Protein krém a húsvéti torta díszítésére. Díszek húsvéti süteményekhez és süteményekhez: hogyan készítsünk szépet és ízleteset

A húsvéti sütemény krémje nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A krémet egy teljesen kihűlt tortára kenjük. A húsvéti tortát a krémen kívül cukrászati ​​öntettel, marcipánnal lehet díszíteni. Minden a képzeletétől függ.
A húsvéti torta krém percek alatt elkészül. Tól től meghatározott mennyiség a krém hozzávalói 2 húsvéti tortán kerülnek ki.
Hozzávalók:
porcukor - 2 csésze
citromlé - 3 evőkanál. kanalakat

1. Menő húsvéti sütemény. Tedd rá a rácsra, és tedd a rostély alá nagy tál vagy takarjuk le az asztalt papírral.
2. A krém elkészítéséhez egy tálban habverővel vagy villával összekeverjük porcukorés citromlé. Ha a krém túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet, ha túl folyékony - port. Az öntözést a torta közepétől kezdjük.
3. A tortát vékony sugárban leöntjük tejszínnel.
4. A krémnek szépen el kell kennie a húsvéti tortát.
5. Amíg a krém megkeményedik, szórjuk meg a tortát cukrászati ​​szórással vagy darált dióval. Hagyja kihűlni a tortát.

2 recept.
Hozzávalók:
tojás - 3 db (csak fehérjére van szükségünk)
cukor vagy porcukor - 1 csésze
citromlé - 1 evőkanál. kanál

Először elválasztjuk a sárgáját a fehérjéktől, és a fehérjéket néhány percre hűtőszekrénybe tesszük.
Amikor a fehérjék kihűltek, adjunk hozzá egy pohár cukrot.
Jól felverjük, amíg sűrű hab nem lesz, majd hozzáadjuk a citromlevet. Továbbra is verünk.
Amikor már kellően sűrű lesz a hab, mártsuk bele a kihűlt sütemény tetejét, és szórjuk meg szórással. Most meg kell várni, amíg a tojáslikőr megszárad.

A máz úgy is elkészíthető, hogy a bolti (csomagolt) fehérjéket 1:1 arányban összekeverjük (azaz egy tasak mázhoz egy tojásfehérje) és addig verjük, amíg pelyhes fehér masszát nem kapunk.

Jegesedés(jegesedés), ami nem omlik össze

Cukormáz receptek a húsvéti sütemények díszítéséhez

A mázat leggyakrabban tojásfehérjéből és porcukorból készítik, és a megfelelő szín érdekében gyümölcsszörpöket, fűszereket (gyakran sáfrányt), kakaót vagy kávét adnak hozzá.
Hogy jól nézzen ki húsvéti sütemény, főtt máz legyen vastag.
citrommáz

3 fehérjét mixerrel felverünk 250 g porcukorral, fokozatosan hozzáadva egy citrom levét.
Alaposan keverni.
fehér cukormáz

250 g porcukrot verjünk fel 5 fehérjével. A főzés végén adjunk hozzá 0,5 csésze lisztet és keverjük össze.
Készíthetünk csokimázat is, ha liszt helyett 3 evőkanál kakaót adunk hozzá.
Protein máz

1/2 vagy 3/4 csésze porcukor és 1 fehérje.
A fehérjét felverjük, fokozatosan öntsük a port. Addig verjük, amíg a máz sűrű és egyben egészen folyós lesz.
Ízlésképpen néhány csepp citromlevet adhatunk hozzá.
Tejszínes máz

50 g vaj, 3 evőkanál. kanál porcukor vagy finom cukor, 1 ek. egy kanál tej, 2 evőkanál kakaó.
Alacsony lángon feloldjuk az olajat, kissé lehűtjük. Addig keverjük a hozzávalókat a felsorolt ​​sorrendben, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk.

Mázas festékkel

500 gr. porcukor meleg víz, festék. Szitáljuk 500 g kristálycukrot egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 6 evőkanál. kanál vizet.
Végül adjuk hozzá a kakaót.
Alacsony lángon felmelegítjük a cukrot és a vizet kevergetve, amíg meleg, de nem forró.
Fakanállal keverjük össze. Ha a szirup vastag, sima, fényes rétegben bevonja a kanalat, akkor kész.
A szirup felét a tortára öntjük. Asztali késsel simítsuk el, először forró vízbe tartva.
Öntse a maradék cukormázt három kis csészébe, és színezze különböző színekkel.
Tipp: Három csomag olajozott, vágott végű papírt készíthetünk, amelybe cukormázt öntünk, és a zacskóból kinyomkodva mintákat készíthetünk.
Papírzacskó helyett kényelmes egy vágott sarkú műanyag reszelőt használni.
Tejfölös máz

1/2 csésze cukor, 2 evőkanál. kanál tej vagy tejföl, 50 g vaj, 3 ek. kanál kakaót.
Keverjük össze az egészet, és főzzük, amíg besűrűsödik, körülbelül 6-8 percig.
Hozzáadhat 1 teáskanál mézet (opcionális).
kakaómáz

100 g cukor, 2/3 csésze víz, 1 evőkanál. egy kanál kakaó, 50 g vaj.
A cukorból és a vízből szirupot főzünk, mint a lekvárnál.
A vajat és a kakaót morzsoljuk össze, majd vékony sugárban öntsük a szirupot a keverékbe.
A kész cukormázzal azonnal a süteményekre öntjük, amíg meg nem fagy.
A kakaó helyettesíthető olvasztott csokoládéval.
Ha nem adsz hozzá kakaót vagy csokoládét, akkor kapsz fehér cukormáz.
Citromlé cukormáz

200 g porcukor, 2 fehérje, 1 evőkanál citromlé vagy bármi más.
Hozzáadhat apróra vágott bogyókat vagy héját. És ami tetszik!
Az egészet addig keverjük, amíg mázat nem kapunk (hófehér homogén enyhén sűrű masszát).
A cukormázat fogyaszthatjuk úgy is, vagy sütire kenjük.
eper máz

200 g porcukor, 3/4 ek. evőkanál eper vagy málna, áfonya, viburnum vagy más bogyós gyümölcslé.
A máz a szokásos fehér cukormázhoz hasonlóan készül, de citromlé helyett bogyólevet adunk hozzá (habverés közben fokozatosan cseppenként).
nyers máz

0,5 csésze porcukor, 1 tojásfehérje, 1 teáskanál citromlé.
A finomra őrölt porcukrot szitáljuk, hozzáadjuk a citromlevet, a tojásfehérjét, és fakanállal addig daráljuk, amíg homogén masszát nem kapunk.
Hozzáadható cukormázhoz ételfestékek.
Csokoládé máz

6 art. kanál cukor, 2 evőkanál. kanál kakaó, 3 evőkanál. kanál forró (!) tej, 50 g vaj.
Megszerezni jó cukormáz, be kell tartani az arányokat.
Folyamatos kevergetés mellett minden hozzávalót a tűzhelyre teszünk. Forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
A lényeg, hogy a cukrot megolvasztjuk.
Vedd le a tűzhelyről, várj egy-két percet, és töltsd bele a húsvéti süteményt, süteményt, süteményt, sütiket, mézeskalácsot vagy bármit, ami finom.
Csokimáz vajjal

50 g vaj és 8 ek. Egy serpenyőben hevítsünk fel evőkanál cukrot, folyamatosan keverjük.
Adjunk hozzá 4 teáskanál kakaót és 4 evőkanál. kanál tej vagy 2 evőkanál. kanál tejföl.
Mindent felmelegítünk, és három percig főzzük.
Enyhén meleg cukormázzal öntsük a húsvéti süteményeket vagy süteményeket.
Tejfölös csokimáz

3 art. kanál tejföl, 2 ek. kanál kakaó, 5 evőkanál. kanál cukor, 20 g vaj.
A tejfölt, a cukrot és a kakaót összekeverjük, majd lassú tűzön felforraljuk.
Ezután aktív keverés mellett adjunk hozzá olajat.
A meleg mázat kanállal a tortára öntjük.

Nagyon finom cukormáz akkor működik, ha megolvad csokoládé cukorkákés menta, néhány evőkanál vízzel vagy tejjel elkeverve.

Különféle dekorációkat készíthet a húsvéti tortához. A máz receptje részeként a tojásfehérje és a cukor (porcukor) vanillin fontos szerepet kap, majd a díszítések már nagyban függenek a tortadíszítés hagyományaitól különböző nemzetek. De a festmény középpontjában természetesen a húsvéti motívumok állnak.

• Az egyik dekorációs lehetőség a húsvéti torták, muffinok, sütemények cukormáza - nyers fehérje krém. Most már könnyen készíthet dekorációt mályvacukor masztixból - mályvacukrot otthon. Csak rágó édességet kell vásárolnia, és az alábbi receptben elmondjuk, hogyan kell masztixet készíteni.

1. szám Regisztrációhoz Húsvéti sütés, DIY édesipari termékek lehetségesek különféle lehetőségeket festés fehér mázzal. Plusz sokszínű cukorforgács, fudge termékek, házi masztix édességekből.

Mert Húsvéti sütemények díszítése (bevonata). használat fehérje krém, nagyon szép és ízletes lesz. Néha teszek több porcukrot, hogy kicsit jobban megszilárduljon. A színes dekorációkat pedig most árulják az üzletben, vagy saját maga is elkészítheti masztixből. A torta felületét egyszerűen megszórhatjuk porcukorral. Készíts egy fondantot, vagy helyezd el szépen a kandírozott gyümölcsöket a máz tetejére.

Protein krém recept tortadíszítéshez

Egy habverhető tálba öntjük tojásfehérje, hűtőbe tesszük hűlni.

Miután a fehérje kihűlt (ez megkönnyíti a felverést) fém habverővel vagy mixerrel verjük fel a fehérjét.

Sűrű, dús, hófehér masszát kell kapnunk, amit úgy kell megőrizni, hogy ne essen rá egy felemelt seprűre.

Kavarás közben fokozatosan adjuk a fehérjékhez és a gondosan átszitált porcukrhoz (1/3 adag).

A habverő eltávolítása után a maradék porcukrot, aromás anyagokat, festékeket (ha színes krémre van szüksége) a fehérjemasszához csatolja, citromsavés gyorsan elkeverjük a tejszínt.

Krémes húsvéti tortával vagy mással díszítjük cukrászda közvetlenül a gyártás után, mivel a krém sajnos a tárolás során elveszti pompáját.

A tartósság, a pelyhesség vagy a könnyebb felhordás érdekében nyersből is mázozhat fehérje krém keveset tartsd a hűtőben.

Szükségünk lesz következő termékek nyers fehérje krém készítése:

• 16 evőkanál porcukor
• 8 darab tojásfehérje, citromsav.
• Citromsavat adunk hozzá, mind por formájában (térfogat szerint - a kés hegyén), és körülbelül 12 cseppre hígítva.

Ez a csodálatos fehérje krém körülbelül 0,5 kg-ra jön ki. A tejszín felverésének végén ételszínezéket adhatunk hozzá. Vagy egy csipet sáfrányt.

Hogyan készítsünk mályvacukor alapú mályvacukor masztixből húsvéti torta dekorációt

Vegyünk: egy marék mályvacukor édességet - körülbelül 100 grammot és darab édes vajat (valódi 82%) - 10-15 grammot. Az egészet egy tálba keverjük, és gyorsan felolvasztjuk a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben alacsony tűz, gőzfürdő kevergetve, ha a tűzhelyen, akkor.

Ezután élelmiszerszíneket veszünk, adjunk hozzá néhány teáskanál forralt vizet, keverjük össze, adjuk hozzá a masztixhez. Ezután porcukrot küldünk a tömeghez - 100-150 gramm. Óvatosan összegyúrunk mindent, műanyag masszát kell kapnunk.

Csinálunk egy "labdát", majd egy rétegre tekerjük és köröket, leveleket, figurákat vágunk ki belőle.

A tojásfehérje a legegyszerűbb és legolcsóbb lehetőség sütemények, krémek, desszertek és cukormáz készítésére.

Felvert mókusra a puha keksztészta készítéséhez, szufléhez kell.

A termékkel való munka azonban nem könnyű.

Semmi sem fog működni, ha nem tudod, hogyan kell felverni a tojásfehérjét, és milyen eszközöket használj.

Hogyan kell legyőzni a fehéreket - az előkészítés általános elvei

Úgy tűnik, ami egyszerűbb: vesz egy tojást, különválasztja a fehérjét, erőteljesen keverje össze a cukorral, és élvezze az eredményt. Semmi ilyesmi. A fehérjét cukorral felverni még számára is nehéz tapasztalt háziasszonyok az újoncokról nem is beszélve. Ez a tömeg nem válik be vastag hab, majd sütés közben leesik, majd szétterül és nem sűrűsödik be a sütőben. Ennek oka a főzési technológia megsértése.

Fontos az edények és a habverő edények helyes használata. Mindenekelőtt széles tálra van szüksége, meglehetősen magas oldalakkal, mivel a habverés során a tömeg majdnem ötszörösére nő. A réz- és üvegedények ideálisak a fehérjék tárolására, bár rozsdamentes acél edények is használhatók. Az alumínium és a műanyag nem fog működni.

A tálnak tökéletesen tisztának kell lennie, víz-, zsír- és szennyeződésnyomok nélkül. A fehérjék nagyon érzékenyek mind a nedvességre, mind a zsírra, így az edények mosogatás után is zsírtalaníthatók, pl. citromszeletés száraz papírtörlőt.

A fehérjék megfelelő sűrű habbá veréséhez, amit erős csúcsoknak neveznek, két klasszikus habverővel ellátott elektromos keverőre van szükség. Van Alternatív lehetőség egy mechanikus habverő a tejszínhez és egy hagyományos gereblye (kézi habverő a habveréshez), de a folyamat hosszabb, sokkal munkaigényesebb és teljesen kiszámíthatatlan lesz.

A kiegészítő eszközök közül szükség lehet egy serpenyőre cukorszirup készítéséhez, kávédarálóra a kristálycukor porrá őrléséhez, egy tányérra hideg víz(a fehérjemassza további hűtésére habveréskor). Hasznos és speciális eszköz a fehérjék és a sárgák elkülönítésére, bár biztonságosan elválaszthatja az egyiket a másiktól közvetlenül a héjban.

A tojáshéj feltörése előtt alaposan meg kell mosni és le kell hűteni. A szobahőmérsékleten meleg fehéreket nehezebb felverni. Habverésnél a cukor vagy por mellett hasznos lehet egy savanyító: ecet, citromsav vagy gyümölcslé, csipetnyi só. A fehérjetömeg és a cukortömeg klasszikus aránya egy a négyhez.

Ahhoz, hogy a tojásfehérjét megfelelően kemény habbá verjük, a keverőt alacsony sebességgel kell elindítani. Egy perc múlva növelni kell a sebességet, és amíg a tömeg el nem éri a kívánt sűrűséget, közepes vagy nagy sebességgel dolgozzon. A meredek csúcsok állapotát jellemzően öt-hét perc alatt érik el.

A fehérjék felverésekor a keksztésztához a sebességet többször meg kell változtatni, a munka szakaszától függően. Miután a fehérjéket elkészítették és sűrű masszává alakították, kombinálhatja őket a sárgájával.

Hogyan verjük fel a fehérjét a habcsókhoz

Levegő habcsók- nagyon finom sütemény, amely önálló csemegeként is fogyasztható, vagy torták díszítésére használható. A sütés nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Nemcsak tudnia kell, hogyan kell helyesen verni a fehérjét, hanem választania is optimális hőmérsékletés a sütési idő.

Hozzávalók:

Egy pohár finom fehér cukor vagy porcukor;

Négy tojásfehérje;

Harminc gramm étcsokoládé.

Főzési mód:

Melegítsük elő a sütőt 100 fokra.

Válasszuk el a fehérjét a sárgájától bármilyen eszközzel.

A héjat óvatosan kétfelé oszthatjuk, és az egyik héjból a sárgáját a másikba önthetjük egy habverőtál fölött. A fehérje kiürül, a sárga pedig a héjban marad.

Kapcsolja alacsony sebességre a keverőt, és kezdje el verni.

Amikor a fehérjék elkezdenek besűrűsödni, apránként, szó szerint egy kanálon, adjunk hozzá cukrot.

A fehérjét közepes sebességgel verjük fel a cukorral, amíg a massza „állni” nem kezd, azaz sűrű, feszes, sima lesz.

Fektessen le egy lapot pergamenpapír.

A cukorral felvert fehérjét cukrászzacskóba tesszük, és pergamenre nyomkodjuk kerek keretek formájában.

Süssük egy órát, majd kapcsoljuk ki a sütőt és hűtsük le a habcsókot anélkül, hogy kivennénk a sütőből.

A csokoládét felolvasztjuk és a süteményekre öntjük.

Hogyan verjük fel a fehérjét a krémhez

Egy finom fehérjekrém elkészítéséhez kicsit több hozzávalóra van szüksége. Ha helyesen verte fel a fehérjét, akkor egy ilyen krém csodálatos töltelék lesz süteményekhez, süteményekhez, muffinokhoz. Nem esik le, sokáig, akár másfél napig is eltartható íz- és esztétikai tulajdonságok elvesztése nélkül. A felvert fehérjék főzésének köszönhetően teljesen biztonságossá válnak.

Hozzávalók:

Csiszolt pohár cukor, a legnagyobb kockázatig töltve;

Egy csipet só;

100 ml víz;

Három vagy négy szem citromsav.

Főzési mód:

A tojásokat megmossuk és kihűtjük.

Öntsön cukrot egy serpenyőbe vagy kis serpenyőbe, és fedje le vízzel.

Közepes lángon forraljuk cukorszirup, teljesen feloldjuk a cukrot, és öt-hét percig forraljuk.

Ellenőrizze a cukorszirup készenlétét úgy, hogy egy cseppet hideg vízbe csepegtet. Ha a massza könnyen golyóvá gurul, kész a szirup.

Vegyük ki a tojásokat a hűtőből, és válasszuk el a fehérjét a sárgájától.

Hogyan verjük fel a fehérjét sűrű habbá? Először is adjunk hozzá egy csipet sót. Vele jobban fog verni a massza.

A habverést a fent leírt módon kezdje el, vagyis alacsony sebességgel.

Adjunk hozzá citromsavat, és keverjük tovább, amíg erős, stabil csúcsok képződnek.

A habverés abbahagyása nélkül, vékony sugárban öntsön forrásban lévő cukorszirupot a fehérjemasszába.

Miután az összes szirupot felhasználta, folytassa a verést, amíg a massza lehűl.

A krém gyorsabb lehűlése érdekében a habverőtálat egy tányérba helyezheti jeges víz.

Elkészítés után a krémet tegyük hűtőbe, vagy azonnal használjuk fel.

Hogyan verjük fel a fehérjét a keksztésztához

A helyesen felvert mókusok adnak keksz tészta kívánt pompát és finom ízt. A kívánt eredmény elérése érdekében nem szabad lehűteni, hanem éppen ellenkezőleg, adni a tojást szobahőmérséklet. A lényeg az, hogy a meleg fehérje jobban telített oxigénnel, ami azt jelenti, hogy csodálatosabbnak bizonyul.

Hozzávalók:

Nyolc tojás;

Egy csipet só;

Vanillin;

Egy kanál citromhéj;

Egy pohár cukor.

Főzési mód:

A fehérjéket kettéválasztjuk és egy tálba tesszük.

A sárgáját tegyük félre.

Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérje alaphoz.

Kezdje el a sózott tojásfehérjét a legalacsonyabb sebességgel felverni.

A második perctől növelje a sebességet, további két perc múlva kapcsolja be a maximális sebességet.

Vigye fel a fehérjetömeget magas kupakra, ami után a készülék sebessége minimálisra csökkenthető.

Adjunk hozzá egy kanál cukrot, a verés megállítása nélkül. Minden adag kristálycukor egy percet vesz igénybe. A szemeknek teljesen fel kell oldódniuk.

Miután megkapta a stabil hófehér felsőt, adja hozzá citromhéjés vaníliával, verjük még egy percig alacsony sebességgel.

Egyenként adjuk hozzá a sárgáját.

Amikor az összes sárgáját elhasználta, növelje a sebességet maximálisra, és verje fel a tojásokat három percig.

A tojásos masszának kellemesnek kell lennie bézs színű, légies állaga, jó megtartani a formát. Ezen az alapon a keksznek egyszerűen nincs esélye leesni és meghibásodni.

Marad a liszt és egyéb száraz összetevők hozzáadása (kakaó, csokoládé vagy kókuszreszelék, kávé stb.).

Hogyan verjük meg a mókusokat a húsvéti süteményhez

Húsvéti sütemények és szokásos cupcakes Jól néz ki fehér cukormáz alatt. Könnyen elkészíthető, és a termék íze harmonikusabb, finomabb lesz.

Hozzávalók:

Két nagy tojásfehérje;

Egy pohár finom cukor vagy por;

Egy csipet só.

Főzési mód:

A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk, hűtőbe tesszük hűlni.

Fél óra elteltével adjunk hozzá egy kis sót a fehérjékhez, és tegyük egy nagy tálba a habveréshez.

A tojásfehérjét és a cukrot alacsony sebességgel kemény habbá verjük, fokozatosan növelve.

Fokozatosan a fehérjemasszába öntjük kristálycukor vagy porrá a verés megszakítása nélkül. Addig dolgozzuk, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak.

Kész máz ne csöpögjön le egy kanálról.

A teljesen kihűlt tortákat vagy muffinokat cukormázzal kenjük meg.

Díszítsd még cukrászati ​​golyókkal, és hagyd a szobában, amíg megszilárdul.

Hogyan verjük fel a fehérjét szufléhez

Bármilyen szuflé elkészítéséhez felvert tojásfehérjére van szükség. Ezek alapul szolgálnak a massza sütés közbeni emeléséhez.

Hozzávalók:

Három csirke tojás;

Egy csipet só.

Főzési mód:

A fehérjét válasszuk szét, tegyük át egy széles tálba.

A fehérjéket megsózzuk.

A fehérjemasszát addig verjük, amíg besűrűsödik.

A fehérjéknek négyszer-ötször kell növekedniük, sűrű, buja habbá kell alakulniuk.

A sárgáját külön felverjük, és összekeverjük a fő komponenssel.

A massza felverése után egy alappal összekeverjük, például felverjük darált csirke.

Hogyan győzzük le a fehéreket - trükkök és tippek

Csak a hideg fehéreket lehet tökéletesen felverni. A kívánt állapot eléréséhez tíz percre behelyezhetők. mélyhűtő. A mixerből habverőt is tehetsz oda.

A hab pelyhessége attól függ, hogy milyen edényben verjük fel a tojásfehérjét. Nagyon magas és sűrű, pontosan egy réztartályban érhető el, amely a modern konyha nagy ritkaság. A lényeg az, hogy a habverés során egyenletes hőmérsékletet érjünk el.

Az alumínium edények kategorikusan nem alkalmasak fehérjemasszával való munkavégzésre. A könnyűfém oxidálódik, és szürke tónusú hófehér krémet fest.

A felveréshez használt műanyag edény szintén nem alkalmas. A helyzet az, hogy a sima, de porózus felületén mindenesetre zsírnyomok maradnak, amelyek miatt lehetetlen elérni a hab kívánt pompáját.

A zsír még maradék formában is megakadályozza a fehérjék felemelkedését. A tömeg legalább egyharmadát veszíti térfogatának.

Ha a tojás friss, tovább tart a felverésük, de jobban és tovább megtartják szilárd alakjukat. Ha a tojás öreg, akkor veréskor sót vagy egy csepp ecetet kell hozzáadni a fehérjéhez.

A felvert fehérjemassza stabilitása nemcsak ecetet és sót, hanem citrom- vagy limelevet, citromsavat is ad.

A rosszul felvert fehérjét könnyű megkülönböztetni a jól feldolgozotttól: légbuborékok látszanak benne. Akárhogy is repednek, a massza leülepedik, elveszti pompáját.

Ha az összes cukrot egyszerre beleöntjük a fehérjehabba, akkor az azonnal feloldódik, a fehérjék szétterülnek, és nem lehet rákényszeríteni, hogy megtartsák alakjukat.

Egyetlen adag cukor, amikor a fehérjékbe kerül, nem több, mint fél teáskanál. Gyorsabb eredmény érhető el, ha a cukrot (még a legfinomabb darálást is) porcukorral helyettesíti. A cukornak köszönhetően fehérje tömeg csodálatos simaságot és rugalmasságot kap.

Sziasztok! Hamarosan itt lesz a küszöbünkön az idei év legfontosabb ortodox ünnepe. Adunk barátoknak, és persze végre vége lesz a posztnak.

Lakomát rendezünk, amiből főzünk különböző termékekés összetevőket. De ne feledkezzünk meg a legfontosabb ételről - a szép húsvéti süteményekről.

Természetesen ilyet csinálni finom csemegék nehéz lehet, de szerintem a legtöbbet már eldöntötted magadnak a legjobb recept, de mégis elegánsan és kiválóan kell bemutatnia az étkezőasztalát.

Hogyan kell csinálni? Természetesen az ilyen édességek díszítésének segítségével speciális máz vagy ahogy fudge-nak is nevezik. Ebből lehet elkészíteni különböző összetevőket. De mindenki azt akarja, hogy ne csak vonzó legyen kinézet, hanem azért is, hogy ne törjön össze és ne omoljon össze, amikor a muffint feldaraboljuk és harapjuk, am-am.

Találjuk ki együtt, és remélem, az eredmény nem fog megvárakozni. Válassza ki kedvenc mázreceptjeit, és készítse el a konyhájában.

Hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti süteményhez, hogy ne permetezzen és morzsoljon?

Bármely háziasszony életében legalább egyszer elkészített ilyen krémet, és szeretné, ha az eredmény hófehér lenne, és olyan, hogy mindenki elégedett legyen.

Mindig meg kellett tennem fehérje máz, de valahogy egyik nap kipróbáltam egy másik lehetőséget, és ott helyben megütött. Mivel az eredmény lenyűgöző volt, szinte nem tapadt a késhez és a kezekhez, és ami a legfontosabb, nem volt morzsa, amikor leharapjuk vagy késsel vágjuk. Itt a szám))). Menő nem? Valószínűleg sejtitek, egy ilyen klassz fudge-ról beszélünk, ami tojás nélkül készül, de zselatin alapú.

Ráadásul az öntözéshez csak három kell. egyszerű összetevőket, amelyet bármelyik élelmiszerboltban könnyedén megvásárolhat.

Szükségünk lesz:

• zselatin - 0,5 tk
• cukor - 100 g
• víz - 3 evőkanál

Főzési mód:

1. Öntsön fél teáskanál zselatint egy tiszta üvegedénybe, és azonnal töltse fel vízzel (1 evőkanál).

Fontos! Forró, de nem forrásban lévő folyadékkal kell feltölteni.

Egy spatulával addig keverjük, amíg átlátszó és egyenletes állagú nem lesz. Hagyja megduzzadni, ne felejtse el elolvasni a csomagoláson található utasításokat, és ellenőrizze a lejárati dátumot, különben ez az összetevő nem hagyhatja cserben.

2. Egy másik fém edénybe vehet egy merőkanálot, cukrot tesz, és két evőkanál közönséges folyó vizet önt. Tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg a kristálycukor elolvad, mindenképpen keverjük meg, nehogy megégjen a cukor.

3. Amint látja, hogy a cukor feloldódott, azonnal hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, és a tűzhelyen alaposan összekeverjük.

Ezután vegyük le a tűzhelyről, és kissé hűtsük le, hagyjuk kicsit kihűlni. És akkor vegyél egy elektromos keverőt, egy közönséges kézi habverővel biztosan nem fogsz ilyen hatást elérni.

4. Fehér és sűrű fondant cukormázat kapsz, amit biztosan kapsz. Egy kis savanyúság kedvéért pedig tehetünk ide egy kés hegyére citromsavat vagy pár csepp citromlevet.

5. Azonnal fel kell használni a húsvéti süteményekre, hogy ne legyen ideje kiszáradni.

Érdekes! Ha vékony réteg fondant van, akkor 7 perc alatt megszárad, de ha vastag réteget viszünk fel, akkor ez több órát vesz igénybe, ezért tartsa szem előtt.

Most ellenőrizze a gyakorlatban, vegyen egy kést és vágja le. Szóval hogyan? Csodálatos, ez igaz. :)

Házi cukormáz porcukorral és citromlével

Valószínűleg kicsit meglepett, nos, amit úgy döntöttem, megmutatok neked a változatosság kedvéért új verzió, ami igazán egyszerű és bármilyen pékáru díszítésére alkalmas. Főleg, ha süteményt és hasonlókat főzöl.

Egyébként a legérdekesebb az, hogy ezt mixer nélkül is meg lehet tenni, olyan, mint egy életmentő fiatal és fiatal hostessek számára, akiknek még nem volt idejük háztartási gépeket vásárolni.

Szükségünk lesz:

• porcukor - 150 g
• citromlé - 2-3 evőkanál
• forró víz - 1-2 evőkanál

Főzési mód:

1. Először is ki kell préselned a levét egy friss citromból. Ezt könnyű megtenni, ehhez használjon gyümölcscentrifugát vagy speciális reszelőt. Vagy darabokra vágva 15 másodpercre beteheted a mikróba, majd gyorsan kinyomod belőlük a levét.

2. A terv szerint a porcukorhoz két evőkanál citromlevet kell adni, egyébként lehet kísérletezni és szedni narancslé mi fog kijönni? Ki fogja megtenni?

3. Egy kanállal keverjük össze a masszát, majd adjunk hozzá vizet, öntsük fel amennyit szeretünk, kicsit adjuk hozzá, hogy ne legyen nagyon folyékony. Állítsa be saját maga a sűrűséget.

Pudingos húsvéti süteményhez

Nos, most azt szeretném javasolni, hogy nézd meg ezt a videót, én személy szerint nagyon szeretem, valószínűleg az egyik kedvencem, de fontos, hogy elkapjam benne a megfelelő és megfelelő pillanatot. Tanulj együtt a háziasszonysal, és akkor neked is biztosan sikerülni fog.

Porcukor zselatinnal - recept tojás nélkül

Aki nem szereti a tojásfehérje cukormázt, annak én személy szerint nem bánom, de ha gyerekek vannak a családban, akkor érdemes alternatív megoldást választani, nehogy elkapjon egy fertőzést. Érted mire gondolok? Hiszen a fehérjét kizárólag ők állítják elő nyers fehérjék de ebben nincsenek meg.

Ugyanakkor az ilyen bűbájok íze félelmetes, vonzónak és gyönyörűnek is néz ki, ráadásul egyáltalán nem morzsolódik és nem törik, ami feltétlenül fontos mindenki számára.

Szokott lenni titkos recept, ma már szinte mindenki ismeri, kiderül a titok.

Szükségünk lesz:

• zselatin - 1 evőkanál
• víz - 6 evőkanál. l
• cukor - 1 evőkanál.
• citromsav - a kés hegyén

Főzési mód:

1. Helyezzen zselatint egy üres csészébe, és töltse meg egyszerre két evőkanállal hideg víz, keverjük össze és hagyjuk 10 percig duzzadni.

3. A masszát elkeverjük és a tűzhelyre tesszük, átkeverjük és ügyeljünk arra, hogy a cukor ne égjen meg, ne karamellizálódjon.

Fontos! Lassú tűzön főzzük és nagyon gyakran keverjük.

4. Amint a cukor feloldódik, adjunk hozzá egy csomó duzzadt zselatint, keverjük össze. Vegyük a mixert és kezdjük el verni, amíg a massza hófehér és krémes lesz.

5. Így körülbelül két-három percig kell verni. Ezután tegyük félre, és hagyjuk kihűlni, különben a kész húsvéti süteményekre úszik.

6. Ha a cukormáz meleg, fedjük be vele a felületet édes süteményekés díszítsd azzal, amivel akarod. Micsoda szépség, egyszerűen hátborzongató).

Fontos! A cukormázt ne hagyjuk sokáig magára, ha teljesen kihűl, megkeményedik, mert a zselatin nagyon besűrűsödik. Szóval ne hagyd ki ezt a pillanatot.

Ha ez megtörténik, 10 másodpercre beteheti a mikrohullámú sütőbe, és ismét elnyeri a kívánt folyékony állagot.

Vastag fehér karám cukorból és fehérjékből

Most koncentráljunk a fehérjére, korábban mindenhol és mindig ilyen finomságokkal díszítették. Az alap a fehérjék, finom és tökéletes.

Egy ilyen krém elkészítésének több szabálya is van, de íme, amit megtudhat, ha megnézi ezt a videót.

Különleges cukormáz recept, ha nincs mixer

Úgy döntöttem, megmutatom a tejfölös opciót, hátha valaki meg akarja csinálni. Bár természetesen kekszhez vagy süteményhez leginkább alkalmas.

Szükségünk lesz:

• cukor - 1 evőkanál.
• tejföl 25% - 1 evőkanál.
• vanillin - ízlés szerint

Főzési mód:

1. Fedje le bármelyik szitát vagy szűrőedényt egy gézruhával, és tegye ezt a képen látható módon. Helyezzen egy csészét a szita alá. Hajtsa össze az anyagot több rétegben. Tedd zsíros tejföl pont itt.

2. Fedje le a tejfölt gézzel, és tegyen rá bármilyen nyomást, például egy üveg lekvárt.

3. Hagyja ebben a helyzetben nyomás alatt 2 órán át. Távolítsa el a terhet, és tekerje le az anyagot, úgy néz ki, mint a sajt.

4. A tejfölt egy tálba tesszük és ízlés szerint hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát, majd egy kanállal összekeverjük.

5. Bármilyen sütéshez vastag és édes bevonatot készítünk, egy kis savanyú jegyekkel.

Csokimáz kakaóporral

De egy ilyen remekművel, amelyet tej alapján készíthet, egy ilyen videó a YouTube-csatornáról segít kitalálni. Vedd tudomásul, a recept nagyon jó, és ami a legfontosabb, utána mindenhol használható.

Szükségünk lesz:

• tej - 200 ml
• milyen por - 100 g
• cukor - 100 g
• vaj - 50 g

Gyorskötésű cukormáz keményítővel, hogy ne ragadjon le

Nos, én is találkoztam ilyen lehetőséggel, ami keményítővel készül, érdekes lehet valakinek, hogy alkosson. Ebben sincs semmi nehéz, minden kezdő megbirkózik vele.

Szükségünk lesz:

• tojásfehérje - 1 db.
• citromlé - ízlés szerint
• kukoricakeményítő - 0,5 tk
• porcukor - 230 g

Főzési mód:

1. Először a porcukrot és a keményítőt szitáljuk át szűrőn, majd adjuk hozzá egy tojás fehérjét.

Fontos! Csak frisset vegyen tojás, sárgáját bele ez az eset nem lesz szüksége.

2. Dörzsölje át ezt a két összetevőt egy spatulával, ez nem megy gyorsan, kb. 10-15 perc alatt.

3. Felgyorsíthatod a folyamatot, és mixerrel felverheted.

4. Tehát a következőképpen történt, ha kívánatos, egy kis savhoz hozzáadhat lime- vagy citromlevet.

Videó arról, hogyan lehet gyönyörűen díszíteni a húsvéti tortát cukormázzal 2019 húsvétra

Nem titok, hogy mindannyian azt szeretnénk, hogy ne csak ízletes, hanem szép is legyen az ünnep, ezért mindenképp igyekszünk valami különlegességgel díszíteni finomságainkat, mégpedig valami érdekeset és ellenállhatatlanul varázslatost írunk, hogy mindenkit meglepjen. Ehhez azt javaslom, hogy nézze meg ezt a videót, és válassza ki magának a megfelelő lehetőséget, vegye figyelembe a dekorok ötletét.

Ne feledje, hogy ennek az üzletnek megvannak a maga finomságai és titkai, olvassa el ezeket a tippeket, mielőtt tökéletesen megbirkózik ezzel az üzlettel.

• Vigyen fel fondantot a feje tetejére pékáru amíg meleg van.
• Használj szilikon ecsetet a munkához, a felületen a legegyszerűbb. Akár a cukormázba is mártogathatod, de akkor jó, ha fehérje.
• Az állaga legyen homogén és ne legyen folyékony, hanem inkább sűrű, hogy a cukormáz könnyen ráterüljön a sütőfelületre. Ha túl sűrű, akkor vízzel hígítható, ha folyékony, akkor adjunk hozzá port.
• A legjobb, ha porcukrot veszünk, ha cukrot használunk, akkor turmixgépben vagy kávédarálóban őröljük.
• Használat természetes színezékek a kulináris remekművek eredeti bemutatása érdekében.

Ebben, mint mindig, mindenem megvan. Remélem tetszett a cikk és megosztod vele a közösségi hálózatokonés csatlakozz hozzám a kapcsolattartó csoporthoz. Szép és pozitív napot mindenkinek! Sok szerencsét! Viszlát!

Sziasztok. Íme a várva várt bejegyzés a habcsókról. Ez a recept biztosan tetszeni fog, mert a három hozzávalóból hihetetlen szépséget készítünk. Igen, és menjünk késztermék két hasznos dologért egyszerre. A habcsók egy részét habcsókká alakítjuk, egy részét a húsvéti sütemények díszítésére hagyjuk.

Legutóbbi cikkemben már megosztottam, és megígértem, hogy a húsvéti torta cukormázáról és díszítéséről külön posztot készítek. Sok kérdés volt a Vkontakte-on, amivel a húsvéti süteményeket borítottam. A válasz az, hogy nagyon ellenzem. nyers fehérje, legalábbis néhány hőkezelés a tojásoknak át kell menniük. De ez csak az én véleményem.

Szóval, hogyan készítsünk habt a húsvéti süteményekre otthon, egy recept fotóval lépésről lépésre.

Ha hirtelen még nem jelent meg otthon konyhai mérleg, akkor vegyünk 50-60 gramm cukrot 1 fehérjére. Az igazítás a következő: fehérje cukorhoz 1:2. Ha az első kategóriába tartozó tojások vannak, akkor a fehérje súlya átlagosan 25 gramm, a tojás kiválasztása esetén - 30 gramm.

Hozzávalók.

1. 100 gr fehérje
2. 200 gr cukor
3. teáskanál citromlé (elhagyható)
4. zselés színezés (ha több színű cukormázt vagy habcsókot szeretnél)

Főzés:

Helyezzen egy kis fazék vizet a tűzhelyre. A vizet egy kicsit kell önteni, így gyorsabban felforr. A habcsónkat gőzfürdőben főzzük meg. Gőz - ez azt jelenti, hogy a tál alja a fehérjemasszával semmi esetre sem érintheti a vizet. Ehhez jobb egy kisebb serpenyőt és egy nagyobb tálat venni.

Annak érdekében, hogy a fehérje jól felverődjön, számos szabály van. A tálnak és a habverőnek száraznak és zsírmentesnek kell lennie. Érdemes előtte ecettel áttörölni, ill citromlé. A műanyag edények egyébként nagyon jól tartják a zsírt a felületükön, ezért érdemesebb fém- vagy üvegtálban verni.

Keverjük össze a fehérjét és a cukrot. Mert ezt a receptet a cukorszemcsék mérete nem kritikus, mivel a gőzfürdőben történő melegítés során az összes cukor feloldódik a fehérjében. De ha habcsókot készítünk fürdés nélkül, akkor a cukrot finoman kristályosra kell venni, vagy teljesen helyettesíteni kell porral.

Amint felforr a víz a serpenyőben, mérsékeljük a tűzhely lángját közepesre, és tegyük a tálunkat a serpenyő tetejére.

Folyamatos keverés mellett 65 fokosra kell melegítenünk a tömegünket. Ha nincs hőmérőnk, akkor idővel körülbelül 5-7 percig ég.

Amint a fehérjemassza elérte ezt a hőmérsékletet, vegye le a tálat a tűzről, és kezdje el a keveréket keverővel verni. Álló mixerem van, ezért az egész masszát a mixer tálba öntöttem. Azonnal verni kezdünk nagy sebességgel.

A habverés közepén szó szerint hozzáadtam egy teáskanál citromlevet. Egyes cukrászok egy kicsit többet adnak hozzá kukoricakeményítő szinte a habverés legvégén, a nagyobb stabilitás érdekében. Elvileg enélkül is elégedett vagyok az eredménnyel.

Időben is verjük, 5-7 percig sűrű csúcsokig. A massza fényes és sima lesz. Ha megfordítod a tálat, a massza nem mozdul meg. Ilyen stabil csőr legyen a korollan. A habverési idő a keverő teljesítményétől függ, összpontosítson a csúcsokra.

Továbbá, ha a habcsókot különböző színűre szeretnéd színezni, akkor oszd szét és tedd különböző tálakba. 2 csepp festéket adtam hozzá és szilikon spatulával óvatosan összekevertem. Megvan az orosz festékünk - Top Decor. De teljesen lehetséges színezékek nélkül is.

A habcsókot fúvókával egy cukrászzacskóba toljuk, és sütőpapírral borított tepsire rózsákat vagy „kupolát” helyezünk, itt elvileg tetszés szerint játszhatunk a formával. Azonnal le kell tenni, különben a habcsók leragadhat.

Itt vannak a szerelvényeim.

Előmelegített sütőben, 90°-on légkeveréses üzemmódban 2-3 órára száradni tesszük, az idő a habcsók méretétől függ. Kész habcsók könnyen le kell válnia a pergamenről.

Ha rúdra szeretnénk habcsókot készíteni, akkor 2 módja van, vagy azonnal rúdra rakjuk, vagy 10 perccel a sütés megkezdése után nyársat szúrunk. A habcsókot mindig közvetlenül a rúdra teszem.

Azoknak, akiknek van gáz sütő vagy az elektromosban nincs olyan alacsony hőmérséklet, akkor résnyire nyitott ajtóval kell szárítani. Kezdésként készítsen fehér habcsókot, színezékek nélkül. Ha a száradás végére nem változtatja meg a színét, akkor mindent jól csinál. Ha a habcsók kezd sötétedni, akkor a sütő túlságosan felmelegszik, valahogy csökkentenie kell a hőt.

A habcsók egy részét a húsvéti torta díszítésére hagytam, csak a tetejére hűtöttem! Ezzel a krémmel bevont húsvéti torta lapáttal. A habcsók tökéletesen megtartja a formáját, díszes mintákat, fürtöket alakíthatunk ki rajta, vagy egyszerűen befedhetjük egy egyenletes kalappal a tetejére.

A húsvéti sütemények tetejét pedig a mi habcsókjainkkal díszíthetjük, ez történik a végén.

Magasan gyönyörű húsvéti sütemények lágy színekben. A habcsók egyébként egy ilyen krémen nagyon jól megőrződik. Csak ne tárold a hűtőben.

A húsvéti sütemény kupakján lévő habcsók pedig több órán keresztül keményedik, nem esik össze és nagyon-nagyon finom. Ezért azt tanácsolom, hogy ebből a mázból készíts vastagabb réteget.

Jó étvágyat kívánunk.