Finom levegős tészta süteményekhez a sütőben. Élesztőtészta recept száraz élesztős pitékhez

A piték azonnal gyerekkori emlékek. Ez igaz? Gondolatok arról, hogyan dagasztotta nagymama a tésztát a konyhában, miközben mi a kertben játszottunk. És persze a leírhatatlan illat és íz.

Ma nem fogunk pitét főzni, csak néhány igazán jó tésztareceptet adunk hozzájuk. Ez négy lehetőség, amelyek teljesen különböznek egymástól. Ez egy tészta élesztővel és anélkül, túró és kefir hozzáadásával.

Minden tészta pihentetést igényel, így húsz percnél nem lehet gyorsabban elkészíteni. Ennyi a miénk legújabb receptje beleértve a pihenést is.

Mi a helyzet a feltétekkel? Nem készítjük el őket, de mindig amellett vagyunk, hogy felajánljuk őket. Lehet különféle lekvárok és lekvárok, lehet hab vagy egyéb krém. Lehet hal, hús, sajtok és még zöldség is. Gyakran adjunk hozzá hagymát tojással és apróra vágott hús. Tölthetjük gombás péksüteményeket vagy fűszernövényes túrót is. Klasszikus lehet csirke formájában gombás ill meggykonzerv. Vagy például reszelt alma cukorral, mazsolával és fahéjjal.

Miután megtöltötte a péksüteményeket kedvenc töltelékével, el kell küldenie a pitéket sütni. Hogyan kell helyesen csinálni, és mit jobb elkerülni? Mindezt egy kicsit lejjebb találja, mert ismét megosztottuk veletek a legintimebb tippeket és trükköket a főzéshez. Sok szerencsét!

Amit a felkészüléshez tudnod kell

Annak érdekében, hogy megfelelően elkészítse a tésztát, amely sült és finom lesz, be kell tartania néhány pontot. Javaslataink listája meglehetősen egyszerű, így nem lesz nehéz megjegyezni:

1. Nagyon fontos, hogy a tésztát pihentessük. Ez az eljárás nemcsak az ízeket és aromákat keveri össze egymással, hanem rugalmasabbá is teszi a tésztát;
2. Ha a tészta élesztőt tartalmaz, akkor a tejnek (vagy víznek) melegnek kell lennie. Igen, természetesen hidegek lehetnek, de meleg gömbben az élesztő gyorsabban kezd működni;
3. Kelt tészta szükségszerűen (!) melegben kell emelkednie. Ha nyár van, akkor a probléma automatikusan megoldódik, ha pedig tél, akkor jó, ha egy tál tésztát teszünk a radiátor vagy a forró égő közelébe;
4. Hogy a növekvő tészta ne ragadjon rá egy száraz és tiszta törülközőre, amellyel a tálat lefedjük, a masszát megszórhatjuk liszttel vagy kikenjük vajjal. Törülköző helyett használhat fóliát is;
5. A liszt hozzáadása előtt erősen javasoljuk, hogy szitán passzírozzuk át. Ez oxigénnel telíti, és ezt követően a sütés magasabbra emelkedik, csodálatosabbá válik;
6. Mindig kényelmesebb folyadékot önteni a lisztbe, és nem fordítva;
7. A tészta dagasztása közben dörzsölheti a kezét növényi olajés akkor a tészta nem ragad a kezéhez;
8. Ha túl sok cukrot ad hozzá a tésztához, akkor mivel égni kezd, a tészta nagyon gyorsan megsötétül;
9. Mielőtt a tálat megtölti az összetevőkkel, meg kell győződnie arról, hogy tiszta és nem szaga van. Ellenkező esetben a piték további bónuszt kapnak más élelmiszer vagy folyadék maradványai formájában;
10. Annak érdekében, hogy a massza ne tapadjon a munkafelülethez, feltétlenül lisztet vagy bármilyen növényi olajat kell használnia;
11. A friss élesztő mindig gyorsabban működik, és jobban megkel a tészta, mint a száraz élesztő. De hátrányuk az, hogy a csomagolást gyorsan fel kell használni, különben a termék száradni kezd;
12. Pihentetés után a tésztát kézzel kell gyúrni, hogy eltávolítsa belőle a felesleges levegőt.

Élesztő pite tésztát

Főzési idő

kalória 100 grammonként

Hogyan kell főzni:

Tipp: fontos, hogy a tojás legyen szobahőmérséklet hogy a hideg ne lassítsa le az élesztőt. A vaj hőmérséklete is fontos, mivel a túl forró vaj megöli az élesztő aktivitását.

A túró hozzáadásával készült tészta különösen lágy. Készítette klasszikus változat, csak az összetevők listája tér el némileg.

Mennyi idő - 15 perc + 2 óra.

Mi a kalóriatartalom - 328 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a túrót a csomagolásból, és helyezze egy magas, keskeny tálba egy turmixgéphez;
2. Öntsön bele cukrot, adjon hozzá egy kis sót és tojást;
3. A masszát botmixerrel simára verjük;
4. Adjunk hozzá olajat, és ismét verjük fel a masszát;
5. Helyezze a masszát egy tálba;
6. Keverjük össze a sütőport és a lisztet, szűrjük át egy szitán;
7. Adja hozzá a száraz masszát több szakaszban a folyadékhoz, mindent egy spatulával keverve;
8. Keverjük, ameddig csak lehet. Amikor a tészta már nehéz lesz, csatlakoztassa a kezét;
9. Kézzel gyúrj rugalmas gumit, puha tésztát, amely nem tapad a kézhez;
10. Tegye át a masszát egy tálba, fedje le és hagyja két órán át;
11. Két óra elteltével a tészta készen áll.

Tipp: a lisztet fokozatosan kell hozzáadni, mert a tészta a receptben jelzettnél kevesebbet, vagy fordítva többet tud bevinni.

A kefir a sütőben jó, mert tökéletesen helyettesíti az élesztőt vagy a sütőport. Vége hasznos komponens, amitől a péksütemények terjedelmesek és dúsak lesznek.

Mennyi az 50 perc.

Mi a kalóriatartalom - 304 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Kombinálja a kefirt és a szódát egy mély tálban, jól keverje össze;
2. Várjon hét percet, amíg a sziszegő reakció elmúlik, majd adjon hozzá növényi olajat és sót;
3. A masszát újra jól keverjük össze;
4. Fokozatosan, több lépésben adjuk hozzá a lisztet egy szitán keresztül, minden alkalommal keverjük össze a masszát a kezünkkel simára;
5. Add hozzá a lisztet, amíg a tészta sima és nem tapad a kezéhez;
6. Kenjünk ki egy mély tálat olajjal, és helyezzük oda a tésztát;
7. takarja el ragasztófóliaés hagyja meleg helyen harminc percig;
8. Az idő letelte után elkezdheti a munkát a teszttel.

Tipp: Ahhoz, hogy a piték rózsás színűek legyenek, kenje meg őket sárgájával, mielőtt a sütőbe küldi őket.

A recept hihetetlenül egyszerű és könnyű. Akár soványnak is nevezhetjük, hiszen nem kell hozzá tejterméket adni. Megpróbáljuk?

Mennyi idő - 20 perc.

Mi a kalóriatartalom - 358 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Melegítse fel a vizet úgy, hogy meleg legyen, de ne forró;
2. Tegye át a lisztet egy szitán, majd keverje össze sóval;
3. Öntsön meleg vizet a száraz összetevőkbe, és adjon hozzá olajat;
4. Ezután a kezével rugalmas, puha tésztát gyúrjon;
5. Keverje addig, amíg a tészta sima és nem ragad a kezéhez - legfeljebb tíz percig;
6. Most tizenöt percet kell pihentetni a tésztának, majd a kívánt töltelékkel pitéket formázhatunk belőle.

Tipp: ha a piték édesek, akkor ízlés szerint tehetünk egy kis cukrot a tésztához.

Annak érdekében, hogy a sütés szép, pirospozsgás színű legyen, minden lepényt sütés előtt ki kell kenni. Lehet sárgája vagy egész tojás, víz cukorral vagy sóval, tea és még kávé tejjel.

Ahhoz, hogy a piték a lehető legterjedelmesebbek és legbolyhosabbak legyenek, hagyni kell őket pihenni készen. Vagyis a tepsit letakarva papírral és rárakva a pitéket, adj nekik tíz-tizenöt percet. A tészta újra kezd kelni, és amikor elküldi őket forró sütő, már olyan terjedelmesre sülnek majd.

A piték gyakran nem tapadnak a tepsihez vagy pergamenhez. De ha még mindig félsz, nyugodtan játszhatsz. Ehhez szórjuk meg a felületet liszttel (és különösen a piték helyén), vagy kenjük meg olajjal.

Ha ropogós pitéket szeretne kipróbálni, kikenés után cukorral megszórhatja, majd a sütőbe küldheti. Akár cukrot is keverhetünk fahéjjal. De ez csak azokra az esetekre vonatkozik, ha a töltelék édes.

Ha pitéket készített valamelyik receptünk alapján, gondolja úgy, hogy estéje sikeres volt. Talán még másnap reggel is, ha persze maradnak a piték. Készítsen forró teát vagy kakaót, kapcsolja be kedvenc filmjét és lazítson. Reggel egy csésze kávé mellett ehetsz néhány pitét, és már be is jó hangulat menj dolgozni/iskolába.

Hozzávalók:
Tej 1/2 liter, margarin 50 g, liszt 1 literes tégely, élesztő 50 g vagy száraz 1 ek. l., cukor 3 ek. l., só 1/2 teáskanál, növényi olaj 1 evőkanál. l.

Főzés:

1. Egy serpenyőben összekeverjük a tejet, az élesztőt, a cukrot, a sót, a növényi olajat, a margarint, a lisztet, és meleg helyre tesszük. A tészta meg fog kelni, ezért amint megkelt, kétszer keverjük meg.

2. Amikor a tészta harmadszor is megkelt, liszttel megszórva tegyük az asztalra, és kezdjük el a pitét készíteni. Úgy tűnhet, hogy nincs elég liszt a tésztában - semmi esetre se adjon hozzá, és szigorúan kövesse a recept arányait. Ez lehetővé teszi, hogy nagyon puha és bolyhos pitéket kapjon a sütőben, és ne álljon el sokáig.

3. Vágjunk le egy darabot a tésztából, forgassuk meg lisztben, gyúrjuk az asztalon az ujjainkkal tortává, tegyük bele a tölteléket (Használd tetszés szerint a tölteléket!) és formázzunk pitét.

4. Előtte. hogyan kell egy tepsit lepényekkel a sütőbe tenni, minden lepényt kikenünk nyers tojásés 30 percig állni hagyjuk. A tésztát célszerű mindig meleg szobában, huzat hiányában felvágni.

5. És ... sütjük a sütőben 200-220 ° -os hőmérsékleten

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!

p.s.

1. A sütőből most kivett sütemény könnyebben vágható, ha a kést felmelegítjük.
2. A puha és ragacsos tészta könnyebb kinyújtása érdekében le kell takarni pergamenpapír, vagy töltsön meg egy palackot vízzel, használja azt sodrófa helyett. A víznek hidegnek kell lennie.
3. Használata lédús töltelékek, Például, érett bogyók, az aljára felcsavart tésztarétegbe búzakekszt kell tenni, ami magába szívja a felesleges nedvességet, és jobban sül a sütemény.
4. Annak érdekében, hogy a mákos pite ne legyen nedves, a mákot kis mennyiségű búzadarával keverjük össze.
5. Ha fagyasztott bogyókat vagy gyümölcsöket használ a lepények töltéséhez, azokat nem lehet kiolvasztani. Csak forrásban lévő vízzel kell felönteni, félbevágni és a csontokat eltávolítani.
6. Ahhoz, hogy a sütemény egyenletesen süljön, 15-20 percig állni kell, és közepes lángon sütni kell.
7. Hogy a sütemények sokáig megőrizzék ízüket és jó illat, celofánnal lezárt zománcozott edényben kell kicsit tartani, aminek az aljára vanillint öntünk.
8. Annak érdekében, hogy a piték ne álljanak meg sokáig, sütés után azonnal le kell vonni egy nedves ruhával, majd törülközővel letakarva cseréptálban kell tartani.
9. Az állott pitét enyhe szitálással felfrissíthetjük. hideg vízés pár percre betesszük a sütőbe.
10. Ne tegyen túl sok margarint a tésztába, nehogy homályosak és sűrű morzsát kapjanak a piték. Ex ... de ez nem rólam szól))

p.p.s.Beszélgetés két barát között:

Ma 587 kalóriát égettem el!

Mi vagy te, hol az edzőteremben?

Nem, a sütőben...

Gyártás házi sütés Ez egy olyan művészet, amelyet nem mindenki tud elsajátítani. Különösen nehéz megtanulni, hogyan készítsünk élesztőtésztát pitékhez a sütőben. Sokféleképpen elkészíthető, ezek ismeretében igazi mesterré válhat a sütés területén.

Hogyan készítsünk élesztőtésztát

Két fő módszer létezik:

1. Oparny. Az élesztőtészta pitékhez való elkészítése előtt az élesztőt meleg folyadékkal hígítjuk. Adjunk hozzá cukrot, kevés lisztet. A kapott keverék habzik. Ezután más termékeket adunk hozzá, összegyúrjuk, melegen tartjuk, amíg meg nem nő. A tészta massza sült lepényekhez alkalmas.
2. Biztonságos. A cukrot feloldjuk a folyadékban, hozzáadjuk az élesztőt. Amikor megolvadnak, keverje össze a többi termékkel. A tétel vándorol egy darabig, növekszik. Ez a módszer alkalmas sült termékekhez.

Lehet-e fagyasztani az élesztőtésztát

Ez a kérdés mindenkit aggaszt, aki időt takarít meg a főzéssel. Le lehet fagyasztani az élesztős tésztát? Igen, de jól kell csinálni. Az első ütés utáni masszát részekre kell osztani, mindegyiket zacskóba kell csomagolni, lefagyasztani. Az első napokban a kamra hőmérsékletének a lehető legalacsonyabbnak kell lennie (-20 és -30 fok között). Néhány hét elteltével az üzemmódot -10 ... -17 ° C-ra állíthatja. Az üres eltarthatósága nem haladhatja meg a négy hónapot.

Pogácsák formái

A sütemények lehetnek oválisak, kerekek, négyzet alakúak, háromszög alakúak, mindegyik nagyszerűen fog kinézni, mint a képen. Minden hostess maga választja ki a méretet, de a legtöbb esetben körülbelül tenyérnyi méretűek. Mielőtt az élesztőtésztából pitéket formálna, a tenyereket olajjal meg kell törölni. Kézzel érdemes dolgozni, mert nagyon rugalmasan, puhán jön ki a csomó.

A piték élesztőtészta receptje

A folyékony alap az adag fontos összetevője. Kiválaszthat egy receptet az élesztős tésztához tejjel, vízzel, kefirrel, tejföllel, ásványvízzel. Különféle ízesítő adalékok attól függően, hogy mi lesz a töltelék. A burgonyával, káposztával, rizzsel és tojással való sütéshez kovásztalan tuskót készítenek. Olyan termékekhez, amelyek gyümölcs töltelékek például almával édesítik.

Gyors

Remek lehetőség minden korlátozott idővel rendelkező ember számára. A gyors élesztős tészta receptje nem igényel kelesztést. El kell készíteni egy tésztát, egy adagot kell készíteni, és azonnal lehet faragni és sütni. A liszt mennyisége nincs feltüntetve, mert sűrűsége és egyéb paraméterei eltérőek lehetnek, ezért annyit tegyünk, amennyit a massza felvesz.

Hozzávalók:

• meleg víz- 330 ml;
• Liszt;
• száraz élesztő - 21 g;
• tojás - 3 db;
• meleg tej - 1,5 csésze;
• növényi olaj - 45 ml;
• cukor - 75 g;
• vaj (lágy) - 25 g.

Főzési mód:

1. Öntse fel az élesztőt meleg vízzel. Öntsünk cukrot és 150 gramm lisztet. Tartsa melegen a tésztát 15-20 percig.
2. Felöntjük a tejjel, hozzáadunk kétféle vajat, tojást.
3. Az átszitált lisztet fokozatosan hozzáadva lágy golyót gyúrunk. Formázzuk és azonnal süssük meg.

Száraz élesztővel

A modern háziasszonyok túlnyomó többsége előnyben részesíti egy ilyen termék használatát, mivel könnyű megvásárolni, és kevesebb nehézséget okoz a vele való munkavégzés. A száraz élesztőn készült élesztős piték tésztájának puhának kell lennie, benne légbuborékok. Ha minden lépést helyesen megismétel, akkor a dagasztás és a kelesztés után a csomó megháromszorozódik.

Hozzávalók:

• aktív száraz élesztő - 12 g;
• tej - 315 ml;
• liszt - 4,5-5 pohár;
• cukor - 15 g;
• tojás - 3 db;
• só - 3 csipet;
• növényi olaj - 70 ml.

Főzési mód:

1. keverjük meg meleg tejélesztővel. Adjunk hozzá egy kis lisztet és cukrot. Hagyja melegen a masszát, amíg fel nem buborékol.
2. Öntsük a lisztet egy mély tálba. Felöntjük a gőzzel.
3. Egy kanállal keverjük össze. Adjunk hozzá vajat, tojást.
4. Formázzunk labdát a kezünkkel. Tartsa lefedve pár órát.
5. Emlékezz újra. Tartsa melegen, amíg a csomó háromszorosára nem nő.

Levegő

A legnehezebb olyan péksüteményeket készíteni, amelyek egy nap után sem állnának el. Sikeres lesz, ha a javasolt recept szerint a sütőben dagasztja a levegős élesztőtésztát a pitékhez. A vele való sütés sokáig puha marad, de ezt lehet, hogy észre sem veszed, mert azonnal megesik. Ne feledje, hogyan készítsen masszát a buja levegős pitékhez.

Hozzávalók:

• aludttej - 0,75 l;
• tojás - 3 db;
• szóda - 2 csipet;
• liszt - 8-9 pohár;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só - 1,5 teáskanál;
• margarin - 0,3 kg;
• burgonyakeményítő - 1,5 teáskanál;
• nagy sebességű élesztő - 15 g;
• növényi olaj - 75 ml.

Főzési mód:

1. A joghurtot 38-39 fokra melegítjük, feloldjuk benne a kristálycukor felét és az élesztőt.
2. 10 perc múlva hozzáadjuk a tojást, a lágy margarint, a keményítőt, a vajat, hozzáadjuk a maradék cukrot és a lisztet.
3. Laza adagot készítünk, pár órán át melegen tartjuk.

Tejfölön

Nagyon népszerű az erjesztett tejtermékek használata a dagasztás alapjául. A tejfölös élesztős tészta elkészítése nagyon egyszerű folyamat, garantáltan sikeres eredménnyel. Kézzel vagy kenyérsütőgépben dagaszthatod a megfelelő programot választva. A receptben nincs só, de a választott tölteléktől függ, hogy kell-e hozzáadni vagy sem. Ha friss, megsózhatja a munkadarabot.

Hozzávalók:

• liszt - 0,8 kg;
• tojás - 3 db;
• víz - 80 ml;
• tejföl - 0,4 l;
• élesztő - 11 g;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Keverje össze az élesztőt meleg vízzel, ne érintse meg negyed óráig.
2. A cukrot habosra keverjük a tojásokkal. Adjunk hozzá tejfölt.
3. Öntsük a tésztát a többi termékhez.
4. Kevés lisztet hozzáadva összegyúrjuk. Tartsa melegen egy órán keresztül.

Kefirre

Ezt a receptet gyorsnak is besorolható. A kefires élesztős tészta a sütőben lévő pitékhez jól használható a savanyú használata miatt tejtermék. Alkalmas desszertnek és húsos étel. Mindenképpen ne feledje, hogyan kell főzni a kefir-élesztőtésztát pitékhez a sütőben. Nem valószínű, hogy könnyebb receptet fog találni.

Hozzávalók:

• kefir - 0,33 l;
• liszt - 4,5 csésze;
• élő préselt élesztő - 45 g;
• só - 1,5 teáskanál;
• növényi olaj - egy pohár kétharmada;
• granulált cukor - 40 g.

Főzési mód:

1. Melegítse fel egy kicsit a kefir és a növényi olaj keverékét. Adjunk hozzá cukrot, élesztőt, sót. Óvatosan keverjük össze.
2. Öntsön lisztet egy mély tálba. Gőzzel töltjük.
3. Összegyúrjuk, golyót formázunk. Fedjük le ruhával vagy fedővel, hagyjuk melegen egy órán át tiszta törülköző alatt. Készáru tepsire tesszük, negyed óráig ne nyúljunk hozzá, majd megsütjük.

A tejen

Kihasználva következő recept, buja és levegős masszát kapsz. A pitékhez való tejes tészta alkalmasabb finom sütemények co édes töltelék. Használhat gyümölcsöt, lekvárt, túrót, diót, mézet, sűrített tejet. Biztosan tetszeni fog a tejes sütőben készült piték élesztőtészta, mert igazi öröm vele dolgozni.

Hozzávalók:

• tej - 0,3 l;
• liszt - 0,5-0,6 kg;
• préselt élesztő - 25 g;
• só - néhány csipet;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 30 ml.

Főzési mód:

1. Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk cukorral, 5 ek. l. liszt, só. Tartson fél órát olyan helyen, ahol nincs huzat.
2. Amikor buborékok jelennek meg a tésztán, keverjük össze növényi olajjal.
3. Fokozatosan hozzáadva a lisztet, lágy golyót gyúrunk. Hagyd állni pár órát, hogy feljön.

édes

Az alábbi recept szerint elkészített masszát nem csak pitékhez, hanem zsemléhez, bagelhez, sajttortához és egyéb péksüteményekhez is használhatjuk, amelyek remekül mutatnak a fotón. Az édes élesztős tésztát könnyű elkészíteni. Nagyon gyengéd, jól emelkedik. Az édes élesztős tészta sütőben sütéshez elengedhetetlen, hogy megtanuljon főzni minden háziasszony számára, aki kényezteti szeretteit finom desszertek.

Hozzávalók:

• tej - 0,5 l;
• száraz élesztő - 25 g;
• só - 2 csipet;
• vaj - 0,2 kg;
• liszt - 0,9-1 kg;
• tojás - 4 db;
• granulált cukor - 320 g;
• vanillin - 30 g.

Főzési mód:

1. Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, összekeverjük. Öntsünk bele 4 evőkanál. l. cukor és körülbelül 10 evőkanál. l. Liszt. Tartsa ezt a keveréket melegen fél órán keresztül.
2. A maradék kristálycukrot habosra keverjük a tojással és a vaníliával. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a húslevest.
3. Folyamatos keverés mellett kezdjük el hozzáadni a lisztet. Készíts egy adagot. A masszának lágynak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez. Fedjük le egy ruhával, és tartsuk melegen egy órán keresztül.
4. Üsd le. Hagyja még egy órát. Kezdje el a termékek létrehozását.

Tejsodó

Egy másik nagyon jó recept. A kemencében készült choux-élesztőtésztát forrásban lévő víz hozzáadásával készítik, innen kapta a nevét. A belőle készült termékek puhák és ízletesek maradnak több napig egymás után. A sütőben lévő pitékhez való Choux élesztőtészta más süteményekhez, például zsemléhez is használható. Ne feledje, hogyan kell főzni.

Hozzávalók:

• liszt - 0,9 kg;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• forrásban lévő víz meredek - 345 ml;
• száraz élesztő - 17 g;
• növényi olaj - 4,5 evőkanál. l.;
• víz - 335 ml;
• só - 1,5 teáskanál.

Főzési mód:

1. A cukorral elkevert élesztőt meleg vízben felengedjük, sózzuk.
2. Hozzáadás növényi olaj.
3. A kapott keveréket szitált liszttel ellátott edénybe öntjük, és erőteljesen keverjük össze.
4. Gyorsan felöntjük forrásban lévő vízzel, és összegyúrjuk. Azonnal megkezdheti a termékek létrehozását.

Vaj

Kiváló lehetőség bármilyen édes töltelékhez. Az édes élesztős tészta receptje egyszerű. Nem kell tésztát készíteni, gyúrni is. A sütőben két-két és fél órán át tartó piték élesztőtészta megfelelő. Ez az idő elegendő a töltelék eldöntéséhez. Van néhány nagyszerű lehetőség: bogyó lekvár, almalekvár, túró cukorral.

Hozzávalók:

• tej - 0,33 l;
• liszt - 0,8-0,9 kg;
• só - 1 teáskanál;
• vanillin - 7-8 g;
• granulált cukor - 150 g;
• sárgája - 4 db;
• száraz élesztő - 4 teáskanál
• vaj - 0,15 kg.

Főzési mód:

1. Melegítse fel a tejet. Az élesztőt felfuttatjuk benne a cukorral, sóval.
2. Keverjük össze a vajat a liszttel, a sárgájával, a vaníliával. Lassan, egy kanállal keverjük hozzá a tejes keveréket.
3. Ne érintse édes üresóra 2-2,5. Dupla vagy háromszoros lesz.

A vizen

Még az is megbirkózik a következő recepttel, akinek még soha nem sikerült a sütés. A vízben száraz élesztőből készült élesztőtészta nagyon egyszerűen elkészíthető, nem igényel drága termékeket. Csak néhány tojást, lisztet, kevés sót és kristálycukrot, növényi olajat kell vennie. A sütőben lévő piték élesztőtészta tökéletesen megemelkedik, amint az a képen látható.

Hozzávalók:

• liszt - 6 pohár;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• víz - 1,5 csésze;
• só - 3 csipet;
• tojás - 3 darab;
• száraz élesztő - 1,5 teáskanál;
• cukor - 1,5 tk.

Főzési mód:

1. Keverje össze a meleg vizet az élesztővel kristálycukor, só. Ne érjen hozzá negyed óráig.
2. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a keverékhez, és keverjük össze. Adja meg a tojást, vajat.
3. Gyúrj olyan labdát, amely nem tapad a tenyeredhez. Tartsa lefedve másfél órát.

Piték élesztőtésztán a sütőben - főzési titkok

Emlékezz néhány tippre:

1. A termékeket sütés előtt kenje meg sárgájával. A sült piték élesztőtésztáját lefedjük aranybarna.
2. A termékeket célszerű a csatlakozással felfelé egy sütőlapra fektetni.
3. Az élesztőtésztából a sütőben lévő piték receptjének kiválasztásakor figyelmesen olvassa el az összetevők listáját, és szigorúan kövesse azt.

Videó

A legpuhább pelyhes lepényeket természetesen rusztikus tűzhelyen kapjuk. De a modern háziasszonyoknak aligha van lehetőségük főzni benne. Az orosz sütőt általában sütővel vagy lassú tűzhellyel helyettesítik. Szerencsés receptek a sütőben készült piték tésztáját cikkünkben gyűjtöttük össze.

Ez a recept biztosan bejön szakácskönyv hostessek, és folyamatosan használják. Hozzávalók: 970 ml zsíros tej, 2 kg kiváló minőségű liszt, 3 evőkanál homok (cukor), egy csomag zsíros vaj, 55 g préselt élesztő, 1,5 kicsi. evőkanál só, 2 evőkanál tojás.

1. Először az ömlesztett hozzávalókat (a liszt kivételével) és a morzsolt élesztőt összekeverjük. A tartalmat kiöntik nekik. törött tojások. Nem kell felverni a keveréket.
2. A tejet felmelegítjük. Megolvasztja az olajat. Semmi esetre sem forralja fel az összetevőket!
3. Az első és a második lépés keverékeit egyesítjük. A lisztet ugyanabba a tálba szitáljuk. A termékeket spatulával és kézzel gyúrjuk.
4. Törülköző alatt a massza huzatmentes helyen 60-70 percig elfér.

Ha egy marék búzadarát adunk a tésztához, az pompát kölcsönöz a sütésnek.

Száraz élesztővel

Az alábbiakban közölt séma szerinti tészta gazdag. Édes töltelékekhez remekül illik. Hozzávalók: fél liter zsíros tej, csipetnyi konyhasó, 4 desszert kanalak cukor, egy zacskó száraz élesztő, egy tojás, egy kevés vaníliás cukor, 1,2 kg kiváló minőségű liszt, 2 nagy kanál finomított olaj.

1. A tejet melegen, de nem melegen veszik. Az összes cukor és élesztő ¼-ét feloldja. 10-12 perc múlva kupak jelenik meg a masszán. Ez azt jelenti, hogy az élesztő megkezdte a munkáját.
2. A maradék cukrot a keverékbe öntjük - mindkét fajta, asztali só. Oda megy a tojás.
3. Az olaj hozzáadása után a masszát jól összegyúrjuk, és egy órán át melegítjük. A terméket természetes anyagból készült szalvétával védjük a kiszáradástól.
4. A megadott idő elteltével a masszát összetörjük, és ugyanolyan körülmények között további fél óráig hagyjuk.

Mielőtt pitéket sütne a sütőben élesztőtésztából, azokat tojásfehérjével kell megkenni.

Kefiren élesztő használata nélkül

Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt az élesztővel való munkára, süteményeket főzhet anélkül is. Hozzávalók: 1 csiszolt pohár alacsony zsírtartalmú kefir, fele kevésbé finomított olaj, 3,5 ek. kiváló minőségű liszt, csipetnyi szóda, só, kristálycukor. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a tésztát a kefires pitékhez.

1. A kefir minden ömlesztett összetevővel kombinálható, kivéve a lisztet. Ha a tejtermék nem túl savas, a szódát frissen facsart citromlével olthatja el.
2. Az olajat fokozatosan a masszába öntjük, és a lisztet átszitáljuk. Laza tésztát gyúrunk, amelyet egy darabig állni kell egy törülköző alatt. A masszát szobahőmérsékleten tartjuk. Ekkor már elvégezheti a tölteléket.

A tésztát nem túl vékonyra nyújtjuk, hogy ne szakadjon szét a pite tartalma.

Kovásztalan tészta tojás nélkül

A kefir alapján főzhet kovásztalan tészta. Mindössze három összetevőből áll: fél kiskanál szódabikarbóna, 480 ml meghatározott tejtermék, 475 g kiváló minőségű liszt.

1. Kényelmes vízszintes felületen a lisztet magas csúszdába öntik. A töltés közepén egy sekély "kutat" készítenek. A kapott lyukba nem hideg kefirt öntünk.
2. Fokozatosan, egy villa segítségével, a massza gyúrni kezd. Ehhez a lisztet fokozatosan felszedjük a szélekről, és összekeverjük a tejtermékkel.
3. Az eredmény egy nem ragadós tészta.
4. Kinyújtjuk, és az egész szóda 1/3-ával megszórjuk. Ezután a réteget borítékba hajtjuk, és újra lefedjük szódabikarbóna. Az eljárást harmadszor is megismételjük.
5. A masszát csomóba gyűjtjük, olajozott edénybe fektetjük, és fél óráig hideg helyen hagyjuk.

Már csak a töltés elvégzése és a sütés kialakítása marad.

Élesztőmentes tészta pitékhez vízen

a legtöbben gazdaságos lehetőség pite tészta receptje lehet nevezni a termék alapján készített szűrt víz. A folyadékokhoz 1,5 csésze kell. Egyéb hozzávalók: 6-6,5 ek. kiváló minőségű liszt, kicsi. egy kanál sót.

1. A vizet enyhén felmelegítjük, majd sót adunk hozzá, és addig keverjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
2. A receptben feltüntetett búzaliszt felét egy mély tálba szitáljuk. Sós vizet is öntünk oda.
3. Az összetevők fokozatosan gyúrni kezdenek. Ez az, ami hazudik fő titka recept. Csak ha jól összegyúrja a terméket, akkor igazán engedelmes és puha lesz.

Először élesztőmentes tészta széles spatulával, majd lisztezett kézzel összegyúrjuk.

A tejföl receptje

Ez a lehetőség igazi lelet azok számára, akik nem akarnak néhány órát várni, amíg a tészta közeledik. Gyors, egyszerű és világos. Hozzávalók: 320 g zsíros tejföl(nagyszerű, ha házilag is használható), 2 étkezési tojás, 1 ek. zsírszegény kefir, csipet só, egy teáskanál cukor, 2 nagy kanál finomított olaj és egy sütőpor, 470-490 g kiváló minőségű liszt.

1. Mindkét tojás tartalmát egy mély tálban felverjük. A folyamat során sót és homokot adnak hozzá. A hozzávalókat összekeverjük.
2. A sütőport jól átszitáljuk a liszttel. Ez szükséges a termékek levegőssége érdekében.
3. A fokozatosan szitált termékeket a tésztalapba öntjük. Végül olajat adnak hozzá - a rugalmasság érdekében.
4. A lisztet addig szórjuk, amíg a massza már nem tapad az ujjakhoz. Kicsit többre vagy kevesebbre lehet szükség, mint amennyi a receptben szerepel.
5. A tésztát azonnal kinyújthatjuk és pitéket formázhatunk.

Jól felmelegített sütőben a sütést addig készítjük, amíg a lepény étvágygerjesztő aranyszínűvé nem válik.

Choux élesztős tészta

Egy másik recept a kategóriából nagyon gyors termékek. Mivel a tészta szinte azonnal kész lesz, érdemes előre elkészíteni a tölteléket. Lehet édes és sós is. Hozzávalók: 570 g kiváló minőségű liszt és hasonló mennyiségű finomított olaj, 1 ek. szűrt meleg víz és 1 evőkanál. forrásban lévő, 3 tojássárgája, egy evőkanál kristálycukor, egy teáskanál konyhasó, 55 g friss élesztő.

1. Három evőkanál lisztet kell keverni asztali sóés kristálycukorral. Nem hideg olajat öntünk oda, és azonnal - forrásban lévő vizet. A masszát egy kanállal alaposan simára dörzsöljük. Hagyja kicsit lehűlni, mielőtt újra felhasználná.
2. Finomra morzsolt élesztőt öntünk a meleg keverékbe. A kevert sárgáját és a meleg vizet azonnal hozzáadjuk. Mellesleg helyette enyhén felmelegített tejet vehet.
3. A kapott összetett keveréket a párszor átszitált lisztbe öntjük.
4. Rugalmas, nem ragadós tésztát gyúrunk. A folyamatban lévő kezek enyhén kenve vannak napraforgóolaj. A lyukasztáshoz még körülbelül fél pohár lisztre lehet szüksége.

Azonnal elkezdheti a piték formázását. Ha a töltelék gyümölcsdarabokból készül, akkor a szokásos burgonyakeményítő segít a sűrítésben.

Nincs kapcsolódó tartalom

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Szükséges termékek:

- tej - 200 ml,
- búzaliszt - 450-500 gr.,
- csirke tojás- 1 db.,
- vaj - 80 gr,
- száraz élesztő - 10 gr,
- cukor - 150 gr,
- só - csipetnyi,
- vaníliakivonat- íz.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

1. A sütőben száraz élesztővel készült buja piték tésztájának szellősnek kell lennie. Ezért két szakaszban készül. Először is elkészítjük a tésztát. Ehhez egy tálban keverjünk össze egy kevés lisztet és cukrot, valamint száraz élesztőt. Jól összekeverni.




2. Melegítse fel a tejet 40-500 C-ra (nem több), és keverje össze a száraz hozzávalókkal. Alaposan keverje össze a tartalmát, és hagyja 10-15 percig meleg helyen, hogy aktiválja az élesztőt.




3. A tészta akkor van készen, ha a felületén hab "sapka" képződik. Ha később nem történt meg rendelkezésre álló idő még néhány percre távozhat. Ha a „második próbálkozás” után az élesztő nem aktiválódik, a tészta nem alkalmas tésztadagasztásra. Több oka is lehet: lejárt az élesztő, túl forró tej és „meghaltak”, illetve hűvös a szoba, vagy huzatban „állt” a tészta.






4. Ha a tészta jól illeszkedik, folytathatja a második szakaszt - a tészta dagasztását. Ehhez a szobahőmérsékletű tojást a cukorral kikeverjük, sózzuk is. Tipp: ha "sós" pitékhez készítünk tésztát, csökkentsük a cukor mennyiségét 1-2 evőkanálra.




5. Vaj(vagy jó margarin) olvasszuk fel, és melegen keverjük össze a többi hozzávalóval. Jól összekeverni.




6. Édes töltelékű péksüteményekhez való tészta készítése esetén ízlés szerint adhatunk hozzá vaníliakivonatot.






7. Amikor az összes hozzávaló összeállt, adjuk hozzá a megközelített tésztát és keverjük össze.




8. búzalisztátszitáljuk és kis adagokban a folyékony masszához adjuk. Lehet, hogy nincs szükséged minderre.




9. Gyúrjuk puhára és rugalmas tészta. A dagasztási folyamat legalább 10-15 percig tartson - ettől függ a további minősége. Golyóba tekerjük. Kenje meg a tálat növényi olajjal, és tegye át a tésztát. borító tiszta törülközőtés helyezzük meleg, huzatmentes helyre.




10. Hagyja "pihenni" a tésztát, és 1-1,5 órát keleszti. Jól kell bővülnie. Nézze meg, hogyan készül.
11. Amikor a sütőben, száraz élesztővel készült buja piték tésztája „közeledett”, ismét gyúrni kell egy kicsit. Aztán finom pitét lehet belőle faragni.