Finom piték a sütőben. Sütőben sült piték

Minden egyszerűsége ellenére a tészta elkészítésében még mindig van egy bizonyos rejtély. Egyes háziasszonyok, bármennyire is igyekeznek, nem tudják elérni különleges légiességét. Olyat, amiben a lepényt nem rágják meg, hanem szó szerint elolvad a szájban.

Mindez azért van, mert a tésztát gyengéden és szeretettel kell kezelni. És ne legyen lusta az elkészítésének minden szakaszában, kezdve a liszt szitálásával.

Gyors élesztős tészta pitékhez

Hozzávalók:

• élesztő - 50 g;
• Cukor - 1,5 evőkanál. kanalak;
• Só - 1 teáskanál;
• vaj vagy margarin - 200 g;
• Liszt - 3,5 csésze;
• Tej (meleg) - 1 pohár.

Elkészítés menete:

1. Az élesztőt feloldjuk a tejben, és hagyjuk állni egy kicsit.
2. A vajat megolvasztjuk vagy lágyítjuk.
3. Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye a tésztát meleg helyre. Amíg a tölteléket készíted, feljön a tészta - elég gyorsan érik.

Főzhet belőle pitéket, pitéket, kulebyakit - mindent, amit már tanult vagy tanul. Az ilyen tészta tölteléke nagyon eltérő lehet: édes és sós, hús, hal - ízlés szerint.

Száraz élesztő tészta

Hozzávalók:

• Liszt - 1 kg;
• Tej - 0,5 l;
• Száraz élesztő - 1 csomag;
• Tojás 3 db.;
• Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
• Só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Kevés tejben feloldjuk az élesztőt, és félretesszük, amíg el nem kezd bugyogni.
2. A liszt kivételével az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük.
3. Adjunk hozzá körülbelül egyharmadát a teljes lisztmennyiségnek, és keverjük jól össze egy spatulával vagy kanállal.
4. Apránként hozzáadjuk a maradék lisztet, és kézzel jól összegyúrjuk a tésztát. Nem baj, ha továbbra is egy kicsit a kezedhez tapad.
5. Most egy kicsit pihenni kell a tésztát. Ehhez szórja meg a kapott csomót liszttel a tetejére, és helyezze egy mély edénybe. Fedjük le egy törülközővel vagy polietilénnel, és helyezzük meleg helyre másfél órára. Időnként ellenőrizze - lehet, hogy a tészta túl gyorsan emelkedik, és kanállal kell leengednie.

Amikor elérkezik a piték elkészítésének ideje, a tésztának elég rugalmasnak kell lennie. Ha továbbra is a kezéhez ragad, lisztet kell hozzáadnia, hogy lapos tortákat formázzon, vagy kenje meg a kezét napraforgóolajjal.

Élesztős tészta nagymama receptje szerint

Régi, de egészen egyszerű és mindenki számára előnyös recept az élesztőtészta készítéséhez. A belőle készült piték a tökéletesség csúcsát jelentik - lágyak és légiesek.

Hozzávalók:

• Préselt élesztő - 50 g;
• Tej - 2 pohár;
• Tejföl - 2/3 csésze;
• Tojás - 4 db;
• Cukor - 1 pohár;
• Só - 1 teáskanál;
• Liszt - 1,8 kg.

Főzési mód:

1. Kevés meleg tejben feloldjuk az élesztőt, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot. Hagyjuk állni egy kicsit, majd adjunk hozzá egy kis lisztet, és várjunk még egy kicsit – hagyjuk kelni a tésztát.
2. A margarint felolvasztjuk, a tojásokat felverjük.
3. Amikor az élesztő kész, öntsük egy mély tálba, és adjuk hozzá az összes elkészített hozzávalót, kivéve a lisztet. Az egészet jól összekeverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet. Először egy kanállal keverjük össze, és ha látjuk, hogy itt az ideje, hogy kézzel pépesítsük, akkor hajrá. A tésztának nagyon tetszeni fog a tenyered gyengéd puhasága. Ahogy mondani szokás, a liszt jó, de a kéz rossz. Ezért meg kell próbálnunk gondoskodni arról, hogy a fogantyúk pontosan megfelelőek legyenek.
4. Miután a tészta megérezte a törődést, fedővel vagy törülközővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük. Most az a feladata, hogy időnként figyelje a viselkedését, és állítsa le, megkeverve, ha megpróbál kimászni a serpenyőből. Ha az élesztő jó, akkor két óra elteltével készíthet pitéket.

Kis trükkök az élesztős tészta készítéséhez

Egy kezdő szakácsnak nem árt megismerkedni az élesztőtészta készítés technológiai alapelveivel. Végül is érdekes tudni: mit és miért kell tennie, hogy a tészta ne legyen túl nehéz, jól megkeljen, és ne terüljön el, mint egy csúnya folyékony sütemény, amikor formát próbál adni és pitét készíteni. Készen állsz arra, hogy megtanuld az élesztőtészta elkészítésének titkait sült pitékhez, hogy aztán mindenkit lenyűgözhess ügyességeddel? Finom kalibrált pitéket fog sütni, melyek látványa és illata megörvendezteti majd háztartását.

1. Liszt. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Ekkor megtisztul a felesleges szennyeződésektől és oxigénnel dúsítja, könnyebb lesz, levegősebb lesz a belőle készült termék.
2. Folyadékok. Ne feledje, hogy minden folyadéknak, amelyet a tészta dagasztásához használ, melegnek kell lennie. Így az erjedési folyamatok jobban lezajlanak. És gyorsabban. Ha a tésztát joghurttal készíti, akkor használat előtt egy kis sót kell hozzáadnia a savasság csökkentéséhez. Folyékony tej helyett használhat tejport vagy tejszínt. Ehhez hígítson fel két evőkanál száraz terméket 0,5 liter meleg vízben.
3. Cukor. Általában, ha elég finom, egyszerűen száraz liszttel keverik össze. Ha nagy, jobb folyadékban feloldani. És ne feledje - jobb, ha kevesebb cukrot tesz bele, mint túl sokat. Mert ha túl sok van belőle, akkor a tészta gyengén megkel és szétterül, ha megpróbálunk valamit formálni belőle.
4. Tojás. A tapasztalt háziasszonyok többféleképpen használják őket: egyesek egyszerűen egészben felverik és a tésztához adják, mások vagy a sárgáját, vagy csak a fehérjét külön-külön. Puhább tésztát kapunk, ha sárgákat adunk hozzá, és a tésztát feszesebbé és rugalmasabbá teszi.
5. Zsírok. Általában növényi olajat, margarint, ghí-t vagy vajat adnak a tésztához. Itt is fontos az arányérzék, mert a felesleges zsír nehezíti a tésztát. Mértékkel használva pedig puhaságot adnak.
6. Só. A fő szabály, hogy soha ne tegyünk sót a tésztába. Gátolja az élesztőgombákat, és a tészta nem kel meg. 1 kg liszthez mindössze 10 g só kell, és felhasználás előtt célszerű felhígítani a használt folyadékkal.
7. Élesztő. Használja szárazon vagy préselve. A préselteket jól ledaráljuk, és kevés cukorral és meleg folyadékkal (tej, víz, kefir, joghurt) összekeverjük. A száraz élesztőt feloldjuk és néhány percig meleg vízben állni hagyjuk, amíg sima és habos nem lesz.

Most már teljesen felfegyverzett, és szakszerűen kipróbálhatja az élesztőtészta készítésének különböző receptjeit.

Ha meleg kapcsolatot alakít ki a tésztájával, akkor családja és kollégái kedvére is tehet. Hiszen ritkán tud valaki ellenállni az igazán finom pitének. hogy gondolod? Próbálja ki receptjeinket, és ossza meg eredményeit.

Hozzávalók:
Tej 1/2 liter, margarin 50 g, liszt 1 literes üveg, élesztő 50 g vagy száraz élesztő 1 ek. l., cukor 3 ek. l., só 1/2 teáskanál, növényi olaj 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A tejet, az élesztőt, a cukrot, a sót, a növényi olajat, a margarint, a lisztet összekeverjük egy serpenyőben, és meleg helyre tesszük. A tészta meg fog kelni, ezért ha megkelt, kétszer keverjük meg.

2. Amikor a tészta harmadszor is megkelt, tegyük a liszttel megszórt asztalra, és kezdjük el a pitét készíteni. Úgy tűnhet, hogy nincs elég liszt a tésztában - semmilyen körülmények között ne adjon hozzá, és szigorúan kövesse a recept arányait. Ezzel nagyon puha és bolyhos, sütőben sült lepényeket kaphat, amelyek sokáig nem fognak állni.

3. Vágjunk ki egy darab tésztát, forgassuk lisztbe, gyúrjuk az asztalon az ujjainkkal lapos tortává, tegyük rá a tölteléket(Használd tetszés szerint a tölteléket!) és formázzuk meg a lepényeket.

4. Előtte. Hogyan tegyünk a sütőbe egy tepsit pitével, kenjük meg minden lepényt nyers tojással, és hagyjuk állni 30 percig. A tésztát célszerű mindig meleg, huzatmentes szobában felvágni.

5. És...sütjük a sütőben 200-220°-os hőmérsékleten

Jó étvágyat!

p.s.

1. A sütőből kivett lepényt könnyebb lesz felvágni, ha felmelegítjük a kést.
2. A puha és ragacsos tészta kinyújtásának megkönnyítése érdekében sütőpapírral kell letakarni, vagy sodrófa helyett egy palackot vízzel megtölteni. A víznek hidegnek kell lennie.
3. Ha lédús tölteléket, például érett bogyókat használ, búza zsemlemorzsát kell hozzáadnia a kinyújtott tésztaréteghez az aljára, amely felszívja a felesleges nedvességet, és a pite jobban sül.
4. Hogy a mákos pite ne ázzon el, a mákot kevés búzadarával keverjük össze.
5. Ha fagyasztott bogyókat vagy gyümölcsöket használnak a lepények töltéséhez, azokat nem lehet felolvasztani. Csak fel kell önteni forrásban lévő vízzel, félbe kell vágni és eltávolítani a magokat.
6. Annak érdekében, hogy a sütemény egyenletesen süljön, hagyja állni 15-20 percig, és közepes lángon süsse meg.
7. Ahhoz, hogy a piték hosszú ideig megőrizzék ízüket és kellemes illatukat, egy ideig celofánnal letakart zománcozott edényben kell tartani, az aljára vanillint szórva.
8. Annak érdekében, hogy a piték ne maradjanak el sokáig, sütés után azonnal le kell vonni egy nedves ruhával, majd agyagedényben kell tárolni, törölközővel letakarva.
9. Az állott pitét felfrissíthetjük, ha enyhén meglocsoljuk hideg vízzel, és néhány percre betesszük a sütőbe.
10. Annak elkerülése érdekében, hogy a piték elmosódjanak és sűrű morzsát kapjanak, nem kell túl sok margarint a tésztába tenni. Ex...és ez nem rólam szól))

p.p.s.Beszélgetés két barát között:

Ma 587 kalóriát égettem el!

miről beszélsz? hol az edzőteremben?

Nem, a sütőben...

Úgy döntöttem, pitét sütök, kiválasztottam a receptet, és nem csalódtam. Nagyon finom!

Hozzávalók 15-20 pitehez:

50 ml meleg tej (vagy víz)
8 g (1,5 teáskanál) száraz élesztő
70 g vaj
200 g kefir
1 sárgája
1 teáskanál só
1+2 tk cukor
400 g liszt (kb.)
1 tk sütőpor

Készítmény:
Élesztőpép készítése.
Egy csészében felmelegítjük a tejet 36°C-ra, feloldunk 1 teáskanál cukrot, hozzáadjuk az élesztőt, 15 percig meleg helyen állni hagyjuk.
Ha jó az élesztő, akkor 15-20 perc múlva keljen életre és keljen fel habos kupakra. Ha a „sapka” nem működik, akkor cserélje ki az élesztőt!
Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá kefirt, sárgáját, sót, 2 teáskanál cukrot, keverjük össze és melegítsük 36 °C-ra.
Öntsük az élesztős keveréket a keverékhez, és keverjük össze.
A sütőporral elkevert 350 g lisztet egy nagy tálba szitáljuk, mélyedést készítünk, beleöntjük a kefires-élesztős keveréket, és (szükség esetén liszt hozzáadásával) nagyon puha, mozgatható tésztává gyúrjuk.
Ne töltse túl a tésztát liszttel, a piték kemények és gumiszerűek lesznek. A jövőben a piték készítésekor jobb, ha több lisztet használunk a porozáshoz.
10-15 percig dagasztjuk a tésztát (ennyi idő szükséges ahhoz, hogy a liszt sikérje működni kezdjen), óvatosan, amíg leválik a kezünkről.
Az összegyúrt tésztát növényi olajjal kikent tálba tesszük, a tetejét fóliával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük.
Amikor a tészta mérete körülbelül 2-3-szorosára nőtt, növényi olajjal kikent kézzel gyúrjuk át, és hagyjuk újra kelni.
A tészta kész, azonnal kezdjük el vágni.

Készítsünk pitét!
A másodszor is megkelt tésztát liszttel megszórt asztalra fektetjük, és kötélbe nyújtjuk. Osszuk el a kötelet 15-20 egyenlő darabra (a szám attól függ, hogy mekkora pite készül).
Minden tésztadarabot kerekítsünk, azaz. formáljunk belőle sima golyót.
Ebben a pillanatban szeretném külön felhívni a figyelmet!
Ahhoz, hogy a tésztagolyó sima felületű legyen (és ez a simaság a kulcsa a szép pitének a jövőben), ki kell nyújtanunk a tésztát a szélektől, és a közepén össze kell kötnünk.
A megformázott tésztagolyókat fedjük le fóliával, és hagyjuk 15-30 percig (a konyhánk hőmérsékletétől függően) keleszteni.
Előzetes kelesztésre van szükség, hogy a tészta könnyebben és könnyebben sodorjon, és rugalmasabb legyen.

Minden tésztagolyót ~0,4 cm vastag lapos tortává nyújtunk, a közepére helyezzük a tölteléket, a tészta széleit összefogjuk és összecsípjük.

Sokféle pitekészítési módot ismerek, de szinte soha nem használom, mert... Sütéskor a piték nagyon megnőnek a sütőben, és minden minta szinte nyom nélkül eltűnik. Így egyszerűen összeillesztheti a pogácsa széleit, és a pogácsákat egy tepsire helyezheti, varrás oldalukkal lefelé.
A megformázott pitéket azonnal sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
Amikor az összes pitét megformáztuk, fedjük le fóliával (vagy törülközővel), és hagyjuk újra keleszteni 15-30 percig.
Sütés előtt 5 perccel kenjük meg a lepényeket 1 teáskanál tejjel elkevert sárgájával (nekem nem volt tejem, ezért adtam hozzá 1 teáskanál vizet).

180-200 C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt barnára sütjük a pitéket.

Fotó a forrásból:

És ezek az én piték, lehet, hogy nem néznek ki túl szépek (nincs elég gyakorlat a szobrászatban, ezek a piték talán a másodikak az életemben), de ízlik... áááá


14 darab lett belőle.
Megvan a töltelék - párolt káposzta hagymával és sárgarépával + 3 főtt tojás.
A tészta munka közben nagyon engedelmes, egyébként egyik napról a másikra (a zacskóban) a piték nem kevésbé ízletesek lettek.

Gyerekkorunk óta megszoktuk, hogy a faluba küldenek minket nagymamánkhoz.

És nincs is jobb snack, mint az illatos piték egy pohár hideg friss tejjel.

És nem volt finomabb a világon ezeknél az édes termékeknél.

Ha még nem tudja, hogyan kell ilyen pitéket készíteni, szívesen segítünk.

Nagyon könnyű megtanulni ezt az egyszerű feladatot, csak próbálkozni kell.

A kemencében sült piték két receptjét nézzük meg, amelyek támogatják az orosz konyha legjobb hagyományait.

A sütőben sült cseresznyés piték receptje

Ezt az édes terméket a gyerekek és a felnőttek egyaránt szeretik.

A sütőben e recept szerint készült élesztős piték nagyon lédúsak, és az édes-savanyú íz kellemes visszaesést okoz.

Készítmény:

1. Az édes élesztős tésztát tejjel készítjük. Először 1 pohár tejet kell 35 C-ra felmelegíteni. Öntse a felmelegített folyadékot egy nem hideg üvegedénybe, és adjon hozzá száraz élesztőt. Nem kell keverni őket, az élesztőnek magától fel kell oldódnia a tejben. Ehhez hagyja őket 10-15 percig meleg helyen.
2. Ugyanabban a tálban 1 evőkanál cukrot kell hozzáadni, majd mindent alaposan össze kell keverni. A keverés abbahagyása nélkül óvatosan adjunk hozzá 8 evőkanál lisztet. Mindent alaposan összekeverünk.
3. Most takarja le a tésztát egy törülközővel, és hagyja 30-40 percig. A jobb reakció érdekében az edényt a képen látható módon egy meleg vízzel töltött edénybe helyezhetjük.
4. A tészta készenlétének ellenőrzése. Legalább kétszeresére kell növelnie a hangerőt. A tésztalap kész is.
5. A maradék tejet egy tiszta serpenyőbe öntjük és 50 fokra melegítjük. Adjunk hozzá margarint. Keverje össze mindent, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjunk hozzá 5 evőkanál cukrot. Mindent alaposan összekeverünk.
7. A lisztet átszitáljuk, és két egyenlő részre osztjuk. Az elsőt a tej, cukor és margarin keverékéhez adjuk. Keverék.
8. Adjon hozzá három tojást az edénybe (egy marad a lepények kikenéséhez). Most mindent alaposan össze kell keverni. A kényelem érdekében használhat keverőt.
9. Most a tésztát hozzáadjuk a tésztához.
10. Ezután öntsük bele a liszt második részét, és gyúrjuk a tésztát. Ne legyen túl meredek.
11. Hagyjuk kelni a tésztát. Hogy ne meneküljön el, egy hosszú kést tehet az edényre. A serpenyőt (vagy más edényt) is letakarjuk egy nedves törülközővel, és félretesszük meleg és száraz helyre. Ott 1-1,5 órát kell állnia békében. Hogy jobban illeszkedjen, használhat vízfürdőt vagy 30 C-ra előmelegített sütőt.
12. A tészta térfogatának legalább a duplájára kell nőnie. Ezt követően egy kanállal enyhén át kell gyúrni és még egy órát állni kell.
13. Ekkor elkezdjük elkészíteni a tölteléket. A meggyet alaposan megmossuk és megszárítjuk. Minden magot eltávolítanak a bogyókról. A cukrot vanillinnel keverjük össze.
14. A kész masszát alaposan össze kell gyúrni és kötélbe csavarni, amit darabokra vágunk. A méret a vágytól függ.
15. A tésztadarabokból vékony (maximum 1 cm vastag) sütemények készülnek. Cukrot, vaníliát szórunk rájuk és 5-6 cseresznyét teszünk rá.
16. A tésztát a szélein és a közepén megcsípjük. Piteforma készül.
17. A tepsit kibéleljük sütőpapírral vagy kikenjük olajjal. A lepényeket varrás oldalukkal lefelé fektetjük ki. A tészta felületét megkenjük felvert tojással. A jövő érintési pontjait bőségesen kenjük be napraforgóolajjal. Hagyja a tepsit a pitékkel 20 percig, hogy kissé megkeljenek.
18. Helyezze a tepsit a 180-190 fokra előmelegített sütőbe. Süssük aranybarnára (15-20 perc).

Az édes pékáruk készen állnak.

Eleinte úgy tűnik, hogy a főzési folyamat bonyolult, de valójában ez egy meglehetősen egyszerű recept a sütőben készült pitékhez.

Hogy még ízesebb legyen, sütés után szórjuk meg porcukorral.

A töltelék ízlés szerint variálható.

A cseresznyéhez adhatunk fahéjat, diót (a legjobb a dió és a mandula) vagy a mazsolát.

Tölteléknek is megfelel a szirupos meggykonzerv.

Télen remekül helyettesítik a friss bogyókat.

Ez a finom sült piték receptje kiválóan alkalmas reggelire és uzsonnára egyaránt.

Italokhoz hideg tej vagy aromás tea előnyös.

A fotórecepthez csatoltunk egy videót, amelyben részletesen megtekintheti a piték sütőben történő elkészítésének minden szakaszát.

Csak a töltelék más.

Aszalt sárgabarackból, almából, narancsból és kókuszból áll.

Recept csirkehús és gombás piték sütőben készítéséhez

Ezek a sült lepények remekül passzolnak bármilyen húsleveshez vagy leveshez.

Nagyon laktatóak és hihetetlenül finomak.

Az elkészítéshez a következő összetevőket kell elkészítenie:

A teszthez:

• 350-400 g liszt;
• 220 ml tej;
• 50 g vaj;
• 20 g friss élesztő;
• 2 tk Szahara;
• 1 tk só.

A töltelékhez:

• 5 csirkecomb;
• 300 g gomba (lehetőleg sampinyon);
• 1 hagyma;
• sót és borsot.

Recept készítése buja pitékhez a sütőben:

1. Először is készítsük elő a tésztát. Melegítsük fel a tejet körülbelül 40 fokra. Öntsük egy meleg edénybe, és adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot. Az egészet alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 10-15 percig. A tészta térfogatának körülbelül a duplájára kell nőnie.
2. Szitáljuk a lisztet egy külön nagy tálba. Adjuk hozzá az olvasztott vajat (nem forró) és a tejes keveréket. Keverje össze a keveréket, és hagyja állni körülbelül egy órát. Csendes és meleg helyet kell választania. A tartály letakarható nedves törülközővel. A kész tésztának kétszer akkora térfogatúnak kell lennie.
3. Amíg a tészta kel, kezdjük el elkészíteni a tölteléket. Távolítsa el a bőrt és a csontokat a csirkecombokról. A húst apró darabokra vágjuk.
4. Forró növényi olajban 10 percig sütjük.
5. A gombát megmossuk, megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Az egészet 5-7 percig pirítjuk. Keverjük össze a csirkét a gombával és a hagymával, és ízlés szerint főzzük.
6. A megkelt tésztát flagellummá sodorjuk és egyenlő részekre osztjuk.
7. Minden darabot óvatosan vékony (kb. 5 mm-es) tortává tekerjünk. Helyezze a szükséges mennyiségű tölteléket a közepére.
8. A lepényeket összecsípjük, és kivajazott tepsire tesszük. Verjük fel a tojást, és kenjük be ezzel a keverékkel. Hagyja őket 10-15 percig szobahőmérsékleten állni.
9. A tepsit 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A vajas termékeket a töltelék mennyiségétől és a tészta vastagságától függően körülbelül 20 percig kell sütni.

A piték készen vannak.

Melegen vagy teljesen hidegen is fogyaszthatók.

Ízlés szerint bármilyen más húst (sertés, marha, bárány stb.) és gombát (mézes gomba, erdei gomba) is használhatunk tölteléknek.

Ízlés szerint bármilyen hozzávalót hozzáadhat (apróra vágott fűszernövények vagy tojás).

Elvileg az édes piték tészta sütőben történő elkészítése nem különbözik a sós liszttermékek tészta receptjétől.

A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtse el betartani az összetevők arányát és fenntartani a hőmérsékletet.

A konyhának mentesnek kell lennie a huzattól, zajtól és túlzott vibrációtól.

A következő „halnapon” nem tudja, mit főzzön? De szakértőink már tudják a választ, és különféle halszeletrecepteket ajánlanak

Egyébként itt vannak további receptlehetőségek a „halmenühöz”:

Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.

A felhasznált liszt minőségére is ügyelni kell.

Frissnek és oxigénnel telítettnek kell lennie (ehhez csak szitáljon).

Ezek az egyszerű szabályok segítenek abban, hogy a legfinomabb, illatosabb és leglevegősebb pitéket készítsenek.

Pontosan ezeket próbáltad ki a nagymamád falujában.

És itt van egy videó a piték receptjéről „Mint Micimackó”!

Főzzünk együtt illatos muffinokat.

A töltelékhez vegyünk darált húst és rizst.

A kész pékáruk íze attól függ, hogyan készítik el a piték élesztőtésztáját a sütőben. Illatos, rózsás, pihe-puha, szájban olvadó lepények, amelyekkel nem lehet betelni, nem csak a mesékben fordulnak elő. Természetesen nem lehet boltban vásárolni ilyen pékárut, anyáink és nagyanyáink tudják, hogyan kell megsütni, nemzedékről nemzedékre továbbadva a főzés titkait.

A piték élesztőtésztáját leggyakrabban tejjel készítik, de vannak jó receptek víz, kefir, tejsavó és még burgonyaleves felhasználásával is. Ahhoz, hogy a piték ízletesek legyenek, türelmesnek kell lenni az élesztős tészta nem szereti, ha kapkodják. Ezt a tésztát jobb meleg helyen, huzat nélkül elkészíteni. A dagasztás során minden apró részlet fontos - a tejet nem szabad hidegen vagy túl melegen venni, optimális hőmérséklete körülbelül 40 fok legyen.

A bolyhos piték jó gluténtartalmú lisztből készülnek. A dagasztás után a tészta nem terjedhet szét az asztalon. Nem sütheti túl a tésztát, így nem lesz finomabb a pékáru. Ha kész a tészta, elkezdjük formázni a pitéket. A belehelyezett töltelék nem lehet hideg vagy forró. A megformázott pitéket 20 percig a lapon pihentetjük, ezalatt kissé meg kell kelniük. Sütés közben ne nyissa ki a sütőt, nehogy leessen a lepény. 5 perccel azelőtt, hogy kivesszük a sütőből, kenjük meg felvert sárgájával vagy tojással.

A piték tölteléke lehet édes vagy sós. Az édes péksütemények sűrű lekvárból, friss vagy konzerv gyümölcsből cukorral, túróval, főtt sűrített tejjel stb. készülnek. Sós töltelékhez vegyen főtt burgonyát sült hagymával, párolt káposztát, főtt húst, gombát, belsőségpástétomot, rizs tojással és zöldhagymával stb.

Íz információ Tészta

Hozzávalók

• búzaliszt - 3,5 evőkanál;
• Tej - 1 evőkanál;
• Száraz élesztő - 1 teáskanál;
• Granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• Só - 1 teáskanál;
• Növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 1 db.

Hogyan készítsünk finom élesztőtésztát tejjel bolyhos pitékhez a sütőben

Melegítsük fel a tejet. Öntsük egy csészébe, és adjuk hozzá a száraz élesztőt.

Adjunk hozzá kristálycukrot a tejhez. A cukor mennyisége a tölteléktől függ. Édes pitéknél a kristálycukor adagja 2 evőkanálra növelhető. Ha még több cukrot szeretnénk hozzáadni, ne az egészet adjuk a tésztához, csak 1 ek. l., a többit pedig liszttel együtt. Egy zacskó vaníliás cukrot is adunk az édes piték adagjához.

Adjunk hozzá két evőkanál lisztet a tejhez. Célszerű az élesztős tejet egy tál lisztbe önteni, fokozatosan kidörzsölve a csomókat.

A tészta hozzávalóit összekeverjük és meleg helyen 15-20 percig pihentetjük.

Így lett a tészta. A felület felett élesztősapka alakult ki.

A búzalisztet egy külön tálba szitáljuk. Adjunk hozzá sót. Keverjük össze a hozzávalókat. A közepén tölcsért készítünk.

Törjünk egy csirke tojást egy liszttölcsérbe, és adjunk hozzá növényi olajat.

Kis adagokban adjuk hozzá a tésztát a liszthez. Ha a dagasztás során kevés a liszt, adhatunk hozzá egy keveset. Az utolsó dagasztást kényelmes vágódeszkán végezni, szükség szerint lisztet hozzáadva. Csak ne vigyük túlzásba, a tészta nem lehet szoros, különben a piték kiszáradnak. Ha mégis ragadna a kezedhez, adj hozzá egy kis növényi olajat, és a következő pitékhez jobb minőségű lisztet veszünk.

Az élesztővel összegyúrjuk a tésztát. Meleg helyre tesszük másfél órára. Fél órával a készenlét előtt kézzel gyúrjuk át a tésztát, hogy a szén-dioxid kijöjjön, és a tészta ismét megkeljen, így puhább lesz a pékáru. Télen a főzés tovább tart az alacsonyabb szobahőmérséklet miatt.

A tejes piték élesztőtészta készen áll. Kivajazott tepsire helyezve pitéket készíthet, és teát főzhet, miközben a finom pékárukra vár.

Jó étvágyat és finom pitéket!