Bárány sült zöldségekkel. Sütőben párolt bárányhús

Ha eleged van a sertéshúsból, és a marhahús durvának és ínycsiklandónak tűnik, itt az ideje, hogy figyelmedet a méltánytalanul elhanyagolt bárányra fordítsd. Szerencsére ma már a juhtenyésztés területeitől elég távol is megvásárolható. Figyelembe véve, hogy a bárányhús mennyire változatos lehet - zöldségekkel, rizzsel, külön, levesben, sütve, főzve, sütve - sokáig élénkíti étlapját.

Mi a teendő, ha nem szereti a bárányhús illatát: hogyan válasszuk ki a megfelelő húst

A legfontosabb dolog, ami megállítja a potenciális fogyasztók túlnyomó részét, az e húsban rejlő sajátos aroma. Különösen erősen megnyilvánul a főzési folyamatban, ami elfordítja az evőket a nagyon finom ételektől. Azonban még a legegyszerűbb zöldséges bárány is annyira finom, hogy érdemes átgondolni a szagkérdést, hogy legalább alkalmanként megengedhessen magának valamit ebből a húsból.

A kulináris siker kulcsa a megfelelő bárány vásárlása. A szakértők között viták vannak a témában: nőstények vagy hímek húsát venni. A legtöbben hajlamosak azt hinni, hogy még mindig előnyben részesítik a juhot, és ha veszel egy kost, akkor egy blansírozottat. Nem valószínű azonban, hogy az állattenyésztéstől távol álló személy megérti az ilyen finomságokat. Ezért bemutatjuk azokat a főbb jellemzőket, amelyek befolyásolhatják a választást.

Először is, az állatnak (nemétől függetlenül) fiatalnak kell lennie. A megfelelő kor jellemzője a könnyű, csaknem fehér zsír. Ha sárgás - előtted egy „öreg” kos, és ha a sárgaság szinte fényes, akkor teljesen idős.

A második dolog, amire figyelni kell, az a még nyers hús illata. Ha friss, de kellemetlen, az azt jelenti, hogy vagy öreg volt az állat, vagy egy kosgyártó húsát árulják.

Mi a teendő, ha nem szereti az illatát: készítse elő megfelelően a húst

Ahhoz, hogy a birkahús rendkívül sikeres legyen (zöldségekkel vagy valami mással), még egy minőségi terméket is megfelelően kell feldolgozni. Először távolítsa el a felesleges zsírt (de nem az összeset, hogy az edény ne száradjon ki). Ezután mindenféle filmet és eret eltávolítanak - ezek is szagot adnak. A vágatlan bárányhúst továbbra is néhány órán át hideg vízben tarthatja, rendszeresen cserélve.

Súlyosabb módszerek például a hús vodkában vagy borban való érlelése; ha azonban nem tűzi ki célul a pácolást, ez a módszer nem felel meg Önnek. A sajátos birkaszagot tompító pácokat szintén aligha érdemes ajánlani. De bármilyen főzési mód előtt a húst egy órára tejbe, ásványvízbe vagy kefirbe merítheti - csak lágyabb lesz, de nem pácolódik, és az „aroma”, ha nem tűnik el teljesen, határozottan gyengül. És ne feledkezzünk meg a fűszeres gyógynövényekről és fűszerekről sem! Határozottan eltávolítják a maradék aromás jelenségeket.

A legjobb választás a pörkölt

Ez az étel mindenki számára ismerős. Igaz, marhával, csirkével vagy sertéshússal szoktuk főzni. Ugyanakkor a zöldségekkel párolt bárány, különösen megfelelően elkészítve, nem rosszabb. Egy kiló húshoz körülbelül hat krumplira, egy nagy hagymára, ugyanarra a sárgarépára és paradicsomra lesz szüksége. Először az apróra vágott hagymát sütjük - természetesen, növényi (lehetőleg olíva) olajban. Ezután nagyjából egyforma darabokra vágott bárányhúst teszünk oda, amit nagyon gyorsan, nagy lángon, erőteljes keverés mellett megsütünk. Megbarnult - fedjük le, és pároljuk körülbelül fél órán keresztül. Ezután a sárgarépát kockákra vágjuk, hozzáadjuk a serpenyőbe. A fedő alatt még negyed órát állni hagyjuk. Végül nagy szelet paradicsomot és burgonyát teszünk bele (ebben a sorrendben). Marad a sózás, öntsön apróra vágott friss vagy kész száraz fűszernövényeket (legalább petrezselymet és kaprot), adjon hozzá köményt, babérlevelet és kedvenc paprikát, adjon hozzá vizet, és hagyja alacsony lángon, amíg a burgonya elkészül. Egyszerűen lehetetlen elszakadni egy ilyen ételtől!

Sütőt használunk

Felülmúlhatatlan eszköz sokféle étel elkészítéséhez. A benne lévő hús puhává, lédússá és puha lesz. Nem kivétel és sült bárányhús zöldségekkel. Ez utóbbit tetszés szerint választhatjuk, de a szükséges minimum a burgonya (húsonként 3 nagy), meglehetősen nagy sárgarépa, pár hagyma és három paradicsom. Ami ezután következik, az a képzelet repülése. Alkalmas és padlizsán, és cukkini, és káposzta - akár fehér, akár karfiol vagy brokkoli. A bab és a borsó is jó lesz.

Kezdésként egy egész darab bárányhúst bedörzsölünk borssal, válogatott fűszerekkel és sóval, majd a zöldségeket durvára vágjuk. Mindkettőt egy magas serpenyőbe vagy formába rakjuk. Adhat hozzá egy kis húslevest vagy vizet, ha kétségei vannak a bárány lédússágában. Felülről mindenképpen meglocsoljuk napraforgóolajjal. Ezután az egészet másfél órára előmelegített sütőbe tesszük. Néha az edényt fóliával letakarják, hogy a birkahús szaftosabb legyen; ebben az esetben tíz perccel azelőtt, hogy elérné, el kell távolítania - hagyja, hogy az edény megpiruljon.

Egyedülálló finomság

Meg kell jegyezni, hogy a zöldséges bárányételeket minden olyan nép találta fel, amelynek vidékén juhot tenyésztenek. Ezért az ételek változatossága valóban felbecsülhetetlen. Különösen népszerűek ott, ahol a lakosság túlnyomó többsége muszlim. Ott nem túl gyakori a marhahús, a sertéshús tilos, így ezeken a részeken élők igazán mesterien főznek bárányhúst. Gondoljunk például arra, hogy mit talált ki a testvéri üzbég nép.

A kezdet elemi: körülbelül egy kilogramm bárányhúst (mindig bordával!) darabokra vágunk. A kapott darabokba fél citromot facsarunk, a húst megsózzuk és megszórjuk fűszernövényekkel - oregánóval, bazsalikommal, mentával, majoránnával, kakukkfűvel. 20 perc elteltével, amikor a bárány telítődött a fűszernövényekkel, növényi olajon nagyon gyorsan meg kell sütni, két hagymát apróra vágva, fél fej fokhagymát és egy kis csípős chilit kell hozzáadni. Három perc sütés után apróra vágott paradicsomot (kettőt) és egyharmad pohár vizet adunk hozzá. Körülbelül fél órán keresztül az egészet pároljuk. Ezután padlizsánt adunk hozzá (körülbelül fél kilogramm lesz), kockákra vágva. Plusz zöldek (általában egy csomó petrezselyem és bazsalikom) és négy kaliforniai paprika szívószála. Amikor minden gőzölögni kezd, az edényt üzbég lepénykenyérrel letakarjuk (ezt néha sűrű lavashnak is nevezik, bár ez helytelen), és legalább negyed óráig állni hagyjuk. Az ilyen zöldséges bárányhús nagyon illatosnak bizonyul, és a „kenyér” további bónusz.

Porciós edények

A zöldséges báránypörkölt sokféleképpen elkészíthető. Az egyik legvonzóbb az "edény-sütő" kombináció használata erre a célra. Körülbelül egy kiló bárányhúst veszünk, és apróra vágjuk. 6-7 édes paprika (bolgár) darabokat 4 részre vágunk (különösen nagy - hat), két nagy sárgarépát kis körökre, a hagymát (póréhagyma) pedig vastag karikákra. Körülbelül egy tucat kis paradicsom ketté válik. Mindez a jóság 3-4 edényre elegendő. Az összes összetevőt rétegesen helyezik el bennük: először a hús, majd a sárgarépa, a paprika, a hagyma - először a bolgár, majd a póréhagyma, a paradicsom. Sót, zirát, koriandert, őrölt borsot ízlés szerint öntünk - használhat vöröset, feketét és majoránnát. Az edényeket hideg sütőbe tesszük, de ahogy felmelegszik 200 0-ra, megjegyezzük az órát.

Mi van, ha az ingujjban van?

Ha nem akar várni és leküzdeni a nehézségeket, használjon általános, olcsó és könnyen használható kulináris kiegészítőket. Tehát a zöldségekkel ellátott hüvelyben lévő bárány finomnak, illatosnak bizonyul, és nem igényel különösebb figyelmet. Egy kiló húshoz negyed kilogramm padlizsánt veszünk, ugyanannyi cukkinit, feleannyi édes paprikát és ugyanannyi paradicsomot, annyi hagymát, amennyit szeretünk, kevés köményt (ha akarunk) és fokhagymát.

Minden zöldséget elkészítünk és tetszés szerint vágunk. A bors és a só hozzáadása ugyanazon megfontolások alapján történik. Az apróra vágott húst a többi hozzávalóval egy hüvelybe rakják, speciális szószt készítenek, hogy a zöldséges báránypörkölt a legfinomabb legyen. Nála a növényi olaj, a zúzott fokhagyma és a kömény intuitív módon keveredik. A bárányhúst bedörzsöljük ezzel a keverékkel, amelyet a zöldségek fölé kell helyezni. A „töltelék” másfél óráig sül, de az eredmény lédús és gazdag lesz, a zöldségek pedig eléggé helyettesítik a köretet.

A sör nem csak ivásra való

Valahogy mindenki megszokta, hogy a sör a futballszórakozás. Azonban ugyanaz a bárányhús a sörben zöldségekkel nem kevésbé fog örömet okozni. Vegyünk neki egy spatulát, egy kilogrammot vagy egy kicsit többet. Só és bors keverékével bedörzsöljük a felaprított darabokat. Két hagymát levágunk, a tetejére helyezzük, felöntjük egy liter világos sörrel, és másfél órát pácoljuk. Egy sárga és piros paprikát, cukkinit és padlizsánt kockákra vágunk, a szemeket megtisztítjuk a kukoricacsutkától. Ha a csutka tejes, akkor egyszerűen levágható a szárral együtt.

A bárányhúst kivesszük a sörös pácból, megszárítjuk és gyorsan megsütjük. Ezután a tüzet fel kell csavarni, és a húst körülbelül fél órán keresztül párolni kell. Ennyi idő elteltével rátesszük a felsorolt zöldségeket, és további negyed órát pároljuk. Körülbelül öt perccel a vége előtt adjunk hozzá néhány marék borsót, és ízesítsük zúzott fokhagymával, a legvégén pedig apróra vágott petrezselyemmel. Ha legalább fél óráig infúziót adunk - enni lehet. Amint látjuk, a zöldséges bárányételek nagyon sokfélék lehetnek. Érdemes tehát legalább alkalmanként hozzájuk folyamodni.

Bárány leves

Egyik fajtáját, a shurpát már sokan elsajátították. A zöldséges bárányleves azonban véleményünk szerint sokkal csábítóbb, mint a rizs. Ezenkívül a javasolt recept érdekes abból a szempontból, hogy a húst forralás után ajánlott megsütni. Egy másik funkció - a bárányt tanácsos pontosan zsírt venni ehhez a recepthez. Fél kiló ilyen húst nem túl sok vízzel (maximum másfél liter) kell felönteni, és félig főzni. Ezután fel kell vágni, és saját zsírjában (amit a kihűlt húsléből ki kell venni) kisütni. Plusz adjunk hozzá apróra vágott hagymát és pirítsuk még 10 percig, tegyük bele a pürésített friss paradicsomot, és hagyjuk békén a serpenyőt ugyanennyi ideig. A leszűrt és felforralt húslevesbe burgonya- és sárgarépakockákat teszünk. Amikor a zöldségek „beleférnek”, tegyél a levesbe fűszereket, fűszernövényeket, fokhagymát és sóval pépesített fűszereket – máris van képzeleted. A legvégén hozzáadjuk a húst, és amint felforr, joghurt hozzáadásával dobjuk az asztalra (ha matsonit találunk, hős vagy!) És zöldekkel.

Egy normál zöldséges báránylevesbe legalább burgonya, sárgarépa, kaliforniai paprika és hagyma megy. Természetesen erre a készletre korlátozhatja magát. A tapasztalt szakácsok azonban azt tanácsolják, hogy adjanak hozzá például egy körben sült padlizsánt, vagy lehetőség szerint káposztára válogatva karfiolt. Nem rossz egy ilyen levesben a zöldborsó és a bab, és a cukkini rajongói nem kevésbé bátran bevezethetik őket. Próbáld ki és találd meg a tökéletességet!

A bárány nagyon ízletes, kielégítő és egészséges hús. Hiszen a birkákat általában magasan a hegyekben legeltetik, ahol tisztább a levegő és szaftosabb a fű. Ezért a juhhús sokkal tisztább, mint a sertéshús. Sok orvos gyakran azt tanácsolja, hogy a gyerekeknek alacsony zsírtartalmú bárányhúst adjanak. Kevesebb koleszterint tartalmaz, mint az általában fogyasztott sertés- és marhahús.
De ennek ellenére a bárányban sok zsíros réteg van, és magának a húsnak sajátos szaga van. Gyakran ez a fő oka az ilyen típusú hús alacsony népszerűségének. Sokan nem szeretik jellegzetes illata miatt, vagy egyszerűen nem tudják, hogyan kell finoman főzni. Ahhoz pedig, hogy élvezhessük egy csodálatos zöldséges báránycomb ízét, amit most együtt sütünk a sütőben, egy kis trükkhöz folyamodunk. Ez a trükk pedig egy speciális fűszerkészletben rejlik, amely kiemeli a hús aromáját és érzékenységét. Ezeket a fűszereket megfelelő mennyiségben használva kiemelheti a bárányhús szépségét. A bárányzsírban sült zöldségek pedig hozzáadják a maguk ízét, és egy csodálatos, teljes értékű második ételt kapsz bárányhússal. Főzzük meg együtt ezt az ételt!

Hozzávalók:

1 báránycomb;
0,5 kg burgonya;
2 kis sárgarépa;
3 kaliforniai paprika;
4 közepes hagyma;
2 kis padlizsán;
6 húsos paradicsom;
3 gerezd fokhagyma;
2 evőkanál fűszerek bárányhoz;
3 szál petrezselyem és bazsalikom;
kevés növényi olaj;
só ízlés szerint.

Recept bárányhúshoz zöldségekkel a sütőben

1. A báránycombot folyó víz alatt megmossuk, papírtörlővel átitatjuk. Késsel eltávolítjuk a filmet, vastag ereket vágunk ki. Vágja le a húst vékony csontokról. Ehhez a részhez kényelmes lesz egy báránycombot venni.

2. Késsel 15-20 szúrást készítünk, hogy puhább legyen a hús.

3. Előkészítjük a hozzávalókat a keverékhez, amivel megdörzsöljük a báránycombot. Szükségünk lesz egy fűszerkészletre bárányhúshoz, 3 gerezd fokhagymára és 50 ml növényi olajra.
Most külön szeretnék beszélni a bárányhús főzéséhez szükséges fűszerkészletről. Megtalálható a piacon magánkereskedőknél, vagy összeállíthatod magad is. Egyenlő arányban tartalmaz: zira, jambul, curry, coronder, kurkuma, paprika, regán, kakukkfű, paradicsom és sáfrány. Ez a fűszerkészlet más ételekhez is jól passzol, ahol bárányhúst használnak fő összetevőként. Például kiváló pilaf lesz belőle bárányhússal.

4. Külön kis edényben készítsünk keveréket a bárányhús kenéséhez.

5. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a báránycombot. A keverék egy része megmarad, majd egy kicsit később felhasználjuk.

6. A báránycombot nagy és mély tepsiben sütjük. Közben a sütőt 200 fokra melegítjük. A tepsit konyhai ecsettel megkenjük vékony réteg növényi olajjal.

7. Ráterítjük a báránycombot és a csontról vágott húst.

8. A padlizsánokat megmossuk, vastag karikákra vágjuk, a tetejét megszórjuk sóval, hogy minden keserű leve elfogyjon. 5-10 percig állni hagyjuk.

9. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és 2 vagy 4 részre vágjuk. Finomabb lesz, ha minden zöldséget durvára vágunk.

10. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk.

11. A hagymákat meghámozzuk, megmossuk és nagy félgyűrűkre vágjuk.

12. A padlizsánokat folyó víz alatt megmossuk és tepsire tesszük bárányhússal és zöldségekkel. Sózzuk a tetejére, és öntsük a maradék keveréket fűszerekkel és növényi olajjal.

13. Fedjük le szorosan a tepsit alufóliával, és küldjük az előmelegített sütőbe 50 percre.

14. Vágásokat készítünk a paradicsomon.

5. A paradicsomot 5 percre mártsuk forrásban lévő vízbe, hogy könnyebben meghámozzuk.

6. Távolítsa el a kemény bőrt.

7. Hámozza le a kaliforniai paprikát a száráról és a magjairól. Mossuk meg és vágjuk durvára.

8. A bárányt zöldségekkel kivesszük a sütőből, a fóliát levesszük.

9. Tegye rá a paradicsomot és a kaliforniai paprikát. További 5-7 percre a sütőbe küldjük.

10. Villával megszúrva ellenőrizze a zöldségek készenlétét. Ha a zöldségek rosszul sültek, már bárányhús nélkül küldjük a sütőbe, hogy ne szárítsuk túl a húst. De általában ez az idő elég ahhoz, hogy a zöldségek megsüljenek. Tegye a báránycombot egy tálra. Egy tepsiben keverjük össze a zöldségeket báránylével, majd tegyük egy tálra.

11. Tekerje be a csontot fóliába. Kényelmes, ha egy lábat fogunk hozzá, hogy húst vágjunk.

A bárányhús Oroszország európai részén nem olyan népszerű, mint a sertés- vagy marhahús, és hiába. A bárányhús egy nagyon egészséges termék, amely fehérjét, vasat és B-vitamint tartalmaz, valamint a bárányhús jó étrendi összetevő. A bárányhús minimális zsírtartalma miatt félelem nélkül használhatja az alakját.

Főzéshez ideális egy fiatal bárány húsa. A hús ízletes, nagyon egészséges, különösen, ha a megfelelő főzési módot választja. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a bárányhúst sütjük a sütőben, akkor először is több tápanyagot tartanak meg, másodszor pedig lédús marad. Az alábbiakban egy válogatás a legfinomabb receptekből.

Bárány a sütőben fóliában - lépésről lépésre recept fotóval

A bárányhús finom elkészítéséhez nem kell sokat vesződni, egyszerűen fóliában süthetjük. A sütőből származó hús gyönyörű megjelenésű és fantasztikus illatú lesz. Ez a bárány lesz az ünnepi asztal koronaétele.

A felkészülés ideje: 3 óra 0 perc

Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

Bárány: 1,5 kg
Száraz fűszerek: 20 g
Só: 10 g
Szójaszósz: 50 g
Fokhagyma: 1/2 nagy fej
friss paradicsom: 50 g
Mustár: 10 g
Citromlé: 2 tk

Főzési útmutató

Hogyan kell főzni bárányhúst a sütőben a hüvelyben

A modern háziasszony jól van, több ezer konyhai kisegítő segíti a gyors főzést. Az egyik a pörkölőhüvely, amely egyszerre teszi puhává és lédússá a húst, és tisztán hagyja a tepsit. A sütéshez tetszés szerint vehetünk báránycombot vagy tiszta filét.

Termékek:

Bárány - 1,5-2 kg.
Durva só - 1 evőkanál. l.
Mustár "Dijon" (szemekben) - 2 tk.
Fűszerek "Provence-i gyógynövények" - 1/2 tk.

Technológia:

Távolítsa el a felesleges zsírt a húsról, vágja le a fóliákat, mossa meg, szárítsa meg papírtörlővel.
A fűszereket őröljük porrá (vagy vegyünk készen őröltet), keverjük össze sóval.
A kapott illatos keverékkel a bárányhúst minden oldalról lereszeljük. Most finoman megkenjük mustárral. 3-4 órát hideg helyen pácoljuk.
A húst hüvelybe rejtjük, tepsire tesszük, sütőbe tesszük. Maximum hőmérsékleten (220°C) 40 percig sütjük.
Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és folytassa a sütést fél órán keresztül. Óvatosan levághatja a hüvelyt, hogy arany kéreg jelenjen meg.

A kész sült bárányt szép tálra tesszük, felöntjük a hüvelyben maradt lével, fűszernövényekkel díszítjük. Elkészült a nap étele!

Finom bárány a sütőben cserépben

Egyszer régen a nagymamák edényekben főztek a sütőben, és ezek csodálatos ételek voltak. Sajnos az időt nem lehet visszaforgatni, de edényeket modern ételek főzésére teljesen fel lehet használni. Az alábbiakban az így főzött bárány receptje látható.

Termékek:

Bárány (sovány filé) - 800 gr.
Hagyma - 1-2 db.
Burgonya - 12-15 db.
Fokhagyma - 1 fej.
Sárgarépa - 2 db.
Növényi olaj - 100 ml.
Vaj - 50 gr.
sajt - 100 gr.
Fűszerek (a háziasszony ízlése szerint), só.
Víz.

Technológia:

Bárányhússal kell kezdeni, ideális esetben hűtve, de lehet fagyasztva is. A húst megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük és kockákra vágjuk.
Hámozza meg, mossa meg, vágja fel a zöldségeket kényelmes módon (például burgonyát szeletekre, hagymát félgyűrűkre, sárgarépát vékony szeletekre).
Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, tegyük oda a húskockákat, félig sütjük. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy egy másik serpenyőben enyhén pirítsák meg a sárgarépát és a hagymát.
Itt az ideje, hogy az összes hozzávalót az edényekbe tegye. Öblítse ki a tartályokat, öntsön le egy kevés növényi olajat. Rétegekben fektesse - bárányhús, sárgarépa, hagyma, finomra vágott fokhagyma, burgonya karikák.
Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, tegyünk egy kocka vajat. Töltse fel meleg vízzel, zárja le a fedőt, és tegye be a sütőbe.
Főzési idő kb 40 perc 180°C-on. Öt perccel a folyamat vége előtt kemény sajtot reszelünk és szórjuk meg.

A család nagyon örülni fog a szokatlanul felszolgált ételnek, és mindenképpen kérni fogják az ismétlést!

Recept bárányhúshoz a sütőben burgonyával

A bárányhús meglehetősen zsíros húsnak számít, ezért a legjobb burgonyával főzni, amely felszívja a felesleges zsírt. Ráadásul sütéskor aranyszínű kéreg képződik, ami nagyon étvágygerjesztővé teszi az ételt.

Termékek:

Bárány - 1,5 kg.
Burgonya - 7-10 db.
Fokhagyma - 4 gerezd.
Olívaolaj (helyettesíthető növényi olajjal).
Rozmaring és kakukkfű, só
Száraz fehérbor - 100 ml.

Technológia:

Készítse elő a hozzávalókat. A burgonyát meghámozzuk, víz alatt leöblítjük, elég nagy darabokra vágjuk, mivel a báránysütés hosszú folyamat. Sózzuk, megszórjuk fűszerekkel és rozmaringgal, apróra vágott fokhagymával (2 gerezd).
Tisztítsa meg a húst a filmektől és a felesleges zsírtól, öblítse le, vágjon mélyen.
A fokhagymát nyomjuk át, adjunk hozzá fűszernövényeket, olajat, sót, alaposan őröljük meg. A bárányhúst jól lereszeljük illatos páccal.
Egy tepsi aljába kevés olajat öntünk, rátesszük a krumplit, húst, ráöntjük a bort. Fedjük le egy fóliával, és küldjük a sütőbe.
40 percig sütjük 200°C-on. Időnként öntözze meg a húst és a burgonyát a kapott "lével".

Ha szép a tepsi, akkor közvetlenül is tálalhatjuk benne. Vagy tegye a húst egy gyönyörű tányérra, terítse körbe a burgonyát. Szórja meg bőven fűszernövényekkel, és hívjon vendégeket!

Bárány a sütőben zöldségekkel

A bárány ideális „elvtársa” a burgonya, de más, éppen hűtőben lévő zöldségek is alkothatják a társaságot. Érdemes a következő recept szerint kipróbálni a hús elkészítését.

Termékek:

Bárány - 500 gr.
Burgonya - 6-7 db.
Sárgarépa - 2-3 db.
Hagyma - 2-4 db.
Paradicsom - 3-4 db.
Padlizsán - 1 db.
Növényi olaj.
Só és fűszerek, köztük csípős és szegfűbors, kakukkfű, rozmaring.
Víz - ½ evőkanál.

Technológia:

A bárányhús elkészítése: megtisztítjuk a fóliától és a felesleges zsírtól, öblítjük, szárítjuk, sózzuk, megszórjuk fűszerekkel, hagyjuk pácolni.
Ez idő alatt készítse elő a zöldségeket. Tisztítsuk és mossuk. A padlizsánt karikákra vágjuk, sózzuk, megnyomkodjuk, a kapott levet lecsepegtetjük.
A burgonyát szeletekre, a sárgarépát és a paradicsomot karikákra, a hagymát karikára vágjuk. Tedd egy edénybe a zöldségeket, sózd meg és szórd meg fűszerekkel.
A sütőedénynek magas oldalúnak kell lennie. Öntsünk bele olajat és vizet, tegyük körbe a húst, a zöldségeket.
1-1,5 órát sütjük 200 °C-on, fóliával le kell takarni.

Tökéletes pác a sütőben sült bárányhoz

A „tökéletes pác bárányhúshoz” kérésre az internet több ezer receptet közöl, de minden háziasszony a sajátját tartja a legjobbnak. Ezért csak tapasztalattal kaphatja meg a tökéletes kompozíciót. És alapul vehet egy ilyen receptet.

Termékek:

Hagyma - 1 db.
Fokhagyma - 1 fej.
Chili paprika - 2 kis hüvely.
Zira - 1 teáskanál
Kakukkfű, rozmaring - egyenként ½ teáskanál
Olivaolaj.
Szója szósz.

Technológia:

Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a fokhagymát, az elsőt vágjuk apró kockákra, a másodikat nyomjuk át. Chile apróra vágva.
Keverjük össze sóval, fűszerekkel, olívaolajjal és szójaszósszal.
Áztassa a bárányhúst ebben a pácban néhány órára, mielőtt a sütőbe küldi.

A gyógynövények és fűszerek segítenek megbirkózni a bárányhús illatával, amelyet nem mindenki szeret. Az olaj bent tartja a húslevet sütés közben. Ízlés szerint 2-3 paradicsomot vághatunk a pácba.

A kemencében sült bárány olyan étel, amelyet nem szoktak hétköznap főzni. Igyekeznek kizárólag az ünnepi asztalra tálalni, miközben nem csak ízével, étvágygerjesztő megjelenésével, hanem a főtt hús illatával is lekötik a vendégeket. A bárányhús elkészítésekor az egyik fontos szempont a megfelelő pác kiválasztása, mert neki köszönhető, hogy a bárány lédús, puha és puha ízű lesz.

Egy jól megválasztott pác képes elnyomni a bárányhús sajátos szagát is, ami sokak számára kellemetlennek tűnhet. Éppen ezért, mielőtt a bárányt a sütőbe küldené, jól be kell pácolni. Páchoz használnak vörösbort, sört, ecetet, hagymát, fokhagymát stb. Bizonyos fűszerekkel (rozmaring, bors, koriander, oregánó és mások) kombinálva nemcsak megszabadulhat a szagától, hanem remek ízt ad a báránynak. Az ilyen finomságok kizárólag az adott recepttől függenek.

A bárány sütőben történő főzéséhez ugyanazt a húst vegyük, mint a hasonló sertés-, marhahúsos ételekhez. Leggyakrabban a hátszínen, bordán áll meg a választás, vagy akár csontos bárányt is használnak. A bárányt a sütőben 40 perctől 1 óra 45 percig kell sütni.

Opcionálisan a sütőben sült bárány egészben, de akár apró darabokban is. A főzési módok is változatosak: edényben, hüvelyben, fóliában vagy nyársra, grill formájában. A kész húst az asztalnál szolgálják fel köretekkel, friss zöldségekkel, fűszernövényekkel és szószokkal.

Bárány a sütőben egy fazék zöldségekkel

A zöldséges bárányt azokban az esetekben kell főzni, amikor szándékosan nem csak finomságot szeretne főzni vacsorára, hanem a lehető legjobban megőrzi a főzés során felhasznált termékek összes előnyös tulajdonságát. Ez a hatás a főzési módnak köszönhető, amelyben az étel hozzávalói a saját levükben sínylődnek.

Hozzávalók:

700 g bárány
500 g burgonya
4 paradicsom
2 padlizsán
2 sárgarépa
2 hagyma
4 gerezd fokhagyma
100 g vaj
Zöldek
Fűszerek

Főzési mód:

A bárányhúst megmossuk és kockákra vágjuk.
Az összes zöldséget ugyanúgy felvágjuk, a paradicsom kivételével karikákra vágjuk.
Tegye át a padlizsánt egy tál hideg, enyhén sós vízbe, hagyja állni 10 percig.
Az edény aljára tegyünk egy kis bárányhúst, a tetejére fokhagymát, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük.
A húst a zöldségekkel váltogatjuk rétegesen, a paradicsom kivételével.
Töltse fel az edényeket forrásban lévő vízzel, hogy kissé ellepje a tartalmukat.
Minden edény tetejére tegyen vajat.
A bárányt 1,5-2 órára 180 fokos sütőbe küldjük. Az idő a hús "öregségétől" függ.
Negyed órával a főzés vége előtt adjunk hozzá paradicsomot és zöldeket az edényekbe.

Bárány a sütőben burgonyával

Ezúttal báránybordát használunk, és biztosíthatom, hogy lédús és puha lesz, akár a burgonya. Az ételt adagonként tálaljuk az asztalra, így minden kóstoló kap egy tarját és kész burgonyaszeleteket is.

Hozzávalók:

1 kg bárányborda
2 hagyma
2 kg burgonya
3 art. l. növényi olaj
3 babérlevél
2 csipet oregánó
Fűszerek húshoz
Bors

Főzési mód:

Öblítse le a bárányhúst, törölje szárazra papírtörlővel és vágja fel.
Dörzsölje be a húst fűszerekkel, sóval, borssal, majd hagyja állni negyed órát.
A zöldségeket megtisztítjuk, a burgonyát szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. Ezután adjunk hozzá sót és keverjük össze.
Helyezze a zöldségeket egy rétegben egy kivajazott tepsire.
Helyezze a báránydarabokat egy zöldségpárnára, és szórja meg oregánóval.
Ízért és illatért tegyünk a tetejére babérlevelet.
A báránybordákat 45 percig sütjük. Főzési hőmérséklet 200 fok.

Fóliában, sütőben sült zsenge bárány

Bármilyen fóliában sült hús páratlan ízt kap, és ez alól a sütőben sült bárány sem kivétel. A lényeg az, hogy ne feledkezzünk meg egy egyszerű kulináris trükkről, fél órával a főzés vége előtt vegyük le a fóliát, és időnként öntsük le a húst a kapott lével.

Hozzávalók:

900 g bárány
1 izzó
3 sárgarépa
1 szál rozmaring
100 ml vörösbor
1 tk kömény
2 tk koriander
Bors

Főzési mód:

Készítsük el a fűszerkeveréket. A köményt és a koriandert mozsárba tesszük, jól összegyúrjuk.
Ezután adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot.
A megmosott bárányt megszárítjuk, és az elkészített fűszerkeverékkel bedörzsöljük.
Letörünk egy szál rozmaringot, és több helyre óvatosan beleszúrjuk, közvetlenül a húsba.
A bárányt egy mély tálba helyezzük, és felöntjük a borral.
Fóliával letakarjuk és 2 órára a hűtőben pácoljuk.
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, felszeleteljük. A forma aljára kenjük, a tetejére bárányt teszünk.
A formát fóliába csomagoljuk és 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Főzési idő 1,5 óra.
30 perccel a vége előtt vegyük le a fóliát, és 180 fokon süssük meg a húst, időnként leöntve levet.

Bárány a sütőben, sült a hüvelyben

A hüvelyben történő hússütés szépsége abban rejlik, hogy a főzés során az összes lé beburkolja a bárányhúst, ezáltal egy hihetetlen kulináris remekmű. A recept egyszerű, áttekinthető és hozzáférhető, ezért minden kezdő szakács számára megfelelő.

Hozzávalók:

1,5 kg bárány
Ujj
babérlevél
Koriander
2 szál szegfűszeg
Őrölt feketebors
Vegyesfűszer
Majoránna

Főzési mód:

Öntsön vizet egy mély tálba, tegye tűzre, és forralja fel.
Ezután adjunk hozzá szegfűborsot, fekete borsot, babérlevelet, fűszernövényeket, koriandert, szegfűszeget és fűszereket. Sózzuk úgy, hogy a víz kellően sós legyen.
A bárányt vízben megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk.
A kihűlt fűszeres vízbe tesszük a húst úgy, hogy teljesen ellepje, és 24 órára hűtőbe tesszük.
Egy nap elteltével a bárányt a hüvelyre toljuk, ízlés szerint megszórjuk babérlevéllel és fűszerekkel.
A hüvelyt becsomagoljuk és tepsire tesszük.
1 órát sütjük a sütőben, 180 fokos hőmérsékleten.
60 perc múlva nyissa ki a hüvelyt, öntse le a húst a kapott lével, és hagyja kihűlni.

Most már tudja, hogyan főzik a bárányt a sütőben. Jó étvágyat kívánunk!

A sütőben sült bárány tagadhatatlan kedvence a legtöbb ilyen módon készült húsételnek. Önmagában és zöldségekkel kombinálva is süthető, így megkíméli Önt attól, hogy többet kelljen a köretre gondolnia. Végül szeretnék néhány tippet adni, hogy a bárány a sütőben finom legyen, és az első alkalommal:
Ne feledje, a fiatal bárányhús a legjobb a főzéshez;
Kísérletezzen fűszerekkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Így a kész étel illata és íze végtelenül sokszor változtatható a felismerhetetlenségig;
Öntözzük meg a húst sütés közben képződő zsírral, ez biztosítja a bárány kiszáradását;
A hús készenlétét bevágással ellenőrizzük. Ha piros vagy rózsaszín a leve, akkor még nyers a hús, ha átlátszó, akkor már kivehető.

17.10.2018

Hazánkban a bárány szűzpecsenye nem túl népszerű. A háziasszonyok egyre gyakrabban választanak baromfi-, sertés- vagy marhabélszínt. Ez pedig annak a ténynek köszönhető, hogy a bárányhúsnak vannak olyan jellemzői és trükkjei, amelyeket tudnia kell. A mai cikkben megvitatjuk, hogyan kell bárányhúst főzni zöldségekkel a sütőben. A legjobb ételek receptjei kifejezetten az Ön számára.

Kóstoltad már az illatos, kiadós és szokatlanul ízletes báránypörköltet zöldségekkel? Amint azt a gyakorlat mutatja, egy ilyen étel elkészítése egyáltalán nem nehéz, de még mindig van néhány funkció. Mindenekelőtt ez a húsfeldolgozásra vonatkozik. Nem titok, hogy a bárányszűznek sajátos illata van, amitől csak ecetes-sós oldatba áztatva, savanyítással lehet megszabadulni.

Egy megjegyzésben! A zöldséges bárányleves szinte ugyanígy készül. Több húslevest kell hozzáadni az edényhez.

Hozzávalók:

bárány szűzpecsenye - 300 g;
burgonyagumó - 300 g;
só;
hagyma - 1 fej;
sárgarépa - 1 gyökértermés;
finomított napraforgómag olaj - 50 ml.

Főzés:

Megtanulni chanakhit főzni

A grúz konyha ételeiről legendákat lehet írni. Fűszeres, édes-savanyú, illatos. Csak egy étkezés! Meghívjuk Önt, hogy főzzön egy szokatlan ételt, amelyet Grúziában chanakhinak hívnak. Az alap a bárány szűzpecsenye. A zöldségek és a szárított fűszernövények további ízt adnak a húsnak.

Egy megjegyzésben! A bárányhúst rétegenként zöldségekkel főzzük átlagosan 1-1,5 órát. Minden a bárány korától függ. A bárányhús sokkal gyorsabban megsül.

Hozzávalók:

bárány szűzpecsenye zsíros rétegekkel - 1 kg;
friss nagy paradicsom - 4 darab;
közepes méretű burgonya gyökérnövények - 4-5 darab;
padlizsán - 4 darab;
paradicsomlé - 1 pohár;
hagyma - 2 fej;
friss petrezselyem - 1 csokor;
só;
szárított fűszernövények és őrölt paprika keveréke.

Főzés:

Ha kétségei vannak a kiválasztott hús korában, akkor jobb, ha szűrt vízzel töltjük meg. Adjunk hozzá egy kis asztali ecetet és sót. Hagyja ebben a formában egy éjszakán át, majd alaposan öblítse le folyó vízzel.
A bárány szűzpecsenyét darabokra vágjuk, és agyagedényekbe tesszük. Használhat kerámia tálalóedényeket.
A meghámozott burgonyagumókat megmossuk, leszárítjuk és kockákra vágjuk.
Az apróra vágott burgonyát a bárányra kenjük.
A padlizsán szárát levágjuk, a zöldségeket megmossuk. A magokat eltávolítjuk, mert szolanint tartalmaznak, ami a zöldség keserűségét adja, a pépet pedig kockákra vágjuk. Ez lesz a következő réteg.
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A padlizsán tetején megkenjük az apróra vágott hagymát, sózzuk.
Távolítsa el a héját a friss paradicsomról, és aprítsa fel a pépet. Adja hozzá a paradicsomot az edényekhez.
A petrezselymet finomra vágjuk egy késsel, és hozzáadjuk az agyagedényekhez.
Öntsön mindent paradicsomlével, és küldje el az edényt a sütőbe.
180-190 fokos hőmérsékleten 1 órát sütjük. Az időt attól a pillanattól vesszük figyelembe, amikor a paradicsomlé felforr.

Meghódítjuk a tádzsik konyhát

A kaukázusi konyha híres ízletes bárányételeiről. Egy csemegét ajánlunk figyelmükbe eredeti kabobi névvel. A tadzsik szakácsok ilyen finomakat készítenek. Itt az ideje, hogy megpróbáljon valami hasonlót létrehozni a konyhájában.

Egy megjegyzésben! Annak érdekében, hogy a hús puhább és aromásabb legyen, a bárányhúst gyakran sörben főzik zöldségekkel. Használhat más pácokat, például tejet.

Hozzávalók:

édes paprika - 2 darab;
bárány szűzpecsenye - 900 g;
hagyma - 1 fej;
fehér káposzta - 200 g;
birs - 300 g;
padlizsán - 1 darab;
sárgarépa - 1 gyökértermés;
friss paradicsom - 2 darab;
finomított napraforgómagolaj - 40 ml;
só;
gerezd fokhagyma - 4 darab;
zöldek - 1 csomó;
őrölt paprika keveréke.

Főzés:

A frissen fagyasztott bárány szűzpecsenyét alaposan öblítse le folyó víz alatt. Papírtörlővel töröljük szárazra, és közepes méretű darabokra vágjuk.
Öntsön finomított napraforgómagolajat egy üstbe vagy tűzhelybe.
Amikor az olaj felmelegszik, fektessük ki a bárányhús darabjait, és süssük maximális lángon aranybarnára.
Adjunk hozzá egy kis sót és őrölt paprika keverékét.
A hagymát megtisztítjuk, a karikák negyedét felaprítjuk, és a bárányhúsos bográcshoz adjuk.
Körülbelül 5-7 percig pirítjuk, és felöntjük forró vízzel. Adunk hozzá egy kevés vizet szó szerint 50-70 ml.
Az üstöt fedővel lefedjük, és minimális tűzön fél óráig pároljuk a bárányt.
Közben meghámozzuk a burgonyagumókat, a padlizsánt, a birsalmát és az édes paprikát.
Az összes zöldséget és a birsalmát kockákra vágjuk.
A fehér fejes káposztát csíkokra aprítjuk.
A zöldségeket egy bográcsba tesszük. Ezt megteheted rétegesen, vagy mindent jól összekeverhetsz.
A friss paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, majd azonnal leöblítjük hűtött vízzel.
Távolítsa el a bőrt, és vágja szeletekre a paradicsompépet. A tetejére fektetjük a paradicsomot.
Mindent fedővel lefedünk, és a tűzhelyet vagy az üstöt a 200 ° -os hőmérsékleti küszöbre előmelegített sütőbe küldjük.
Pörkölt bárányhúst zöldségekkel legalább 40-50 percig.