Bor. Spanyolország oroszul – minden a spanyolországi életről

Spanyolország az első három bortermelő és -exportőr között van, megosztva a dobogón Franciaországgal és Olaszországgal. A forró Ibériában (az Ibériai-félsziget egyik neve) lédús, édes szőlő érik, így a spanyol borok fanyar és eredeti ízükkel tűnnek ki.

A szőlőültetvények számát tekintve (területük több mint 1,17 millió hektár) az ország az első helyen áll a világon, de a márkák nagy részét egészen a közelmúltig nem exportálták: maguk a spanyolok isszák szívesen borukat, és néhány híres spanyol borház. csak a közelmúltban léptek a nemzetközi színtérre.

A spanyol bor rövid története

A régészek szerint ezen a vidéken már Kr.e. 3-4 évezredben elkezdődött a borkészítés, és a római uralom idején a spanyol vörösborok az egész Birodalomban sikert arattak. Akkoriban az éltető ital fő szállítói Tarragona és Andalúzia régiói voltak. Az ókori írók félreérthetően beszélnek a termékek minőségéről: például Idősebb Plinius minden tekintetben magasztalja az italt, Ovidius pedig megjegyzi, hogy az ilyen bor csak arra alkalmas, hogy egy rabszolga megrészegítse úrnőjét.

Aztán jött az arab iga időszaka, amikor Spanyolországban, mint minden muszlim országban, betiltották a bort. Csak a középkorban, a Reconquista után indult újra a spanyol borok exportja Európába: II. Edvárd angol király ezeket a "dionüszosz-ajándékokat" ugyanolyan nagyra értékelte, mint a híres gascon borokat, sőt, mint a La Rochelle-i márkákat.

1492-ben Kolumbusz Kristóf megnyitotta a spanyol lobogó alatt az Újvilágot - és új piacot a spanyol bor exportjára, különösen azóta, hogy az Angliával való kapcsolatok fokozatosan romlani kezdtek.

A spanyol borászat virágkorának a 19. század közepét tekinthetjük, amikor Európát a filoxérajárvány sújtotta, amely elsősorban Franciaországot érintette. Néhány évvel később a spanyol szőlőtőkék is megfertőződtek, de addigra a világ már megismerkedett a helyi borászok munkáival, és már meg is találták a megváltást: a betegséggel szemben immunitással rendelkező amerikai szőlőt regionális fajtákra oltották be.

A század végére Katalóniában megindult a Cava termelés – így jelent meg a spanyol pezsgő, amely a 20. században a híres Champagne komoly riválisává vált. A múlt században a világháborúk és a spanyol polgárháború jelentős hatással volt a borászat fejlődésére, de az ország uniós csatlakozása korrigált a helyzeten. A 2000-es évek elejére Spanyolország elfoglalta méltó helyét a borpiacon.

Spanyol borosztályozás

Az alkoholos italok minőségét Spanyolországban szigorúan szabályozzák a helyi törvények, így a vásárló védve van a hamisított vagy egyszerűen ehetetlen terméktől.

1. Vinos de Mesa (étkezdék). Néha előfordulhat a Vinos de Pasto (legelőborok) név is, hiszen kezdetben ezeket az egyszerű és olcsó italokat a pásztorok vitték legelőre, hogy lemossák egyszerű paraszti vacsorájukat.
2. Vinos de las Tierras (helyi asztali borok, egy adott régióhoz "kötve" és megfelelnek az arra előírt követelményeknek). 2011-ig 43 közigazgatási-területi egységet tartottak nyilván, amelyhez ilyen bor tartozhatott.
3. Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas (egy adott terroir borai). Az előző pont jobb változata, 2010-ben még csak 6 vidék tudott ilyen bort termelni.
4. D.O. (eredet által védett név). Öt évvel ezelőtt 67 D.O (Denominacion de Origen) volt Spanyolországban. Ebbe a legrangosabb csoportba csak azok a gyártók kerülhetnek be, akik 5 éve kiváló termékminőséget mutatnak be.
5. DOCa. (eredet által védett elismert megnevezés). Ma már csak két régió tartozik ebbe a kategóriába.
6. DOQ (Ugyanaz, mint a DOCa., de Katalóniában).
7. Vinos de Pagos (egy bizonyos területen hagyományos technológiákkal készült bor). 2014-ben 12 Pagos volt Spanyolországban.

Tartási idők. Az eredetregisztráció és a technológia-ellenőrzés mind viszonylag újkeletű találmányok. Azokban az időkben, amikor még nem léteztek ezek a törvények és előírások (és bort nem kevesebbet ittak, mint manapság), az öregedést a minőség mutatójának tekintették.

Az első két kategóriába tartozó borok az érlelés során egymás után a következő szakaszokon mennek keresztül: Nemes (másfél év), Anejo (két év), Viejo (három év). A tölgyfahordókban és palackokban a palackozás utáni teljes expozíciót figyelembe kell venni.

A 3-6 kategóriába tartozó vörös spanyol borok:

• Joven (az aktuális év termése);
• Crianza (2 éves expozíciótól, 6 hónapig - tölgyfa hordókban);
• Reserva (3 éves érleléstől, egy év tölgyfahordóban);
• Gran Reserva (5 éves érleléstől, 1,5 évig tölgyfahordóban).

A fehér- és rozéborokra eltérő szabályok vonatkoznak:

• Grianza (másfél éves expozíciótól, fél évig - tölgyfa hordókban);
• Reserva (2 éves érleléstől, 6 hónapig - tölgyfa hordókban);
• Gran Reserva (4 éves érleléstől, 6 hónapig tölgyfahordóban).

A pezsgő Cava saját jelöléssel rendelkezik: a "katalán pezsgő" akkor kaphatja meg a Gran Reserva címkét, ha legalább 30 hónapig érlelik a palackozástól a kiöntésig (az üledékből való eltávolítása a palackozás előtt).

Spanyolország borvidékei

A szőlő íze nagymértékben függ a régió éghajlati viszonyaitól és talajjellemzőitől.

Katalónia. A D.O. által nyilvántartott egyik legrégebbi borvidék: Penedès és Cava, DOCa. Zárda. Ezeken a területeken könnyű fehér spanyol borok készülnek felismerhető virág- és gyümölcsaromával, sűrű vörösborok sűrű és gazdag ízzel, valamint a híres "katalán pezsgő" Cava.

Rioja.Úgy tartják, hogy ezen a kis területen, az Ebro folyó közelében készül a legjobb spanyol bor, bár az európai ínyencek számára csak a 20. század végén vált elérhetővé. Itt nőnek a filoxéra-rezisztens fajták, amelyek a járvány idején igazi üdvösséggé váltak, és nem véletlenül kapta meg elsőként ez a vidék a DOCa státuszt. Három részre oszlik: Alavesa, Alta és Baja. A legkiválóbb minőségű bor előállításához mindhárom területről szedik a szőlőt, ami egyedi és felismerhető ízt ad a riojai termékeknek.

Navarra. Régió állandó rivalizálásban Riojaval: D.O. Navarra a rozéról és kisebb mértékben a Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon és Garnacha vörösborairól híres. Az italok jellegzetes aromája a tenger és a meszes talaj közelségének köszönhető.

Kasztília és Leon. Lágy aromás borokat készítenek itt, és ez a vidék arról is híres, hogy az arab hódítás idején gyakorlatilag az egyetlen keresztény sziget volt, és amikor más tartományokban betiltották az alkoholt, itt tovább fejlődött a borászat. Számos D.O.-t regisztráltak Kasztíliában és Leónban, a leghíresebbek: Arribes, Bierzo, Ribera del Duero, Rueda, Toro. Annak ellenére, hogy ugyanahhoz a régióhoz tartoznak, ezek a "telephelyek" nagyon különböző borokat termelnek. Ez az egyes területek egyedi mikroklímájának, a különböző szőlőfajták használatának és a technológiai adottságoknak köszönhető. Például a Ribera del Dueróban megkóstolhatja az eredeti „füstös” bort, a ruedai italokat a frissen vágott fű aromája és finom utóíz jellemzi, enyhe keserűséggel, Toróban pedig kiváló erős borokat készítenek, amelyek népszerűek a körében. a helyi egyetemek hallgatói és oktatói egyaránt.

Galícia. A helyi borok kevésbé intenzív és cukros ízűek, mint Spanyolország más vidékeiről származó "testvéreik": a rengeteg csapadék miatt itt ritkán érik a szőlő a végére. A leghíresebb D.O. – A Rias Baixas az Albariño fajtából származó fehérborairól híres, melyek kiváló gasztronómiai párost alkotnak hallal és sajttal.

Aragónia. Henrik első feleségének szülőhelye, ez a terület csak viszonylag nemrégiben kezdett finom és finom italokat szállítani a piacra: azelőtt az aragóniai borokat durvának tartották. Külön említésre méltó két D.O.: Somontano és Campo de Borja.

Andalúzia. A forró és száraz Andalúzia az édes, szeszezett spanyol borok otthona. A régió sajátos „trükkje” az eredeti receptúra, amely különböző érlelésű borok keverését jelenti. Ez a föld adta a világnak a híres sherryt (más néven sherryt) a D.O.-tól. Jerez-Xeres-Sherry.

Murcia. A borászat terén nem a leghíresebb a régió, inkább a helyi kézművesek szakosodtak már évek óta borászati ​​alapanyagok előállítására, de mostanra megváltozik a helyzet. Legjobb D.O. – A Jumilla, erős, fanyar és illatos vörösborok készülnek itt.

Valencia. Inkább a narancsról, mint a szőlőről híres, főleg, hogy a helyi borbogyófajták nem élték túl a filoxérajárványt. Eddig 3 D.O.-t regisztráltak Valenciában, a leghíresebb az Utiel-Requena.

Castilla la Mancha. Főleg olcsó asztali borokat állítanak elő itt, de van néhány D.O. is, különösen a Valldepenas és a La Mancha.

Baszkföld. Ez a vidék megőrizte őshonos jellegét: itt az emberek különleges nyelvet beszélnek, és ősi hagyományok szerint művelnek szőlőt. Csak Baszkföldön találhatók olyan szőlőfajták, mint az Ondarrabi Suri és az Ondarrabi Beltsa.

Spanyolországban a fő turistaútvonalak közé tartozik a legrégebbi és legnagyobb pincészetek, bormúzeumok és festői szőlőültetvények meglátogatása, az ország felében. Itt megkóstolhatja a legjobb spanyol borokat, és megismerheti előállításuk titkait. Gondosan! A spanyolok különös izgatottsággal bánnak borukkal, és rendkívül negatívan viszonyulnak a tudatlan turistákhoz, akik nem tudják, és nem is akarják tudni, miben különböznek a riojai borok a valenciai boroktól, és Spanyolországban hol érdemes fiatal illatos vörös és öreg fehéret felhalmozni. bor.

Kínálunk Önnek, hogy megismerkedjen a spanyol borokkal kapcsolatos információkkal az egyes borvidékeken. Nyissa ki az utazási jegyzetfüzetét, és kezdjen el írni.

Spanyol borok – a borászat bölcsője

Az állam területén több mint 1 millió hektár szőlőültetvény található, ahol több mint 300 különböző szőlőfajtát termesztenek. A spanyol szőlőtermesztés "sokszínűségének" oka a nagyszámú hegyvonulat, változatos partvonal párás óceáni klímával, száraz félsivatagok... Különféle éghajlati viszonyok – a száraz déli és a párás az éghajlat északra - és magas szőlőtermést okoznak Spanyolországban - Nyugat-Európa egyik országában.

Az első szőlőt Spanyolország déli részén a föníciaiak telepítették körülbelül háromezer évvel ezelőtt. Ma a spanyolok körülbelül 4 millió liter bort termelnek. 20 évvel ezelőtt pedig a spanyol borokat nem értékelték magasan a világpiacon. Ennek oka az országban uralkodó politikai helyzet volt. A borászat felemelkedése a 70-es években következett be. Spanyolország ekkor lett az EU tagja, és a termelést tekintve megközelítette Franciaországot és Olaszországot.

Spanyolország 17 közigazgatási régiójában több mint 60 bortermelő régió található, ahol a helyi Szabályozó Tanács ellenőrzi és szabályozza a szőlő betakarítását, a bortermelést és a borszállítást. Csak a legnagyobb vörös- és fehérborhozamot adó borszakma vezetőit érintjük.

Rioja

A rioja borok a világ legelismertebb spanyol borai. Az autonóm régiók közül a legkisebbek területén 500 pincészet 2500 termelője évente mintegy 3 millió hektoliter bort termel. Ennek 15%-a rozé és fehérbor, 85%-a vörösbor.

A Rioja borok négy kategóriába sorolhatók:

• "Gran Reserva" – a Rioja borok e legmagasabb kategóriája az érlelt vörösbor, amely összesen legalább öt éve tölgyfahordóban van. És rózsaszín és fehér borok - legalább négy.
• "Reserva" - az ebbe a kategóriába tartozó borokat átlagosan körülbelül három évig érlelik hordóban. Sűrű vörös, gazdag gyümölcs- és bogyós aromával - legalább egy év. Rózsaszín és fehér - hat hónap.
• "Сrianza" - olyan borokhoz van rendelve, amelyek expozíciója két év volt.
• "Joven" – olyan bort jelent, amelyet vagy nem tölgyfahordóban érleltek, vagy érlelték, de nem hosszabb ideig, mint az aktuális év.

A Rioja borok leghíresebb termelője a legrégebbi Marques de Riscal pincészet.

De Riscal márki legfényesebb borai:

• sötétvörös bor rubin árnyalatokkal "Baron de Chirel Reserva"
• testes, jó szerkezetű vörösbor "Gran Reserva 150 Aniversario"
• ropogós savakkal rendelkező fehérbor "Herederos del Marques de Riscal Sauvignon"

Hol lehet a legjobb bort vásárolni Rioja-ban?

Az ország északi részén található Rioja városában minden feltétel adott az agroturizmushoz. Amikor bortúrát rendel egy olyan területre, amelynek területe teljesen borított szőlőültetvényekkel, az utazónak felajánljuk, hogy látogassa meg a világ három legnagyobb bormúzeumát, amelyek közül kettő a "régi világ" stílusú könnyű borairól híres. A borharcok (június 29.) és a szüreti fesztivál (szeptember 21.) különösen emlékezetessé válnak a látogatók számára - ilyenkor nem csak vásárolni lehet érdemes spanyol bort, de még fürödni is lehet benne!

Katalónia

Spanyolországban tartózkodni, és nem iszik bort Katalóniából (az Ibériai-félsziget északkeleti részén található autonóm szövetség) nem comme il faut. A katalóniai bornak ugyanolyan ősi és eseménydús története van, mint magának a civilizációnak. A katalán borászat az elmúlt fél évszázadban érte el csúcspontját. A bortermelésben elkezdték alkalmazni a hideg erjesztés módszerét, a bodegák teljes modernizálását és az "új" fajták telepítését a hagyományos katalán fajtákkal kombinálva: Tempranillo, Garnacha és Viura.

Katalónia legendás DO-régiói (nézze meg a borcímkét):

• Priorato
• Alella
• Montsant
• Penedes

Katalónia legjobb borai:

• Priorat DOC, "Les Terrasses", Velles Vinyes
• Mas Perinet Gotia
• Zemis 2003 vörös száraz – Jean Leon
• Castillo Perelada, "Finca La Garriga", Emporda DO, 2010
• Pezsgő Recaredo, Intens Rosat Brut Nature Gran Reserva, Cava DO

Hol lehet bort vásárolni Katalóniában?

Milyen bort hozzon Katalóniából? Spanyolország legnagyobb kulturális, ipari és üzleti központjának látnivalóinak megtekintése közben érdemes ellátogatni Penedèsbe, ahol a leghíresebb bor- és pezsgőgyárak találhatók. Itt, ősi kastélyok és számos hegyi tó között készülnek a legrangosabb, markáns karakterű katalán borok. A kevés pénzért utazók kóstolón vehetnek részt, és sok érdekességet megtudhatnak a szőlőfajtákról, a szüretről, a pezsgőkészítésről és még sok másról. A megfáradt római patríciusok számára pedig a borban való fürdőzés készül. Ez egyesek számára szórakoztatónak tűnhet, de az orvosok egyöntetűen állítják, hogy a fiatal borral fürdőben eltöltött öt-tíz perc javítja a közérzetet és megfiatalítja a szervezetet.

Castilla-La Mancha

Kasztília-La Mancha (lefordítva "szárazföld") összetétele, amely szinte az ország közepén található, négy tartományt foglal magában, több mint 480 ezer hektár szőlővel. De a szőlőültetvények legnagyobb koncentrációja ellenére ebben a régióban a "történelmekkel rendelkező" termelők ujjain számolhatók. A helyi cégek által előállított termékek többsége a „vino de mesa” és a „vino de la tierra” – asztali és helyi borok – kategóriába sorolható. De Spanyolországnak ezen a szőlőtermő vidékén termelik az ország teljes bormennyiségének mintegy felét.

A Kasztília-La Mancha régió legérdemesebb borai:

• Elviwines, Clasico, Ribera del Jucar DO
• Arrayan, "Seleccion", Mentrida DO
• Arrayan, Petit Verdot, Mentrida DO
• Estela de Arrayan, Mentrida DO
• "Pago Florentino"

Hol lehet a legjobb bort vásárolni Kasztília-La Manchában?

A környék pincészetei rendszeresen tartanak "Nyílt Napokat", amikor a vendégek Kasztília-La Mancha legjobb borait kóstolhatják meg nagyon kedvező áron. A résztvevők megtekinthetik a fiatal bor készítésének teljes folyamatát – az első lépésektől a palackok címkézéséig. A bor egy csodálatos gasztronómiai szuvenír, amely jól tűri a szállítást. Maguk a spanyolok szívesebben vásárolnak alkoholt az Aquiles Gourmet-ben - egy céges boltban, amelynek választékában nincsenek hamis termékek. Vagy az egyik borbodegában (bodega), például a MARISСAL pincében, amely már több mint 100 éve örvendezteti meg borával a világot.

Navarra

A szőlőültetvények ebben a kontrasztnévben a dél forró síkságaitól az északi szeles felföldekig terjednek. Navarra klímája a nyári melegről és heves esőzésről híres, ami a legjobban befolyásolja a szőlőtermést, amiből aztán elképesztő minőségű borok készülnek.

Navarrában a francia tölgy hordók az amerikai tölgy mellett állnak. A Crianza státuszt azok a vörösborok kapják, amelyeket egy évig drága hordóban, egy másikat pedig üvegpalackban érlelnek. A régió energikus, "joven" jelzésű borait mindössze pár hónapig érlelik hordóban, hogy tölgyfa jegyeket adjanak a bor gazdag aromájához és ízéhez.

Navarra legnépszerűbb borai:

• "Ochoa" Rosado de Lagrima
• Vinos de Pago del Senorio de Arinzano
• "Coleccion 125" Reserva, Navarra DO
• Ochoa, Gran Reserva
• Ochoa, Moscatel de Gran Menudo

Hol lehet a legjobb bort vásárolni Navarrában?

Ha Spanyolországban járunk, érdemesebb a borhagyományokkal és magával a borral a navarrai borbodegákból – régi borospincékből – kezdeni az ismerkedést, amelyeket az országban termelésre és érlelésre használnak. Például a "Bodegas de Navarra"-ban közvetlenül lemehet a pincékbe, megkóstolhat különféle fajtákat, és megvásárolhatja kedvenc borait.

Andalúzia

Az autonóm régiók legdélebbi részén a mezőgazdaságnak, nevezetesen a bortermelésnek van nagy szerepe. Andalúzia világhírű erős borait különböző évjáratú és különleges érlelésű vörösborok Solera rendszer szerinti keverésével állítják elő. A déli spanyolok a mindennapokban nem utasítják el a rozét vagy a fehérbort, ünnepekkor hagyományosan a sherry borokat részesítik előnyben. Sherry és Jamon Andalúzia kincsei. Erős, illatos bor, jellegzetes utóízzel édes és száraz, világos szalma és sötét borostyán.

Jelenleg sok évjáratú és asztali bort állítanak elő a déli régióban.

Andalúzia szüreti borait a következő neveken állítják elő:

• "Montilla-Moriles" DO (viszkózus, kiváló minőségű borokat kap, amelyek a sherryhez hasonlóak, de szőlőfajtákban kiválóak);
• "Condado de Huelva" DO (csak a tartományban készült spanyol fehérborokat jelölje meg a hangzatos Huelva névvel);
• "Malaga" DO (az ilyen fehér desszertborokat az azonos nevű spanyol város környékén nagy mennyiségű főtt must hozzáadásával állítják elő);
• "Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla" DO (szerezzen olyan sherry borokat, amelyek az úgynevezett "Jerez-háromszögben" található szőlőtermő régióban készülnek).

Andalúzia legerősebb és legértékesebb borai:

• Fernando de Castilla Fino Jerez-Xerez-Sherry y Manzanilla DO (ABV 15%);
• "Leonor" Palo Cortado, 12 éves (ABV 20%);
• Lustau, "San Emilio" Pedro Ximenez Solera Reserva (ABV 17%);
• Williams & Humbert, "Dos Cortados", Solera Especial Palo Cortado 20 év (ABV 19,5%);
• Lustau, Palo Cortado VORS (ABV 21%).

Hol lehet a legjobb bort vásárolni Andalúziában?

Megállhat egy falatot a fővárosi Laurel Hotelben, ahol kiváló spanyol borokat kóstolhat meg. Vagy vacsorázzon a legendás El Caballo Rojo tavernában, és kóstoljon meg tipikus andalúz borokat. A turistákat a kifejezetten számukra kialakított Moriles-Montilla borút is inspirálja. Hét város területén tartanak borkóstolót, amelyek mindegyike saját, elképesztő aromájú és ízű vörös-, rózsa- és fehérborfajtával büszkélkedhet. Andalúziában is évente rendeznek gesztenye- és borvásárokat, ahol a város lakói és vendégei olyan termékeket mutatnak be, amelyek az andalúz gazdák büszkeségei.

Galícia

A hűvös és zöld Galícia alapvetően különbözik a napfényes Andalúziától. De ebben rejlik az értéke. A régió legkiválóbb borai iránti globális kereslet azt mutatja, hogy Galícia nemcsak strandjainak szépségéről és csodálatos építészetéről híres, hanem helyi borainak ízéről és aromáiról is, amelyeket nem lehet hamisítani. Minden a talajról, valamint a különleges talajrajzi és éghajlati viszonyokról szól. Itt mindig nyirkos és nagyon nehezen terem a szőlő. Ezért a galíciaiak sajátos módon termesztenek szőlőt, a fürtöket 2 méterrel magasra emelve a talaj felett.

A terület vitathatatlan monopóliuma a fehér Albariño szőlő. A belőle készült bor méltó és változatos lesz. Az "Albariño" a legjobb az élet különleges eseményeihez és a finom spanyol konyhához.

Galícia borvidékei:

• Valdeorras
• Ribeiro
• Rias Baixas
• Monterrey
• Ribeira Sacra

Galíciai finom borok:

• Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" Albarino, Rias Baixas DO;
• Dominio do Bibei, "Lacima", Ribeira Sacra DO;
• Rafael Palacios "Sorte O Soro", Valdeorras DO;
• Martin Codax, "Gallaecia", Albarino;
• Vina Nora, Nora Da Neve, Rias Baixas DO.

Milyen bort igyunk Galíciában?

A közelmúltban Galíciában a borutak listája egy érdekes kirándulással – a borvonattal (Tren de Vino) való utazással – bővült. A felnőtteknek szóló vonatos attrakció a spanyol borok kedvelőit invitálja, hogy látogassanak el a híres bortermő völgyekbe és szőlőültetvényekbe, kóstolják meg a legjobb borokat és ismerkedjenek meg történelmi látnivalókkal. A galíciai túra során az utazók spanyol bort vásárolhatnak és a nemzeti konyhát élvezhetik.

Kasztília és Leon

Kasztília-León Bodegái szemléletesen mutatják be a borvidék gasztronómiai és kulturális örökségét, gazdag történelmi múltját. A Ribera del Duero régióban készülnek Kasztília legérzékibb, legerősebb és legélénkebb borai. Ez a terület nemcsak a Leonese, hanem általában a spanyol borászat zászlóshajója.

Kasztília-León DO státuszú borvidékei:

• Ribera Del Duero
• Bierzo
• Rueda
• Cigales

Kasztília és León legemlékezetesebb borai:

• Abadia Retuerta, "Seleccion Especial";
• Mauro, "Vendimia Seleccionada";
• Rodriguez Sanzo, "Vina Sanzo" Verdejo Sobre Lias, Rueda DO;
• Quinta Sardonia, Sardon del Duero;
• "Yllera Dominus", Vino de la Tierra.

Hol kóstolhat bort Castilla y Leonban?

Érdekes borút a Kasztíliai Borút. A túra során az utazók a régió hat városába látogatnak el, ahol a pincészetek mindig örömmel fogadják a vendégeket. A bodegákban kellemes környezetben borkóstolóban gyönyörködhetnek a dűlők festői látványában.

Baszkföld (Pais Vasco)

A Hondarradi Zuri (fehér szőlő) és a Hodarradi Beltza (piros szőlő) szőlő első csíráját az első zarándokok hozták Pais Vascóba, akik a világ minden tájáról érkeztek, hogy tiszteljék Szent Jakab ereklyéit. Történelmileg úgy történt, hogy a baszk országban könnyű szénsavas fehérbort kezdtek készíteni - Txakoli (Chakoli). Ez a helyi bor tökéletes a forró nyárra. Ha egyszer meghallotta az illatát, többé nem lehet összetéveszteni más borok illatával.

DO státuszú borászati ​​régiók:

• Chacolí de Álava;
• Txacoli de Guetaria;
• Txacoli de Vizcay.

Baszkföld legfrissebb vörös- és fehérborait "Txomin Etxaniz"-nak hívják.

Hol lehet a legjobb bort vásárolni Pais Vascóban?

A "Chakoli" bor a baszkoknak, Spanyolország északi népeinek - fontos eleme a régió gazdaságának, gasztronómiájának és kultúrájának. A baszkok nagyon büszkék erre az alkoholos italra, féltékenyen óvják receptjét a versenytársaktól. A régió borait a legjobban a gasztronómiai komplexumokban kóstolhatják meg - a hegyek lábánál található éttermekben, ahonnan csodálatos kilátás nyílik a Kantábriai-tengerre: "Azurmendi", "Martin Berasategui" vagy "Akelarre". Az ilyen szintű létesítményekben a kiterjedt borlap mellett a baszk konyha modern, progresszív interpretációját érdemes kiemelni.

Valencia

Spanyolország ezen legnagyobb városa számos látnivaló, a korszak emlékműve és a bodegák dobogója. A szőlő agyagos és krétás talajon nő a Földközi-tenger közelében. Valenciában a szőlőültetvények által elfoglalt területek egyszerűen óriásiak. A legtöbb helyi bort gazdag gyümölcsösséggel, markáns ásványossággal és lágy tanninokkal exportálják. De történelmileg csak néhány fajta rendelkezik DO státusszal.

Valencia legjobb borvidékei

• Alicante
• Valencia
• Utiel-Requena

Valencia legrangosabb borai

• Murviedro, "Cueva del Pecado";
• Murviedro, Vega Libre Reserva;
• "Finca Terrarazo", Vina de la Terra El;
• "Quincha Corral", Vina de la Terra E;
• Salvador Poveda Fondillun.

Hol lehet bort kóstolni Valenciában?

Felmérheti a valenciai bor minden előnyét, kipróbálhatja valódi pincék legrégebbi fajtáit, majd érdekes bortúrákon hazahozhatja kedvenc példányait.

Asturias

A régió földrajza egészen az égig nyúlik. Asztúria egy függőleges vidék hegyekkel, gyönyörű völgyekkel és hatalmas szurdokokkal. Az óceáni éghajlat, a bőséges csapadékkal és nagyon hideg telekkel nem ijesztette el a borászokat Cangas del Narceában, Asztúria egyetlen településén, ahol bort termelnek. Cangasban olyan fajtákat termesztenek, amelyek csak itt találhatók és endemikusak - ezek a Verdejo Negro, a Carraschin, az Albarin Negro és a Blanco. A változatos borok készítése érdekében a helyi szőlőt híresebb fajtákkal (például Merlot vagy Moscatel) keverik.

Asztúria leghíresebb borai:

• "Corias Guilfa", Monasterio de Corias;
• "Cien Montañas", Vides y Vinos de Asturias.

Hol lehet a legjobb bort vásárolni Asztúriában?

Asztúria kevéssé ismert borairól. A saját gyártású, kézzel készített sajt, almabor és sör tette híressé. A jó borért az utazók leggyakrabban Rioja-ba mennek - ott nemcsak gasztronómiai élvezetet szerezhet egy pohár száraz vörösből, de még a medencében is úszhat bor hozzáadásával.

Extremadura

Extremadura a borkészítés művészetének egyik nemzetközi mestere. A bor az itteni kultúra része, hihetetlen türelmet és munkát igénylő kincs. A régióban rengeteg híres bodega található, melyek borait 7 érem védi a címkén. A különböző régiókhoz tartozó nagy szőlőtermő területeket és több ezer bortermelőt 1999 óta egyesíti a Ribera del Guadiana - egy szabályozó tanács.

Extremaduria leghasznosabb száraz borai:

• Vizana Tempranillo, Bodegas Viticultores;
• Luis Gurpegui Muga, "Pintoresco" Blanco;
• "Cayetana Fresh", Bodegas Viticultores;
• "Gladiátor", Vina Santa Marina;
• Nadir, Pago de Las Encomiendas.

Hol lehet jó bort inni Extremadurában?

A borkészítés minden árnyalata megtalálható a "Ciencias del Vino de Almendralejo" Múzeumban. A régió színvilágában azonban csak a személyes szőlészetek és pincészetek személyes ismeretében lehet elmélyülni, amelyek tulajdonosai szívesen mutatják be földjeiket, nem feledkeznek meg a vendégek legsikeresebb boraival is. Ezért, ha Extremadurán keresztül utaznak, a turistáknak feltétlenül szerepelniük kell az olyan bortermő vidékeken, mint Tierra de Barros, Montanchez és Ribera Baja.

Murcia

Andalúzia és Valencia partjaihoz szokott turistáink méltatlanul fosztják meg figyelmüktől Murcia tartományt. Röviden magyarázzuk el, miért. Először is Murciában, ahol gyakorlatilag nincs látogató, megtekintheti az igazi Spanyolországot, saját ízlésével és preferenciáival. A tartományokban kizárólag saját termelésű Monastrell vörös szőlőfajtából származó borokat isznak, tenger gyümölcseihez és halételekhez fogyasztják.

Murcia borvidékek D.O.

• Jumilla
• Bullas
• Yecla

Murcia leghíresebb borai

• Bodegas Juan Gil, Juan Gil Moscatel, Jumilla D.O.;
• Altos de Luzon, D.O. Jumilla;
• "Don Raffaelo", Lopez Mercies;
• "Lavia", Molina y Lagares de bullas;
• Vela Vallejo, Monastrell.

Hol lehet a legjobb bort vásárolni Murciában?

Az az időszak, amikor Murciában vízként folyik a bor, olyan egyedi és szokatlan ünnepek, mint a Szardínia temetése, a termékenységi fesztivál és a nagyhét. Ahhoz, hogy egy kirándulásról helyi bort hozzon, elég felkeresni az egyik pincészetet, amelynek területén mindig van egy üzlet, ahol gyári termékeket árulnak.

Kantábria

Kantábria és az Atlanti-óceán közvetlen közelsége miatt a régióban nagyon párás, enyhe éghajlat uralkodik, aminek köszönhetően a szó szoros értelmében zöldövezetben van eltemetve. Itt, az idilli tájak között működnek Spanyolország legambiciózusabb pincészetei, amelyekre ugyan nem érdemelték ki a világ elismerését, de a borkedvelők felfigyeltek a "Tostadillo" és a "tűzvíz" "Orujo" desszertborukra. erjesztett szőlő maradványainak lepárlásával készül. Kantabria történetének legrégebbi pincészetei közé tartozik a Casona Micaela és a Bodegas Vidular pincészet. Az év során mintegy 5 ezer hektoliter bort termel a régió, amely nem rendelkezik D.O. státusszal.

A legtisztább kantábriai borok:

• "Ribera del Ason";
• "Cantabricus";
• Casona Micaela.

Hol lehet a legjobb bort vásárolni Kantabriában?

A régió spanyol borai közül a helyiek a fehér fajtákat részesítik előnyben, melyek a legjobban a kantábriai halkonyhával kombinálhatók. A fehérborok Contabria éttermeiben kóstolhatók. Vegyen részt borsommelier-tanfolyamokon, és bónuszként vegyen leckét a legfinomabb kantábriai ételek főzésében - a Bodegas Vidular pincészet területén.

Madrid

Madridban több mint 40 borászat bodega működik és virágzik, évente 200 ezer hektár bort termelve, ami a régió nem túl kedvező éghajlati viszonyai mellett több mint méltó. A helyi borok osztályozása ugyanazt az elvet követi, mint Rioja-ban. De emellett a madridi borászok legjobb termékeit a „Denominación de Origen Vinos de Madrid” jelzéssel látják el.

A legolcsóbb borok Madridban:

• "Libro siete las luces", Viñedos de San Martín;
• "Manu", Vinos Jeromín;
• "Dividivo", Ricardo Benito;
• "Felix Martinez", Vinos Jeromín;
• "Licinia", Morata de Tajuna.

Hol lehet a legjobb bort vásárolni Spanyolország fővárosában?

A spanyolok szeretnek egy pohár jó bor mellett enni, így Madridban nincs hiány éttermekben. A turistáknak itt nem kell szaladgálniuk, hogy helyi borokat és nemzeti ételeket találjanak. Spanyolország fővárosában számos legrégebbi étterem, taverna és tapas bár található, amelyek közül a La Latina, a Viridiana, a Botin és a Posada de la Villa különleges hírnévre tett szert.

Mindent megtudhat Spanyolország borairól egyéni kirándulásokon a Madridtól néhány kilométerre található pincészetekbe: Bodegas Pablo Morate, Vinos y Aceites Laguna, El Regajal és még sokan mások.

Aragónia

Spanyolországnak ezen a mesésen gyönyörű, tiszta tavakkal, mély szurdokokkal, pireneusi sziklákkal és smaragdsíkságokkal rendelkező vidékén a legfinomabb Garnacha Tinta szőlő nő. Aragon főként száraz vörös- és rozéborokat, ritkábban fehér- és desszertborokat készít.

DO régiók Aragóniában:

• Campo de Borja
• Calatayud
• Somontano
• carinena

Aragónia legszínesebb borai:

• Baltasar Gracian, "Expresion", Calatayud DO;
• "Castillo de Fuendejalon", Bodegas Aragonesas;
• "Mosen Cleto" Crianza, Campo de Borja DO.

Hol lehet a legjobb bort vásárolni Aragóniában?

A régió kincsei Zaragoza, Teruel és Huesca legnagyobb városai. Ezeknek a helyeknek a gasztronómiája nagyon sajátos, és ha már igazi spanyol bort kóstol, akkor csak a legjobb helyi éttermekben, borbutikokban és borbodegák területén. De ne töltsön órákat azzal, hogy Spanyolország legnépszerűbb szuvenírjét keresse – egy bőr borosbőrt. Státuszborokat ritkán töltenek ilyen prémes zacskókba, leggyakrabban könnyű asztali bort tárolnak. A legjobb bota de vino artiodaktilusok bőréből készül.

Baleár-szigetek

Spanyolország tizenhetedik autonóm régiója (vulkanikus eredetű szigetcsoport) saját kormányzattal rendelkezik, számos paradicsomi szigettel és szőlőültetvényekkel rendelkezik, amelyek 200 méteres tengerszint feletti magasságban találhatók. Öt nagy és sok kis szigetképződmény történetét és fejlődését a karthágóiak, mórok és keresztények hatalmas civilizációi befolyásolták. Mallorca, Ibiza, Menorca és Formentera a legjobb hely a tengerparti nyaraláshoz. A szigetvilág mélyén fekvő sík területeiket a gazdaságok szőlőtermesztésre és mezőgazdaságra használják.

A Baleár-szigetek szüreti borai D.O.-val.

• Pla i Llevant
• Binissalem-Mallorka

A Baleár-szigetvilág legnaposabb borai:

• Jose L. Ferrer, "Veritas" Dolc, Binissalem-Mallorca;
• Anima Negra An 2004;
• Jose L. Ferrer, "Manto" Dolc, Binissalem-Mallorca DO.

Hol kóstolhat borokat a Baleár-szigeteken?

A legnagyobb Baleár-szigetek éghajlati és természeti adottságai hozzájárulnak a tengerparti turizmus fejlődéséhez. Itt, az egyik festői, azúrkék tiszta vizű öbölben sütkérezve a legkellemesebb a hűtött spanyol borokat kóstolni. A szigetvilágon elsősorban saját termelésű borokat kínálnak az utazóknak, amelyek ára a szárazföld leghíresebb borainak árához hasonlítható. De a legszerencsésebbek azok a vendégek, akik érkezésükkor a szőlőültetvényekkel festői szépségű kisvárosban, Binissalemben kötnek ki. Itt kóstolhatja meg a hagyományos baleári bort - illatos vöröset, bársonyos tanninokkal, amelyet a helyi borászok több mint kétezer éve készítenek.

Kanári szigetek

A politikai helyzet miatt a híres kanári-szigeteki borok, a "Malvasia" exportja sok évvel ezelőtt meghiúsult. És csak ma, hosszú feledés után a legjobb helyi borok (több mint 150 márkát gyártanak a szigeten) próbálnak ismét hangosan nyilatkozni. A DO borokat termelő régiók fele Tenerifén található, a fekete vulkáni homok szigetén, amely egész évben enyhe éghajlatú.

A Kanári-szigetek Denominacion de Origen státusú borai:

• Valle de Guimar
• Ycoden-Daute-Isora
• Valle de la Orotava
• Abona
• Lansarote
• Tacoronte-Acentejo
• El Hierro
• La Palma
• Gran Canaria

A Kanári-szigetek legvarázslatosabb borai:

• Bodegas "Monje Tinto Tradicional" Tenerife Kanári-szigetek;
• Kráter Listan Negro Tacoronte-Acentejo;
• "Tajinaste tinto hagyományos", Valle de la Orotava.

Hol vannak a legjobb borok a Kanári-szigetekről?

Tenerifén található a legtöbb borkísértés, amelyet régóta ismert az egész bolygó nagyközönsége. Száraz és desszert, minden lépésnél itt szolgálják fel: kávézókban és tavernákban, snack bárokban és céges üzletekben. De még több tucat fajta kipróbálása és a legfinomabb kiválasztása után sem visz haza sok bort - a szigetek kormánya korlátozásokat vezetett be ennek a terméknek az exportjára. Közvetlenül a pihenőhelyen kell megkóstolni!

A spanyol borászat több mint 4000 éve ismert. Spanyolország fehér-, rozé- és vörösborokat termel – ez utóbbiak a leghíresebbek. A vörös fajtákat jó telítettség, kellemes illat és finom tölgy íz jellemzi. A világ borászatának térképén mindenekelőtt Rioja szerepelt - a spanyol régió, ahol a Tempranillo szőlőfajta nő. Rioja fehérborokat is termel.

Spanyolország 17 közigazgatási körzetre oszlik, 60 borrégióval. Körülbelül egymillió hektárt szánnak szőlőültetvényekre - körülbelül 300 szőlőtermés terem. A spanyolok évente 4 millió liter bort szállítanak a világpiacra. Az ilyen termelési mennyiségek nagyon közel hozták Spanyolországot a két vezető alkoholborászhoz - Olaszországhoz és Franciaországhoz.

Érdemes megjegyezni, hogy a katalán italok (Ampurdan, Penedes) a legjobb fehérborok Spanyolországban. A legdrágább bormárka a Leonban és Kasztíliában létrehozott Vega Sicilia. A legjobb sherryt Andalúziában készítik. Vannak más híres régiók is.

Spanyolország leghíresebb borvidékei

Bor vásárlásakor figyelmesen olvassa el a címkéket. A legérdekesebb a DOC (vagy DO) jelölés. Ezek a rövidítések a származási régió igazolását jelzik. Két régió büszkélkedhet a legmagasabb szintű minősítéssel - Priorat és Rioja. Felsoroljuk Spanyolország legfontosabb szőlőtermő régióit:

• Rioja. A helyi borászok a vörösborfajtákra specializálódtak. Az e területről származó termékeket a legtöbb szupermarketben szabadon értékesítik. Egy üveg Rioja-i bor átlagos ára 6-8 euró.
• Penedès. Ez a terület Barcelonával határos, és főleg habzóitalokat készítenek ott. Az alkohol előállításához Macabeo és Charello fajtákat használnak. A leghíresebb ital a Kava - sokkal olcsóbban vásárolhatja meg, mint francia társai.
• Zárda. Gazdag, fanyar, gyümölcsös aromájú borokat készít. A L’Ermita márkát is ott gyártják (egy palackért nem adsz fel 1000 dollárnál kevesebbet).
• Katalónia. Nagy hagyományokkal rendelkező északkeleti borvidék. A hidegerjesztési technológia lehetővé tette a helyi borászok számára, hogy jelentős sikereket érjenek el. Az uralkodó kultúrák a Garancha, a Tempranillo és a Viura.
• Navarra. A forró, csapadékos éghajlat kiváló szőlőfajták termesztését teszi lehetővé. Az érlelésre tölgyfahordókat (amerikai és francia) használnak. A leggyakrabban előállított vörösbor a "crianza" kategória.
• Andalúzia. Ebben a déli régióban az alkoholtermelés soha nem látott méreteket öltött. A Solera technológia lehetővé teszi a helyiek számára, hogy egyedi erős borokat készítsenek.
• Galícia. Az éghajlat itt hűvös, és a fő hangsúly az elit borfajtákon van. A szőlőültetvényeket az Albariño, egy különleges alkalmakra fenntartott fehér fajta foglalja el.
• Baszkföld. Itt vörös és fehér szőlőt termesztenek. A régió híres chakoli fehér habzóboráról.

Spanyol borok népszerű fajtái és márkái

A spanyolok igyekeznek minél jobban lefedni a borágazatot, és széles választékban bemutatni alkoholos termékeiket. Felsoroljuk a legnépszerűbb spanyol borfajtákat:

• Cava (Penedès pezsgő);
• Albariño (fehérborok a galíciai régióból);
• (Andalúziából származó szeszezett bor);
• (egy koktél, amelyet tévesen egyfajta bornak tekintenek).

Minden tartománynak megvannak a saját "márka" márkái, amelyekről tudnia kell. Rioja-ban érdemes figyelni a Marques de Riscal pincészet termékeire (világos ízjellemzőkkel rendelkező vörös és fehér borok). Az ínyencek a Baron de Chirel Reserva kipróbálását javasolják. A katalán borok közül kiemeljük a Mas Perinet Gotiát, a Recaredót, a Cava DO-t, a Priorat DOC-t és a Finca La Garrigát. És itt van a híres navarrai borok listája:

• "Ochoa";
• "Coleccion 125";
• Vinos de Pago.

Andalúziában érdemes közelebbről is szemügyre venni az évjáratú borokat ("Montilla-Moriles", "", "Condado de Huelva"). A megerősített márkák közül kiemelkedik a Leonor, a San Emilio és a Dos Cortados. Galíciában próbálja ki a Lacima, Veigas de Padrinan, Gallaecia és Sorte O Soro márkákat. Baszk országban meg kell kóstolni a "Txomin Etxaniz"-t.

Spanyol borosztályozás

Spanyolországban van egy bortörvény, amely szabályozza a nemes ital minősítését. A törvény célja a termék minőségének garantálása és eredetének védelme. Ettől a besorolástól függően az összes bort a következőkre osztják:

1. Kantinok.
2. Minőségi (földrajzi hivatkozás).
3. Helyi.
4. Saját étkezdék.
5. Kiváló minőség földrajzi jelzésekkel.
6. Eredettől függő nevekkel.
7. Elismert nevekkel (itt is van link az eredetre).
8. Pago.

Ha érdeklődik a minősített borfajták iránt, keresse a DO és DOQ (DOC) jelöléseket a címkéken. A legmagasabb szintű tanúsítás, amint azt fentebb említettük, a Priorat és a Rioja termékei rendelkeznek. Külön érdemes kiemelni az érlelt (hat hónapon túli) borfajtákat. A lehetőségek a következők:

• Crianza (minimum 18-24 hónap);
• Reserva (minimum 24-36 hónap);
• Gran Reserva (minimum 48-60 hónap).

A borok kategóriái a régió állapotától függenek. Katalóniában a DO régiók a Cava, Penedès és Priorat. Leónban és Kasztíliában ezt a státuszt Toro, Rueda és Bierzo régió kapta. Vannak DO-régiók Murciában, Aragóniában és a Baleár-szigeteken.

A spanyol borok története

Egyes hírek szerint a spanyol borászat körülbelül 4-5 ezer éve fejlődik. Az ókori ibériaiak, akik a modern Cadiz környékét foglalták el, az Ibériai-félsziget területén kereskedtek borral. Később a föníciaiak és a görögök csatlakoztak az ibériaiokhoz. A legnagyobb bortermelő központokat vették figyelembe:

• Cadiz;
• Tarragona;

A spanyol borok fokozatosan elterjedtek a Római Birodalom egész területén (erről a régészek által talált amfora töredékek tanúskodnak). Az elmúlt évezredben konfliktusok kezdődtek a mórokkal, amelyek szép számú szőlőültetvény pusztulásához vezettek. Az elveszett spanyol uralkodók helyreállítása a 15. században vette kezdetét. Az üzlet gyorsan fejlődni kezdett, az Egyesült Királyság lett a borászok legnagyobb piaca. A britek asztali borokat használnak, a fő hangsúly a Rioja régióban készült termékeken van.

A briteknek köszönhetően mindenhol elterjedt (ezt az italt sokan "" néven ismerik). A spanyol Jerez városában brit cégek telepedtek le a XVIII. A britek nemcsak a sherry gyártásában vettek részt, hanem exportálták is az italt a világ különböző részeire.

A spanyol borászat következő hulláma az 1860-as években következett be. Ekkor érte a francia szőlőültetvényeket a filoxéra, ami Franciaország részesedésének csökkenéséhez vezetett a borpiacon. Végül a filoxéra a spanyol szőlőt is érintette. A válságból úgy lehetett kikerülni, hogy az USA-ból hoztak kártevő-ellenálló fajtákat. Az 1970-es évek óta Spanyolországban megkezdődött a borászat "platina kora".

Hogyan válasszunk spanyol bort?

A választás elsősorban a régiótól függ, de vannak más szempontok is, amelyeket figyelembe kell venni. Az egyik ilyen kritérium az ital ára. A gyűjtők biztosítják, hogy a hétköznapi embereknek egy 15-20 eurós árfolyosóra kell koncentrálniuk. Íme néhány példa:

• Rioja - 3-30 euró / üveg;
• Montsant - 7-30 euró;
• Ribera del Duero - 7-40 euró;
• Priorat - 12 eurótól (vannak bélyegek és 500 darab).

Mint látható, az árkategória meglehetősen széles. Az árat az éghajlat, a termelési feltételek, a talaj, a szőlő kora és az öregedés befolyásolja. A bor kiválasztásakor ne figyeljen a címke kialakítására - jobb, ha elolvassa a feliratokat. A tapasztalt vásárlók érdeklődnek a régió, palackozó hely, szőlőfajta és borkategória iránt. Amikor spanyol bort vásárol Oroszországban, készüljön fel arra, hogy az árak kétszer (és néha négyszer) magasabbak lesznek, mint magában Spanyolországban. A hamisítás gyakori, ezért legyen óvatos.