Recept csíráztatott szemek felhasználásával

Egyes ínyencek dicsérik a főtt burgonyából és csíráztatott szemekből készült holdfényt.

Ehhez bármilyen csíráztatott gabonát 4 kg térfogatban veszünk. Összetörjük, majd összekeverjük az előfőzött és reszelt burgonyával, amit 8 kilogrammra szedünk. 12 órás expozíció után az elegyet 25 liter meleg vízzel öntjük és 100 gramm élesztőt adunk hozzá.

A cefre erjesztéséhez e recept szerint körülbelül egy hét elegendő.

Fagyasztott burgonyapüré

A fagyasztott burgonyát cefre készítésére is használhatjuk. Mindenki tudja, hogy az ilyen burgonya édes ízű. Ez talán a legjobb felhasználási mód a fagykárosodott gyökérnövények számára.

A cefre elkészítésének receptje ugyanaz, mint a közönséges burgonyánál, és az ital ára csökken. Természetesen ebben az esetben a holdfény íze némileg megváltozik, ezért mindent ki kell próbálni. Egyes ínyencek kifejezetten lefagyasztják a burgonyát a hűtőszekrény fagyasztójában, mielőtt erjesztésbe helyezik.

A fagyasztott burgonyából a holdfény előállításához a következő receptet használjuk: vegyünk 20 kg fagyasztott burgonyát, 25 liter tisztított vizet, egy kilogramm lisztet és egy font élesztőt.

A jól megmosott burgonyát reszelőn őröljük, felöntjük forralt vízzel, 50 Celsius fokra hűtjük. Ezután lassan hozzáadjuk a lisztet, miközben mindent folyamatosan keverni kell egy falapáttal. Az oldatnak egy ideig állnia kell, majd a folyadékot le kell engedni az üledékből, és hozzáadni kell a maradék vizet.

Amikor a cefre feláll, szűrni kell. A kapott sörléhez élesztőt adunk, majd a tartályt meleg, sötét helyre kell helyezni. A fermentációs időszak körülbelül két hét.

A folyamat felgyorsításának módjai

Egyes házi készítésű italgyártók nem elégedettek a nyersanyagok hosszú ideig tartó erjesztésével, ezért a kézművesek ebbe az irányba fejlesztik a receptet.

Például a folyamatot felgyorsítja, ha cukrot adnak a burgonyából származó holdfényhez.
Van a következő recept, amely lehetővé teszi, hogy valamelyest csökkentse a cefre készenléti idejét. Ehhez 25 liter meleg vízhez 4 kg burgonyát, 10 kg cukrot, 8 vekni kenyeret és 500 gramm élesztőt veszünk.

A burgonyát előre megfőzzük és famozsártörővel megpörgetjük. Ezután cukrot adunk a tartályba. Adhatunk hozzá egy kis tejet, majd hozzáadjuk az élesztőt. Az összes kenyér morzsolódik, és szintén hozzáadódik a teljes tömeghez. Ezután mindent enyhén lehűtött forralt vízzel öntünk.

Egy nappal később egy ilyen cefre már lepárolható. Ezt a módszert akkor alkalmazzák, ha a holdfény készítésének ideje rendkívül korlátozott, és elég sok az alapanyag.

Élesztőmentes holdfény recept

Egyes internetfelhasználók megosztják saját tapasztalataikat arról, hogyan készítenek holdfényt burgonyából élesztő nélkül.

Ismeretes, hogy a monocukorral való átalakulás folyamata aktívan megtörténik savas környezetben. Ez lehetővé teszi, hogy például savanyú almát használjon cefre készítéséhez.

A burgonya nyaralóban történő betakarítása után mindig sok apróság és apróra vágott gyökérnövény található, amelyeket nincs értelme tárolni.
Ezeket a nem megfelelő burgonyákat meg kell mosni és össze kell törni vagy darabolni, például egy húsdarálóban.

Vegyünk például almatörkölyt is, amely a lé kipréseléséből marad. Célszerű annyi süteményt, amennyi krumplipürét kap. Keverje össze mindezt, és tegye egy vagy több edénybe. Élesztőt nem kell hozzáadni.

A tartályokat legfeljebb kétharmadáig meg kell tölteni, mivel néhány napon belül megkezdődik az intenzív erjedés folyamata, és a burgonyapüré mennyisége jelentősen megnő.

Körülbelül három hétbe fog telni mindezek erjesztése. Amint a sörcefre élesen leülepszik, ez jelzi, hogy az erjedési folyamat véget ért. A folyadékot azonnal le kell engedni az üledékből, hogy ne legyen ideje peroxidálni.

Kiderül, hogy szürke iszap, amelyet a legjobb először leszűrni, majd egy holdfényes lepárlón keresztül desztillálni.

A kapott folyadékot mangánnal meg kell tisztítani, majd aktív szenet és tejet kell használni. Ezt követően az alkoholtartalmú terméket másodszor desztilláljuk, és valamilyen ízesítőszert (vaníliás cukrot stb.) adunk hozzá.

Nagyon hideg télen még egy jó pincében is kissé megfagy a burgonya. Annak érdekében, hogy ne dobja ki a zöldségeket, főzhet burgonyapürét, amelynek receptjét régóta használják az orosz falvakban. Ez a technológia Európában is ismert: a híres német pálinka nem más, mint a burgonya-alapanyag lepárlásának terméke.

Hogyan készítsünk burgonyát erjesztésre?

A zöldségek gumókban való tárolása során természetes folyamat megy végbe az összetett cukrok (keményítő) egyszerű cukrokra (glükózra, fruktózra) történő hasadása során. Ugyanezek a folyamatok mennek végbe a gabonában a csírázás során. A keményítő cukrosítását beépítik a burgonyapüré gyártási folyamatába, bár számos vélemény szerint az ilyen nyersanyagokból származó holdfény gyengébb minőségű lesz, mint a gabona.

Amikor a gumók megfagynak a pincében, édeskéssé válnak, és gyakorlatilag alkalmatlanok élelmiszerre. A zöldség íze már csak a keményítőtartalmú anyagok lebontása miatt is megváltozik: a burgonya glükóztartalma meredeken megnő. De ha a burgonya friss, kifejezett édeskés íze nélkül, akkor cefréhez nem megy, mivel az élesztő önmagában nem tudja lebontani a keményítőmolekulákat.

A gumók szokásos fagyasztása nem oldja meg a problémát, mivel a keményítő lebomlása a hőmérséklet lassú csökkenésével kezdődik, körülbelül +5 ° C-ról kis negatív értékekre (-2 ° C). Egy ilyen folyamat mesterséges reprodukálása meglehetősen nehéz, de a burgonya feleslegével a téli tárolást sikeresen túlélő gumók is felhasználhatók.

A keményítő egy része még bennük is elcukrosodik, a többi pedig a maláta enzimeinek lebontását segíti, amit a sörléhez adnak.

A cefre elkészítése előtt a zöldségeket alaposan meg kell mosni és kockára vágni. Ez a folyamat manuálisan, reszelőn is elvégezhető, de egyszerűbb a húsdaráló használata. Mielőtt elkezdené aprítani a zöldségeket, el kell készítenie a cefre egyéb összetevőit:

• maláta, csíráztatott gabona;
• cukor (nem minden receptben szerepel);
• élesztő;
• forralt víz.

Célszerű előre meghatározni a szükséges komponensek jelenlétét, hogy ne kelljen elvonni a figyelmét a sörlé előállítása során.

Cefre főzés hagyományos módon

A falvakban a holdfény készítéséhez mindig csak étkezésre alkalmatlan, fagyasztott burgonyát használtak a téli készletekből. A parasztok nem szokták kidobni kemény munkájuk gyümölcsét, így az ilyen zöldségeket is megfelelően ártalmatlanították. A hagyományos burgonya holdfényhez pontosan áttelelt, enyhén fagyos, édeskés ízű pinceburgonyára van szükség. Tavaszhoz közelebbit vásárolhat a piacon.

Egy vödör burgonyát alaposan meg kell mosni, és a romlott gumókat el kell távolítani. Ha a sérülés csekély, levághatja az összes elsötétült helyet az egészséges szövetekre. Zöld burgonyát nem szabad használni. Mérjük le az előkészített zöldségeket. Vegyünk 2-szer több csírázott gabonát vagy malátát. A cefréhez használt élesztő tömegének a burgonya tömegének körülbelül 10% -ának kell lennie. Az erjedés ebben az esetben cukor hozzáadása nélkül megy végbe.

Öntsön egy nagy edénybe malátát, apróra vágott burgonyát, öntsön fel annyi vizet, hogy folyékony masszát kapjon. Állagának zseléhez kell hasonlítania.

A vizet először fel kell forralni, és körülbelül +70 ° C-ra kell hűteni.

Az elkészített sörcefrének alig meleg állapotra kell hűlniük.

Ezt követően kis mennyiségű meleg vízben feloldott élesztőt adhatunk a masszához. Általában sütőipari brikettet használnak, frissen vagy fagyasztva. A gyors hatású élesztő (tasakokban) nem alkalmas erre a célra.

A cefre beállításánál fontos árnyalat a kapacitás megválasztása. Körülbelül 1/3-ával többnek kell lennie, mint a kapott sörlé térfogatának. A burgonyapüré 7-10 napig aktívan erjed, sok habot képez, és képes túlcsordulni az edény szélén. Készültségét a habképződés megszűnése, a folyadék kitisztulása és a fermentációs termékekben rejlő jellegzetes íz alapján lehet megítélni. Ha vízzáras palackot használnak, akkor a gázbuborékok kibocsátása a csőből leáll.

Egyéb burgonyapüré receptek

Ha a burgonya nincs lefagyasztva, a keményítőtartalmú anyagok dextrinekké alakulhatnak. Ezt magas hőmérsékletnek kitéve érik el, vagyis a gumókat csak puhára kell főzni. Erre a célra a meglehetősen ehető burgonya és a kissé romlott, felvágható, hámozható zöldségek alkalmasak. Kívánt esetben a főzéshez nem használt kis gumókat is megsemmisítheti.

A német pálinkát főtt burgonyából készítik. A következő összetevőkre van szüksége:

1. burgonya - 5 kg;
2. maláta - 1 kg;
3. forralt víz, forró - 4-5 l;
4. sütőélesztő - 50 év;
5. granulált cukor - 1,5-2 kg.

A burgonyát megmossuk és "egyenruhában" és só nélkül feltesszük főni. Miután a gumók elkészültek, le kell üríteni róluk a vizet, és hűtés nélkül pürévé kell törni. Hígítsuk fel a burgonya masszát forrásban lévő vízzel, amíg folyékony cefrét nem kapunk. Hűtsük le körülbelül +50 °C-ra, és adjunk hozzá malátát. Keverjük össze, és hagyjuk állni 2-3 órán át, ne hagyjuk kihűlni. Üvegbe töltjük, csak a térfogat 2/3-át töltve bele.

Hűtsük le, amíg alig melegszik (+25…+30 °C).

Az élesztőt kis mennyiségű meleg vízben feloldjuk, és a sörléhez adjuk. Az erjedés körülbelül 12 óra múlva alakul ki, de hamarosan alábbhagyhat. Ha erősebb cefrét szeretne kapni a kijáratnál, akkor minden második napon 0,5 kg-os adagokban adjon hozzá cukrot. 7-8 nap alatt a cefre eléri a 15 térfogatszázalékot. A szokásos módon előzhető, körülbelül 1,5 liter holdfényt kapva körülbelül 60 térfogat% erősséggel. A terméket szénnel (nem aktivált) ajánlott tisztítani, a folyadékot a Barrier szűrőn a legkönnyebb átengedni.

Egy másik burgonyapüré-recept a csíráztatott gabona enzimek hatásán alapul. Az elkészítéséhez a zabot, az árpát vagy a búzát 2-3 nappal a cefre megkötése előtt ki kell csíráztatni. A jó minőségű gabonát langyos vízzel erősen meg kell nedvesíteni, vékony rétegben tepsibe vagy dobozba tenni, nedves ruhával letakarni és meleg helyre (+30°C) kell tenni.

Ha a szem kiszárad a tetején, akkor kell hozzá egy kevés meleg vizet, hogy nedves maradjon. A csírázás körülbelül egy nap múlva kezdődik, de a holdfényhez körülbelül 2 mm hosszú fehér hajtások és sok gyökér megjelenése szükséges. Az ilyen gabona aktívan hozzájárul a keményítő és a dextrinek lebomlásához.

1 vödör burgonyához (kb. 8 kg) szüksége lesz:

• palánták - 4 kg;
• víz - 25 l;
• élesztő - 150-200 év.

Ha a szemek többnek bizonyultak a burgonyából való holdfény készítéséhez, akkor szárítható és kávédarálóban őrölhető.

Ez egy közönséges gabonamaláta, amelyet gyakran használnak a házi kvasszhoz.

A burgonyát meg kell hámozni, el kell távolítani a rothadt részeket és a rovarkárokat. A gumókat kevés vízben puhára főzzük, és lecsepegtetés nélkül pépesítjük. A viszkózus tömeg kialakulása előtt szükséges feldolgozni. Hűtsük le +60…+65 °C-ra.

A csírákat húsdarálón ledaráljuk, és a kihűlt püréhez adjuk. Hagyja a keveréket meleg helyen körülbelül 12 órán át főzni. Hűtsük le +25 °C-ra, öntsük fel forralt meleg vízzel, adjuk hozzá a sütőélesztőt. Öntsük üvegbe vagy más alkalmas edénybe. Az erjedés 7-8 napon belül megtörténik, ezután a folyadék desztillálható.

A cefre gyártásához hagyományosan alacsony minőségű burgonyát használnak: fagyasztott, kicsi, rothadt. Az alapanyagok sajátosságai miatt a holdfénynek kellemetlen szaga lehet. Ezt másodlagos desztillációval vagy Barrier szénszűrővel történő tisztítással küszöböljük ki. A burgonyapüréből nyert termék minőségében alig tér el a gabonától, illetve a cukor és élesztő alapú terméktől.

A Moonshine túlzás nélkül nevezhető népi italnak. És ha csak kevesen tudják, hogyan kell elkészíteni, akkor szinte minden felnőtt állampolgár kipróbálta. Ennek sok oka van - drága bolti alkohol, növekvő számú pótalkoholmérgezés, ivás utáni súlyos másnaposság stb. A Moonshine-nek van egy szilárd előnye: tiszta, természetes, idegen káros szennyeződések nélkül, és ha megfelelően előkészítjük, reggel friss fej. Ezen kívül szinte bármilyen termék felhasználható alapanyagként. A pletykák szerint a háború alatt a holdfényt még fűrészporon is hajtották. Megmondjuk, hogyan főzzünk holdfényt burgonyából otthon.

Természetesen a legnépszerűbb a cukorpép, amelyet víz, cukor és élesztő alapján készítenek. Valaki cefrét készít a gyümölcsökre és bogyókra, és van, aki burgonyát használ a vetéshez. Nehéz ideálisnak nevezni ezt az italt, még dupla futás után is érezni fog egy idegen szagot, az íze pedig sajátos lesz. De ez a legjobb módja a csíráztatott és néha fagyasztott burgonya felhasználásának.

A burgonyapüré jellemzői

Az erjedés elindításához standard cukorra, élesztőre és lisztre lesz szüksége. Az utolsó komponens a burgonyában lévő keményítő cukorrá alakításához szükséges. A tapasztalt kézművesek fagyasztott burgonyát javasolnak, amelynek jellegzetes édeskés utóíze van. Ha a burgonyának nem volt ideje megfagyni a tél folyamán, küldje be több órára a fagyasztóba, hogy otthon kiváló minőségű holdfényt kapjon a fagyasztott burgonyából. Ha ez nem történik meg, a cefre sokkal tovább erjed, és a késztermék íze élesebb lesz.

Általában az ilyen növényi „kovász”, cukor és élesztő használata nagyon leegyszerűsíti a cefrekészítés folyamatát. Bonyolíthatja a receptet, és további összetevőket adhat hozzá zab, komló, természetes édesítőszerek, maláta formájában a keményítőmolekulák lebontására stb. Mindez lehetővé teszi az ital fényesebb csokor elérését, ugyanakkor bonyolítja a feladatot.

Főzési módszerek

Kezdjük a receptek leírását a séma szerint az egyszerűtől a bonyolultig.

"Nagymama"

A legegyszerűbb, mind az összetevők összetételét, mind a főzési időt tekintve, a "Babka".

A cefre elkészítéséhez szüksége lesz:

• Burgonya - 30 kg;
• forralt víz - 37,5 l;
• Búzaliszt - 1,5 kg;
• élesztő - 750 gr.

Ezenkívül használhat malátát, amely elkezdi aktívan lebontani a keményítőmolekulákat cukorrá, ami szükséges az élesztő létfontosságú tevékenységéhez. Elvileg a liszt is megbirkózik ezzel a feladattal, így ha nincs maláta, az nem befolyásolja a cefre minőségét.

Hogyan kell főzni:

• meghámozzuk a burgonyát;
• mosás;
• dörzsölje át egy közepes reszelőn vagy engedje át 1 alkalommal egy húsdarálón;
• öntsük a keveréket 22,5 liter forralt, 60 0 C-ra hűtött vízzel, és keverjük össze;
• adjunk hozzá 1,5 kg búzalisztet, keverjük újra.

Az előétel megfőzése után várja meg, amíg a csapadék kihullik, majd a vizet egy másik edénybe (kannába) öntjük.

Az élesztőt meleg (nem forró) vízben hígítjuk, és hozzáadjuk a cefre. Zárja le a tartályt vászonruhával, és hagyja másfél hétig sötét helyen.

10-12 nap múlva ellenőrizze. A kész cefre könnyű, enyhén zavaros üledékű, keserű ízű.

Most elkezdheti a lepárlást.

Ügyeljen arra, hogy kétszer menjen át a készüléken, hogy megszabaduljon a fúvóolajoktól és a harmadik féltől származó aromáktól. Ezután a holdfényt aktív szénnel vagy kálium-permanganáttal is megtisztítja.

Braga kenyér alapú

Ez a recept a cefre főzési sebessége miatt is nagyon népszerű. Egy nap alatt kész holdfényt kaphat.

Szükséged lesz:

• Burgonya - 4 kg;
• Kenyér - 5 vekni;
• Cukor - 10 kg;
• Tej - 1500 ml;
• Élesztő - 10 kg;
• Víz - 50 l.

Hogyan kell főzni:

• a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, megfőzzük és pépesítjük (opcióként közepes reszelőn is lereszelhetjük);
• adjunk hozzá cukrot és tejet;
• oldjuk fel az élesztőt meleg vízben, és adjuk hozzá az előzőleg elkészített keverékhez;
• morzsoljuk össze vagy vágjuk apró darabokra a kenyeret, adjuk hozzá a teljes tömeghez;
• öntsön mindent 36-38 0 C-os meleg vízzel.

A keveréket ismét alaposan összekeverjük egy fapálcával. Fedje le a tartályt egy pamut törülközővel vagy vászonnal, és hagyja sötét, meleg helyen egy napig.

Braga cukor nélkül

Egy másik recept egy adott holdfényhez, amelyet cukrozatlan cefréből kergetnek. Az íze sajátos, távolról a tequilára emlékeztet.

Szükséged lesz:

• Burgonya - 5 kg;
• Zab - 3 kg;
• Élesztő - 750 gr;
• Víz - 17,5 liter.

Hogyan kell főzni:

• a burgonyát meghámozzuk, megmossuk és közepes reszelőn lereszeljük;
• engedje át a zabot egy húsdarálón, és öntsön 2-2,5 liter forrásban lévő vizet;
• fokozatosan adjuk hozzá a burgonyát a zabtálba, folyamatosan keverjük a keveréket.

Csak hagyja ezt a tartályt az asztalon 3-4 órán keresztül. Ezután öntsük fel a maradék vizet és egy kis mennyiségű meleg vízzel hígított élesztőt.

Fedje le a tartályt egy törülközővel vagy ruhával, és hagyja sötét, nagyon meleg helyen egy hétig.

Leszűrjük és desztillációs kockába öntjük.

Csíráztatott búza alapú Braga

Talán egy ilyen pépből lehet ízben és illatban ismerős holdfényt kapni, meglehetősen fanyar utóízzel. Ez a recept egyébként alap.

Szükséged lesz:

• Burgonya - 10 kg;
• Csíráztatott búza - 5 kg;
• Víz - 30 l;
• élesztő - 125 gr.

Hogyan kell főzni:

• meghámozzuk, megmossuk és megfőzzük a burgonyát;

Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a burgonya sérülését vagy rothadását. Ne használjon zöldet vagy rothadt, mert ez minden bizonnyal befolyásolja a kész ital ízét.

• a víz leeresztése nélkül törje össze a burgonyát közvetlenül a serpenyőben;
• engedje át a gabonát egy húsdarálón, és ossza 2 részre;

Nem kell csak búzát használni. A cefre elkészítéséhez tökéletes az árpa vagy a zab, amelyet szintén több napig áztatni kell, és meg kell várni, amíg a szemek „kikelnek”.

Keverjük össze az egyik részét burgonyával, öntsük a másodikat a tetejére, és hagyjuk 12-15 órán át, előzőleg törölközővel letakarva.

Ennyi idő elteltével fapálcával vagy kanállal keverjük össze az egész keveréket, adjuk hozzá a meleg vízzel hígított élesztőt és a maradék vizet, fedjük le újra, és felejtsük el egy hétre.

Óvatosan engedje le a folyadékot, hogy ne érjen hozzá a maradékhoz, és töltse fel. Hogyan kell csinálni, megtudhatja a megfelelő cikkből.

Mindezek a receptek, a fehér kenyér alapú házi főzet kivételével, nem tartalmaznak cukrot. Ez természetesen befolyásolja az ital ízét, így a hagyományos holdfényhez szokottak számára nem ez tűnik a legfényesebbnek. Ezenkívül a házi készítésű burgonya holdfény minősége is sok kívánnivalót hagy maga után, a fuselolajok magas koncentrációja miatt. Egyesek azt is állítják, hogy egy ilyen ital összetétele hidrogén-cianidot tartalmaz. Nem fogunk vitatkozni, hiszen nem bomlottak le enzimekre, de a legtöbb európai országban a burgonyaalapú alkoholos italok tilosak éppen az esetleges egészségkárosodás miatt.

Mindazonáltal, ha követi a cefre elkészítésének technológiáját, adagolását és eljárását, ügyeljen a duplázásra és a felhasználásra, amely ráadásul „befogja” a fuselolajokat, teljesen elfogadható italt kap. Nos, azoknak, akik hozzászoktak a hagyományos holdfényhez, javasoljuk, hogy próbáljanak ki olyan házi főzési recepteket, amelyekben burgonyát és cukrot is használnak.

Videó - hogyan készítsünk holdfényt burgonyából otthon:

Tinktúrák, vodkák, likőrök készítéséhez a legjobb alkoholos összetevő.

A Moonshine, még tisztítva is, nem annyira megfelelő, a vásárolt vodka alacsony minőségű.

Fontolja meg, hogyan lehet otthon alkoholt készíteni, és milyen alapanyagok alkalmasak erre.

Mindazonáltal azonnal megjegyezzük, hogy hagyományos lepárlón csak holdfényt lehet kapni, és a célunkhoz szükségünk van egy desztillációs oszlopra, amelyet nem nehéz beszerezni.

A rossz alapanyagokból származó szennyeződésekből nem lehet tiszta alkoholt előállítani. Ezért azonnal felejtse el a rothadt alma vagy a penészes lekvár feldolgozását.

Lesz kiút, de ez a termék aligha nevezhető kiváló minőségűnek. És mivel továbbra is magunkért hajtunk, nem veszítjük el a jelet.

Hogyan kell otthon csinálni?

Itt az ideje, hogy tanulmányozza a népszerű recepteket, és szigorúan kövesse azokat.

Búzából szerezni

Rengeteg búzareceptet találsz, de adunk egy egyszerű és hatékony receptet. A megvalósításhoz szüksége lesz:

• 10 kg zúzott búza (gabona), amelyhez zúzógépet vagy más elérhető módszert használhat;
• 40 liter víz;
• száraz élesztő (lehetőleg alkoholos) - 50 g vagy 750 g préselve;
• enzimek (megvásárolható speciális üzletekben, az interneten) 25 g A-Amilosubtilin és G-Glucavamorin.

Sajátosságok. Az enzimek helyettesíthetők száraz őrölt sörmalátával. Ennyi vízhez és búzához 2,5 kg malátára lesz szükség.

Figyelem. Ha malátát használ enzimek helyett, hagyja ki a 2. lépést, azonnal hűtse le a cefret 63-65 °C-ra, és adjon hozzá malátát.

Braga kétszer desztillálva:

• először - desztillációs üzemmódban, frakciókra bontás nélkül, majdnem a vízig. A kapott desztillátum teljes szilárdsága nem haladja meg a 30-35 ° -ot;
• másodsorban - desztillációs oszlop segítségével, kötelező frakciókra bontással, hogy alkoholt kapjunk.

Jegyzet. 96 ° C-os szilárdságú tiszta terméket otthon csak legalább 120 cm magas oszlopban lehet beszerezni (a kocka feletti magasságot számolva).

A közönséges háztartási oszlopokban - 45-60 cm magas - a végső erőd ritkán haladja meg a 80 ° C-ot.

A burgonyából

Olcsó és megfizethető nyersanyag az alkohol előállításához az ismerős burgonya, amely nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz.

Viszont a keményítő enzimek hatására cukorrá alakul. Ezt maláta segítségével érheti el hogy melyiket vegyük meg, az nem probléma.

Ön is termeszthet zöld malátát. Ehhez jól öblítse le és áztassa be a búzát. Három for után hajtások jelennek meg, ez a zöld maláta.

A cefre elkészítéséhez szüksége lesz:

• zöld maláta - 150 g;
• hámozott burgonya - 1 kg;
• préselt élesztő (jobb alkoholt venni) - 50 g;
• víz - 2 liter.

A burgonyát finom reszelőn kell bedörzsölni, nem vétek konyhai robotgépet is használni.

A reszelt burgonyát egy serpenyőbe helyezzük, keverjük, öntsünk forró vizet (80 ° C). Annak érdekében, hogy ne tévedjünk, könnyen megmérheti a hőmérsékletet egy bimetál, vagy még jobb, egy elektronikus hőmérővel, amellyel a holdfény fel van szerelve.

A malátát húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgépben őröljük.

Hűtsük le a burgonyás keveréket 62 °C-ra, és adjunk hozzá malátát. Ismét jól keverjük össze, fedjük le, és takarjuk be 10 órára.

Az infúzió után a kapott keveréket leszűrjük, összenyomjuk és a fermentációs tartályba küldjük.

Az élesztőt kevés vízben felhígítjuk és egy erjesztőedénybe öntjük, amelyre kesztyűt húzunk, vagy vízzárat teszünk.

Tanács. Tekintettel arra, hogy a cefre kissé kiderül, fermentációs tartályként 6-9 literes műanyag palackot használhat.

Az erjedés 10 napig tart (lásd:). Az első 3-4 nap viharos, majd fokozatosan alábbhagy, és a 10. napon a kesztyű teljesen le van fújva, jelezve, hogy a cefre érett. A maradék keményítő leülepszik az aljára, a folyadék kitisztul.

Az üledékből egy csővel ki kell szedni és desztillációs kockába kell önteni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a burgonyapürének éles kellemetlen szaga van, amelyből finomítás után enyhe aroma maradhat vissza.

A búzacefre példájához hasonlóan a desztilláció kétszer történik: az első desztillációs üzemmódban van frakcióválasztás nélkül. Jobb körülbelül 750 ml nyers alkoholt kiválasztani. 40°-os erőd felett lesz. Lehet még magasabbat is vinni, de a második menet eredménye kissé csalódást keltő lehet, mivel a farok rosszabb tisztításnak van kitéve.

A párlatot 25-30 fokos vízzel hígítjuk, majd rektifikációs üzemmódban ismét lepároljuk. Kiválasztunk 45 ml fejet, majd kiválasztjuk a testet. Az eredmény az lesz 250 ml 75 fokos alkohol.

A burgonya vodka előállításához az alkoholt vízzel 40 ° -ra hígíthatjuk, és néhány napig hagyhatjuk, hogy az összetevők minőségileg kombinálódjanak.

A burgonyaszeszből előállított vodka illatában enyhén kenyérszag érezhető a cefrében lévő búzamaláta miatt. Íze nem csípős, de sajátos, nem nevezhető túl finomnak. Ahogy mondják - amatőrnek. Érdemes azonban megjegyezni, hogy Fehéroroszországban a burgonya holdfényt mindenhol hajtják, és falvakban és városokban isszák.

Földes körtéből

A csicsóka szinte gyomnövény, gondozás nélkül is megnő. Nagy hozammal egy része alkohollá desztillálható. Vesz:

• 10 kg mosott csicsóka gumó;
• száraz élesztő - 25 g, préselve - 300 g;
• opcionális - 1-2 kg cukor. Lehetséges anélkül is, de a cukor növeli a hozamot;
• víz 5-10 liter plusz 4 liter minden kilogramm cukorhoz. Minél lédúsabb az őrölt körte, annál kevesebb vízre van szükség, ezért a hozzávetőleges mennyiséget feltüntetjük;
• citromsav - 5 g minden liter hozzáadott vízhez.

A sörlé elkészítéséhez a csicsókát finom reszelőn le kell reszelni, egy serpenyőbe kell tenni, felönteni a víz felét, és másfél órán át forralni, időnként megkeverve. A kész kása sűrű, sült alma illatú. Hozzáadunk vizet, cukrot, citromsavat.

Amikor a hőmérséklet eléri a 28-30 °C-ot, hozzáadjuk az élesztőt. A must 3-10 napig érlelődik vízzár alatt. A kész cefret kétszer desztilláljuk, mint az előző receptekben.

Gondosan. Egy állítás szerint a csicsókából származó alkohol sok metilént tartalmaz.

Ezért lenyelés előtt, ellenőrizze minőségét Lang teszttel(a módszer leírása a cikk végén található).

Lisztből

Népszerű költségvetési módszerünk van az alkohol lisztből történő lepárlására. Vesz:

• 19 liter víz;
• 4 kg rozs, búza (vagy vegyes) liszt;
• 100 g élesztő.

Forraljunk fel 8 liter vizet, és öntsünk bele 2 liter hideg vizet. Ebben a forró vízben állandó keverés mellett fel kell oldania a lisztet. Hagyja a "tésztát" 1,5 órán át, letakarva a serpenyőt. Ezután adjunk hozzá 3 liter hideg vizet a keverékhez.

Keverjük össze, és hagyjuk még 3 órán keresztül besűrűsödni. Ezután hozzáadjuk a maradék vizet, beleöntjük az utasítás szerint felhígított élesztőt. Nem kell alá vízzárat tenni, csak le kell fedni az edényt (kendővel lehet). 4 nap melegen tartás után a cefre készen áll a lepárlásra.

Cukorrépából

A cukorgyártás alapanyagai alkalmasak házi alkohol készítésére is. És annak érdekében, hogy ivásra alkalmas legyen, szigorúan be kell tartani a technológiát:

1. 5 kg cukorrépát (más fajták nem megfelelőek!) morzsoljunk pürévé az Ön számára megfelelő módon. Lehet reszelni, aprítani és húsdarálóba csavarni stb.
2. Tegyük át egy nagy serpenyőbe, öntsük fel 7 liter vízzel, és főzzük egy órán át.
3. Fedjük le fedővel, és várjuk meg az önhűtést.
4. Szűrjük át sajtruhán, óvatosan nyomjuk ki az üledéket.
5. A kapott levet visszatesszük a tűzre, és addig forraljuk, amíg a massza sűrűvé nem válik.
6. Amikor kihűlt, öntsük egy fermentációs tartályba, és adjunk hozzá ugyanannyi vizet, azaz 1:1 arányban.
7. Hígítsunk fel 50 g száraz élesztőt (250 g préselve), és adjuk a sörléhez, keverjük össze.
8. Vízzárat szerelnek fel, melegen hagyják napfény nélkül 7-10 napig, amíg az erjedés leáll.

Figyelem. A recept szerint 10-15 liter vízre lesz szükség.

Fontos. A céklapüré éles kellemetlen szaga van. Ahhoz, hogy teljesen megszabaduljon tőle, és ne érezze a végtermékben, meg kell tennie tiszta holdfény az első lepárlás után szénnel vagy tejjel, hígítsuk fel vízzel 1:1 arányban, és csak ezután utoljuk át egy desztillációs oszlopon a fejek és a farok kiválasztásával.

Gyümölcsökből és bogyókból

A gyümölcsökből - alma, szilva, cseresznye, körte, cseresznye szilva stb., valamint szőlőből és bogyós gyümölcsökből kellemes ízű holdfényt kapnak, miközben a gyümölcsök ízét megőrzik. De alkoholt is készíthetsz.

Gyakran még az otthoni javítás után is megmarad az alapanyag könnyű aromája. A Bragát élesztővel és anélkül is teszik (vadélesztőt használva a gyümölcsökön). Kétszer desztillálva.

A kenyérből

Elkészíthető élesztővel, enzimek felhasználásával és penészgombával is. Beszéljünk az utolsó lehetőségről.

Vegyünk 2 vekni kenyeret, és vágjuk 1,5-2 cm-es oldalhosszúságú kockákra, hajtsuk bele egy műanyag zacskóba, kössük meg és hagyjuk szobahőmérsékleten. Egy-két hét elteltével (nehéz megjósolni) az egész kötetet bőségesen beborítja a penész.

A masszát üvegbe töltjük, 7-8 liter vizet öntünk alá, és víztorlódás (kesztyű) alá helyezzük. Egy hét múlva előzhet. Kétszer, közbenső tisztítással.

A cukorból

A klasszikus cukorpépet tesszük: 30 liter vízhez 6 kg cukrot és 0,5 kg préselt élesztőt, érés után oszlopon keresztül rektifikáljuk.

Lekvárból

A Braga nem különbözik különösebben az előzőtől, csak helyesen kell kiszámítania a lekvárban lévő cukor mennyiségét. Ha nem túl édes, adjunk hozzá cukrot.

almából

Cukor és élesztő hozzáadásával élesztőcefrét tehet fel a gyors érlelés érdekében. Házi alkoholhoz – ennyi. 15 kg zúzott almához 10 liter vizet, 2 kg cukrot és 20 g száraz élesztőt kell venni.

Aszalt gyümölcsökből

Cefrézésre alkalmasak az aszalt gyümölcsök: alma, körte, szilva, cseresznye. Arányok:

• 2 kg szárított gyümölcs (egyféle vagy vegyes);
• 2 kg cukor;
• 10 liter víz;
• 40 g száraz (350 g préselt) élesztő.

Forraljuk fel a szárított gyümölcsöket, invertcukrot, adjunk hozzá hígított élesztőt a 28-30 °C-ra hűtött keverékhez.

Szilvából

Ha van elég érett lédús édes szilvánk, cukor és élesztő nélkül is készíthet cefrét belőle.

A szilvát ne mossuk meg, pürésítsük pépesre, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a sörlé eléggé folyékony legyen, és tegyen vízzárat. Egy hét múlva előzhet.

Vadkörtéből

Szükséged lesz:

• 12 kg vadkörte;
• 4 kg cukor;
• 16 liter lágy víz;
• 100 g préselt vagy 20 g száraz aktív élesztő.

Vágja ki a körtéből a magokat és a szárakat. Darálunk. Keverjük össze cukorral (lehet - szirup), vízzel, hígított élesztővel. Érésig (kb. egy hét) vízzár alá tesszük, kétszer lepároljuk.

Szabályok és eltarthatóság

A keletkező alkoholt üvegből vagy élelmiszer-minőségű rozsdamentes acélból készült lezárt tartályban kell tárolni, fénytől védve, +20°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. A műanyag palackok rossz választás. Előfordult, hogy az alkohol még az ilyen edényekben is átégett, nem beszélve az ott keletkező kémiai vegyületekről.

Kedvező körülmények között a tiszta alkohol legfeljebb 10 évig, adalékanyagokkal - legalább 3 évig - biztonságosan tárolható.

Hogyan ellenőrizhető az alkohol minősége otthon?

Miután otthon kapott alkoholt, Lang-teszttel ellenőrizheti a szennyeződéseket. Szükség:

• 3 frakció egy alkohol - fej, test és farok;
• 3 lombik (a tiszta üvegek is megteszik);
• erős kálium-permanganát oldat (50 ml desztillált vízben - 0,1 g kálium-permanganát);
• beosztású pipetta (fecskendő).

Ez így történik:

1. Mindhárom edénybe 0,4 ml kálium-permanganátot adunk, és 20 ml alkoholfrakciót adunk: az első edénybe a fejeket, a másodikba a testeket, a harmadikba a farokfrakciókat.
2. Szó szerint egy percen belül reakciók következnek be: a fejek világossárgává válnak, a test rózsaszín marad, a farok barna.
3. Közvetlenül a tenyésztés után rögzítik az időt, és mennyi idő elteltével a „testtel” rendelkező minta elnyeri a lazac színét:

• 10 perc - első osztályú alkohol, nem túl jó minőségű;
• 15 perc - a legmagasabb fokozat;
• 20 - "Alap";
• 22 - "Lux".

Ha az alkohol hamarabb, mint 10 perc elteltével elnyerte a lazac színét, veszélyes a belsejében való felhasználása.

A legegyszerűbb, ha a kezére tesszük és bedörzsöljük. A kellemetlen szúrós szag azt jelzi, hogy az alkohol nem alkalmas a lenyelésre.