Darált hússal töltött nagy tészta. Töltött tésztahéj darált hússal recept

• óriástészta (lumaconi, cannelone, conchiglioni) - 200 gramm,
• hús vagy darált hús - 400 gramm,
• hagyma - 2 fej,
• vaj (darált hús sütéséhez),
• só, fűszerek

A besamel szószhoz:

• 50 gr. vaj,
• 500 ml tej
• 2 evőkanál liszt
• őrölt szerecsendió,
• só,

Főzési folyamat:

Készítsük elő a hozzávalókat egy finom második fogáshoz.

A tésztákat egy nagy fazék sós forrásban lévő vízbe dobjuk, szabadon úszkáljon, hogy ne tapadjon egymáshoz. A kagylót vagy a csigát majdnem főzésig főzzük (kicsit főzni kell). Leöntjük a vizet, hagyjuk kihűlni.

A darált húst egy húsdarálón görgetik át, vagy kombájnban aprítják.

A darált húst vajban finomra vágott hagymával puhára sütjük. A darált húst egyébként mindig magam csavarom, ugyanakkor a hagymát húsdarálón passzírozom. A tészta minden darált hússal finom, legyen az csirke, pulyka, sertés- vagy marhahús. Még ha van is darált húsunk, mindenképp passzírozzuk át egy húsdarálón, így “pompásabb” és csomómentes lesz.

Most elkészítjük a Besamel szószt: egy kis serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjunk hozzá lisztet, folyamatosan keverjük és fokozatosan öntsük hozzá a tejet, adjunk hozzá szerecsendiót és ízlés szerint sózzuk. Provence-i fűszernövényeket is mindig teszek bele az ízért. Amint felforr a tejszószunk, kapcsoljuk ki.

Csak meg kell tölteni a tésztát darált hússal, sütőedénybe tenni,

öntsük mártással, szórjuk meg sajttal és küldjük a 200 fokra előmelegített sütőbe 15 percre.

Ennyi, kész is a húsos töltött tésztánk!

Ekaterina Apatonovának köszönjük a receptet és a sült kagylók darált hússal főzésének lépésről lépésre készült fotóit.

A főtt töltött tészta főzésének módja héj formájában olvasható. Nagyon hasonlít a házi galuskához.

Jó étvágyat kíván mindenkinek az oldal receptfüzet.

Darált csirkehússal töltött Conchiglioni tészta (óriáshéjú).

Ez a conchiglioni

A Conchiglioni, lumakoni, cannelloni óriás kagylók, csigák és tubulusok (nagy tészta) töltelékhez.

Ezt a finom olasz tésztát többféle feltéttel is elkészíthetjük. Ha darált húst vesz, akkor a darált hússal sült conchiglioni a legjobb minőségű gombócokhoz vagy a beshparmakhoz fog hasonlítani.

Ha a konkilnit vagy más nagy olasz tésztát salátákkal tölti meg, akkor finom és gyönyörű előételt kap.

Ha pedig olasz kagylókat vagy csigákat töltesz meg édességgel, eredeti desszertben lesz részed, amellyel meglepheted vendégeidet.

Számos lehetőség áll rendelkezésre a conchiglioni, lumaconi, cannelloni és más nagy tészta töltelék elkészítésére. És minden étel ebből a hűvös tésztából szokatlan lesz mind ízében, mind megjelenésében. Bonyolult folyamat. Szép kézzel készített. Finom.

Hozzávalók darált húsos conchiglioni sütéshez

6 adaghoz

Conchiglioni (nagy kagyló) vagy lumakoni - 350 g (csomagolás).

Nagyméretű tészták töltéséhez

darált csirke - 0,5 kg;
tojás - 1 db;
búzadara (vagy zabpehely) - 0,5 csésze;
sajt - 50 g;
bazsalikom, oregánó (oregánó), só;

Mártáshoz

hagyma - 1 db;
fokhagyma - 2-4 gerezd;
paradicsom - 1 db;
tejföl (joghurt vagy majonéz) - 100 g;
liszt - 2 evőkanál;
víz - körülbelül 2 csésze;
só, bazsalikom, oregánó (oregánó)

Sütőtál, növényi olaj a forma kikenéséhez és sütéshez, fólia.

Így néz ki a conchiglioni - hatalmas kagylók, amelyekben egy üreg van a töltelékhez

Hogyan főzzünk nagy tésztát

Készíts tölteléket

1. reszelje le a sajtot durva reszelőn;
2. keverje össze a darált húst, a tojást, a búzadarát, a fűszernövényeket és a sajtot. Só.

Készítsünk tésztaszószt

1. Merítse a paradicsomot forrásban lévő vízbe 1-2 percre. Hűtsük le, távolítsuk el a bőrt. Vágjuk apró kockákra.
2. a hagymát vékony félkarikára, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Az olajon enyhén megsütjük, amíg megpuhul.
3. Ha hagyma szaga jelenik meg, azonnal dobja a paradicsomot a serpenyőbe. Felöntjük tejföllel.
4. a lisztet felöntjük hideg vízzel, jól összekeverjük. Lassan összekeverjük a hagymás-paradicsomos pirítást, folyamatosan kevergetve a szószt.
5. amint a liszt megfőtt és a szósz besűrűsödött, kapcsoljuk le a tüzet.

Látod a kagylók száraz végeit? Hozzá kell adni vizet.

Tésztahéjak töltése és sütése

1. öntsük a sütőedény alját olajjal;
2. Töltsön meg minden héjat darált hússal egy teáskanál segítségével. Tedd ki a conchiglioni-t.
3. szósszal töltött tésztát öntünk rá. Ha nem zárja le teljesen a héjakat, adjunk hozzá vizet vagy tejet.
4. húzza meg a formát fóliával;
5. a sütőt 200-220 C-ra előmelegítjük. Kb. 30 percig zárva sütjük, majd levesszük a fóliát, a véletlenül felúszott héjak hegyét meg kell fojtani, és további 10-15 percig nyitva sütjük 220 fokon. 230 C, hogy a szósz besűrűsödjön;
6. forrón tálaljuk.

A conchiglioni főzésének jellemzői és íze

Az olasz tészta conchiglioni nagyon nagy, óriási héjak, amelyek lehetnek cucc szárazésés mártással sütjük a sütőben, vagy felforraljuk al dente-ig (al dente - a fogon, enyhén alulsült, enyhén ropogtatva rágjuk) és megtöltjük sajttal, májpástétom töltelékkel, túróval vagy más töltelékkel. Az óriáscsigákat (lumakoni) és a nagy csöveket (cannelloni) ugyanezen elv szerint készítik.

Például a lumakoni vagy a conchiglioni elkészíthető ömlesztett sajtból és rákrudakkal + fokhagymával, tojássárgájával és majonézzel - lumakoni recepttel. A csípősség kedvéért a kagylós tészta töltelékébe tehetünk keserű chili paprikát).

Enyhén alulsült lumakoni rákhússal és ömlesztett sajttal

A Cannelloni tészta a legjobb minőségű lisztből készül, és úgy tűnik, ez a finom, finom, nemes íz titka.

Így néznek ki a cannelloni csövek

Jelentését tekintve a receptünk szerint elkészített conchiglioni gombócokra hasonlít. De ugyanakkor van valami különleges, karcsú, átlátszó... akár akvarell ízük is. Könnyűek és kecsesek.

sok kell hozzá hogy az összes héj elrejtve legyen alatta, különben néhol száraz hegyek maradnak.

A sajt és a tojás megragadja a darált húst, és a félig nyitott héj üregében tartja. A töltelék sütés közben is a helyén marad, persze ne aggódj, hacsak nem használsz nyers erőt.

Próbáld ki. Ez változatossá teszi ízlését, és kellemes üzlethez vezet. A kezek örülnek, amikor a kagylókat töltelékkel töltik meg. Ez egy érdekes tevékenység lesz, közös szórakoztató tevékenység az egész család számára. A gyerekeket mindenképpen vond be a főzésbe.

Ha nem akarunk a sütéssel bajlódni, a kagylót sós vízben majdnem készre főzhetjük (elég szilárd, könnyen leharapható, mint a hagyományos tészta, és az utolsó pillanatban finom gofriroppanás. Ez az állapot al dente - foggal).

Hogyan főzzünk hatalmas töltelékes tésztát

Forraljuk fel a conchiglioni-t egy nagy edényben, bő vízzel - hogy az óriás héjak szabadon maradjanak, és ne törjenek el vagy tapadjanak az edény oldalára.

időre lesz szükség perc 10-12- próbáld ki a hozzád legközelebb eső héjat, ha kész - azonnal kapcsold ki, ürítsd le a vizet és terítsd szét a tésztát egy tágas lapos tányéron száradni, vagy azonnal kend rá azokra az adagokra, amelyeken tálalni fogod .. ismétlem - ne feledd, hogy a kagyló nem szabad puhára főzni, tölteléknek főtt conchiglioni-t, jól meg kell tartani a formáját.

Sajtos vagy túrós töltelék

350 g conchiglioni töltéséhez vehet 200 g sajtot (feta vagy túró, túró), zöldeket (kapor, petrezselyem, bazsalikom, tárkony, egy kis menta - tegyél bele, ami van), lehet - apróra vágott fokhagymát. A túrót ízlés szerint sózni kell

A sajt és a zöldek töltelékét joghurttal (főzési recept), tejföllel vagy tejszínnel hígíthatjuk, ha a konchiglioni töltelékhez való massza száraz. Akkor is nagyon finom lesz, ha a sajthoz darált diót teszel.

Hús töltelék tésztához

Hagymával és gombával sült csirkemellel is tölthetjük a conchiglioni-t, lumaconit (nagy csigák) és cannelloni-t (hatalmas csőtészta) (mindent apróra vágunk, először a hagymát pirítsuk meg - amíg meg nem jelenik egy jellegzetes aroma, majd dobjuk oda a mellet, 3-4 perc múlva - csiperkegomba.

Még 3 percig pirítjuk. Hűtsük le szobahőmérsékletre, és keverjük össze reszelt sajttal (1 mellhez, 1 hagymához és 200 g csiperkegombához kb. 100-150 g sajtot vagy sajtot kell venni).

Csirke-gombás töltelék - mindent összekeverünk reszelt sajttal, és megtöltjük a tésztát

Ez a töltelék lehet szárazon kezdjük Olasz tészta nagy kagyló, csigák és csövek formájában, tegyük egy tepsibe, és öntsük le a szósszal.

Csirkemellel töltött cannelloni. gombát és petrezselymet, sütőedénybe helyezve

Például tejföl, olvasztott vaj és ketchup keveréke. Vagy tejföl (vagy matsoni), olvasztott vaj és majonéz.

Vagy készíts besamel pudingszószt (recept). Mindegyik szószhoz hozzáadhat húslevest, ha van. Sok szósznak kell lennie ahhoz, hogy minden száraztésztát ellepjen, és hagyja, hogy sütés közben felszívja a nedvességet ebből a szószból.

Száraz (nem főtt) cannelloni besamel szósszal sütve

És meg lehet tölteni főtt tészta. A még meleg csirkehús-gombás tölteléket összekeverjük a sajttal, hogy a sajt (sajt) kicsit megolvadjon, majd megtöltjük a tésztát. És a tetejére - öntsön (csepegtesse), például majonézt.

Édes töltelék tésztákhoz

Az édesszájúak megtölthetik főtt conchiglioni-t túróval, túrót mézzel vagy cukorral és reszelt gyömbérrel, vagy túrót mézzel és mazsolával (vagy bogyókkal, dióval), és leönthetik tejföllel vagy sűrű joghurttal. Vagy csak olvasztott vajat. És lehet önteni a szószt, megszórni reszelt sajttal, és a sütőben is sütni, amíg a sajt elolvad.

Aki értékeli a mézes brynza ízét, lereszelheti a brynzát, megtöltheti a héját ezekkel a finom pelyhekkel, megszórhatja apróra vágott dióval vagy bogyós gyümölcsökkel, leöntheti mézzel és olvasztott vajjal.

Shopska salátaöntet

A reszelt sajtot kis paradicsomdarabokkal (kockákkal) vagy paradicsommal, borssal és uborkával keverhetjük. Minden héjban lesz egy mini bolti saláta. A tölteléket meglocsolhatjuk egy csepp citromlével, hogy frissességet és pikantériát adjunk, és egy kevés olívaolajat öntünk rá.

Főzni is lehet töltelék bármelyikből finomra vágva vagy reszelve vastag sima saláta tejföllel vagy majonézzel, vagy reszelt kéksajttal vagy sajttal ízesítve (zsírosak és jól kenik és kombinálják, megkötik az étel összetevőit).

Finomra vágott salátával töltött csigák rákrudakkal és reszelt ömlesztett sajttal. A rákrudat teljesen ki lehet cserélni garnélarákra – még finomabb lesz!

Sonka vagy kolbász töltelék

Ha otthon - csak hagyma, sajt és sonka (kolbász, sonka, szegy, karaj). Az apróra vágott hagymát megpirítjuk (amíg megpuhul), és finomra vágott sonkát szórunk rá. Addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Lehűtjük és reszelt sajttal összekeverjük.

Tölthetjük főtt tésztát és szárazt is, akárcsak a darált csirkemellet és a csiperkegombát.

Tenger gyümölcsei töltelék

ha van garnélarák- Ez is kiváló töltelék főtt conchiglioni héjhoz. A garnélarákot megfőzzük, meghámozzuk, apróra vágjuk, összekeverjük a présen átnyomott fokhagymával, finomra vágott kaporral és bazsalikommal, valamint reszelt sajttal. Csepegtess egy kis citromlevet és egy kevés olívaolajat. Keverjük össze az egészet, és töltsük meg főtt olasz héjunkat garnélarákdarával.

A conchiglioni, cannelloni, lumakoni tölteléke származhat hal. A legegyszerűbb megoldás, ha a főtt tésztát hagyományos halkonzerv salátával töltjük meg (villával pépesített rózsaszín lazac, makréla stb.), reszelt sajttal, fokhagymával, reszelt tojással és majonézzel. Vagy keverheti össze a halat, a főtt rizst és a sajtot, adjon hozzá majonézt és apróra vágjon egy darab hagymát.

Egy másik módja- egy finomra vágott hagymát és pár gerezd fokhagymát egy fél chili paprikával puhára pirítunk (vagy csak egy hagyma lehet), adjuk hozzá az apróra vágott halfilét és pirítsuk, amíg a hal meg nem fő (3-4 perc). Keverjük össze finomra vágott fűszernövényekkel. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a megfőtt héjakat, és megszórjuk finomra reszelt sajttal.

Hagymával, zöldekkel (petrezselyem, kapor, bazsalikom) és darált hússal sült halat pedig összekeverhetsz és száraztésztával megtöltheted, felöntheted bő szósszal, például besamellel, és sütőben megsütheted.