Az előadás mezítlábas grófnője. Citromos csirke a mezítlábas grófnőtől

2. évad (20-ból 20)

01. Mezítláb menni
Ez a sorozat a street foodnak szól. Megtanulja, hogyan kell főzni sült tonhal- és lazac zsemlét, lencselevest és gabonaszeleteket.
02 A lángjáték
Ina olyan grillételeket készít, amelyek tökéletesek egy nagy társaság számára. Olasz húsgombóccal, uborkasalátával és tejszínes salátával, kukorica salátával, csokitortával fagylalttal és málnával fog készíteni.
03. Herb Hall of Fame
Ebben a sorozatban Ina megmutatja, hogyan lehet fűszernövényekkel fokozni az ételek ízét. Elképesztő recepteket és egyszerű titkokat oszt meg gyógynövények felhasználásával.
04. Go Greek / Greek asztal
Barátai házavatóra Ina egy ünnepi görög menüt állított össze a leggyakoribb alapanyagokból: görög saláta, spenótos pite, pácolt báránykebab és tzatziki sült pita chipsekkel.
05. Mire valók a barátok?
Ina segít egy barátjának lenyűgözni kollégáit finom ételekkel. Görög stílusú panzanellát, fűszernövényekkel pácolt sertés szűzpecsenyét és szilvás pitét készít majd.
06. Születésnapi reggeli BBQ
Ina ünnepi reggelit készít a születésnapját követő reggelen. Az étlapon van rántotta kecskesajttal, vidéki burgonyás palacsinta, kukorica muffin és még grillezett paradicsomos kebab is.
07. Tökéletes tészta
A mai rész a tésztának szól. Ina tészta-, paradicsom- és feta saláta recepteket oszt meg, tésztát főz sajttal és homárral, és felfedi az egyszerű pesto és marinara szószok titkát.
08. Keep It Sweet
Ina szerint senki sem emlékszik a főételre, de a desszertre soha nem feledkezik meg. Ma csokoládéval bevont epret, lime habcsók tortát és áfonyás pitét készít majd.
09 Pizza Party
Ina olyan recepteket fog megosztani, amelyek nemcsak gyerekek, hanem felnőttek számára is tökéletesek. A mai étlapon rukkolával készült pizza és csokikrémes tejkaramell torta szerepel. Ezeket az ételeket főzni és enni öröm!
10. Hálaadás 2.0 / Hálaadás újra
Ina és barátja, Sarah Chase csodálatos pulykasültet készítenek szarvasgombás tésztával. Három remek fogás vár ránk: az előételektől, a mártástól és a sült kelbimbótól a finom pulykás palacsintáig. Ina a nézők hálaadásnappal kapcsolatos kérdéseire is válaszol.
11. Tökéletes ünnepi vacsora
A szerény költségvetés nem ok arra, hogy visszautasítson egy csodálatos ünnepi asztalt az egész társaság számára. Ina egy diák szórakoztató oldal étlapját tervezi. Csirkét fog főzni kecskesajttal és szárított paradicsommal, tagliatelle-t szarvasgombás tésztával, sült paszternákkal és sárgarépával, valamint vörösáfonya aprósággal.
12. Feature Flavor / Minden az ízről szól
Ina recepteket válogat a Food Network New York-i fotózásához. A fő jellemző, amely minden ételt egyesít, a nagyszerű aroma. Készítünk vajtök curryvel, zsemlét zabpehellyel és juharsziruppal, citrompürét sült garnélarákkal.
13 CSIRKE 101
A mai rész a csirkéről szól. Finom sült csirkét, curry csirke salátát és grillcsirkét fogunk főzni mogyorószósszal. Ezen kívül Ina válaszol a nézők kérdéseire a csirkével kapcsolatban.
14 Farm Stand Food
Ina három rusztikus ételt készít tanyasi friss alapanyagokból: sült paradicsommal, apróra vágott Cape Cod salátával és cukkinis palacsintával. A nézők falusi termékekkel kapcsolatos kérdéseire is válaszol.
15. Grillezés
Ez a sorozat a grillezésnek szól. Ina kardhalat fog főzni gyömbérrel, fokhagymával és mustárral, egyszerű és elegáns főételt, salátát kéksajt öntettel, Joe Realmuto séf pedig mesterkurzust tart neki, és megosztja grillszósz receptjét.
16. Sütési alapismeretek / Sütési leckék
Kathleen King megosztja a mandulás keksz receptjét kétféle csokoládéval, valamint egyszerűen elkészíthető ír szódás kenyeret és a legegyszerűbb rágcsálnivalót - sós zsömlét sütjük. És akkor Ina válaszol a nézők sütéssel kapcsolatos kérdéseire.
17. Olasz étterem Étel otthon / Csakúgy, mint egy olasz étteremben
A helyi olasz étterem séfje, Joe Realmuto mesterkurzust tart, és megosztja híres penne receptjét. Ina tiramisut készít rumos mazsolával és "antippasto" előételekkel. Aztán Ina válaszol a nézők olasz konyhával kapcsolatos kérdéseire.
18. Meglepetés Meglepetés / Meglepetés!
Ina meg fogja lepni Geoffreyt. Vacsorára pastitsiót főz - a lasagne görög változatát -, és ehhez az ételhez feta, rukkola és görögdinnye salátát is felszolgál.
19 Szabadtéri szórakozás
Ebben a sorozatban Ina szabadtéri kikapcsolódásra készül. A tökéletes kerti tea menühöz kerti ebédet készít: mazsolás, pekándió, zabpehely süti és füstölt lazacos szendvics. Ezen kívül Ina válaszol a nézők kérdéseire.
20. Hálaadás fazékszerencse / Thanksgiving Dinner
Ina elkészíti ezt a hihetetlenül egyszerű pulykatekercset, könnyen elkészíthető köretekkel: sült zöldségekkel zöldbabbal és áfonyalekvárral, házi mártással. Desszertnek pedig mézeskalács muffin van narancssárga cukormázzal. Ráadásul Ina új stylistja, Robert Ruffino teríti meg az ünnepi asztalt.

10. évad (5/5)

01. Welcome to Town Party / Üdvözlünk!
Ina partit rendez, hogy üdvözölje új kollégáját. Megosztja a helyi termékek receptjeit, amelyeket magaddal vihetsz az útra.
02. Meglepetés olasz parti / olasz vacsora
Ina olasz stílusú meglepetéspartit rendez egy barátjának. Hasznos tippeket oszt meg egy vacsora megszervezéséhez.
03. Házassági évforduló
Házassági évfordulójuk alkalmából Ina egy romantikus vacsorát tervez, amely biztosan lenyűgözi Geoffreyt.
04. Születésnapi Hajóparti
Ina hajókirándulásra indul a Hudson folyón, hogy megünnepelje egy barátja születésnapját. Csodálatos ételeket visz magával a hajóra.
05. Koktélok a tömegnek
Ina jótékonysági estet szervez az East Hampton Historical Society számára. Megosztja a tökéletes koktélparti receptjét.

11. évad (6/7)
02.Easy as Pie
Ina és barátja, Michael megosztják egymással a lepénysütés titkait és tippjeit, valamint kicserélik egymással recepteiket.
03.Bread and Butter / Bread and butter
Ina találkozik barátjával, Eli Zabar kenyérszakértővel. Ebédre garnélarákot főz fokhagymával és édesköménnyel, ami tökéletesen passzol Eli rusztikus kenyeréhez.
04. Csokrok és grillsütők
Ina igazán fantasztikus hús- és tengeri ételeket készít grillen. És barátja, Anthony parfümőr segít neki ebben.
05. A legjobb mezítlábas sajt
Ma Ina megosztja kedvenc sajtreceptjeit. Köztük van egy csodálatos szufla spenóttal és cheddarral.
06. Potluck Party
A helyi gazdák, Cathy és Amanda bulit rendeznek, hogy megünnepeljék a szezon kezdetét, és Ina Garten megosztja velük kulináris titkait.
07. A Barefoot-desszert legjobbjai
Ina a mai sorozatot a desszerteknek szenteli. Jeges kávéhabot, francia stílusú almás kekszet és epret fog készíteni balzsamecetesben.

Ina Garten szakácsnő, író és bájos TV-műsorvezető, akit sokan a mezítlábas grófnőként ismernek.

Szakácsként Aina két dolgot komolyan gondol: a minőségi friss termékek kiválasztását és az időmegtakarítást az ételek elkészítésekor.

Martha Stewart, Oprah Winfrey és Patricia Wells kétségtelenül elismeri a mezítlábas grófnő gyors, ugyanakkor ízletes és változatos főzési képességét. Ők és sok más híresség nem egyszer kóstolók voltak Aina kiváló ételeiből.

Elemzőből gasztronómiai szakértővé

Az étel iránti szeretete egy párizsi utazás után kezdődött. Franciaországban járt szívesen a piacokon, ahol a minőségi és friss élelmiszerek kultusza uralkodott.

Az Egyesült Államokba való visszatérése után Aina érdeklődéssel tanulmányozta a francia és angol szakácskönyveket, élvezettel kísérletezett barátai és rokonai gyomrában, és tökéletesítette receptjeit.

És a konyha "győzött": Aina felmondott a Fehér Házban, és úgy döntött, gasztronómiai szakértő lesz. Miután meglátott az újságban egy élelmiszerbolt eladásáról szóló hirdetést, Aina, annak ellenére, hogy nincs tapasztalata az élelmiszeriparban, megvette azt. Az üzletet "Barefoot Contessa" (mezítlábas grófnő) hívták.
Amikor megláttam a boltot, azonnal beleszerettem! Élelmiszeripari tapasztalatom nem volt, de tudtam, hogy pontosan ezt akarom csinálni! Az a tény, hogy Aina megbirkózott az új feladattal, egy évvel később világossá vált. Az üzlet elhagyta szűk, 37 négyzetméteres szigetét, és egy nagyobb - 280 négyzetméteres - helyiségbe költözött. Az üzlet a minőségi élelmiszerekre specializálódott: itt lehetett kapni friss homárt, a legjobb sajtokat, kaviárt és természetesen az inai készételeket.

Az üzlet elismerést kapott a sajtó és a helyi hírességek részéről. A rendszeres vásárlók között volt Steven Spielberg és Lauren Bacall.

Aina majdnem 20 évig vezette az üzletet, majd eladta, és hat hónapig nyaralni ment kulináris ihletet keresve. És megtalálta...

Vállalkozótól Emmy-díjig

Aina könyvei az elkészült ételekről készült nagyszámú fényképpel és a főzési folyamat egyszerű bemutatásával tűntek ki versenytársaik közül. Könyvei inkább divatmagazinok voltak, semmint komoly enciklopédikus talmudok, amelyeket akkoriban látni szokás.

A könyvek sikere után Aina aktívan meghívást kapott a televíziós műsorokba, és 2002-ben a brit Food Network csatorna megkapta a "grófnőt" házigazdának, és elkészítette számára a Barefoot Contessa azonos nevű műsorát.

A Food Network producerei nem buktak el a sztár kiválasztásával. 2005-ben a Barefoot Contessát jelölték az első Emmy-díjra a legjobb főzőshow kategóriában, 2009-ben pedig Ina Emmy-díjat kapott a legjobb főzőshow műsorvezetője kategóriában.

Az elmúlt években Ina még több szakácskönyvet adott ki Mezítláb Párizsban, Mezítláb Contessa otthon, Mezítlábas Contessa Vissza az alapokhoz (az azonos nevű műsor most a Food Network csatornán), How Easy is That, Foolproof, Make It Ahead .

Így végül megalakult a felismerhető "mezítlábas grófnő" márka. És elkezdte aktívan meghódítani a világot.

A mezítlábas grófnő kamrája

A Barefoot Contessa márka 2006 óta gyárt befőtteket, pácokat, szószokat és száraz keverékeket süteményekhez. Ezek mindegyike az alapja a mezítlábas grófnő legnépszerűbb ételeinek: kókuszos cupcake-nek, juharszirupos zabpelyhes zsemlének, mangó-chutney-nak és citromkrémnek.

A teljes árusor meglehetősen drága, és csak előkelő üzletekben árulják.

1. Aina jól tanult az iskolában, és imádta az egzakt tudományokat. Most segít neki a főzésben. Ina ugyanúgy írja a receptjeit, mint az egyenleteket: tisztán, pontosan és pontosan.
2. Aina 15 évesen ismerte meg férjét, Geoffrey-t. 5 év után összeházasodtak, és még mindig tökéletes harmóniában élnek.
3. A "grófnő" tudja, hogyan kell repülőgépet vezetni. Amikor férje Vietnamban harcolt, Aina pilótaleckéket vett, hogy elterelje figyelmét a rossz gondolatokról.
4. Ina barátai közé tartozik Taylor Swift, Neil Patrick Harris és Wolfgang Puck.
5. A mezítlábas grófnő legkedveltebb étele a rajongói körében a Sült céklasaláta sajttal.

Ina Garten receptjei

Feltetted már magadnak a kérdést, hogy miért olyan drága elmenni egy luxusétterembe? Nemcsak az egzotikus alapanyagok miatt, hanem a séf hírneve miatt is. Rengeteg pénzt kereshetnek az előkelő éttermek konyhájának menedzselésével vagy saját nyitással. Ha egy séfnek van arculata, saját szakácskönyvei, tévéműsorai, akkor megapopulárissá válik, a tőkéje pedig meghaladhatja az egymillió dollárt. Bizonyítékra van szüksége? Kérem – itt vannak a leggazdagabb híresség szakácsok.

A fényűző Bellagioban és azon túl

A legjobb tízet a texasi születésű Todd English nyitja, egy séf, akinek nettó vagyona 11 millió dollár. Jó szakmai végzettséget kapott (az Amerikai Kulináris Intézetben végzett), és felépítette saját kulináris birodalmát. Több mint egy tucat luxusétterme van, köztük a latin-amerikai konyhát felszolgáló Beso (az intézmény társtulajdonosa Eva Longoria színésznő). De a leghíresebb éttermeket angolul Olivesnak hívják, az elsőt (Bostonban) 1989-ben nyitották meg, most pedig Las Vegasban (a Bellagio Hotelben) van egy. A séfnek saját műsora is van - "Food Trip with Todd English", amelyben Todd a közönséggel együtt behatol a különböző országok nemzeti konyháinak titkaiba.

A legmagasabb osztályú olasz konyha

2011 óta Mario Batali "letelepedett" az ABC csatorna "The Chew" ("Chewing") TV-műsorában. Ez egy egyedülálló tévés személyiség! Ruházatában szerény, és szívesebben hordja "boldog" gyapjúmellényét és rövidnadrágját. De ugyanakkor Marionak van pénze - a csirkék nem csípnek (13 millió dollár). Batalinak sikerült egy egészen más, magasabb szintre emelnie az olasz konyhát. Éttermei nemcsak Amerikában (Kalifornia, Las Vegas, New York) vannak szétszórva, hanem szerte a világon, így Hongkongban és Szingapúrban is.

Az otthoni főzés istennője

A brit Nigella Lawson az otthoni főzés istennőjének nevezhető. Kinézete és mágneses hangja csak a jéghegy csúcsa, valójában nagyon tehetséges szakács. Gazdag családban született (apja Margaret Thatcher kormányfő volt), és Nigella nem elégedett meg a szexi gazdag tróger szerepével. Számos könyvet írt (nem csak a főzésről), és számos műsor sztárja volt, köztük a "Simply Nigella", a "Nigella Express", a "Nigellissima". Innen jött a tévés személyiség 15 milliomodik állapota. Bár nem szereti, ha celebszakácsnak nevezik (Lawsonnak nincs külön végzettsége, „szórakoztatásból”) főz, mégis beszámítjuk az értékelésünkbe.

"Botrányos" Paula

A másik „televíziós fajta” nevéhez kötődik a dékáni emelet, a botrány: a Food Network csatornán végzett tíz évnyi munka után rasszista kijelentések vádja miatt menesztették (a műsorvezető a „néger” szót használta) Amerikában). Az USA déli részének gasztronómiájának propagandistája nem volt tanácstalan, és megnyitotta saját kulináris csatornáját. Ha van 16 millió dollárod a "lelkedre", akkor ezt megengedheted magadnak! Paula receptjeit többször is kritizálták a rengeteg zsír, só és cukor miatt (mellesleg ő maga is cukorbeteg), ami nem zavarta Dean karrierjét, amelyet a népszerű Top Chef és MasterChef programok zsűrijébe hívtak meg.

Mezítlábas grófnő

2002 óta Ina Garten házigazdája a Barefoot Contessa című főzőműsorának (az Ina tulajdonában lévő élelmiszerboltról kapta a nevét). Garten nem szakácsnak tanult, minden tudását másoktól gyűjtve és szakácskönyvekbe kukucskálva gyűjtötte össze tudását. A Fehér Házban dolgozott, de otthagyta New York-i boltot, majd könyvírással foglalkozott. Most az üzlet bezárt – a 68 éves Aina 44 millió dollárral minden energiáját a tévéműsorokra fordítja.

Kreol receptek

Emeril Lagassi, a tekintélyes gasztronómiai iskolát végzett, becsült nettó vagyona 50 millió dollár. Ez a séf az 1990-es évek elején jelent meg a televízióban, és most a Cooking Channel ételműsorát vezeti (a műsor immár a 4. évadnál tart). Emeril főzési stílusát "New Orleans"-nak nevezi, louisianai alapanyagokat használ, és a kreol konyha ihlette. Lagassinak 13 étterme van, mindegyik az ő nevét viseli, így ha be akarsz nézni, nem kevered össze!

oprah winfrey kulináris televilág

Rachel Ray a kulináris televilág Oprah Winfreyje. Most Raynek nem egy, hanem négy saját programja van. Sőt, ketten közülük ("Rachel Ray" és "30 Minutes Meals") megkapták a Daytime Emmy-díjat a legjobb talkshow-ért (tizenegy jelölésből három győzelem). Rachel évente körülbelül 25 millió dollárt keres műsorokból, szakácskönyvekből és hirdetésekből, nettó vagyona pedig 60 millió dollár. Rayt különleges stílus jellemzi - mindent könnyedén és gyorsan csinál, mondhatni játékosan. Ez a stílus és a mosolya inspiráló, a Forbes nem hiába sorolta Rachelt a világ 100 legbefolyásosabb híressége közé.

Pak Birodalom

Wolfgang Puck édesanyja cukrászként dolgozott, így már fiatalon bevezették a főzés világába. Ekkor döntötte el, hogy életét ennek a szent szertartásnak akarja szentelni. Az ebből a minősítésből származó kollégákkal ellentétben Pak-nak nincs saját műsora. De hogyan lehet szabadideje egy Oscar-díjátadó hivatalos vendéglátójának? Igaz, számos program vendége volt, többek között a "Top Chef", a "MasterChef" és az "Iron Chef America". A Wolfgang Puck Companies kulináris vállalkozás (köztük 25 ínyenc étterem) jó hasznot hoz a tulajdonosnak, így tőkéje elérte a 75 millió dollárt.

Pokoli tehetség!

Ha láttad Gordon Ramsay "Hell's Kitchen" című műsorát, akkor azt gondolhatod, hogy a séf könyörtelen, és csak azt teszi, amit átkokat küld a hanyag résztvevőknek? Nem, ez csak egy show, sőt, eléggé megfelelő ember. Kérdezd meg a gyerekeket, akik a MasterChef Junioron versenyeztek! Szeretik Gordont. A skót Ramsay híres futballista szeretett volna lenni, de 1984-ben megsérült, és felakasztotta a csizmáját. Visszatért tanulmányaihoz, és a szálloda- és étteremüzletet tanulta. Jelenleg Gordon 118 millió dollárt és három tucat éttermet birtokol szerte a világon, és a legelső (1998-ban nyílt meg Londonban) három Michelin-csillagot kapott.

Legendás "meztelen szakács"

A közönséggel való könnyed kommunikáció, amit a brit Jamie Oliver mutatott be, és az "élő" otthoni főzés népszerűsítése meghozta gyümölcsét. 235 millió dolláros nettó vagyonával a leggazdagabb celebszakácsok listájának élén áll. Számos szerzői műsort (A meztelen szakács, Jamie konyhája, Jamie séfje, Jamie otthona, Jamie kényelmi étele stb.) hihetetlenül szeretik a nézők. Valld be, te is megnézted a The Naked Chef egy-két számát, Jamie nagyon aranyos! Ma az MBE James Olivernek öt éttermi franchise-ja van. 2002-ben non-profit éttermet nyitott Londonban, ahol évente 18 munkanélküli fiatalt képeznek ki.

Ez a csodálatos Ina Garten receptje. Férje egyszerűen imádja a csirkét, és Ainának sok éven át sikerül megörvendeztetnie őt kiváló ételekkel ebből a látszólag hétköznapi madárból.

A citromos csirke receptje nagyon népszerű az államokban. És ez nem meglepő. A megfizethető összetevők és az egyszerű lépések nagyszerű eredményt adnak.

A csirke gyönyörű, hihetetlenül lédús és gyengéd. Nagyon nehéz ellenállni és nem egy mozdulattal egészben megenni. Még akkor is, ha csak ketten vagytok egy csirkére.

ÖSSZETEVŐK:
4 adaghoz

Egész csirke - 1 db
Sárgarépa (nagy) - 1 db.
Hagyma - 2 db
Fokhagyma - 2 fej
Citrom - 1 db.
Vaj - 30 gr
Olívaolaj - 1 evőkanál
Cukor - 1 evőkanál
Só, bors - ízlés szerint

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és vágjuk durvára. Az egyik fej fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre vágjuk.

A citromot hosszában 6 részre vágjuk.

Egy nagy tepsiben keverjük össze a hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a 3 citrom szelet felét.

Sózzuk, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és olívaolajat. Jól összekeverjük, a fűszereket és az olajat elosztva az összes zöldségen.

Mossa meg a csirkemellet, és papírtörlővel vagy papírtörlővel alaposan szárítsa meg.

Só a has belsejében. A maradék 3 szelet citromot és egy fej fokhagymát is oda küldjük. A fokhagymát először meg kell mosni és át kell vágni.

Konyhai zsinórral kösd össze a csirkecombokat. Erre azért van szükség, hogy a csirke sütés közben megőrizze alakját és lédússágát.

Ebben a szakaszban megkérünk mindenkit, aki figyelmesen figyeli az alakot, hogy hagyja el a szobát. Egyenletesen kenjük be a csirke teljes bőrét olvasztott vajjal.

Sózzuk és fűszerezzük a csirke külsejét.

Tekerje vissza a szárnyak hegyét. Tehát nem égnek.

Az előkészített zöldségekre fektetjük a csirkét, mellfelével felfelé. A sütő alsó szintjén 200 fokon kb 1 órát sütjük.

Vegye ki a csirkét a sütőből, és azonnal fedje le alufóliával. 10-15 percig állni hagyjuk.

Erre az időre azért van szükség, hogy az összes lé beszívódjon a csirkehúsba, és ne folyjon ki az első vágásnál.