Sertés nyaki entrekót sütni. Hogyan kell főzni a sertés entrekótot

A meglévő fajtából húsételek sok férfi választja ezt az ételt, valószínűleg a férfi kulináris ízlés megtestesítőjeként: egy jelentős darab természetes, mértékkel zsíros hús megható csonton, enyhén pirítva és mindig finom! De a sertés entrekótnak, látszólagos egyszerűsége ellenére, főzni is tudni kell. Pontosan ezt fogjuk ma tenni.

Egy kis történelem

A sertés antrekót Franciaországból érkezett Oroszországba. Maga a szó szó szerint azt jelenti, hogy "hús a bordák között", ami már önmagában is arról beszél, hogy miből kell elkészíteni az ételt. Egyébként korábban a franciákban kulináris hagyomány A bikahúsról beszéltem. De idővel minden kis bordás bélszíndarabot így hívtak. Ma az antrekót marha- és sertéshúsból is készül. Sőt, a "hal entrecote" elnevezéssel is találkozhatsz, ami persze egyszerűen szóba sem jöhet! Milyen a jó sertés entrekót? Ez a hús maga kövérebb, mint a marhahús. És ezen a helyen, a bordán még finomabb és zsírosabb. Gyorsan tökéletes hőkezelés: pörkölés és sütés. Egyébként létezik a "dupla sertés antrekót" fogalma is. Ez a hús két darab borda között. Nos, legalább eredetinek tűnik.

Hogyan kell főzni a sertés entrekótot

Az első lépés a hús kiválasztása és előkészítése a kulináris tevékenységünkhöz. A választással kapcsolatban: mindenekelőtt frisset válasszunk, nem fagyasztottat kis darab bordacsontok és bőséges zsír. A vágásnak elég nagynak kell lennie. Nos, már ismeri annak a tetemnek a helyét, ahonnan a sertés entrekótot veszik. Az ideálishoz közeli étel elkészítéséhez a húst egy speciális fa kalapáccsal is kissé meg kell verni (ne használjon fémet és műanyagot). Megszórhatjuk natúr fűszerkészlettel is (tökéletes a komlós-suneli fűszerezés), de csak egy kicsit, kicsit, hogy ne öljön meg hús íze. Pár gerezd fokhagymát összetörhetsz és picit fűszerezheted, és - mértékkel - sózhatod/borsozhatod. Ezután tegye a feldolgozott darabokat egy mély tálba, és fedje le. A hűtő aljába tesszük, hogy alaposan beázzon (legalább három óra).

Klasszikus sertés entrekót recept

Hozzávalók: entrecote darabok, felverve és előkészítve, sütéshez növényi olaj, jó serpenyő, hogy ne égjen meg a hús.

Hogyan főzzünk sertés entrekótot? A serpenyőt jól felmelegítjük, és felöntjük annyi napraforgóolajjal nagyszámú. Amikor már majdnem felforr, közepes lángon mindegyik darabot mindkét oldalukon három percig sütjük. A főzés során felszabaduló lé ezután mártáshoz használható. Mint látható, a klasszikus receptben nincs semmi bonyolult. Ez egyszerű jó darab természetes hús, melynek elfogyasztása után azonnal legalább hősnek fogod magad érezni!

köretek

A sertés entrekótot általában körettel szolgálják fel az asztalra. A burgonyát lehet főzni vagy sütni. Tegyünk pár kanál zöldborsót. Zöldek szükségesek. Jó lenne felvágni egy zöldségsalátát. De lehet jelentkezni vele savanyú káposzta, ropogós és illatos. Sava jól kiemeli a hagyományos húsízt. És ki lehet rakni egy friss fej káposztát. A köretek változatossá tételével szokás szerint új menüt kapsz! Nos, ennyi, megvendégelheti a vendégeket. Alkoholos italok közül sört, ill száraz bor. Alkoholmentestől savanyú levek, ásványvíz, kvass.

Recept variációk

Ha azonban hirtelen megunta a hagyományos klasszikus recept ezt az ételt sertéshúsból főzve megpróbálkozhat az antrekót elkészítésével variációkkal. És kedvetekre magadnak, rokonoknak vagy vendégeknek.

breton

Először a húst néhány percig olajon sütjük egy serpenyőben (mindkét oldalon), majd már gőzfürdőben állapotba hozzuk.

Lengyelül

El kell készíteni a tojás és zsemlemorzsa keverékét, bele kell forgatni az entrecote húsdarabokat, majd megsütni. erős tűz 3 percig mindkét oldalon (kb. A húsnak nem szabad véreznie, ha villával megszúrjuk. Ez a szabály minden előkészítési esetben érvényes.

Kivétel - véres entrecote

A húst gyorsan, nagy lángon pirulásig sütjük. Villával átszúrva pedig vörös lé szabadul fel. Nos, ez azoknak szól, akik szeretik a véres ételeket.

elzászi

A húst szalonnával kell megsütni. Majd hagymával, fűszernövényekkel ízesítjük, lisztmártással leöntjük.

Hawaii nyelven (B. Bourde szerint)

Minden csonton lévő húshoz egy nagy kanál búzaliszt, egy fél paradicsom, egy szelet sajt durum fajták, ananász karika. Mindegyik húsdarabot megsütjük az egyik oldalukon, majd átfordítjuk a másikra. A húsra lisztben és olajban sült paradicsomkarikát teszünk, befedjük ananásszal, a tetejére egy darab sajtot teszünk. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pár percig pirítsuk. Ehhez az antrekóthoz ajánlott tálalni főtt rizsés grillezett zöldségeket. Nagyszerű kifinomult lehetőség.

Osztrák - töltött entrecote. Bécsi - tálaláskor sült hagymakarikákkal megszórva. Mindegyik jó a maga módján, bármilyen ízre és színre, ahogy mondják.

Szószok

Ne feledkezzünk meg azokról a szószokról, amelyeket olyan ételhez ajánlunk, mint a sertés entrecote (lásd a fenti képet). Az édes-savanyú kínaitól a kínaiig mindent kipróbálhat csípős chili. Áfonya, vörösáfonya, mustár, fokhagyma is megfelelő. Sok közülük csak kiemeli az antrecote ízét. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, hogy ne szakítsuk meg a lédús hús ízét. De általánosságban elmondható, hogy magát a darabot csak jól meglocsolhatod citrom- vagy lime levével, de kulináris fanatizmus nélkül!

Mossa meg és szárítsa meg a húst. Villával szúrunk ki néhány lyukat, és borssal, bazsalikommal és sóval ízesítjük. Hagyja 15 percig.

Fedő alatt kis lángon megpirítjuk a hagymát.

Minden entrecote-t serpenyőben pár percig pirítunk aranybarna. Ezután küldje el 20 percig a sütőbe, süsse, amíg meg nem fő.

Tálaljuk együtt a sült hagymát. Jó étvágyat!

Hozzávalók

• Sertés csonton - 2 db (antrekóthoz)
• Hagyma - 1 darab
• Őrölt bors - 0,5 teáskanál
• szárított bazsalikom - 0,5 teáskanál
• Só ízlés szerint

Főbb összetevők:
Hús, Zöldség, Sertés, Hagyma

Jegyzet:
Íme egy egyszerű recept sertés entrekót sütőben történő főzéséhez. Az egyes lépések fényképe világossá teszi, hogyan kell helyesen végrehajtani ezt vagy azt a műveletet. Hogyan készül csodálatos étel otthon, megmondom részletes recept Sertés antrekót a sütőben. Kétségtelenül be klasszikus kompozícióösszetevőket, hozzáadhatja személyes ötleteit. Tanuld meg az összes titkot, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan főzni, hogyan kell elkészíteni hagyományos termékek táplálás kulináris remekművek oldalunk segít. Legyen a főzés számodra ne csak napi rutin, hanem érdekes hobbi és az élet ünnepe! Ne felejtse el számolni a kalóriákat, hogy mindig formában maradjon. Próbálja meg megismételni a fenti ajánlásokat, és kétségtelenül finom házi készítésű sertés entrekótot kap a sütőben.

Leírás:
Szükséged lesz jó darab disznóhús a csonton és a sütődön. Minden nagyon egyszerűen és gyorsan megsül. Az antrekótot gyakran szolgálják fel ünnepi asztal, második fogásként. Díszítés - bármilyen.

Adagok:
2

Az előkészítés ideje:
30 perc

time_pt:
PT30M

Gyere el hozzánk, nagyon szívesen látunk!

Az entrecote klasszikus receptje minimális fűszert igényel. Ebben az edényben kiderül igaz íz lédús és nagyon ízletes hús.

Mi az antrecote és hogyan kell főzni

Maga az "entrecote" név Franciaországból érkezett hozzánk, és eleinte egy ökörtetem egy részét jelentette, de idővel más húsfajtákra is alkalmazták. Az entrecote lényegében az sertés karaj csonttal, akkora, mint egy felnőtt tenyere. Ez egy nagyon puha, közepesen zsíros és puha hús, amelyet széles körben használnak a főzéshez.

Milyen ételeket lehet készíteni az entrecote-ból

A hasított test ezen részéből csodálatos, régóta ismert természetes szeleteket kapnak a csonton. Az entrecote csonton is süthető, vagy egyszerűen csak filét használhatunk marhasülthez. Számos módja van ennek a húsnak a főzésének. Ha nem tudja melyik része sertés tetem főzzünk grillt, vegyünk egy entrecote-t – a hús garantáltan tökéletesen ízletes és puha lesz.

A sertés entrekót főzhető, parázson vagy sütőben süthető, vagy egyszerűen csak serpenyőben süthető – bármilyen formában jó.

A hasított test melyik részét nevezik entrecote-nak

Hagyományosan ezt hátszín sertéstest a bordák és a gerinc között. Tartozik hozzá egy kis csont, amely igény szerint eltávolítható.

Hogyan néz ki a sertés entrecote? Ez egy gyönyörű, kerek bélszíndarab, bordás csonttal (ugyanaz a darab marhahús, de csont nélkül medálok készítésére használják). Ma már bármelyik hentesboltban könnyen beszerezhető ilyen hús, és egyáltalán nem mindegy, hogy a hasított test melyik részéből készül az entrecote, a lényeg, hogy nagyon-nagyon finom legyen.

Hogyan kell főzni a sertés entrekótot

Mint korábban említettük, az entrecote főzésének számos módja van. A legegyszerűbb, ha a húst sózzuk, borsozzuk, és serpenyőben kisütjük. De még mindig jobb, ha főzés előtt egy kicsit pácoljuk. Így jobban megmutatkozik a hús íze, és a fűszerekkel is kedvezően hangsúlyozzák. Az entrecote egyébként nem szereti a sok fűszert, és nincs is rájuk szükség, ha egy ilyen luxus húsdarab van a csonton. Elég szükséges minimum, sót és borsot, hogy egyszerre minden Michelin csillagra méltó húst kapjunk.

Az antrekót főzése nem igényel nagy főzési tudást, hiszen minden esetben finom lesz. A főzés öröm.

Antrecote grillezéshez: hogyan kell megfelelően elkészíteni a húst

A grillezéshez a hús lehet csonttal vagy anélkül. Ha az első lehetőség mellett döntött, akkor ne felejtse el, hogy a hús főzése előtt meg kell tisztítani a csontot és le kell fedni alufóliával (hogy szép legyen és ne égjen meg tálaláskor).

A sertéshúst is megfelelően kell pácolni. műanyagban ill üvegtartály(semmiképpen nem fém) ki kell rakni a húsdarabokat, meg kell szórni őket hagymával, borsot és citromlevet adunk hozzá, és a leendő kebabot békén kell hagyni 5-6 órán keresztül.

Fontos árnyalatok:

• jobb a húst közvetlenül főzés előtt megsózni, mert a só hihetetlenül szükséges nedvességet távolít el a húsrostokból;
• ne használjon sok citromlevet, helyettesítheti ecettel - ettől nem lesz puhább a hús, hanem éppen ellenkezőleg, nagyon-nagyon száraz és kemény lesz;
• majonézt adhatunk ehhez a keverékhez, de a hús sokkal zsírosabb lesz, és elveszíti valódi ízét.

Mennyit kell sütni a húst grillen, hogy szaftos legyen

A barbecue sütésének fő szabálya, hogy ne rohanjunk sehova. A sertéshúst 70 fokos parázson sütik (amikor legalább 5 másodpercig tarthatja a kezét a grill felett). Ezért nem megy gyorsan a hús megsütése, különben kívülről megég, belül viszont nyers lesz. Ne felejtse el, hogy forró szenet használnak barbecue sütéséhez, de nem semmiképpen. tüzet nyit.

Ízletes sertés entrekót nyárs

A grill készítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg sertés entrekót;
• 3 nagy és lédús citrom;
• 1 kg hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• paprika keveréke;
• só.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A grillezéshez használt antrekótnak egyetlennek kell lennie. A húst alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani és meg kell tisztítani a csonttól.
2. A hagymát meghámozzuk, és nem túl vékony karikákra vágjuk.
3. Facsarj le citromból.
4. A fokhagymát meghámozzuk és jól felaprítjuk.
5. A húst összekeverjük a hagymával és a fokhagymával, felöntjük a lével, és megszórjuk frissen őrölt paprikakeverékkel (a készre nem alkalmas, mert az íze és az aromája sokkal gyengébb).
6. A sertéshúst legalább 4 órán át pácoljuk.
7. Sütés előtt bedörzsöljük a húst sóval.
8. Forró parázson főzzük.
9. Grillezett zöldségekkel és fűszeres piros szósszal tálaljuk.
10. Tálalás előtt díszítsük friss fűszernövényekkel.

Sertés entrecote paradicsommal a grillen

Ez a recept különleges pácot tartalmaz, amely a húst hihetetlenül ízletessé, lédússá és aromássá varázsolja.

• 1,5 kg sertés entrekót;
• hagyma - 4-5 db (a hagyma méretétől függően);
• nagy rózsaszín paradicsom - 4 db;
• sötét szűretlen sör - 0,5 liter;
• paprika keveréke;
• só.

Az étel elkészítésének módja:

1. Vágja fel az antrekótot, tisztítsa meg a csontot (vagy távolítsa el teljesen) és pácolja be hagyma, sör és őrölt bors 2-3 órán keresztül.
2. A paradicsomot megmossuk és vékony karikákra vágjuk.
3. 20 perccel a sütés előtt a húst meg kell sózni. Ne aggódjon – ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hús sóssá váljon.
4. A parázs grillre először rétegesen fektessük ki a hagymát, majd a húst, és rá paradicsomkarikákat.
5. Forró parázson sütjük 25-30 percig.
6. Tálaljuk az ételt friss fűszernövényekkel és zöldségekkel.

Ebben a receptben a sör helyettesíthető vörös vagy rózsaszín száraz borral, de 1: 1 arányban vízzel kell hígítani, hogy a felesleges sav ne szárítsa ki a húst.

Grillezett sertés entrecote

Ez az étel nagyon egyszerű, nem igényel sok időt és erőfeszítést. Ehhez szüksége lesz:

• 1 kg antrekót;
• 3 hagyma;
• 1 citrom;
• mustár;
• só.

Főzés. Vágjuk fel a sertéshúst, enyhén verjük le, masszírozzuk be mustárkeverékkel és citromlé. Bőségesen megszórjuk hagymával. Mivel az entrecote meglehetősen puha hús, mindössze 2-3 órán keresztül pácolhatod. Ezután sózzuk meg a húst, és süssük grillen körülbelül 25 percig.

Jó étvágyat!

Sertés entrekót lassú tűzhelyben

A hús elkészítése e recept szerint nagyon egyszerű.

Az étel elkészítéséhez vegye be:

• 800 g entrecote;
• fűszerek húshoz;
• fokhagyma;
• növényi olaj;
• só.

Főzés:

1. Öntsön néhány kanállal a multicookerbe növényi olajés állítsa a "Sütés" módot 10 percre.
2. Sertés antrekót 4 részre vágjuk, a csontokat megtisztítjuk, fűszerekkel, sóval és fokhagymával bedörzsöljük.
3. Mindegyik húsdarabot mindkét oldaláról megsütjük, egyenként 2 percig.
4. A sült húst fóliába tesszük és jól feltekerjük.
5. Tegye a fóliába csomagolt húst a multicooker tiszta és száraz edényébe, zárja le a fedelet, állítsa 20 percre a „Sütés” vagy „Pörkölt” üzemmódot.
6. Kész entrecote fűszeresen tálalva paradicsom szószés sült krumpli.

Az e recept szerint elkészített hús nem különbözik a parázson főzött hústól. Ha azt szeretné, hogy az entrecote továbbra is jellegzetes füstölt ízű legyen, tegyen egy evőkanál folyékony füstöt a fóliába.

Sertés antrekót légsütőben

Ez a recept nagyon egyszerű, de még mindig van néhány fontos árnyalatok főzés.

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,5 kg sertéshús;
• mustár kész - 20 g;
• fokhagyma - 10 g;
• szójaszósz - 30 g;
• őrölt feketebors.

Vágja fel a sertéshúst, enyhén verje meg fakalapács segítségével, kenje meg fokhagyma, mustár keverékével, szója szószés borsozzuk, tedd a középső rácsra, és süsd körülbelül fél óráig.

Ahhoz, hogy a sertéshús ízletes legyen, szüksége lesz:

• Verjük fel a pác összes összetevőjét emulgeálódni.
• egyenletesen ossza el a fűszeres pácot masszázsmozdulatokkal;
• Sütés közben néhányszor fordítsa meg a húst, hogy egyenletesen süljön.

Bármilyen receptet is választ magának, az antrekótja biztosan ízletes és lédús lesz. A hús elkészítése nagyon egyszerű!