Válassz ananászt. Ezenkívül az ananász nemcsak finom vacsora főzésére, hanem fogyásra is választható

diéták és Az egészséges táplálkozás 02.01.2019

Melyik háziasszony nem akarja meglepni és kedves desszerttel kedveskedni a családnak és a vendégeknek? A legjobb a végén kiadós lakomát egy lédús ananász alkalmas erre. Természetesen minden további nélkül vásárolhat gyümölcskonzervet, már szeletekre vágva. De először is egyértelműen veszít friss ananász lédússágában és aromájában, másodszor pedig, hogy milyen lenyűgöző ez a trópusi gyümölcs az asztalon!

És bár az ananász már régóta nem elérhetetlen egzotikum, és szinte minden szupermarketben megvásárolhatja, annak érdekében, hogy teljes mértékben élvezze ízét és illatát, és ne rontsa el az élvezetet, emlékeznie kell néhány szabályra a megfelelő érett és megfelelő kiválasztására vonatkozóan. édes ananász a boltban.

Ennek a tengerentúli vendégnek egyébként Oroszországban a december-január az értékesítési szezon. Ekkor a legnagyobb a valószínűsége annak, hogy a legédesebb és leglédúbb gyümölcsöt vásárolják meg.

Hasznos egzotikum az asztalunkon

Először is érdemes megjegyezni, hogy az igazán ízletes ananász kiválasztásán végzett munka egyáltalán nem hiábavaló. Ennek a gyümölcsnek amellett, hogy finom desszert az egészségre is nagyon jótékony hatású. Gazdag savakban (citrom és aszkorbin), vitaminokban (A, B1, B2, B12, PP), mikroelemekben (kálium, vas, réz, kalcium, cink).

És ki ne hallott volna az ananász hihetetlen súlycsökkentő képességéről? Ennek az egzotikus gyümölcsnek biztosan nincs vetélytársa a táplálkozásban. Végül is 86% víz, és 100 g lédús pép mindössze 46 kcal-t tartalmaz. Egyedülálló bromelain enzimet tartalmaz, amely elősegíti a fogyást azáltal, hogy beindítja a zsírégetés folyamatát az emberi szervezetben. Nem csoda, hogy a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a főétkezés után egyen egy darab ananászt. Részletesebben az ananász előnyeiről beszéltünk a cikkben.

De mindez természetesen a friss, romlatlan gyümölcsre vonatkozik. Ezért olyan fontos, hogy érett ananászt válasszunk.

Az ananász kiválasztása természetesen nem egyszerű feladat. Hiszen tengerentúli vendégünk meglehetősen kemény és szívós héjú, ami éretten nem változtatja a színét. Igen, és keveseknek kellett megfigyelnünk az ananász érésének szakaszait vivo. De egyszerű tippjeink segítségével a megfelelő ananász kiválasztásához biztosan megtalálja a legjobb és legfinomabb gyümölcsöt.

Egzotikus vendégünk kiválasztásakor a legfontosabb szempont, hogy érettnek kell lennie, de nem túlérettnek. A "zöld" ananásznak van savanyú ízés nemcsak hogy nem fog örömet szerezni belőle, de fennáll annak a veszélye is, hogy emésztési zavarokat szerezhet. A túlérett lédús pépben az erjedési folyamatok nagyon gyorsan beindulnak, ami ugyanazzal a rendellenességgel és akár mérgezéssel is jár.

De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy ilyenek vásárlásától származnak gyengéd csemegék add fel, dehogy! Néhány egyszerű szabály, egy kis odafigyelés, egy csepp szerencse – és finom és egészséges desszert lesz az asztalodon!

Az ananász kiválasztása a következőkön alapul:

• a héj és a levelek megjelenése;
• a gyümölcs illata;
• súlya és a rákoppintáskor kiadott hangok.

Bőr, szín, megjelenés

Érdekelne, hogyan válassz a boltban jó ananász, az első dolog, amire érdemes odafigyelni, természetesen az Ön által kedvelt gyümölcs héja. Horpadások és horpadások, túl mély karcolások, amelyek a húst mutatják, nedves foltok, általában minden hiba megakadályozza a vásárlást. Ne feledje, hogy minden repedés a gyümölcs héjában egyszerű módja baktériumok behatolása.

Nézzük a színt

A héj színe a fajtától függ (barna lehet zöldes, aranysárga, vöröses árnyalattal), de ennek ellenére Általános szabály mégis van: minél sárgább és kevésbé zöld a gyümölcs héja, annál valószínűbb, hogy beérett.

A megjelenés felfedezése

Az ananásznak megfelelő ovális alakúnak kell lennie. Az érett, lédús gyümölcs kéregének rugalmasnak, fényesnek kell lennie, puha foltok és látható lényomok nélkül. Finoman nyomkodd le az ananász héját, amit szeretsz. Ha az ujját könnyen megnyomja, a gyümölcs túlérett. Ha a gyümölcs egyáltalán nem dől be, akkor éretlen. Tegye félre a ráncos, száraz héjú gyümölcsöket.

Az érett jó ananász "szemei" laposabbak, néha kissé beesettek is. Ha túlságosan kinyúlnak, a gyümölcs nem érett.

Különös figyelmet fordítsunk egzotikus vendégünk alsó részére. Semmi esetre se legyen nedves és puha, éppen ellenkezőleg, jó lenne, ha kissé száraz és mindig szilárd lenne.

A következő lépés a jó ananász kiválasztásának kérdésére a levelek ellenőrzése. Ez a gyönyörű zöld "szultán" több titkot őriz. Először is, a levelek legyenek a lehető legerősebbek, fehéres vagy szürkés bevonat nélkül (ez penészesedést jelezhet).

Még azt is figyelembe véve, hogy egy tengerentúli vendégtől hosszú és tüskés az út szupermarketeink polcaiig, és gyakorlatilag nem jut el tökéletesen friss zöld levelekkel, a lényeget nem szabad elfelejteni. A gyümölcs sárga és száraz "szultánja" azt jelzi, hogy már régóta itt fekszik. Azonban nem megengedett nagyszámú száraz levelek a tövénél. Ha a levelek piszkosak és pontatlanul letörtek, ez a szállítás és tárolás során történt hanyagságra utal.

Egy igazán érett gyümölcsben a zöld „szultán” mozgékony lesz. Próbálja meg a leveleket a tövénél fogva kissé elforgatni. Ha teljesen mozdulatlanok, akkor a gyümölcs éretlen. Ez egy egyszerű és megbízható módja annak, hogy jót válassz az üzletben. érett ananász.

Aroma

Az érettség illata lédús ananász semmiképpen sem durva. Finoman egzotikus, gyümölcsös, kellemes. Csak akkor hallja, ha közel viszi a gyümölcsöt az orrához. Ha az aroma még a gyümölcsrész felé vezető úton is terjed, az a túlérettség jele. Nos, a tiszta élesztőszag arra utal, hogy a pép már „erjedt”. A szagtalan gyümölcs szintén nem a legjobb a legjobb választás. Valószínűleg túl korán leszedték, és még nem volt ideje beérni.

Mellesleg, a legjobb hely az ananász szag alapján történő teszteléséhez - annak alsó része.

Az ananász hangja és súlya

Kopogjunk, tapsoljunk

A válasz arra a kérdésre, hogy hogyan válasszuk ki a megfelelő ananászt a boltban, segít tanulmányozni, milyen hangokat ad ki a gyümölcs, ha enyhe koppintással ráérünk. Ehhez egyáltalán nem szükséges finom fülhallgatás a zenéhez. A folyamat hasonló a görögdinnye szedéséhez. Könnyen érintse meg több, Önnek tetsző jelentkező héját, és hasonlítsa össze: ha a hang süket, erős, akkor valószínű, hogy a választás helyes. Egy éretlen ananász vagy fordítva, a belülről zsugorodott ananász szárazon és „nem meggyőzően” hangzik.

Mérlegeljünk és tippeljünk

Az ananász súly szerinti érettsége így határozható meg: próbáld meg szemmel meghatározni az általad kedvelt gyümölcs súlyát, majd mérd le a mérlegen. Az érett, lédús gyümölcs a pép sűrűsége miatt sokkal nagyobb súlyú lesz.

Úgy gondolják, hogy a kis ananász lesz a legédesebb és legillatosabb. De itt sok függ a fajtától. Mindenesetre a gyümölcs formájának szimmetrikusnak és meglehetősen egyenletesnek kell lennie minden oldalon.

Nézzünk meg egy videót arról, hogyan válasszunk érett ananászt a boltban.

És így, a tengerentúli vendéget megveszik és hazahozzák. Itt pedig kiderül, hogy bolti vásárláskor nem elég tudni, hogyan kell kiválasztani a megfelelő érett ananászt, fontos a tárolási ismerete is.

Emlékezzünk néhány egyszerű szabályra.

1. Ne vásárolja meg ezt a trópusi gyümölcsöt túl korán, mert mikor szobahőmérséklet csak két napig tárolható.
2. Takarítson meg többet hosszú idő(max. 14 nap) lehet a hűtőben, vastag papírba (nem polietilénbe) csomagolva léglyukakat készítve benne.
3. Annak ellenére, hogy vendégünk délről érkezik, inkább a +9 fok körüli hőmérsékletet részesíti előnyben a tárolásnál.
4. Ez egy meglehetősen szeszélyes gyümölcs, és nem tolerál mellé más gyümölcsöt, különösen a már vágottakat. Ez gyors romlásához vezethet.
5. Az ananászt közvetlenül használat előtt javasolt megmosni. Helyezze folyó víz alá közvetlenül a levelekkel együtt, és használat nélkül öblítse le tisztítószerek. Száradás után használatra kész.

pép

A gyümölcs érettségének utolsó kritériuma a gyümölcshús ellenőrzése. Ez persze boltban nem lehetséges. Ha az Ön által vásárolt külföldi vendég aranysárga húsú, finom gyümölcsös illatú, gratulálunk, jó volt a választása!

És mégis

Sajnos előfordul, hogy a gyümölcs otthoni vágásakor zöldes halvány húst találhatunk füves illattal. Ez arra utal, hogy a gyümölcs sajnos éretlen. Kár, de otthon már nem lehet segíteni az érésben - kemény, kemény héján nem tud áthatolni a napfény.

Desszertként egy ilyen gyümölcs természetesen nem alkalmas. De még mindig találhat rá hasznot, ha nem fél a kulináris kísérletektől. Próbálja meg főzés közben hozzáadni egy ananászszeletet húsételek. És kellemesen meg fog lepődni a steak vagy a szelet fűszeres egzotikus jegyén. Az édes kandírozott gyümölcsök újabb kiutat jelentenek abból a helyzetből, amikor „zöld” gyümölccsel találkozunk. És persze, ha nincs allergiája, akkor kezelheti magát

Az egzotikus gyümölcsöket éretlenül szedik, hogy szállítás közben ne romoljanak meg. De nem minden gyümölcsnek van ideje érni. Annak érdekében, hogy ne vásároljon zöld gyümölcsöt, fontos tudni, hogyan válasszon ananászt. Az érett gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmaznak hasznos anyagok. Az alulérett vagy túlérett ananász nemcsak nem ízletes, hanem káros is.

Kiválasztáskor a magzat megjelenésére kell összpontosítani, de a méret és a szín nem mindig számít. Ezek a paraméterek fajtától függően eltérőek lehetnek.

• szemrevételezéssel ellenőrizni;
• érintéssel ellenőrizni;
• kopogtassa a magzatot;
• csavarja a felsőket;
• mérjük le a gyümölcsöt.

Fontos értékelni a bőr illatát, színét és a felsők állapotát. Nem lehet látható sérülés.

A gyümölcs minőségét befolyásolhatja a költségek. Túl sok alacsony ár megkérdőjelezhető minőséget jelez. A költségeket a gyümölcs szállításának módja befolyásolja. Ha az ananászt repülővel szállítják, akkor magasabb az ára, de ilyenkor érett gyümölcsöket is szednek.

A hajóval történő szállítás hosszabb, így a gyümölcs nem romlik, éretlenül szedik le. Nem az, hogy már éretten viszik a boltba. Vásárlás előtt jobb tisztázni, honnan származnak a gyümölcsök, és hogyan szállították őket. Ha ilyen információt a bevásárlóközpont vezetője ad.

Válassza ki a kívánt gyümölcsöt, majd folytassa a vizsgálatával:

1. Először is értékelje a megjelenést. Nem lehetnek sérülések, karcolások vagy foltok. A pikkelyek színe lehet zöld, de ez nem annak a jele, hogy a gyümölcs nem érett. Színe zöldestől sárga árnyalatok. Fontos, hogy a szín egyenletes legyen, a pikkelyek pedig egyenletesek legyenek.
2. Vizsgálja meg a felsőket. Zöldnek kell lennie szárított szélekkel. Az érett ananászlevelek könnyen kihúzhatók. Van egy másik módja az ellenőrzésnek - csavarja meg a tetejét, de óvatosan. Édes és érett gyümölcsben könnyen gördül a tengelye körül.
3. Préseljük ki a gyümölcsöt. Érintésre puhanak kell lennie, de nem hagyhat horpadásokat. A kéreg rugalmas.
4. Tapogatja meg a gyümölcsöt, mintha görögdinnyét választana. Tompa hangnak kell kijönnie - ez az érettség jele.
5. Határozza meg a súlyt. Az ananásznak nehéznek kell lennie, ebben az esetben lédús. Ha a gyümölcs könnyű, akkor elvesztette a nedvességet, és ezért kezdett kiszáradni. A vásárlást le kell mondani.

A következő paraméterekre kell összpontosítani:

• vastag és zöld felsők, amely könnyen elválasztható a tetejétől;
• a bőr egységes színű, a bomlás jelei nélkül;
• a gyümölcs enyhén puha, de a héja rugalmas;
• finom gyümölcsös illat.

Ha vesz egy fél ananászt, akkor ügyeljen a pép színére. Világos sárga színűnek kell lennie, olíva árnyalattal. Ha a gyümölcsből lé szabadul fel, akkor biztosan édes és érett. A pépnek mérsékelten édesnek, enyhén savanyúnak kell lennie.

Meghatározható-e az érettség és az íz a gyümölcs illata alapján?

Az érett ananász nemcsak ízletes, hanem kellemes illatú is. Illat alapján meg tudja ítélni a magzat érettségi fokát. Az illata legyen könnyű, enyhén édes. A túl telített szag azt jelzi, hogy a gyümölcs túlérett.

Olyan gyümölcsöt, aminek egyáltalán nincs szaga, nem érdemes megvenni. Ő zöld.

Romlott ananász, melyiket ne vegyük?

Ilyen esetekben kell lemondania a vásárlást:

• rossz szag;
• sápadt hús;
• a héj egyenetlen színe;
• sárga és szárított levelek;
• barna foltok, rothadás vagy penészes területek a héjon;
• a gyümölcs puha tapintású, megnyomásakor horpadások maradnak;
• megérintésekor üres hang hallatszik.

Semmi esetre se vásároljon ananászt anélkül, hogy megnézné. Ezt az egzotikus gyümölcsöt messziről hozzák, így nagyon nagy a valószínűsége annak, hogy zöld vagy rothadt lesz. Csak a gyümölcs alapos vizsgálata és minden tulajdonság ellenőrzése után hozzon vásárlási döntést.

Az ananász tárolásának és tisztításának szabályai

Még egy érett és lédús gyümölcs is elveszítheti kiváló ízét és illatát, ha nem tartják be a tárolási szabályokat. Hogyan kell tárolni az ananászt? Optimális hőmérséklet- 7-10˚ C. Szobahőmérsékleten tárolható, de hűtőszekrényben nem. 7˚ С alatti hőmérsékleten a ízminőségek gyümölcs. Vizes lesz, nem olyan jó az illata.

Jegyzet. Még akkor is, ha vásárolt néhányat zöld ananász, szobahőmérsékleten beérik, lágyabb és édesebb lesz.

15-25°C hőmérsékleten az ananász gyorsan elszárad és megromlik. Nem szabad 2 napnál tovább tárolni. Ha túl meleg van bent és kint, akkor a gyümölcsöt papírba csomagolás után tegyük be a hűtőbe a gyümölcs- és zöldségrekeszbe.

Mennyi ideig kell tárolni a gyümölcsöt? Az ananászt 12 napon belül tanácsos elfogyasztani. Napról napra egyre érettebb lesz, így az íze is romolhat. Ha tárolás közben barna foltok jelennek meg a héjon, akkor a gyümölcs nem alkalmas fogyasztásra.

A hámozott vagy vágott ananászt csak hűtőszekrényben tárolják, legfeljebb 3 napig. Annak érdekében, hogy az íz ne romoljon, a gyümölcsöt be kell csomagolni ragasztófólia. Az ananász felszívja a szagokat a hűtőszekrényből, ezért romlott gyümölcsöt vagy zöldséget nem szabad a közelben tárolni. egzotikus gyümölcs külön kell tárolni.

Fontos, hogy az ananászt ne csak szelektálhassuk és tárolhassuk, hanem a héját is meg tudjuk hámozni. 2 tisztítási módszer létezik.

Legnepszerubb:

• Vágjuk le a gyümölcs végét, majd hámozzuk meg a gyümölcsöt. Vékony rétegben vágja le a bőrt, mert a legédesebb és leglédúsabb pép a közelében található.
• Távolítsa el a szemeket.
• Vágja félbe a gyümölcsöt, majd vágja félbe mindegyik darabot.
• Vágja ki a magot. Nem használható.
• A pép tetszés szerint vágható.

Mossa meg az ananászt vágás előtt. A tisztításhoz használjon éles kést.

A második tisztítási módszer kevésbé népszerű, de kevesebb időt vesz igénybe. El kell távolítani a végeket, majd körbe kell vágni a gyümölcsöt. Fogyasztás közben el kell távolítani a bőrt és eltávolítani a magot.

Hogyan válasszunk ananászt a boltban?

A boltok polcain található trópusi gyümölcsök már senkit sem lepnek meg. Nehéz olyan embert találni, aki soha életében nem kóstolt ananászt. Az íz azonban háromból két esetben hagy kívánnivalót maga után. Hogyan válasszunk ananászt a boltban, hogy érett és édes legyen?

Milyen ananászt árulnak

Ha kipróbált egy frissen szedett ananászt, nem fogja szeretni a boltokban árultak ízét. Mindig csak az éretlen gyümölcsöket szállítják nagy távolságra. Az érett gyümölcs nem bírja a szállítást. És a szállítás során éretlen nem lesz ízletesebb és édesebb.

Levelek

Vizsgálja meg a levelek "koronáját" a gyümölcs tetején. Egyenletesnek, szimmetrikusnak és sűrűnek kell lennie. Hosszúság - 10-12 cm, méretétől függően, de legfeljebb kétszerese a magzat hosszának.

A felsők színe gazdag zöld. Az enyhén száraz élek normálisak. Ne vásároljon, ha sok elszáradni kezdődő, sárga és kiszáradt levelet lát.

A közhiedelem szerint a könnyen kihúzható levél a gyümölcsérettség garanciája, de ez nem így van. Ez azt jelenti, hogy hosszú ideje a pulton hevert, így a levelek elkezdtek kiszáradni. A mangóval, feijoával vagy banánnal ellentétben az ananász nem lesz érettebb, mint a leszedéskor.

Száz százalék van megbízható módon derítse ki, hogy a gyümölcs érett-e, de a bolti eladók valószínűleg nem értenek meg helyesen. Fogja meg a leveleket, és próbálja meg lecsavarni a "koronát". Az érett gyümölcstől meglehetősen könnyen elválasztható.

Kéreg

Nézze meg alaposan az ananászt. Az érett gyümölcs héja sima, rugalmas, a pikkelyek között barna és szürke foltok, rothadás és penészesedés jelei nélkül. A pikkelyek azonos alakúak és arányosan csökkennek középről felfelé és lefelé.

A héj színe egységes. Az ananász úgy nő, hogy a legédesebb pép az alján van. Az aranysárgáról a halvány salátára való átmenet azt jelenti, hogy az egész gyümölcs nem fogyasztható el. Ahol zöld a héja, ott savanyú.

A fajtától függően mind a zöld, mind a sárga ananászérettek. De a zöld vásárlás Oroszországban kockázatos.

Koppintson rá, mint a görögdinnyére. A dobveréshez hasonló dübörgő hang azt jelenti, hogy a gyümölcs már túlérett és száraz. A tompa hang reményt ad az érettséghez.
Nyomd le az ujjaddal a kérget. Érett gyümölcsben beválik, de nem marad horpadás. Ha a kéreg kemény és kemény, akkor meglehetősen éretlen. A horpadás azt jelenti, hogy a gyümölcs túlérett és rothadó.

pép

Kérje meg az eladót, hogy vágja ketté a gyümölcsöt, vagy vágja le a tetejét. Az érett ananász telített péppel rendelkezik sárga szín. Zöldes sárga árnyalat vagy szín vaj azt jelenti, hogy a gyümölcs nem érett.

Szag

Vásárlás előtt szagolja meg a gyümölcsöt. Az érett jellegzetes édeskés illatú, kellemes, de nem túl erős. 10-15 cm távolságra érezhető a magzattól.

A vágatlan gyümölcsből kiáramló intenzív illat azt jelenti, hogy túlérett, és erjedési folyamatok zajlanak benne.

Ár

Az ananász ára a szállítás módjától függ. A drágábbakat repülővel szállítják. Kevesebb időt töltenek az úton - olyan érett gyümölcsöket takarítanak be, amelyeknek nincs ideje romlani.

Az olcsó gyümölcsöket tengeren szállítják. Az utazás több hónapig tart. Nagyon éretlennek tartják őket.

Tárolási feltételek

A boltban az ananászt nem tárolják a hűtőszekrényben. 6-8ºС alatti hőmérsékleten elveszítik aromájukat, színe sápadt lesz, a hús „elázik”. De a leszakított gyümölcs sem szereti a meleget, mert nagyon gyorsan romlik.

Ha ananászt látott egy hűtött vitrinben, akkor ennek csak az a magyarázata, hogy a gyümölcsök elkezdtek rothadni, és az erjedési folyamat lassítására kerültek oda.
Néha az ananászokat fejjel lefelé helyezik el. Azt mondják, hogy ebben a helyzetben az alapból származó édesség egyenletesen eloszlik a gyümölcsben. A kérdés vitatható, hiszen az előtte és utána ízeket nem lehet összehasonlítani.

romlott ananász

A vásárlás elutasítása, ha:

1. A gyümölcs ecet- vagy rothadásszagú.
2. A kéreg megrepedt, lé szivárog belőle.
3. Minden levél egységes barna.
4. A gyümölcs puha tapintású.
5. Az ananász vörösesbarna, bronz vagy réz színű.

Az ananásztermesztésben és Oroszországba irányuló exportban vezető szerepet tölt be a Fülöp-szigetek, Ecuador, Costa Rica és Thaiföld. Mielőtt a fogyasztó asztalára kerülne, ezek egzotikus gyümölcsök tegyen hosszú utat tengeren vagy légi úton. Hogyan válasszunk érett ananászt és hogyan lehet megkülönböztetni másoktól?

Az ananász minősége nagyban függ a szállítási módtól. A tengeren szállított gyümölcsöket még zölden szüretelik, azzal a feltétellel, hogy az utazás során beérik. Ízük és aromájuk kevésbé kifejezett, mint az éretten szedett és repülővel szállított gyümölcsöké.

Egy megjegyzésre.Áprilistól júniusig és decembertől januárig szüretelik a legfinomabb ananászokat.

Vásárláskor ajánlatos előnyben részesíteni a szupermarketekből származó gyümölcsöket, mivel ott biztosítják a legkényelmesebb tárolási feltételeket: hőmérsékleti rezsimés páratartalom. A szupermarket zöldséges részlegeinek polcain éretlen, túlérett és érett gyümölcsök találhatók. Állapotuk megállapítható:

• tovább kinézet felsők és bőrök;
• a szag és a hang által, miközben megveregette a magzatot.

Éretlen ananász jelei

Egy megjegyzésre. Az éretlen ananász használata kellemetlen következményekkel jár, mert emésztési zavarokat okozhat.

A következő jelek arra utalnak, hogy az ananász még nem érett:

1. A gyümölcs nagyon kemény tapintású.
2. A magzat szemei ​​gyengén fejlettek, a pikkelyek zöldes színűek.
3. Az ananász jellegzetes aromája nagyon gyenge vagy hiányzik.
4. A gyümölcs tetejét koronázó zöld farok nem görgethető.
5. A gyümölcs farkából nagy nehezen kihúzzák a külön leveleket.
6. Vágva a hús sápadt, majdnem fehér szín, csípős ízű.

Ha nem lehet teljesen megvásárolni érett gyümölcs, akkor vehetsz éretlent és hagyhatod otthon érni. Ehhez a farkát lefelé billentve szobahőmérsékleten hagyjuk néhány napig, amíg teljesen be nem ér.

A túlérett ananász jelei

Előfordulhatnak túlérett magzat jelei hosszútávú raktárban való tárolása vagy feltételeik megsértése. A raktárakban magas páratartalom vagy a normál alatti hőmérséklet esetén a gyümölcsök hajlamosak a gyors romlásra, ízük csökken, a hús sötét és vizes lesz. A következő jelek arra utalnak, hogy az ananász túlérett:

1. Gyümölcse préselve puha, préselés után horpadás marad.
2. Sötét foltok vannak a kéregben.
3. Ráncos, vörösesbarna bőr.
4. A gyümölcs szultánja megsárgult, a levelek könnyen kihúzhatók belőle.
5. A gyümölcs üres hangot ad, amikor megveregetik.
6. A gyümölcs aromája éles, erjesztett, alkoholt vagy ecetet áraszt.

Hogyan lehet azonosítani a tökéletesen érett ananászt

Az ananász gyümölcsei fajtától függően ovális vagy hengeres alakúak lehetnek, és elérhetik az 5 kg-ot. A termés tetejét kemény zöld levél koronázza, héja aranysárga, vöröses vagy sárgásbarna.

Az érett ananász jelei:

1. Gyümölcse szimmetrikus és szilárd tapintású, nyomásra könnyen enged.
2. A szemek nagyok, hangsúlyosak, foltok nélküli pikkelyek, rothadás és penésznyomok, sűrű, fekete vagy sötétbarna a végén.
3. A gyümölcs alja száraz és kemény.
4. Kopogtatáskor a gyümölcs üreges hangot ad.
5. Az érett ananász nehezebb, mint amilyennek kívülről látszik.
6. Az illata lágy-édes, közepesen markáns.
7. A teteje zöld színű lepedék és penésznyomok nélkül, a csúcsokon - kissé kiszáradt.
8. A farok megadja magát, ha megnyomják és kissé megcsavarják.
9. A szultánból különösebb erőfeszítés nélkül ki lehet húzni egy levelet.
10. A vágásban a gyümölcs húsa egyenletesen arany- vagy aranybarna színű.

Megjegyzés: Egyes ananászfajták még érett állapotban is zöldek lehetnek. A kisebb ananász édesebb, mint a nagyobb, a tüskés levelű fajták pedig édesebbek, mint a sima levelűek.

Vásárláskor ne rohanjon, és az első kézbe kerülő gyümölcsöt vegye be, nehogy később csalódást okozzon a vásárlás. A bemutatott tippek segítségével könnyedén kiválaszthatja a legérettebb és finom ananász.

Vásárláskor mindenki azt akarja, hogy a vásárlás minőségi legyen. Ez különösen fontos élelmiszerek esetében. Fontolja meg, hogyan válasszon ananászt, mire kell figyelnie. Ennek a vastag héjú gyümölcsnek csodálatos édes-savanyú íze, csodálatos illata van, ráadásul tartalmaz tápláló rost, nyomelemek és vitaminok. Bromelaint tartalmaz, egy rendkívül aktív proteolitikus enzimet, amely segít a szervezetben felszívni a táplálék fehérjeanyagait. Ezért az ananász bőséges lakomára ajánlott. Miután magas tápérték Ez a gyümölcs alacsony kalóriatartalmú. Oroszországban hagyományos elemmé vált Újévi asztal, hiszen decemberben e trópusi gyümölcs teljes éves mennyiségének 30%-át importálják hazánkba. Az ananász szezon áprilisig tart, bár egész évben megvásárolhatja.

Meg kell szagolni

A jó ananász kiválasztásához fel kell vennie, és felülről lefelé kell értékelnie. A termés koronája (szultán vagy címer) általában legfeljebb 10 cm hosszú Hogyan néz ki az érett gyümölcs koronája? Kilógónak, zöldnek kell lennie, és ami a legfontosabb - vízszintesen 1-2 cm-t lehet görgetni egyik vagy másik irányba. A szárított hegyek megengedettek. Ha az ananász érett, a levelek egy része könnyen kihúzható. Ha az egyik lap letépése után mások elkezdtek kiesni, akkor a gyümölcs túlérett. Éretlen koronában nehéz ritkítani.

Az oroszországi ananász 80-90%-át Costa Ricából szállítják. A fennmaradó 10% Ecuadorban, a Fülöp-szigeteken, Panamában, Vietnamban és Thaiföldön található. A fogyasztói érettséget elért érett gyümölcsöket repülőgépek szállítják, és egy nap alatt eljutnak a vásárlóhoz. De leggyakrabban trópusi gyümölcsök tengeren szállítják, 7-10 napig tart. Ezért az ananászt akkor takarítják be, ha alakja és mérete megfelel a paramétereknek ebből a fajtából de még nem teljesen érettek. A hajók rakterében a hőmérsékletet + 8 ... + 9 ° С-on tartják, amikor ez csökken, fennáll a lehetőség, hogy a gyümölcsök gombás fertőzésekkel károsodjanak, a pép vizes lesz, amikor felemelkedik, a gyümölcsök elkezdődnek gyorsan érni és rothadni. A túl korán betakarított ananász érés után nem nyer el kellő ízt és aromát.

A megfelelő érett ananász kiválasztásához szagolja meg. Ha az aroma karnyújtásnyira terjed, akkor valószínűleg a gyümölcsöt ízesítették. Ha borszag van, az túlérett, belül megindult az erjedési folyamat. Néha a kereskedők, miután ezt felfedezték, megmossák a belül rothadó ananászokat, megszárítják, és újra eladásra teszik. A kezelés után a gyümölcsnek egyáltalán nincs szaga.

Hogyan válasszunk ananászt (videó)

A súlyra és a színre koncentrálunk

Az ananászfajták többé-kevésbé szállíthatóak. A spanyolvörös az érlelő fajták közé tartozik, ezért érettebben takarítják be. Hosszú út előtt a gyümölcsöket 1 rétegben dobozokba helyezik, gondosan ellenőrizve. A szárat fertőtlenítőszerrel kezelik, mivel leggyakrabban a rothadás kezdődik. A fajtától függően az ananász súlya 500 g és 10 kg között van. Az exportált gyümölcsök tömege általában 0,8-2 kg. Hogyan válasszuk ki a megfelelő érett gyümölcsöt? Becsülje meg a súlyát a kezében. Ha súlyos, akkor belül sűrű - ez az érettség jele. A teljes érés előtt leszakított gyümölcsök közül a közepes méretűek általában az ültetvényen lévő összes vitamint felszívták.

Hogyan lehet meghatározni az ananász érettségét a héja alapján? Válaszd a szürkés-narancssárga, sárga pikkelyű gyümölcsöket. Ne tántorítsa el a nem éppen kinézetű érett gyümölcs zöldterületekkel. Ha a gyümölcs aromát áraszt - vegye be. A thaiak kedvelik az ananászfajtát, amely mindig éretlennek tűnik, de az íze kiváló. Ha a gyümölcs zöld és aromája alig érezhető, akkor nem érett. Ha a héjon barna foltok vannak, és a szegmensek között penész van, akkor a termék megromlott. Ezt bizonyítja a magzat ráncos bőre is. A túlérett ananász pikkelyének megnyomásakor horpadások keletkeznek. Az éretlen gyümölcs nagyon kemény.

A gyümölcs kiválasztásakor ügyeljen az alsó részre - a szárra, sűrűnek kell lennie. Ha lazaságot és a legcsekélyebb penészjeleket talál, akkor belül rothad. A bokor érlelt ananásznak kicsi és ráncos a kocsánya.

A vadon termő ananászok sok, legfeljebb 3 mm hosszú magot tartalmaznak. Ipari termesztésben elkerüljük a kialakulását, megakadályozva a beporzást: minden virágzatra védőkupak kerül. Ezért nagyon ritkán találni magokat ezekben a gyümölcsökben. Ugyanakkor jelenlétük nem jelenti azt, hogy a gyümölcs nem lesz ízletes.

Hogyan válasszunk ananászt és hogyan hámozzuk meg szépen (videó)

Egyedi íz

Az érett ízletes ananász belül élénksárga. Az éretlen hús sápadt, a túlérett rózsaszínes. Az éretlen gyümölcs elfogyasztása bélrendszeri zavarokat okoz. A gyümölcsöt otthon, szobahőmérsékleten 3-10 napig tárolhatja. Vágott formában jobb nem menteni, szélsőséges esetben - be saját lé hűtőben. Ne fagyassza le, mert -7 °C hőmérsékleten elveszti előnyös tulajdonságait rostossá válik.

A betakarítás után az ananászt nem szabad 40 napnál tovább tárolni. A nem teljesen kialakult, átmeneti héjszínű gyümölcsöket 4-6 napra kamrákba helyezzük érlelésre. Ellenáll egy bizonyos rezsimnek: hőmérséklet + 15 ... + 16 ° C, páratartalom - 80-85%.

Az etilén használata felgyorsítja a folyamatot: 1 liter gáz jut 2 m³ kamrára. Tévedés azt feltételezni, hogy a boltban vásárolt zöld ananász otthon is beérhető. Csak lágyabb lehet.

tárolásra trópusi gyümölcsök a legkedvezőbb feltételeket a szupermarketekben biztosítják. Azonban még ott is, néha a gátlástalan munkások, akik rossz minőségű terméket akarnak eladni, különböző utak elrejteni a hibákat. Az ananász meglehetősen drága gyümölcs. Annak érdekében, hogy ne dobja ki a pénzt, ne rohanjon, alaposan ellenőrizze.