Házi almás mályvacukor zselatinnal. Almás mályvacukor (GOST)

2) Az almát megmossuk, félbevágjuk, magjait kivesszük, héját meghagyjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, vágott oldalukkal lefelé.

Sütőben 30 perc alatt puhára sütjük.

3) A héjával együtt szitán átdaráljuk. Ezt megelőzően botmixerrel tovább őrölheti. Pép készítése. Hagyjuk teljesen kihűlni.

4) A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Az edényeknek ellenállniuk kell a magas hőmérsékletnek. Hagyjuk 20 percig duzzadni

5) Öntsön vizet egy vastag aljú edénybe, és adjon hozzá cukrot. Keverés nélkül főzzük meg a szirupot! Lassú tűzön forralás után körülbelül 7-10 percig főzzük, amíg ragacsos nem lesz.

6) Ezzel egy időben kezdje el közepes sebességgel verni az almaszószt.

Adja hozzá a fehérjét 2 adagban, maximális sebességgel verve, amíg térfogata megnő és besűrűsödik.

7) Oldjuk fel a zselatint vízfürdőben. Ne forraljuk fel, különben elveszti tulajdonságait.

8) Ha kész a szirup, vékony sugárban öntsük a felvert masszához, miközben nagy sebességgel keverjük. Eleinte vékonyabb lesz a massza, de amint kihűl újra besűrűsödik. A gyorsabb hűtés érdekében a serpenyőt a felvert keverékkel hideg vízbe helyezheti.

9) A szirup után ugyanúgy öntsük a zselatint. Verjük még néhány percig. A legvégén hozzáadok egy negyed teáskanál szódabikarbónát. Ez felgyorsítja a sűrűsödési folyamatot.

10) Hagyja állni a keveréket 5 percig. Minél jobban lehűl, annál vastagabb lesz. Ezért ne várjon sokáig, helyezze őket egy pergamenlapra az Ön számára megfelelő módon. 4 órára hűtőbe tesszük.

A kész mályvacukor hihetetlenül szellős és könnyű lett. Szó szerint elolvad a szádban. Közepesen édes és nagyon ízletes. Nem gumi!

Ha nem vagy lelkes ellenfele a zselatinnak, mindenképpen próbáld ki ezt a mályvacukrot. Imádni fogod!
Hozam: 9 darab és fél)))

Videó:

Főzési idő: PT02H00M 2 óra

A gátlástalan vállalkozók által az édességgyárakban készített finomságok gyakran sok gondot okozhatnak az egészségnek. Nagyon jól tudják, hogyan kell mályvacukrot készíteni, de a haszonszerzés érdekében még egy olyan terméket is sikerül tönkretenniük, amely jótékony hatással van az emberi egészségre.

A károk elkerülése érdekében mutassa meg kulináris képességeit. Mi kell a házi mályvacukorhoz? A megfelelő recept.
A mályvacukor almából a recept szerint otthoni elkészítésének folyamata nem különösebben bonyolult, egy kis időt vesz igénybe, és az eredmény minden várakozását felülmúlja. Ilyen ízletes, aromás, gyengéd és légies csemege nem található a boltokban.

Az otthoni mályvacukor elkészítéséhez először egy felvert keverékre van szüksége:

• tojásfehérje,
• cukorszirup vagy melasz
• valamelyik zselésítő sűrítő, töltőanyag hozzáadásával: agar, pektin.

Bármelyik közül választhat, mindegyik csak egészségügyi előnyökkel jár: megköti és eltávolítja a mérgező anyagokat a szervezetből, természetes vitaminokkal és ásványi elemekkel gazdagítja a szervezet sejtjeit.

A különbség csak a mályvacukor konzisztenciájában lesz észrevehető:

• pektinnel sűrűbb szerkezetet kap a finomság;
• agarral – könnyű, légies;
• a zselatin rugalmas, enyhén viszkózus sűrűséget ad.

Figyelem! Az ízletes, egészséges csemegéhez csak természetes összetevőkre van szükség. Gondosan tanulmányozza az agar, pektin, zselatin minőségi összetételét a címkén, hogy az „E” betű alatt ne tartalmazzon adalékanyagokat.

Receptek

Hogyan készítsünk almás mályvacukrot otthon pektinnel

Hozzávalók:

• cukor - 700 gr,
• finom püré - egy pohár,
• pektin por - 2 evőkanál. l,
• víz - 150 ml,
• kevés porcukor a szóráshoz, vaníliás cukor az ízesítéshez.

A mályvacukor készítés lépései:

1. Áztassuk a pektinport vízbe egy órára.
2. Az almaszószban egy kanál hegyén keverjünk össze egy pohár cukrot és vaníliát.
3. A megduzzadt pektint lassú tűzön felforraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik, hozzáadjuk a maradék cukrot, keverés közben 5 percig főzzük, és alig hűtjük ki.
4. A tojásfehérje felét a pürével mixerrel addig keverjük, amíg világos árnyalat nem lesz, majd hozzáadjuk a maradék felét, újra felverjük a gyümölcskeveréket.
5. Vékony szálban öntsük bele a pektint, ne felejtsük el, hogy egy kanállal keverjük össze.
6. Kapcsolja be újra a mixert, és keverje sűrűre a mályvacukrot.
7. Puha feleket formálhat tésztaeszközök – fecskendő vagy zacskó – segítségével.
8. Tedd őket tálcára vagy tepsire helyezett sütőpapírra, szórd meg porral, hagyd száradni egy napig, majd ragaszd össze a golyókat.

A házi készítésű pektin alapú puha mályvacukrok már fogyaszthatók!

Hogyan készítsünk mályvacukrot otthon agarral

Hozzávalók:

• 3 illatos, lédús alma,
• 500 gr. Szahara,
• 100 ml víz,
• 2 tojás fehérje,
• agar por: evőkanál.

1. Süssük meg az almát, távolítsuk el a héját, keverjük össze a pépet.
2. A pürét mixer segítségével rázzuk össze 1 tojásfehérjével, 250 g. Szahara.
3. Oldjuk fel az agart vízben, és forraljuk lassan 3-5 percig.
4. A második tojásfehérjét a pürébe öntjük, majd mixerrel összekeverjük.
5. Vékony sugárban adjuk hozzá az agar-cukorszirupot, folyamatosan keverjük egy kanállal.
6. Futtassa a mixert a mályvacukros masszához, verje sűrűre és habosra.
7. Majd egy napra sütőpapírra golyókba rakva megszilárdul a szobában.

A mályvacukorgolyók teljesen légiesek, szinte súlytalanok.

Hogyan készítsünk mályvacukrot otthon rózsaszín zselatin felhasználásával almából és bogyózseléből

Hozzávalók:

• 4 alma,
• 750 gr. Szahara,
• 2 teáskanál ribizli zselé,
• 2/3 pohár víz,
• 1 fehérje,
• ½ tk. porcukor.

Hogyan készítsünk mályvacukrot

1. Tegye a zselatint vízbe egy órára.
2. Turmixgéppel (mixerrel) pürésítsd a sült, hámozott almát és a zselét 300 gr-mal. Szahara.
3. Öntsünk bele ½ tojásfehérjét, és gyúrjuk újra a keveréket.
4. Lassan felmelegítve oldjuk fel a zselatint, amíg fel nem oldódik, adjuk hozzá a cukrot, főzzük a szirupot 5-6 percig.
5. A maradék fehérjét összekeverjük a pürével és jól felverjük.
6. Keverés közben kezdjük el lassan tölteni a pürés keveréket zselatinsziruppal.
7. Egy mixer segítségével addig keverjük a mályvacukor keveréket, amíg besűrűsödik.
8. A göndör kupakokat érdemesebb olajozott ételpapírra helyezni, a rózsaszín mályvacukrot pedig mindenképpen megszórjuk hófehér porcukorral.

Egy nappal később bármilyen ünnepi lakomát díszíthetnek, vagy teaként szolgálhatnak szeretett rokonoknak.

Miért jobb a házi almás mályvacukor, mint az édesség?

A mályvacukrot bősége ellenére alacsony kalóriatartalmú ételnek tekintik. Miért történik ez?

Kalóriatartalom 100 gr. Az otthon elkészített almás mályvacukor a cukorkákkal összehasonlítva viszonylag alacsony: 290-320 kcal (karamell - 390 kcal vagy több). Ezen kívül hatalmas mennyiségű cukorkát lehet enni, különösen a savanyúakat, de a mályvacukor két megevett golyó után szó szerint jóllakottságot ad.

A finomság egyetlen káros tulajdonságait a kockázati tényezők jelentik: egyeseknél allergia alakulhat ki az összetételében szereplő termékekre. Az almás mályvacukor, még otthon elkészítve is, cukrot tartalmaz, ezért nem szabad enni, ha elhízott. Óvatosan - gyerekeknek, hogy ne rontsa el a fogszuvasodást a finom fogakon.

Gyerekkoromban a kedvenc csemege a mályvacukor volt, és nem számított, hogy milyen - sima, csokoládé, gyümölcs... A szüleim gyakran mentek üzleti útra, és hoztak nekem édességet. A legkívánatosabb a mályvacukor volt. És most, hogy felnőtté és anyává váltam, felteszem magamnak a kérdést: miért a gyermekkori íz a legemlékezetesebb? Hiszen akkor még nem voltak adalékanyagok, ízesítők, tartósítószerek vagy újszerű agar-agarok. A főzési technológia szigorúan megfelel a GOST-nak. De az íze az volt - mmmm, a jelenlegi generáció már nem ismeri fel, és nem is lehet szavakkal átadni. Elfogott a nosztalgia, és a lelkem megkönnyebbülésére, ahogy mondani szokás, vettem rózsaszín mályvacukrot. Haraptam egyet, és félretettem – ez nem az. Lehet, hogy válogatós vagyok, de magamra nézve már régen arra a következtetésre jutottam, hogy minden, amit otthon főznek, sokkal finomabb, mint a bolti. Ez nem tömeggyártás a fogyasztó számára, hanem darabáru a szeretteinek. Régóta gyűjtöm a kulináris recepteket, és van receptem almából mályvacukor készítésére. Édes szerelmesek, azt javaslom, nézzék meg lépésről lépésre fotókkal.

Házi almás mályvacukor agar agarral

Azonnal lefoglalom: bármilyen almát vehetsz, édes-savanyú is, a legjobb az Antonovka fajta a mályvacukor elkészítéséhez. Nagyok, lédúsak, egy alma majdnem 100 gramm. És az agar-agar mellett döntöttem. Ki kell derítenünk, hogy ez milyen tengerentúli csoda, és miért jobb, mint a zselatin. Miután egyszer megsütöttem, rájöttem a különbségre. Most már csak ő. Az agart ma már nagy piacokon értékesítik, vagy online áruházakban is meg lehet rendelni. De nekem úgy tűnik, hogy tojás nélkül lehetetlen mályvacukrot készíteni, különben valami más lesz.

Hozzávalók:

• 4-5 darab közepes méretű alma;
• 750g cukor, 400g gyümölcsalap, 350g szirup;
• 150 ml meleg víz;
• 1 tojásfehérje;
• 8 g agar-agar;
• 1 evőkanál. vaníliás cukor;
• porcukor a szóráshoz.

Hogyan készítsünk mályvacukrot almából

1. Készítsük elő a gyümölcsalapot. Ezek alma, cukor, fehérje. Friss, lédús almára van szükségünk. Megsütjük őket. Ebből a mennyiségből 250 gramm pürét kell adni. Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy ne zavarjanak, és vásároljanak kész bébiételt. De ez nem nekem való. Látom, miből és hogyan főzök. Mossa meg a gyümölcsöt, vágja 2 felé, távolítsa el a magját, és hagyja meg a héját.
   
2. Süssük őket mikrohullámú sütőben vagy sütőben 180°C-on 10-15 percig. A főzési idő a keménységtől függ; Egy kanál segítségével távolítsuk el a bőrről, tegyük át egy nagy serpenyőbe, turmixoljuk össze vagy dörzsöljük át egy szitán. Beleöntjük a cukrot, alaposan összekeverjük és hagyjuk kihűlni.
   
   
   
3. Amikor az almaszósz jól kihűlt, adjuk hozzá a fehérje felét. A fehérjék kettéosztásához először egy villával meg kell lazítani. Verjük fel a masszát egy mixerrel, lehetőleg nagyon erős. A tömegnek világossá kell válnia, és növelnie kell a térfogatát. Ezután adjuk hozzá a fehérje maradék felét, és verjük tovább maximális sebességgel további 2 percig. A massza konzisztenciája sűrű és sima lesz.
   
4. Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá agar-agart, cukrot és tegye tűzre. Forraljuk fel, és közepes lángon, rendszeres kevergetés mellett főzzük 5 percig. Ha vékony szálak húzódnak a kanál mögött, akkor a szirup készen áll. Levesszük a tűzhelyről.
   
   
5. Vékony sugárban öntsünk forró szirupot az almás-tojás keverékhez. Azonnal erősen megnövekszik a térfogata és megvastagodik (ez jól látható az alábbi, lépésről lépésre készült fotókon). Habverővel további 5-7 percig keverjük.
   
   
   
6. Az agar nagyon gyorsan megkeményedik, elég a 40°C. Tehát sietnie kell a formázással. Használhat cukrászati ​​fecskendőt (zacskót) vagy nagy formát. Nem használtam fecskendőt a mályvacukor kifröccsenésére, pont azért, mert az agar gyorsan megkeményedik. Helyette a serpenyő alját az oldalával kibéleltem sütőpapírral is.
   
   
7. A tetejét nem kell lefedni semmivel; A formát a leendő mályvacukrokkal egy éjszakára meleg szobában hagyjuk, hogy stabilizálódjon. Reggelente ropogós kéreg jelenik meg a felületen.
8. A mályvacukrot megszórjuk porcukorral, és közvetlenül a formában vágjuk négyzetekre. Vagy fordítsd rá előzőleg cukorral meghintett sütőpapírra, távolítsd el a fóliát és vágd különböző formákra. Ezt az oldalát ismét megszórjuk porcukorral. Teljesen porba tekerheted és vázában tárolhatod, ha sikerül...
   
   
   
   
9. Kevés porcukorral megszórt edényben tároljuk.
   

Nem adtam hozzá semmilyen színezéket, még ételfestéket sem. Színezheti bogyólével. De én a kísérlet tisztasága mellett vagyok. 100%-ban sikerült

Íme a recept. A mályvacukor nagyon puha lett, egyszerűen elolvadt a szájban, és kivétel nélkül mindenkinek ízlett a családban. Tehát te is – főzzön, élvezze, töltsön teát, kávét, és engedje meg magának ezt a kis örömöt – házi almás mályvacukrot.

Van édesszájú? Ne válaszolj, mert tudjuk – természetesen igen! Az édességet nem csak az ízéért nem lehet nem szeretni, hanem a bonbonnak vagy sütinek köszönhetően az egekbe szálló hangulat miatt is. A mályvacukrot az egyik leginkább „diétás” édességnek tartják. Nem csak állagában, de kalóriatartalmában is könnyű és légies. A helyzet az, hogy a süteményekkel és édességekkel ellentétben a mályvacukor nem tartalmaz zsírt, de tartalmaz pektint, kalciumot, foszfort és élelmi rostokat, amelyek segítik az emésztést és normalizálják a bélműködést.

Vannak bolti termékek, nehéz felfogni, miből készülnek. A mályvacukor az egyik ilyen példa, és azonnal felmerül az ipari technológiákkal vagy vegyi adalékanyagokkal való visszaélés gondolata. A valóságban azonban minden nagyon egyszerű, és nem lesz nehéz otthon elkészíteni a bolti mályvacukrot! A mályvacukor zselatin alapú, ami miatt a desszert olyan súlytalan. Ha azonban otthon készítünk desszertet, akkor más recept szerint is elkészíthetjük, például tejszínből vagy gyümölcsből. Mindegy azonban, hogy milyen receptet választ, a kapott étel ízletes és gyengéd lesz, akár egy felhő!

Házi mályvacukor - ételek és ételek elkészítése

Érdekes módon a mályvacukor egy francia csemege (franciául ez a szó „enyhe szélnek” fordítható), amelyet a kulináris szakemberek orosz mályvacukrunkból alakítottak át. Ezért a mályvacukor és mályvacukor elkészítésének receptje nagyon hasonló.

Nem nehéz házi mályvacukrot készíteni, de ízét tekintve nem lesz rosszabb, mint a boltban árusított. Kell hozzá zselatin, cukor vagy porcukor, vanília - ha már a szokásos mályvacukorról beszélünk, amit a boltban szoktunk látni. De a mályvacukrot gyümölcsből is lehet készíteni. Ebben az esetben almára (a desszert leggyakoribb alapja), eperre, ribizlire és málnára lesz szüksége.

Hogyan készítsünk desszertet? Több lehetőség is van. A desszertet hagyhatod a hűtőben - akkor krémesebb lesz, enyhén nedves a közepe. Az ilyen mályvacukrok hasonlítanak a mályvacukrokra. Egy másik lehetőség, hogy a mályvacukrot friss levegőn hagyjuk megszáradni, vagy egy kicsit a sütőben szárítjuk. Akkor az ilyen házi készítésű mályvacukrok ízükben hasonlóak lesznek a bolti finomságokhoz, csak súlytalanabbak és könnyebbek.

Házi mályvacukor receptek:

1. recept: Házi mályvacukor

Készítsünk mályvacukrot egy nagyon egyszerű, zselatin és cukor alapú recept szerint. Ez a recept nem igényel sütést vagy bonyolult manipulációkat, de várnia kell egy napot, mielőtt élvezheti a kész házi mályvacukrot. A kapott étel nagyon emlékeztetni fog a mályvacukrra.

• Zselatin 25 gramm
• Cukor 300 gramm
• Szóda 1 teáskanál
• Vanillin

1. A zselatint fél pohár előmelegített vízbe öntjük. Hagyja megduzzadni.
2. Keverjünk össze fél pohár vizet kristálycukorral, és tegyük a keveréket egy serpenyőbe a tűzre. A szirupot körülbelül nyolc-tíz percig kell főzni.
3. A megduzzadt zselatint beleöntjük a szirupba és elkeverjük.
4. A folyadékot levesszük a tűzről, és mixerrel elkezdjük habosítani. Verjük hét percig.
5. Adjunk hozzá citromsavat. Verjük további öt percig.
6. Most a szódán és a vanillin a sor. Adjon hozzá több vaníliát, ha erős vanília ízű desszertet szeretne. A keveréket további négy percig verjük.
7. A kész fehér sűrű masszát a formára kell helyezni. Vegyünk egy peremes edényt, kenjük meg olajjal és béleljük ki sütőpapírral. Ha szilikon formát használunk, papír nélkül is megtehetjük, de olajjal is ki kell kenni, különben a mályvacukrot nem tudjuk úgy eltávolítani, hogy ne károsítsuk a megjelenésüket.

Öntse a keveréket a formába, és hagyja a hűtőszekrényben egy napig. Ez idő elteltével távolítsa el a mályvacukrot egy késsel. Forgassunk meg minden finomságot porcukorban, hogy a mályvacukrok ne tapadjanak egymáshoz.

2. recept: Házi mályvacukor gyümölcszselén

Ez a recept egyszerűbb, mint az előző. Ezzel a főzési módszerrel bármilyen ízű házi mályvacukrot készíthet - attól függően, hogy milyen zselét használ. A gyümölcszselé lesz a finomság alapja.

• Gyümölcszselé 1 csomag
• Zselatin 10 gramm
• Cukor 140 gramm
• Porcukor

1. A csomagolásból származó gyümölcszselét felöntjük szobahőmérsékletű vízzel (kb. fél pohárral). Keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig.
2. Egy külön edénybe töltsük fel a zselatint vízzel és hagyjuk megduzzadni.
3. Tegye a keveréket a tűzre, adjon hozzá cukrot, keverje össze. Ha a keverék felforr, levesszük a tűzről. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
4. Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint a cukorral együtt. Kezdje el keverővel verni. Körülbelül 15 percig kell verni, amíg sűrű fehér masszát nem kap.
5. Vegyünk egy formát, fedjük le pergamennel (ha a forma fém), kenjük meg olajjal, és öntsük bele a kapott masszát. A mályvacukrot egy napig hűtőben hagyjuk, majd késsel felvágjuk, minden darabot megszórunk porcukorral és tálaljuk.

3. recept: Házi mályvacukor zselatin alapú sütéssel

Már tudjuk, hogyan készítsünk házi mályvacukrot zselatin felhasználásával, de az előző esetben fontolóra vettük a mályvacukor sütés nélküli elkészítésének lehetőségét. A módszer hátránya, hogy a desszertre sokat kell várni, egész napot! Ennek a receptnek köszönhetően mindössze egy óra alatt elkészíthetjük a desszertet.

• Csomag zselatin (20 gramm)
• Cukor 3 csésze
• Víz 1 pohár
• Citromsav 1 teáskanál
• Szóda 1 teáskanál
• Porcukor

1. A zselatint felöntjük vízzel, és tíz percig duzzadni hagyjuk.
2. Ekkor cukorból és vízből szirupot készítünk. Amint a cukor és a víz keveréke felforr, öntsünk bele zselatint, vegyük le a tűzről, és gyorsan keverjük el mixerrel. Körülbelül hét-tíz percig keverjük.
3. Adjunk hozzá citromsavat, és keverjük további négy percig.
4. Adjunk hozzá szódát és vaníliát. További négy percig keverjük.
5. Nedvesítse meg vízzel a tepsit, amelyen a mályvacukrot sütni fogja.
6. Egy kanál, vagy még jobb, egy cukrászfecskendő segítségével adagokban helyezze a keveréket a fedélzetre.
7. A mályvacukrot harminc-negyven percre 120 fokos sütőbe tesszük száradni.
8. Keverje össze a kapott mályvacukor feleket, és forgassa meg a terméket porcukorban.

4. recept: Házi eper mályvacukor

Az ilyen házi mályvacukrok receptje nyáron is kipróbálható, amikor az érett piros bogyók szabadon hozzáférhetők.

• Eper 480 gramm
• Cukor 180 gramm
• Tojásfehérje 6 db
• Zselatin 1 evőkanál
• Vanília

1. A zselatint megtöltjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni.
2. Az epret megmossuk, és szitán át pürésítjük.
3. Az eperpürébe öntsünk cukrot, és körülbelül hét percig főzzük a tűzhelyen, amíg besűrűsödik.
4. A tojásfehérjét ki kell hűteni, majd csipet sóval kemény habbá verni.
5. A fehérjét keverjük össze a kihűlt eperpürével, adjuk hozzá a zselatint, és keverjük újra az egészet mixerrel körülbelül hat-hét percig.
6. Helyezze a keveréket egy vízzel megnedvesített tepsire, és hagyja néhány órán át.

5. recept: Házi almás mályvacukor

Ez egy másik lehetőség a házi készítésű gyümölcsös mályvacukrok készítésére, csak ezúttal a desszert alma lesz. Az almát jól meg kell sütni a sütőben, akkor nagyon puha és megfelelő alakú lesz a kész desszert.

• 1 friss tojásfehérje
• Alma 5-6 közepes méretű
• Tejszín 300 ml (zsíros és sűrű)
• Cukor 1,5 csésze
• Citromsav 1 teáskanál

1. Az almát megmossuk, szárukat és magházukat eltávolítjuk, majd a sütőben megsütjük. A megsült kihűlt almát szitán átdaráljuk.
2. A kihűlt tojásfehérjét egy csipet sóval öt-hat percig verjük, majd hozzáadjuk az almaszószt, a citromsavat és a cukrot. Folytassa a verést további 5 percig.
3. Egy külön edényben közepes sebességgel felverjük a tejszínt. Keverjük össze az almás keverékkel és keverjük össze egy kanállal.
4. A kapott masszát öntsük formákba, és tegyük hűtőbe hűlni.

6. recept: Házi citromos-almás mályvacukor

Ha tetszett a mályvacukor az előző receptből, akkor a házi készítésű mályvacukor ezen változata sem hagy közömbösen! Próbálj meg citromos-almás mályvacukrot készíteni zselatinnal.

• Cukor 200 gramm
• Citromlé 1,5 teáskanál
• Tojásfehérje 6 db
• Édes alma 5-6 db
• Zselatin 1 evőkanál

1. Az almát megmossuk, a közepét eltávolítjuk, és nedves tepsiben kisütjük. Szitán átnyomkodjuk és pürésítjük őket.
2. Tegye át a pürét egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Adjunk hozzá cukrot, és főzzük addig, amíg a keverék sűrű nem lesz.
3. A zselatint megtöltjük vízzel és hagyjuk megduzzadni.
4. A tojásfehérjét mixerrel kemény habbá verjük. Adjuk hozzá a kihűlt püréhez, és keverjük össze mixerrel.
5. Adjuk hozzá a citromlevet és a duzzadt zselatint, keverjük össze.
6. A kapott masszát formákba öntjük és friss levegőn hagyjuk megszáradni. A formákat előzetesen nedvesítse meg vízzel.

7. recept: Házi bogyós mályvacukor

Az ízletes „nyári” mályvacukrok az év legkívánatosabb időszakába visznek. Ez egy másik lehetőség egy gyümölcscsemege elkészítésére, csak ezúttal fekete ribizlit és málnát használunk az étel alapjául. Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a pillecukrot nem csak úgy tálaljuk, hanem torta formájában piskótára.

• Nehéz és sűrű krém 400 ml
• Cukor 170 gramm
• Ribizli 1 csésze
• Málna 1 csésze
• Citromhéj
• Citromlé 1,5 teáskanál
• Alapnak vékony piskóta vagy süti

1. A bogyókat megmossuk, és szitán átdaráljuk (vagy turmixgéppel feldaraboljuk).
2. Vegyünk két különböző átmérőjű tartályt. Egy nagyobb edénybe öntsünk jeget, egy kisebb edénybe öntsünk tejszínt. A tejszínt a hidegben egy mixerrel közepes sebességgel verjük addig, amíg sűrű masszává nem válik.
3. A krémhez adjuk a cukrot, a citromlevet, a héját és a bogyópürét. Egy kanállal keverjük össze.
4. Az így kapott masszát szilikonformába tesszük, és három-négy órára hűtőbe tesszük.
5. Hogy a mályvacukrot könnyen eltávolíthassuk, mártsuk a formát hideg vízbe, majd fordítsuk meg. A kész csemegét úgy tálaljuk, hogy darabokra vágjuk, és kekszre vagy kekszre helyezzük.

1. Ha házi mályvacukrot készítesz tojásfehérjéből, akkor tudd, hogy ha egy csipet sót adsz hozzá, sokkal habosabb lesz. Ezenkívül ne legyen folyadék abban az edényben, ahol a fehérjét felverjük, és mielőtt felverné a fehérjét, tegyük be legalább néhány percre a hűtőszekrénybe.
2. Az elkészített desszertet kizárólag száraz és nem meleg helyen kell tárolni.
3. Ne felejtse el a kész házi mályvacukrot porcukorba forgatni - ezt úgy kell megtenni, hogy tárolás közben ne tapadjanak össze.
4. A mályvacukor mázzal is elkészíthető. Ehhez keverje össze a kakaót, a cukrot és a vizet, forralja fel a keveréket egy serpenyőben. A kapott cukormázba mártsuk a mályvacukrot, és tegyük be a hűtőbe.
5. A házi mályvacukrot krémes alapként használhatjuk tortához, főleg ha krémmel készítjük.
6. Cserélje ki a receptben szereplő cukor egynegyedét melaszra, és akkor egy héttel meghosszabbítja a mályvacukor „élettartamát”. Szárításkor az ilyen mályvacukrok puha és levegős közepűek lesznek.
7. Ha alma alapú mályvacukrot készít, akkor a legmegfelelőbb fajta az Antonovka. A püré legyen sűrű, akkor a kész mályvacukor sokáig megtartja formáját.
8. A tökéletes mályvacukor-forma másik titka, hogy a hozzávalókat hosszú ideig verjük. Ne szánj rá időt! Éppen ezért a recept minden szakaszának megvan a maga időmeghatározása, hogy hány percet kell keverni a hozzávalókat mixerrel. Ezenkívül a masszának ideális homogén állagúnak kell lennie, függetlenül attól, hogy milyen összetevőket használ - gyümölcsöt vagy zselatint cukorral.

Nagyon gyakran van vágyam valami édeset enni. És a vágyamnak megfelelően gyakran elszaladok a boltba édességért vagy csokiért. De néha, ha kedvem és vágyam van, magam is készítek valami édeset, aztán örömmel megeszem. Ma elmondom, hogyan készítsünk mályvacukrot almából otthon zselatinnal, majd egy lépésről lépésre receptet fotókkal. Persze sokkal kellemesebb boltban vásárolni édességet, de az íze nem hasonlítható ahhoz, amit magad készítesz.

Sokáig hezitáltam, hogy otthon készítsek-e almás mályvacukrot, de a kíváncsiság még mindig úrrá lett rajtam, főleg miután mályvacukrot készítettem. Kis sikeremtől inspirálva úgy döntöttem, tovább megyek.

Sajnos ezúttal nem igazán tetszett az eredmény. Nem, maga a mályvacukor finom, gyengéd és nagyon szellős lett, olvad a szájban. De egészen másra számítottam, olyan ízt akartam elérni, mint a bolti mályvacukor. Sajnos nagyon nagy a különbség. Nem tudom, lehet, hogy valamit rosszul csináltam, de igyekeztem pontosan követni a nekem tetsző receptet.

Hogyan készítsünk mályvacukrot almából zselatinnal recept fotóval

Termékek:

• Alma - 4 nagy (savanyú fajta)
• Cukor 200 gramm
• Víz - 120 ml. (50 ml zselatin áztatáshoz és 50 ml cukorsziruphoz)
• zselatin - 25 gr.
• Tojás - 1 db.

Lépésről lépésre recept almás mályvacukor készítéséhez otthoni fényképekkel

A zselatint azonnal felöntjük vízzel és hagyjuk megduzzadni.

Ezután el kell készítenie az almaszószt. Ehhez megmossuk az almát, kivesszük a magházukat, és alufóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Az almát 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.

A sült almát egy mély tálba tesszük, és turmixgéppel összedolgozzuk.

Most dörzsölje át a kapott masszát egy szitán.

Amikor egy mályvacukor receptet kerestem az interneten, egymásnak ellentmondó információkra bukkantam. Egyes webhelyek és videók az alma hámozását javasolták más webhelyeken, éppen ellenkezőleg, biztosították, hogy ezt nem szabad megtenni, mivel a héj olyan anyagokat tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a jövőbeli mályvacukor számára a kívánt konzisztenciát és formát. Úgy döntöttem, hogy nem hámozom le a bőrt. És most úgy tűnik számomra, hogy a héját mégis el kellett távolítani, mivel kemény részecskék vannak a mályvacukorban, annak ellenére, hogy az almát turmixgépben összetörtem, majd szitán átdaráltam.

A kapott almaszószhoz tehetünk vaníliás cukrot, összekeverjük, és kihűlésig félretesszük.

Közben el kell készítenie a szirupot és fel kell oldania a zselatint.

Öntsön 70 ml-t egy serpenyőbe. vizet és adjunk hozzá 200 gramm cukrot, és tegyük tűzre. A keveréket közepes lángon főzzük 5-8 percig. Általában addig kell főzni a szirupot, amíg puha golyó nem lesz. Könnyen ellenőrizhető a szirup készenléte. Ehhez egy kanál segítségével öntsünk egy kevés szirupot hideg vízbe, és próbáljunk meg kézzel golyót formálni belőle. Ha a golyó könnyen formálódik és nem terjed, akkor kész a szirup.

Amíg a szirup forr, a zselatint vízfürdőben simára oldjuk. A zselatint nem szabad felforralni, különben elveszíti tulajdonságait.

Az almaszószt kicsit felverjük mixerrel.

A püréhez adjuk a tojásfehérjét, és addig verjük, amíg habos nem lesz. A tömeg kissé megnő a térfogata.

Anélkül, hogy abbahagyná a keverék felverését, vékony sugárban kell beleönteni a cukorszirupot. Addig kell verni, amíg a keverék teljesen le nem hűl.

Folytatva a keverék verését, kis részletekben adjuk hozzá a zselatint, és további 5 percig verjük.

Most a kapott masszát egy csillaghegyű cukrászzacskóba és a kívánt formájú mályvacukorba nyomkodhatjuk egy előre elkészített, pergamennel borított serpenyőre. Hogy őszinte legyek, nem igazán akartam ezzel az egésszel foglalkozni, majd kimosni a zacskókat. És valamiért nem tudom, hogyan kell teljesen körültekintően használni a cukrászzacskókat, biztosan bemocskolom az egészet. Ezért egy nagy formát betakartam olajkendővel, beleöntöttem a kapott mályvacukros masszát és több órára (legalább két órára) a hűtőbe tettem. A végén a kapott masszát egyszerűen egyforma négyzetekre vágom.

Ez minden, a zselatinnal készült almás mályvacukor készen áll, amint látja, otthoni elkészítése nem olyan nehéz. De még mindig zavar, hogy miért más az íze, mint a boltinak. Bár a házi mályvacukrok gyengédebbek és levegősebbek, egyszerűen elolvadnak a szájban. Nagyon finom. Jó étvágyat!