Keksz sütemények tejben tortának. Hogyan készítsünk piskótát forró tejben tejföllel és joghurtos krémmel, lépésről lépésre recept fotóval

Imádom ezt a kekszet egy finom felhő szerkezete miatt. Annyira szép és étvágygerjesztő, hogy csak egyenletesre vágjuk, cukorral porítjuk és teával friss lekvárral vagy lekvárral tálaljuk! A forró tejes keksz nem olyan száraz, mint amilyen, ezért szeretem süteményekben és teához való önálló péksüteményként is.

Hozzávalók (18 cm átmérőjű formához):

• Tej (bármilyen zsírtartalom) - 140 g
• Vaj - 50 g
• Liszt - 160 g
• Sütőpor - 5 g
• Cukor - 150 g
• Tojás (c0) - 3 db
• Vanília kivonat - 1 teáskanál (10 g vaníliás cukorral helyettesíthető)
• Só - egy csipetnyi

Minden összetevőnek (a tej kivételével) szobahőmérsékletűnek kell lennie.

A keksztészta nagyon gyorsan összegyúrható, ezért azonnal be kell kapcsolni a sütőt melegítésre (170-180 C).

Egy kényelmes tálban törj fel 3 tojást, és keverővel kezdd el verni. Szeretem, ha a tojás fokozatosan telítődik levegővel, ezért mindig fokozatosan növelem a mixer sebességét.

Alacsony sebességről kiindulva a maximumot hozom. Ilyenkor a tojásmassza először szappanos oldathoz hasonló habbá válik, majd egyre könnyebbé válik. Gyakran kérdezed, hogy fel lehet-e verni a tojást piskótához a turmixgépben. Ha nem kést, hanem fúvókát használ, természetesen habverő is lehetséges. Nem mindegy, hogy mit és hogyan versz, a legfontosabb, hogy az eredmény ugyanaz legyen, mint a végső fotómon. Vagyis a tojásos masszát a cukorral fehérre verjük.

5 perc habverés után vékony sugárban elkezdjük hozzáadni a kristálycukrot (150 g). Ugyanakkor nem kapcsoljuk ki a mixert, a feladatunk az, hogy a cukrot belekeverjük, hogy ne essen az edény aljára. Azért szeretem ezt a receptet, mert nem kell külön felverni a sárgáját és a fehérjét, hiszen egy klasszikus kekszben gyorsabb és kényelmesebb a folyamat.

A habverés kezdetétől számított 8-10 perc elteltével a tojásos-cukros massza sűrű fehér habbá válik, a habverő markáns nyomai maradnak a felületen. Ez azt jelenti, hogy a tojásokat felverjük a szükséges állagúra, folytathatjuk a folyamatot.

Adjunk hozzá 1 tk a cukorral felvert tojáshoz. vaníliakivonat. Ha úgy dönt, hogy a vaníliás cukrot helyettesíti, adjon hozzá 1 normál tasakot (10 g).

Ahhoz, hogy a keksz egyenletesen megkeljen a sütőben, keverje össze a száraz hozzávalókat (csipetnyi só, liszt - 160 g, sütőpor - 5 g). Ha a sütőporszemcséket eloszlatjuk a lisztben, akkor a sütemény nem dombosan és göröngyösen emelkedik, hanem egyenletesen az egész felületen.

A keveréshez kényelmes egy hagyományos kézi habverőt használni.

Kis részletekben (kb. 1/3-a) adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a felvert tojáshoz. Nem mixerrel keverjük, hanem spatulával/kanállal vagy kézi habverővel. Ebben a szakaszban nagyon fontos, hogy ne veszítse el a habverés során felgyülemlett levegőt. Gyengéd mozdulatokkal, alulról felfelé keverjük, hogy a tészta puha és levegős maradjon.

A liszt hozzáadása után a tészta vizuálisan buja marad, levegővel töltve. Ha hirtelen leülepedett és csökkent a térfogata, az azt jelenti, hogy a keksz sűrűvé és ragadóssá válhat.

Egy serpenyőben melegítse fel a tejet (140 g) és a vajat (50 g). Megvárjuk, amíg az olaj teljesen felolvad, majdnem felforraljuk, de ne forraljuk fel. Fontos, hogy a tej nagyon forró legyen, de ne forrjon!

Folyamatos (!) keverés mellett vajjal forró tejet öntünk a tésztába. A mixert a legalacsonyabb sebességre kapcsolom, és vékony sugárban öntöm a tál oldala mentén.

Ettől a pillanattól kezdve a tészta nagyon folyékonynak tűnhet számodra, de ennek így kell lennie. Öntsük egy speciálisan előkészített formába, és küldjük a sütőbe sütni. 18 cm átmérőjű levehető formám van, az alját sütőpapírral borítom, az oldalát nem kenem ki semmivel. Ha úgy dönt, hogy az oldalát megolajozza, feltétlenül szórja be a tetejét liszttel, és rázza le róla a felesleget. A forma falának csúszásmentesnek kell lennie, különben a keksztészta lecsúszik, amikor a sütőben kelesztjük.

A kekszet 30-35 percig sütjük t 170 °C-on. Az első 20 percben ne nyissa ki a szekrény ajtaját, mert a keksz leülepedhet. 20-25 perc sütés után általában kellemes sütésszag kezd el terjedni a lakásban, és már nyitható is az ajtó, hogy ellenőrizze a készenlétet. A süteményt a legmagasabb helyen egy hosszú fapálcával átszúrjuk - ha a szilánk szárazon, nem tapadt nedves tészta jön ki, akkor kész a keksz, kivehetjük.

A forró tejen készült keksz mérsékelten nedves, porózus és nagyon puha. Több rétegre vágva (18 cm átmérőjű formában, a keksz magassága 5,5 cm) használható tortához. A keksz magassága három tortára is biztonságosan elegendő!Ha ebből a kekszből szeretnél tortát készíteni, először hagyd megsülni a tortát: csomagold be fóliába és tedd a hűtőbe egy éjszakára. Ezt követően a keksz könnyebben vágható, kevésbé morzsolódik, íze gazdagabb, fényesebb lesz.

A kekszet megszórhatod porcukorral és csak teával tálalhatod!

A YouTube csatornán van egy videó recept egy forró tejes kekszhez, nézd meg jól:

Csokis keksz forró tejjel

Cserélj ki 20 g lisztet kakaóval, a többit a recept szerint kell elkészíteni. Az eredmény egy finom csokis keksz, amely éppúgy megemelkedik, mint a vanília, és gazdag csokoládé ízű. Ha azonban a legfinomabb csokis keksz receptjét keresi, akkor ő az.

Jó étvágyat! Szeretném hallani a véleményeteket a receptről. Ügyeljen arra, hogy megosszon fotókat a kekszeiről (könnyen csatolhat fotót a megjegyzésekhez). Nagyon érdekel, hogy mit kaptál. Tegyen fel kérdéseket, ha kérdése van főzés vagy a recept olvasása közben.

Amikor fotót ad hozzá az Instagramhoz, kérjük, tüntesse fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét, hogy megtalálhassam a fotóit a hálózaton. Köszönöm!

Kapcsolatban áll

Keksz- tojásból, cukorból és lisztből készült cukrásztészta. Egy jól elkészített kekszből nem csak egy csodálatos házi süteményt készíthetünk, hanem egyedi, finom tortákat is készíthetünk, vagy kifogástalan desszerteket készíthetünk belőle, melyek teához a kiadós péksütemények helyett is tálalhatók. Ha szeretne otthon kekszet főzni, ma egy nagyon finom, forró tejben főzött keksz receptjét szeretném a figyelmébe ajánlani. Már felkészültünk. Ma egy könnyű, nagyon porózus, magas karamell színű kekszet készítünk. Megsütjük, mint mindig, egy konyhai kisegítő segítségével - egy 670 W-os Panasonic-18 multicookerrel, 5 literes tálkatérfogattal. Egy ilyen keksz nemcsak a mindennapi asztalt díszíti, hanem az ünnepi asztalon is megjelenhet teás édesség formájában. Egy forró tejes kekszet beáztattam jó sűrített tejjel és házi baracklekvárral. Hát nagyon finom volt... A tejes házi kekszem nagyon bejött.

Kellene:

• tojás - 4 db.
• cukor - 1 csésze (160 gr.)
• liszt - 1 csésze csúszdával (160 gr.)
• vaj - 2 evőkanál. (60 gr.)
• tej - 120 ml.
• vanillin - 1 gr.
• sütőpor - 0,5 evőkanál.
• só - egy csipet

Hogyan főzzünk magas kekszet forró tejben:

A tojásokat keverőgéppel sóval 5-7 percig verjük, amíg bolyhos masszát nem kapunk.

Adjunk hozzá cukrot, és verjük tovább 2-4 percig.

A lisztet elkeverjük a vaníliával és a sütőporral, átszitáljuk és a keksz tésztához adjuk.

A keksz felverése közben a tejet és a vajat felforrósítjuk a tűzhelyen. De NE forrald fel! A tej legyen csak forró, NE FORRÓ!!! Amikor felverjük a kekszet, óvatosan, vékony sugárban felöntjük forró tejjel vajjal.

A keksz tésztát ismét felverjük. kicsit vékonyabbra jön ki, mint azt várnánk. De ez rendben van. Ha kibírta az összes alkatrész súlyát, minden nagyszerű lesz.

A multicooker tálat kikenjük vajjal, és ráöntjük a keksz tésztát. Beállítjuk a SÜTÉS üzemmódot 70 percre (60 + 10 perc), lecsukjuk a multicooker fedelét, és megvárjuk, míg a multicooker jelez, hogy kész a keksz. Közvetlenül a sütés készenlétének hangja után ne rohanjon a lassú tűzhely kinyitásával. Hagyja még 5-10 percig HEAT üzemmódban állni a kekszet.

Ha forró tejjel szeretnénk kekszet sütni a sütőben, akkor vajjal kikent formában süssük ki, vagy béleljük ki olajozott sütőpapírral. A sütőt 180-190 fokra kell előmelegíteni, 30-45 perc alatt száraz nyársra sütjük a kekszet. A keksz készenlétét legkorábban 30-35 perc elteltével ellenőrizzük.

Miután a lassú tűzhely elkészített nekünk egy gyönyörű, forró tejes kekszet, felvértezzük magunkat egy párolóedénnyel és eltávolítjuk a kekszet.

Itt egy ilyen jóképű férfit húztunk ki a multicookerből. A forró tejen elkészített keksz olyan puha, hogy egyszerűen elfogyaszthatja, ha tejjel vagy teával levág egy darabot.

Házi „tortát” szerettem volna felverni, amit szeretteim gyorsabban megettek, mint a lassútűzhelyben megsült keksz. 4 vékony tortára vágtam és rétegenként beáztattam, sűrű sűrített tejjel felváltva.

És itt az első darab házi süteményünk. Szerintem ezt senki sem utasíthatja vissza. A keksz olyan finom lett, hogy azonnal elolvadt a szádban...

Jó étvágyat kíván mindenkinek Svetlana és otthonom kulinarochka2013.ru!

Mi az a Franciaország? Valaki meg fog lepődni a kérdésemen és habozás nélkül válaszolni: "Európai ország." Nos, valakit elárasztanak az emlékek és a lélekszaggató nosztalgia. Számomra ez a szó többet jelent. Ha legalább egyszer járt ott, szeretne újra és újra visszatérni. Szeretném beszívni a levendulamező mámorító illatát, elbújni a kíváncsi szemek elől a reggeli köd fátyolába, forró kávét inni egy meleg croissant-nal, és persze megkóstolni egy francia kekszet tejjel. Egyetértek, csak Franciaországban jelenhet meg ez a finom, egyszerű és egyben kifinomult péksütemény.

Imádom a mazsolás muffinokat, a pudingos vagy fehérjekrémes süteményeket, a gofrit vagy a sűrített tejes csövet sem utasítom el, de leginkább a tejes kekszet szeretem. Úgy tűnik, nem tartalmaz adalékanyagokat szárított gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök, dió, lekvár, lekvár formájában, de annyira független és gazdag, hogy istenkáromlás lenne egy tál lekvárt feltálalni egy darab illatos péksüteményből. . A keksz leghűségesebb és legmegbízhatóbb társa egy bögre erős tea cukor nélkül.

Keksz tejjel "francia"

A modern édesipari ipar már régóta eltávolodott a hagyományos kekszrecepttől. Most ezeket a péksüteményeket, forrásban lévő vízen és joghurtokon, és csak sárgáján, és csak fehérjén, keményítőn, búzadarán és sűrített tejen, sőt majonézes zselén is kipróbálhatjuk. Nem fedezem fel Amerikát, ha azt mondom, hogy a keksztésztát forró tejjel is lehet gyúrni. Na, ebből milyen keksz lesz, nézzük együtt. Aki nem barátkozik a sütővel, az ne aggódjon a péksütemény minősége és megjelenése miatt, mi lassú tűzhelyben tejben főzzük meg a kekszet.

tejes keksz receptje

Mielőtt elkezdené a keksztészta dagasztását, néhány dolgot szem előtt kell tartania.

1. A tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie.

2. A lisztet át kell szitálni, mielőtt a többi termékkel együtt a tálba adná.

3. A vajat nem puha formába tesszük, hanem előolvasztjuk.

4. A sütéshez a formát magas oldalakkal vegyük, hogy sütés közben ne „ugorjon ki” belőle a keksz. Bár ez a szabály inkább a sütőre vonatkozik. Multicookerben ez nem fog megtörténni. Legalábbis velem ilyen még nem fordult elő.

Hozzávalók:

• nagy tojás - 2 db,
• cukor - 2/3 csésze,
• tej - 0,5 csésze,
• vaj - 60 g,
• sütőpor - 1 teáskanál csúszda nélkül,
• liszt - 1,5 csésze,
• só - egy csipet
• vaníliás cukor - a kés hegyén.

Főzési folyamat:

A sikeres keksz kulcsa, beleértve a kiváló minőségű tojás-cukros massza elkészítését. Ezért a tojásokat a cukorral habosra verjük, amíg a tartalom 2-3-szorosára nem nő.

Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a sütőport.

Kis adagokban, 3-4 menetben a kapott laza keveréket egy tálba öntjük a tojásos-cukros masszához. Egy spatulával alulról felfelé keverjük.

Öntsön tejet egy fazékba vagy tálba, amely a tűzhelyre helyezhető. Oda öntjük az olajat és lassú tűzre tesszük.

Odaviszünk az első burbalokhoz, és kikapcsoljuk. A forró tejet olvasztott vajjal adagonként öntsük a kekszes tésztával ellátott tálba.

Gyorsan összekeverjük. A kekszhez való tészta ne legyen sűrű, de ne legyen túl folyékony. A sütőben lévő multicooker vagy tepsi tálját kikenjük bő olajjal (én krémesre szoktam venni), oda áttesszük a tésztát.

Tejes kekszet sütünk lassú tűzhelyen „Sütés” üzemmódban 60 percig, azaz. a készülék által beprogramozott idő. A sütőben - körülbelül 45 perc (a sütőt 180 fokra előmelegítjük).

Gyufával vagy vékony fapálcával ellenőrizzük a felkészültséget. A kész péksütemények általában könnyen kivehetők a formából, ezért tányérra téve a szépség kedvéért megszórhatjuk porcukorral, vagy csokoládémázat önthetünk rá.

Boldog teát!

Bármilyen keksz csak akkor lesz jobb, ha hagyod, hogy legalább egy éjszakán át érlelődjön. Ezért célszerű egy kekszet előre sütni. Ahhoz, hogy a krém szellős legyen, de ugyanakkor megtartsa formáját, a joghurtot több órán keresztül gézben kell mérni. Nos, a kész süteménynek is kell időt hagyni az áztatásra. Tehát számoljon az idővel, az itteni rohanás negatív hatással lehet!
24-26 cm átmérőjű levehető formát célszerű használni, mivel minél vékonyabbak a sütemények, annál jobban beáznak. A formát kikenhetjük olajjal, vagy sütőpapírral is kiteríthetjük: alul egy kör és egy csík a kerülete körül.

Kezdjük a keksz elkészítésével: a lisztet, a sütőport, a sót kétszer szitáljuk.
A tejet és a vajat forróra melegítjük, hogy a vaj felolvadjon.

A cukrot elkeverjük a vaníliás cukorral.
Verjük fel a tojásokat mixerrel nagy sebességgel körülbelül egy percig. Folytatva a verést, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Körülbelül 10 percig verjük tovább, amíg puha, könnyű masszát nem kapunk.

A felvert tojásos masszához óvatosan, több lépésben, egy spatula segítségével, alulról felfelé haladva keverjük hozzá az átszitált lisztet.
A vajat a tejjel ismét nagyon forróra hevítjük (nem kell forralni), majd két menetben a keksztésztához öntjük, spatulával többször megkeverve. A tömeg közepes sűrűségű, terjedelmes, fényes fényű.

A tésztát óvatosan olajozott tepsibe tesszük, és 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk 20-25 percre (száraz gyufaig).

A kész kekszet lehűtjük és pihentetjük, éjszakára a formában hagyom. Egy kekszet két-három napig eltarthatod, majd ki kell venni a formából és zacskóba csomagolni.

A joghurtot először le kell mérni: tegyünk egy szitát gézzel, öntsünk joghurtot, helyettesítsünk egy tálat a tejsavóval. Hűtőbe tesszük pár órára, én egy éjszakán át hagyom. Házi joghurtot használtam, fél pohárral kiállt a tejsavó. A bolti joghurtnál is ezt kell tenned, különben folyékony lesz a krém!
Ennek eredményeként sűrű tejrög keletkezik.

A meggyet megszórjuk porcukorral, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy a leve kilógjon. Van egy fagyasztott meggyem, kicsit hagyom kiolvadni és porcukorral elalszom.

A kekszet óvatosan két tortára vágjuk. Az alsó tortát kicsit vastagabbra készíthetjük, mert beázik, de a felső nem.

Elkészítjük a krémet: a tejfölt botmixerrel jól felverjük, 8-10 percig, majd részletekben, a habverés mellett hozzáadjuk a porcukrot a vaníliás cukorral.

Adjunk hozzá joghurtot, és verjük tovább. Szerezz be egy buja krémet, amely megtartja formáját.

A kapott levet lecsepegtetjük a cseresznyéből, kicsit kinyomkodjuk. Adjunk hozzá vizet a léhez úgy, hogy a végén körülbelül 150 ml impregnáló folyadék jöjjön ki.

Az alsó tortát beáztatjuk.

Sűrű krémmel megkenjük. Spread bogyók.

Fedjük be a második tortával, nyomkodjuk le egy kicsit. Befedjük krémmel. Ha a krém kissé megcsúszik - távolítsa el a tortát és a krém többi részét a hűtőszekrényben. A krém gyorsan megköt. Ezután kivehetjük a tortát és rákenhetjük a maradék krémet.

A csokoládét finom reszelőn lereszeljük. Mivel a krém nagyon finom és szellős, mielőtt csokival meglocsolnám a tortát, egy kis időre hűtőbe tettem. A krém meg fog ragadni - majd megszórom csokireszelékkel.

A kész süteményt hűtőbe téve hagyni kell ázni, lehetőleg 6-8 órára.
És végül levághat egy darabot és kényeztetheti magát! És lehet két darab, mert a torta ízben egyáltalán nem nehéz és közepesen édes lett! És ízesített teával...

Ha krémes tortát szeretne készíteni, először el kell készítenie az alapot. A tejben lévő keksz fényképével ellátott recept segít finom blank elkészítésében bármely süteményhez. Ez egy amerikai típusú keksz. Légies, jól illik krémekhez, friss gyümölcsökhöz.

A tejben lévő keksz krémmel megkenhető és bogyós gyümölcsökkel díszíthető

Hozzávalók

Vanillin 1 csipetnyi Só 1 csipetnyi Sütőpor 7 gramm csirke tojás 3 darab) Cukor 150 gramm Búzaliszt 170 gramm Vaj 60 gramm Tej 120 milliliter

• Adagok: 6
• Felkészülési idő: 20 perc
• Az előkészítés ideje: 40 perc

Klasszikus keksz tejjel

Kérjük, vegye figyelembe, hogy ehhez a desszerthez csak forró tejet használnak. Ez fontos követelmény.

Főzési technológia:

1. Szitáljuk át a lisztet úgy, hogy oxigénnel telítődjön. A tésztához keverjük össze vaníliával, sóval és sütőporral.
2. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd mixerrel nagy sebességgel elkezdjük habosítani. Verjük legalább 5 percig. Ez idő alatt a tojás tömegének körülbelül 2-szeresére kell nőnie.
3. A lisztet 2 adagra osztjuk. Először egy adagot adjunk a tojásos masszához, majd a másodikat. A tésztát csak egy irányban gyúrjuk. Ehhez jobb spatulát használni, nem kanalat.
4. Tegye a vajat forró tejbe, és tegye a serpenyőt a tűzre. Amikor a vaj felolvadt, kis adagokban öntsük a masszát a tésztába. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát.
5. Fedjük le a tepsit sütőpapírral, öntsük bele a tésztát és süssük 170 °C-on körülbelül 35-40 percig.

Ugyanez a recept használható csokis keksz készítéséhez. Ehhez 30 g lisztet 30 g kiváló minőségű kakaóporral kell helyettesíteni.

Keksz recept tejjel, tojás nélkül

Ez a recept vegetáriánusok, valamint a csirketojásra allergiás emberek számára alkalmas.

• 300 ml tej;
• 1 st. Liszt;
• 10 ml növényi olaj;
• 1 tk ecettel oltott szóda;
• 1 st. Szahara.

Hogyan kell főzni:

1. A tejet addig melegítjük, amíg kissé melegebb nem lesz a szobahőmérsékletnél. Adjunk hozzá cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Adjunk hozzá szódát a keverékhez, és kezdjük el fokozatosan hozzáadni a lisztet, miközben alaposan keverjük össze a tésztát. A csomók elkerülése érdekében használhat keverőt, csak ne kapcsolja túl nagy sebességgel.
3. Egy magas oldalú formát kenjünk ki növényi olajjal, és öntsük bele a tésztát. A piskótát előmelegített sütőben süsd 35-50 percig, sütőtől függően. Sütési hőmérséklet - 180 °.

Felhívjuk figyelmét, hogy ehhez a recepthez a szódát nem csak ecettel, hanem citromlével is le lehet oltani. Használhat helyette sütőport is.