Egy barátom hozott egy hagyományos uzsonna receptjét a napsütötte Georgiából, ami családunk kedvence lett. Recept az étterem séfjétől

Amelyeket sok évezreddel ezelőtt hoztak létre, nemcsak Grúziában, hanem határain túl is népszerűek.

A kakheti ételek a keleti és nyugati, az északi és a déli népek számára egyaránt vonzóak, mert egyetemesek. Egyébként sokan úgy gondolják, hogy a grúz konyha dominál húsételek ez azonban korántsem így van. Ennek az országnak minden háziasszonya több tucat, és talán több száz receptet ismer ételekhez és szószokhoz különféle zöldségekés gyógynövények: lobio, adjika, tchemali, pkhali. Ez utóbbi grúzul kelkáposztát jelent. Ételként azonban nem csak a fentiekből, hanem sok más zöldségből, fűszernövényből, ill. hüvelyesek. Például a pkhali készülhet céklából, spenótból, babból, padlizsánból, karfiolból vagy fehér káposztából.

A tizenkilencedik században, amikor sok orosz tiszt szolgált Tiflisben, ezt az ételt mkhalinak kezdték hívni, mivel az előző név a katonaság szerint disszonáns volt.

Bárki, aki életében legalább egyszer kipróbálta a grúz pkhalit, valószínűleg meg fogja érteni, mi olyan különleges ebből az ételből- a főzési módban és a fűszerekben. Valójában a legtöbb felhasználással lehet megtenni különböző zöldségekés gyógynövények, de minden variáció tartalmaz diót és számos aromás fűszert.

Mi ez az étel?

Amint fentebb említettük, a pkhali számos fűszernövényből és zöldségből készíthető: céklából és annak tetejéből, spenótból, sárgarépából, csalánból, padlizsánból és babból, sőt különféle típusok káposzta Ettől függően a leírt ételt piros, fehér, zöld, sárga stb.

Mivel a pkhali név fordítása " kelkáposzta", akkor feltételezhetjük, hogy eredetileg ebből a zöldségből készült. Később a kísérletek eredményeként más receptek is születtek. A modern grúz konyhában azonban a legtöbb népszerű nézet A grúz pkhali zöldnek számít, amelyet főként kora tavasszal készítenek friss zöldekből. Egyetlen helyi asztal sem nélkülözheti ezt az ételt. A legjobb fűszerezés A hús mellett nem fogod megtalálni, ráadásul a pkhali nagyon egészséges és elősegíti az emésztést. Ebben a cikkben a legtöbbről fogunk beszélni népszerű receptek a leírt étel elkészítése.

Főzési technika

Tehát ennek az ételnek az alapja szinte bármi lehet. IN Adjaria konyha Még rizst is használnak. Hogyan főzzünk pkhalit igazán Grúz recept? A terméket, amely ebben az ételben a fő termék, meghámozzák, apróra vágják és alaposan felforralják. Ha friss fűszernövényről van szó, akkor ne forraljuk fel, csak enyhén blansírozzuk, vagy öntsük fel forrásban lévő vízzel.

A legfontosabb dolog ebben az ételben, amely szolgálhat önálló köret, valamint hús- vagy halételek ízesítője vagy előétele, öntet szósz. Borecet alapján készítik, amelyet hozzáadnak dió, fokhagyma, fűszeres paprika növény, hagymát, suneli komló és só ízlés szerint. Mellesleg hőkezelés a főétel legyen minimális. IN ebben az esetben nincs vitaminveszteség, nagy mennyiségben zöldekben és zöldségekben találhatók.

Hogyan szolgálják fel a pkhalit?

Ezt az ételt elvileg minden háziasszony saját belátása szerint díszítheti a tálaláshoz, de a legelterjedtebb megoldás továbbra is az, hogy kis szeleteket vagy golyókat formáznak belőle, amelyekbe ujjal bemélyedéseket készítenek, és gránátalma magokat tesznek.

Az ünnepi asztalra általában több fajta készül egyszerre, ami grúz stílusban különböző színű pkhali-t jelent, és egy ételen szolgálják fel. Az eredmény egy gyönyörű sokszínű választék. A szószt egyébként mindenkinek egyformán készítik.

Pkhali káposztából: recept és elkészítési mód

Az első receptben, amelyet leírunk, a fő összetevő egy zöldség, amelynek nevéből származik ez az étel. Egyszóval, most megtanuljuk, hogyan kell elkészíteni az egyiket legjobb harapnivalók Grúz konyha, nevezetesen pkhali grúz módra káposztából.

Szükséges termékek:

• egy kis fej káposzta (700 g);
• két hagyma;
• két nagy gerezd fokhagyma;
• 10 mag dió;
• egy csokor koriander;
• egy teáskanál őrölt koriander és utskho-suneli;
• só ízlés szerint;
• piros chili paprika;
• gránátalma mag a díszítéshez.

Hogyan kell főzni?

A káposztaleveleket sós vízben blansírozzuk, szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk lefolyni. Miután kihűlt, vágja le a kemény részeket. A káposztát nagyon vékonyra vágjuk, majd kézzel pépesítjük, sózzuk, borsozzuk pirospaprikával.

A szósz elkészítése

A fokhagymát, a hagymát és a fűszernövényeket meghámozzuk, folyó víz alatt leöblítjük, majd felaprítjuk és felaprítjuk. Ugyanezt tegye a dióval. Mindezt fűszerekkel ízesítjük, és óvatosan simára keverjük. Ezután keverjük össze a szószt a káposztával. A káposzta-diós keverékből golyókat formálunk, dióval és gránátalmával díszítjük. Tálalás előtt hagyja az előételt a hűtőszekrényben legalább egy órára.

Fehér bab pkhali

Grúziában, mint tudod, gyakran esznek babot. Ez a növényi fehérjében gazdag termék számos ízletes és egészséges hideg-meleg étel és harapnivaló alapját képezheti. Megmondjuk, hogyan kell főzni a bab pkhalit grúz nyelven konzerv fehér lobióval.

Szükséges összetevők:

• 1 doboz fehér bab;
• 100 gramm dió, hámozott;
• 2-3 kis gerezd fokhagyma;
• koriander (1 csokor);
• egy csomó zöldhagyma;
• sáfrány és suneli komló - egy evőkanál;
• csípős paprika Chile;
• só;
• gránátalma mag a díszítéshez.

Hogyan főzzünk pkhalit babból?

Az üveg kinyitása után a babot szitába kell helyezni, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Ezután tegye a babot egy mély tálba, és villával vagy mozsártörővel enyhén pépesítse.

Először el kell készítenie az öntetet. Ehhez hámozzuk le a fokhagymát a fóliáról, és mozsárban sóval és dióval simára törjük. Adjunk hozzá apróra vágott koriandert, hagymát, suneli komlót, imereti sáfrányt és csípős pirospaprikát.

Ezután össze kell keverni a babpasztát az öntettel, és enyhén össze kell keverni. A bab pkhalit csak a főzés után 1,5-2 órával tálalhatja az asztalra. Tegye a keveréket egy kupacba egy tányérra, egyengesse el késsel vagy kanállal, és borítsa be gránátalmamagokkal és finomra vágott dióval. A csúszdát egy szál korianderrel díszítjük.

Padlizsán pkhali

Ez a grúzok egyik legkedveltebb zöldsége. Padlizsánból meleg első és második fogásokat, rakott ételeket, salátákat, szószokat, rágcsálnivalókat és még lekvárt is készítenek. Az egyik népszerű grúz étel a padlizsán pkhali. Elkészítéséhez a következő termékeket kell beszerezni:

Főzési mód

A padlizsánokat folyó víz alatt meg kell mosni, alaposan meg kell szárítani és villával többször megszurkálni. A gyümölcsöket kikenjük vajjal, és a sütőben puhára sütjük (40 perc). Miután a padlizsán kihűlt, távolítsa el a bőrét. A pépet villával pépesítjük. Ezután el kell készítenie a szószt. Ehhez hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg a koriandert, szárítsuk meg és apróra vágjuk. A fokhagymát és a diót húsdarálón átpasszírozzuk. Mindezt padlizsánpürével simára keverjük, sózzuk, borsozzuk, ill őrölt koriander stb. Tálaljuk a padlizsán pkhalit gránátalmamaggal megszórva. Diószemeket is használhatunk díszítéshez.

Céklás és káposzta étel

Ha erről a finomságról beszélünk, nem szabad megemlíteni a céklás és káposztás változatot. Nagyon hasznos és ad gyönyörű kilátás bármilyen asztal. Elkészítéséhez nagy cékla, fél kis fej káposzta, hagyma, nagy mennyiségű dió (kb. 200 gramm), koriander és petrezselyem szükséges, zöld adzsika, fűszerek.

Főzési mód

A káposztát és a répát durvára vágjuk és sós vízben együtt megfőzzük, majd szitába tesszük és hagyjuk lefolyni. Miután a zöldségeket lehűlt, át kell csavarni egy húsdarálón. Hajtsa végre ugyanezt az eljárást a hagymával és a dióval. Mindezt alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá apróra vágott koriandert és adjikát. Ha szükséges, sózzuk. Ebből a masszából kis golyókat formázunk. Ovális alakúra formázzuk, és lilahagyma karikákat helyezünk rájuk. Díszítsd néhány gránátalmamaggal és egy szál korianderrel.

Tehát megtanulta, hogyan kell főzni egy másik típusú pkhalit. A recept, mint láthatja, meglehetősen egyszerű. Csak be kell tartania az összes szabályt, és asztalát egy másik elképesztően ízletes és egészséges étel díszíti.

Zöld pkhali

A cikk elolvasása után minden bizonnyal azonnal elkezdi elkészíteni ezt az ételt a fenti receptek egyikével. Azonban ne rohanjon, mert még nem mondtuk el, hogyan kell főzni a zöld pkhalit, de ez a legfinomabb és legegészségesebb. Az elkészítéséhez spenót vagy (levél) kell. Legalább tíz csokor, kétszáz gramm dió, két-három gerezd fokhagyma, két evőkanál borecet, egy csokor koriander szükséges. A fűszerek közé tartozik a suneli komló, a fekete- és pirospaprika, valamint a só.

A főzési elvet többször leírtuk, így Ön is elkészítheti a pkhalit. A recept, amint láthatja, a fő terméktől függően változik, de a szósz mindig ugyanaz marad. Jó étvágyat kívánunk!

Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell főzni grúz étel pkhali. Céklával, káposztával, spenóttal vagy babbal érkezik. De ezeknek a recepteknek az állandó összetevői a dió, a koriander és a fokhagyma. Az étel aromás, fűszeres és nagyon ízletes.

Grúz spenót pkhali

Hozzávalók:

• spenót - 200 g;
• hámozott - 100 g;
• fokhagyma - 6-8 gerezd;
• koriander - 1 csokor;
• só;
• őrölt koriander - ízlés szerint;
• – ízlés szerint;
• borecet– ízlés szerint;
• gránátalma magok.

Készítmény

A megmosott spenótot forrásban lévő vízbe tesszük, és egy perc múlva szűrőedénybe szűrjük. A koriandert felaprítjuk, turmixgépbe tesszük és ledaráljuk. Oda is küldünk diót, fokhagymát, fűszereket, sót és mindent jól ledarálunk. Most adjuk hozzá a spenótot, és kapcsoljuk be a turmixgépet, amíg a keverék homogénné válik. Most adjunk hozzá borecetet ízlés szerint, és keverjük össze. A kapott masszából golyókat forgatunk, tányérra tesszük, és gránátalmamagokkal díszítjük.

grúz cékla pkhali

Hozzávalók:

• cékla - 500 g;
• hámozott dió - ¾ csésze;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• koriander gallyak - 3 db;
• erős paprika - 1 db;
• petrezselyem;
• só.

Készítmény

A céklát puhára főzzük, meghámozzuk és húsdarálón vagy reszelőn átpasszírozzuk. A diót a korianderrel, a fokhagymával, a borssal és a sóval mozsárban morzsoljuk össze, vagy turmixgépben daráljuk. Keverjük össze a kapott masszát céklával. Kész étel apróra vágott petrezselyemmel összetörjük.

Pkhali bab grúz stílusban

Hozzávalók:

• vörös bab - 500 g;
• koriander - 1 csokor;
• dió - 200 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só;
• bors;
• őrölt koriander;
• gránátalma - 1 db.

Készítmény

A babot puhára főzzük. A kész babot is nyugodtan használhatod üvegekben. A diót omlósra daráljuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, finomra vágott koriandert, koriandert, borsot, sót, és mindent simára keverünk. A kapott masszát babbal keverjük össze, és gránátalma magokkal díszítjük.

Grúz étel pkhali káposztából - recept

Hozzávalók:

Készítmény

A káposztát és a répát tetszőleges darabokra vágjuk, és puhára főzzük. A zöldségeket a fokhagymával, a dióval és a borssal együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Annak érdekében, hogy a pkhali ne legyen túl vizes, meg kell próbálnia a lehető legtöbb vizet kinyomni a káposztából. Mindent jól összekeverünk. A koriandert és a hagymát apróra vágjuk. Adja hozzá őket a többi hozzávalóhoz. Tegyük oda a sót és a fűszereket, öntsünk hozzá borecetet és jól keverjük össze. Az étel azonnal fogyasztható. És ha van ideje, akkor jobb, ha 2 órát állni hagyja, akkor a grúz káposzta pkhali különösen ízletes lesz.

A pkhali egy hagyományos grúz étel, amelyet könnyű elkészíteni. Minden recept szinte azonos egymással, csak a fő összetevők változnak. Az étel alapja a finomra vágott zöldségek és fűszernövények, valamint a dió és a fűszerek.

Ez az előétel remekül passzol a húsokhoz és halételek. Kalóriatartalma átlagosan 130 kcal/100 g, tehát elég könnyű. Nézzük meg a pkhali receptjét otthon több változatban lépésről lépésre és fotókkal.

Spenót pkhali

A Pkhali egy zöldségsaláta, amely öltözve van gyógynövényekés diót is tartalmaz. Magát az öntetet borecettel savanyítjuk ill gránátalma lé. A saláta alapja lehet zöldbab, padlizsán, káposzta, tavaszi zöldek - cékla teteje, csalán, mángold, ekala. A recept fő összetevője a spenót.

Fokhagymát, hagymát és különféle száraz fűszernövényeket adunk a spenótos keverékhez.

Alkatrészek:

• Egy hagyma;
• Friss spenót - 1 kilogramm;
• dió - 120 g;
• Gránátalma - 50 g;
• fehérborecet - nagy kanál;
• friss csalán - 200 g;
• Friss petrezselyem és koriander - egyenként 30 g;
• száraz koriander - 5 g;
• Fokhagyma - három gerezd;
• Khmeli-suneli és piros őrölt bors– 1/2 teáskanál;
• Só - két csipet;
• Gránátalma magok díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. A spenótot alaposan mossuk meg, enyhén sós vízben forraljuk három percig, lyukas kanállal nyomkodjuk le a leveleket, majd hagyjuk lefolyni;
2. Mossa meg a csalánt, és csak a tetejét és a leveleit használja. Forraljuk a növényt 10-12 percig;
3. A fokhagymát és a diót őrölni kell;
4. Hagyja kihűlni a spenótot, majd nyomja ki a kezével;
5. Ezután aprítsuk fel, adjunk hozzá petrezselymet, koriandert, hagymát, és turmixgépben turmixoljuk össze az egészet;
6. Adjunk hozzá fűszereket az őrölt masszához - pirospaprika, suneli komló, koriander, valamint borecet, só, dió és fokhagyma;
7. Keverjük össze a salátát. A grúz spenót pkhali majdnem kész;
8. A csalánt kinyomkodjuk és felaprítjuk. A kapott massza egyharmadát válasszuk szét, adjunk hozzá csalánt, keverjük össze és formáljunk golyókat;

Helyezze rá az ételt gyönyörű ételés gránátalmamagokkal díszítjük.

Padlizsán pkhali

Ez az aromás, sovány étel a zöldségek szerelmeseinek tetszeni fog. A padlizsán pkhalit mindig fűszeres öntettel készítjük.

A termék összetétele:

• dió - 100 g;
• Két padlizsán;
• Gránátalma - 20 g;
• Fokhagyma - három gerezd;
• Friss koriander - egy csomó;
• Só - 1/2 teáskanál;
• Őrölt koriander - egy kis kanál;
• olívaolaj - 20 ml.

Főzési terv:

1. A padlizsánban villával szúrásokat készítünk, a felületüket kissé megkenjük növényi olajés a sütőben 40 percig sütjük hőmérsékleti viszonyok 190 fok;
2. Helyezze a sült zöldségeket egy mély tálba, fedje le, és hagyja kihűlni;
3. Levesszük róluk a bőrt, majd félbevágjuk;
4. Padlizsánból csónakokat formálunk. A közepét kanállal kiszedjük, késsel felaprítjuk és tálba tesszük, sózzuk;
5. A héj törlése dió, keverje össze őket korianderrel és fokhagymával, majd őrölje össze mindent egy turmixgéppel, vagy tegye át egy húsdarálón;
6. Keverjük össze a padlizsán magját, az őrölt koriandert, olívaolajés adjunk hozzá sót az előző lépésből származó keverékhez, és alaposan keverjük össze;
7. Megtöltjük a csónakokat zöldség öntetés megszórjuk gránátalma magokkal. Az ételt melegen szolgálják fel.

Ez a snack nemcsak ízletes, hanem egészséges is. A vegetáriánusok különösen kedvelni fogják.

Recept zöld (spárga) babbal

Ez egy könnyen elkészíthető és nagyon népszerű pástétom előétel a grúz konyhából, amelyet zöldségekből és fűszerekkel készítenek. aromás fűszernövényekés fűszereket. A bab zöld színének köszönhetően az étel kellemes pisztácia árnyalatú lesz.

Szükséged lesz:

• dió - 0,5 csésze;
• Koriander - egy csomó;
• Zöldbab - 300 g (fagyasztott vagy friss);
• Fokhagyma - 3 gerezd (ízlés szerint);
• Kis fej hagyma;
• Só - ízlés szerint;
• Forró őrölt pirospaprika - egy csipetnyi;
• Borecet - nagy kanál;
• Khmeli-suneli - egy kis kanál.

Lépésről lépésre a bab pkhali receptje:

1. A babhüvelyeket 10 percig forraljuk, sózzuk a vizet. Ezután tegye őket egy edénybe nagyon hideg vízzel öt percre;
2. Nyomja össze a lehűtött terméket, és őrölje meg húsdarálóval vagy turmixgéppel;
3. A diót turmixgépben őröljük, és adjuk a babkeverékhez;
4. Adjunk hozzá nagyon finomra vágott koriandert és hagymát ugyanabba a tömegbe;
5. Adjunk hozzá ecetet, apróra vágott fokhagymát és az összes fűszert, keverjük simára;
6. A kapott keverékből golyókat vagy szeleteket készítünk. Egy órára hűtőbe tesszük. Tálaljuk az asztalra, díszítsük fűszernövényekkel és gránátalma magokkal.

Cékla recept

Ez a leghíresebb hagyományos snack a hatalmasságban napfényes Georgia. Az edénynek eredetije van rózsaszín hála a répának.

Hozzávalók:

• Egy hagyma;
• Fél kis káposztavilla;
• dió - 150 g;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd;
• Két kis cékla;
• Egy csokor koriander.

Készítsen grúz pkhalit céklából:

1. Mossuk meg és főzzük puhára a céklát és a káposztát;
2. Helyezze a diót a sütőbe 10 percre, hogy egy kicsit megszáradjon;
3. A káposztát, a répát és a diót húsdarálón keresztül alaposan ledaráljuk. Ügyeljen arra, hogy az alkatrészeket finomra őröljék simára;
4. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le folyó víz alatt, és vágjuk apró kockákra;
5. Mossa meg a koriandert, szárítsa meg és vágja fel egy késsel;
6. Törjük össze a fokhagymát egy kés hátával, és vágjuk apróra;
7. Vegyünk egy mély edényt, és keverjük össze az összes összetevőt simára;
8. Most formáljunk kis golyókat, és óvatosan tegyük egy edényre, a tetejét díszítsük diószemekkel.

Cékla pkhali - A grúz stílus nem csak abban bizonyul színesnek ízminőségek, hanem megjelenésében is.

Grúz répa felső

Ez a csodálatos étel a legegyszerűbb összetevőket tartalmazza, de nem csak eredeti, hanem egészséges is.

• Petrezselyem és koriander - egy csomó;
• Cékla teteje szárral – kilogramm;
• Fokhagyma - két gerezd;
• Hámozott dió - 200 g;
• Egy hagyma;
• Piros paprika, utskho-suneli, szárított koriander - egy-egy kis kanál;
• Só - ízlés szerint;
• Egy nagy kanál ecet.

Saját főzési útmutató:

1. A répa tetejét jól megmossuk, szétválasztjuk az ágakat és a leveleket;
2. Helyezze az ágakat forrásban lévő vízbe, és forralja három percig, majd adja hozzá a leveleket;
3. Forraljuk össze mindent három percig, csepegtessük le egy szűrőedényben;
4. A felesleges folyadéknak le kell folynia. Amikor a teteje kihűlt, kézzel nyomkodjuk ki, és húsdarálóval daráljuk le;
5. Hámozza meg a zöldeket és a hagymát, öblítse le és apróra vágja;
6. A fokhagymát mozsárban őröljük, vagy fokhagymaprésen nyomjuk át;
7. Darálja meg a diót egy húsdarálóban;
8. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá ízlés szerint sót, fűszereket, öntsön ecetet és alaposan keverje össze;

A tetejéről származó pkhalit salátaként szolgálják fel, vagy közvetlenül főzés után golyókat vagy lapos szeleteket készítenek belőle.

Videó: Spenót pkhali recept

grúz nemzeti étel A pkhali (néha a nagyobb eufónia kedvéért „mkhali”-nak hívják) egy pástétomra hasonlít, fűszeres és fűszeres fűszeres fűszerek. Ebben az esetben a pástétom massza különféle zöldekből készül, megfelelő zöldségeket, hús, hal vagy belsőség. Csak egy dolog állandó - az öntet, amelyben a dióalapot csípős borssal, szegfűborssal, sóval és borecettel kombinálják.

A Pkhali a lehető legjobb módon diverzifikál alacsony kalóriatartalmú menük– végül is fiatal répacsúcs, spenót zöld, tavaszi csalán, zöldbab, káposzta levelei Ehhez az ételhez a szükséges minimális hőkezelésen esnek át. Ennek eredményeként megmarad a vitaminkomponens, és a pástétom massza tradicionális kialakítása miniatűr golyók formájában, skarlátos gránátalma magokkal díszítve igazán díszíti az étkezési asztalt.

Mérlegeljük minta receptek vegetáriánus pkhali grúz, ünnepeljük őket diétás előnyökés sorolja fel ennek a változó ételnek a különféle összetevőit.

Fűszeres, fűszeres, diós – Grúzia névjegye két receptben

A Pkhali, a fő zúzott massza sokféleségével, továbbra is felismerhető a fűszerek jellegzetes összetétele miatt. A csípős-fűszeres lista a következőket tartalmazza:

• zúzott;
• borecet (vörös vagy fehér), néha;
• bors – őrölt fekete és/vagy csípős piros chili;
• koriander (néha,);
• (piros vagy fehér);
• khmeli-suneli (vagy ennek regionális változata fűszeres keverék- utskho-suneli,), valamint zúzott, ;
• só.

A pkhali készítésének általános technológiája egyszerű - az alapot a szükséges készenléti fokra hozzák (főzzük vagy sütjük), majd összetörjük (általában turmixgépben vagy húsdarálóban), és összekeverjük azzal az öntettel, amely összetéveszthetetlen ízt ad az ételnek.

Ezek az alapelvek lehetővé teszik, hogy gazdag, színes választékot készítsen „grúz akcentussal”.

Az első recept ( kibaszott cékla tetejét grúz nyelven):

Készítmény:

• Cékla levelek válogatni és jól öblíteni. Forraljunk fel 3 csésze vizet egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá az előkészített tetejét a forrásban lévő vízhez, és pároljuk 2 percig, amíg a szár megpuhul.
• A megfőtt leveleket leszűrjük, majd miután kihűltek, kézzel óvatosan összenyomkodjuk a masszát.
• A diót kétszer húsdarálón passzírozzuk át, és ebben morzsoljuk össze a megmosott és szárított koriandert és a hámozott fokhagymát, majd a kihűlt és kinyomkodott répa tetejét.
• Keverjük össze az apróra vágott leveleket, diót, koriandert, fokhagymát, fűszereket, citromlé, só. Formázzunk kis kerek golyókat, tegyük egy edényre, díszítsük mindegyiket fényes gránátalmamaggal.

Második recept ( pkhali zöldbabból grúz stílusban):

Készítmény:

• A babot megmossuk, forrásban lévő vízben legfeljebb 7 percig forraljuk, majd azonnal áttesszük jeges víz hogy a zöld szín megmaradjon.
• Darálja meg a diót egy húsdarálóban, vagy dörzsölje mozsárban. Vágja a lehető legfinomabbra a pirospaprikát, a koriandert és a mentát. A fűszereket és a sót fokhagymás mozsárban őröljük meg.
• A jól préselt babot húsdarálón passzoljuk át, vagy éles késsel vágjuk fel alaposan.
• A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, szitába tesszük, és forrásban lévő vízzel leöblítjük.
• Az apróra vágott babot, őrölt fűszereket, dióféléket, fűszernövényeket, hagymát összedolgozzuk, ecetet adunk hozzá, megkeverjük és 2-3 órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor a pkhalit kis rozettákba rakjuk, vagy kerek „szeleteket” formázunk. Díszítsük somfával vagy gránátalmával.

A kapott ételek kalóriatartalma nem haladja meg 130 kilokalória száz grammonként.

Diéták alkalmazása a gyakorlatban

A variabilitás a phali kulcsszava

mert " névjegykártya» az ételek fűszeres és csípős dió alapú öntetek, a fő zúzott massza sokféle összetevőt tartalmazhat:

• Zöldségek (beleértve a leveles, hüvelyeseket és gyökérzöldségeket is) - mángold, .
• Gyógynövények –

Régóta nincs ilyenem :). A Pkhalit először próbáltam ki Grúz étterem néhány évvel ezelőtt. Első benyomás: nem érted, miből készült... de a receptoraid megőrülnek – nagyon finom!

A Pkhali egy szokatlanul aromás étel, melynek alapja a zöldségek tömege (abszolút különbözőek is használhatók: zöldbab, padlizsán, fehér káposzta, cékla stb.) dióval, fűszerekkel és fűszeres fűszernövényekkel kombinálva.

Valóban több tucat recept létezik a pkhalihoz, és nincs egységes szabály arra vonatkozóan, hogy milyen alapanyagokból főzzön. Ízlés kérdése.

A pkhali elkészítése nagyon egyszerű: a termékek rendelkezésre állnak, maga a folyamat minimális időt vesz igénybe. És az eredmény, biztosíthatom önöket, méltó ünnepi asztal! Biztosan elkészítem ezt az ételt az újévre :)

Egyébként, ha böjtölsz, mindenképpen értékelned kell a pkhalit. Az étel kiadós, ízletes és kétségtelenül egészséges.

Spenót pkhali: recept

Hozzávalók:

• spenót (friss vagy fagyasztott) - 400-500 g;
• dió - 100 g;
• koriander - egy nagy csokor;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• khmeli-suneli – majdnem teljes 1 teáskanál;
• gránátalma magok - díszítéshez;
• chili paprika * - ízlés szerint;
• só és fekete bors - ízlés szerint.

* Ha nem szereted a csípősen, nem kell chilit használnod. Navigáljon ízlése szerint.

Készítmény:

Ha fagyasztott spenótot használunk, serpenyőben pároljuk főzésig (5 perc), amíg az összes nedvesség el nem párolog.

Ha van friss spenót, forrásban lévő vízbe dobjuk, 2 percig főzzük, és szűrőedényben lecsepegtetjük, amíg a víz el nem folyik.

Tegye az összes hozzávalót egy turmixgép tálba, és turmixolja össze. NEM szükséges sima, egyenletes állagot elérni, a szerkezetnek kissé egyenetlennek kell lennie.

Kézzel kis golyókat sodorunk, és gránátalmamagokkal díszítjük.

A pkhalit azonnal tálalhatjuk, vagy kicsit hűthetjük is.

Pkhali babból

Pontosan ugyanazokból az összetevőkből készül, mint a spenótos pkhali, csak az előétel alapja főtt bab(igen, normál fehér vagy hüvelyes - NEM számít). 400-500 g is kell majd belőle (készen).

A babot puhára főzzük, lehűtjük.

Tegye az összes hozzávalót egy turmixgép tálba, és turmixolja össze. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Golyósra forgatjuk és a tetejére gránátalmamagot szórunk.

Mindenképpen kóstolja meg ezt a grúz ételt – fantasztikusan finom és egészséges!