A norvég konyha ételei. Mi a nemzeti konyha, a hagyományos ételek és az ételek Norvégiában? Milyen termékeket vigyen magával Norvégiából

A norvég konyha örömet okoz a hal ínyenceknek. Hiszen a skandináv szakácsok igazi csodákat alkotnak hallal. Azonban mindenki másnak van egy kóstoló étel. Nézzük meg, mennyire gazdag Norvégia nemzeti konyhája.

Hering almában

És mindenféle norvég harapnivaló tele van, és ritkán nélkülözi kedvenc heringjét. Két kisebb heringet megtisztítunk és közepes méretű darabokra vágjuk. 1 fej lilahagyma félkarikára vágva. Vágjunk fel pár közepes almát és 1 savanyúságot. Az összes hozzávalót összekeverjük egy salátástálban, és 2 evőkanál szósszal ízesítjük. l. növényi olaj, 1 evőkanál. l. mustár és 1 tk. 3% ecet. A végén főtt tojás szeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük az ételt. Egyébként egy ünnepi családi vacsorához egy ilyen salátát torták formájában is tálalhat.

brutális sajt

Ha már az előételeknél tartunk, nem szabad megemlíteni a híres norvég brunost sajtot. Elkészítéséhez vegyünk 1,5 liter friss túró tejsavót. Ha régi, a sajt megsavanyodik. Forraljuk fel a tejsavót 500 ml-re, folyamatosan keverjük falapáttal. Adjunk hozzá 250 ml tejszínt, 2 evőkanál. l. vajat és addig főzzük, amíg besűrűsödik. A masszának barnává kell válnia. Minél tovább gyötörjük, annál gazdagabb lesz a szín. A sajtos masszát turmixgéppel elkeverjük, szilikon formákkal megtöltjük és hűtőbe tesszük. A sajt kemény, de rugalmas lesz. Vékony szeletekre vágjuk, ropogós kenyérre tesszük és kedveskedünk szeretteinknek.

északi lazac

A norvég lazacot a szülőföldön bármilyen formában fogyasztják. Kínálunk főzni gravlax - pácolt sózott lazacot. Vágjunk félbe egy 1 kg súlyú filét, kenjük meg 2 evőkanál. l. konyak és olívaolaj. Egy csokor kaprot felaprítunk, citromhéjat, ízlés szerint fekete borsot és 2 ek. l. tengeri só. Ezt a keveréket két darab filé közé kenjük és fóliába csomagoljuk. Ezt a "szendvicset" prés alá tesszük a hűtőbe 12 órára. Ezután a haldarabokat helyenként kicseréljük, és további 12 órát pácoljuk. A megfőtt lazacot szalvétával megnedvesítjük és szeletekre vágjuk. Az ínyencek különleges élvezetéhez tálaljon 2 evőkanál szószt. l. Dijoni mustár, 1 tk. cukor, 2 ek. l. olajok és 1 tk. borecet.

Magával ragadó lazac

Egy másik halsláger a norvég lazacleves. A hagyma és közepes sárgarépa szokásos sütését elkészítjük. 4 paradicsomot leforrázunk forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját, a pépet kockákra vágjuk, és a sütéshez adjuk. A zöldségeket 3 percig pároljuk, felöntjük 1⅓ l vízzel, és hozzáadunk 4 kockára vágott burgonyát. A keveréket 10 percig kell forralni, majd hozzáadhatunk 400 g lazacot, szintén felkockázva. Ezt követően öntsünk hozzá 500 ml felmelegített 20%-os tejszínt, és főzzük még 5 percig a levest. Meg kell szórni apróra vágott kaporral, és 20 percig fedő alatt állni hagyjuk. Nem kell a háztartás tagjait az asztalhoz hívnia – egy egyedi aroma fogja őket vezetni.

A tengerész öröme

Annak ellenére, hogy a skandinávok határtalanul szeretik a norvég halat, a húsételek nem maradtak el nyomtalanul. Élénk példa erre a sjemansbiff, ő tengeri módon hús. A 400 g-os marhahúst szeletekre vágjuk, leverjük, mustárral megkenjük és mindkét oldalát megsütjük. 90 g szalonnában megpirítunk 2 hagymát félkarikára és 4 burgonyát kockára vágva. A marhahúst agyagedények aljára tesszük és beborítjuk zöldségekkel. Ne felejtsen el minden réteget sóval és borssal ízesíteni. Töltsük meg a tölteléket 400 ml húslével, fedjük le az edényeket, és pároljuk 30 percig. Ebben a formában tálaljuk a húst az asztalra a hazai húsevők legnagyobb örömére.

Bárány a bokorban

A bárány gyakran megjelenik a norvég receptekben. Az egyik jellegzetes étel a bárány káposztával. 500 g húst durvára vágunk (ha csontos a hús, akkor használjuk fel vele), vajban aranybarnára sütjük, felöntjük ½ csésze vízzel, sózzuk, borsozzuk, majdnem készre pároljuk. Kivesszük a húst és ugyanabban a serpenyőben megpárolunk 1 kg durvára vágott káposztát. Majd bárányhússal hőálló formába toljuk. A levet egy lábasban elkeverjük 40 g liszttel, csipetnyi sózzuk, borsozzuk. A szószt sűrűre pároljuk, és ráöntjük a bárányhúst a káposztával. Az edényt 20 percig sütjük 180 ° C-on. A legéhesebb háztartások számára főtt burgonyával egészítheti ki.

Édes bonyodalmak

Norvégia nemzeti ételei elképzelhetetlenek nélküle. Keverjünk össze 50 ml tejet, 1 tk. cukor, 1 tk élesztő, hagyjuk felfutni. Külön-külön összekeverünk 600 g lisztet, 200 ml tejet, 80 g cukrot, egy tojást és ½ tk. őrölt szegfűszeg. A megközelített élesztőt hozzáadjuk a masszához, 60 g vajat, és összegyúrjuk a tésztát. A töltelékhez 60 g vajat, 3 ek. l. cukor és 2 evőkanál. l. fahéj. A tésztát egy rétegre nyújtjuk, a felét megkenjük a töltelékkel, a második felével befedjük. A réteget 3 cm-es csíkokra vágjuk, flagellává csavarjuk és csomószerűvé alakítjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük a zsemléket és 20 percig sütjük 200°C-on. Egészítsd ki a finomságot bogyólével, és a gyerekek pillanatok alatt felfalják.

Reméljük, hogy Önnek és szeretteinek tetszeni fognak ezek az ételek, és némelyikük kiegészíti majd a válogatott receptek gyűjteményét. Fényes ízletes felfedezések és jó étvágyat!

Reggeli
A szállodákban szokásos norvég reggeli általában különböző típusú kenyérből, pirított kenyérszeletekből, tojásból, ecetes heringből, sajtszeletekből és zöldségsalátákból áll. Lehet kínálni teát, de általában a kávét részesítik előnyben a nap bármely szakában Norvégiában.

Ebéd
Az unsi (ebéd) leggyakoribb étele a smörbrød (nyitott szendvics) sonkával, tojásos majonézzel, heringgel vagy szardíniával.

Vacsora
A nap főétkezése a middag (esti étkezés), amelyet nagy valószínűséggel bármelyik étteremben felszolgálnak, hacsak természetesen nem szereti a saját készítését. A norvég menüben a halak és a tenger gyümölcsei dominálnak. A hús drágább, de legalább egyszer javasoljuk, hogy próbálja ki a szarvashúst. A leggyakrabban előforduló zöldségfélék közé tartozik a burgonya és a káposzta.

különleges ételek
Ha halról van szó, a turrfisk (szárított tőkehal), a sild (ecetes hering) és a gravlax (kapros pálinkában pácolt nyers lazac) norvég csemege. Friss garnélarák (re-ker) és halászlé (fiskesuppe) mindig szerepel az étlapon. A lu-tefisk egyfajta szárított tőkehalat általában karácsonykor szolgálják fel.
Norvégia sokféle sajtot gyárt, amelyek közül a Jarlsberg a leghíresebb a világon. Ne hagyja ki a lehetőséget, és próbálja ki a Gudbrandedalsost, az édes juhtúró egyik fajtáját. A hagyományos norvég kenyeret lefse-nek hívják, és némileg a palacsintára emlékeztet. Nyeles serpenyőben sütik, de ma már kevesebbet esznek, mint régen. Úgy tűnik, hogy a norvégok a kekszet vagy a ropogós kenyeret részesítik előnyben, mint könnyű harapnivalót, így szinte minden étkezési helyen felszolgálják valamelyik fajtájukat, a lapos kenyeret.
Különleges, elsősorban északon kínált puding a römmegröt (tejszínes zabkása), az itt felszolgált egyedi bogyós gyümölcs a molteber.

Italok
Az italok közül Norvégiában a legkedveltebb világos sör a "lager" típus, amelyet német módra főznek, bár a nemzeti alkoholos ital az aquavit, amelyet burgonyából készítenek, majd fűszernövényekkel, leggyakrabban köménnyel ízesítenek. kapor és koriander. A bort éttermekben szolgálják fel, szaküzletekben is megvásárolható.
A Franciaországban vagy Olaszországban néhány euróért árusított borok Norvégiában több mint 10 euróba kerülnek. A törvény értelmében sört és bort 18 éven felüliek, erősebb italokat 20 éven felüliek árusíthatnak.

Vegetarianizmus
Hacsak nem szereti a halat vagy a tenger gyümölcseit, Norvégiában a vegetarianizmus lehetőségei meglehetősen korlátozottak, és többnyire salátákra, tojásrántottára és sajtra csapódnak le. A nagyobb városokban azonban vannak etnikai éttermek, például indiai vagy kínai éttermek, ahol sokkal szélesebb a zöldségválaszték.

A norvégok köztudottan a világ legegészségesebb nemzete. Mit esznek Norvégiában az egészség megőrzése érdekében? meghívja Önt, hogy kóstolja meg a leghíresebbet Norvég konyha.

Lutefisk - lúgba áztatott szárított tőkehal

A norvégok esznek sok hal, különösen lazac és tőkehal. Norvégiában sok recept létezik a hal főzésére, de az egyik legérdekesebb a lúgba áztatott kos. Lehet tengeri csuka, de a tőkehalat leggyakrabban lutefisk készítésére használják. Miután a tőkehalat három napig marónátron-oldatban áztatják, majd még néhány napig közönséges vízben áztatják, felforralják, serpenyőben kisütik vagy sütőben sütik. Kiderül, hogy egyfajta halkocsonya csípős szagú és keserű ízű - norvég lutefisk. A "lúgos halat" főtt burgonyával, borsópürével és szalonnával tálalják. Norvégiában a lutefisk karácsonyi ételnek számít, és minden bizonnyal az ünnepi asztalt díszíti a téli ünnepek alatt.

Kjotkaker - marhahúsgombóc

A híres svéd húsgombócok fő versenytársa a norvég kyotkaker étel. A norvég húsgombóc megjelenésében és ízében is nagyon hasonlít a svéd húsgombócokhoz. Az egyetlen különbség a kyotkaker és az Ikeából származó húsgombóc között, hogy a norvégok több fűszert adnak a darált húshoz. Ráadásul a norvég fasírt nem feltétlenül kerek, de méretét tekintve még a legéhesebb evőknek is tetszeni képes.

Forikol - báránypörkölt káposztával

Szó szerint az egyik legtöbb neve Norvég főételek fordítása "birka a káposztában". A norvégiai forikol főzéséhez a bárányhúst csonton kell párolni káposztával, egész fekete borssal és egy csipet búzaliszttel több órán keresztül. Ezt az ételt burgonyával tálaljuk. Norvégia minden év szeptember utolsó csütörtökén ünnepli a Forikola Nemzeti Napját, mert szeptemberben a legkönnyebb fiatal bárányt találni. Kora ősszel a norvég farmerek lejönnek juhaikkal a hegyi legelőkről, ahol az állatok nyáron legelnek, és fűszernövényekkel kevert füvet esznek. A vadon élő növényvilág szokatlanul puhává és illatossá teszi egy fiatal norvég bárány húsát.

Smalakhove - bárányfej

A legszokatlanabb Norvég konyha étel- egy bárányfej, amely Norvégiában hagyományosan a fő helyet foglalja el a karácsonyi asztalon. A fej sózható, füstölhető vagy szárítható - szinte minden norvég háznak megvan a saját receptje. A smalakhove étel megjelenésének története egyszerűen megszégyeníthető: korábban a szegények étele volt. De ma a bárányfejet joggal tekintik finomságnak. Lehet vitatkozni a smalakhov kifinomultságán, de nem tagadhatja meg egy norvég étel látványosságát. Először megeszik a füleket és a szemeket - amíg melegek, és csak ezután használják fel az összes többi részt.

A norvég konyha a Norvég Királyság kulináris hagyománya, amely Észak-Európában található. Norvégia skandináv ország. Norvégia jelenlegi lakói a vikingek szörnyű és hatalmas navigátorainak és hódítóinak leszármazottai.

A hegyek és a meglehetősen zord időjárási viszonyok (hosszú tél és rövid nyár) kitörölhetetlen nyomot hagytak a norvég konyha receptjein. Csak volt a keze a norvégok és legközelebbi szomszédaik - Finnország, Svédország és Oroszország - kulináris szokásainak kialakításában.

Jelenleg a norvég konyha még mindig a norvég vikingek, parasztok és halászok hagyományos étele. Norvégia lakosainak étrendjének alapja mindenkor a hal, a tejtermékek, a hús és a gabonafélék voltak. Ráadásul ilyen éghajlaton csak szerény gabonafélék, például zab és árpa termeszthetők.

A norvégok ősidők óta árpából és zabpehelyből sütöttek süteményt. Ez a hagyományos norvég kenyér. A lefse vagy a norvég kenyér inkább lavash, de ízében és hasznos tulajdonságaiban felülmúlja a kaukázusi kenyeret. Az árpa- és zabkalács jól eltartható, így Norvégiában mindig is hihetetlenül népszerűek voltak.

Természetesen a hűtőszekrények feltalálásával az emberek már nem tudtak ilyen aktívan gondoskodni a kenyér biztonságáról. Ez csak annyi, hogy több száz évvel ezelőtt a norvégok még ma is jobban szeretik a kenyerüket, mint a többi. A norvég konyha fő étele a hering. Egykor Norvégia lakosai naponta legfeljebb ötször használták ezt a halat.

Számos norvég konyharecept létezik, amelyek megmondják, hogyan kell norvég módon főzni a heringet. A halat sózni, szárítani, pácolni, sőt erjeszteni is lehetett. A középkorban a leleményes szegény norvégok olyan heringfőzési módot találtak ki, amely lehetővé tette a halak hosszú távú tárolását.

A halat először szárították, majd csak azután szárították. Ismerték a "lutefisk" nevű ételt is, amely a mai napig népszerű Norvégiában. A szárított halat lúgos oldatba és vízbe áztatják, így készül a híres lutefisk.

A norvégok fő körete a burgonya. Vannak azonban a norvég konyha főbb burgonyás ételei is. Egy másik népszerű északi köret a zabból és árpából készült zabkása. Norvégia füstölt húsairól híres, főleg halról.

Tápláló és ízletes csemege, a füstölt lazac a norvég konyha második nemzeti étele a hering után. A pisztrángból érdekes halétel, "rakfisk" készül, amelyet fermentációs folyamatnak vetnek alá, és ennek eredményeként világhírű finomságot kapnak.

A norvégok legkedveltebb húsa a bárány. Sertés-, marha- és baromfihúst is fogyasztanak, de a bárányos ételeket tartják a legfinomabbnak. Ünnepnapokon egyetlen norvég asztal sem teljes a pörkölt kosfejes „smalahove” vagy a párolt sonka „fenalar” nélkül. Ezeket az ételeket a kötelező édes-savanyú szósszal tálaljuk, amihez boróka is tartozik.

Az északi népek híresek jó egészségükről. Valószínűleg azért, mert étrendjük kiegyensúlyozott ételekből áll. És Norvégia lakosai gyakran fogyasztanak tejet és tejtermékeket. Norvégia nemzeti tejterméke a "blande" vagy tejsavó, amelyet vízzel hígítanak.

A norvégok körében széles körben elterjedtek a különféle sajtok és vajfajták. A hagyományos norvég reggeli a nap legkiadósabb étkezése, amelyet általában gabona zabkása vagy húsételek mellé tálalnak. Ebédidőben Norvégiában szokás smerrebredet vagy véleményünk szerint szendvicset nassolni. 17-18 óra között a norvégok leülnek vacsorázni.

Este 21 órakor pedig a vikingek leszármazottai szeretnek egy falat süteményt megtölteni egy csésze kávéval. És igen, nem tévedtünk, a norvégok este kávéznak. Ma ez a legnépszerűbb üdítőital egész Norvégiában. A második helyet a népszerűségben a sör foglalja el, és minden bizonnyal a házi sör, amelyet minden önmagát tisztelő norvég család készít karácsonyra.

És egy másik erős alkoholos ital, amelyet burgonyából nyernek, az aquavit. Érdekes tény, hogy egy elit aquavit hosszú utat tesz meg Norvégiából Ausztráliába és vissza, mielőtt eladnák. Ezalatt az ital természetesen keveredik, és magába szívja a fahordók aromáját.

Norvégia nemzeti konyhája a zord éghajlat és a fejlett halászat hatására alakult ki. Főleg paraszti ételekből áll. Hazánkban kevesen ismerik a norvég konyhát, ami kár. A helyi konyha kulináris hagyományai számos váratlan és kellemes meglepetéssel szolgálnak a turisták számára. Egyébként néhány norvég szakácsot Európa legjobbjai között tartanak számon. Tehát nézzük meg közelebbről a nemzeti konyha hagyományos ételeit.

Első hely a norvég konyhában , hal- és tengeri ételek. A norvég lazac nagy népszerűségnek örvend, nem csak az országban, hanem az egész világon. Egyedi és finom íze minden ételt igazi finomsággá varázsol. De ne feledkezzünk meg más halakról sem, amelyeket Norvégiában főznek, szárítanak, füstölnek, szárítanak, pácolnak, párolnak, sütnek... Mindenképpen kóstolja meg ezeket az ételeket:

• Clipfix - a híres szárított tőkehal;
• lutefisk - fűszerekkel főtt füstölt tőkehal, burgonyával, sertéstepertővel, borsópudinggal, kecskesajttal és mustárral tálalva;
• boknafisk - fűszeres sózott hering, burgonyával és tepertővel;
• fiskeballer - hal húsgombóc mártással;
• fiskemelier - tőkehalmáj kaviárral;
• Sursild - pácolt hering hagymával;
• "reker" - főtt garnélarák;
• A rakfisk egy speciálisan feldolgozott hal, amelyet nyersen fogyasztanak.

Ezen kívül vannak csodálatos és szokatlan ételek pisztrángból, lepényhalból, laposhalból, rózsaszín lazacból, fésűkagylóból, rákból, tintahalból és még bálnahúsból is.

Norvégia konyhájában nem az utolsó helyet foglalják el a húsételek. Megér egy próbát:

• "forikol" - sült bárány lisztmártással, párolt káposztával;
• Fenalar - báránysonka;
• "rip" - hófogoly;
• "hitboller" - marhahús pogácsák mártással;
• "ribbe" - sült sertéshas, ​​amely karácsonyi ételnek számít;
• Pinnekiott - sózott és szárított bárányborda;
• "smalahove" - ​​párolt bárányfej.

A húsételek változatossága lenyűgöző - sült sertésborda, szarvas- és jávorszarvas ételek, sültek, steakek, steakek, szeletek, bárány káposztával, húspörkölt fűszernövényekkel, és nem lehet mindent felsorolni.
Köretként burgonyát, káposztát, hüvelyeseket és különféle gabonaféléket kínálnak. A zabkása és egyéb gabonaételek egyébként számos előkelő étterem étlapján szerepelnek.

Egy másik fontos termék, amely nagy szerepet játszik a norvégok életében, a tej. Az egy főre jutó tejfogyasztás Norvégiában a legmagasabb a világon. Reggelire mindig helyi finomságot szolgálnak fel - "brunoszt" (barnás juhtúró, édes utóíze van). Sokféle "brunost" létezik - a hagyományos sárgától a sötétbarnáig és még csokoládé színűig. További népszerű sajtfajták a pultost, gammelost és fletemyusost. « . Ráadásul a norvégok szeretnek tejet inni, tejfölt, túrót, vajat, tejszínt...

Norvégia nemzeti konyhájának fontos része , desszerteket süt és főz. Minden régióban speciális helyi receptek szerint sütik a pitéket. Az otthoni pékségek nagyon népszerűek. Megér egy próbát:

• "Lefse" - burgonya kenyér;
• "knekkbred" - vékony tésztából készült ropogós kenyér;
• « thisslert bondepicker"- almás rakott;
• "Fromash" - gyümölcs szufla;
• Spillingballer - norvég fahéjas tekercs;
• "trollkrém" - tojásfehérje hab, erdei bogyókkal;
• "Bletkake" - gyümölcstorta, krémmel;
• "Waffler" - gofri, szív alakú;
• "krumkake" - gofrisütemény, fagylalttal és tejszínnel töltött;
• A Swelle hagyományos norvég palacsinta.

Az üdítők közül a norvégok a kávét részesítik előnyben. Igya nagy mennyiségben és a nap bármely szakában. Szintén népszerű: gyümölcsbefőtt, kefir, joghurt, alma ital mézzel, tea. Egy jó norvég sör a Rignes. Az erősebb italok közül - vodka, gin, whisky, különféle likőrök. De a leginkább norvég erős ital az "aquavit" - burgonyaszesz, fahordókban forrázva olyan gyógynövényekre, mint: kömény, kapor, ánizs, koriander. Van egy továbbfejlesztett változat - a „line-aquavit”, amelyet az eladás előtt hajóval visznek Ausztráliába és vissza. Úgy gondolják, hogy az ital csak ezután nyeri el valódi ízét.
Üdvözöljük a vendégszerető Norvégiában és jó étvágyat mindenkinek!