Ételek gyógynövényekből és növényekből. Ehető vadon élő növények: főzési receptek

Második fogások receptjei vadon élő növényekből - első rész

Hozzáadás dátuma: 2013-08-09

1. Csalángolyók. 100 g csalánt segédvízben 2-3 percig forralunk, szitára tesszük és késsel összetörjük. Sűrű köleskásával összekeverve sütőben vagy tűzhelyen sütjük. 100 g csalánhoz vegyünk 200-300 g zabkását 120 g zsírt.
2. Csalánból készült dagesztáni gombóc. A tésztát búzalisztből, tojásból, sóból és 35°C-ra melegített vízből készítik. 30 percig állni hagyjuk duzzadni, majd 3 mm vastagra kinyújtjuk. A darált húshoz a csalánt megmossuk, felaprítjuk, olajon megpirítjuk a hagymával együtt. A gombócokat sós vízben megfőzzük. Vajjal vagy tejföllel tálaljuk. 300 g csalánhoz vegyünk 200 g búzalisztet, 2 tojást, 1-2 hagymát és 20 g ghít.
3. Halfasírt csalánnal. A darált tengeri halat száraz csalánporral összekeverjük, és kevés vízzel, tejföllel lezárt edényben pároljuk. Paradicsomszósszal vagy tejföllel tálaljuk. 500 g darált húshoz vegyünk 1/2 csésze száraz csalánport vagy 150 g friss levelet. Ugyanígy főzhetsz fasírtot is.
4. Burgonya rántott csalán. Húsdarálón átpasszírozunk 1 kg burgonyát, 200 g csalánt, 50 g hagymát. Adjunk hozzá lisztet vagy búzadarát, sózzuk és serpenyőben pirítsuk meg az egészet.
5. Csalánnal töltött tojás. A kemény tojásokat meghámozzuk, hosszában felvágjuk, a sárgáját kivesszük. A sárgájától megszabadított magokat megtöltjük darált csalánnal, a darált hús tetejét megkenjük tejföllel vagy majonézzel. A darált hús elkészítéséhez a kiválasztott és megmosott csalánt húsdarálóban összetörjük, reszelt fokhagymával és tojássárgájával összekeverjük. Vajjal kisütve tölteléknek használjuk. 100 g csalánhoz vegyünk 2-3 gerezd fokhagymát, 20-30 g vajat vagy egyéb zsírt, sót ízlés szerint.
6. Csalán omlett. 4 adag omletthez vegyünk 4 tojást, 00-150 g friss csalánlevelet és 1 pohár tejet. A zöldeket finomra vágjuk, tojás-tej keverékkel leöntjük és megsütjük, a serpenyőt zöldséggel vagy vajjal megkenve. Só ízlés szerint.
7. Diétás csalánszelet túróval. A válogatott friss csalánleveleket forrásban lévő vízzel 1-2 percig leöntjük, összetörjük és túróval összekeverjük. A megfőtt szeleteket búzadarával megszórjuk, felvert tojásos keverékbe mártjuk, megsütjük és mézzel vagy lekvárral tálaljuk. 10 evőkanál apróra vágott csalánhoz vegyünk 2 evőkanál túrót, 2 evőkanál búzadarát és 2-3 tojást. Só ízlés szerint.
8. Csalán pitékhez. Öntsön forrásban lévő vizet a fiatal csalánra (1 kg) 1-2 percig, csepegtesse le egy szűrőedényben, aprítsa fel, keverje össze főtt rizzsel vagy szágóval (100 g) és apróra vágott főtt tojással (4-5 db). Só ízlés szerint.
9. Csalán pilaf.Öntsön forrásban lévő vízzel a fiatal csalánleveleket (600 g), tegye egy szűrőedénybe (ne öntse ki a húslevest), aprítsa fel. Válogassa szét a rizst (200 g), öblítse le meleg, majd forró vízzel. A hagymát (180 g) szeletekre vágjuk, zsíron megpirítjuk. Tedd rá a szárított rizst, pirítsd meg hagymával és apróra vágott csalánnal. Csalánlevest öntsünk egy tálba, sózzuk, forraljuk fel, adjuk hozzá a hagymás és csalános rizst, a tejszínes margarint (100 g), borsozzuk, keverjük össze, zárjuk le a fedőt, tegyük be a sütőbe 20-25 percre. Hozzáadhatunk petrezselymet, babérlevelet, sót.
10. Sertéssült lóherével. Félig főzzük, majd sertéshúst (200 g) megsütjük. A lóhereleveleket (400 g) zsírral (20 g) kevés vízben pároljuk, sózzuk, borsozzuk, fűszeres mártással ízesítjük, és sült hús mellé köretként tálaljuk.
11. Sült disznófű szár. A szárakat (200 g) meghámozzuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk, sós vízben (0,4 l) megfőzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, zsemlemorzsával (20 g) megszórjuk és margarinban vagy növényi olajban (15-20 g) kisütjük. ).
12. Pitypanglevél rakott. A pitypang leveleit finomra vágjuk, ízlés szerint sózzuk, főtt cérnametélttel összekeverjük és tojás-tej keverékkel leöntjük. Sütőben, vagy mélyre zárt serpenyőben a tűzhelyen megsütjük.
13. Sült gyermekláncfű rozetták. Pitypang rozetták 5%-os sóoldatban megfőzve, zúzott zsemlemorzsával megszórva, ghíben vagy növényi olajban kisütni; ha lehetséges, kis darab sült hússal (100 g adagonként) kombináljuk, és forrón tálaljuk.
14. Pitypang gyökér olajban sütve. A sós vízben megfőtt gyökereket 2-3 cm hosszú darabokra vágjuk, tojáskeverékben megnedvesítjük, zsemlemorzsával megszórjuk és vajban vagy növényi olajban kisütjük. Íze közel áll a csirkehúshoz.
15. Máglyán sült pitypanggyökér. A pitypang gyökereit kiszabadítjuk a földből, megnedvesítjük vízzel, megszórjuk sóval és 15-20 percre a tűz hamujába temetik. Levesszük a tűzről, megszabadítjuk a héjától és paradicsommal vagy más szósszal fogyasztjuk.
16. Kotlett a pitypang gyökeréből. A sós vízben megfőtt pitypang gyökerét fatörővel összetörjük, sűrű búzadarát teszünk bele, fasírtokat formázunk, belemártjuk a tojásos keverékbe, és serpenyőben kisütjük.
17. Pitypang gyökér palacsinta. A sós vízben megfőtt pitypang gyökereit húsdarálón passzírozzuk át, adjuk hozzá a lisztet, aludttejet, sót és szódát. Süssük, mint a szokásos palacsintát.
18. Máglyán sült bojtorjángyökér. A földből kiszabadított friss gyökereket a tűz hamujába temetik, és 30 percig sütik. Kivesszük a tűzről, megszabadítjuk a héjától és hidegen-melegen sóval fogyasztjuk.
19. Főtt bojtorján gyökerek. A földből kiásott friss gyökereket megmossuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk, héjától megszabadítjuk és sós vízben 20-30 percig főzzük. Úgy fogyasztják, mint a burgonyát, melegen vagy hidegen. Főzés után eltávolítható a héja.
20. Olajban sült bojtorjángyökér. A sós vízben megfőtt bojtorjángyökeret egy serpenyőre terítjük, olajjal megkenjük, és barnára sütjük.
21. Bojtorján gyökér sütőben sült. A héjától megszabadított friss gyökereket megszórjuk sóval, és a sütőben egy tepsiben barnára sütjük. A tepsit kiolajozhatjuk vagy csak sóval megszórhatjuk.
22. Bojtorján gyökér rakott. Késsel felaprított és megfőtt bojtorján gyökeret szétterítünk egy serpenyőben, ízlés szerint sózzuk és összekeverjük. A serpenyőt kikenjük olajjal, a tartalmát leöntjük tojásos keverékkel, és sütőben vagy parázson kisütjük. 500 g gyökérhez vegyen 3 tojást vagy 2 tojást és egy pohár tejet. Hozzáadhat rizst, cérnametélt és egyéb termékeket.
23. Bojtorján koreaiul. Vágjunk le legfeljebb 30 cm magas zöld csírákat, még ki nem virágzó levelekkel (500 g), áztassuk egy éjszakára hideg vízbe, majd forraljuk 20 percig! szűrőedénybe hajtogatjuk, eltávolítjuk a bőrt a szárakról, 5-6 cm-es darabokra vágjuk, és forrásban lévő növényi olajba tesszük 1 nyomkodásig. Az olajból kiszedett darabokat sózzuk, borsozzuk, szószt adunk hozzá, hagymát, fokhagymát.

Ételek gyógynövényekből

Kiderült, hogy hazánk hatalmas területein mintegy 1000 különféle vadon termő gyógynövény terem, amelyek élelmiszerekben felhasználhatók. Ez óriási vagyon, de sajnos nem mindig tudjuk, hogyan használjuk fel ésszerűen. A modern háziasszonyok meglehetősen szkeptikusak a nem termesztett növények mindennapi konyhájában történő felhasználásával kapcsolatban. És hiába! Hiszen néhányuk megfűszerezi a látszólag nagyon egyszerű ételeket. Például, ha egy kis oregánót ad a húshoz főzés vagy sütés közben, akkor az étel szokatlanul illatos és ízletes lesz. Öröm az erdőben vagy személyes parcellán gyűjtött málna, ribizli vagy eper levelekkel együtt főzött teát inni.

Érdekes!

Őseink tudtak erről, és a vadon termő gyógynövényeket nemcsak gyógynövényként, hanem a mindennapi étrend csodálatos kiegészítőjeként is használták. Sok országban a mai napig megőrizték ezeket a hagyományokat. Például Franciaországban sok kulináris remekművet készítenek zsenge pitypang levelek hozzáadásával, amelyek szintén nagy mennyiségben nőnek a réteken és a pázsitokon. Japánban pedig a szakácsok fiatal bojtorjánzöldet adnak az ételekhez.

Őseink sok vadon élő növényt "zöldségnek" neveztek a szervezet számára előnyös tulajdonságaik miatt.

Nem hiába nevezik az ehető tavaszi zöldeket az egészség tavaszának, mert egyszerűen hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaznak (vitaminok, nyomelemek, rostok, szerves savak stb.). Ha növényeket ad az étrendjéhez, akkor nagy előnyökkel jár. Nemcsak jelentősen javítják az ételek ízét, hanem segítenek a szervezetnek megbirkózni a betegségekkel, különösen a gyomor-bél traktusban. Az élelmiszerekben használt gyógynövények gátolják az erjedést a belekben, szabályozzák a szervezet belső környezetének savasságát, segítenek megbirkózni a diszbakteriózissal és sok más, hasonlóan hasznos szolgáltatást nyújtanak. Miért ne irányítanák tehát ezeket az erőket a betegségek elleni küzdelemre?

Mondhatnánk, sokkal könnyebb kimenni a piacra és megvenni a különféle zöldségek és gyümölcsök egész sorát, mint időt és fáradságot tölteni gyógynövények keresésével a mezőn és az erdőben. Persze egyrészt az. Azt viszont ki tudja garantálni, hogy a piaci árut nem a legközelebbi szemétlerakóba gyűjtik, hanem hasznos anyagokban is gazdagok, mint a saját maga által szeretettel gyűjtött növények? Ezenkívül néhány növényt könnyedén nevelhet nyaralóiban. Akkor biztosan tudni fogja, hogy nem tartalmaznak káros anyagokat, és a saját termesztésű ételek mindig olyan finomak!

Fű cickafark számos gyűjteményben megtalálható: gyomor-, hashajtó, choleretic, vérzéscsillapító teák. Ennek a növénynek sokféle hatása van (gyulladáscsökkentő és sebgyógyító hatás), gyomor- és bélgyulladásos folyamatok, fekélyek kezelésére használják, mint vérzéscsillapító szert aranyér kezelésére.

Saláta cickafarkfűvel

50 g cickafarkfű, 150 g savanyú káposzta, 25 g zöldhagyma, 15 g növényi olaj, só, bors, étkezési ecet ízlés szerint.

Öblítse le a káposztát a felesleges só eltávolítása érdekében, adjon hozzá apróra vágott hagymát, fiatal cickafarkleveleket (előzetesen áztassa be forrásban lévő vízbe 1 percig). Keverjük össze, fűszerezzük növényi olajjal és adjunk hozzá fűszereket.

A saláta nagyon hasznos a gyomor-bél traktus betegségeiben (csak nem a folyamatok súlyosbodása esetén, amelyet a gyomornedv savasságának növekedése kísér), fokozott vérzés esetén, általános tonikként.

Ital cickafarkfűvel

20 g szárított levél cickafark virággal, 2 csésze áfonyalé, 1 csésze méz, 1 liter víz.

Öntsük fel a cickafarkfüvet forró vízzel, forraljuk zárt edényben 5-6 percig, hagyjuk állni 2-3 órán át, szűrjük le. Ezután öntsük fel áfonyalével és adjunk hozzá mézet. Keverjük össze, öntsük sötét üvegekbe és dugjuk be. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Igyál tea vagy ásványvíz helyett. Ez az ital jól tonizálja a testet és oltja a szomjat.

Orbáncfű- tannint tartalmazó növény, ezért gyulladáscsökkentő hatású. Ezenkívül hozzájárul a bélmozgás normalizálásához, ezáltal javítja az emésztést.

Hypericum tea

100 g orbáncfű gyógynövény, 200 g közönséges oregánó gyógynövény, 50 g száraz csipkebogyó, 50 g kerti ribizli levél, 50 g málnalevél, 50 g erdei eper levél.

A növényi alapanyagokat őröljük és keverjük össze. Használja, mint a hagyományos tealeveleket.

Az orbáncfű teát minden olyan ember ihatja, akinek gyomor-bélrendszeri problémái vannak. Ezen kívül feltűnően küzd a szomjúság ellen a forró nyári napokon. A ribizli levelei különféle vitaminok, köztük a C-vitamin forrása. Az éhgyomorra megivott gyógytea pedig a csodálatos illat miatt növeli az étvágyat, mivel javítja az emésztőnedvek termelődését.

Érdekes!

Ügyeljen arra, hogy a növényeket ne gyűjtsük olyan helyen, ahol a levegő szennyezett (például városon belül vagy utak mentén), mivel összetételükben káros anyagokat halmoznak fel. Mondanom sem kell, ez más növényekre is vonatkozik.

Ezenkívül a keserűség tartalma miatt a pitypangot nem szabad előkezelés nélkül enni, különben ételei meglehetősen kellemetlen ízűek lesznek. Főzés előtt a leveleket rövid időre hideg sós vízbe áztatjuk (15-20 perc). Ha a gyökereket használja, főzés előtt forralja fel sós vízben. A keserűség elmúlik, és elképesztően egészséges és ízletes ételeket készíthet.

Gyermekláncfű saláta

100 g pitypanglevél, 50 g zöldhagyma, 25 g petrezselyem, 15 g növényi olaj, só, kapor ízlés szerint.

Az előkezelt leveleket késsel ledaráljuk. Felaprítjuk a petrezselymet, zöldhagymát, összekeverjük a pitypang leveleivel. Fűszerezze a salátát növényi olajjal és sóval. Ízlés szerint fűszerek adhatók hozzá. A tetejét kaporral díszítjük.

Kevesen tudják, hogy a hagyományos pitypang gyökérpor helyettesítheti a kávét. Ez a recept azoknak való, akik valamilyen okból nem ihatnak kávét, de nem is tagadhatják meg. Ezek gyomorhurutban, peptikus fekélyben, magas vérnyomásban szenvedők, máj- és vesebetegségben szenvedők.

"Kávé" ital pitypang gyökeréből

A kávépor elkészítéséhez vegyen tisztára mosott és szárított pitypang gyökereket. Sütőben süssük barnára, őröljük kávédarálóban vagy mozsárban, amíg finom, homogén port nem kapunk. Ez a por, amelyet úgy főznek, mint a hagyományos kávét, vagy kávéfőzőben főzik.

Általánosan ismert csalán. Fehérjetartalmát tekintve nem alacsonyabb, mint a növények, például a hüvelyesek és a szójabab. A népi gyógyászatban ez a gyógynövény vérzéscsillapító tulajdonságairól szerzett hírnevet. Ezért a csalánt aranyér, méh-, orr-, gyomor-bélrendszeri vérzésre használják. Ezenkívül levelei számos gyomor-, hashajtó-, vitamin- és choleretic tea összetevői.

csalán saláta

200 g fiatal zöld csalánlevél, 30 g zöldhagyma, 20 g petrezselyem, 25 g diószem, növényi olaj, fűszerek, só ízlés szerint.

A folyó vízzel megmosott csalánleveleket forrásban lévő vízzel 5 percig öntjük. Ezután engedjük le a vizet, és vágjuk fel a leveleket egy késsel. Törjük össze a diószemeket (kis lángon száraz serpenyőben is elősüthetjük). Fűszerezze a salátát növényi olajjal, adjon hozzá sót és fűszereket. A tetejére finomra vágott fűszernövényeket szórunk.

Csalán omlett

100 g friss csalánlevél, 2 tojás.

A tojásokat felütjük és összekeverjük az apróra vágott csalánlevéllel. Omlettet süthetünk olíva- vagy napraforgóolajban, vagy párolhatunk omlettet. Fűszernövényekkel díszítve tálaljuk: petrezselyem, zöldhagyma, bazsalikom, kapor stb.

Csalán ital tejjel és mézzel

4 evőkanál. kanál csalánlé, 1 csésze forralt tej, 2 evőkanál. kanál méz, 1 pohár víz.

Oldjuk fel a mézet vízben, adjuk hozzá a csalánlevet és a tejet, keverjük össze mindent. Hűtőben való kihűlés után már inni is lehet.

Ősidők óta használták az emberek főzőbanán sebgyógyításra. Az útifű jól küzd a gyulladással, fájdalomcsillapító és vérzéscsillapító hatású. Elősegíti a gyomornedv elválasztását, ezért az étvágygerjesztő díjakba beletartozik; és magjainak infúziója segít megbirkózni a krónikus székrekedéssel.

Útifű leveles saláta

100 g friss útifűlevél, 50 g friss csalánlevél, 80 g vöröshagyma, 1 tojás, 40 g zsírszegény tejföl, só, bors, étkezési ecet ízlés szerint.

Az útifű és a csalán megmosott leveleit 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, kivesszük, leengedjük a vizet, késsel felaprítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sót, borsot, ecetet ízlés szerint. A tojást keményre főzzük, felaprítjuk, a salátához adjuk, az edényt tejföllel öntjük. Tejföl helyett növényi olajat is használhat.

Közönséges tansy olyan komponenseket tartalmaz, amelyek felgyorsítják a gyomor- és nyombélfekély gyógyulását, még akkor is, ha az más módon (főleg gyógyszeres kezeléssel) nem gyógyítható. Bizonyíték van arra, hogy a tansy segít vastagbél- és bélhurut esetén is. A növény virágaiból készített készítmények pedig antihelmintikus hatásúak.

Tansy virágkosár por

Grind száraz virág kosarak tansy, szitáljuk át egy finom szitán. A kapott port az első és a második fogáshoz adhatjuk az íz javítása érdekében. A tansy különösen harmonikus a vadételekkel.

Az egyik fő növény, amelyet keserűként (vagy étvágygerjesztő gyógynövényként) használnak zsálya. Fokozza a gyomor és a belek mirigyeinek működését, emellett gyulladáscsökkentő és choleretikus hatása is van.

Érdekes módon a növény fokozza más gyógynövények gyógyító hatását, ezért más növényekkel együtt is használható: menta, zsálya, áfonya, fokhagyma stb. Tudni kell azonban, hogy hosszan tartó használat esetén az üröm irritálhatja a nyálkahártyát. a gasztrointesztinális bélrendszer membránjai (amellett, hogy sok keserűsége van). Ennek eredményeként a jótékony hatás helyett pontosan az ellenkezőjét kapják - a betegség súlyosbodása formájában.

Pácolt hús ürmével

15 g száraz ürömlevél, 0,5 kg borjúhús, 0,5 l pác.

Helyezzen egy gézzacskót üröm levelekkel a pácba. Utána tedd oda a húst és tartsd ürmével együtt 3-5 óráig, utána a hús készen áll a sütésre. Pörkölt vagy süthető.

Üres-mézes-áfonyás ital

5 g szárított ürömlevél, 25 g áfonya, 50 g méz, 1 liter víz.

Az ürömöt felöntjük 1 pohár vízzel, és lassú tűzön 15-20 percig forraljuk. Hűtsük le, szűrjük le a levest sajtruhán keresztül. A mézet feloldjuk a főzetben. Adjuk hozzá az áfonyából kifacsart levet és az összes maradék vizet. Jól keverjük össze és hagyjuk állni 2 órát.

Tálalás előtt lehűtheti vagy jégdarabokat helyezhet a poharakba.

Melyik a legelterjedtebb aromás növény, amelyet nyaralókban is termesztünk? Persze hogy az borsmenta! Ez egy aromás gyógynövény, a belőle készített gyógymódok nemcsak az idegrendszert nyugtatják, ha túlzott izgalom van, hanem a gyomorra és a belekre is pozitív hatással vannak. A menta használható görcsök és hasi fájdalom, gázfelhalmozódás, hányás és hányinger esetén. Növeli az étvágyat és javítja az epefolyást.

menta ital

20 g friss borsmenta levél, 1 ek. egy kanál áfonyalé, 50 g kristálycukor, 1 liter víz.

Öntsünk forrásban lévő vizet a mentalevelekre, öntsünk forrásban lévő vizet 5 percig. Szűrjük át az infúziót egy szitán. Adjunk hozzá cukrot és áfonyalevet az italhoz, és jól keverjük össze.

Hűtve vagy jégdarabokkal tálaljuk.

Menta és égetett ital

40 g borsmenta levél, 20 g száraz égett virágfej, 150 g kristálycukor, 3 liter víz.

Burnet virágok öntsünk 1 liter vizet, és forraljuk alacsony lángon 3-4 percig. Hűtsük le és szűrjük le. Külön készítsünk menta italt: főzzük a leveleket a maradék forrásban lévő vízzel 5 percig, hűtsük le és szűrjük le. Keverje össze mindkét infúziót. Adjunk hozzá cukrot. Az ital hűtve vagy melegen tálalható. Ezenkívül hozzáadhat 4 csésze málnát vagy más nem savas levet.

Az ital aranyér és bélgörcs kezelésére használható.

Natalya Georgievna Zamyatina

Robinson konyhája. Receptek vadon élő növényekből és virágokból

Mindent megehet, kivéve a holdat és annak tükörképét a vízben.

Kínai közmondás

Gondolj csak bele, ugye: minek nem urai ezek a nők! .. Istenem, micsoda étel van a világon! Ha elkezd enni - falánkság és tele van.

N.V. Gogol. Esték egy farmon Dikanka közelében

Bevezetés

Kedves olvasóink!

Ez a könyv csaknem 20 éve jelent meg először, és még mindig felmerül a kérdés, hogy hol lehet beszerezni. Nem számítottam arra, hogy a vadon élő növények táplálékként való felhasználásának témája ennyi évig aktuális marad. Az ilyen könyvek rendszerint nemzeti csapások idején jelennek meg, amikor felmerül a kérdés, hogyan és hogyan lehet táplálni egy családot étel és pénz nélkül. Nem meglepő, hogy a Robinson a kilencvenes évek közepén jelent meg. Ezt megelőzően ilyen könyvek csak háborúk idején jelentek meg. Példa erre Yakov Yakovlevich Nikitinsky csodálatos könyve „A növényi és állati eredetű élelmiszerek helyettesítői és szokatlan forrásai Oroszországban”, amelyet 1921-ben adtak ki Moszkvában. A szakértők Nyikityinszkijt az élelmiszeripari termékek orosz tudományos árutudományának megalapítójának tartják. A professzor minden kolosszális tapasztalatát felhasználta arra, hogy segítsen az embereknek túlélni. A könyv számos vadon élő tápláléknövényt ismertet, és javaslatokat ad ezek használatára. Olyan vadon élő állatok és madarak húsevéséről mesélnek, amelyeket még soha nem ettek Oroszországban. Remélem, nem jutunk el odáig, hogy a varjak és az ürgék táplálkozási tulajdonságait kelljen megtudnunk, de az ilyen könyvek most is érdekelnek bennünket. Egy hasonló könyv - "A leningrádi régió fő vadon élő tápláléknövényei" - 1942-ben jelent meg az ostromlott Leningrádban. A könyv megalkotásában a világ legnagyobb Botanikai Intézetének legjobb botanikusai vettek részt. Ezek a könyvek sok életet megmentettek a maguk idejében. Nem számolok ilyen hatással, de az asztalunk vadon élő növényekkel való változatosítása nagyon hasznos. Sajnos az élelmiszernövények ipari termesztésére való átállás miatt elterjedésük nagymértékben lecsökkent. Csak azok maradnak meg, amelyek gyorsan nőnek és nagy termést adnak, minden mást szilárdan elfelejtenek. Abban pedig, ami az asztalunkra kerül, egyre kevesebb a hasznos anyag, hiszen az új fajták készítői elsősorban azok termésére és eltarthatóságára figyelnek. Mindeközben minden növény, és többnyire vadon élő növények, biológiailag aktív anyagok kincsesbánya. És minél változatosabb a választék, annál hasznosabb lesz a szervezetünk. Ráadásul az importált ritkaságokkal ellentétben nem igényelnek beszerzési költségeket. Érdekes módon még a viktoriánus Angliában is vallási hagyomány volt a vadon élő növények étrendbe vétele. Bizonyos esetekben nem az volt az asztalra, amit emberi munkával szereztek, hanem amit Isten küldött neki. E hagyományok közül sokat még ma is őrzött ott, amint azt a vonatkozó szakirodalom széles köre bizonyítja. A telepesek hozták ezeket a hagyományokat Amerikába. Az egészséges táplálkozás szenvedélye kapcsán pedig nagy figyelmet fordítanak a helyi vadon élő növények konyhai és gyógyászati ​​felhasználására is. Valójában nehéz elválasztani őket egymástól. Hiszen még Hippokratész is azt mondta, hogy az ételnek gyógyszernek kell lennie.

Először is, nem állítom, hogy az ehető növények teljes leírása lennék - ez lehetetlen. Még a legendás Kozma Prutkov is azt mondta: "Senki sem fogja magáévá tenni a mérhetetlenséget." Sajnos a Szovjetunió összeomlása után Oroszország flóráját még nem írták meg, így hazánkban a növényfajok száma még nem ismert pontosan. A volt Szovjetunió területén körülbelül 20 ezer növényfaj él, amelyek közül körülbelül 2%, vagyis körülbelül 400 faj mérgező. Dobjunk el körülbelül 20%-kal több gyógy- és keserűanyagot, és kapjunk körülbelül 16 ezer fajt. Még ha pesszimisták vagyunk is, és feltételezzük, hogy a megmaradt ártalmatlan növényeknek csak a negyede ehető, körülbelül négyezer fajt kapunk! És ha azt képzeljük, hogy csak a negyedük terem hazánkban, akkor is legalább ezerféle ehető növényt kapunk.

Ráadásul nem akartam távirati stílusban hasznos információkat közölni, ahogyan azt sok szerző teszi, kezdve Koscsejev legnépszerűbb csodálatos könyvével, a Vad tápláléknövények táplálkozásunkban címmel. Ebben a könyvben a szerző 96 növényt írt le, mindegyikhez adott receptet, és mindezt 250 oldalon. Ha eldobja az illusztrációkat, minden növényhez körülbelül egy oldalt kap, a receptekkel együtt. Mihajlov ugyanígy ír az ehető növényekről. Ezek a könyvek a maguk módján érdekesek, de számomra úgy tűnik, ez már nem elég.

Igyekeztem kiválasztani azokat a növényeket, amelyekről Közép-Oroszország növényzetét tekintve egyszerűen lehetetlen nem írni, és többet mesélni róluk. Mindegyik növény szokatlan a maga módján, mindegyiknek története van, gyakran ősi és érdekes, biológiai jellemzők, gyakran gyógyászati ​​tulajdonságok. Ezt próbáltam elmondani. Nem írtam a gombákról és a bogyókról - több mint eleget írtak erről a témáról.

A botanika, különösen az alkalmazott botanika lenyűgöző tudomány, bár sokan nem is sejtik. Csak tudnod kell őt érdekelni. Számomra Nyikolaj Mihajlovics Verzilin örökre egy olyan író mintaképe marad, aki tudja, hogyan kell érdekelni, akinek az „Utazás a szobanövényekkel” és a „Robinson nyomában” című könyvei egyszer gyerekkoromban a növények iránti szenvedélyhez vezettek, majd a szakterületemre. Szeretettel és csodálattal szeretném ezt a könyvet Nyikolaj Mihajlovics Verzilinnek ajánlani. A „Robinson konyhája” című könyvem címe is tisztelgés a hálás emlék előtt. Verzilinsky "Robinson" folytatja útját, és mi is vele vagyunk. És mivel az első olvasók már régóta felnőttek, receptjeink a modern felnőttek számára készültek.

Nagy hálával emlékszem két emberre, akik nagy segítségemre voltak e könyv elkészítésében.

Ez a művész Maria Nikolaevna Sergeeva, aki a könyv ötlete és számos recept tulajdonosa. Némelyiket közösen találtuk ki és teszteltük le, más részükben az ő ötleteit ültettem át a gyakorlatba, néhány recept teljesen az övé, és ezért nagyon hálás vagyok neki. Maria Nikolaevnának köszönhetem azt is, hogy az ő irányítása alatt kaptam egy második specialitást - egy művészt, és ezt a könyvet magam is illusztrálhatom eredeti természetrajzokkal.

Próbálj meg főzni ízletes ételek tól től kulturális és vadon élő növények. Ezek az ételek gazdagítják szervezetét a hiányzó szénhidrátokkal, fehérjékkel, zsírokkal, vitaminokkal és egyéb hasznos anyagokkal.

Elkészítésükhöz türelemre, vágyra van szükség, hogy ízletesen és ízletesen táplálja családját.

Már több éve főzök. finom ételeket kulturális és vad növényekés minden étel örömet okoz a rokonaimnak, barátaimnak, ismerőseimnek.Minden növényt addig kell gyűjteni, amíg zsenge levelei vagy hajtásai vannak. Ha a kultúr- és vadon termő növényeket egész nyáron élelmezésre szeretné használni, akkor a visszanőtt részeket le kell vágni, hogy új, fiatal hajtások nőjenek ki, és zsenge levelek jelenjenek meg.

SALÁTÁK

salátaöntet . 50 gramm növényi olaj (lehetőleg olívabogyó), 50 gramm 4%-os almaecet, só, őrölt fekete bors és cukor ízlés szerint. Mindent összekeverünk, és saláták és vinaigrette öntethez használjuk.

tavaszi saláta. Egy csokor fiatal pitypanglevelet sós hideg vízbe teszünk 30 percre, hogy eltávolítsa a keserűséget. Öntsön forrásban lévő vízzel a csikósláb, a csalán, darabokra vágott fiatal leveleit. Adjunk hozzá apróra vágott sóskát, zöldhagymát, kaprot, retket.

Tetszőlegesen szedem a mennyiséget, próbálj meg elsőre kb 1-2 marékkal szedni. Ha a sóska már középkorú, akkor jobb, ha megtagadja. Vágj fel 1-2 főtt tojást. Az összes apróra vágott komponenst összekeverjük, hozzáadunk egy csokor apróra vágott fiatal pitypanglevelet.

Só és bors ízlés szerint. Végül adjunk hozzá tejfölt vagy házi majonézt. A növényi olajok kedvelői ízesíthetik olívaolajjal, én azt tanácsolom, hogy adjunk hozzá egy teáskanál almaecetet. A salátát tüdőfű virágokkal lehet díszíteni. Szép és ízletes. Jó étvágyat!

saláta zöld . 1-2 tojást megfőzünk, lehűtjük. A zöldhagymát (alap) apróra vágjuk, sózzuk, és kanállal összekeverjük, akár levét is őrölhetjük. A só helyettesíthető szójaszósszal. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, kaprot és zsenge köszvényleveleket a hagymához. Hozzáadjuk a leforrázott és apróra vágott fiatal csaláncsírát.

A tojásokat meghámozzuk, kockákra vágjuk, beletesszük a salátába. A retket csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn átpasszírozzuk. Salátakeverék, ízesítjük tejföllel. A zöldeket ugyanabban az arányban kell bevenni.

Vitaminos lóhere saláta . Elkészített zöldek: csalán, győztes hagyma (bármelyik lehetséges), közönséges sóska kb. 50 gramm egyenként és vöröshere ki nem fújt rügyei, apróra vágva, sózva (só helyett néha teszek bele egy kis erőleveskockát vagy száraz csirkehúslevest). Fakanállal enyhén ledarálunk mindent, és ízesítjük tejföllel vagy majonézzel.

Sárgarépa saláta csalán . 50 gramm sárgarépát reszelőn keresztül, adj hozzá 20 gramm megmosott és apróra vágott csalánt, zúzott fokhagymát és 10 diószemet. Ízesítsük citromlé hozzáadásával majonézzel, a majonézt helyettesíthetjük tejföllel. Zöld ágakkal díszítjük.

Gyermekláncfű levél saláta. 75 gramm fiatal pitypanglevelet alaposan öblíts le folyó vízben, és tedd sós vízbe 30 percre. Tedd át egy szűrőedénybe, és hagyd lefolyni a vizet, aprítsd fel. Adjunk hozzá 5 gramm reszelt tormát, 10 gramm tejfölt citromlével, keverje össze mindent. A salátát főtt tojással díszítjük, szeletekre vágjuk.

álomfű saláta . 70 g köszvényt forró vízzel többször leforrázunk. Vágjuk fel és keverjük össze 20 g megmosott és apróra vágott fiatal oxállevéllel. Töltsük meg növényi olajjal.

Saláta a medvehagyma fiatal hajtásaiból . Jól megmosott medvehagymaleveleket, 2-3 percre forrásban lévő vízbe tesszük, lecsepegtetjük. A húst külön főzzük. 40 gramm főtt húst csíkokra vágva, salátástálba tesszük. A hús tetejére almaecettel meglocsolt, elkészített medvehagymát teszünk. Ízlés szerint sót adunk hozzá.

LEVESEK

Vitaminleves . Forró vízbe tesszük az apróra vágott burgonyát, hagymát. Főzzük, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, tehetünk bele húsleveskockát. Amíg a burgonya fő, készítsünk elő zöld növényeket: öntsük fel forrásban lévő vízzel a darabokra vágott csalánt. Hogy meg ne égjen a csalán, kesztyűt vettem fel.

A köszvényfű, sóska, retek fiatal leveleit szintén levágják, és a csalánhoz adják. A kész húslevesbe tedd az apróra vágott zöldeket, forrald fel. Amíg a levesünk forr, egy külön tálban felverünk 2-3 nyers tojást. Folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban adjuk a forrásban lévő leveshez.

Forralás után fedővel letakarjuk, lekapcsoljuk a tüzet és még 10-15 percig állni hagyjuk. Tálalás előtt egy tálba tegyük a leveshez vágott kaprot és petrezselymet, ízesítsük tejföllel. Jó étvágyat!

Shchi sóskával és lóherével . Az apróra vágott burgonyát 300 gramm forrásban lévő húslevesbe tesszük, és addig főzzük, amíg a burgonya készen nem áll, ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük. A vajban megdinsztelünk egy sárgarépát, lereszelve és apróra vágott hagymát.

Adjunk hozzá apróra vágott sóskát és lóhereleveleket a zöldségekhez. A zöldeket és a zöldségeket jól összekeverjük, és a húsleveshez adjuk. Forraljuk fel. Ezután fedjük le fedővel, és kapcsoljuk ki a hőt. A káposztaleves kész. Tejföllel és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.

Okroshka tavasz . 30 gramm főtt burgonya, 25-6-30 gramm főtt hús kockákra vágva, mint a salátához. Vágjunk fel 20 g zöldhagymát (tudjon meg többet a zöldhagyma jótékony hatásairól) és zsázsalevélre és 8 g kaporra. 20 g borágófűt őröljünk sóval (ízlés szerint sóval), amíg a lé meg nem jelenik.

Egy tojás fehérjét apróra vágjuk, a sárgáját 10 g tejföllel, 4 g kész mustárral lemorzsoljuk, és kvasszal (350 gramm) hígítjuk. Adjunk hozzá zúzott uborkafüvet, apróra vágott termékeket a kvass-elegyhez, és óvatosan keverjük össze. Tejföllel tálaljuk.

Botvinya házilag . Adjunk hozzá 30 gramm fiatal csalánt és spenótot. Külön adjunk hozzá 50 gramm sóskát. Adjunk hozzá mindent 300 gramm kenyérkvaszhoz, tegyünk sót, cukrot. A botvinhót főtt hallal, uborkával és salátával tálaljuk.

Levespüré zabgyökérrel . 5 gramm húsból, sóból és fűszerekből húslevest készítünk. 50 gramm zabgyökeret sós vízben felforralunk, és szitán átdörzsöljük. A kapott masszát öntsük a húslevesbe, forraljuk fel. A kész levespürébe kaprot és tejfölt teszünk.

MÁSODIK TANFOLYAMOKDE

Pilaf csalánnal. Csak a megjelent fiatal leveleket és csaláncsírákat gyűjtsük össze. Alaposan öblítse le több vízben. ne engedje le a vizet, hanem magát a csalánt szedje össze, hogy a homok az alján maradjon. A csalán kezelésekor használjon kesztyűt, megóvja Önt az égési sérülésektől.

1-2 közepes hagyma, meghámozva és apróra vágva. Öntsön körülbelül 0,5-1 csésze növényi olajat az edénybe, tegye bele a hagymát, pirítsa meg. Amíg a hagyma sül, 2-3 sárgarépát durva reszelőn lereszelünk, vagy késsel apróra vágjuk.

Tegye bele a hagymát (), adjon hozzá 0,5 csésze vizet, és fedő alatt lassú tűzön párolja 5-10 percig. Közben felaprítjuk a csalánt, és beletesszük a párolt zöldségeket. Ízlés szerint tehetünk bele húsleveskockát vagy sót.

Amíg ez az egész párolódik, öblíts le 1-2 csésze rizst (bármilyen, akár párolt is), és réskanállal vagy -kanállal óvatosan helyezd a zöldségekre, csalánra. Szintezze el a felületet ne keverd!) és öntsön vizet (lehet hideg vagy forrásban lévő víz).

Felöntjük annyi vízzel, hogy 4 centivel ellepje a rizst. Közepes lángon gyorsan felforraljuk. Forralás után megkóstoljuk a sót, szükség szerint hozzáadjuk. Amikor a rizs felszínéről elpárolgott a víz, réskanállal vagy kanállal óvatosan fordítsuk meg a rizs legfelső rétegét, mérsékeljük a hőt, fedjük le szorosan, hogy levegő ne kerüljön be. A tetejét papírtörlővel is letakarhatjuk.

Csökkentse a tüzet minimálisra, és tartsa további 10-15 percig. Ezt követően kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk állni 5-10 percig, hogy a rizs megduzzadjon. Tálalás előtt alaposan keverjük össze, és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. Óvatosan keverje meg, ne érintse meg a megégett részt. Ez is előfordul.

PÜRE ZÖLDSÉGBŐL. Növényi olajon megpirítunk 2-3 fej finomra vágott hagymát. Készítsen zöldfűszereket. Vegyünk egyenlő mennyiségben (kb. 20 gramm) a fiatal köszvényfű, útifű, disznófű, mályva, sóska vagy sóska leveleit, adjunk hozzá egy kevés zöldhagymát, és alaposan öblítsük le.

Húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadunk egy kis szárított lisztet, sót, ízlés szerint fűszereket (tehetünk húsleveskockát is). A kapott zöld masszát tegyük át egy serpenyőbe, és forralás után fedő alatt, lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig. A püré kész.

Köles húsgombóc csalánnal . Forraljuk fel a viszkózus köleskását, adjuk hozzá a leforrázott és apróra vágott csalánt. Tegyünk sót, egy tojást, tehetünk bele egy evőkanál majonézt vagy tejfölt. Fasírtokat formázunk, és kis mennyiségű növényi olajon mindkét oldalát megsütjük. Készítse elő a mikrohullámú sütőben.

Csalán omlett . A jól megmosott csalánhajtásokat apróra vágva, serpenyőbe tesszük felmelegített növényi olajjal. Jól összekeverjük és a tojásos masszára öntjük. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön forraljuk fel. Só és bors ízlés szerint.

Omlett sóskával . Zöldségben vagy vajban megpirítjuk a hagymát, beletesszük a leforrázott és apróra vágott sóskát. Gyorsan összekeverjük és ráöntjük a tojásos masszára. Só ízlés szerint. Alacsony lángon készenléti állapotba hozzuk.

Kedvenc cseburekeim . Még nem volt olyan ember, aki a füves pástétomokat kipróbálva ne mondta volna, hogy nagyon finom. Próbálja ki és főzzön, talán a családja is megcsodálja az ízét.

Először készítsük elő a tésztát. A tésztát vízből, sóból és lisztből készítjük, a liszthez adjunk egy csipet szódát. A tésztát összegyúrjuk, és törölközővel letakarva 20-30 percig állni hagyjuk. A tésztának gombócszerűnek kell lennie.

Készítsük el a tölteléket. 500 gramm fiatal csalánlevelet (kesztyűvel dolgozom fel), alaposan megmossuk, szűrőedénybe tesszük pohár vízbe, felvágjuk. Öblítse le a pitypang leveleit (kb. egy marékkal), vágja darabokra. Adjunk hozzá 500 gramm mosott és apróra vágott köszvénylevelet. Egy nagy serpenyőben növényi olajon megpirítunk 2-3 apróra vágott hagymát.

Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk az előkészített zöldfűszereket. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk (lehet húsleveskockát is tenni). Keverje 2-3 percig, zárja le a fedőt, kapcsolja le a hőt, és hagyja állni 10 percig. A cheburek tölteléke készen áll. Tegyük tányérra hűlni.

A tésztából kolbászt készítünk, tetszőleges méretű, ökölnyi darabokra vágjuk. Nyújtsunk ki egy nem túl vékony kerek tortát (mint a gombócokon vagy mantikon), tegyük rá a tölteléket a torta felére, simítsuk el, öntsük le a keletkezett lével, fedjük le a második felével, enyhén törjük össze, majd húzzuk meg a szélét. a lemezt a félkör mentén.

Száraz serpenyőben 2 darabra sütjük. Az elkészült chebureket tányérra rakjuk két darabból álló halomban keresztben, mindegyik chebureket megkenjük olvasztott vajjal. A sült cheburek rajongói növényi olajban süthetik. Jó étvágyat!

Zöld gombóc . Próbáltad már zöld növényekből készült gombócokat? Próbáljuk meg! A tésztát nem írom le, mivel a tészta közönséges galuska. De a töltelék szokatlan.

A töltelékhez szüksége lesz 2-3 főtt tojásra és az összes zöldre, amit a kertben, mezőben vagy erdőben leszedett. A mennyiséget önkényesen szedem, de most először, ha még soha nem készítettél ilyen gombócot, akkor minden fűszernövényből vegyen egy csokorba.

Vegyünk egy csomó köszvényfüvet (), zsenge csalánhajtást, sóskát, zöldhagymát és körülbelül fél csokor pitypanglevelet. Tegye a pitypangot sós vízbe 20 percre, majd forralja le forrásban lévő vízzel, hogy eltávolítsa a keserűségét.

Az egészet felaprítjuk, hozzáadjuk a felaprított tojást, belerakunk egy fél húsleveskockát és összekeverjük. Sózzuk, ha szükséges. Kész a töltelék. Vakgombóc vagy gombóc, só vagy erőleves kockával vízben megfőzzük, és húsleves nélkül, tejföllel tálaljuk második fogásként. Ha magas a savtartalma, ne tegyen sóskát, vagy tegyen kevesebb csomót.

Ezt a tölteléket piték készítéséhez is használhatjuk. Ebben az esetben főtt rizst adhatunk ehhez a töltelékhez. És ne feledje: a zöldeknek nagyon fiataloknak kell lenniük. Ha a levelek már durvává váltak, akkor a zöldfűszereket kissé fel kell forralni vagy párolni kell.

Sült pitypang rozetták . Gyűjtsünk pitypang rozettákat, tartsuk árnyékban, hogy a rovarok elfussanak. Tedd hideg vízbe 20 percre. Sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük. Megszórjuk zsemlemorzsával és megsütjük. Külön főzzük meg a sült vagy párolt húsdarabokat. Keverjük össze a sült pitypang rozettákat és az előkészített húst. Forrón tálaljuk.

Olvassa el a pitypang jótékony tulajdonságait.

DESSZERTEK

Finom pitypang lekvár

A pitypanglekvár elősegíti a fogyást és a testtisztulást.

Első út . Gyűjts össze 100 gyermekláncfű virágot. A virágkosarak betakarítása közben vékony rétegben újságpapírra kell fektetni, hogy eltávolítsák a virágokból a rovarokat. Az összegyűjtött kosarakat alaposan öblítse le több vízben, hogy megtisztítsa a talajt. Áztassa bő hideg vízbe, hogy eltávolítsa a keserűséget. Egy óra elteltével tegyük át a virágokat egy szűrőedénybe, hogy üvegesítsük a vizet.

Készítsen szirupot. Egy liter vízhez egy kilogramm cukrot veszünk. 100 pitypang virághoz 2-2,5 liter vizet és ennek megfelelően 2-2,5 kg cukrot veszünk. Tegye át a virágokat egy zománcozott tálba, amelyben a lekvárt megfőzik.

Óvatosan öntse rá a forró szirupot, és hagyja teljesen kihűlni. Lezárhatja a fedelet. A lehűtött "félig főtt" tűzre tesszük és felforraljuk. Ismét lehűtjük szobahőmérsékleten.

Másodszor forraljuk fel, vágjuk fel és adjunk hozzá 2-3 citromot a lekvárhoz, majd a habot eltávolítva forraljuk még 10-15 percig a lekvárt. Minden, kész a lekvár.

Tegye a forró lekvárt forrásban lévő vízzel leforrázott tiszta üvegekbe, fedje le normál fedővel.

Második út lekvár készítés pitypang virágkosarakból. A pitypangot úgy dolgozzuk fel, mint az első esetben, majd öntsünk fel 2-2,5 liter vizet, forraljuk fel, forraljuk 5 percig. A pitypangról egy zománcozott serpenyőbe csepegtessük le a vizet, a pitypangból, amelyben főzték, facsarjuk ki a vizet, és öntsük a serpenyőbe. Mérje meg a képződött folyadék mennyiségét.

Adjunk hozzá egy kilogramm cukrot egy liter folyadékhoz. A kapott keveréket 5 percig forraljuk. Adjunk hozzá 2-3 citromot darabokra vágva, vagy facsarhatjuk ki a levét. Forraljuk még 5-10 percig. Mint az első esetben, forrón öntsük üvegekbe, zárjuk le rendes fedővel, és tegyük el tárolásra.

Nemrég olvastam, hogy citrom helyett finomra vágott sóskát is lehet tenni lekvárba. Idén szeretném kipróbálni. Az eredményekről mindenképpen írok.

Kandírozott kalmusgyökér, bojtorján, pitypang, elecampane és gyömbér

Késő ősszel a calamus, bojtorján, pitypang, elecampane gyökereinek vastag részeit betakarítják, és a gyömbérgyökérből most finom kandírozott gyümölcsök készülhetnek, hiszen akciós a gyömbérgyökér. A bojtorján gyökere az érés első évében legyen (az első évben a bojtorján nem virágzik, élete második évében virágzik, majd elpusztul).

Egy kilogramm gyökeret alaposan megmosunk, a vékony gyökereket eltávolítjuk, körökre vágjuk. Az előkészített gyökereket forrásban lévő vízbe tesszük és 10-15 percig forraljuk. Szűrőkanállal tegyük át a gyökereket egy szűrőedénybe, hogy üvegesre helyezzük a vizet.

Egy pohár vízből és egy kilogramm cukorból szirupot forralunk. Tegye a gyökereket a kész szirupba, és főzze 30 percig. A kész kandírozott gyümölcsöket szirupban hagyjuk egy ideig. lyukas kanállal vegyük ki, és szárítsuk meg a sütőben vagy a levegőn.

A kandírozott calamus, bojtorján, pitypang, elecampane és gyömbérgyökér nemcsak a torokbetegségeken, influenzán és megfázáson segít, de megelőzheti is azokat.

TEA, ITALOK ÉS KVASS

Eper tea. Öblítse le a porcelán teáskannát forrásban lévő vízzel. Az orbáncfű és a menta szárított leveleinek keverékéhez (2 gramm) adjunk hozzá 10 gramm eperlevelet, és öntsük egy felforrósított vízforralóba. Öntsünk fel 200 gramm forrásban lévő vizet, és hagyjuk 7-10 percig főzni, letakarva a vízforralót egy törülközővel. Tálalás előtt öntsön teát a tálba, majd öntse vissza a teáskannába, hogy a tea erősebb legyen.

Tea erősítő . Vegyünk 6 gramm csipkebogyót és homoktövist, 2 gramm édesgyökér- és cickafarkfüvet, adjunk hozzá 3 gramm pitypang gyökeret. Öntse fel ezt a keveréket forrásban lévő vízzel (200 ml), és forralja 10 percig közepes lángon, elkerülve az erős forralást. Hagyja 10 percig főzni, szűrje le, és adjon hozzá 20 gramm mézet. A tea fogyasztásra kész.

Multivitamin tea . Egy teáskanál csipkebogyót és fekete ribizlit mozsárban pépesítünk, adjunk hozzá 1-2 teáskanál zöld teát (a fekete tea szerelmesei nem zöld, hanem fekete teát adhatnak hozzá). Ezután forraljon fel 2 teáskanálnyi keveréket 0,5 liter forrásban lévő vízzel. Hagyja körülbelül 15 percig. Kész a tea.

Tea izzasztó . A málnát, a hársfavirágot, a fekete teát egyenlő mennyiségben kell bevenni. Ez a tea segít megfázás esetén. Ne igyon, mielőtt kimegy.

Nyugtató tea . Vegyünk 2 teáskanál mentát és lóhéjat, adjunk hozzá egy teáskanál és egy kanál macskagyökeret, komlót és 3 evőkanál. kanál zöld tea. Az egészet összekeverjük és egy üvegbe tesszük. Főzze a teát 1 tk. keverék 400 gramm forrásban lévő vízhez. Igyon este rossz alvással.

Igyál "Tea balzsamot" . Forrásban lévő vizet öntünk egy porcelán teáskannába, és hagyjuk felmelegedni. Készítse elő a következő keveréket: 5 gramm szárított menta, kamilla és a legmagasabb minőségű száraz fekete vagy zöld tea. A vizet eltávolítjuk a vízforralóból, az elkészített keveréket beleöntjük és 200 ml forrásban lévő vízzel felforraljuk, 5-8 percig infundáljuk és tálaljuk.

Fenyő ital . Jól öblíts le 40 g fenyőtűt, és tegyél bele 215 ml vizet, 8 g cukrot, 1 g citromhéjat. Forraljuk mindent 30 percig, fedővel szorosan lefedve közepes lángon (hogy ne legyen gyors forrás). Szűrjük le, hűtsük le, tegyünk 3 g citromlevet, keverjük össze.

Igyál "Nine Forces" . Vágjon le 80 gramm friss elecampane gyökeret, öntsön 200 ml vizet. Forraljuk alacsony lángon 20 percig. Adjunk hozzá 20 gramm cukrot, szűrjük le. Szűrjük le a kapott húslevest, adjunk hozzá 20 gramm áfonyalevet, és hűtsük le. Ha több mint 20 gramm víz forrt el, akkor 200 grammhoz forralt vizet kell adni, és fel kell forralni. Tálalás előtt hűtsük le.

Rebarbara kvass. 30 gramm megmosott rebarbarát apróra vágva, felöntjük 200 ml hideg vízzel, és felforraljuk. Hagyja a kapott húslevest 2-3 órán át főzni, fedővel és törülközővel lefedve. Szűrjük le, adjunk hozzá 1 gramm vízzel hígított élesztőt és 20 gramm cukrot, erjesztésre állítjuk. Amikor leáll az erjedés, a kvas fogyasztásra kész.

Madárcseresznye kvass . A megmosott és hámozott madárcseresznye bogyókat (50 gramm), enyhén pépesítjük és felöntjük forró forralt vízzel (320 ml). Forraljuk fel, ragaszkodunk 3 óráig, szűrjük le. Öntsünk 2 gramm meleg vízzel hígított élesztőt, 0,2 gramm citromsavat, és hagyjuk erjedni. Amikor az erjesztési folyamat véget ért, a kvass készen áll.

Kvasz kakukkfűvel . Vegyünk 200 ml kész kvaszt, a legjobb az otthon elkészített kvas. Forraljunk fel 4 g szárított kakukkfüvet kis mennyiségű kvasban, öntsük a kvasba, adjunk hozzá 10 g cukrot, 10-12 órán át kelesztjük. Lehűtve inni.

Fiz a homoktövisből . Vegyünk 20 g hűtött homoktövislevet, 25 g hűtött tojásfehérjét, 10 ml hűtött citromlevet és 10 g ehető jeget. Körülbelül 2 percig keverjük az egészet, öntsük egy magas pohárba, és adjunk hozzá 40 ml szénsavas vizet. Ezzel a technológiával fizikailag elkészíthető áfonya, áfonya, ribizli stb. levéből.

A homoktövis hagyományos orvoslásban való felhasználásáról olvashat.

Ha szeretné kipróbálni a kultúr- és vadon élő növényekkel való főzést a vegetáriánus konyhában, megtalálhatja a finom ételek receptjeit. .

Jó étvágyat!