Török lencseleves. Török lencseleves

A török ​​konyha gazdagságáról és változatosságáról ismert fűszeres és fűszeres ízekételekben, ezért ha olyan receptet keres, amely telítheti és felmelegítheti a hidegben, akkor a török ​​ételeknek meg kell felelniük az Ön ízlésének. Az alábbiakban elemezzük a török ​​lencseleves receptjét - egy fényes és fehérjében gazdag étel.

Török lencseleves

Kezdjük azzal klasszikus változat lencseleves, amely a vöröslencsén kívül paradicsomot, mentát és egyéb gabonaféléket - rizst és bulgurt - tartalmaz.

• lencse - 1/2 evőkanál;
• bulgur, rizs - egyenként 1/4 csésze;
• vaj - 75 g;
• hagyma- 115 g;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• paradicsom - 165 g;
• paradicsompüré - 45 g;
• csirke húsleves - 2,2 l;
• szárított menta - 1 evőkanál. kanál;
• paprika - 1 evőkanál. kanál;
• cayenne bors - ízlés szerint.

A hagymát megszórjuk és összekeverjük a zúzott fokhagymával. Amikor ez utóbbi kiengedi az illatát, adjunk hozzá paradicsomkockákat és paradicsom szósz. A paradicsomnak szét kell oszlana a burgonyapürében - ez a fűszerek hozzáadásának jele lesz: szárított menta, paprika, bors és só. Felöntjük a folyadékkal, és hozzáadjuk a bulgurt a rizzsel. Amikor a húsleves felforr, csökkentse a hőt, és hagyja főni a levest, amíg a rizs és a bulgurszemek megpuhulnak.

Hogyan kell főzni a török ​​lencselevest paradicsommal?

A török ​​leves egy másik változata inkább nyári tálalásra alkalmas, mivel elképesztően frissítő az íze a benne lévő citromlé, kömény és zöldek.

A lencsét leves előtt öblítse le. Hagyma félkarikákból, reszelt sárgarépából és édes paprika szalmából készítsünk zöldséges pástétomot. Amikor a zöldségek megpuhultak, összekeverjük a paradicsommal, és megvárjuk, míg az utóbbi pürévé válik. Paradicsom hozzáadása előtt a gyümölcsöket leforrázhatjuk és hámozhatjuk. felcsigázni paradicsom püré paprika, kömény, citromlé, bőséges csipet só és lencse. Öntsük fel a serpenyő tartalmát három liter vízzel, és hagyjuk főni, amíg a lencse megpuhul. Ezután a levest azonnal tálalhatjuk fűszernövényekkel, tejföllel és egy csipet paprikával kiegészítve, vagy főzhetjük lencsepüré leves törökül, a serpenyő tartalmát turmixgéppel simára verjük.

womanadvice.ru

Lencseleves: török ​​lencseleves püré, recept fényképpel | Lépésről lépésre recept

Lencseleves , lényegében a török ​​konyhát személyesíti meg, mert egyetlen ebéd (sőt néha még a reggeli) sem nélkülözheti ezt az első fogást.

Energiaérték / adag

Lencseleves Hozzávalók

Főzési idő (perc)

• 150 gramm vöröslencsére van szükségünk
• 1 fej vöröshagyma
• 1 közepes sárgarépa
• 30 ml napraforgóolaj
• 15 gramm vaj
• 30 gramm búzaliszt
• 50 ml 33%-os tejszín
• fél kis citrom
• fűszerek (só, bors, menta) - ízlés szerint

lencseleves receptje

Lencseleves püré nagyon könnyű otthon főzni olyan ízletesen, mint bármelyik drága étterem. Ehhez egyszerűen kövesse az alábbi utasításokat.

Először előveszünk egy kis serpenyőt, beleöntjük körülbelül egy liter sima vizet (vagy húslevest), hozzáadjuk a megmosott lencsét, és közepes lángon elkezdjük főzni.

Nyom. A lencsét ne áztassuk be, különben hamar felforr.

A lencse főzésekor először csökkentse a hőt, majd távolítsa el a habot, majd adjon hozzá további 200 ml vizet/levest. Főzzük további 10 percig.

Török lencseleves meglehetősen lágy ízű és kellemes illatú, amit egyfajta "sütés" segít elő. A főzéshez kétféle olajat (vaj és napraforgó) kell felhevíteni egy serpenyőben, majd ezen a keveréken megpirítani hagymát, sárgarépát és kevés lisztet.

Néhány percig pirítjuk, hogy a hagyma és a sárgarépa ne égjen ki, és a barnaliszt helyett parázs ne süljön ki.

Ha kész a sütés, öntsük a serpenyőbe és keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk és levesszük a tűzhelyről.

Alternatív megoldásként magát a tányért is díszítheti úgy, hogy az oldalára kis tejfölcseppeket készít, és a tetejére tesz kenyérpálcika. Most már tudod, hogyan készítsünk lencselevest.

poshagovyj-recept.ru

Török lencseleves

• Adagok: 4
• Főzési idő: 20 perc

Mershimek Chorbazi: Török lencseleves

A hagyományos vidéki receptet „mershimek chorbazi”-nak hívják. Alapja a csirkehúsleves és egy éjszakán át beáztatott lencse. A főzéshez szüksége lesz:

1 nagy hagyma;

1 nagy sárgarépa;

250 g vöröslencse;

1,5 l tyúkhúsleves;

1 evőkanál. l. vaj;

só, bors, kömény ízlés szerint.

Az összetételt 4 adagra adjuk. A húslevest legjobb a sült vagy sült csirke csontjaiból és bőréből főzni.

A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és egy bográcsban olajon puhára sütjük. A hagymának áttetszővé kell válnia, de nem barnulnia kell. Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a lencsét, és kis lángon addig főzzük, amíg teljesen megpuhul. Az egész masszát turmixgépben ledaráljuk. Ízlés szerint sóval, borssal és köménnyel ízesítjük. A törökök tálaláskor előszeretettel szórják meg a levest paprikával. Remek kiegészítés- ropogós kenyér és citromszeletek.

Török lencseleves: vegetáriánus lehetőség

Kalóriatartalmú és fehérjében gazdag hüvelyesek kiváló vegetáriánus menü. húsleves nem használják, a fokhagyma és a fűszerek pedig pikantériát adnak az ételnek. Fel kell készülni a következő összetevőket:

1 tk növényi olaj;

1 közepes apróra vágott hagyma;

3 gerezd apróra vágott fokhagyma;

1 közepesen apróra vágott sárgarépa;

0,5 tk őrölt kömény;

0,5 tk paprikapor;

0,5 tk szárított oregánó;

0,5 tk fekete bors;

1 apróra vágott paradicsom;

1 evőkanál. l. paradicsom szósz;

1 evőkanál. l. apróra vágott menta levelek;

2,5 csésze víz vagy zöldségleves.

A termékeket 2 adagra tervezték. A lencsét egy éjszakán át kell áztatni.

BAN BEN vastag falú fazék melegítse fel az olajat. Adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát, pirítsuk 5 percig. Tedd a sárgarépát és a fűszereket, főzd 3 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét, a mentát, pároljuk 2 percig. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a lencsét. Lazán lefedjük fedővel, és puhára főzzük. Ízlés szerint sóval és fűszerekkel ízesítjük. Kicsit lehűtjük, turmixgéppel ledaráljuk. Tálaljuk citromlével, néhány csepp olívaolajjal és egy friss mentalevéllel. Pirított kenyérrel tálaljuk.

Kész török ​​leves hűtőszekrényben több napig is eltartható. Reggelire, ebédre és vacsorára egyaránt jó.

www.wday.ru

Török lencseleves

Fő összetevők: hagyma, sárgarépa, lencse

Itt jönnek az igazi téli fagyok. Most hazatérve be akarok bújni egy meleg takaróba és enni valami meleget. Ezért ma azt javaslom, hogy készítsünk egy felmelegedést Török lencseleves. Hazájában nagy népszerűségnek örvend, ahol egyetlen vacsora sem teljes egy ilyen leves nélkül, és megkóstolva azonnal megérti, miért.

Török lencseleves Hozzávalók:

1. Vörös lencse 150 gramm
2. Hagyma 1 db (nagy)
3. sárgarépa 1 db (nagy)
4. Napraforgóolaj 30 gramm
5. 15 gramm vaj
6. Búzaliszt 30 gramm
7. 33% zsírtartalmú tejszín 50 milliliter
8. Só ízlés szerint
9. Őrölt fekete bors 1 teáskanál
10. Citrom 1/2 darab
11. Friss menta vagy petrezselyem ízlés szerint

A termékek nem megfelelőek? Választ hasonló recept másoktól!

Leltár:

Serpenyő, turmixgép, konyhakés, vágódeszka, merőkanál, serpenyő, spatula, reszelő, szita, lyukas kanál.

Török lencseleves elkészítése:

1. lépés: készítse elő a lencsét.

A lencsét szitára öntjük, és alaposan átöblítjük. Nem kell áztatni.

Várja meg, amíg a gabona lefolyik felesleges víz, majd öntsük egy serpenyőbe és öntsük fel 1 liter víz. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és forralja fel. Amint felforrt a lencse, távolítsuk el a habot a víz felszínéről, mérsékeljük a hőt, öntsük még hozzá 200 milliliter vizet és hagyjuk felforrni 10 perc.

2. lépés: Készítse elő a zöldségeket.

Amíg sül a lencse, előkészítjük a zöldségeket. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megolvasztjuk benne a vajat. Keverjük össze.

A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, és olajkeveréken megpirítjuk 1-2 perc, állandóan kevergetve.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és közepes reszelővel feldaraboljuk. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a hagymához, keverjük össze és pároljuk 3-4 perc amíg a zöldségek meg nem puhulnak.

Anélkül, hogy az edényt levenné a tűzről, keverje össze zöldség pörkölt Val vel búzalisztés süsd tovább 3-4 perc.

3. lépés: Főzzön török ​​lencselevest.

A lisztezett sárgarépát és a hagymát a lencsével a serpenyőbe öntjük, és jól összekeverjük. Adjunk hozzá sót és fekete borsot ízlés szerint őrölt bors. A bors hozzáadható, és kevesebb, mint az összetevők listájában. A levest újra keverjük és levesszük a tűzről.

4. lépés: Keverje fel a török ​​lencselevest.

Adjuk hozzá a tejszínt a leveses fazékhoz, majd botmixerrel turmixoljuk össze az egészet homogén tömeg. De vigyázz, mert a serpenyő tartalma nagyon forró, ne égesd meg magad!

5. lépés: Tálalja a török ​​lencselevest.

A kész török ​​lencselevest adagolt tányérokba öntjük, mindegyiket fűszernövényekkel, citromszeletekkel, ill. tejszín. Az étel konzisztenciája hasonló a sűrű burgonyapüréhez, az íze pedig egyszerűen hihetetlen! Finom, fűszeres és hideg! Ebédre első fogásként török ​​levest kínálunk krutonnal vagy ropogós pirítóssal.

Fekete őrölt bors helyett tehetünk bele pirosat. Ebben az esetben a leves fűszeresebb lesz.

A török ​​lencseleveshez paradicsompürét is adhatunk, ha hagymával és sárgarépával keverjük össze, miközben zöldségeket párolunk.

Víz helyett használhatunk csirkét, húst ill zöldség leves. Ezután az étel még gazdagabb és kielégítőbb lesz.

www.tvcook.ru

Mirtesen

Török lencseleves

Főzési idő: 25 perc.

Elkészítési idő: 20 perc.

Adagok: 4

Konyha: török

Étel típusa: első fogások

A recept alkalmas: vacsorára, ebédre.

Török lencseleves Hozzávalók:

Lencseleves

A lencse jótékony hatásairól nem kell beszélni, ezt már mindenki tudja olyan régóta. És élvezem a sokféle főzési lehetőséget is. Adjon hozzá curryt és gyömbért – most már készül az indiai leves. Adjunk hozzá olajbogyót és Provance-i gyógynövények- derül ki az olasz változatból.

Ma pedig török ​​levest készítünk. Neki is sok lehetősége van, és minden háziasszony a maga módján készíti el ezt a levest. Valaki lisztet tesz a levesbe sűrítésre, valaki krumplit (mint az én esetemben, én nem szeretem a lisztet a levesekben), a fűszerek is lehetnek különbözőek, de a bors kötelező hozzávaló. És egy dologra rájöttem: citrom nélkül ezt a levest nem érdemes tálalni. A mérsékelt savasság csak a lencse ízét hozza ki. Ezért a paradicsomot vagy a paradicsompürét is szívesen fogadjuk. A szerelmeseknek enyhe ízű tejszín tálalható, ezek enyhítik az élességet és a savanyúságot.

Hogyan készítsünk ételt lépésről lépésre fényképpel otthon

A török ​​leves elkészítéséhez vegyünk vöröslencsét (gyorsan felforr és gyönyörű színt ad), paradicsomlé(vagy paradicsompüré, 1 tk), növényi olaj, egy darab vaj, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, citromlé, burgonya (liszt helyett), szárított zöldségek keveréke, piros csípőspaprika.

A sárgarépát lehet reszelni, de keleten nem dörzsölik, hanem csíkokra vágják.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.

A burgonyát is érdemes kisebbre vágni, ha teljesen fel akarjuk főni a levesben. Mivel nem készítek pürét, szeretem ezt az állagot.

Melegítsük fel a növényi olaj és a vaj keverékét egy kis üstben. A hagymát és a fokhagymát áttetszővé pároljuk.

Lencseleves - klasszikus étel török ​​konyha. Ezt az egyszerű, tápláló ételt régen parasztok és kisvárosok lakói készítették. Most az étlapon van a legjobb éttermek Európa. A lencse vitaminokban, fehérjében és rostban gazdag, alkalmas gyermekek és diétás étel. Hogyan kell főzni a török ​​levest?

Hozzávalók

Izzó 1 darab Sárgarépa 1 darab vörös lencse 250 gramm tyúkhúsleves 1 liter Vaj 1 evőkanál

• Adagok: 4
• Főzési idő: 20 perc

Mershimek Chorbazi: Török lencseleves

A hagyományos vidéki receptet „mershimek chorbazi”-nak hívják. Alapja a csirkehúsleves és egy éjszakán át beáztatott lencse. A főzéshez szüksége lesz:

1 nagy hagyma;

1 nagy sárgarépa;

250 g vöröslencse;

1,5 liter csirkehúsleves;

1 evőkanál. l. vaj;

só, bors, kömény ízlés szerint.

Az összetételt 4 adagra adjuk. A húslevest legjobb a sült vagy sült csirke csontjaiból és bőréből főzni.

A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és egy bográcsban olajon puhára sütjük. A hagymának áttetszővé kell válnia, de nem barnulnia kell. Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a lencsét, és kis lángon addig főzzük, amíg teljesen megpuhul. Az egész masszát turmixgépben ledaráljuk. Ízlés szerint sóval, borssal és köménnyel ízesítjük. A törökök tálaláskor előszeretettel szórják meg a levest paprikával. Remek kiegészítő a ropogós kenyér és a citromszeletek.

Török lencseleves: vegetáriánus lehetőség

A kalória- és fehérjedús hüvelyesek nagyszerűek a vegetáriánus menüben. A húslevest nem használják, a fokhagyma és a fűszerek pedig pikantériát adnak az ételnek. A következő összetevőket kell elkészítenie:

150 g lencse;

1 tk növényi olaj;

1 közepes apróra vágott hagyma;

3 gerezd apróra vágott fokhagyma;

1 közepesen apróra vágott sárgarépa;

0,5 tk őrölt kömény;

0,5 tk paprikapor;

0,5 tk szárított oregánó;

0,5 tk fekete bors;

1 apróra vágott paradicsom;

1 evőkanál. l. paradicsom szósz;

1 evőkanál. l. apróra vágott menta levelek;

2,5 csésze víz vagy zöldségleves.

A termékeket 2 adagra tervezték. A lencsét egy éjszakán át kell áztatni.

Egy vastag falú serpenyőben olajat hevítünk. Adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát, pirítsuk 5 percig. Tedd a sárgarépát és a fűszereket, főzd 3 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét, a mentát, pároljuk 2 percig. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a lencsét. Lazán lefedjük fedővel, és puhára főzzük. Ízlés szerint sóval és fűszerekkel ízesítjük. Kicsit lehűtjük, turmixgéppel ledaráljuk. Tálaljuk citromlével, néhány csepp olívaolajjal és egy friss mentalevéllel. Pirított kenyérrel tálaljuk.

A kész török ​​leves több napig eltartható a hűtőszekrényben. Reggelire, ebédre és vacsorára egyaránt jó.

"Merjimek Chorbasy" ( Mercimek corbasI) szó szerinti fordítása "lencseleves". Kifejezetten ízletes és tápláló étel, ami sokaknak tetszeni fog, és tökéletesen melegít a hideg napokon. Merdzsimek Chorbasy, általában vöröslencséből főzik, mert. a zöld nem ad olyan gazdag ízt és színt.

Hozzávalók

• vörös lencse 200 g
• víz 1 liter
• hagymahagyma 1 db PC.
• sárgarépa 1 db PC.
• vaj 100 g
• szárított menta 1 st. kanál
• pirospaprika 1 teáskanál
• citromlé 4 evőkanál. kanalakat
• só

Főzés

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, és apróra vágjuk.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben.

Az olajhoz adjuk az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, és körülbelül 5 perc alatt puhára pirítjuk.

Most foglalkozzunk a lencsével. Amikor először úgy döntöttem, hogy főzöm ezt a levest, szembesültem azzal a ténnyel, hogy az orosz boltokban (talán más országokban valahogy másképp) találtam kettőt. különböző típusok vörös lencse. Az első piros lencse, amit árulunk, meglehetősen nagy és meglehetősen barna színű, a második kisebb és narancssárga színű. Tehát ehhez a leveshez pontosan narancs kell, mert. kisebb, hámozott, ezért gyorsabban megsül, általában ez a típus kifejezetten levespüréhez való. Ha nem találsz narancssárga "piros" lencsét, használhatsz barna lencsét, csak azt sokkal tovább kell főzni (vagy előáztatni) és a leves színe nem lesz olyan élénk, inkább szürke. szín.

A lencsét többször alaposan öblítsük át, amíg a víz tiszta lesz.

Adjunk hozzá lencsét a hagymához sárgarépával.

A lencsét felöntjük 1 liter hideg vízzel.

Főzzük a levest 15 percig, miután vizet forraltunk alacsony lángon, zárt fedéllel.

Amikor a lencse megpuhult, megsózzuk a levest, hozzáadjuk szárított mentaés pirospaprikát. Keverjük össze és főzzük még körülbelül 1 percig.

Most turmixgépben őrölje meg a levest. Van egy turmixom, amiben műanyag tál van, így pürésítés előtt hagyom kicsit kihűlni a levest (nem tudom, hogy fog viselkedni a műanyag, ha forrásban lévő levest öntünk bele). Ha van egy merülő turmixgépe fém tartozékkal, akkor előfordulhat, hogy azonnal turmixolhatja a levest, anélkül, hogy lehűtné (de nézze meg a turmixgép kézikönyvét).

A levest öntsük tálakba, adjunk hozzá 1 evőkanál citromlevet. Tálalhatod a levest keksszel. Finom török lencseleves püré Merdzhimek Chorbasy kész. Jó étvágyat kívánunk!

Azok számára, akik mindig is arról álmodoztak, hogy otthon főznek valamit a török ​​konyhából, javasoljuk, hogy kezdjék Mahmut szultán levesével. Ez a török ​​lencseleves igazi csemege és egyben nagyon egészséges is. A régi időkben úgy tartották, hogy a török ​​gyerekeknek feltétlenül meg kell enniük a hideg évszakban, hogy erősítsék az immunitást. Ma már a helyiek körében is népszerű. Meghívjuk Önt, hogy univerzális recept alapján főzze ezt a finom török ​​lencselevest!

Hozzávalók a főzéshez:

• Burgonya - 1 db;
• Hagyma - 1 db;
• Víz - 1 l;
• Vaj - 1 evőkanál;
• Olívaolaj - 1 evőkanál;
• Lencse - 100 g;
• sárgarépa - 1 db;
• Só - egy csipetnyi;
• Zeller - 1 darab, gyökér rész;
• szárított menta - 1 teáskanál;
• Petrezselyem - 5 ág;
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint;
• őrölt paprika - ízlés szerint;

A főzés lépései:

1. A burgonyát és a zellert meghámozzuk, kockákra vágjuk és egy tálba sós vízbe tesszük.
2. A sárgarépát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, ott is hozzáadjuk.
3. Ezután enyhén megpirítjuk a hagymát olivaolaj. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk rá vizet, és tegyünk bele pirított hagymát, megmosott lencsét, és tegyünk oda salchát (helyettesíthetjük paradicsompürével is), és közepes lángon főzzük.
4. Amikor a lencse forrni kezd, adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát és zellert. Addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek.
5. Tegyél bele apróra vágott petrezselymet, mentát, egy csipet őrölt pirospaprikát, egy csipet édeset őrölt paprikaés vaj.
6. Tegye tűzre néhány másodpercig, enyhén keverje össze. Tálalás előtt adjuk hozzá ezt a keveréket a leveses fazékba vagy tálba.
7. A levest azzal készítik gazdag ízű, nagyon étvágygerjesztő és hasznos is. Ha egyszer megsüti, újra meg akarja csinálni.

A lencseleves talán minden nép étlapján szerepel. Az egyik legrégebbi kultúrnövény a Bibliában említett lencse. A bibliai történelem szerint lencse pörkölt lett a Jákob és Ézsau testvérek közötti elsőszülöttség mértéke. hüvelyes növényÁzsiában őshonos, a lencse még mindig Ázsia egyik legfontosabb mezőgazdasági növénye. A magvakat főként egészben és lisztté őrölve fogyasztják. Sok nép számára a lencse a fő növényi fehérjeforrás.

Kis-Ázsia területén, Törökországban egyes régiókban a lencse a fő élelmiszertermék. Ezenkívül a lencselevesek meglehetősen gyakoriak és kedveltek.

Emlékszem, miközben egy luxus török ​​szállodában pihentem, nagyon próbálkoztam ízletes leves lencséből. Valamiért emlékszem a névre - Ezogelin çorbası. Valójában ez egy meglehetősen sűrű és homogén leves főtt lencséből. A receptek elterjedtsége és változatossága Törökországban nagyjából megegyezik az ukrán vörös borscséval. Nincs egyetlen recept, és nem is lehet. A leves alapja a lencse és a durvára őrölt búza (bulgur). Mindenkinek megvannak a saját fűszerei.

A leves neve külön kérdés. Van egy kedves történet egy török ​​lányról, Ezoról, aki több mint egy évszázaddal ezelőtt élt Törökország északi részén. Személyes és családi problémák nyomán a lány lencselevest főzött, ami később Ezo gelin çorbası nevet kapta. Szó szerinti fordításban "Ezo menyasszonylevese". Azóta minden menyasszony levest főz az esküvő előestéjén - egyfajta mesterkurzus, megszorozva a "menyasszony".

Ironikus módon, ha összeírod az Ezo gelint - ezogelin, akkor nagyon prózai lesz a fordítás - lencse. Nem számít, hogy véletlenül, vagy a legendát a kulináris oldalra akarják vinni. A török ​​lencseleves kivételesen ízletes és tápláló, hűvös időben tökéletesen melegít. Ráadásul a főzés rendkívül egyszerű, nem bonyolultabb.

Átdolgozva nagyszámú"recept - lencseleves" című cikkeket, arra a következtetésre jutottam, hogy nincs egység. Ahány ember, annyi recept. Gyakran írnak lencsepüré levest vagy vöröslencse levest is. Rátelepedtem egy receptre, amit véletlenül írtam le egy szép helyen Bulgária és Törökország határán. A tulajdonos nagyon kedvesen elmesélt és meg is mutatott egy kis könyvet, amit sajnos odaadtam valakinek és... találkozunk. De a recept megmarad.

Finom leves főzése lencséből, búzadarából, paradicsomból. Most már hidegebb van kint, és egy ilyen leves vacsorára nagyon hasznos lesz. Nem csak finom, hanem finom is! Ajánlom!

Lencseleves. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

• Lencse 1 csésze
• Búzadara vagy bulgur 0,5 csésze
• Hagyma 1 db
• Paradicsompüré 1 ek. l.
• Marhacsontok húsleveshez 1-2 db
• Vaj 1 evőkanál. l.
• Fűszerek: erős paprika durva köszörülés, száraz menta, kakukkfű, sóíz

1. Török lencseleves Ezo gelin gyakran nevezik "esküvői leves". Ez nem igaz. A török ​​esküvői leves bárányhús hátából készül, joghurt hozzáadásával. Törökül - Düğün Çorbası, az ezogelin leves pedig inkább nem lakodalmas, hanem menyasszonyleves, a receptekben gyakran búzadara helyett rizst találunk. Lehetséges, hogy nagy lakott városokban használnak rizst, de a török ​​külterületeken ez nagyon valószínűtlen.

   Hozzávalók: vörös lencse, Búzadara(bulgur), paradicsompüré, húsleves, hagyma, vaj, fűszerek

2. A leves különleges varázsát, ízét és aromáját a durvára őrölt csípős paprika ad, amelyet tálalás előtt finoman megszórunk a levessel.
3. A lencseleveshez leggyakrabban ajánlott bulgur búzadara olyan búzaszem, amelyet párolás után ill. forró víz, szárítjuk és összetörjük. De ez egzotikus. A közönséges búzadara, amelyet bármely üzletben értékesítenek, meglehetősen megfelelő.
4. Őszintén szólva még soha nem főztem lencsét. Konzultáltam "tudós" emberekkel, azt tanácsolták előre beáztatni a lencsét, és a búzadarát is. Öblítse le a gabonaféléket – külön-külön, és áztassa be hideg víz néhány órára.
5. Először meg kell főzni a marhahúslevest. Elvileg minden második recept javasolja a használatát tiszta víz Ki tudja… Forralj fel 1,5 liter vizet egy serpenyőben, dobj bele néhány marhacsontot vagy egy darab húst. Amint megjelenik a hab, el kell távolítani. Forraljuk fel a húslevest alacsony tűz 1-1,5 órán belül. Fűszerek és só nélkül. Csak húsleves kell.
6. Ezután elkészítjük a lencselevest.
7. Egy leveses fazékban felolvasztunk egy darab vajat. Körülbelül 1 evőkanál. l. nyilvánvaló okokból jobb, ha olajat veszünk, nem pedig gyógynövénykeveréket.
8. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A hagymát egy serpenyőben, időnként megkeverve megdinszteljük, amíg a hagyma enyhén megpirul. A törökök azt tanácsolták, hogy vegyenek édes hagyma, a legédesebb pedig egy lila hosszúkás hagyma volt. Azonban, ahogy az élet mutatja, minden sült hagyma nagyon édes és ízletes.
9. A leveshez elkészített húslevest külön serpenyőben felforraljuk.
10. Egy csészében 1 púpozott evőkanál paradicsompürét hígíts fel húslével. A paradicsompürét a hagymához öntjük, összekeverjük és 2-3 percig forraljuk. Só.
11. Engedje le a vizet a lencséről és a búzadaráról. Adjunk hozzá lencsét az edényhez és keverjük össze.
12. Azonnal adjunk a búzadarát a leveshez.
13. Öntsön forrásban lévő húslevest egy serpenyőbe. Az egészet alaposan összekeverjük, hogy a lencse és a búzadara ne ragadjon össze, és ne tapadjon a lábas aljára.
14. Főzés közben a levest elég gyakran kanállal kell keverni, különben minden dara leülepedik az aljára és megég. Forraljuk a levest 10 percig, időnként megkeverve.
15. Adjunk hozzá 0,5 tk. száraz menta. Ezt a fűszert nagyon sok recept ajánlja. Gyakran köményt adnak a leveshez. Azt javaslom, hogy zira helyett adjunk hozzá egy kis száraz kakukkfüvet. A levest ízlés szerint sóval ízesítjük.