Sült padlizsán szeletek. Hogyan sütjük a padlizsánt egy serpenyőben

Válasszon eredeti, bevált recepteket sült padlizsánhoz a webhely forrásanyagában. Próbáljon ki variációkat gombával, illatos fűszernövényekkel, kaliforniai paprikával, különféle sajtokkal. Készítsen tekercseket vagy rakjon padlizsánt rétegesen, keverje össze mindenféle fűszerrel. Könnyű remekművet alkotni a konyhában!

A padlizsán kiválasztásakor fontos tudni, hogy a túlérett padlizsán nagyon sok nagyon kellemetlen és káros anyagot - szolanint - tartalmaz! Ezért a „kéknek” frissnek és nem túlérettnek kell lennie. A padlizsán szárának kell lennie! Néhányan eltávolítják a vágást, hogy álcázzák a "kort". Frissnek, zöldnek és nem töpörödöttnek kell lennie. Közepes és nem nagy méretű padlizsánt kell venni. Kerülje el a karcolásokat, vágásokat, foltokat vagy horpadásokat.

A sült padlizsán receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Érdekes recept:
1. Vágja le a padlizsán szárát. Mossa le alaposan.
2. Vágja a gyümölcsöt kellően vékony szeletekre.
3. Sózzuk, fél óráig állni hagyjuk.
4. Engedje le a folyadékot. Enyhén szárítsa meg a padlizsánszeleteket.
5. Melegíts fel egy serpenyőt olajjal közepes lángon. A szeleteket mindkét oldalukon megsütjük. Távolítsa el a felesleges zsírt.
6. A fűszeres zöldeket, a fokhagymát, a zöldhagyma tollait finomra vágjuk egy mély tálba. Egyetlen masszává keverjük.
7. Tegye a tölteléket padlizsántányérokra egy teáskanállal. Forma tekercs.
8. Tálaljuk.

Az öt legtáplálóbb sült padlizsán recept:

Hasznos tippeket:
. A fűszeres zöld töltelék íze jelentősen javítja a kemény sajtot vagy a túrót.
. A "kékekben" lévő nagy mennyiségű szolanint a pép zöldes színe jelzi, amely a levegőben gyorsan barnára változtatja a színét. Ilyen gyümölcsöket nem lehet szedni! Ha a gyümölcs húsa világos marad, a gyümölcs tökéletesen alkalmas fogyasztásra.

A sült padlizsán fokhagymával és friss fűszernövényekkel egy finom nyári snack. Igaz, nem mindenkinek és nem mindig sikerül ízletesre sütni őket, hogy ne legyen keserű ízük, és ne szívjanak fel hatalmas mennyiségű olajat. Egy bevált receptet ajánlok a sült padlizsán főzéséhez. Segít megoldani ezeket a problémákat, és minden gond nélkül megfőzi a serpenyőben sült padlizsánt.

És azt is elmondom, hogyan kell kiválasztani a megfelelő padlizsánt, hogy az eredmény még jobban tetsszen.

Számomra kényelmesebb körben sült padlizsánt főzni, de ugyanazon recept szerint lehet szeletekre sült padlizsánt főzni, a főzési elv ugyanaz marad.

Ízesítésre fokhagymát, kaprot és kaliforniai paprikát használok, mindezt nyersen sült padlizsánhoz adjuk, hogy a vitaminok maximuma megmaradjon, és ne nőjön az étel kalóriatartalma. A sült padlizsán maradék hőjéből "jönnek" a zöldségek és a zöldek. Egyszerre finom és egészséges, az illata pedig úgy terjed, hogy a fej is forog :).

Ha készen áll az üzlethez, elkezdjük a padlizsánszeleteket fokhagymával, borssal és fűszeres fűszernövényekkel főzni.

Mellesleg, a fokhagymával és fűszernövényekkel sült cukkini nem kevésbé ízletes egy serpenyőben.

Hogyan sütjük finoman a kékeket egy serpenyőben

Hogyan válasszunk padlizsánt

Egy finom étel a hozzávalók megfelelő megválasztásával kezdődik. Mivel ma a főszereplőnk egy padlizsán, a vásárlás során beszélünk arról, hogyan válasszunk padlizsánt.
Egy érett, ízletes padlizsán, kevés maggal, könnyen megkülönböztethető még a pulton is. Az ilyen zöldség színe mélykék-fekete, héja rugalmas és fényes, barna foltok nélkül. A farok friss világoszöld.
Ügyeljen arra, hogy minden padlizsánt érezzen, mielőtt a kosarába küldi. A zöldségnek rugalmasnak kell lennie, de ugyanakkor könnyen engedhet a nyomásnak. Ez azt jelenti, hogy nem túlérett, és kevés mag van benne. Ha a padlizsán nagyon kemény tapintású, akkor a belseje már sűrűn tele van magvakkal, nem lesz belőle finom étel.

Tehát a megfelelő padlizsán kerül kiválasztásra. Megmossuk és kb 0,5 centiméter vastag körökre vagy tányérokra vágjuk.

Hűtsük le a sót. Fél kilogramm padlizsánhoz kis csúszdával veszünk valahova egy evőkanál sót. A só kivonja a levet a padlizsánból, és a keserűség is eltűnik vele. Nem szükséges elnyomás alá helyezni, egyszerűen csak egy serpenyőre szerelt szűrőedénybe helyezheti, hogy a felszabaduló lé kifolyjon. Hagyja a padlizsánt 30 percig állni.

Gyorsan öblítse le hideg csapvízzel, és hagyja újra, hogy a víz pohárba kerüljön. Ez azért történik, hogy a padlizsán ne szívjon magába vad mennyiségű olajat sütés közben.

Közben a fokhagymát, a kaliforniai paprikát és a kaprot apróra vágjuk.

A következő lépés nem kötelező, de ajánlott. A padlizsánszeleteket papírtörlővel szárítsa meg, hogy eltávolítsa a maradék nedvességet. Minél szárazabb a padlizsán, annál kevesebb olaj fröccsen ki a további sütés során.

Öntsön két evőkanál szagtalan növényi olajat egy széles serpenyőbe. Amikor az olaj jól felmelegszik, elkezdjük gyorsan kirakni a padlizsán köröket vagy tányérokat. A jól felforrósított olaj lassabban szívódik fel a padlizsánban, így az étel kevésbé lesz kalóriadús. Először az egyik oldalát addig sütjük, amíg a padlizsán barnulni nem kezd. Általában 2-3 perc.

A padlizsánt villával megfordítjuk, és készre sütjük, amíg a másik oldala is megpirul, és villával átszúrva a padlizsán puha nem lesz.

Az első adag padlizsánt az elkészített edényekbe terítjük, ráöntjük az apróra vágott fokhagyma felét, borsot és kaprot. Süssük meg a második adagot, adjunk hozzá még két evőkanál növényi olajat a serpenyőbe. Gyorsabb és egyszerűbb a padlizsánt két serpenyőben megsütni, és ha lehet, akkor meg is tesszük. Ismét rákenjük a sült padlizsánokat az előzőleg megfőttekre, megszórjuk a maradék fokhagymával, borssal és fűszernövényekkel.

Népszerűségét tekintve a padlizsán szinte ugyanazt a helyet foglalja el, mint a kaliforniai paprika. De ha a paprika főzése nem okoz különösebb nehézséget, akkor a háziasszonyoknak sok kérdése van a padlizsánnal kapcsolatban. Leggyakrabban az érdekli őket, hogyan sütjük meg a padlizsánt egy serpenyőben, hogy ne puhuljanak meg, ne váljanak burgonyapürévé, ne veszítsék el alakjukat, és ne keserűek legyenek.

A padlizsán sajátossága, hogy csak technikai érettségben ehető, magja könnyű, puha és gyakorlatilag egybeolvad a péppel.

Az életkor előrehaladtával a padlizsán felhalmozódik az emberi egészségre veszélyes anyagot - a szolanint. Mire a magvak beérnek, a padlizsán annyira felhalmozódik, hogy a gyümölcsök megkeserülnek és emberi fogyasztásra alkalmatlanok lesznek.

A szolanin jelenlétét úgy határozhatjuk meg, hogy levágunk egy szeletet a padlizsánról. Ha a vágáson sárgásbarna színűre sötétedik, az azt jelenti, hogy sok ez az anyag van benne. A minimális mennyiségű szolanintól a padlizsánhús kissé elsötétül.

De vannak olyan padlizsánfajták, amelyekben ez az anyag még a fiziológiai érettség szakaszában sem halmozódik fel. Ezért még a felnőtt gyümölcsök is felhasználhatók főzéshez.

A padlizsánt számos ételhez használják. Sózzák, pácolják, párolják, sütik, sütik.

A sült padlizsán önálló ételként, valamint húshoz, burgonyapüréhez és más zöldségekhez adható.

Hogyan készítsünk padlizsánt sütéshez

A sütéshez használjon fiatal padlizsánt. Vékony bőrük van, amelyet nem kell levágni. Ez azt jelenti, hogy a padlizsán a hőkezelési folyamat során megőrzi az Ön által adott formáját.
Sütésre szánt padlizsán szeletekre vagy kb 1-1,5 cm vastag szeletekre vágva.Az ilyen vastagságú szeleteknek pár perc alatt van ideje jól megsülni, nem szívják fel annyira az olajat, nem deformálódnak.
Ha enyhén túlnőtt padlizsánunk van, és arra gyanakszik, hogy keserű lesz, szeletelés után tegyük egy széles tálba, szórjuk meg sóval, és enyhe nyomkodással hagyjuk állni fél órát.
Ez idő alatt a gyümölcslé kiemelkedik, ami eltávolítja az összes keserűséget. Mellesleg, az ilyen manipuláció után a magokat is jól eltávolítják. Elég, ha az apróra vágott padlizsánt szűrőedénybe tesszük, és folyó hideg víz alatt leöblítjük.
Só helyett használhatunk sós vizet. Az apróra vágott padlizsánt leöntjük vele, és fél órát állni hagyjuk. Ezután hajtsa szűrőedénybe, és várja meg, amíg a folyadék kiürül. A padlizsánokat nem kell kézzel összenyomni, ahogy azt egyes receptek tanácsolják, különben elvesztik kerek formájukat és ráncossá válnak.
Hagyja őket egy szűrőedényben egy ideig, majd törölje szárazra papírtörlővel, hogy eltávolítsa a maradék nedvességet. Minél jobban szárítja a padlizsánt, annál gyorsabban sül meg anélkül, hogy túlságosan meg kellene puhulnia.
Ha vöröses, sült héjú padlizsánt szeretne kapni, forgassa meg lisztben, mielőtt serpenyőbe tenné. Sütés közben a lével kombinálva vékony héjjal borítja be a padlizsán felületét, ami megakadályozza, hogy a lé kijöjjön és az olaj erősen behatoljon. Ezért a padlizsánszeleteket kívülről aranyszínű kéreg borítja, belül pedig lédúsak és nem túl zsírosak maradnak.
Liszt helyett használhat tésztát, amelybe általában hal- vagy húsdarabokat mártogatnak, mielőtt a serpenyőbe küldenék.

Hogyan kell helyesen sütni a padlizsánt

Ha fiatal, nem keserű padlizsánt használ, nem kell sós vagy sós vízbe áztatnia.

Közvetlenül sütés előtt szórjuk meg őket sóval és borssal ízlés szerint, forgassuk meg lisztben, és azonnal küldjük a serpenyőbe.

Az előkészített padlizsánt csak egy jól felmelegített serpenyőbe tegye megfelelő mennyiségű olajjal. Ha kevés olajat öntünk, a padlizsán, amely nagyon felszívja a zsírt, a sültekhez fog hasonlítani.

A serpenyőbe kerülve a padlizsán azonnal elkezd folyadékot engedni. Ezért a tűznek elég erősnek kell lennie, hogy a nedvességnek ne legyen ideje lehűteni az olajat. Ellenkező esetben a padlizsán nem sülni kezd, hanem pörkölt.

Ugyanezen okból padlizsán sütésekor ne zárja le a serpenyőt fedővel.

Amikor a szeletek alsó része megpirult, egy spatulával fordítsa át őket a másik oldalára, és süsse át.

Ha sok padlizsán van, több megközelítésben sütjük meg. Ezután a kész padlizsánokat egy rétegben egy tepsire fektetjük, és a sütőben melegítjük.

Általában a sült padlizsán nagyon zsíros. Ezért kivesszük őket a serpenyőből, tegyük át őket egy papírtörlőre, és az felszívja a felesleges olajat. Bár néhány ínyence megkéri a háziasszonyt, hogy ezt a pillanatot hagyja ki. Ahogy mondják, az ízlések különböznek.

Ha a padlizsánt más zöldségekkel tálaljuk, akkor külön-külön pirítsuk meg, és csak ezután keverjük össze.

És most - néhány recept sült padlizsán használatával.

Sült padlizsán: klasszikus

Hozzávalók:

padlizsán - 2 db;
liszt - 30 g;
só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód

Fiatal padlizsánnál vágjuk le a szárát, ne vágjuk le a héját. Távolítsa el a bőrt az érett gyümölcsökről. Vágjuk körökre.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk.
Egy serpenyőbe olajat öntünk, jól felmelegítjük. A padlizsánt közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Távolítsa el a felesleges zsírt úgy, hogy a bögréket papírtörlőre helyezi. A padlizsánt külön ételként tálaljuk.

Sült padlizsán (hagymával)

Hozzávalók:

padlizsán - 2 db;
hagyma - 2 db .;
finomított napraforgóolaj - 50 g;
só és fekete bors - ízlés szerint;
liszt - 1 evőkanál. l.

Főzési mód

Az elkészített padlizsánt szeletekre vágjuk.
Sózzuk, borsozzuk. Lisztben megpörget.
Mérsékelt lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Helyezze ki a bögréket egy tányérra.
A maradék olajon aranybarnára pirítjuk a finomra vágott hagymát.
Fedjük be vele a padlizsánokat.

Sült padlizsán (paradicsommal)

Hozzávalók:

padlizsán - 2 db;
paradicsom - 4 db;
finomított napraforgóolaj - 70 g;
liszt - 2-3 evőkanál. l.;
só és fekete bors;
tejföl - 4 evőkanál. l.;
fokhagyma - 2 gerezd (opcionális);
petrezselyem vagy kapor.

Főzési mód

Az elkészített padlizsánt karikákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Egy tálra rendezzük egy rétegben.
Vegyünk ugyanolyan átmérőjű paradicsomot, mint a padlizsán. Vágjuk körökre. Só. Tegyük szitára, hogy lecsepegjen. Lisztbe forgatjuk, a maradék olajon mindkét oldalát megsütjük. Helyezzen egy bögrét minden padlizsánszeletre.
A padlizsánt paradicsommal díszítjük tejföllel. A több pikantéria kedvéért a tejfölt összezúzott fokhagymával keverhetjük. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Hidegen vagy melegen tálaljuk.

Sült padlizsán (paradicsommal és fokhagymával)

Hozzávalók:

padlizsán - 2 db;
paradicsom - 4 db;
fokhagyma - 3 gerezd;
fiatal petrezselyem - néhány ág;
só ízlés szerint;
liszt - 1-2 evőkanál. l.

Főzési mód

Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát és távolítsa el a bőrét. Vágjuk körökre. Minden szeletet enyhén megsózunk, és fél órát állni hagyjuk.
Papírtörlővel megszárítjuk, lisztbe forgatjuk. Egy rétegben forró serpenyőre tesszük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Kiterítjük egy tányérra.
A paradicsomot megmossuk, kockákra vágjuk. A maradék olajjal egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, összekeverjük. Addig pároljuk, amíg a lé teljesen el nem párolog.
Fedjük be a padlizsános bögréket párolt paradicsommal, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.

Sült padlizsán (friss gombával és hagymával)

Hozzávalók:

padlizsán - 2 db;
paradicsom - 2 db;
friss gomba (sampinyon) - 100 g;
hagyma - 2 db .;
liszt - 2 evőkanál. l.;
finomított napraforgóolaj - 100 g;
só és fekete bors;
tejföl - 3 evőkanál. l.;
kapor vagy petrezselyem.

Főzési mód

Minden zöldséget és gombát külön-külön megpirítunk.

Az elkészített padlizsánt karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk. Az olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A paradicsomot karikákra vágjuk, sózzuk. Amikor a leve elfolyik, lisztbe forgatjuk, mindkét oldalát megsütjük.
A hagymát karikákra vágjuk, olajon aranybarnára sütjük.
A gombát meghámozzuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, csíkokra vágjuk. Tedd a serpenyőre. Keverés közben 20 percig főzzük. Só. Tegyük fel a tejfölt, keverjük össze, forraljuk fel, de ne forraljuk.
Tegye a padlizsánt egy széles tálra, tegye rá paradicsomot. Befedjük hagymával és gombával. Díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A legjobb íz érdekében a fenti receptek bármelyike szerint elkészített padlizsánt tepsire tesszük, megszórjuk reszelt sajttal. 200-220 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a sajt megolvad.

Ha tésztában szeretne padlizsánt főzni, keverjen össze 2 tojást, 100 ml tejet, 4-5 ek. l. liszt, só. A tésztának olyannak kell lennie, mint a palacsintának. Mindegyik kört mártsuk bele a tésztába, tegyük egy serpenyőbe olajjal, és süssük mindkét oldalukat aranybarnára.

Jó napot. Ma padlizsánt láttam a zöldségsorokban. És azonnal ki akartam próbálni őket. Még nem nőttek be az ágyukban, és nem ésszerű vásároltokból készíteni.

És ma szeretném megfontolni a padlizsán sütésének kedvenc módját: fokhagymával. Azt hiszem, ez a tökéletes pár, amely nagyon sikeresen összeállítja egymás ízlését.

És azt is szeretem, hogy a padlizsán előételként és finom köretként is főzhető. És mindkét lehetőséget megfontoljuk.

Hogyan sütjük a padlizsánt gyorsan és ízletesen

Kezdjük a legegyszerűbb sütési móddal, minden további elem nélkül. Csak kék és fokhagyma. Nos, zöld a szépségért.

A sütéshez leginkább a mag nélküli fiatal gyümölcsök alkalmasak. Túlérett, jól formált magvakkal jobb téli betakarításra használni.

Hozzávalók:

Padlizsán - 2 közepes
Fokhagyma - 4-5 gerezd
Petrezselyem - csokor
Növényi olaj sütéshez

Főzés:

1. A sütésnek van egy olyan tulajdonsága, amely kissé eltérő megközelítést igényel, mint a többi főzési mód. Ugyanis el kell kerülni, hogy nagy mennyiségű olajat szívjon fel a zöldség. Erre van egy egyszerű trükk: a kékeket vastag karikákra vágjuk (1 cm vastag) és 1 órára sós vízbe tesszük.

Sót adunk hozzá 1 evőkanál 1 liter vízhez.

Így a sejtek közötti tér megtelik folyadékkal, és sokkal kevesebb zsírt kell felszívnia a sütés során.

De főzés előtt a gyűrűket természetesen jól össze kell nyomni, és papírtörlővel meg kell szárítani.

2. Dörzsölje le a fokhagymát egy reszelőn vagy vágja apróra. A zöldeket őröljük és keverjük össze a fokhagymával.

3. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, közepesre állítjuk a hőt, és beletesszük a karikákat a serpenyőbe. Az egyik oldalát 3-4 percig, a másikon ugyanennyit sütjük. Aranyszínű kéreg szerzése.

4. Az elkészült padlizsánokat papírszalvétára tesszük, hogy a felesleges olaj felszívódjon és azonnal megszórjuk fokhagymával és fűszernövényekkel, hogy a még forró zöldséggel érintkezzenek és maguk is kiadják az aromát.

A legjobb melegen enni. Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus majonéz recept

És még egy egyszerű recept a klasszikusok kategóriájából. A mi családunkban legtöbbször így főzünk. Ez egy nagyszerű előétel bármely más ételhez.

Hozzávalók:

Kékek - 4 db közepes méretű
Liszt - 100 gr
Só - 1 teáskanál
Fokhagyma - 1 fej
Majonéz - 150 g

Főzés:

1. Nagyon gyakran ajánlatos a padlizsánokat előzetesen megsózni, hogy kiengedje a levet, és keserűség szálljon ki belőlük. Nem tudom, te hogy vagy vele, de szerintem ez az ajánlás elavult. Emlékszem, gyerekkorukban nagyon el voltak keseredve, de most már nem ez a helyzet. Esetleg más acélminőségek?

Bárhogy is legyen, rég nem csináltam ilyet, és az íze sem szenved. Sőt, a sóval megszórt padlizsán, miután beengedte a levét, szükségtelenül puhává és töppedtté válik. Nem jó sütni.

Tehát csak vágja karikákra a zöldségeket, és serpenyőben süsse meg növényi olajon, miután liszt és só keverékébe mártotta őket.

2. Közepes lángon 4-5 percig mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

3. A fokhagymát nyomjuk át, vagy finom reszelőn dörzsöljük, és keverjük össze majonézzel. Kenje meg az összes gyűrűt a kapott szósszal.

Kész. Jó étvágyat kívánunk!

Padlizsán "nyelvek" egy serpenyőben tojástésztában

De ez a recept nem csak nagyon finom, hanem nagyon szép is. Mindenképpen próbáld ki, nem fogod megbánni.

Hozzávalók:

Padlizsán - 2-3 darab
Tojás - 2 db
Liszt - 3-4 evőkanál. kanalakat
Fokhagyma - 4-6 gerezd
Zöldek - csomó
Só - 0,5 tk
sütőolaj

Főzés:

1. A padlizsánok farkát levágjuk, majd először ketté, majd hosszú, kb 5 mm vastag lemezekre vágjuk.

2. A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk, és összekeverjük.

3. Először áztasd be a padlizsánszeleteket egy tálba felvert tojásba, mindkét oldalukat törd össze.

4. Majd sóval elkevert lisztben kinyújtjuk.

5. És sütjük növényi olajban közepes lángon aranybarnára. Csak pár perc mindkét oldalon.

6. Ezután tányérra tesszük és megszórjuk fűszernövényekkel és fokhagymával.

Kész. Jó étvágyat kívánunk!

Sült tekercs majonézzel és sajttal

Egy másik előétel lehetőség, amely remekül mutat az ünnepi asztalon.

Hozzávalók:

Közepes padlizsán - 3-4 darab
Kemény sajt - 100 g
Fokhagyma - 4-5 gerezd
Majonéz - 2 evőkanál
Só - 1 teáskanál
Növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzés:

1. Vágjuk a padlizsánt vékony 3-5 mm-es szeletekre, tegyük egy serpenyőbe, sózzuk meg, adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat, keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig, hogy kijöjjön a leve és az olaj felszívódjon.

2. Ezután közepes lángon mindkét oldalát 2 percig sütjük.

Ebben a receptben nem kell olajat önteni a serpenyőbe.

3. A sajttölteléket úgy készítjük el, hogy a sajtot finom reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a présen átpasszírozott fokhagymát, és mindent összekeverünk majonézzel.

4. Most egy sült tányért teszünk az asztalra, a szélére tesszük a tölteléket, körülbelül egy teáskanálnyit, és becsomagoljuk a tekercset. Ha szükséges, rögzítse fogpiszkálóval.

Ugyanígy megforgatjuk az összes többi lapot.

Videó arról, hogyan kell padlizsánt főzni paradicsommal és fokhagymával

És ez a legnépszerűbb recept a kékeket használók közül. Egy rövid és informatív videó formájában ajánlom.

Finom padlizsán recept egy serpenyőben

Sima átmenet az előételekről a köretekre. Ebben a szerepben a padlizsán is tisztességesen néz ki. És egyáltalán nem szükséges más zöldség formájában főzni, önmagában is van egy mindenki által kedvelt jellegzetes íze.

Hozzávalók:

Kék - 3 közepes
2 közepes hagyma
2 tojás
Fokhagyma - 4-5 gerezd
Tejföl - 150 g
Só, bors - ízlés szerint

A fokhagyma szerelmesei nyugodtan 2-szeresére növelhetik a mennyiségét.Én mindig ezt teszem.

Főzés:

1. Saját padlizsán, kockákra vágva, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyja ázni 15-20 percig, majd engedje le a vizet, és enyhén nyomja össze a zöldségeket.

2. A tojásokat egy mély tálba törjük, villával kicsit felverjük, beleöntjük a padlizsánt és jól összekeverjük, hogy minden darabot megkenjünk egy-egy tojással. Ezt követően a tálat 1 órára hűtőbe tesszük, hogy a zöldségek bepácolódjanak.

3. Ha eljön az ideje, a hagymát félkarikára vágjuk, és közepes lángon növényi olajon aranybarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá padlizsánt.

4. 10-15 percig sütjük, időnként megkeverve, amíg a padlizsán aranybarna nem lesz.

5. Ezután tegyük a serpenyőbe a tejfölt, a préselt fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. További 5-8 percig kevergetve pirítjuk, amíg a tejföl el nem forr. Ezt követően vegye le a serpenyőt a tűzről.

Kész. Jó étvágyat kívánunk!

Padlizsán, mint a gomba - a leggyorsabb recept

A kékek sütve ízükben nagyon hasonlítanak a gombához. Valaki gombaleves kockát tesz bele a hatás fokozása érdekében, valaki különleges fűszereket, de szerintem mindez nem szükséges. És felajánlom a legegyszerűbb receptet, amelyben nincs semmi felesleges.

Hozzávalók:

Padlizsán - 4-5 db közepes
Fokhagyma - 4-5 gerezd
Zöldek - 1 csomó
Só, bors - ízlés szerint

Főzés:

1. Saját zöldségek és kockákra vágjuk, majd elküldjük őket egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal.

2. A padlizsánokat 10-12 percig sütjük, időnként megkeverve, amíg megpuhulnak.

3. Ezt követően adjunk a zöldségekhez préselve vagy finom reszelőn reszelt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és jól keverjük össze.

Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt, és párolja további 10 percig.

4. A végén vegyük le a fedőt, adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket és keverjük össze.

Ha azt szeretné, hogy a zöldek „puhák” legyenek, és ne nyersek, tartsa a serpenyőt alacsony lángon további 5 percig.

Kész. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre fotó recept szójaszósszal

Kiváló lehetőség a menü változatossá tételére. Padlizsán szójaszószban. Biztos kevesen próbálták még.

Hozzávalók:

Padlizsán - 1-2 darab
Fokhagyma - 2 gerezd
Szójaszósz - 1 evőkanál
Piros paprika - 1 tk
Só ízlés szerint

Főzés:

1. Először a padlizsánt vágjuk körülbelül 1,5 cm vastag szeletekre.

2. Utána pedig rúdra vágjuk a tányérokat.

3. Tegye a rudakat egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal, sóval, és süsse 10-12 percig közepes lángon, időnként megkeverve.

Óvatosan keverjük össze, hogy a rudak ne törjenek el.

4. Majd hozzáadjuk a finom reszelőn reszelt fokhagymát és a pirospaprikát. Keverjük össze és pirítsuk további 5 percig.

5. A végén öntsünk szójaszószt, várjunk 1 percet és vegyük le a tűzről.

Kész. Jó étvágyat kívánunk!

Fűszeres csípős paprika köret

Különleges recept azoknak, akik nem csak a lendületeseket, hanem a fűszereseket is szeretik. Égő keverék.

Hozzávalók:

Padlizsán (kicsi, magok nélkül) - 2-3 darab
Fokhagyma 3-4 gerezd
Forró chili paprika - 0,5 db
Zöld hagyma (szár) - 1-2 db
Cukor - 0,5 tk
Só ízlés szerint
Szójaszósz - 1 evőkanál.
Balzsamecet - 1 evőkanál.

Főzés:

1. A padlizsánomat nagy, 5-7 cm hosszú és 1,5-3 cm vastag rudakra vágjuk, majd előmelegített serpenyőben növényi olajon teljesen megsütjük (15 perc).

Nem öntjük az összes rudat egyszerre a serpenyőbe, azokat „egyenként” kell megsütni. Ha szükséges, több részletben megsütjük.

2. A további műveleteket gyorsan kell elvégezni, így minden összetevőnek kéznél kell lennie.

Amikor az összes kész padlizsánt kivettük a serpenyőből, tegyünk bele apróra vágott hagymát, borsot és fokhagymát (ha szükséges, adjunk hozzá olajat). Szó szerint 1 percig pirítjuk őket, amíg az aroma meg nem jelenik, majd visszatesszük az összes padlizsánt a serpenyőbe, beleöntjük az ecetet és a szójaszószt, beletesszük a cukrot és a sót, alaposan, de óvatosan összekeverjük és levesszük a serpenyőt a tűzről.

Kész. Jó étvágyat kívánunk!

Hagymával és fokhagymával sült padlizsán

És végül egy újabb kiváló recept egy rövid, de informatív videóban.

Köszönöm a figyelmet.

A táplálkozási szakértők szemszögéből a sült kékek a gonosz oldalán állnak, valahol egy tál Olivier és a sült krumpli között. De ez csak azért van, mert nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni! És te sem tagadod meg magadtól az örömöt! Elmondom, hogyan kell a padlizsánt egy serpenyőben egyszerűen, gyorsan és ízletesen sütni, hogy gyakorlatilag ne szívja fel a magas kalóriatartalmú és nem teljesen egészséges olajat. 4 hasznos tipp és 3 bevált recept a finom kékek elkészítéséhez.

Hogyan sütjük a padlizsánt úgy, hogy ne égjen meg és ne szívjon fel sok olajat

Sütés közben minden zöldség felszívja a zsírt. De nadálytő – különösen. A kis kék darabok, mint egy szivacs, felszívják a növényi olajat, ami nagymértékben növeli az étel kalóriatartalmát, és sajnos nem növeli a hasznosságát. És ha kevesebb zsírt önt, akkor a zöldség megég, száraz, kemény, íztelen lesz. Jó, hogy van néhány trükk, amelyekkel elkerülhetők ezek a problémák. Ugyanakkor a kékek finomak, sültek, puhák lesznek, arany kéreggel a tetején.

Az előkészítés fontos szakasza a keserű íz megszabadulása. Az apróra vágott padlizsánt sütés előtt szórjuk meg durva vagy közepes őrlősóval. Keverjük össze. 20-30 percig állni hagyjuk. A zöldségekből levet engednek, amivel minden keserűség eltűnik. A folyamat felgyorsítása érdekében helyezzen elnyomást. Mossa meg a kékeket. Nyomja meg. Papírtörlővel szárítsa meg a nedvességtől.
Annak érdekében, hogy a padlizsán a lehető legkevesebb zsírt szívja magába sütés közben, ne öntsön olajat közvetlenül a serpenyőbe. Érdemes a kékekhez adni (sózás, mosás, fekvőtámasz után). Keverjük össze a kezünkkel, hogy a zsír egyenletesen oszlik el a zöldségdarabokon. Száraz serpenyőben megsütjük.
A kalória jelentős csökkentésének másik módja a padlizsánszeletek vagy egy serpenyő kikenése kulináris ecsettel vagy speciális permetezővel. A vékony zsírréteg nem teszi lehetővé, hogy az edény leégjen, de nem befolyásolja jelentősen az összes kalória számát.
Jó hír a mikrohullámú sütő tulajdonosoknak. A zöldséget félig megfőzzük a mikrohullámú sütőben (5-7 perc kb. 900 watt teljesítményen). Be kell engednie a folyadékot, és be kell áztatnia. És lehet sütni, mindössze 2-4 evőkanál vajat költeni kilogrammonként a fő összetevőből. Zsírt (kis mennyiségben) közvetlenül a serpenyőbe adjuk. A szeletek egyszerűen nem szívják fel, mivel a pórusok bezáródnak. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kék színeket előre el kell készíteni (lásd az 1. pontot). Nincs mikrohullámú sütőd? Erre a célra használjon gőzölőt.

Körben sült padlizsán - egyszerű, gyors és nagyon finom

Bevásárló lista:

Hogyan sütjük a padlizsán köröket egy serpenyőben (recept lépésről lépésre fotóval):

A sütéshez kis zöldségeket válasszunk. Általában sűrűbb a pépük, kicsi, puha csontjaik, viszonylag vékony bőrük van, amelyet nem lehet eltávolítani. Kb. 1-1,5 cm vastag karikákra vágjuk, egy tálba tesszük. Jól sózzuk meg. Keverjük össze. Hagyd az asztalon.
Készítsen mártást majonéz és fokhagyma alapján. Hozzáadhat friss apróra vágott fűszernövényeket (kapor, petrezselyem, bazsalikom, koriander), szárított fűszernövényeket és fűszereket is. Azt tanácsolom, főzzön bele majonézt, egyszerű, gyors, ízletes és természetes. A meghámozott fokhagymagerezdeket késsel felaprítjuk, vagy nyomóval nyomjuk. Keverjük össze. A szósz kész.
Ez a sötét lé kiemelkedik. Lecsepegtetjük. És alaposan öblítse le a kis kék karikákat a sómaradványoktól. Nyomja meg. Készítsük elő a sütést, ahogy írtam.
Tedd egy serpenyőbe kis mennyiségű jól felmelegített növényi olajjal. Közepes lángon aranybarnára sütjük. Nem szükséges fedővel lefedni. Sütés előtt a padlizsán köröket lisztbe forgathatjuk vagy tésztába márthatjuk.
Fordítsd át a másik oldalra. Főzzük még pár percig.
Távolítsa el a felesleges olajat a felületről papírtörlővel. Csak törölje le a kész köröket.
Fektesse ki a "tornyot", minden réteget megkenve szósszal. Vagy tedd a kékeket egy lapos edényre, és kend meg vékonyan a tetejére majonézt és fokhagymát. Ez az előétel kiegészíthető friss paradicsomszeletekkel.

Padlizsán zöldségekkel, szeletekre sütve, keleti stílusban

Hozzávalók:

Főzési mód:

Vágja a fiatal padlizsánt kockákra (körök, körök fele, szívószálak - ahogy tetszik). Megszórjuk bőven sóval. Keverjük össze a kezünkkel. Egyelőre tedd félre.
A hagymát félkarikára vágjuk. Aranybarnára sütjük.
Amíg a hagyma sül, a fokhagymát és a csípős paprikát apróra vágjuk. A fűszerek szerelmesei több friss fűszert is bevihetnek. Általában mérsékelten sós ételeket eszünk, ezért a chiliről eltávolítottam a magokat.
Készítse elő a tölteléket. Keverjük össze a szójaszószt a paradicsompürével és a cukorral. Habverővel simára keverjük. Hogy a szósz főzés közben gyorsabban besűrűsödjön, adjunk hozzá egy púpozott teáskanál burgonyakeményítőt.
A megpirított hagymát tedd át egy tálba. Sült édes paprika. Előzetesen tisztítsa meg a magvaktól. Vágjuk csíkokra.
Engedje le a folyadékot a padlizsánból. Öblítse le őket. Csavarja ki a nedvességet a zöldségszeletekből. Feldolgozza őket kívánsága szerint. Vegyük ki a kész paprikát a hagymás sütéshez. A padlizsánszeleteket a serpenyőre fektetjük. Kis adagokban, közepes lángon aranybarnára sütjük. A sütés végén adjuk hozzá az apróra vágott fűszereket. Főzzük még egy percig.
Küldje el a többi zöldséget a serpenyőbe. Beleöntjük a paradicsomszószt. Keverjük össze. Lassú tűzön 5-7 percig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Sózzuk, ha szükséges. De ügyeljen arra, hogy a szójaszósznak sós íze van.
Tálaláskor megszórjuk friss fűszernövényekkel, megszórjuk szezámmaggal.