Air Napoleon recept. Receptek a finom Napóleon torta házi készítéséhez
Ez a Napóleon torta recept a kedvencem. Finom, nem hámló krém, kellemes illattal és finom leveles tésztákkal. Rengeteg receptet kipróbáltam - sörrel, tejföllel készült süteményeket, serpenyőben készítettem, sőt boltiakat is kipróbáltam. De ez a tészta volt az, ami elfeledtette velem az összes korábbi keresési kísérletemet tökéletes recept házi Napóleon torta.
Ha betartja az összes főzési ajánlást, az eredmény kellemesen meg fogja lepni, és felülmúlja minden várakozását.
Tanács:
1. Minden terméknek és edénynek jól lehűtöttnek és a fagyasztóból is ki kell kerülnie (vaj, liszt, víz, tojás, reszelő, sodrófa stb.).
2. A vajat csak durva reszelőn dörzsöljük, soha ne morzsoljuk szét a kezünkkel vagy turmixgépben daráljuk. Leveles péksütemények nem kapod meg.
3. Gyűjtsd össze a tésztát egy golyóvá, és gyúrd egy kicsit a kezünkkel, ne hagyd, hogy a vaj elolvadjon. A Napóleon torta tésztáját 2 órán keresztül, vagy még tovább kell a hűtőszekrényben tartani.
Teljes főzési idő – 11 óra 35 perc
Aktív főzési idő – 1 óra 35 perc
Költség - 7 dollár
Kalóriatartalom 100 g - 344 kcal
Adagok száma – 14 adag
Hogyan készítsünk Napóleon tortát
A tészta hozzávalói:
Víz - 220-230 ml.(jeges)
Tojás - 1 db.
Vaj - 400 g.
Ecet - 2 evőkanál.(alma, 6%)
Só - 0,5 teáskanál.
Liszt - 500 g.
Krém összetevők:
Liszt - 2 evőkanál.
Tojás - 2 db.
Vaníliás cukor - 2 evőkanál.
cukor - 140 g.
Tej - 400 ml.
Konyak - 1 evőkanál.
vaj - 160 g.
Készítmény:
A hideg lisztet és a sót hideg vágódeszkára szitáljuk. Vegye ki a vajat a fagyasztóból. Gyorsan kell cselekednie, minden hidegtől megfázik a keze. A vajat lereszeljük (nagy fúvókával). Ezt inkább kesztyűben csinálom, így kevésbé csúszik a kezemben az olaj. Annak érdekében, hogy a reszelő ne ragadjon, és a vaj jól lereszelje, azt tanácsolom, hogy a darabot rendszeresen mártsa lisztbe. 
A lereszelt masszát könnyű mozdulatokkal összekeverjük és tölcsért készítünk benne.
Üss bele egy mérőpohárba csirke tojás, öntse bele almaecetés hozza jeges víz 250 ml-ig. Habverővel mindent alaposan összekeverünk. Kis adagokban adjunk hozzá folyadékot a vaj-liszt keverékhez. 
Finoman szerelje össze tészta(kicsit összekeverve) rudat vagy labdát formálva belőle. Csomagoljunk egy darab tésztát egy zacskóba (használhat fóliát), és tegyük be a hűtőbe legalább 2 órára.
Ez a leveles tészta elkészíthető otthon későbbi felhasználásra, lefagyasztható és alkalmanként felhasználható. Nem csak Napóleon tortához tökéletes, hanem édes ill sós piték, zsemle, leveles tészta, croissant mindenféle töltelékkel. 
Öntsön tejet egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Öntsön egy részt (fél pohár) anélkül, hogy felforrósodna. Akkor is szükségünk lesz rá. A serpenyőben maradt tejet felforraljuk. Adjunk hozzá mindkét fajta cukrot, alaposan keverjük össze, amíg a szemek teljesen eltűnnek más ízű. Klasszikussá tegyük úgy, hogy forralás közben adjunk a tejhez egy fél vaníliarudat (utána mindenképpen szűrjük le a tejet, hogy megszabaduljunk a fekete vaníliamagoktól); citrusfélék - reszelje le egy narancs vagy citrom héját a tejbe; mandula – ha a vajat pudingos habbá verjük, adjunk hozzá apróra vágott, sült és hámozott mandulát. Ebben az esetben a torta díszíthető mandula szirmok, nem morzsa Közben óvatosan összekeverünk 2 evőkanál búzalisztés a tojást (vigyázat, ne legyen csomós), apránként hozzáadva a fenntartott tejet.
A tojásos-tejes keveréket vékony szálon öntsük a forrásban lévő tejbe, folyamatosan keverjük habverővel. Forraljuk fel a tejszínt buborékok megjelenéséig anélkül, hogy felforrna. Kész krém fedjük le fóliával (hogy ne képződjön kéreg), és hagyjuk teljesen kihűlni. 
A puha vajat (szobahőmérsékletű) keverőgéppel fehéredésig verjük, majd fokozatosan adjunk hozzá egy evőkanál tejszínt anélkül, hogy kikapcsolnánk a mixert. A végén adjunk hozzá egy kanál konyakot, és ismét verjük jól fel. A kész krémnek simának, könnyűnek és bolyhosnak kell lennie. 
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. Egyforma darabokra vágjuk és 3 mm vastagra kinyújtjuk a megadott formára. A tésztaréteget késsel vagy villával több helyen megszurkáljuk, hogy a sütemények sütés közben ne duzzadjanak meg. Sütőpapírt tegyünk egy tepsire (ne kenjük ki), helyezzük rá a héjat, és süssük 200″-on körülbelül 7-8 percig.
Normális, hogy a sütemények sütés közben összezsugorodnak.
Az összes tésztát felhasználjuk a süteményekhez, a maradékot és a maradékot kinyújtjuk a legvékonyabb rétegbe, és a sütőben megsütjük. A torta díszítéséhez morzsát kell belőle készíteni. 
A kihűlt tortarétegekből tortát formázunk. A torta minden rétegét, tetejét és oldalát egyenletesen bevonjuk krémmel. Szórjuk meg a tortát zúzott morzsával. 
Vidd a kész terméket ide hűvös hely, hagyjuk állni 6-8 órát. Azt tanácsolom, hogy a tortát fóliával fedd le, hogy a teteje ne legyen túl száraz.
Minél tovább hagyjuk ázni a süteményt, annál finomabb. Megszórjuk kész torta porcukor. A Napóleon torta feldarabolása adagolt darabokéles késsel. 
Ma mindenki kedvencével készülünk, reprezentatív, magas és finom sütemény Napóleon otthon. Javasoljuk, hogy kicsit eltérjünk a klasszikus recepttől és adjunk hozzá tejszínhabot és főtt sűrített tej, amely az ismerős pékáruknak új ízfoltokat ad. A finom vanília aromájú, selymes tejrétegek olvasztott creme brulee fagylaltra emlékeztetnek, és édességüknél fogva jól passzolnak a kovásztalan leveles tésztákhoz. A sűrített tejes Napóleon torta minden bizonnyal figyelmet érdemel még ennek az időtlen desszertnek a rengeteg változata mellett is!
Az elkészítés tervezésekor ne felejtse el, hogy nemcsak a sütemények sütésére és a termék összeállítására, hanem az áztatásra is időt kell szánnia. Javasoljuk, hogy a vendégeket legkorábban másnap hívja meg - akkor a rétegeknek lesz ideje kellően nedvességgel telítődni, meglágyulni és a krémmel egy egésszé egyesíteni. Maga a torta könnyen egyenletes darabokra vágható anélkül, hogy eltörne vagy elveszítené formáját.
Hozzávalók: 
A teszthez:
- hideg víz - 150 ml;
- tojás - 1 db;
- só - egy csipet;
- vaj- 400 g;
- liszt - körülbelül 600 g;
- ecet 9% - 1 evőkanál. kanál.
Krémhez:
- főtt sűrített tej - 1 doboz (370 g);
- tej - 350 ml;
- tejszín 33-35% - 500 g;
- tojás - 1 db;
- cukor - 120 g;
- vaníliás cukor- tasak (8-10 g);
- burgonyakeményítő - 1 evőkanál. kanál.
Napóleon torta sűrített tejjel recept fotóval
- Kezdjük a süteményekkel. A tészta gyúrásához villával verjük fel a tojást, adjunk hozzá egy csipet sót. Csak össze kell keverni a fehéret és a sárgáját, nem kell túlságosan felverni a masszát.
- Oldjuk fel az ecetet nagyon hideg vízben. Keverjük össze.
- Az ecetes folyadékot a tojásba öntjük, összekeverjük és hűtőbe tesszük.
- A szilárd, kihűtött vajat feldaraboljuk kis kockák. Tedd egy tálba.
- Adjunk hozzá 550 g finom szitán átszitált lisztet.
- Ezután a vaj és a liszt keverékét finom morzsává kell forgatnunk. A tál tartalmát egy nagy konyhai deszkára helyezhetjük, és késsel alaposan felapríthatjuk, vagy egyszerűen kézzel bedörzsölhetjük a masszát. Gyorsan dolgozunk, hogy az olajnak ne legyen ideje felmelegedni.
- Gyűjtsük össze a kapott olajos morzsát egy tárgylemezben. A közepébe lyukat készítünk, amelybe a tojás, a víz és az ecet hideg keverékét öntjük. Keverjük össze a keveréket, hogy a nedvesség felszívódjon a lisztbe.
- A ragacsos morzsát gyorsan labdába gyűjtjük. Kézzel gyúrjuk a tésztát, ha szükséges lisztet adunk hozzá. A keveréket nem lehet sokáig dagasztani, különben nem lesz pelyhes a sütemény! Itt nem kell simaságot és teljes homogenitást elérni - amint a tészta golyóvá gyűlik, és már nem tapad a tenyeredhez, abbahagyjuk. Ha a tészta sehogy sem tapadna össze, adhatunk hozzá még egy kis jeges vizet, de ezt csak szükség esetén.
- A lisztdarabot 10 nagyjából egyenlő részre osztjuk, és golyókat formázunk belőle. Tegye a tésztát a hűtőbe 1,5-2 órára - a tésztát jól le kell hűteni, mielőtt tovább hengerelné.
- A megadott idő elteltével elkezdjük formálni a tortákat. Vegyünk egy kihűlt tésztagolyót, és nyújtsuk ki a lehető legvékonyabbra (legfeljebb 2 mm vastagra). Közvetlenül a lapon dolgozunk pergamenpapír. Ha szükséges, a sodrófát és a munkafelületet enyhén meghinthetjük liszttel. Egy körülbelül 22 cm átmérőjű tányér segítségével éles késsel körvonalazzuk a leendő torta körvonalát.
- Tegye át a lapot a kinyújtott tésztával egy tepsibe. Gyakori szúrásokat hagyunk villával a leendő sütemény teljes területén, hogy elkerüljük a tészta erős duzzadását sütés közben.
- A tepsit a tortával és a díszítéssel 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 5-8 percig sütjük (amíg a tészta megszárad és világosbarna nem lesz). A megsült sütemény eleinte puha lesz, de kihűlve megkeményedik.
- Amíg az első példány sül, kinyújtjuk és elkészítjük a következő adag tésztát a sütéshez. A megsült lapos kenyereket lehűtjük, és egymásra rakjuk. A maradékokat külön mentjük el - hasznosak lesznek a torta díszítéséhez.
Krém Napóleon tortához sűrített tejjel recept
- Forraljuk fel az egész adag tejet. Ugyanakkor egy másik hőálló tálban alaposan őröljük meg a tojást keményítővel, csomómentesen. Hozzáadás kristálycukorés a vaníliás cukrot, keverjük újra.
- Körülbelül fél adag főtt tejet öntsön a cukor-tojás keverékbe vékony sugárban, aktívan habverővel.
- Öntsük a tej-tojás keveréket a maradék tejhez, és tegyük lassú tűzre. A tejszínt a habverő gyakori, körkörös mozdulataival folyamatosan keverjük, anélkül, hogy a tűzhelyet elhagynánk. A keveréket különösen óvatosan keverjük össze a serpenyő alján és sarkaiban, nehogy megégjen. A besűrűsödött keveréket majdnem felforraljuk - amint légbuborékok kezdenek emelkedni az aljáról, vegyük le a pudingot a tűzről. Hagyja félre, amíg kihűl.
- Miután megbizonyosodtunk arról, hogy a krém teljesen kihűlt, hozzáadjuk a felforralt sűrített tejet.
- Habverővel erőteljesen keverjük, amíg a hozzávalók egy sima, világos karamell színű masszává nem keverednek.
- Külön felverjük a tejszínt (zsírtartalom 33-35%, nem kevesebb!). Tejtermék hidegnek kell lennie, és a jobb felverés érdekében a mixer habverőjét és a munkatálat először a hűtőszekrényben tarthatja. Hagyja besűrűsödni a krémet - kezdje el alacsony sebességgel dolgozni, fokozatosan növelve a tempót. Amint a keverőből származó egyértelmű nyomok láthatóvá válnak a felületen, hagyja abba a habverést. Fontos, hogy időben megálljunk, különben szétválhat a krémes massza.
- A szellős tejszínhabbal kis adagokban adjuk hozzá a pudingot sűrített tejjel, minden alkalommal könnyű mozdulatokkal keverjük össze. Puha masszát kapunk, zsírszegény tejföl állagát. Elkészült a tortakrém!
Napóleon torta összeállítása otthon
- Helyezzen egy kihűlt süteményt egy nagy tányérra. Bőségesen kenjük be a réteget krémmel. Fedjük be a következő tortaréteggel, és ismételjük meg a lépéseket. A süteményeket alaposan be kell áztatni, ezért ne spóroljunk a krémmel. Egy kis részt félreteszünk a torta bevonására, a többit az összeállítás során használjuk fel.
- Az utolsó tortaréteg felhelyezése után enyhén rányomkodjuk a tortát a tetejére. Ezután a formált kupacot minden oldalról (felül és oldalról) bekenjük a maradék krémmel. A torta körüli tányér terét szalvétával áttöröljük, az esetleges szennyeződéseket eltávolítva.
- A sütemények paszományait kézzel megtörjük kis darabokat vagy turmixgéppel őröljük. A torta tetejét és oldalát vastagon bepanírozzuk, tenyerünkkel nyomkodjuk a morzsát. Ahogy a bevezetőben már jeleztük, egy ilyen többrétegű leveles tésztás desszert mindenképpen áztatást igényel. Ezért az összeszerelést követően a Napóleon tortát sűrített tejjel legalább 8 órára, és ha lehetséges, egy napra hűtőszekrénybe tesszük.
- A beáztatott süteményt háromszögekre vágjuk, és tálaljuk.
Napóleon torta sűrített tejjel otthon készen áll! Élvezze a teáját!
vajkrémhez:
- Főtt sűrített tej - 1 doboz (380 g)
- Vaj - 250 g.
- Konyak 3-4 evőkanál (in eredeti recept Kabo Olgától, de nem adtam alkoholt a krémhez)
Mert tejsodó:
- Tej - 200 ml.
- Tojás - 2 db.
- Keményítő - 1 evőkanál. kanál
- Egy csomag vaníliás cukor.
Hogyan kell főzni
Először is készüljünk dió. Meg kell őket tisztítani, és késsel ellátott turmixgépben felaprítani. A diót nem kell megpirítani, de ezt az ízlésedre bízom (sütőben vagy serpenyőben száríthatod).
A tésztához való diót nagyon finomra, szinte dióporrá kell aprítani.
A diómorzsa 1/3-át félretesszük a krémhez.
Leveles tészta Napóleonnak otthon
A tésztához szitáljuk a lisztet (360 gr.).
Ha nincs mérlegünk, használjunk csiszolt poharat, mérjünk ki 2 púpozott pohár lisztet és szitáljuk meg.
Adja hozzá az összes ömlesztett hozzávalót a tésztához: sót (1 teáskanál).
szóda (3/4 teáskanál).
Keverje össze az összes száraz hozzávalót, amíg a só, a szódabikarbóna és a liszt egyenletesen el nem oszlik.
Most le kell reszelni a hideg vajat egy közepes reszelőn. Előfordulhat, hogy a fagyasztóba kell tenni, mielőtt lereszeli, mivel... lágy olaj nagyon nehéz lesz dolgozni.
A reszelt vajat és a lisztet morzsára morzsoljuk.
Minél finomabb a morzsa, annál egyenletesebben oszlik el a vaj és a liszt, ami azt jelenti kész tésztát pelyhesebb lesz. A fotón még nem egyenletes a morzsa, tovább dörzsölöm a tenyerem között.
Egy külön tálban keverjük össze a csirke tojást a vaníliás cukorral.
Adjunk hozzá jeges vizet (2-3 evőkanál)
Adjunk hozzá konyakot (ha nincs kéznél konyak, helyettesíthetjük rummal, likőrrel és egyéb alkohollal). 50 ml-t kell hozzáadni.
A kapott folyékony keveréket a vaj-liszt morzsába öntjük.
Beleöntjük az apróra vágott diót.
Az összes összetevőt intenzíven keverjük össze.
Először spatulával/kanállal keverjük össze, majd mindent félre kell tenni, és kézzel kell elkezdeni csomóvá gyűjteni a tésztát.
Helyezze a tésztát műanyag zacskóba, vagy csomagolja fóliába. 1 órára hűtőbe tesszük.
A lehűtött tésztát egyenlő részekre kell osztani. Általában 7-8 tortát kapsz. Először a teljes tésztát két egyenlő részre osztjuk.
Minden eredményt további kettőre osztunk.
Minden kapott csomót további két részre kell osztani.
Minden tésztadarabot kinyújtunk, és egyenletes golyóvá gömbölyítjük. Tányérra tesszük és 20-30 percre hűtőbe tesszük.
Következő lépésként vegyünk ki egy-egy tésztagolyót a hűtőből, és kezdjük el 2 mm vastag vékony tortává sodorni. A sütőt állítsuk be 200 C-ra.
A vékonyra kinyújtott tortát egyenletes kör alakúra kell formázni. Ráhelyezhet egy tányért, és éles késsel levághatja a széleit. edény fedelét használom. Rányomom a tortát, és a fedő segítségével levágom a széleit. Néha késsel kell levágni a dudorokat.
Az összes maradékot tésztává forgatjuk és újra felhasználjuk sütemények sütéséhez + egy ilyen süteményre lesz szükségünk a morzsa készítéséhez (tortafeltöltés).
A süteményt villával a teljes felületén a lehető leggyakrabban átszúrjuk (ezzel elkerüljük, hogy a tészta sütés közben megduzzadjon).
A süteményt jól előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre, amíg aranybarna nem lesz. 10 perc múlva kinyitom a sütőt és átfordítom a másik oldalára, hogy a sütemények mindkét oldalukon aranybarnák legyenek.
Kész sütemények hajtogatni (egymásra rakható).
Hogyan készítsünk tortakrémet
A vodkával készült Napóleon torta eredeti receptje vajkrémet + sűrített tejet + rumot használ.
A rumot kizártam a hozzávalók közül, és a vajhoz pudingot adtam, hogy sok legyen a krém és beázott legyen a torta. Ráadásul a pudingos „Napoleon” klasszikus íz, 100%-ban a célnak megfelel. Nehéz visszautasítani az ízek nyerő kombinációját!Tejsodó
Tehát a puding elkészítéséhez 1 evőkanál. Keverjünk össze egy kanál keményítőt kevés tejjel (így könnyebben homogénné válik a keverék).
Egy külön tálban keverjünk fel két tojást. Adjuk hozzá a tej-keményítő keveréket a tojásokhoz és keverjük össze.Ezután a jól felforrósított tejet vékony sugárban, folyamatos erőteljes keverés mellett a tojásokhoz öntjük.
Tegyük vissza a leendő pudingot a merőkanálba, és tegyük újra a tűzhelyre, lassan kevergetve kezdjük el főni, amíg besűrűsödik.
Amint a krém sűrűsödni kezd, levesszük a tűzről, és egy másik tálba öntjük.
Ebben a szakaszban hozzáadhat vaníliát.
Vajas krém tortához
A vajat szobahőmérsékleten keverjük fel habverővel vagy turmixgéppel. Az olajnak levegőssé kell válnia, növekednie kell a térfogatának és fehérnek kell lennie. Adjunk hozzá sűrített tejet a vajhoz.
Megint verni.
Elkészült a vajkrém Napóleonnak! Most össze kell keverni a két krémet.
Keverjük össze, és sima és szép lesz finom krém a tortához.
A torta összeállítása
A torta összeállításához szükségünk lesz egy gyönyörűre lapos edény, amelyen a mi finom desszert. Nagy vízszintes felület sütemények kirakásához.
Gyakori hiba, amivel Napóleon torta készítésekor találkozom, hogy nincs elég krémem. Az utolsó felső rétegek mindig kevesebb krémet kapnak, mint az elsők.
A baj elkerülése érdekében megteheti: tegye az összes süteményt az asztalra, és kenje meg a krémet egyenlő mennyiségben az összes süteményre. Így mindenkinek egyformán jut a krém.
Ne felejtsen el hagyni egy kis krémet a torta tetejének és oldalának bevonásához.
Egy finom Napóleon torta sütése egyszerűen csodálatos ötlet. Mindenki értékelni fogja a munkáját. Ha még nincs ötleted erről a tortáról, akkor a cikk elolvasása után minden megváltozik. Az alábbi receptek segítségével nemcsak hogy néz ki, hanem azt is, hogyan lehet elkészíteni.
Ennek a desszertnek a receptjeit sok éven át nemzedékről nemzedékre adták tovább. Számos lehetőség van ennek a tészta elkészítésének. Azt javaslom, hogy fontolja meg a legérdekesebb és finom lehetőségek a receptjeit. Mindenképpen próbáld ki! Biztosan tetszeni fog. Többször is meg fogod sütni! Főzz szeretettel!
Menü:
1.
Ennek köszönhetően klasszikus recept könnyedén készíthetsz Napóleon tortát. Elképesztően finom lesz. Próbáld ki te is!
Hozzávalók:
A teszthez:
- Liszt - 450 g
- Vaj 82,5% - 250 g
- csirke tojás - 1 db.
- Jeges víz - 150 ml
- 6%-os ecet ( borecet) – 1 evőkanál. l
- Só - 1 teáskanál
Krémhez:
- Tej - 1 l
- csirke tojás - 4 db.
- cukor - 250 g
- Kukoricakeményítő - 60 g
- Vaj - 100 g
- vaníliás cukor - 10 g
Készítmény:
A vajat és egy pohár vizet először körülbelül 30 percre a fagyasztóba kell helyezni.
1. Szitáljuk a lisztet egy mély edénybe, reszeljük rá a fagyasztott vajat durva reszelő. Ezután gyors kézmozdulatokkal dörzsöljük bele a vajat a lisztbe. Csináld ezt 2-3 percig.
2. Keverje össze a jeges vizet tojással, sóval, ecettel.
Bármilyen ecetet használhat, de legfeljebb 6%.
3. Küldje el a kapott keveréket a pépesített liszthez és a vajhoz. A kapott tésztát golyóvá forgatjuk.
A tésztát nem kell sokáig simára dagasztani. Az is lehet apró darabokban fagyasztott olaj.
4. A kész tésztát osszuk 13 - 15 részre (19 cm átmérőjű tortánál) vagy 12 - 13 részre (22 cm átmérőjű tortánál). Az edényeket enyhén meghintjük liszttel, beletesszük a részekre osztott tésztát. Hűtőbe tesszük 3-4 órára, vagy a fagyasztóba 1 órára.
5. Közben elkészítjük a pudingot a tortához. Ehhez öntsön tejet egy serpenyőbe. Közepes lángon felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
6. Egy külön mély tálban keverjük össze a tojásokat cukorral, keményítővel, vaníliával.
7. Adjunk hozzá tejet kis sugárban tojás keverék. Mindent jól összekeverünk.
Egyszerre kell önteni a tejet, és mindent simára kell keverni.
8. Helyezze a kapott keveréket egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Forraljuk fel a tejszínt, amíg nagy buborékok nem képződnek.
10. Fedje le az elkészített pudingot fóliával, érintse meg a felületét. Hűtsük le és tegyük hűtőbe 2-3 órára.
11. A kihűlt tésztát ki kell nyújtani.
Ha a tészta a fagyasztóban volt, helyezze át hűtőszekrény. Minden alkalommal hengerlés előtt vegyük ki a tésztagolyót a hűtőből. Ne vegye ki egyszerre az egész tésztát, nehogy megolvadjon.
12. A tészta kívánt méretű lapos tortává nyújtásához használjon szilikon szőnyeget különböző átmérőjű körökkel, vagy rajzoljon egy kört pergamenre. Ezután a ceruzával ellátott oldalt az alja felé helyezzük, hogy a tészta ne színeződjön el.
13. Tekerjük ki vékony lapos kenyér valamivel nagyobb, mint a szükséges átmérő. A sodrófát folyamatosan lisztezzük.
A süteményeket a kívánt méretnél kicsit nagyobbra kell kinyújtani, mert a tészta sütés közben kicsit összezsugorodik, a felesleges tészta pedig később hasznos lesz a kész sütemény megszórásához.
14. A kinyújtott tésztát villával megszurkáljuk.
A villával történő szúrások szükségesek, hogy a sütemény ne emelkedjen meg túlságosan sütés közben.
15. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Süssük a süteményeket 5-7 percig szilikon szőnyegen vagy sütőpapírral bélelt tepsiben.
A sütési idő jelentős csökkentése érdekében két tortát helyezhet egy tepsire.
16. Az elkészült meleg süteményeket késsel azonnal felvágjuk, különben később nagyon összeomlanak.
A süteményt csészealj segítségével vághatja le, és a tésztát a körvonala mentén vágja. Használhatja a fedelet is, és fél fordulattal elfordíthatja az óramutató járásával megegyező és ellentétes irányba.
17. Helyezze a kivágott tortát egy rácsra, és hűtse le.
18. Végezze el a fenti lépéseket minden tortával.
19. Egy tányérra tegyünk 1-2 kanál krémet, hogy a torta alsó rétege ne csússzon. Helyezzen egy előkészített tortaréteget. Kenjük meg bőségesen krémmel.
20. Tedd következő sütemények, jól eloszlatjuk közöttük a pudingot.
21. Kézzel vagy kis súllyal nyomkodd le a tortába összeállított tortarétegeket, és tedd a hűtőbe 30 percre.
22. Kenjük meg krémmel a torta tetejét és oldalát. További 30 percre a hűtőbe tesszük, amíg a krém és a tészta kicsit megdermed.
23. A tésztadarabokat turmixgéppel őröljük. Szórjuk meg velük a torta minden oldalát. Hűtőbe tesszük, hogy alaposan átázzon. Ott hagyhatod egy éjszakára, de legalább néhány órára.
A pékárukat kívánság szerint bogyós gyümölcsökkel lehet díszíteni. Remek íze van és gyönyörűen néz ki. Mindenképpen próbáld ki. Ön és családja örülni fog!
Jó étvágyat, légy mindig pozitív!
2.
A legegyszerűbb recept erre finom finomság. Ez a recept már régóta létezik. A sütemény íze csodálatos.
Hozzávalók:
A teszthez:
- Liszt - 300 g
- Hűtött vaj - 250 g
- Hideg víz - 100 ml
Krémhez:
- Tej - 1 l
- Csirke tojás - 2 db.
- Cukor - 1 pohár
- Liszt - 2 evőkanál. púpozott kanalak
- Vanillin - 1 tasak
Készítmény:
A puding elkészítésével kell kezdeni. Mert idő kell, mire kihűl.
1.Fél liter tejet öntünk egy serpenyőbe, és tűzön melegítjük.
2. Ekkor egy tálban habosra keverjük a maradék tejet a cukorral, a tojással, a liszttel és a vaníliával. Homogén masszát kell kapnia.
3. Amint a tej forrni kezd, vékony sugárban öntsük bele a felvert keveréket. Folyamatosan keverve. Csökkentse a hőt közepesre.
4. A tejszínt a keverés megszakítása nélkül főzzük, különösen az alja mentén, amíg fel nem forr. Ha felforrt, további 1-2 percig főzzük, amíg sűrűsödni kezd.
5. A kész krémet levesszük a tűzről, és jól kihűtjük.
6. Ekkor elkezdheti a sütemények elkészítését. A vajat finom reszelőn lereszeljük, és liszttel morzsára morzsoljuk. Akkor öntse ide hideg víz, gyúrjuk a tésztát. Csomagolja be fóliába, vagy tegye műanyag zacskóba. 20-30 percre hűtőbe tesszük.
7. A tésztából kolbászformát formázunk. Osszuk 8 egyenlő részre.
8. Kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 200 fokra.
9. Minden tésztadarabot egyenként vékony, lapos tortává nyújtunk. Közben megszórjuk liszttel. Körülbelül 5-6 percig sütjük.
Az egyenletes szélek érdekében a süteményeket éles késsel le kell vágni. Használjon fedőt vagy tányért a formához.
10. Az elkészült süteményeket egy halomban tányérra tesszük, mindegyiket megkenjük krémmel. Ezzel kenjük ki a torta oldalát és tetejét.
11. Forgassa a tortadarabokat durva morzsává. Teljesen megszórjuk vele az egész tortát. Tegye a csemegét a hűtőbe egy éjszakára. Ez idő alatt jól be tud ázni és főzni.
A pékárut személyenként adagokban tálaljuk. Amellett, hogy fel forró kávét, aromás tea vagy gyümölcslé.
Élvezze a teáját!
3.
Nagyon finom a torta. Kis mennyiségű méz hozzáadásával aromás lesz. Sötét réz árnyalattal. Minden darabja elolvad a szádban.
Hozzávalók:
Tészta:
- Liszt - 4,5 csésze
- Cukor - 1 pohár
- Csirke tojás - 4 db.
- vaj - 150 g
- Méz - 4 evőkanál
- Szóda - 1,5 tk
- Ecet - oltószóda
Krém:
- 20%-os tejföl – 1 liter
- Porcukor - 1,5 csésze
- Citrom - 1 db.
- Vanillin - ízlés szerint
Készítmény:
1. Tegye a cukrot, a vajat és a mézet egy serpenyőbe. Olvassa fel a termékeket vízfürdőben, keverés közben homogén tömeg.
2. Kicsit lehűtjük, beleütjük a tojásokat. Gyorsan keverjük össze, hogy ne legyen idejük felkunkorodni a massza hőmérséklete miatt. Az eredmény egy gyönyörű aranyszínű keverék.
3. Adjunk hozzá szódát és lisztet. Gyúr puha tésztát. Először kanállal, majd kézzel folytasd. Lágynak és rugalmasnak kell lennie. Könnyen lekerül a kezéről.
4. Éles késsel osszuk el a teljes tésztát 10 egyenlő részre. Hűtőbe tesszük, mindegyiket fóliába csomagolva.
5. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a krémet. A tejfölt felverjük porcukorés vanillin.
6. Jól öblítse le a citromot. Távolítsa el belőle a magokat. A gyümölcsöt héjával turmixgépben őröljük. Adjuk hozzá a krémhez. A keveréket újra felverjük.
7. Egyenként szedjük ki a tésztagolyókat. Mindegyiket vékony lapos tortává tekerjük, villával több helyen megszurkáljuk.
Annak érdekében, hogy később ne kerüljön át az asztalról a tepsire, közvetlenül pergamenre nyújthatja. Így sokkal könnyebben áthelyezhető a tepsire.
8. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egyenként süssük a süteményeket körülbelül 4-5 percig. A süteményeket egyenletes pírral kell bevonni.
Hogy formát adjon, vágja le őket egy késsel, amikor készen áll.
9. Helyezze a süteményeket egy tányérra egy halomban. Mindegyiket krémmel bevonjuk. Fedje le teljesen törött törmelékkel.
10. Hagyja a tortát a hűtőben legalább egy éjszakára. Jól be kell áztatni.
A kész pékárut tálaljuk az asztalra. Mindkettőre alkalmas házi tea, és az ünnepi.
Jó étvágyat és jó hangulatot!
4.
Ez a recept diétásnak tekinthető. Mivel abban különbözik a klasszikustól, hogy túrót tartalmaz. A pudingban nincs vaj. De ettől nem lesz rosszabb az íze. Próbáld ki és nézd meg magad.
Hozzávalók:
Torták:
- Túró - 400 g
- Liszt - 400 g
- Só - 1 csipet
- Sütőpor - 1 tk.
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 1 pohár
- Vaj - 100 g
Krém:
- Tej - 1 l
- Liszt - 50 g
- Cukor - 1 pohár
- Vanillin - 1 teáskanál. (pontos)
- Tojás - 4 db.
Készítmény:
1. Tegye a túrót és a puha vajat egy tálba. Darálja össze őket.
2. A tojásokat felütjük és jól összekeverjük.
3. Aludj eleget szükséges mennyiség cukor, só, sütőpor és liszt. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet.
4. Mindent homogén masszává keverünk. Lágynak kell lennie és rugalmas tészta. Fóliába csomagolva 20-30 percre hűtőbe tesszük.
5. Keverje össze a tojást, a cukrot és a vanillint egy serpenyőben, majd fémhabverővel keverje fel.
6. Fokozatosan, vékony sugárban öntsük hozzá a tejet. A tejszínt a tűzhelyen felforraljuk. Folyamatosan keverjük. A masszának be kell sűrűsödnie. Ezután hagyjuk jól kihűlni.
7. Osszuk a tésztát 8-10 egyenlő részre. Lapos tortákká sodorjuk őket. Ugyanakkor tegyen fel egy tányért vagy fedőt. Vágja le a széleit, hogy egyenletes legyen a torta.
8. Kapcsolja be a sütőt 200 fokra. Süssük a süteményeket egyenként körülbelül 5 percig. Két tortaréteget morzsára morzsolunk. A kényelem kedvéért használhat turmixgépet.
9. Minden lapos kenyeret kenjünk meg tejszínnel. És az oldalak és felső rész. A tortát megszórjuk morzsával.
10. Tegye a pékárut a hűtőszekrénybe legalább 8-9 órára.
Frissen főzve tálaljuk aromás tea vagy kávét.
Jó étvágyat, meleg és kellemes szavakat neked!
5.
Ez egy ilyen jól ismert finomság elkészítésének egyszerű módja. Serpenyőben megsütni nagyon gyors és kényelmes. A sütemények ropogósak és ízletesek lesznek. Egyszerűen elolvadnak a szádban.
Hozzávalók:
A süteményekhez:
- Tejmargarin - 250 g
- Búzaliszt - 400-450 g
- Sütőpor tésztához - 10 g
- Hideg víz - 100 ml
Krémhez:
- Tej 3,2% – 900 ml
- Tejföl 15 - 25% - 1 - 2 ek.
- Tojássárgája - 2 db.
- Cukor – 150 – 200 g vagy sűrített tej 1 doboz
- Vanillin - 5 g (1 tasak)
- Liszt - 2 evőkanál. púpozott kanalak
Készítmény:
1.A meleg és puha margarint villával pépesítjük egy tálban. Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. Mindent összekeverünk, vizet adunk hozzá. A tésztát összegyúrjuk.
2. Csomagolja be a csomót fóliába vagy zacskóba, és tegye be a hűtőszekrénybe 30-40 percre.
3. Az idő letelte után vegyük ki a tésztát. Osszuk 10-12 egyenlő részre. Vékony lapos tortákat nyújtunk ki.
4. Helyezzen egy lapos fenekű serpenyőt a tűzhelyre. Lehetőleg tapadásmentes. Jó felmelegíteni.
5. Egyenként süssük meg a süteményeket. Mindegyik körülbelül egy percig tart. Rakd össze őket.
6. Öntsön hideg tejet a serpenyőbe. Öntsünk bele lisztet. Habverővel keverjük össze anélkül, hogy csomókat képeznénk.
7. Helyezze a serpenyőt maximális hőre. Adjunk hozzá vanillint és cukrot. Folyamatosan keverjük körkörös mozdulatokkal az alján. Körülbelül 4-5 perc.
8. Miután megvárta, amíg felforr, adjuk hozzá tojássárgája. Kezdje el gyorsan keverni őket, körülbelül 5 percig.
9. Hozd a keveréket sűrű állapotba. Vegye le a tűzről. Hagyja hűlni bent 1 órán át. Tegyük a tejfölt a hideg tejszínbe és keverjük össze.
10. Minden tortát bőségesen kenjünk be krémmel. Ezzel egy időben vigye fel az oldalára és a tetejére.
11. Foglaljon le egy morzsahéjat. Elkészíthető turmixgéppel vagy kézzel törve.
12. Az egész tortát minden oldalról megszórjuk. Hűtőbe tesszük néhány órára.
Jó étvágyat, napos és legyen meleg napod neked!
6. Videó - pudingos Napóleon torta receptje
Miután egyszer elkészített egy ilyen tortát egy lakomára, a jövőben nem akarja megváltoztatni a választását. Nagyon finom és gyengéd. Egy pillanat alatt feloldódik a szájban. Ez az opció nyugodtan felvehető ünnepi asztal. A maga módján gyönyörű, különösebb dizájn nélkül. Az ízét pedig puding egészíti ki.
A részletes eljárást az alábbi videóanyag mutatja be. És sok sikert kívánok!
Mindegyik recept mindent részletesen elmagyaráz. Most már biztosan el tudja intézni ezt az előkészületet otthon. A pékáruk gyengéd és finomak lesznek! Tedd boldoggá magad és szeretteidet!
Öntsön 150 ml hideg vizet egy csészébe, adjon hozzá 1 evőkanál ecetet és 1-2 evőkanál konyakot - mindent keverjen össze.
A tojásokat egy tiszta csiszolt pohárba (vagy tálba) törjük, csipetnyi sót adunk hozzá, a tojásokat és a sót villával összeforgatjuk (nem verjük).
A tojásos pohárba öntsünk vizet ecettel és konyakkal, és keverjük simára.
A hideg (de nem fagyasztott) vajat kockákra vágjuk.
Szitáljuk a lisztet (600 g) egy nagy, tiszta vágódeszkára.
A lisztre tesszük a vajkockákat.
A lisztet és a vajat egy nagy séfkéssel vagy aprítógépben aprítsd apró morzsára.
A kapott vajas-liszt morzsából halmot készítünk. Készítsen mélyedést a dián.
A tojásos-ecetes-konyak keveréket öntsük a mélyedésbe.
A tésztát összegyúrjuk.
A tésztát egyenlő részekre osztjuk és golyókat formázunk belőlük (kb. 12 golyó).
A tésztagolyókat fóliával letakarjuk, és 1-1,5 órára hűtőbe tesszük.
Sütemények sütés.
Tanács. A "Napoleon" sütemények kényelmesen süthetők hátsó oldal tepsi.
A sütőt előmelegítjük ~220-230°C-ra.
Terítsünk konyharuhát az asztalra (hogy a tepsi ne csússzon ki a sütemények kinyújtásakor).
Helyezze a tepsit az előmelegített sütőbe ~40 másodpercre.
A meleg tepsit kivesszük a sütőből, és az asztalra terített törülközőre helyezzük. alulról felfelé.
A tepsit megszórjuk kis mennyiségű átszitált liszttel.
Helyezzünk rá egy tésztagolyót, és sodrófával kissé lapítsuk el.
Nyújtsa ki a tésztát vékony kéreggé.
A kinyújtott tészta tetejére tányért (vagy tepsifedelet) helyezünk.
És vágjunk ki egy kerek tortát (nekem 23 cm átmérőjű tortáim vannak).
Óvatosan távolítsa el a tányért (ne távolítsa el a tésztadarabokat a tepsiről).
Villával gyakran szurkáljuk meg a héjat.
Tanács. Minél gyakrabban szúrják meg a süteményt, annál kevésbé puffad fel sütés közben. Ennek eredményeként sima, gyönyörű süteményeket kapunk.
A süteményeket a sütő közepén ~5-7 perc alatt ~220-230°C-on világos aranybarnára sütjük.
Tanács. A sütési idő és hőmérséklet a sütő jellemzőitől függ, így szükség esetén a hőmérséklet kissé növelhető vagy a sütési idő csökkenthető.
Sütés közben tanácsos gondosan figyelemmel kísérni a folyamatot, nehogy túlsüljön a sütemény a sütőben. A sütemény elég gyorsan sül, ezért fontos, hogy ne hagyjuk ki a készenlét pillanatát.
Óvatosan vegye ki a tepsit a sütőből.
Távolítsuk el a tepsiről a ropogós tortadarabokat, és tegyük félre (egy külön edénybe tesszük – a kész torta tetejére fogják használni).
Óvatosan feszítse meg a tortát egy hosszú késsel, válassza le a tepsitől. Ezután nagyon óvatosan helyezze át a tortát, és helyezze sima felületre.
Tanács. A sima felület, amelyre a megsült sütemény kerül, lehet lapos edény vagy vágódeszka stb. A felületnek síknak (nem domborúnak) kell lennie, ellenkező esetben forró sütemény rossz alakot vesz fel.
Amíg az egyik sütemény sül, a másodikat kinyújtjuk egy másik tepsire.
Az összes süteményt így sütjük meg (12 sütemény), és rakjuk egymásra.
Tanács. A tortarétegek előre elkészíthetők és tárolhatók szobahőmérsékletű, száraz helyen. A torta tárolásához csomagolja pergamenbe vagy celofánba.
A tortadarabokat ledaráljuk (kézzel őröljük).
A torta összeállítása.
Enyhén kivajazunk egy rugós tepsit (nagyobb átmérőjű, mint a sült sütemények) növényi olajés ragasztófóliával letakarjuk.
Tanács. Helyett ragasztófólia A tepsit kibélelhetjük alufóliával. Ebben az esetben nem kell a formát olajjal kikenni.
Helyezzen egy tortaréteget a tepsi aljára.
Tegyünk 3-4 evőkanál pudingot, és egyenletesen oszlassuk el a torta teljes felületén.
Fedjük le a második tortaréteggel.
Így állítsa össze az egész tortát, és kenje meg a tortákat pudinggal.
Helyezzük rá a legfelső tortát (az utolsót), és tenyerünkkel enyhén nyomkodjuk meg a tortát, hogy kicsit „tömörödjenek” a sütemények.
Ezután a tetejét is megkenjük krémmel.
