"Sambuca" ánizslikőr: igazán "forró" olasz. A sambuca története - arab gyökerű olasz ánizs

A Sambuca az olasz nemzeti ital, mely színtelen (leggyakrabban) ánizs ízű likőr. A legelterjedtebb fajtát gyakran fehér sambucának nevezik, hogy megkülönböztessék más fajtáktól - élénk kék vagy piros színű.

A Sambuca édesgyökérből és más fűszerekből nyert illóolajok hozzáadásával készül. Ezeket az olajokat a cukorral és más ízesítőkkel együtt tiszta formában adják hozzá. Ennek az italnak a standard erőssége 42% alkohol.

Történelem

Ha arról beszélünk, hogy mi a sambuca, sokan nem tudják egyértelműen nyomon követni előfordulásának történetét. Az egyik változat szerint ez a név az arab „Zammut” szóból származik. Így hívták azt az ánizs ízű italt, amelyet keletről érkező hajókon szállítottak Olaszország kikötőibe. Az Oxford English Dictionary viszont azt állítja, hogy a kifejezés a bodza latin szóból származik. Történelmi információk szerint Görögországban a körülbelül 130 évvel ezelőtt gyártott bodza likőrt sambucának hívták.

Folytatva a sambuca történeti hátterét, érdemes megjegyezni, hogy ennek az italnak az első kereskedelmi változatát 1800 végén kezdték előállítani Civitavecchia városában. 1945-ben, röviddel azután, hogy Angelo Molinari vállalkozó elkezdte gyártani a Sambuca Extra Molinarit, ami elősegítette ennek az italnak a népszerűsítését egész Olaszországban.

Hogyan kell inni?

A sambuca alkoholos italt általában esztétikus módon szolgálják fel. Az érdekes vizuális hatás érdekében jéggel vagy hígított vízzel is tálalhatjuk. Ez a fajta tálalás széles körben elterjedt, például a con mosca, amelyben hármat dobnak egy pohárba, amelybe sambucát öntenek (a fotó - egy kávébabos ital - az alábbiakban látható).

Az így bemutatott ital a jó közérzet, az egészség és a boldogság kívánságát, vagy a Szentháromságot szimbolizálja (az olasz hagyomány szerint). Ezenkívül a sambucát hagyományosan adják a kávéhoz - mind ízesítésért, mind cukor helyett. Tiszta formájában is használják - kis poharakban aperitifként.

Ezenkívül, amikor megemlítik, hogy mi a sambuca, sokan azonnal felidézik a klub alkoholos koktéljait tűzzel. Ez is egy elterjedt módja ennek az italnak - az italt rövid ideig felgyújtják, majd el kell oltani a lángot, és gyorsan meg kell inni a folyadékot. Az égető koktélokat is többféle, különböző erősségű alkoholból készítik, rétegesen öntik egy pohárba. Ebben az esetben a sambuca alul lesz, mint egy sűrűbb és nehezebb ital.

Elterjedt a sambuca eredetibb módja is. Először a likőrt egy pohárba öntjük és felgyújtjuk, majd gyorsan egy másik edénybe öntjük. Ebben az esetben az első poharat meg kell fordítani és csészealjra kell helyezni. Ezután a meleg sambuca megivása után helyezzen egy csövet egy szalvétába a csészealj és az első pohár közé, és szívja be a felgyülemlett levegőt. Hideg állapotban a likőr jól megy tejjel, de nem koktél formájában, hanem külön - egy korty alkohol, majd egy korty tej.

Összegezve és megpróbálva teljes választ adni a "mi a sambuca" kérdésre, elmondható, hogy ez egy olasz eredetű erős likőr, amelyet többféleképpen is lehet inni.

Sambuca likőr- ánizs aromájú alkoholos ital, amelyet hagyományosan Olaszországban készítenek. Ez egy átlátszó folyadék (lásd a fotót), jellegzetes aromájú, erőssége 38-42%.

A likőr alkoholból, cukorból, ánizsból, bodzából és gyógynövényekből készül, de a pontos receptet a gyártó titokban tartja.

A Sambuca inkább keserű, mint likőr. Az előállítás módja hasonló az abszint előállításához: először infúziót készítenek, majd desztillálják.

Az ital eredetét legendák övezik. Azt mondják, hogy egyszer egy olasz paraszt véletlenül fekete bodza virágait és bogyóit tette az ánizstinktúrához. A paraszt úgy döntött, hogy elhagyja a romlott terméket, és lánya esküvőjén kénytelen volt beszerezni, mivel az ánizstinktúra elfogyott. A vendégeknek ízlett az új ital, így megjelent a sambuca.

Az ital neve a fekete bodza nevéből származik - Sambucus nigra. Úgy tartják, hogy az ánizs illata kellemesebbé tétele érdekében adják az italhoz. Ez a verzió az egyik legvalószínűbb, de a cég Molinari, amelyet ezen ital legnagyobb gyártójának tartanak, tagadja a bodza szerepét. Talán a "sambuca" név az arab nyelvből származik, ahol úgy hangzik, mint "zammut" - ánizs.

A Sambuca likőrnek megvan a maga története. Az ánizs alapú italt az ókori rómaiak ismerték, gyógyászati célokra, valamint szórakozásra használták. A modern sambuca likőrt az olaszok készítették. Először 1851-ben adtak ki alkoholos italt ezen a néven Luigi Manzának köszönhetően. 1945-ben Angelo Molinari a gyógynövény forrázatot borral keverve feltalálta az úgynevezett Sambuca Extrát. Egy kis céget is alapított sambuca gyártására. Még mindig ez a cég állítja elő a világ összes sambuca 70%-át. Molinari, hogy felhívja a figyelmet az italra, egy szokatlan tálalási módot talált ki: 3 szemes kávét tettek egy pohárba, majd meggyújtották. Ennek az eredeti módszernek köszönhetően a sambuca az olasz bohémia kedvenc italává vált. Szintén ismert gyártók a Pallini, Luxardo, Barbero.

Olaszországban a sambucát nem csak nemzeti terméknek tekintik. Különleges kapcsolat van ezzel az itallal. Még az ókori rómaiak is ittak ánizstinktúrát a morál emelése érdekében. Az olaszországi sambucát eleinte kizárólag hazai szükségletekre gyártották, majd elkezdték exportálni. A trattoriákban hagyományosan étkezés után itták a szeszes italt. Az italt általában nők és férfiak egyaránt élvezik. Különös népszerűségre a klubkultúra fejlődésének köszönhetően tett szert. A sambuca ma ugyanolyan népszerű ital, mint a tequila vagy az abszint.

A sambuca fajtái

Vannak ilyen típusú sambuca:

Fehér - hagyományos sambuca, amely átlátszó folyadék, a leggyakoribb típus. Jól illik eszpresszóhoz, valamint gyümölcsökhöz és desszertekhez. A sambuca hal- és húsételekhez tálalható, sajtokhoz fogyasztható.

Vörös - élénkvörös színű ital, ezt a színt a bogyókból származó kivonatok adják. Nekik köszönhetően a sambuca kellemes gyümölcsös utóízzel rendelkezik.

Fekete - sötétkék ital, édesgyökér-kivonat, valamint fűszerek hozzáadásával nyerik. Ízét a legkifinomultabbnak tartják.

Jótékony tulajdonságok

A sambuca likőr előnyös tulajdonságai az illóolajok jelenlétének köszönhetőek. Az ital jótékony hatással van az erős köhögésben szenvedő személy állapotára, segít a megfázásban. A szeszes ital tökéletesen erősíti az immunrendszert, fokozza az emésztőmirigyek szekrécióját.

Használja a főzéshez

A főzés során a sambucát különféle koktélok készítésére használják. Az ital jól passzol a citrusfélékhez, így egy koktélos poharat gyakran egy szelet citrom díszít. Az italt gyakran hús-, hal- és desszertételekhez, sajtokhoz, gyümölcsökhöz is szolgálják. Gyakran a sambucát adják a kávéhoz, aminek köszönhetően az utóbbi finom aromát és ízt kap.

Nagyon érdekes íz ánizs banán koktél. Ennek az italnak az elkészítéséhez egy banánt, 30 ml sambucát és 30 ml abszintot kell keverni egy turmixgépben.

Fel is készülhetsz Molijito"- a jól ismert Mojito változása. A Molijito koktélt 30 ml sambucából, fél citromból, 5 mentalevélből és 2-3 evőkanál cukorból készítjük. A lime-ot összetörjük, majd a mentaleveleket egy széles pohárban cukorral őröljük, hozzáadjuk a sambucát és a jeget. Minden hozzávalót összekeverünk, majd kevés vizet adunk hozzá.

A népszerű koktélok a Hirosima, a Red Dog, a Molidorri és mások.

Koktél "Hirosima" 20 ml sambucából, 20 ml Baileys-ből, 20 ml abszintból és gránátalma szirupból készítve. Az összes hozzávalót rétegenként egy lövésbe öntjük, néhány csepp grenadint adunk a tetejére.

« vörös kutya Ez is rétegesen készül: az első réteg 25 ml sambuca, majd 25 ml tequila és végül néhány csepp Tabasco szósz.

Molidorri koktél 15 ml sambucából, 15 ml dinnyelikőrből, 50 ml friss narancsból készítve. A hozzávalókat összekeverjük, a poharat dinnyeszeletekkel díszítjük.

Hogyan kell inni?

Helyes a sambucát speciális hosszúkás poharakból vagy konyakos poharakból inni. A szeszes italt többféleképpen használják fel. Tehát Olaszországban szokás inni con mosca, ami azt jelenti, hogy "a legyek alatt". Az italt három szemes kávéval tálalják: az egyik bab az egészség, a második a boldogság, a harmadik a gazdagság szimbóluma.

Független formában a sambucát nagyon lehűtve isszák. A szeszes italt jeges vízzel is lehet inni, az ilyen ital tökéletesen oltja a szomjat. Néha hideg tejjel lemossák.

A kiváló minőségű sambuca viszkózus textúrájú, édes, de nem csípős ízű. Ezenkívül az italt a jellegzetes ánizs utóízről lehet felismerni.

A leglátványosabb módja ennek a szeszes ital fogyasztásának, ha felgyújtjuk. A Sambucát egy vastag fenekű és falú pohárban meggyújtják, hagyják megégni, majd forrón isszák. Két pohárral is felgyújthatod a sambucát. Először az italt öntjük, felgyújtjuk, majd a tartalmát egy másik pohárba öntjük. Ezután a felfordított poharat egy edényre helyezzük, és egy csövet helyezünk a csészealj közé. Először isszák meg az italt, majd belélegzik a gőzeit. Az üveget megfordítjuk, kevés forró italt csepegtetünk rá, és az orrlyukon keresztül belélegezzük.

Miért ég az ital? Az a tény, hogy az erős italokhoz tartozik (körülbelül 40% alkohol), és elegendő mennyiségű cukrot is tartalmaz. A sambuca felgyújtása után az összetételében lévő fuselolajok égni kezdenek, ezért a likőr élénkkék lánggal ég.

Úgy gondolják, hogy a sambuca fogyasztása után az ember nem szenved másnaposságtól, és általában az italt jól tolerálják. Mindazonáltal szem előtt kell tartani, hogy a fuselolajok, valamint más szennyeződések jelenléte hátrányosan befolyásolja a szervezetet.

Nagyon gyakran a sambucát pezsgővel isszák, az ital egy részét öt részre hígítva. meleg pezsgő. Először a sambuca gőzöket belélegzik, majd megiszják. A sambuca használatának van egy meglehetősen extrém módja is. A szeszes italt a szájba veszik, majd a fejet hátradobják, közvetlenül a szájban felgyújtva. Ha valaki melegnek érzi magát, le kell nyelnie az italt. Ezt az italhasználatot tapasztalt csapos felügyelete mellett javasolt gyakorolni.

A sambuca fogyasztásának érdekes módja, ha erre a célra kerámia teáskannát használunk. A teáskannát megtöltjük forrásban lévő vízzel, és felforraljuk, majd lecsepegtetjük, és a forró teáskannához 50 ml sambucát adunk. A szeszes ital gőzeit az orron keresztül szívják be, majd megiszják az italt.

A sambuca likőr előnyei

A sambuca előnyei régóta ismertek a népi gyógyászatban.

Az ókori Rómában az ánizsitalt gyulladáscsökkentő szerként használták.

Ezenkívül a sambuca likőr étvágyat okoz, serkenti az emésztést.

Más alkoholokhoz hasonlóan ez az ital is ellazít, segít az idegi megterhelésnél.

A sambuca ital károsodása és ellenjavallatai

Egy ital károsíthatja a szervezetet egyéni intoleranciával, valamint túlzott fogyasztással. A szeszes ital az erős alkoholos italok közé tartozik, így terhes és szoptató nők, gyermekek számára nem ajánlott.

Az ügyfelek megnyerése érdekében a csaposok igazi show-t rendeznek. Palackokkal zsonglőrködnek, poharakat forgatnak a kezükben, vad színű folyadékokat kevernek, sőt, kész koktélokat is felgyújtanak! Elég nehéz elszakadni egy ilyen elbűvölő akciótól, mi pedig mintha hipnózis alatt állnánk, pénzt veszünk elő, és rendelünk valami még varázslatosabbat. A bárokban és klubokban az egyik legnépszerűbb alkoholos ital az olasz ánizslikőr. Sambuca».

Talán a "sambuca" szó ismeretlennek tűnik számodra, de az ánizs ízét mindenki ismeri. Csak emlékezni kell a híres ánizs vodkára, a bolgár masztixra, a görög ouzóra, a francia pastisra vagy a török rakira. Sok ország lakosai ánizst adnak nemzeti erős alkoholos italaikhoz, mert mindenki tudja, hogy ez az összetevő mennyire hasznos gyógyszerek előállításához.

Természetesen a sambuca olasz italnak számít, de siessünk kételyeket kelteni ezzel kapcsolatban. Először a középkorban látott a világ a sambuca ízére emlékeztető italt. Ekkor vitték a szaracénok Rómába a "zammut"-ot, egy ánizs alapú italt. Az olaszok szerették a zammutot, itták gyógyszerként, aperitifként étkezés előtt, és csak szórakozásból. Tehát az ánizs ital gyökeret vert Olaszországban.

Ma már lehetetlen pontosan megmondani, hogyan változott ennek az italnak a receptje és gyártási technológiája az idők során. Ma a sambuca cukrot, ánizst, búzaalkoholt és aromás gyógynövényeket tartalmaz. Hogy melyek és milyen mennyiségben, az üzleti titok, amit csak a gyártók tudhatnak. De hogyan történhetett, hogy a zammut ital hirtelen sambuca néven vált ismertté? Név hasonlóság Az ánizs ital és a bodza, amely olaszul sambucusnak hangzik, olyan pletykákra adott okot, hogy a sambuca bodza kivonatot tartalmaz, amelyről az ital a nevét kapta. Ez az állítás azonban a legnagyobb sambuca-termelő, a Molinari cég azon kijelentésével kapcsolatban, hogy a bodzának semmi köze az italhoz, kétséges. Vannak más feltételezések is a név eredetével kapcsolatban, amelyek valószínűbbnek tűnnek. Úgy gondolják, hogy a szeszes italt sambuca-nak nevezték el az italt szállító hajótípus nevének tiszteletére, vagy a Toszkána tartományban található város tiszteletére. Ön dönti el, hogy ezek közül melyik verzióban higgyen, és hogy egyáltalán higgy-e.

Civitavecchia tengerparti városa mérföldkővé vált sambuca történetében. Ott 1800-ban Luigi Manzi tökéletesítette az általa szerénytelenül Sambuca Manzinak nevezett ánizslikőr receptjét, és piacra hozta termékét. Virgil Pallini már 1875-ben elkezdett szambukát gyártani Róma melletti lepárlójában. Angelo Molinari azonban csak 1945-ben alapított egy teljes sambuca céget. Az általa gyártott likőrt Sambuca Molinarinak hívták.

A frissített recept szerinti sambuca gyártásának kezdete egybeesett a második világháború végével. Olaszországban az 1950-es években hihetetlen léptékben bontakozott ki a társasági élet, megjelentek a bohémek gyülekezőhelyei. És mint tudod, ahol bohém van, ott elegáns, luxus, vakuk, zene és drága alkohol. Ahhoz, hogy eladjon valamit egy bohémnek, elegánssá, hihetetlenné és kellemessé kell tennie.

Molinari úgy tudta bemutatni az italát, hogy érdeklődjenek. Új tálalási módot talált ki: az égetett szeszes italt babkávéval az alján. Az új ízárnyalat mellett ennek az italnak a használata is látványossá vált, felhívja magára a figyelmet, és köszönhetően a közben felszabaduló alkoholgőzöknek. égető, mégis bódító. A bohém durranással átvett sambuca új értelmet kapott, mára a gazdagok és szerencsések italának számított, a többiek számára pedig vonzóvá vált. Így Angelo Molinari volt az, aki a sambucát különleges, majd divatos itallá tette. A mai napig nem a Molinari az egyetlen sambuca gyártó, a leghíresebb márkák a Pallini, a Molinari, a Luxardo és a Barbero.

A sambucáról beszélve lehetetlen megemlíteni ennek az italnak a felhasználási módjait. A sambuca elkészítését gyakran színes műsor kíséri az ital égetésével, de azonnal figyelmeztetni kell, hogy senki sem iszik ezt az italt, amikor ég, túl nagy a veszélye, hogy megégeti az arcát vagy felgyújtja a haját. .

A Sambuca tisztán vagy jéggel iható, de amint elkezd olvadni, az ital zavarossá válik, és tejfehér frissítő italt kapunk. A sambuca kávéval való használata népszerű, ennek köszönhetően az ital szokatlan ízt és aromát nyer. Ennek az italnak a klasszikus ivási módja a con mosca, ami azt jelenti, hogy legyekkel. Ennek a módszernek a lényege, hogy az italt három szemes kávéval tálalják, amelyeket közvetlenül az italba dobnak, és keserűségükkel kiváltják a sambuca túl édes ízét. Ezután az italt felgyújtjuk, és csak azután igyuk meg, hogy kialszik, anélkül, hogy hagynánk kihűlni. Az édességet úgy fogyasztják, hogy a kávészemek alul maradnak.

A következő módszert a klasszikus módszerrel együtt alkalmazzuk. Két pohár kell, az egyik konyakszippantó, a másik régimódi. 30 ml sambucát egy pálinkás pohárba öntünk, és óvatosan megdöntjük, hogy az ital egy része a falakon maradjon, majd meggyújtjuk. Tíz másodperccel később az égő folyadékot egy második pohárba öntik, és egy üres szippantót helyeznek a tetejére, hogy elzárják az oxigént és eloltsák a lángot. Amint a tűz eltűnik, a konyakos poharat fejjel lefelé egy szalvétával ellátott csészealjra teszik. Most már ihat sambucát és lélegezhet be a csövön keresztül a szippantó tartalmát.

Gyakran a sambuca különféle koktélok összetételében is megtalálható, például "tüzes". Elkészítésénél egy magas poharat és többféle alkoholos italt használnak, amelyek erőssége alulról felfelé növekszik. Először könnyű likőrt öntünk egy pohárba, majd pezsgőt, sambucát, vodkát, végül az abszintot. Ezután az italt felgyújtják, és egy csövet szúrnak bele, ami után meg lehet inni. Ha az íze túl édesnek tűnik, a koktélt le lehet mosni citromlével.
Ahhoz, hogy megtudja, melyik sambuca ivási módja az Ön számára megfelelő, mindent ki kell próbálnia, mert minden íz váratlan lehet. De nem számít, melyik módszert választja, nem marad a felejthetetlen íz- és aromaérzékelés örvénye nélkül, és talán ennek a likőrnek a lelkes tisztelőjévé is válik. Próbáld ki, élj át új szenzációkat és kísérletezz, mi pedig bemutatjuk a sambuca alapú koktélrecepteket!

Orosz rulett

Hozzávalók:
15 ml vodka,
15 ml kávélikőr
30 ml sambuca,
1 szelet narancs.

Főzés:
Öntsön vodkát és kávélikőrt egy pohárba, fedje be mindent egy narancskarikával. Öntsön sambucát egy borospohárba, és gyújtsa meg. Az égő sambucát egy narancssárga körre öntjük és hagyjuk egy kicsit megégni, majd valamivel letakarva oltsuk el. Igyál meg egy koktélt egy kortyban, és egyél meg egy sambucába áztatott narancsot.

Vihar és luxus

Hozzávalók:
30 ml becherovka,
20 ml világos rum
10 ml sambuca,
120 ml grapefruitlé
1 lime
jég.

Főzés:
Egy magas pohárban keverjük össze a becherovkát, a sambucát, a világos rumot, a grapefruitlevet és adjunk hozzá vékonyra szeletelt lime-ot. Adjunk hozzá jeget, és lassan igyuk.

Pókharapás

Hozzávalók:
30 ml ezüst tequila
30 ml fekete sambuca,
150 ml kóla,
15 ml vanília fagylalt
jég

Főzés:
Tegyünk három jégkockát egy pohárba. Öntsük bele a tequilát, adjuk hozzá a kólát és a fekete sambucát. Tegyünk egy kis gombóc vanília fagylaltot a koktél felületére. Igyál fokozatosan.

Bárki, aki életében legalább egyszer járt kávézóban vagy bárban, valószínűleg tud Sambucáról. Ez a híres olasz ánizsos likőr, amely erős aromát ad az italnak. Az kóstolási módok számát tekintve nincs párja az alkohollal. A képet csak az árnyékolja be, hogy a sambuca széles körű népszerűsége miatt egyes tisztességtelen gyártók jó esetben is az erre épülő likőröket árulják. Ahhoz, hogy ne dőljön be a marketingtrükköknek, a lehető legtöbbet kell tudnia egy jól ismert italról. És ezt a maximumot kedveskedünk nektek.

A sambuca története több mint 100 éves múltra tekint vissza. A 19. század végén jelent meg először Civitavecchia (Civitavecchia) városában Luigi Manzi keze alatt, majd az üzlet Angelo Molinarihoz szállt, aki világszínvonalra vitte a gyártását.
Az első likőrreceptet 1851-ben dolgozták ki.

Luigi Manzi a következőképpen jellemezte termékét: "finom ánizsos vodka, amely evés után jót tesz a gyomornak."

Sok legenda kering az ital körül. Egyikük azt mondja, hogy a Manzi szeszfőzde a templom közelében volt, ahol Luigi lyukat csinált a padlón és elrejtette az alkoholcsempészetet. Ez segített neki elfogadható áron nagy mennyiségű szeszesitalt előállítani. Ezért van az a vélemény, hogy a "sambuca" kifejezés a "santa buca" kifejezésből származik, ami azt jelenti, hogy "szent lyuk".

Egy másik változat összefüggést tulajdonít az ital neve és a bodza (Sambúcus) között, amely az ital egyik összetevője. Egyes kutatók szerint ez nem valószínű. Abból indulnak ki, hogy egykor az orvostudomány bőrpuhítóként és vizelethajtóként használta a bodzabort, de ennek semmi köze nem volt a szeszes italhoz, sem íz, sem illat szempontjából.

A harmadik és legkevésbé valószínű elmélet az, hogy a sambuca keletről érkezett Olaszországba. Az arabok ánizs ízű zammut italt készítettek. A nevek összhangja hozzájárult egy ilyen vélemény kialakulásához.

A második világháború előtti időszakban a sambucát csak Olaszország bizonyos régióiban árulták. 1945 után Angelo Molinarit bízták meg a likőr gyártásával. A név új tulajdonosa kitágította az italpiac határait. A Sambuca Molinari a mai napig az egyik vezető helyet foglalja el az ánizs ízű erős digestif gyártói között.

Mi ez az ital

A Sambuca édes ánizs-fűszeres, általában színtelen likőr. Az ital eredeti receptje alkoholt, forrásvizet, jól oldódó cukrokat, különféle ánizs-kivonatokat és más gyógynövényeket tartalmaz.

A Sambuca a csillagánizs és az édeskömény desztillálásával nyert illóolajokon alapul. Ezek az összetevők erős ánizsillatot adnak a likőrnek. A sambuca egyes fajtái bodza-, borsmenta-, kakukkfű-, tárnics- és egyéb kivonatokat tartalmaznak.

Ismeretes, hogy egyes aromás anyagokat desztillációval, másokat macerálással (alkoholba áztatva) állítanak elő, de a pontos receptúrát és az alapanyagok mennyiségét a gyártók titokban tartják.

Az ital klasszikus változata színtelen. "fehér sambucának" hívják. Nem is olyan régen még két fajta szeszesital jelent meg: fekete (fekete sambuca) és piros (vörös sambuca).

A fekete változatot az édesgyökér- és édesgyökér-kivonatok jelenléte és nagyobb sűrűsége jellemzi. Színe tintáslila. A benne lévő cukortartalom nagyobb, hogy „elfedje” a magas fokot, mivel körülbelül 42% alkoholt tartalmaz az ital.

A vörös sambuca egy klasszikus ital kombinációja bogyók és gyümölcsök kivonataival. Kis számú gyár gyártja, így ez a változat meglehetősen ritka, és magas áron kiemelkedik a testvérei közül.

Az ánizs alapján sok szeszes ital létezik a különböző országokban. Például Franciaországban és Svájcban az abszint, Törökországban - Raki, Görögországban - Ouzo található.

Top márkák

Az Európai Unió 110-2008-as rendelete értelmében a "Sambuca" nevű italnak meg kell felelnie bizonyos tulajdonságoknak. Az európai piacon, különösen az Egyesült Királyságban, évente mintegy 9 millió palack Sambuca likőrt adnak el, ami nem felel meg a követelményeknek és törvénybe ütközik.

Itt található a különböző gyártók legjobb italainak listája.

Antica

A Sambuca Antica egy klasszikus tiszta likőr az azonos nevű cégtől. Íze harmonikus, édes, enyhe savanyúsággal kiegészítve. Gazdag ánizs aromája van. Az ital összetétele koriandert, rózsát, íriszt, narancsot és különféle gyógynövényeket tartalmaz. Alkoholtartalom 38%.

Borghetti

A Sambuca Borghetti egy színtelen, enyhe ánizs ízű ital, amelyet a Branca Distillerie gyárt. Intenzív ánizs és magnólia aromája van. A cukortartalom körülbelül 30 g / l, az alkohol - 38%.

Colazingari

A Sambuca Colazingari a Colazingari cég egyik legrégebbi itala. Édes és egyben száraz likőr, erős, mégis finom ánizsaromával. Alkoholtartalom 40%.

Luxardo

A Sambuca Luxardo egy erős likőr a híres olasz Luxardo cégtől, amelyet 1821-ben alapítottak. Kristálytiszta likőr, erős, harmonikus ízzel és hosszan tartó ánizsos utóízzel. Alkoholtartalom 38%.

Isolabella

Sambuca Isolabella Illva Saronno ötletgazdája. Színtelen likőr, kellemes bársonyos ízzel. Gazdag aromája ánizs, csillagánizs és bodza jegyeivel. Alkoholtartalom 40%.

Manzi

A Sambuca Manzi egy eredeti ital, amelynek íze több mint 165 éves. Liquor átlátszó, nem túl édes, kellemes ánizs illatú. Alkoholtartalom 42%.

Molinari Extra

A Sambuca Molinari Extra egy ital, amelynek gyártása az olaszországi ánizslikőr értékesítés 70%-át fedezi. Színtelen, édes ízű, ánizs és olasz fűszernövények illata. Alkoholtartalom 42%.

Ramazzotti

A Sambuca Ramazzotti a Pernod Ricard erős itala. Színtelen, keserédes ízű likőr, narancsos jegyekkel kiegészítve. Alkoholtartalom 38%.

Vecchia Sarandrea

A Sambuca Vecchia Sarandrea a Sarandrea Marco & C átlátszó itala. Bodza virágpárlatán és különféle ánizsfajták infúzióján alapuló likőr. Sima ízű, gazdag, illatos illatú. A Vecchia jelentése "régi", ami a recept korát jelzi, nem az italt. Alkoholtartalom 42%.

toschi

A Sambuca Stella d'Italia a Toschi által gyártott likőr. Színtelen, enyhe, enyhén édes ízű és hosszú utóízű ital. Az illat ánizs és fűszernövények jegyeit tartalmazza. Alkoholtartalom 40%.

Természetesen a kiváló minőségű sambucát gyártó cégek listája folytatható. Itt a hazai polcokon fellelhető italokat mutattuk be. Ha a fenti márkák sambuca-ját vásárolja, soha nem fog hibázni a választás során.

Hogyan kell inni

Olaszországban a sambucát gyakran önmagában isszák vacsora után, lehűlés után emésztőként. De nem csak így lehet használni. Őszintén szólva, néha a sambuca ivásának egyes módjai nem férnek bele a fejbe.

Az olaszok hagyományosan 3 szemes kávéval szolgálják fel a sambucát, ami a gazdagság, az egészség és a boldogság kívánságát jelképezi. Ezt a módszert "con mosca"-nak hívják, és szó szerint azt jelenti, hogy "legyekkel" (a vizuális hasonlóság miatt). A kávé tökéletesen kiegészíti a 6-8 fokra hűtött ital ízét. Ezenkívül a sambucát 1:4 arányban adják az eszpresszóhoz. Ebben az esetben a likőr élénkítő komponensként működik, amely helyettesíti a cukrot.
A Flambe egyik változata az, hogy felgyújtja a pohárba csordultig öntött italt. A lángot tenyérrel letakarva eloltják, majd a kezet enyhén lerázzák, és egy hajtásra megissza a sambucát.
A posztszovjet tér országaiban az égetett sambuca használata már a művészeti ágak közé tartozik. Tehát 2 pohárból inni különösen fényesnek tűnik. Az egyikben a sambucát felgyújtják, a másikon pedig körülbelül egy percig forgatják. Ezután a likőrt öntik, míg az első poharat egy csészealjra helyezik egy szalvétával, amelybe egy csövet helyeznek. Sambucát isznak, majd egy szívószálon keresztül beszívják az ital gőzeit, és megrágják a szemes kávét.
Nehéz elhinni, de a legszokatlanabb esetben az italt közvetlenül a kliens szájában gyújtják meg. Egy ilyen eljáráshoz nem csak magának a kóstolónak a férfiassága, hanem a pultos profizmusa és az intézmény adminisztrációjának engedélye is szükséges.
Egy másik csodálatos, de enyhe lehetőség igyál sambucát hideg tejjel.

koktélok

Nem hagyhatja figyelmen kívül az ital "felhasználásának" olyan gyakori módját, mint a koktélok elkészítését. A sambucát eredeti összetevőként használják, vagy keményebb alkohollal helyettesítik a receptekben (rum, vodka).

A sambuca koktélok ezrei közül a következők:

Hirosima a leghíresebb sambuca koktél. Nem csak külsőleg, hanem a szervezetre gyakorolt hatásában is hasonló a nukleáris robbanáshoz. Összetételében: Sambuca - 1 rész, Abszint - 1 rész, Baileys - 1 rész, gránátalma szirup - ¼ rész. Az első egy réteg szirup, majd sambuca, baileys, abszint teszi teljessé a kompozíciót.
Az agydaganat Amerikában született koktél egy unatkozó csapos könnyed kezével, aki összekeverte az összes italt, ami egy fárasztó munkanap után megmaradt. Tartalma: baracklikőr vagy Martini bianco - 2 rész, Baileys - 1 rész, Grenadine szirup - 1 ½ rész, Sambuca - 1 rész. A komponenseket a felsorolt sorrendben öntik a pohárba.
A folyékony nitrogén meglehetősen könnyű, krémes ízű koktél. Tartalma: Sambuca - 40 ml, kókusztej - 30 ml, fagylalt - 50 g A fagylaltot megolvasztjuk, shakerbe öntjük sambucával és kókusztejjel együtt. A tartalmat jól összekeverjük, és 20 percre a hűtőszekrénybe küldjük egy magas pohárban.
A Cocoon a sambuca szénsavas italokkal való ivásának egy változata. Tartalma: Sambuca - 1 rész, Coca-Cola - 3 rész, citromlé - ½ rész. Az összes hozzávalót jéggel ellátott pohárba öntjük és összekeverjük. Igyál egy ilyen koktélt szívószálon keresztül.

Nem számít, mennyire vonzóak a sambuca ivásának módjai, érdemes megjegyezni, hogy ez egy meglehetősen erős ital. Az Európai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) azt javasolja, hogy naponta legfeljebb 30 ml alkoholt fogyasszunk. Ezenkívül az ital cukrot tartalmaz, és a cukorbetegek számára gondos használatot igényel.

Recept otthon

Az otthoni sambuca receptje meglehetősen egyszerű. De meg kell jegyezni, hogy az otthoni verzió nagyobb valószínűséggel esik az "ánizslikőr" név alá. mivel a pontos receptet a gyártókon kívül senki nem ismeri. 1 liter ital elkészítéséhez mindössze 15 percnyi idő és 2 hónap várakozás szükséges.

Szükséges hozzávalók:

500 ml 95 fokos etil-alkohol;
500 ml víz;
300 g cukor;
40 g ánizs;
fahéj rúd;
3 db. szegfűszeg;
Fél citrom héja.

Öntsön alkoholt egy lezárt fedéllel ellátott üvegedénybe, és adjon hozzá ánizst, fahéjat, szegfűszeget és citromhéjat. Szorosan zárja le, és hagyja hatni 30 napig fénytől és hőtől védett helyen. Rendszeresen rázza fel a tartalmát.

Az idő letelte után az infúziót sajtruhán átszűrjük és elkészítjük a szirupot. Ehhez keverje össze a cukrot vízzel egy serpenyőben, és melegítse körülbelül 5 percig magas lángon, amíg teljesen fel nem oldódik. Nem forraljuk fel. A kihűlt cukoroldatot tinktúrával elkeverjük, üvegekbe töltjük és még 30 napot várunk a gazdagabb ízért. A "Homemade Sambuca" nevű ánizslikőr fogyasztásra kész.

Ár

Olaszországban 1 liter italonként 9-40 euró közötti áron lehet sambucát vásárolni. Ráadásul az ár a gyártótól és az eladótól is függ.

Oroszország hatalmas területén az olasz ánizslikőr vásárlásának költsége 1300-3000 rubel 1 literenként.

A sambucával kapcsolatos információk csúcsán, áttekintésünk véget ért. Élj értelmesen, szeress a fájdalomig, utazz józanul, és ne feledd: „Tartsd a hullott sambucát a tűz előtt, és küldd a szádba, hogy üssön!”

↘️🇮🇹 HASZNOS CIKKEK ÉS OLDALOK 🇮🇹↙️ OSZD MEG A BARÁTAIDDAL

A nem hagyományos italok közül nálunk az olasz Sambuca nagyon népszerű. Milyen ital ez - gyakran felteszik Oroszországban a kérdést, amelyet Olaszországban értetlenül fognak fel, mivel az italt ott ismerik, és számos ünnepélyes alkalommal és ünnepnapon használják. Megértjük a kérdést, hogy mi ez az ital, miből készül a Sambuca.

A cikkben:

Sambuca - mi ez az ital

A Sambuca egy olasz likőr. A meghatározás elolvasása után hazánk minden lakója édes folyadékként fogja elképzelni ezt az italt kis mennyiségű alkohollal. De ez nem teljesen igaz, mivel sok európai országban ezt a likőrt erős alkoholos italnak tekintik. Kellően édes, de egyúttal sárgás nélkül tiszta folyadék a Sambuca. Hány fokot tartalmaz: 38-tól 42%-ig.

Egy idő után feleségül vette a lányát. A lakoma nevezetesnek bizonyult, de a végén néhány vendégnek nem volt elég ánizstinktúrája, majd a házigazda eszébe jutott a bal kancsó. Amikor a vendégek kipróbálták a felkínált alkoholt, nagyon el voltak ragadtatva, az íze olyan szokatlannak és kifinomultnak bizonyult. És a sambuca név, amely egybecseng az olasz sambuco szóval, amely "bodzabogyót" jelent, megerősíti ezt a történetet.

Keleti gyógyászat

Egy másik változat szerint az alkoholos ánizstinktúrát keletről érkezett kereskedők vitték Rómába gyógyszerként. Az ital pozitív hatása a szervezetre régóta ismert. Főleg emésztési problémákra szedték, mivel serkentő hatása van. Megfázás és erős köhögés miatt kezelték őket, emellett a katonák ellazulásában is segített.

Az ital annyira népszerű volt, hogy az ókori Róma óta nem felejtették el. És most fejlődtek, és a világ számos országában ismert "Sambuca" híres likőrré váltak.

Hogyan jött a név

A Sambucus nigra a bodza latin neve, ami ebben a szellemben kötelező.
Az arab "zammut" szó ánizst jelent, amely az ital egyik fő összetevője.
Van egy vélemény, hogy a sambuca nevét annak a hajótípusnak a nevéről kapta, amelyen Európába érkezett.

Miből készül a sambuca?

A Sambuca nemcsak kellemes alkoholos ital, hanem az emberi egészséget pozitívan befolyásoló hatékony gyógymód is, ennek a gazdag aromájú és szokatlanul kellemes utóízű italnak az összetételét nem lehet teljes bizonyossággal megjelölni. De, mint általában minden alkohol esetében, nem nélkülözhetik a búzaalkoholt. Búzából nyerik, miután bizonyos ideig erjedt.

A cukrot feltétlenül szerepeltesse a receptben. Ő az, aki kellemes édeskés ízt ad az italnak. De csak a csillagánizs hozzáadása teszi teljessé a szükséges műveleteket, és biztosítja a likőrnek a hagyományos, semmivel össze nem téveszthető aromaillatot, kifinomultságot. A múltban pedig ő biztosította az ital gyógyászati tulajdonságait. Ez a sambuca kompozíció klasszikusnak tekinthető. Teljesen átlátszó és színtelen, bár fehérnek hívják.

Külön meg kell említeni az adalékanyagokat a bodza gyümölcseiből és virágaiból származó kivonatok formájában. Hozzáadásuknak köszönhetően vörös likőrt kapnak. Egy bizonyos illat és szín érdekében különféle gyógynövényeket és néhány fűszert adnak a sambucához, hogy gazdagítsák az italt. Az eredmény az úgynevezett feketelúg. De ha jobban megnézzük, inkább sötétkék, ezért a „Fekete szenvedély” beceneve is van. A kiegészítő hozzávalóknak számító fűszerekről, gyógynövényekről csak találgatni lehet, mert az a legszigorúbb titok, hogy melyek és milyen mennyiségben.

házi sambuca recept

Bár a gyártó a legszigorúbb bizalmasan kezeli technológiáit, de ismerve a sambuca fő összetevőit, megpróbálhatja saját maga elkészíteni. Összességében a gyártása hasonlít. Ugyanaz a folyamat az infúzió, desztilláció és így tovább. Ezért még némi keserűség is benne van az italban. De úgy, hogy minden rendben van. A házi készítésű sambuca beszerzéséhez a következő összetevőkre van szükség:

ánizs csillagszerű gyümölcsei 50gr;
ánizsmag, 50g;
fekete bodza virágzatban, 25-30 gr;
alkohol 70% vagy erős (60% feletti) házi vodka;
árnyalatok nélküli tiszta folyadékhoz fruktózra van szüksége, legfeljebb 300 g;
tisztított víz, körülbelül 0,6 l;
friss citromhéj, legfeljebb 5 gr.

A főzési folyamat egy speciális tinktúra elkészítésével kezdődik. Számára bodzát, előkészített citromhéjat, ánizsmagot és gyümölcsöt vesznek, egy bizonyos edénybe helyezik, és vodkával vagy alkohollal öntik. A tartalmát gondosan ledugaszoljuk, felrázzuk, és négy-öt napig meleg helyen elrejtjük.

A fenti idő elteltével a tinktúrát némi szűréssel és 0,25 liter tisztított vízzel hígítva egy desztillációs kockába öntjük. Hozzá kell adni a csillagánizs gyümölcsét és a tinktúra elkészítéséhez használt egyéb összetevők 1/3-át. És akkor kezdődik a desztillációs folyamat. Elég lassúnak kell lennie, legfeljebb három csepp másodpercenként. 0,7 liter folyadék beérkezése után, de legfeljebb 0,75, fontos leállítani a folyamatot. Ez a térfogat képes biztosítani a sambuca kívánt ízminőségét, erősségének mértékét.

Az előkészítés következő lépése a keverési folyamat. Számára a fruktózt forrásban lévő vízhez adják háromszázötven gramm mennyiségben. A főzési folyamat két-három percig tart, mindig alacsony lángon. Az elkészített és még forró szirupba öntsük a desztilláció eredményeként kapott folyadékot. A kívánt ízminőség eléréséhez három részre osztjuk, mindegyiket lassan, alaposan keverjük bele. Ennek a szakasznak a befejezése után a folyadékot hagyjuk lehűlni és palackozzuk.

A leendő sambuca egyedülálló aromájának és lenyűgöző ízének eléréséhez, amelynek erőssége akár 42 fok is lesz, a palackokat a tartalommal együtt sötét helyen kell hagyni legalább egy hónapig érlelésre. De ha ezt az időtartamot megnövelik, az ital még finomabbnak bizonyul. A tárolás során kifinomultságot és pikantériás jegyeket kap.

Vannak más módok is ennek az ánizslikőrnek az elkészítésére, amelynek eredményeként a boltokban értékesített ital analógját kapják. Tehát, ha csak ánizsmagot, 96% alkoholt, kicsit kevesebb vizet és ugyanannyit veszel be, mint az első bodzavirág receptben, akkor a folyamat tíz napra csökkenthető.

Nem nehéz beszerezni egy kávé sambucát. Ehhez adjunk hozzá legfeljebb két gramm édesgyökér gyökeret, legfeljebb három gramm kardamomot és harminc szem Arabica-t az első recept összetevőihez. Az alkohol vagy a vodka mennyiségét ebben az esetben egy literre kell növelni.

Azok, akik szeretnek kísérletezni, próbálkozhatnak különféle diófélék, koriander, rozmaring vagy citromfű hozzáadásával. Ha a fő összetevő, és ez természetesen az ánizs ízét nem szakítják meg más összetevők, és jól érezhető, akkor a sambuca jól sikerült.