Kemencében sült báránysonka receptje. A sütőben sült bárány receptje

Sült báránycomb - minden alkalomra alkalmas étel. Méretéből adódóan egy ilyen edény segítségével vendégek tömegét étkezheti, vagy körülbelül 4 napig elfelejtheti az egész család főzését. A sonkasütés szépsége a folyamat egyszerűsége, az eredmény pedig minden elvárásnak megfelel! Nem csak finom, hanem hasznos is lesz.

Hogyan készítsünk báránycombot a sütőben

A húsos sonka kiegészíthető zöldségekkel, fűszerekkel és különféle fűszernövényekkel. Mindenesetre a hús lédús és puha ízű. Mielőtt báránycombot süt a sütőben, ki kell találnia a választást. A bárány hátát érdemesebb megvenni. Ennek a hasított testnek nincs kellemetlen szaga és nem túl zsíros. Ha sárga zsírt észlel egy báránycombon, akkor jobb, ha megtagadja ezt a darabot: függetlenül attól, hogyan pácolja, sajátos aromája lesz.

Mennyit kell sütni

Az ilyen sült lábast az egyszerű sertéshúshoz képest tovább kell főzni. A láb mérete nagy szerepet játszik. Az időt ezen elv szerint kell kiszámítani: minden kilogramm súlyra egy órán keresztül. Annak érdekében, hogy ne szenvedjen attól, hogy mennyi bárányhús sül meg a sütőben, érdemes beszerezni egy kulináris hőmérőt. A hasított test legszélesebb helyére szerelve a háziasszonynak 65 C-ot kell látnia a belső hőmérsékletből. Ez jelzi a szár teljes készenlétét. A sütő kikapcsolása után a báránycombot 20 percig még infúzióban kell hagyni.

Hogyan kell pácolni

A pácolás módja a báránysonka minőségétől függ. Ha jó húst vásároltunk, akkor elég sózzuk, borsozzuk és olívaolajjal aromás fűszereket adunk hozzá. A sütéshez jobb, ha egy fiatal bárány egy részét választjuk. Ha az állat 18 hónaposnál fiatalabb, akkor a rostok nagy mennyiségű nukleinsavat visszatartanak, nincs jellegzetes specifikus szag.

Fokhagyma, hagyma, pirospaprika és paradicsom pácolására is kiváló. Az olyan kaukázusi fűszerek, mint a suneli komló, a koriander, a kömény, különleges aromával telítik a csülköt. Sok embernek nehézséget okoz, hogyan kell bepácolni egy báránycombot sütéshez, ha a hús kemény. A szakemberek ebben az esetben a kivi használatát javasolják. A lábszárat gyümölcspürével bedörzsöljük és egy-két órát pácoljuk. Minden keménység eltűnik. Ezenkívül felforralhatja a csülköt, majd a sütő segítségével megkezdheti a fő főzést.

Sütős báránycomb recept

Számos lehetőség van a csülök sütésére a sütő használatával. Ez az étel nagyon szépnek és ünnepinek tűnik, mint a képen. A sült csülök azonnal mehet körethez és anélkül is. Ehhez a burgonya vagy a szemek, a bab alkalmas. Sokan szívesebben főznek ujjal, ami még könnyebben követhetővé teszi a sütőbárány receptjét. Ebben az esetben az edény soha nem ég meg, megőrzi aromáját, levét és lédússágát.

fóliában

A bemutatott receptet gyakran használják különleges alkalmakra. Az étel nem vidékünk hagyományos étele, így örömmel készül az ünnepekre. A báránycombot fóliasütőben nagyon egyszerű megsütni, ha van otthon jó húst és fűszereket. A vékony fém burkolatnak köszönhetően az aromák és a lédússág nem párolog kifelé. Ráadásul egy ilyen étel látványa csodálatos!

Hozzávalók:

• báránycomb - 2,5 kg;
• aszalt szilva - 200 g;
• sárgarépa - 1 db;
• fehér hagyma - 2 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• mustár - 2 evőkanál. l.;
• citrom - 1 db;
• olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
• fűszerek.

Főzési mód

1. Mossa meg a sonkát, mentesítse a felesleges zsírtól.
2. A páchoz használjon különféle fűszereket: borsót, petrezselymet, Provence-i fűszernövényeket és bazsalikomot. Adjunk hozzá petrezselymet, apróra vágott fokhagymát a száraz keverékekhez. Öntsük a kapott masszát olívaolajjal, friss citromlével, jól keverjük össze.
3. Alaposan dörzsölje be a lábát a páccal. 12 órára fóliába csomagoljuk.
4. Sütés előtt mélyen vágja be a lábát, fektesse le aszalt szilvával, fűszernövényekkel.
5. Alaposan dörzsölje be a lábát mustárral és sóval, tegye körbe sárgarépát és hagymát.
6. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és küldjük be a fóliába csomagolt lábast.
7. Egy óra múlva csökkentse a hőmérsékletet 180 C-ra, nyissa ki a fóliát.
8. Főzzük további 60 percig, időnként meglocsoljuk a bárányt a saját levével.
9. 2 óra elteltével a megsült edényt fóliába csomagolva további 20 percig főzzük.

krumplival

A sült báránylapocka finom és tápláló. A bárányhús nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint a koleszterin, ez minimális. Krumplival kombinálva nagyon kielégítő. A háziasszonyok értékelni fogják a főzési folyamat egyszerűségét és könnyűségét. Ez a lehetőség nem sok időt vesz igénybe, és mivel a bárányhús a hüvelyben lévő burgonyával a sütőben lenyűgöző méretűnek bizonyul, több napig ehet egy sült ételt.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1 kg;
• burgonya - 2 kg;
• lavrushka - 2 levél;
• fehér hagyma - 2 fej;
• oregánó - 2 csipet;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• fűszerkeverék.

Főzési mód

1. Mossa meg a báránycombot, szárítsa meg papírtörlővel. Kívánt esetben őrölheti, hogy teljes értékű sültet kapjon, vagy egészben hagyhatja.
2. Sózzuk a sonkát, adjuk hozzá a fűszereket. Hagyjuk pácolódni 40 percig
3. A hagymát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk.
4. A burgonyát megmossuk, 1 cm-nél nem vékonyabb szeletekre vágjuk.
5. A zöldségeket összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
6. Egy tepsit kikenünk olajjal, rátesszük a burgonyát és a hagymát, a tetejére sonkát. Szórjuk meg az összes oregánót és a többi fűszert.
7. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, tegyük be az edényt 45 percre.
8. A sült sonkát időnként felöntjük a serpenyőben összegyűlt húslével. Ha nem elég, adjunk hozzá fél pohár száraz bort.
9. A szükséges idő letelte után hagyjuk hűlni az edényt 5 percig, majd tálaljuk.

sörben

A polietilén hüvely egy univerzális találmány, amely minden helyzetben a háziasszony segítségére van, még akkor is, ha nem tudja, hogyan kell báránycombot sütni a sütőben. Ez a főzési technika minimális erőfeszítést igényel. Minden, függetlenül attól, hogy mivel van töltve a hasított test, átadja az aromáját. Az ujjal sütött bárány nem igényel időt. Csak állítsa be a kívánt hőmérsékletet, és felejtse el az ételt. 3 óra elteltével lédús és ünnepi ételt kap. A recept szerint sörben sült báránycomb csodálatos lesz. Ha nincs egész darab, ennek az elvnek megfelelően készíthet csülköt.

Hozzávalók:

• birka sonka - 1,5 kg;
• fehér hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• bazsalikom - egy kis csokor;
• lavrushka - 2 levél;
• fekete bors - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• borecet - 1 teáskanál;
• erős paprika - 1 db;
• sör - 1 pohár.
• szükség szerint sózzuk.

Főzési mód

1. Mossa meg és szárítsa meg a sonkát papírtörlővel.
2. A csülköt vékonyan bevágjuk, megtöltjük fokhagymával és babérlevéllel, megszórjuk sóval és borssal.
3. Az olívaolajban adjunk hozzá egy fél pohár sört, adjunk hozzá fűszernövényeket, ecetet, csípős borsot, és dörzsöljük meg a lábat. Hagyja 2 órán át.
4. Vágja a hagymát karikákra, tegye a hüvelyre.
5. A lábat hagymapárnára fektetjük, sörrel leöntjük.
6. Küldje el a sonkát a 200 C-ra előmelegített sütőbe 3 órára.
7. 30 perccel a készenlét előtt nyissa ki a hüvelyt, és csökkentse a hőt 180 C-ra. Időnként öntözze meg a csülköt egy söröstállal.

Zöldségekkel

A báránycomb jól illik a zöldséges körethez. A burgonya, a paradicsom és a sárgarépa nemcsak abban segít, hogy jobban feltárja a hasított hús ízét, hanem ízt ad, és még étvágygerjesztőbbé teszi a sült ételt. Ha szereti a báránycombot zöldségekkel a sütőben, de nem tudja, hogyan készítse el saját maga az ételt, kövesse a bemutatott receptet. Ehhez az opcióhoz az egész alkatrész és a darabok is megfelelőek.

Hozzávalók:

• bárány sonka - 500 g;
• burgonya - 200 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál;
• fűszerek, só ízlés szerint.

Főzési mód

1. Mossa meg a bárányt, távolítsa el a felesleges zsírt. A páchoz használjunk fűszereket, sót és napraforgóolajat. Dörzsölje át bőségesen egy darab húst. Hagyjuk pácolódni egy órát.
2. A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, egy mély tepsi aljára tesszük.
3. A zöldségekre sonkát teszünk, fél pohár vizet adunk hozzá.
4. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra, helyezzük el a tálat. Fedővel 1,5 órán át főzzük.
5. A beállított idő letelte után vegye le a fedőt, és hagyja az edényt a sütőben, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki.

birsalmával

Ha szereti a szokatlan kulináris improvizációkat, próbálja meg kombinálni az édes-savanyú birsalmát zsíros aromás hússal. Egy ilyen sült étellel könnyedén meglepheti a vendégeket gasztronómiai adottságaival. Egy szokatlan gyümölcs, bár megvan a maga édessége, nem öli meg a hús csodálatos ízét, hanem kiemeli. A gyümölcs nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Már csak 2 óra, és egy szaftos, birsalmával sült báránycomb kerül az asztalra.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1,5 kg;
• birs - 0,3 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• fehér hagyma - 2 db;
• lavrushka - 2 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• kardamom - 6 db;
• paprika keveréke;
• só.

Főzési mód

1. A hagymát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk.
2. A sárgarépát megmossuk, nagy négyzetekre vágjuk.
3. A birsalmát éretten kell választani, tiszta és sima sárga héjjal. A gyümölcsöt megmossuk, szeletekre vágjuk. A héját ne távolítsuk el, különben a birsalma főzés közben zabkása lesz.
4. Egy üveg tepsit kibélelünk alufóliával.
5. Tegyük hagymát, sárgarépát, babérlevelet, adjunk hozzá fűszereket. Ha azt szeretné, hogy a hús illatosabb legyen, akkor jobb, ha meghámozzuk a kardamomot. Helyezze a sonkát a zöldségpárnára.
6. A bárányt bőségesen szórjuk meg birsalmával, adjunk hozzá 2 csésze vizet a teljes masszához.
7. Zárt fedő alatt 2 órán át 180 C-on főzzük.

mustárban

Egy egyszerű recept a tapasztalt és kezdő szakácsok számára egyaránt tetszeni fog. Az aromás mustár lehetővé teszi, hogy a bárány jobban feltárja a benne rejlő lehetőségeket, és még a legigényesebb ínyenceket is kielégíti. Ha nem tudja, hogyan kell főzni a hátát, akkor emlékezzen erre a receptre. A kemencében sült mustáros báránycomb minden nap könnyen elkészíthető ünnepi étel.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1,5 kg;
• Dijoni mustár - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• bors keverék, só.

Főzési mód

1. Mossa meg a lábát, vágja le a zsír és az inak maradványait. Bőségesen bedörzsöljük sóval és borssal.
2. A hús pácolásához össze kell keverni a mustárt és az olajat. A kapott masszával alaposan bevonjuk a sonkát, hagyjuk állni egy-két órát.
3. A hüvelyben lévő lábat 200 C-ra előmelegített sütőbe toljuk. 1,5, 2,5 óra elegendő, de ha nagyobb a szár súlya, akkor növelni kell az időt.
4. A szükséges idő letelte után kivesszük a sonkát, szétválasztjuk a csontokat (ez könnyű lesz) és tálaljuk.

Töltött báránycomb

Ha nem tudja, hogyan kell finom ételt főzni az ünnepre, akkor figyeljen erre a receptre. A kemencében sült töltött báránycomb sikkes étel az ünnepekre. Az étel kiváló választás lesz azok számára, akik nem szeretnek sok időt tölteni a sütőnél. A nagy mennyiségnek köszönhetően az egész család több napig étkezhet. A töltelékhez különböző gombák, vagy akár ezek keverékei alkalmasak. Ízért használhatunk köményt, rozmaringot és egyéb fűszereket. A fűszerek csak kiemelik egy különleges húsfajta ízét.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1,5 kg;
• gomba - 400 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.
• paprika, kömény, só keveréke szükség szerint.

Főzési mód

1. A gombát folyó víz alatt megmossuk, tálba áztatjuk.
2. A bárányt megtisztítjuk a felesleges zsírtól, kis bemetszéssel távolítsuk el a csontokat.
3. Keverjük össze az olívaolajat fűszerekkel és sóval, dörzsöljük be a húst, és hagyjuk állni egy órát.
4. Az apróra vágott gombát előmelegített serpenyőbe öntjük. Pároljuk körülbelül 20 percig.
5. A kész gombát szeletekre tesszük a húsba.
6. Tekerje vissza a vágásokat cérnával vagy zárja le nyárssal.
7. A lábast kivajazott tepsire tesszük, és 200 C-on 80 percig sütjük.

rozmaringgal

Ha régiónkban a bárány nem jellemző étel, akkor Franciaországban nagyon gyakran főzik. A rozmaringot és a fokhagymát főleg kiegészítő összetevőként használják. Ezek a fűszerek különleges ízt adnak az ételnek. A rozmaringos báránycomb nagyon könnyen elkészíthető, lédús és puha lesz. Titka egy speciális pácolási receptben és hőmérsékleti rendszerben rejlik, amely lehetővé teszi, hogy a hús megtartsa az összes vitamint, miközben nem marad nyers.

Hozzávalók:

• fiatal bárány - 1,5 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• rozmaring - 5 ág;
• vörösbor - 150 g;
• vaj - 200 g;
• só és fűszerek szükség szerint.

Főzési mód

1. Mossa meg a húst, hagyja szobahőmérsékleten.
2. A vajat felolvasztjuk és egy tálba öntjük. A masszához adjuk az apróra vágott vagy kinyomott fokhagymát, rozmaringleveleket, sót és egyéb fűszereket. A pácot villával elkeverjük.
3. A kihűlt bárányt többször vágjuk mélyre, hogy a lyukak mélysége lehetővé tegye az ujjak beledugását.
4. A báránycombot bőségesen bedörzsöljük a páccal, különös figyelmet fordítva a vágásokra.
5. A csülköt kivajazott tepsire tesszük, lefedjük alufóliával. 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.
6. Az idő letelte után le kell venni a fóliát, és a báránycombot további 50 percig a sütőben kell hagyni.
7. A szósz elkészítéséhez a bort jól felforrósítjuk, hozzáadjuk a vajat és egy evőkanál lisztet. Keverjük simára.
8. A sült báránycomb tálalása előtt meglocsoljuk a húst a szósszal.

A tesztben

A tésztában lévő edények különösen lédúsak, mivel az összes folyadék benne marad. Az étvágygerjesztő kéreg nemcsak vonzóbb megjelenést kölcsönöz az ételnek, hanem jóllakottságot is ad. A tésztában kemencében sült báránycomb alkalmas az ünnepi asztal főételére, de minden napra. A főzéshez emlékeznie kell néhány egyszerű titkra, amelyeket ebben a receptben leírtak.

Hozzávalók:

• báránycomb - 1 kg;
• leveles tészta - 200 g;
• paradicsom - 2 db;
• kapribogyó - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 10 fog;
• szardella - 4 db;
• olajbogyó - 100 g;
• tojás - 1 db;
• koriander - egy kis csokor;
• bors keverék, szükség szerint sózzuk.

Főzési mód

1. Mossa meg a bárányhús hátát, mentesítse a felesleges zsírtól és az inaktól.
2. Óvatosan távolítsa el a csontot, hogy később kiderüljön, hogy tekercset alkot.
3. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk vagy fokhagymanyomóval.
4. Végezzen néhány mély bemetszést a lábon, és helyezze be a fogakat.
5. Hajtsa össze a húst, hogy tekercset kapjon, rögzítse egy cérnával.
6. A csülköt bőségesen bekenjük sóval és paprika keverékével, megkenjük olajjal.
7. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
8. A húst betesszük a sütőbe, meglocsoljuk olívaolajjal, rátesszük a köményt. 50 percig hagyjuk főni.
9. A topenád elkészítéséhez aprítsa fel a zöldeket, olajbogyót, kapribogyót, paradicsomot. A kapott masszához adjunk hozzá olívaolajat, szardella és pár gerezd fokhagyma. Az összes hozzávalót simára keverjük.
10. Vegyük ki a csülköt a sütőből, hűtsük le, kenjük meg bőségesen topenáddal.
11. Nyújtsuk ki a leveles tésztát, tekerjük be vele a bárányhúst, vonjuk be a „csomagolót” nyers tojással.
12. Melegítsd elő a sütőt 180 C fokra, tedd be az edényt 45 percre.
13. A sült bárányt tésztával adagonként tálaljuk.

Bárány pác a sütőben

A finom étel kulcsa a jó hús, de ne feledkezzünk meg a pác fontosságáról sem. Képes az ételt átalakítani, a legjobb oldaláról feltárni. Egy speciális szósz nem csak ízt ad, hanem segít a kemény hús lágyításában is, elpusztítja a sajátos szagot, ha nem sikerült fiatal bárányt kapnia. Egy egyszerű, olívaolajon és fűszereken alapuló pác báránycombhoz a sütőben olcsó lesz, de nagyon finom lesz a sült étel.

Hozzávalók:

• olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
• mustár - 2 evőkanál. l.;
• rozmaring - 5 ág;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• fűszerek, só.

Főzési mód

1. A fokhagymát fokhagymanyomón nyomjuk bele a mustáros olívaolajba.
2. A kapott masszába öntsünk fűszereket, sót.
3. Az egészet simára keverjük, a húst megkenjük.

Videó

A bárányt mindig is remek keleti ételnek tartották. Nemrég a nyugati területeken telepedett le. A húsboltokban könnyű megvásárolni. Ismerje meg ennek a bejegyzésnek a hősnőjét, egy kemencében sült báránycombot.
Recept tartalma:

A kos teljes teteme közül a legkevesebb zsírt a lábszár tartalmazza, ezért az ilyen húsfajtával való első ismerkedéshez ezt érdemes választani. A kemencében sült báránycomb nyugodtan központi szerepet kaphat az ünnepi asztalon. Általában ez az étel mindig a fő, mert. Nem minden nap főznek, csak különleges alkalmakkor. Gyönyörűen néz ki, az illata, az íze... És első pillantásra úgy tűnik, rendkívül nehéz elkészíteni és elsajátítani az alapokat. De elég csak néhány trükköt és finomságot ismerni, hogy vidám hangulatban legyen és elegendő szabadidőnk legyen.

A báránycomb főzése - finomságok és titkok

• Ideális bárányhús puha húsrostokkal, jellegzetes szag nélkül, azaz tejes bárány. Ezt azonban nehéz megvenni, ezért legfeljebb 1,5 éves állatot keress. A zsír színe alapján határozhatja meg: legyen könnyű és rugalmas. A sárga zsíros húsnak sajátos csípős szaga van, amelyet nem lehet eltüntetni. Ügyeljen a érzékeny izomrostokra is: világosvörösnek kell lenniük. A hús barna és mélyvörös – az állat öreg. Ez csak darált húshoz alkalmas.
• Főzés előtt öblítse le a báránycombot forró vízzel, hogy eltávolítsa a ráragadt szennyeződéseket. Vágja le a lehető legtöbb zsírt a húsból. De nem ajánlott teljesen eltávolítani, megakadályozza az edény kiszáradását. Ezért kis vékony, egyenletes rétegben hagyjuk.
• Egy kulináris hüvely vagy fólia segít megőrizni a húsban a lehető legtöbb lé-t. Ugyanebből a célból ne szúrjon ki a húson a töltelékhez. A lé átfolyik ezeken a bemetszéseken.
• A húst önállóan is sütheti, különféle fűszerekkel és fűszerekkel, köret (burgonya, sárgarépa, egyéb zöldségek, gyümölcsök) mellé. Vezessen a saját preferenciáitól.
• Comb sütésénél célszerű a csontot a bárányhústól elkülöníteni. Ehhez fektesse a lábát egy vágódeszkára húsos oldalával lefelé. Végezzen néhány vágást a medencecsont mentén, és válassza el a húst minden oldalról. A csont vékony végétől kezdve vágja le a húst a gömbcsuklóig. Fordítsa ki a csontot az ízületből, vágja le az inakat, távolítsa el őket.
• A láb a súlytól függően készül. Kiszámítása a következő: 1 kg hasított testet 40 percig sütnek, plusz 20 percig az egész darabot. Ha van speciális kulináris hőmérő, hőmérő, akkor a hús vastag részébe szerelje be: az edény optimális készenléte, ha a hőmérséklet 65 fokos. Fókuszáljon a következő készségi fokokra: közepes (közepes) 54-57°C, jó (közepes-jól) 60-63°C, jól sikerült darab (jól készült) 65-68°C.
• Ha nincs húshőmérőd, fogpiszkálóval mérd meg a készséget. Szúrjon ki egy darabot, átlátszó, világos színű lé jön ki a szúrásból.
• Ne rohanjon azonnal felvágni a kész húst, hagyja 20 percig, hogy a benne lévő lé egyenletesen oszlik el. Ezután az étel tökéletesen gyengéd és ízletes lesz.
• Sütéskor a húsból lé válik ki, ami nagyon finom. Felhasználható szósz készítésére.
• A kész húst főzés után azonnal tálaljuk az asztalra, vékony szeletekre vágva. Ellenkező esetben a zsír megkeményedik, és az étel nem lesz olyan étvágygerjesztő.

A sült bárányhús legjobb eredményének elérése érdekében fűszereket és fűszereket kell használni. A kulináris gyakorlat azt mutatja, hogy a mustár, a paprika, a gyömbér, a citromlé, a kakukkfű és az oregánó tökéletesen javítja a bárány ízét. A száraz gyógynövények jók a láb dörzsölésére. A rozmaring szinte minden receptet javíthat. Ehhez a húshoz jól illik ez a fűszeres fűszernövény. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy frissen vagy szárazon főzzük.

A keleti országokban fahéjat és fenyőmagot adnak a bárányételekhez. Mehet még bele bazsalikom, tárkony, zsálya, kardamom, szezám, menta, majoránna. Ezek a fűszerek jól passzolnak a bárányhúshoz. A közép-ázsiai fűszerezés - zira - segít elpusztítani a sajátos birkaszagot, fűszeres fűszeres jegyet ad.

Fontos, hogy a fűszereket megfelelő arányban és megfelelő kombinációban használjuk, hogy a hús feltárja illatát és ízét. A hús páclében töltött ideje az állat korától és a darab méretétől függ. Az alábbiakban néhány példa a pácra, a receptek 1 kg húshoz készültek.

• A köményt, az olívaolajat, a rozmaringot, a paradicsomot, a petrezselymet, a koriandert és a hagymát keverje át turmixgépen vagy csavarja össze egy húsdarálóban. Hagyja a húst a keverékben 5-12 órán át.
• Keverjen össze egy pohár növényi olajat, citromlevet, petrezselymet, babérlevelet és borsot. Az apróra vágott sárgarépát és az apróra vágott hagymát beletesszük a keverékbe. Öntsünk hozzá 200 ml fehérbort és keverjük össze. A pácolás időtartama egy nap.
• Két hagymát őrölünk félkarikára, adjunk hozzá 5 gerezd apróra vágott fokhagymát, öntsünk fél pohár olívaolajat, 3 evőkanál. ecetet, tegyen egy szál rozmaringot, kakukkfüvet, sót és borsot. 12 órán át pácoljuk.
• Öntsön 1 tk 500 ml vízbe. cukor, 2 apróra vágott vöröshagyma, felvágatlan citrom, babér, fűszernövények, só és szegfűszeg. Főzzük a termékeket 20 percig, hűtsük le és engedjük le a bárányt. Hagyja hatni 6 órán át.
• Keverjen össze 2 apróra vágott hagymát apróra vágott petrezselyemmel, korianderrel, bazsalikommal, korianderrel és 500 ml kefirrel. Keverjük össze és pácoljuk 10 órán át.
• Keverjen össze 200 ml gránátalma levet, 50 ml vodkát, gyógynövényeket és fűszereket, és mártsa bele a húst a kompozícióba. 8 órán át pácoljuk.
• Keverjünk össze 250 ml joghurtot 2 gerezd fokhagymával, 2 tk. mentalevél, pirospaprika és paprika. A báránycombot bevonjuk és 12 órán át állni hagyjuk.

• Kalóriatartalom 100 g - 231 kcal.
• Adagok száma - 2-3
• Főzési idő - kb 7,5 óra, ebből 3 óra pácolás, 3,5 óra sütés

Hozzávalók:

• Báránycomb - 1 db.
• Friss rozmaring - néhány ág
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Olívaolaj - 2 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint
• Őrölt piros és fekete bors - egy csipetnyi
• koriandermag - 0,5 tk
• Édes paprika - 1 teáskanál

Ahogy mindenki felkészült, folytatjuk a kulináris remekmű legfontosabb részét!

Lépésről lépésre a báránycomb sütése a sütőben

1. Távolítsa el a felesleges ereket és filmeket a bárányhúsról. Sózzuk és borsozzuk, dörzsöljük az ételt a bárányhúsba.
2. Készítsen mártást az olívaolaj, a koriandermag, a darált fokhagyma és a rozmaring összekeverésével.
3. A báránycombot megkenjük mártással, és 1-3 órát pácoljuk, de hűtőben egy napig is eltarthatjuk.
4. Tegye a pácolt bárányt egy sütőzacskóba, szorosan kösse meg az oldalát, hogy az összes levet megtartsa, és küldje a bárányt 1,5 órára 130 ° C-ra előmelegített sütőbe, hogy felmelegedjen. A sütőben 200 fokra emeljük a hőmérsékletet, és várjunk még 1-2 órát.

Hozzávalók:

• Báránycomb - 1,7-2 kg
• Durva só - 1 evőkanál.
• szemcsés dijoni mustár - 2 tk
• Fűszerek: rozmaring, Provence-i gyógynövények, kömény - egyenként 0,5 tk.

Lépésről lépésre főzzük a báránycombot a hüvelyben

1. Vágja le a húsról a felesleges zsírt, zsírt és a fóliát. Vágja le a felesleges darabokat.
2. Helyezzen minden fűszernövényt egy mozsárba, és őrölje meg.
3. Sózzuk és jól bedörzsöljük.
4. A kapott keverékkel bevonjuk a húst. Ezután mustárral bevonjuk, és 3-4 órára hűtőbe tesszük, de lehet hosszabb is.
5. A sütőt előmelegítjük 220°C-ra. A bárányhúst hüvelybe tesszük, tepsire tesszük, és 40 percig sütjük. Ezután csökkentse a broiler hőjét 180 °C-ra, és süsse további 30 percig.
6. Ezután óvatosan vágja le felülről a hüvelyt, öntse le a húst a kivált levével, és süsse tovább 20 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Hozzávalók:

• Fiatal bárány lába - 1 db. körülbelül 2 kg súlyú
• Rozmaring vagy kakukkfű - néhány ág
• Mustár - 4-6 evőkanál
• Olívaolaj - 2 evőkanál
• Méz - 1 evőkanál.
• Citromlé - 1 evőkanál.
• Fokhagyma - 1 fej

Lépésről lépésre fóliában főzzük a báránycombot

1. A báránysonkát megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük.
2. Vágja le a felesleges zsírt a lábról, és hagyjon egy vékony réteget.
3. Készítse elő a pácot. A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk.
4. Keverjük össze a mustárt, a mézet, a citromlevet, az olívaolajat, a darált fokhagymát, a kakukkfüvet vagy a rozmaring leveleket.
5. A sonkát sóval, frissen őrölt borssal lereszeljük, páclével bekenjük, rozmaringgal bekenjük és fóliával becsomagoljuk. Távolítsa el a darabot egy napra a hűtőszekrényben.
6. Sütés előtt 2 órával vegyük ki a húst a hűtőből, és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.
7. Egy tepsit kikenünk olívaolajjal, és ráhelyezzük a sonkát fólia nélkül.
8. Melegítsük elő a sütőt 230 °C-ra, és küldjük el a bárányt 15 percig, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 100 °C-ra, a sonkát takarja le alufóliával, és süsse 3 órán keresztül. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 90 °C-ra, és további 1,5 órán át főzzük. De a konkrét sütési idő a bárány súlyától függ.
9. A kész sonkát a fóliáról való lebontás nélkül 15 percig meleg helyen pihentetjük.

Báránycomb a sütőben - recept zöldségekkel

Hozzávalók:

• Fiatal bárány hátsó lába - 1,5 kg
• Fokhagyma - 2 fej
• Rozmaring (friss vagy száraz) - 3 ág
• kakukkfű - 1 teáskanál
• Burgonya - 1 kg.
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Paprika - 1 teáskanál
• Száraz fehérbor - 100 ml
• Olívaolaj - 2 evőkanál
• Só, frissen őrölt bors - 1 teáskanál

Lépésről lépésre főzés báránycomb zöldségekkel

1. Rozmaring, kakukkfű, frissen őrölt bors és 1 gerezd fokhagyma bedörzsöljük sóval.
2. Adjunk hozzá olívaolajat és keverjük össze.
3. Mossa meg a báránycombot, szárítsa meg, vágja le a felesleges zsírt, vékony réteget hagyva, és dörzsölje be a kapott keverékkel.
4. Fóliába csomagolva 2 órára hűtőbe tesszük. Ezután vegyük ki és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.
5. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félbe.
6. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és a nagy gumókat félbe vagy negyedekre vágjuk.
7. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és nagy szeletekre vágjuk.
8. Tedd egy tálba a zöldségeket, adj hozzá apróra vágott fokhagymát, rozmaringot és paprikát. Sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk olajjal. keverjük meg
9. A báránycombot kivajazott tepsibe tesszük, mellé terítjük a zöldségeket, majd a tepsit 240°C-ra előmelegített sütőbe tesszük fél órára.
10. Ezt követően egy tepsibe bort vagy húslevest öntünk, fóliával letakarjuk, a sütő hőmérsékletét 180 fokra csökkentjük, és 1,5 órán keresztül sütjük.

Egy családi vacsora vagy ünneplés főételének tökéletes a kemencében sült báránycomb. Egyes háziasszonyok félelmével ellentétben a jó birkasonkát választva és megvásárolva gyorsan és egyszerűen elkészítheti otthon is. Ezenkívül a hús vásárlásának költsége teljes mértékben indokolt lesz - az étel kiadós, egészséges, eredetinek és nem triviálisnak tűnik az asztalon. Ezért ezúttal a szájban olvadó bárányhús receptjét ajánljuk figyelmükbe.

A fő összetevő - a sonka jobb vásárolni a piacon. A legfinomabb természetesen egy fiatal állat húsa. Világos (nem sötét!) vörös színű, viaszra emlékeztető fehér zsírral, kellemetlen szag nélkül. A sárga zsír, a nagy ízületek, a sötétvörös hús az idős bárány fő jelei. A bárányhúst nemcsak kiváló gasztronómiai és táplálkozási tulajdonságai miatt sok ínyence értékeli. A juhok szinte az egyetlen olyan állatok, amelyek nem élnek istállóban, ami azt jelenti, hogy csak természetes legelőn - legeltetés alatt - etetik őket.

Húsvásárlásnál egyébként figyeljünk a zsírrétegre, ha egyenletes, és meglehetősen sűrű, vastag, akkor az állat valóban méltósággal élte le életét - megfelelően tartották, jól táplálták. Ne vásároljon bárányhúst, amelyet a gátlástalan eladók újra felolvasztottak és lefagyasztottak. Ezt a pép megnyomásával ellenőrizheti. Ha a kialakult kútban ichor jelent meg, akkor a terméket többször lefagyasztották. A friss húson nem lesz mélyedés, és különösen vér.

Íme tehát a sütőben sült bárány tulajdonképpeni receptje: egy közepes méretű láb - 1 db kb másfél kilogramm, 2 kicsi, de borzasztóan csípős chili paprika, 2-3 nagy hagyma, egy fej fokhagyma, egy teáskanál kömény, koriander, só, szójaszósz, kevés olívaolaj.

Még kell egy kis gyömbér. A recept szerint egy friss (nem szárított) gyökérből 5-6 tányért tervezhetsz késsel. Először a "gonosz" chilipaprikát mossuk meg, vágjuk fel, tegyük mozsárba, adjunk hozzá zirát, koriandert, fokhagymát, gyömbért. Durva sót is öntünk oda, amely csiszolóanyagként működik. Mindent alaposan törjünk össze, és adjunk hozzá szójaszószt a kapott keverékhez.

A mi receptünk szerint ez lesz a pác. aminek annyira ki kell derülnie, hogy elég nagylelkűen szétteríteni az egész lábat.

Mielőtt arról beszélnénk, hogyan kell megfelelően sütni a bárányhúst a sütőben, tanuljuk meg, hogyan kell helyesen feldolgozni. Először mossa le az egész sonkát meleg vízzel. Mellesleg, a bárány talán az egyetlen olyan húsfajta, amelyről kimutatták, hogy meleg zuhany van. Így lemossuk a felesleges zsírt szennyeződés-, porszemcsékkel. Ezután le kell vágnia az inakat és a filmeket, valamint a felesleges zsírt. De csak

A lábszárat kissé szárítsuk meg, és vágjunk rajta néhány sekély vágást, hogy a pác a hússzövetek mélyére tudjon hatolni. Eljött tehát a sor, hogy a báránycombot megkenjük pácmártással. Kend meg sajnálkozás nélkül! Mivel a combot alacsony hőmérsékleten tervezzük sütni, a pácolási folyamat jelentősen csökkenthető - 30 perc elegendő.

Egyelőre hagyja a báránysonkát valamilyen kényelmes edényben, és keressen otthon valami kiskacsát vagy egy tágas tepsit. Enyhén kenje meg a kiválasztott edény alját növényi olajjal.

És a tetején... ez az, ahol ennek a receptnek a fő fénypontja. A hagymákat megtisztítjuk és meglehetősen széles (kb. centiméteres) karikákra vágjuk. A tepsi aljára 3-4 centis réteget fektetünk. Meglocsoljuk növényi (lehetőleg olíva) olajjal. Így kaptunk egy ilyen hagymás perinkát vagy párnát, amire majd egy báránycombot teszünk majd.

Most kicsi a dolog, állítsuk be a sütő hőmérsékletét 150-170 fokra, és türelmesen várjuk meg, míg elkészül a csodálatos, szaftos, szájban olvadó ételünk. És itt felmerül a kérdés: meddig kell bárányt sütni a sütőben? Legalább 3 órán keresztül. És ha a vendégek késnek, akkor a húst még 2-3 órán át meleg sütőben hagyjuk. Semmi rossz nem fog történni vele. Csak tartsa szemmel a hőmérsékleti rendszert, és ügyeljen arra, hogy az étvágygerjesztő aranykéreg ne szenesedjen el. Íme egy egyszerű recept, amellyel gyorsan elkészíthetsz kulináris csodát egy vacsorára vagy családi vacsorára.

Egyébként a hagyma, amelyen a combot főztük, köretekhez használható. Levét megőrizte, bárányhússal is etették, így főtt vagy sült burgonyához, rizshez tökéletes szósznak tekinthető. Finom. Próbáld ki!

És itt van egy másik érdekes recept a sütőben sült bárányhoz. Csak azoknak hasznos, akiknek nincs otthon megfelelő edényük a hús sütéséhez, például pecsenyesütő vagy hőálló tálca. Sokkal egyszerűbb egy csomag sütőzacskót vásárolni a boltban.

A hüvely receptje az egyik legegyszerűbb és legkényelmesebb. Először is, a sütő tiszta marad, a zsír nem fröccsen ki a falakra. Másodszor, a termékek leve és aromája csodálatos módon felhalmozódik és megmarad a zacskóban. Harmadrészt az orvostudomány szempontjából ez is örvendetes, mert nem használunk fel felesleges zsírokat. Ezen túlmenően, ha kéreg képződik, az gyengéd, puha, finom, aranyszínű, és nem az, amelyet rákkeltőnek és veszélyesnek tartanak.

Szükségünk lesz: 3-4 sárgarépa, 4-5 közepes méretű burgonya, 3 vöröshagyma, bors, só és természetesen körülbelül egy kilogramm bárányhús. Megfelelő lapocka, karaj, szegy, sonka. Készítse elő a hüvelyt is a sütéshez, próbálva ne spórolni, jobb, ha egy kicsit többet levág, különben nem lesz kényelmes rögzíteni a széleit.

Először is vegyük a zöldségeket, ha van otthon reszelő a koreai sárgarépához, akkor ezzel aprítsd fel ezt a gyökérnövényt. Nem számít, ha nincs, vágja csíkokra a sárgarépát, vagy dörzsölje át egy durva reszelőn. Ezután megpucoljuk és felaprítjuk a hagymát. Kicsit ki kell nyomni, hogy gyorsabban kitűnjön a lé. Bors. Só. Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat.

A bárányhúshoz az elismert kulináris mesterek szerint a petrezselyem, majoránna, sáfrány, menta, boróka, rozmaring, koriander és borbolya illik.

Bárányfőzés. A szakácsok nem fukarkodnak a fűszerekkel, néha azért, mert igyekeznek megszabadulni az ilyen típusú húsokban rejlő sajátos szagtól. De köztudott, hogy a zsír szaga van, és minél idősebb az állat (vagy nem kasztrált kos), annál kellemetlenebb az „illat”. Ezért használja az előző receptben található tippeket a jó minőségű hús kiválasztásához.

Az én húsom, vágva, pont a fenti receptben leírtak szerint. Adagolva, 100-150 grammos darabokra vágjuk. A saját levünkben pedig pácoljuk a már felvágott zöldségekkel.

Néhány szó a pácról. Neki köszönhető, hogy a bárány felfedi ízének teljességét. Néha lehetővé teszi a hús lágyítását, lédúsabbá és lágyabbá tételét.

És minél idősebb a hasított test, annál tovább kell tartani a pácban az adagolt húsdarabokat. Néha ez a folyamat 12-15 órát is igénybe vehet. De nálunk 4-5 óra is elég.

Az íz mellett a pác – ahogy a tudósok nemrégiben megállapították – nagyon jót tesz az egészségnek. Különösen megakadályozza a vérrögképződést és megakadályozza az elhízás kialakulását.

Tájékoztatásul: a legegészségesebb pácok azok, amelyek hagymát, gyömbért, fekete- és pirospaprikát, valamint szegfűszeget tartalmaznak.

A jelzett idő elteltével (a recept szerint legalább 4 óra) megtisztítjuk a burgonyát, 1-1,5 centiméter széles karikákra vágjuk. Enyhén sózzuk.

Hogyan kell bárányt sütni a sütőben a hüvelyben? Először vágjunk le elegendő „ujjat”, tegyük oda a savanyúságot. hagyma, sárgarépa. És akkor adjunk hozzá burgonyát. Keverjünk össze mindent. Öntsük bele a szósz maradék részét. A hüvely végeit gemkapcsokkal vagy speciális tartókkal rögzítjük (általában hüvelyes készletben árulják). Felülről pár vágást készítünk, hogy a fólia ne buborékoljon, és kicsit megpiruljon az ételünk.

Már csak a sütőt 200 fokra előmelegítjük, és sütőlapra helyezzük a leendő kulináris remekművel ellátott hüvelyünket. Meddig kell bárányt sütni a sütőben hüvelyben? Sok múlik a hús minőségén és a pácolási időn, de receptünk szerint ez alig több, mint egy óra. Óvatosan kivesszük a hüvelyt, és egy kényelmes mély edénybe tesszük, óvatosan eltávolítjuk a bilincseket, és máris kész a csodálatos, illatos, puha hús lédús burgonyával a díszítéshez! Jó étvágyat kívánunk!

Sokan nem szeretik a bárányt sajátos illata miatt. Bár ez a hús illatos, lédús, puha és nagyon ízletes. Persze ha jól főzöd.

Ürühús. A főzés finomságai

• Ha a csirke önmagában is jó, és nem igényel különösebben fűszeres fűszernövényeket, akkor a bárányhús az illatos fűszereknek és fűszereknek köszönhetően felfedi egyedi ízét.
• Milyen fűszerek lesznek, a háziasszony maga dönti el, saját preferenciái alapján. De ennek ellenére figyelembe kell vennie a bárányhúshoz leginkább megfelelő klasszikus fűszerkészletet: kapor, fokhagyma, menta, majoránna, rozmaring, zsálya, dzsusai, sós, kakukkfű, babérlevél, bazsalikom, kakukkfű, oregánó.
• A bárányhúst sütés előtt mindig be kell pácolni. Ezenkívül a pácban való expozíciós idő a hasított test korától függ: minél idősebb, annál hosszabb ideig pácolódik a hús. Néha a pácolás 2-3 napig tart, de leggyakrabban 8 óra is elegendő.
• A pác elkészítéséhez asztali ecetet, balzsamecetet, citromot, bort (vörös és fehér), különféle fűszereket és fűszereket, olívaolajat, natúr joghurtot használnak. Az arányokat ízlés szerint alakítjuk ki.
• A lábszáron való pácolás előtt ügyeljen arra, hogy mindkét oldalon több szúrást végezzen, hogy a pác mélyebbre hatoljon a szövetekbe.
• A sütési idő a sütő hőmérsékletétől függ. De mindig be kell tartani a szabályt: először a húst magas hőmérsékleten sütjük, hogy a felületén sült kéreg képződjön, amely „lezárja” a levet a húsdarab belsejében. Ezután a hőmérsékletet csökkentjük, és a húst készre állítjuk.
• A bárány zsíros hús. Sütés előtt a zsír egy részét eltávolítják, mert ő adja a húsnak azt a sajátos szagot, ami sokakat taszít. De ha eltávolítja az összes zsírt, akkor a hús sovány és száraz lesz. Ezért ha a sonka sovány, akkor disznózsírral töltjük.
• A báránycombot (sonka) csonton és teljesen anélkül is elkészítjük, az evők ízlésére fókuszálva.
• A báránycomb optimális súlya sütéshez 2-2,5 kg csonttal együtt.
• A sonkát nyitottan, ujjban, fóliában sütjük. De mindenesetre a báránycombot aranyszínű kéreggel kell borítani. Ehhez a főzés végén megszabadítjuk a héjtól (fólia vagy hüvely), és készen állunk.

Rozmaringgal sült báránycomb

Hozzávalók:

• báránycomb - 2,5 kg;
• rozmaring - 2 ág;
• olívaolaj - 50 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• citromhéj.

Főzési mód

• A báránycombot az inak és a felesleges zsír eltávolításával feldolgozzuk, megmossuk.
• A kiválasztott pácban érlelik.
• Szárítsa meg papírtörlővel.
• Szúrásokat készítenek a lábon, amibe rozmaringot szúrnak, darabokra vágva.
• Az olajat összekeverjük az apróra vágott fokhagymával és a héjával. Dörzsölje a keveréket a lábára.
• Olajjal kikent formába tesszük, és 220°C-ra előmelegített sütőbe toljuk.
• 30 perc elteltével a hőmérsékletet 170 ° C-ra csökkentjük, és a sütés további 1,5-2 órán keresztül folytatódik, a láb méretétől és a hasított test korától függően.
• A húst 15 percig a sütőben hagyjuk, majd kivesszük és szeletekre vágjuk.

Fűszeres báránycomb

Hozzávalók:

• báránycomb - 1,2 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• rozmaring - 1/2 teáskanál;
• szemes bors - 7-8 db;
• olívaolaj - 150 g;
• keserű mustár - 1 teáskanál;
• citromlé - 20 g;
• kakukkfű - 1 teáskanál;
• babérlevél - 2 db.

Főzési mód

• A báránycombot megmossuk és törölközővel szárítjuk.
• Az összes fűszert mixerben összetörjük, és olajjal összekeverjük.
• A húst leöntjük egy keverékkel, lenyomkodjuk és 8 órán át pácoljuk.
• A lábat kissé megszárítjuk, és sütőlapra helyezzük, amelyet 220 ° C-ra melegítve a sütőbe küldünk.
• Fél óra elteltével a hőmérsékletet 180 ° C-ra csökkentjük, és a lábat további 1 óra 15 percig főzzük, rendszeresen öntve a pácot.
• A kész edényt fóliával letakarjuk és 10 percig állni hagyjuk.

Ujjban sült báránycomb

Hozzávalók:

• báránycomb - 2 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• mustár szemekkel - 1 evőkanál. l.;
• borecet - 1 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

Főzési mód

• Az elkészített báránycombot megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük.
• A páchoz az összes fűszert összekeverjük.
• A lábon mély szúrásokat készítenek, és páclével bedörzsölik.
• Helyezze a lábszárat az ujjba és kösse meg. 6-8 órát pácoljuk.
• A hüvelyben lévő lábat sütőlapra helyezzük, és fél órára a 220 ° C-ra melegített sütőbe küldjük.
• Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és süsse a lábast még egy órán át.
• A tepsit kivesszük a sütőből, a hüvelyt hosszában bevágjuk. Ebben a formában további fél órán át sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
• A sonkát 15 percig pihentetjük, és tálaljuk.

Zsemlemorzsában sült báránycomb

Hozzávalók:

• báránycomb - 2,5 kg;
• őrölt fehér keksz - 1 csésze (250 ml);
• olívaolaj - 200 ml;
• apróra vágott petrezselyem - 3 evőkanál. l.;
• apróra vágott kapor - 3 evőkanál. l.;
• fehér bor - 50 g;
• curry - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• só ízlés szerint.

Főzési mód

• A pác borból, olajból (50 g), zúzott fokhagymából, curryből és sóból készül.
• A lábast egy zacskóba tesszük, megkenjük páclével és egy napra hűtőbe tesszük.
• Kivesznek egy lábat, és olajat öntenek rá.
• A kekszeket összekeverjük kaporral és petrezselyemmel, és bőségesen megforgatjuk bennük a lábast.
• Helyezze a lábat egy sütőlapra, és küldje be a 220 ° C-ra melegített sütőbe. Fél óra elteltével a hőmérsékletet 180 ° C-ra csökkentjük, és a húst további 1,5-2 órán keresztül sütjük.
• 20 percig pihentetjük a sonkát és tálaljuk.

Báránycomb sült burgonyával

Hozzávalók:

• báránycomb - 1,5 kg;
• rozmaring - 3 ág;
• fiatal burgonya - 1 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• vörösbor - 50 ml;
• olívaolaj - 50 mg;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód

• Az előkészített lábat megszárítjuk, a bőrön több mély bemetszést ejtünk.
• A húst fokhagymadarabokkal megtöltjük, sóval, borssal bedörzsöljük, olajjal megkenjük.
• Egy tepsit kikenünk olajjal, belerakjuk rozmaringot. Egy lábat fektetnek a fű tetejére.
• A bárányhúst 220 °C-on 30 percig sütjük, folyamatosan megfordítva, és leöntjük a húslevet és a bort.
• Terítsünk szét egy egész burgonyát a combján, sózzuk, borsozzuk és süssük további 15 percig.
• A hőmérsékletet 180 °C-ra csökkentjük, és a burgonyacombot addig sütjük, amíg a hús készen nem lesz (kb. 1,5 óra), ne felejtsük el felönteni a felszabaduló lével.

Úgy gondolják, hogy a leghasznosabb pác akkor érhető el, ha szegfűszeg, piros és fekete paprika, gyömbér és hagyma hozzáadásával készítik.

A páchoz citromot, fokhagymát és fűszernövényeket adhatunk, amelyek javítják az ízét.

A tudósok bebizonyították, hogy a pácok megakadályozzák a vérrögképződést, és megakadályozzák az elhízás kialakulását is.

A húsvéti ünnepi asztalra hagyományosan kemencében sült bárányhúst készítenek. Ez különösen igaz a nyugati országokra. És ezen a napon mindenki olyan ételt szeretne főzni, amely tökéletes kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak. Ha követi a termék főzésére vonatkozó összes tippet, bárki képes lesz lédús húst készíteni, amelyet sült étvágygerjesztő kéreg borít.

Megjegyzendő, hogy a bárányhús kevésbé zsíros hús, mint a sertéshús, ugyanakkor ugyanannyi tápanyagot tartalmaz.

Ez vonatkozik a fehérjetartalomra is, amit izmaink nagyon szeretnek. A báránysonka főzésének egyik legelterjedtebb módja a sütőben történő sütés. Sok főzési recept létezik. Süthető hüvelyben, fóliában, tepsiben, valamint rácson is. Aki nem szeret huzamosabb ideig babrálni a hússal, az egész darabban is megsütheti csonton, de a báránysonkát apróra is vághatja.

A finoman főtt báránysonka titkai

Annak érdekében, hogy első alkalommal sikeresen elkészítse a bárányételt, számos elvét be kell tartania az elkészítéséhez. Itt van néhány közülük.

• A bárányhús főzéséhez a legfiatalabb egyedek húsát kell kiválasztani. Mert minél idősebb a kos, annál keményebb a húsa. Ezenkívül az életkor előrehaladtával a juhhús sajátos szagot fejleszt ki, amelyet nem mindenki fog szeretni. Ezért a termék vásárlásakor ügyelni kell a színre az összefüggésben. Rózsaszínnek kell lennie, világos zsírcsíkokkal.
• Először alaposan öblítse le a sonkát forró víz alatt. Erre azért van szükség, hogy a zsír a hús teljes felületét lefedje. Ha ez nem történik meg, a bárány tövénél sütéskor száraz lesz.

• Mielőtt a pácolt hasított testet a sütőbe helyezné, nem kell átszúrnia, hogy a hús lédús maradjon belül. Erre a legtöbb recept szerint valamiben (hüvelyben, fóliában) sütik a sonkát.
• Ez a hús imádja a fűszereket, így mindenféle fűszert és provence-i fűszernövényeket nyugodtan tehetünk a pácba.
• Amikor a húst kihúztuk a sütőből, húsz percig állni kell hagyni, hogy a belőle származó folyadék átitassa az egész hasított testet.

Ezen apró kívánságok betartásával még egy kezdő is nagyon finom bárányos ételt készíthet.

Bármelyik receptet is választja, a sonkát előre el kell készíteni, Ehhez tudnia kell, hogyan kell megfelelően vágni:

• a hús felvágása előtt forró víz alatt le kell mosni;
• éles késsel óvatosan távolítsa el a farkcsontot és a medencecsontokat;
• eltávolítjuk a porcot úgy, hogy bemetszést készítünk a térd felületén;
• a következő lépés az, hogy óvatosan szabaduljunk meg a zsírral és apró csontokkal teli zsebtől;
• távolítsa el a bőrt, de csak a felső réteget.

Most a láb készen áll a főzés következő lépésére.

A báránycomb hagyományos sütési módja

A hús kivágása után elkészítjük hozzá a pácot. Ehhez szükségünk van:

• báránysonka - körülbelül 3 kg;
• néhány rozmaring ág;
• fokhagyma - 8-10 gerezd;
• olívaolaj - 1-2 evőkanál;
• só, bors - ízlés szerint;
• víz - 1 pohár;
• Provance-i gyógynövények - ízlés szerint;
• barna cukor - 40-60 gramm.

Vágja a fokhagymát több darabra (nem túl finomra), és szedje szét a rozmaringot kis csokorba. A lábszáron kis bemetszéseket készítünk, amelyekbe fokhagyma- és rozmaringágakat teszünk. Ezt követően a húst sóval, borssal bedörzsöljük és olajjal megkenjük. Ezután a húst egy tálba tesszük, amit valamivel szorosan lezárunk, és több órára a hűtőben pácoljuk.

Minél tovább áztatjuk a sonkát, annál finomabb lesz.

Egész éjjel rajta hagyhatod. A hús befőzése után egy fedős, olajjal kikent tepsibe fektetjük. A láb tetejére cukrot szórnak, hogy étvágygerjesztő aranyszínű ropogós legyen. Öntsünk vizet a formába, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe fél órára. Ezt követően a hőmérséklet 150-170 fokra csökken, és a hús még egy órán keresztül sínylődik. A sonka elkészítése során meg kell öntözni a húsból kiemelkedő lével. 15 perccel a vége előtt le kell venni a fedőt, hogy a hús enyhén megpiruljon a tetején.

Sonka az ujjában

A hüvelyben főtt báránycomb ideális választás azoknak, akik korábban nem ismerték az ilyen típusú hús elkészítését. Mivel az edény minden esetben puha lesz, és nem ég meg.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 1 vagy 2 kg báránycomb;
• 1/2 citrom;
• 1 fej fokhagyma;
• növényi vagy olívaolaj;
• só ízlés szerint;
• 1⁄2 teáskanál bors (borsó);
• 1⁄2 teáskanál koriander;
• 2 teáskanál méz;
• 1-2 teáskanál francia mustár (szemben);

Mossa meg a húst forró víz alatt, és törölközővel szárítsa meg. A sót egyenletesen bedörzsöljük a sonkába. Egy tálban keverjük össze a mustárt, a fűszereket, az olajat és a folyékony mézet. A következő lépés a pác felhordása a lábra. Ezután a kész darabot a hüvelybe helyezzük. A citromot vékony karikákra vágjuk, amiket a sonkára fektetünk. A fokhagymát megtisztítjuk és minden szeletet két részre vágunk, és ugyanúgy a hús köré kenjük. A hüvelyt minden oldalról lezárjuk, és 2-3 órára a hűtőben pácoljuk.

Ezt követően a kb 180-190 fokra előmelegített sütőbe tesszük a húst legalább 2-2,5 órára. Annak ellenőrzéséhez, hogy az étel készen áll-e, a sonkát meg kell szúrni valamivel. Ha rózsaszínes folyadék szabadul fel, akkor a húsnak egy kicsit több időre van szüksége. Néhány perccel a főzés vége előtt óvatosan vágjon be az ujját, hogy a sonka tetejét ropogós kéreg borítsa.

Báránycomb fóliában

Szokatlan ízt kap a fóliában főtt hús. Ez a főzési lehetőség tökéletes egy ünnepi asztalhoz. Az edény megfelelő mérete garantálja, hogy egyik vendég sem marad éhes, és minden bizonnyal értékelni fogja a kulináris szakember erőfeszítéseit. A hús fóliában való sütéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kos lába - 2,5-3 kg;
• sárgarépa - 1 darab;
• aszalt szilva - 150-200 gramm;

• hagyma - 2 darab;
• mustár - 2-3 evőkanál;
• citrom;
• csokor petrezselyem;
• 1 fej fokhagyma;
• olívaolaj - 3-4 evőkanál;
• só, bors - ízlés szerint;
• provence-i gyógynövények;
• szárított bazsalikom - ízlés szerint.

A húst forró víz alatt megmossuk, leszárítjuk. Egy külön tálban keverjük össze az apróra vágott petrezselymet, fűszernövényeket, sót és borsot. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomkodjuk bele a keverékbe. Ezután öntsük bele az olajat és egy citrom levét. Mindent jól összekeverünk. Az egész darabot alaposan bekenjük a páccal, majd fóliába csomagolva éjszakára, de még jobb, ha egy napra hűtőbe tesszük.

Miután a hús bepácolódott, több vágást készítünk benne, amibe apróra vágott aszalt szilvát és zöldeket szúrunk. Ezután vonjuk be a lábat mustárral, és terítsük el a kockára vágott sárgarépát és a hagyma félkarikáját. A húst jól becsomagoljuk alufóliába, és egy órára előmelegített sütőbe (220 fok) tesszük, utána a hőmérséklet 180 fokra csökken, és a fólia kinyílik, így szép kérget kap a láb. Ebben a formában a sonkát körülbelül egy órán keresztül sütjük, rendszeresen öntve a saját levét. A hús felvágása előtt időbe telik, amíg a lé eloszlik a darabon.

A legfontosabb dolog, amit meg kell jegyezni, hogy minden receptben megadják a koscomb hozzávetőleges sütési idejét.

Ha a fő termék mennyisége eltér a receptben feltüntetetttől, tudnia kell, hogy minden kilogramm húsra legalább 30-40 percet kell fordítani, és körülbelül 25-30 percet kell még az egész étel elkészítéséhez.

A báránysonka finom receptjét lásd az alábbi videóban.