Cukorral pépesített eper recept télre. Victoria cukorral pürésített recept télre

A lekvár, lekvár vagy lekvár elkészítéséhez sok időbe telik a bogyók főzése. Ráadásul a hőkezelés után a vitaminok egy része eltűnik, de a jótékony tulajdonságok emlékeket hagynak maguk után. Ebben az esetben megpróbálhatja élve, főzés nélkül betakarítani a bogyókat. Az alábbiakban recepteket talál fotókkal, hogyan kell epret cukorral őrölni télire.

Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a bogyókat a téli betakarításhoz

Az eperdesszertek mellett nagyon ízletesnek számítanak az epres desszertek is, mint például a lekvár, a konfitúra vagy a nyers lekvár. Az első lépés a betakarítás és a termés megfelelő előkészítése. Ehhez át kell válogatni a bogyókat, hogy eltávolítsuk azokat a részeket, amelyekre nincs szükségünk - leveleket, szárakat, kerti törmeléket. Ezután fel kell fegyvereznie magát egy szűrőszűrővel, és ezzel mindent le kell mosni folyó víz alatt. Ezután már csak a bogyókat egy törülközőre kell teríteni és megszáradni.

Az ilyen előkészítés során különítse el a sérült és túlérett gyümölcsöket, különben a téli cukorral készült eper nem tart sokáig főzés nélkül. Mindenesetre szárítsa meg a betakarítást, mert ez nagyon fontos a főzés nélküli recepteknél fagyasztáskor, a jégszemek nem jelennek meg. A gyümölcsök alapos szárítása után kezdje el elkészíteni ezt vagy azt a desszertet.

Hogyan főzzünk epret cukorral télre

Különböző módokon főzés nélkül is készíthet ízletes epret cukorral télre. A lekvár vagy az egyszerű befőttek mellett létezik olyan, hogy nyers lekvár: így hívják a hőkezelés nélkül elkészített bogyós finomságot. A második fő összetevő a kristálycukor vagy por. Annak érdekében, hogy a desszert különleges ízt adjon, hozzáadhat más gyümölcsöket - epret, áfonyát és másokat.

A termékeken kívül szükség lesz sterilizált üvegekre: ez szükséges a kész csemege hosszabb ideig történő megőrzéséhez. Fedőkre is szükség van - ajánlott néhány percig forralni. Az aprítással járó receptekben kényelmes húsdarálót, turmixgépet vagy szokásos pépesítőt használni. Ezenkívül szüksége lesz egy edényre az összetevők összekeveréséhez.

Friss eper cukorral télre - egyszerű recept egy húsdarálóban

Még ha a húsdaráló nem kapcsolódik a bogyók feldolgozásához, akkor is használható. Szükséged lesz:

  • granulált cukor és eper gyümölcsök - egyenként 1 kg.

Mivel ez a bogyó idővel keserű ízűvé válhat, több édes összetevőt is bevehet. A főzési útmutató így néz ki:

  1. Az elkészített bogyókat húsdarálóval dolgozzuk fel.
  2. Adja hozzá az édes összetevőt a kapott keverékhez, és küldje hűvös helyre.
  3. A tartalmat 2-3 napig keverjük, mert az édes komponens nem oldódik fel azonnal.
  4. A kész desszertet üvegekbe tesszük, a maradék helyet cukorral megtöltve.

Fagyasztott kerti eper cukorral télire a fagyasztóban

Az alábbi recept szerint a cukros kerti epret főzés nélkül télre készítik elő, és fagyasztóban tárolják. A szükséges összetevők a következők:

  • érett friss bogyók - 1 kg;
  • kristálycukor vagy porcukor - 300 g.

Így fagyaszthatod le az epret cukorral télire:

  1. A friss bogyókat többször alaposan öblítse le, és törölközőre terítve száradjon.
  2. Kis tepsire helyezzük őket egy rétegben, a tetejére kristálycukrot szórunk, és fél órára a fagyasztóba tesszük.
  3. Vegyük ki a tepsit, és osszuk el mindent edényekbe vagy fagyasztózsákokba.
  4. Helyezze vissza a fagyasztórekeszbe.

Az eper télre cukorral történő lefagyasztása más módon is elvégezhető. Ehhez szárítás után turmixgéppel vagy húsdarálóval pürévé kell őrölni. Ezután keverje össze a kapott masszát kristálycukorral, és ismét verje fel, vagy egyszerűen keverje össze. A kapott desszertet tartályokba vagy formákba helyezzük. Ezeket a cukros epret a fagyasztóba való főzés nélkül télre tárolják, mint az előző receptben.

Az erdei szamócát turmixgéppel cukorral őröljük

Az erdei szamóca bokrok jellemzője a bogyók gazdagabb aromája, amely nem ugyanabban a növényben található, hanem a kerti fajtákban. Emiatt a belőle főzés nélkül készült desszertek még finomabbak. Az előkészítéshez a következőkre lesz szüksége:

  • erdei szamóca - 1 kg;
  • kristálycukor - 1 kg.

Az előkészítés több egyszerű lépésből áll:

  1. A hámozott és szárított bogyókat turmixgéppel verjük, fokozatosan hozzáadva az édes összetevőt.
  2. Helyezze a kapott desszertet sterilizált üvegekbe, és töltse meg a maradék helyet cukorral.
  3. Tárolja hűvös helyen.
  4. 1-2 hét elteltével a lekvár kissé leülepszik, ezért minden üvegbe újra adjon kristálycukrot, hogy megakadályozza a levegő bejutását.

A bogyók jótékony tulajdonságainak megőrzésének legjobb módja, ha az epret főzés nélkül télre cukorral lezárjuk. Ez egyszerre ízletes finomság és egészséges befőtt, lenyűgöző vitaminválasztékkal. A nyers termék elkészítésének többféle módja van, amellyel még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik.

Hogyan készítsünk epret cukorral télre?

A hőkezelés nélkül elkészített cukorban lévő eper maximális mennyiségben megtartja az értékes elemeket. Télen forró ital készítésére használják, pékáruhoz adják, vagy egyszerűen egy darab kenyérrel vagy palacsintával fogyasztják.

  1. A télre nem főzött cukorral készült epret többféleképpen elkészítik. Húsdarálón átdarálhatjuk, turmixgéppel átüthetjük, szitán átdörzsölhetjük, cukorral összekeverhetjük.
  2. Az egész bogyókat vagy darabokra vágva rétegesen közvetlenül az üvegbe öntik. Tárolás közben levet ereszt.
  3. Fontos, hogy ezt a készítményt lezárjuk, mielőtt a cukor olvadni kezd. Így a tartósítás hosszabb ideig tart.
  4. A nyers epret legfeljebb egy évig kell tárolni a hűtőszekrényben.
  5. A cukorral készült epret csak akkor fagyasztják le, ha teljesen megszáradt, papírtörlőt használhat. Télen kompótot készítenek belőle, pékárut vagy galuskát töltenek, egész bogyós gyümölcsökkel díszítik a különféle desszerteket.

A cukorral pépesített eper elkészítése nem gyors, sőt néha unalmas is. Az eredmény egy finom, sima, mag nélküli állagú és kiváló természetes ízű finomság. A készítmény természetes feltétként használható fagylalthoz, palacsintához vagy palacsintához.

Hozzávalók:

  • eper - 1 kg;
  • cukor - 1,2 kg.

Készítmény

  1. Az epret megmossuk, szétválogatjuk, a szárát eltávolítjuk.
  2. Szitán dörzsöljük át.
  3. Megszórjuk cukorral, sterilizált üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk.
  4. A cukros epret télen tárolják anélkül, hogy a hűtőszekrényben felforralnák.

Az epret cukorral egyszerűen és gyorsan elkészítjük egy turmixgépben. Ez a módszer nem fog megszabadulni a kis csontoktól, de az eredmény kiváló lesz. A cukor mennyisége csak akkor csökkenthető, ha úgy döntenek, hogy a terméket a fagyasztóban tárolják. Ha pedig friss bogyókat kell tartósítani, a cukor természetes tartósítószerként működik, és megakadályozza, hogy a készítmény hűvös helyen megerjedjen.

Hozzávalók:

  • eper - 1 kg;
  • cukor - 1,5 kg.

Készítmény

  1. Mossa meg az epret, távolítsa el a szárát, és öntse egy tálba.
  2. Lyukasztó turmixgéppel.
  3. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és azonnal osszuk el steril edényekbe.
  4. Szorosan lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

A bogyók szedése után azonnal télre készítik. Lezárhatod egészben, vagy szeletekre vagy félbe vághatod. Az eper a tárolás során levet enged, de az íze friss és természetes marad. A tartósítás ideális kiegészítője lesz a házi sütésnek, és jó töltelék a gombócokhoz. A készítmény az év egész hideg időszakában friss marad.

Hozzávalók:

  • eper - 1 kg;
  • cukor - 1,5 kg.

Készítmény

  1. Mossa meg az epret, távolítsa el a szárát és a szennyeződéseket.
  2. A bogyókat üvegekbe tesszük, a rétegeket megszórjuk cukorral.
  3. Az utolsó vastag rétegnek cukornak kell lennie.
  4. Szorosan zárja le és tárolja a hűtőszekrényben.

Görgetett - valami a pürésített és a felvert bogyók között. A készítmény lefagyasztható, de ha az edénybe édesítőszert teszünk, az megőrzi az eper természetes ízét. Citrom vagy narancs hozzáadásával a készítményhez jelentősen megváltoztathatja a termék végső ízét és növelheti a finomság értékes tulajdonságait. Ne csavarja el a héját, hogy elkerülje a keserű ízt. Tárolja a terméket hűtőszekrényben egy évig.

Hozzávalók:

  • eper - 1 kg;
  • citrom - 1 db;
  • cukor - 1,5 kg.

Készítmény

  1. Mossa meg az epret, és távolítsa el a szárát.
  2. Hámozza meg a citromot és távolítsa el a fehér héját, csak a pépet használja, magokat ne.
  3. Darálja meg a bogyókat citromszeletekkel egy húsdarálón keresztül.
  4. Sterilizált üvegekbe helyezzük a cukrot és a pürét, majd vastag édesítőszerrel fejezzük be.
  5. Szorosan zárja le és tárolja a hűtőszekrényben az alsó polcon.

Az ízletes és lédús szeletelt eper cukorral a téli házi sütések nélkülözhetetlen összetevőjévé válik. Sikeresen alkalmazzák mindenféle pite, galuska töltelékeként, vagy édes szeletekkel, szörppel egészíti ki a desszerteket, ami a tárolás során keletkezik. Az eper egy évig tárolható a hűtőszekrény alsó polcán.

Hozzávalók:

  • nagy eper - 2 kg;
  • cukor - 2,5 kg.

Készítmény

  1. Mossa meg az epret, távolítsa el a szárát és szárítsa meg papírtörlővel.
  2. A nagy bogyókat félbe és negyedekre vágjuk.
  3. Sterilizált üvegekbe tesszük, megszórjuk cukorral, az utolsó vastag réteg cukor legyen.
  4. Zárja le és tárolja a hűtőszekrény alsó polcán.

A télre való felkészülés kicsit problémásabb, mint a házi készítésű. Tekintettel arra, hogy ez a bogyó sűrűbb, nem olyan lédús és néha nagyon kicsi, több időt kell fordítania a betakarításra. Mielőtt szitán átdaráljuk, jobb, ha pépesítővel összetörjük, kevés cukrot adunk hozzá, és megvárjuk, amíg a bogyók levet engednek.

Hozzávalók:

  • erdei szamóca - 2 kg;
  • cukor - 2,5 kg.

Készítmény

  1. Az epret megmossuk, szárát eltávolítjuk, 500 g cukrot adunk hozzá, és pépesítővel kicsit összetörjük.
  2. Hagyja 3 órán át.
  3. Szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a maradék cukrot.
  4. Tegye az édes pürét sterilizált üvegekbe, szorosan zárja le, és legfeljebb hat hónapig tárolja a hűtőszekrényben.

A fagyasztott pürésített eper cukorral nagyon jól eltartható. Az ilyen készítményt jobb szilikon formákba önteni, és teljes lefagyasztás után légmentesen záródó zacskóba helyezni. Ez a készítmény kis helyet foglal a fagyasztóban, mindenféle pékáru elkészítéséhez, házi fagylalt vagy egyéb desszertek töltéséhez használható.

Hozzávalók:

  • eper - 2 kg;
  • cukor - 1 kg.

Készítmény

  1. Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a szárát.
  2. Turmixgéppel habosra keverjük és hozzáadjuk a cukrot.
  3. A pürét elosztjuk a formák között, és teljesen lefagyasztjuk.
  4. Tedd légmentesen záródó edénybe, és tárold legfeljebb hat hónapig.

Téli cukorral, kényelmes és gyors módja az egész bogyók tartósításának. Télen ez az eper használható desszertek díszítésére, pékáruk töltésére, sőt kompótot is készíthetünk belőle. Figyelembe véve, hogy a cukorral fagyasztott epret főzés nélkül készítik el a télre, minden értékes tulajdonság a lehető legjobban megmarad. Az édesítőszer mennyisége nagymértékben csökkenthető a termék kalóriatartalmának csökkentésével.

Hozzávalók:

  • egész eper - 2 kg;
  • cukor - 500-700 g.

Készítmény

  1. Mossuk meg, hámozzuk meg és szárítsuk meg az epret, hogy ne maradjanak nedves cseppek.
  2. Fagyassza le a bogyókat 1 órára.
  3. Szórjuk meg az epret cukorral és rázzuk fel, hogy a kristályok egyenletesen oszlanak el anélkül, hogy a bogyók károsodnának.
  4. Fagyassza le teljesen az epret, helyezze át légmentesen záródó edénybe, és legfeljebb hat hónapig tárolja.

Bátran „vitaminbombának” nevezhető készítmény a lonc és a cukorral őrölt eper. Ha nem vesszük figyelembe ennek a tartósításnak az értékes tulajdonságait, élvezhetjük a finomság semmihez sem hasonlítható, enyhén fanyar ízét, amelyet mindenféle házi készítésű desszert egészít ki. A bogyókat édesítőszerrel megszórva elkészíthetjük és hűtőszekrényben tárolhatjuk, de egészségesebb és biztonságosabb az egészséges pürét lefagyasztani.

Megjelenés időpontja: 2017.04.07

Ma főzni fogunk Victoria lekvár, de a receptek eperhez és erdei szamócához is megfelelnek. Bár biztos vagyok benne, hogy az olvasók közül sokan nem tudják, miben különbözik ugyanaz az eper a Viktóriától?! Nagy bogyók összetévesztése a piacon vagy a kertben eperrel. De ez tényleg így van... Oszd meg véleményedet!

Az alábbiakban számos ízletes és népszerű receptet ismerhet meg. És még a legjobb is közülük! Döntse el, melyik tetszik. De mégis jobb lenne mindet megfőzni és kipróbálni. Mert minden Victoria lekvárról kiderül, Megnyalod az ujjaidat!

A legfontosabb. Mivel sokan megszokták, hogy Viktóriát epernek hívják, a receptekben így fogjuk hívni. Ha nem bánod...

Sűrű eper (Victoria) lekvár télire egész bogyós gyümölcsökkel. Hogyan kell főzni?

Tehát először eperlekvárt készítünk egész bogyókkal. Rögtön megjegyezném, hogy elég sok időt vesz igénybe az elkészítése, több lépésben, de nagyon szép és rendkívül finom lesz.

Ebben a receptben kisebb eperre lesz szükségünk, gyorsabban megfő. És célszerű közel azonos méretű bogyókat választani, hogy ne derüljön ki, hogy néhány már megfőtt, míg mások még nem főttek meg. Ebben a receptben 1 kilogramm epret és 1 kilogramm cukrot használunk.

1. Az epret felváltva a cukorral rétegesen kirakjuk. És így, először egy réteg epret (a teljes mennyiség 1/4-ét) teszünk egy serpenyőbe, majd pontosan ugyanannyi cukrot adunk hozzá. Ezután ismét egy eperréteg, a tetejére cukorral. És ezt addig csináljuk, amíg a bogyók és a cukor el nem fogy.

2. A serpenyőt fedővel lefedjük, és egész éjszakán át így állni hagyjuk. Mert szükségünk van a bogyókra, hogy több levet engedjenek ki. Reggelente általában elég sok a lé. Most mindent nagyon óvatosan össze kell keverni, hogy ne sértse meg az epret.

3. Ezután ki kell szednünk a bogyókat a szirupból. Ehhez vegyen egy réselt kanalat, és nagyon óvatosan helyezze át őket egy külön tányérra.

4. Ezután a sziruppal fogunk foglalkozni. Tűzre tesszük és folyamatosan kevergetjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Amint ez megtörténik, állítsa alacsonyra a hőt, és folytassa a főzést 20-30 percig. Ezalatt a szirupnak körülbelül 1/4-ével kell csökkennie. De legalább időnként meg kell keverni, különben megéghet.

5. Kapcsolja le a tüzet, és tegye az előzőleg félretett epret egy serpenyőbe forró sziruppal.

6. Most ismét meg kell ismételnie a fent leírt teljes folyamatot. Ez azt jelenti, hogy az epret egy éjszakán át (legalább 12 órán át) a szirupban kell hagynia. Utána szűrőkanállal távolítsuk el a bogyókat, és forraljuk tovább a szirupot. Végül pedig adjuk hozzá a bogyókat a forró sziruphoz. Megfigyelhetjük, hogy az eper mérete már lecsökkent, a szirup sűrűbb lett.

Itt egy kis csalódást kell okoznom, mert ezen a ponton még nem fejeződött be a lekvár elkészítése. Az egész folyamatot harmadszor kell megismételnie, igazából utoljára. Először ismét hagyja a szirupot eperrel 12 órán át.

7. Ezen idő elteltével a bogyókat ki kell venni a szirupból, és 20-30 percig forralni, alkalmanként megkeverve.

Amíg fő, készítsük elő az üvegeket és a fedőt. Alaposan le kell mosni és sterilizálni kell.

A forró lekvárt üvegekbe töltjük, a fedőt lezárjuk és megfordítjuk. És ebben az állapotban hagyjuk teljesen kihűlni.

Recept eperlekvárhoz bogyók forrás nélkül (viktoria, eper vagy erdei szamóca)

Nem titok, hogy az eper gazdag vitaminokban, különösen C-vitaminban. A hőkezelés azonban tönkreteszi. Ezért szeretnék egy nagyon csodálatos eperlekvár receptet ajánlani, amelyben nincs szükségünk hőkezelésre. Téli lekvár készítésére tökéletes. A főzési folyamat pedig teljesen egyszerű.

Szükséges összetevők:

  • eper - 1 kilogramm;
  • granulált cukor - 1,2 kilogramm.
Ne feledje, hogy a lekvár hosszú távú tárolása érdekében a fedeles üvegeket jól sterilizálni kell.
  1. A bogyókat alaposan meg kell mosni, és a szárakat meg kell tisztítani. Hagyja őket száradni egy ideig. Ezután adjunk hozzá cukrot. 1 kilogramm eperhez 1 kilogramm cukor tartozik.

2. Lehetőleg fatörővel enyhén daráljuk meg az epret a cukorral. A bogyókat ne őröljük meg túlságosan, némelyik ép maradjon. Ezután hagyja a serpenyőt 2 órán keresztül. Ezalatt az idő alatt megjelenik a lé, és gyakorlatilag nem marad cukor, feloldódik.

3. És így eltelt 2 óra. Most öntse a kapott lekvárt sterilizált üvegekbe, de ne teljesen. Az üvegben, a nyak körül, kb 1-2 centiméter szabad hely maradjon, megtöltjük cukorral. Így egyfajta dugót kapunk, és nem savanyodik el a lekvár.

4. Ennyi, zárd le az üvegeket fedővel és tedd be a hűtőbe.

Ne feledje, mivel a lekvár nem esett át hőkezelésen, ezért csak hidegen tárolja tovább!

Victoria vagy eperlekvár - öt perc télen. Eperlekvár recept 5 perc

Van egy másik nagyszerű módja az eper téli tárolásának. És az előzővel ellentétben elég gyors. És sokkal kevesebb cukorra lesz szükség. Mellesleg, mivel az eper nem főzik sokáig, nagy mennyiségben megtartja a vitaminokat és az aminosavakat.

Szükséges összetevők:

  • eper - 1 kilogramm;
  • granulált cukor - 600 gramm;
  • víz - 250 ml.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben a receptben az epret nem keverik össze, ezért azonnal beletesszük a tartályba, amelyben később felforralják.
  1. Tehát a bogyókat alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni. A nagy epret félbe vagy akár negyedbe is vághatjuk. Rajtad múlik. Én személy szerint szeretem egészben főzni a bogyókat.

2. Kezdjük a sziruppal. Öntsünk hideg vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, tegyük lassú tűzre és főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ne felejtse el keverni. És ne feledje, a víznek forrnia kell!

3. Öntsük ezt a forró szirupot a serpenyőbe az eperrel. Nem kell semmit keverni! Így a bogyók sértetlenek maradnak. Most a serpenyőt le kell fedni. Ehhez használjon törülközőt vagy fóliát. És hagyjuk állni 2 órát, hogy a massza kihűljön.

4. Ezután foglalkozzunk az üvegekkel és a fedőkkel. Alaposan le kell mosni és sterilizálni kell.

5. És eltelt 2 óra, az üvegek készen vannak, az eper és a szirup kihűlt. Most vissza kell helyezni a serpenyőt a keverékkel alacsony lángra, és fel kell forralni. De semmi esetre se használjunk kanál kavaráshoz, egyszerűen csak rázzuk a serpenyőt egyik oldalról a másikra. Hab jelent meg a lekváron, azt el kell távolítani. Forralás után a lekvárt további 5 percig kell főzni, és le kell venni a tűzről.

6. Ennyi, elkészült a finom, aromás lekvárunk. Öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le a fedelet és fordítsuk meg. Most már csak az van hátra, hogy letakarjuk egy törülközővel, és így hagyjuk teljesen kihűlni.

Mint látható, egy ilyen kíméletes főzési módszerrel semmi sem történt az eperrel, nem forrt át.

Eperlekvár receptje nagy egész eperrel vagy Victoria bogyókkal

A következő recept, amit szeretnék ajánlani, szintén nagyon finom és csodálatos. Szükségünk van citromra és mentára. De kevesebb cukrot és citromot használunk, így a lekvár kissé savanyú lesz.

Szükséges összetevők:

  • eper - 1 kilogramm;
  • granulált cukor - 700 gramm;
  • citrom - 1 darab;
  • mentalevél - ízlés szerint.
  1. Tehát először előkészítjük az üvegeket és a fedeleket: jól mossuk ki és sterilizáljuk.
  2. Ezután készítsük el az epret. Alaposan le kell mosni és meg kell szárítani. Ehhez használhat egy papírtörlőt, és egyszerűen helyezze rá a bogyókat. Ezután tegye őket egy edénybe, például egy serpenyőbe, amelyben a lekvár megfő, és adjon hozzá cukrot. Ne keverd! Hagyja őket így 8 órán keresztül.

2. 8 óra elteltével elég sok lé jelenik meg. Óvatosan, nagyon enyhén keverjük össze az egész masszát, és tegyük a tűzre. Ezután adjunk hozzá mentát, és hagyjuk főni 5 percig.

3. Most vegye ki a citromot, mossa meg és szárítsa meg papírtörlővel. Ezután óvatosan le kell reszelni a héját, és ki kell préselni a levét a pépből.

Pontosan a sárga réteget reszeljük le, a fehérhez ne nyúljunk, különben keserű íze lesz!

Mindezt hozzáadjuk a lekvárhoz, és további 10 percig főzzük.

4. Ennyi, teljesen kész a lekvár. Nincs más hátra, mint üvegekbe tölteni, és lezárni a fedeleket.

Victoria lekvár a bogyók forralása nélkül

És ezt a receptet szeretem a legjobban, mert az eper sértetlen marad, a szirup pedig átlátszó, átlátszó lesz. És annyit ehetsz belőle, amennyit akarsz, hiszen ebben a lekvárban kevés a cukor. Persze ennek is megvannak a maga árnyalatai, például a bogyóknak épnek, szépnek, egészségesnek kell lenniük. Ezenkívül csak hűvös helyen szabad tárolni.

Kezdjük a főzést szokás szerint üvegekkel, fedővel. Jól megmossuk, sterilizáljuk. Ezután távolítsa el a szárat a bogyókról, mossa meg és szárítsa meg, és tegye papírtörlőre.

Az elkészítéshez 0,5 literes üvegeket használok. Tehát bogyókat kell beletenni, és minden üvegbe 100 gramm kristálycukrot kell önteni. Ennyi, most a cukros epret így kell hagyni egy darabig. Általában lefekvés előtt csinálom, és este úgy ülnek az üvegeim.

Ezalatt a bogyókból lé szabadul fel, és kisebbek lesznek. Általában, mint ahogy az megesik, éjszakára raksz három teli üveget, és reggel megnézed, valamivel több, mint a fele van. Ezután csak ki kell vennie az egyik üveget, és át kell vinnie a tartalmát a másik kettőbe.

Ezután fedje le az üvegeket fedővel. Vegyünk egy meglehetősen mély, kényelmes edényt, például egy serpenyőt, öntsünk bele meleg vizet, és epereket tegyünk oda. Közepes lángra kapcsoljuk és forrásban lévő vízben 10-15 percig sterilizáljuk.

Ennyi, kész a finom, szokatlanul aromás lekvár!

Eper lekvár zselatinnal. Recept egész bogyókkal télre

Végezetül pedig szeretnék még egy remek receptet ajánlani az eperlekvárhoz. Azoknak, akik szeretik a sűrű lekvárt, mivel az elkészítéshez zselatint használnak.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

  • eper - 500 gramm;
  • granulált cukor - 300 gramm;
  • zselatin - 10 gramm;
  • szál száraz menta (opcionális).

1. Sterilizálja az üvegeket és a fedőket.

2. Az epret ki kell válogatni, a rossz minőségűt ki kell dobni és alaposan megmosni.

3. Tegye a bogyókat egy serpenyőbe, és fedje le kristálycukorral.

Az íz fokozása érdekében tehetünk bele egy szál friss vagy szárított mentát. Ezután eltávolítjuk. És tegye a serpenyőt alacsony lángra. Egy idő után az eper levet enged, és hab kezd képződni, amelyet le kell húzni. És így forralás után további 5 percig főzzük.

6. A serpenyőt ismét a tűzre tesszük, és még 10 percig főzzük a lekvárt, időnként megkeverve és a habot lefejtve.

7. Közben a zselatint egy tálba öntjük, és kevés meleg vizet öntünk hozzá. Jól keverjük össze, ne maradjanak csomók.

8. És így, eltelt 10 perc, levesszük a tűzről, és elkezdjük, folyamatosan keverjük egy kanállal, fokozatosan adagolva a zselatint.

9. Ismét tegyük a tűzre, és főzzük további 5-7 percig.

10. A lekvár készen van, öntsük üvegekbe, zárjuk le a fedeleket és fordítsuk meg. Hagyja kihűlni.

Egyébként valószínűleg már észrevette, hogy a lekvár folyékony. De, ez csak olyan, amíg meleg, amikor elkezd kihűlni, akkor kezd besűrűsödni!

Azt tanácsolom, hogy készítsen és próbáljon ki Victoria lekvárt, a cikkben bemutatott összes típust. És válassza ki a legjobb receptet a téli felkészüléshez.

Jó étvágyat!

Mi a különbség a szamóca és a Victoria eper között?

Valójában ezek a bogyók az eper családból származnak. Eper - erdei szamóca kerti termesztésével alakult ki (az úgynevezett muskotály eper). A zöld kerti jellegű bogyók kis erdeiekkel való keresztezésével kapott nagyobb megjelenést.

Aztán megjelent a kerti eper. A virginiai eper keresztezésének köszönhetően chilei eperrel. Nagyobb bogyóinak és fokozott fagyállóságának köszönhetően sok kertész tetszését megnyerte. A kertészek kerti eperrel való gondozása pedig a termelékenység növelése szempontjából ezt követően az úgynevezett Victoria-t eredményezte. Teljesen házi bogyó. Ennek ellenére a Victoria egyfajta kerti eper, amelyet a kertészek szeretnek hidegállóságáért és kitartásáért Oroszország kemény telén. Ugyanakkor Victoria nagyobb bokrokkal és széles levelekkel rendelkezik. És ugyanakkor a nagy virágok nagy bogyókká alakulnak.

Valójában a szezonban az üzletek polcai tele vannak különféle KERTI EPER családokkal.

Mert a szamóca külön termesztése nem kifizetődő. Kevésbé produktív, mint Victoria. A helyzet az, hogy a Victoria egylaki növény. És a bokroján női és hím virágok is vannak. És amikor beporozzák, keresztezés történik, és a bogyók nagyon nagyokká válnak, és minden bokor termő. Az epernek azonban kevés a termése, mert kétlaki növény, bokrainak hím- vagy nővirágai vannak. És ahhoz, hogy legalább egy kis termést kapjunk, szükséges, hogy a hím bokrok 30% -át a kerti ágyásba ültessék beporzás céljából. Különben nem lesz termés! Ezenkívül az epernek kicsi a bogyója, míg a Victoria bogyónak nagy.

Így kiderül, hogy tévednek azok, akik a nagy bogyókat epernek tartják. Valójában nem más, mint a Victoria (az epercsalád legmodernebb nemesítésű bogyója. Az ún. kerti eper). És az eper általában a mezőkön nő, és kicsi a megjelenése. Ipari körülmények között gyakorlatilag nem termesztik. Nem nyereséges. Csak néhány nyári lakosnak, az igazi Victoria szerelmeseinek van kis ágyása igazi eperrel, hogy igazi eperlekvárt készítsen. De kerti bokrokból nem lehet sokat főzni. Az igazi epret a földeken szedik!

Az erdei szamóca és az erdei szamóca abban különbözik, hogy az epret, még az érettet is, nehéz leszedni a szárról. És általában vagy egy vödörben van a szárral, vagy egy esernyővel és szárral. Az ízük is más, és kicsit másképp néznek ki, mint az eper. Az alábbi fotón láthatod:

Hogyan lehet megkülönböztetni ezt a bogyót, és melyiket szereted a legjobban?

Az eper mindenki kedvenc finom bogyója! Szinte mindenki várja az érését, de az a baj, hogy nagyon rövid az eperszezon. Annak érdekében, hogy a finomságot a következő betakarításig megőrizzék, sokan próbálkoznak befőzéssel és különféle befőttek és lekvárok elkészítésével. Az alábbiakban megvitatjuk a téli cukorral készült eper receptjét, amely nem is igényel főzést.

Előzetes információk az eperről

Kiváló bogyó és finom desszertek alapanyaga, az eper kiváló gyógyászati ​​termék is. Többek között ennek a piros bogyónak a fogyasztása javítja az étvágyat és stabilizálja a gyomor-bélrendszert. Hatékony izzadás- és vizelethajtóként is használható. Az eper mérsékelt rendszeres fogyasztása elősegíti a sóanyagcsere és a vérképzés gyors normalizálódását. Egy forró nyári napon pedig ugyanolyan jól oltja a szomjat, mint bármely hideg ital. A hagyományos népi gyógyászatban ezt a bogyót vérszegénység és gyermekkori hasmenés esetén használják.

Mindezek ismeretében nem kétséges, hogy szükség van-e fagyasztott eperre cukorral a hűtőszekrényben. Az alábbi receptek azt feltételezik, hogy az epret kristálycukorral pépesítik, és nem főzik meg. További óriási előnye ennek a betakarítási módnak, hogy a hőkezelésen nem részesült bogyó maximálisan megőrzi jótékony tulajdonságait, tulajdonságait és mikroelemeit. Míg például a lekvár nagyrészt elveszti a bogyó eredeti gyógyító tulajdonságait. Az alább javasolt előkészületek pedig sokkal kevesebb gondot okoznak. Röviden: ha nem tudja, mit kezdjen az eperrel, akkor határozottan azt mondjuk, hogy a cukorral pürésített eper az ideális választás. A recept látszólag egyszerű elve ellenére a különböző háziasszonyoknál eltérő lehet. És az előkészítés különféle finomságai is jelentős szerepet játszanak. Ennek eredményeként a kapott termékek kissé eltérhetnek egymástól. Ez a sokféleség a cukorral fagyasztott eper jellemzője. Az alábbi receptek segítenek ennek bemutatásában.

Friss eper cukorral: 1. recept

Az első lehetőség nagyon-nagyon egyszerű, mivel nem igényel sok összetevőt és kulináris bölcsességet. A felkészülés során azonban óvatosnak, türelmesnek és kitartónak kell lennie.

Ahhoz, hogy az eper ízletes legyen, fontos betartani a megfelelő arányokat. E szabály betartása nélkül előfordulhat, hogy a cukorral tört eper, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, nem lesz túl ízletes. Ezért ne feledje: soha ne spóroljon a cukorral. Az ideális arány ebben a kérdésben 1:1. Vagyis 1 kilogramm bogyóhoz 1 kilogramm kristálycukrot kell költeni.

Készítmény

Mint minden hasonló esetben, a cukorral tört eper, amelynek receptjét leírjuk, csak akkor lesz ízletes, ha tiszta, mosott és válogatott bogyókat használ. Tehát ezzel kell kezdeni. Miután megbirkózott a bogyóval, megtisztította a levelektől, a talajtól és egyéb törmeléktől, meg kell szárítani. A szárított epret ezután át kell tenni egy húsdarálón. A főzés nélküli cukorral készült eper receptje lehetővé teszi a turmix használatát a húsdaráló helyett - ebben az esetben ez nem döntő jelentőségű. Amikor a bogyó kész, adjunk hozzá cukrot. Ha ezt a receptet cukorral eperre használja télen, ne feledje, hogy nagyon fontos, hogy az őrölt bogyókat alaposan összekeverjük a cukorral. Ha ez megtörtént, nincs más dolga, mint a kapott terméket üvegekbe tenni, és fedővel lezárni.

Sterilizáció

Annak érdekében, hogy terméke ne romoljon el a tárolás során, és a cukorral pürésített eper, amelynek receptjét leírtuk, ne tűnjön el, fontos egy feltételt betartani. Ez abban rejlik, hogy mind az üvegeket, mind a fedeleket, amelyekkel feltekerjük, alaposan sterilizálni kell. Ellenkező esetben számítson arra, hogy a termék megpenészedik és fogyasztásra alkalmatlan lesz. Sterilizáláshoz használhatja a vízforralókból vagy serpenyőből származó természetes gőzt, ahogy sokan teszik. De a legjobb, ha speciális sterilizátorokat használ.

2. számú recept

Egy másik módja annak, hogy friss epret cukorral készítsünk télre. A recept, a hozzávalók és arányaik itt nem térnek el az előző módszertől. És általában minden pontosan ugyanúgy történik. Az egyetlen, de nagyon jelentős különbség az, hogy az epret nem húsdarálóban vagy más speciális felszerelés nélkül kell őrölni, hanem manuálisan, famozsárral egy fatálban. Ez a feldolgozási módszer lehetővé teszi, hogy a bogyó megőrizze bizonyos tulajdonságait, és íze kissé eltérő lesz. A kész epret ismét steril üvegekbe kell osztani, és fedővel le kell zárni.

Mindkét esetben a télire elkészített, cukorral elkészített friss eper (az 1. és a 2. recept feltételezi, hogy hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen, sötétben tárolják) körülbelül 5-6 hónapig fogyasztható.

Megnövelt eltarthatósági idő

Talán azt szeretné, ha a cukorral őrölt eper, amelynek receptje fentebb olvasható, tovább tartson. Ezt a cukor arányának mintegy 50%-os növelésével érhetjük el. Vagyis 1 kilogramm bogyóhoz ne 1, hanem 1,5 kilogramm kristálycukrot használjunk. Ebben az esetben a bogyói több hónapig tovább tartanak. Akár a következő betakarításig is eltarthat.

Műanyag fedők

Tegyük fel, hogy valamilyen okból úgy döntött, hogy hagyományos műanyag fedelet használ a tömítéshez, nem pedig fémet. Ebben az esetben nem kapsz cukorral őrölt epret, amelynek receptjére felhívtuk a figyelmed. Minden az arányokon múlik. Ne feledje, hogy a műanyag fedők használata automatikusan megduplázza a cukorfogyasztást. Vagyis ebben a helyzetben 1 kilogramm bogyóhoz 2 kilogramm kristálycukrot kell költeni. Ráadásul, amikor a keveréket elosztjuk az üvegek között, ismét vastag cukorhéjjal kell bevonni a tetejére legalább 1 centiméteres rétegben. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy elveszíti erőfeszítéseinek gyümölcsét.

Tárolási lehetőségek

A hűtőszekrényen és a pincén kívül a fagyasztóban tárolhatja a pürésített epret. Ebben az esetben sokkal tovább tarthat, bár sajátos fagyasztott ízt kap. Ezenkívül a nagyon alacsony hőmérsékletnek való kitettség csökkenti a termék gyógyászati ​​tulajdonságait. De a fagyasztóval felszerelt opció nem igényel sterilizálást. A kész epret műanyag poharakba, tartályokba vagy műanyag zacskóba csomagolhatjuk, és óvatosan a kamrába helyezhetjük. Fontos megjegyezni, hogy a fagyasztási folyamat során a tömeg térfogata megnő, ezért nem kell teljesen megtöltenie a tartályokat.

Cukorral pürésített eper: recept

Tegyük fel, hogy nem magad termesztetted az epret, hanem az erdőben szedtél vadot. És most azt szeretnénk, hogy a pürésített erdei szamóca cukorral megjelenjen a hűtőszekrényében. Az elkészítéséhez a termesztett fajtákhoz hasonló receptet használhat. De ebben az esetben jobb, ha további óvintézkedéseket tesz. Nevezetesen, először adjunk hozzá több cukrot. Másodszor, amikor a bogyókat üvegekbe helyezik, mindegyikbe egy evőkanál vodkát kell önteni a tetejére. Ez megmenti a bogyót az erjedéstől, amelyre az erdei szamóca érzékenyebb.

A cukorral pürésített eper klasszikus receptje mindössze két összetevő felhasználásával jár, de ennek ellenére az eredmény minden várakozást felülmúl. A bogyók nem hőkezelésnek vannak kitéve, így a pürésített eper nem hasonlítható össze a szokásos lekvárral! A „hideg” befőzési módszerrel a maximális vitaminmennyiség, a természetes íz és aroma megmarad. A készítmény nagyon szép élénk színű, aromás, hihetetlenül finom friss eper illata van, mintha csak a kertből lett volna.

Nem kell főzni. A bogyókat szét kell válogatni, megmosni, kristálycukorral beborítani, majd turmixgépben lyukasztani, mozsártörővel összetörni vagy darálni. És ennyi, nem kell mást, mint sterilizált üvegekbe tölteni, szorosan lezárni és hűtőbe tenni. A „hideg lekvár” 4 hónapig jól eláll, és ha fagyasztáshoz folyamodik, az eltarthatóság 1 évre növelhető.

A télire cukorral pürésített eper jól tárolható, ha megfelelően elkészítik:

  • Legjobb a napsütéses napokon szedni a bogyókat, mivel eső után vizesednek, rothadhatnak, erjedhetnek;
  • az epret gondosan kell válogatni, hogy a „házasság” ne rontsa el a készítményt;
  • a termékek aránya 1: 1, azaz 1 kg bogyóhoz 1 kg homokot kell venni;
  • Meghosszabbíthatja az eltarthatóságot, ha az arányt 1:2-re növeli, vagy cukor „dugót” helyez a fedél alá;
  • a pürét kizárólag sterilizált, lehetőleg kis térfogatú edényekbe kell önteni;
  • A termék nem tárolható meleg helyen vagy szobahőmérsékleten, hűtőszekrény vagy fagyasztó használata megengedett.

Hozzávalók

  • eper 500 g
  • kristálycukor 500 g

Hogyan kell főzni a cukorral pürésített epret


  1. Először is, különösen óvatosan kell feldolgoznia a bogyókat, mivel a munkadarab nem fog megfőni. Átválogatom az epret, az összetört és romlottat kidobom. Folyó víz alatt leöblítem, leszedem az összes levelet és hagyom megszáradni.

  2. Hozzáadom a teljes mennyiségű cukrot - 1 kilogramm. Keverjük össze és hagyjuk 3 órán át hűvös helyen állni. Az idő közvetlenül a bogyók lédússágától és érettségétől függ.

  3. A megadott idő elteltével az eper levet enged, és a cukorkristályok feloldódnak.

  4. Nincs más hátra, mint a masszát simára darálni. A legkényelmesebb a merülő turmix használata, amely mindössze 1-2 perc alatt megbirkózik a feladattal. Egy húsdaráló vagy egy hagyományos burgonyanyomó is bevált.

  5. Szép színű homogén gyümölcsmasszát kell kapnod. Ha burgonyanyomót használtunk az aprításhoz, akkor természetesen apró bogyós darabokat kapunk.

  6. A kapott készítményt kis üvegekbe töltöm és bádogcsavarható fedővel lezárom. A tartályt sterilizálni és szárítani kell! Hűtőbe tettem tárolásra, ahol 4 hónapig elállnak az üvegek. Ha szeretné meghosszabbítani az eltarthatóságot, akkor a fedő alá tegyen 3-4 evőkanál cukrot, ami egyfajta „dugót” képez, amely megakadályozza, hogy oxigén kerüljön az üvegbe. A gyümölcspüré egy részét szilikon formákba öntve is lefagyaszthatjuk - alacsony hőmérsékleten a keverék nem is keményedik meg teljesen, valami lekvár és gyümölcsjég közé fog hasonlítani.

Az „élő vitamint” teával vagy palacsintával tálalhatjuk, zabkásához adjuk, vagy fagylaltra öntjük. Ha lefagyasztottad a pürét, akkor felhasználás előtt elég 30-40 percig szobahőmérsékleten tartani, utána frissen is nyugodtan felhasználhatod rendeltetésszerűen. Kellemes teapartit!

Oszd meg barátaiddal:
Kapcsolódó kiadványok