Provence gyógynövények összetétele. ízesített sertéshús receptje

Érezzük a szellőt mediterrán íz, konyhája és gyógynövényei. Képzelje el magát egy asztalnál a sok kávézó egyikében, például a régi Aix-Provence-ban. És ebben segítenek nekünk a Provence-i gyógynövények, amelyek összetételét most elemezzük. Ráadásul nem kell messzire utaznunk értük.

A modern valóság csökkenti a határokat, és hagyományaikkal közelebb hozza hozzánk a távoli országokat. Csak el kell sétálnia a legközelebbi szupermarketig, és kiválasztania a sok zacskó fűszer közül azt, amelyiken "Provence-i gyógynövények" van feltüntetve, hogy közelebb hozza a Côte d'Azur-t.

Provence gyógynövények milyen tulajdonságokkal rendelkeznek

Vagy megpróbálhatja saját maga elkészíteni az illatos Provence-i gyógynövények keverékét. Tehát mit tartalmaz a provence-i fűszerezés, és lehetséges-e mindezt feltételek mellett termeszteni középső sáv Oroszország? Vagy vásárolni a piacokon a nagymamáktól?

A Provence-i gyógynövények közé tartozik:

kakukkfű (kakukkfű),
rozmaring,
bazsalikom,
majoránna,
zsálya,
oregánó (oregánó),
menta,
levendula (egy kicsit és nem mindig).

Rozmaring

A rozmaringot a legjobb frissen hozzáadni a Provence-i fűszerezéshez, mivel kifejezettebb lesz a tű íze és aromái. A rozmaring enyhe keserűséget kölcsönöz az ételnek, ezért ne tegye ki a rozmaringgal készült ételeket hosszú távú tárolás különben keserűek lesznek. A rozmaringot sok ételhez adják mediterrán konyhaés különösen gyakran használják a diétázók. Hiszen javítja az emésztést, vizelethajtó, choleretikus és antidepresszáns hatása van.

De a rozmaring előnyei ezzel nem érnek véget. Élelmiszerhez adva erősíti az immunrendszert, javítja a munkát a szív-érrendszer, csökkenti a koleszterinszintet, javítja a látást, gyógyítja a gyomor-bélrendszeri betegségeket, javítja az agyi keringést és a látást. Általánosságban elmondható, hogy a rozmaring jótékony tulajdonságairól vég nélkül beszélhet. Hozzáadhatjuk húshoz, szárnyashoz, halhoz, sós péksüteményekhez.

Kakukkfű

A kakukkfüvet széles körben használják ételekben francia konyha, mert ez a fűszer nagyon illatos és szárítva is megőrzi minden jótékony tulajdonságát. Ha Provence-i fűszernövények keverékéhez adjuk, a kakukkfű (ez a kakukkfű második neve) nem nagyon törik össze, hogy az étel ne kapjon keserű utóízt. Zöldségek, hús, hal és baromfi főzésére használják. Egy kis kakukkfüvet adhatunk a teához a tonizáló hatás érdekében.

Majoránna

A majoránnát a rozmaringhoz hasonlóan a legjobb használni friss. Minél tovább tároljuk, annál inkább elveszíti egyedi aromáját és égető ízét. A majoránnát sikeresen használják hús, baromfi, gomba és bab főzésére. A majoránnát különösen jó zsíros húsételekhez, például sült sertéshúshoz adni, mert segíti az emésztést.

Zsálya

A zsálya fanyar, finom illatú. Minimális mennyiségben adják hozzá. Ha túl sok a zsálya, az elronthatja az étel ízét. Majoránnával, oregánóval, rozmaringgal jó. Borjúhúshoz, halhoz, marhahúshoz adják, zsír sózására használják. Tökéletesen gazdagítja a burgonya, zöldségek, húslevesek ízét.

oregano

Az oregánó és az oregánó ugyanaz azok számára, akik nem ismerik. Illatos és nagyon illatos levelei vannak. Illatos, enyhén égető íz. Ezért az orgiganót hozzáadják a pizzához, kolbászhoz vagy pástétomhoz való keverékekben.

Menta

A menta mindenhol nő. Oroszországban és a Földközi-tengeren egyaránt. Hűsítő mentás ízét még a kisgyermekek is ismerik. Hozzáadják italokhoz, húsokhoz ill zöldséges ételek, cukorkákban és sütiben. Nehéz felsorolni az összes olyan terméket, amelyben a menta felhasználható.

Levendula

A levendulát a desszertektől, például a fagylalttól a húsételekig és a különféle süteményekig, süteményekig és pitékig mindenhez használják. A levendula virágai és levelei úgy is használhatók, ahogy vannak, de a szárakat és a bimbókat meg kell szárítani. A levendulát édesköménnyel, oregánóval, rozmaringgal és kakukkfűvel kombinálják ételízesítőként.

Provence gyógynövénykeverék otthon

A Provence-i gyógynövények otthoni elkészítéséhez egyenlő arányban kell venni a rozmaringot, a majoránnát és a kakukkfüvet. Ez a három fő összetevő, amelyet a Provence-i fűszerezés tartalmaz. Minden mást óvatosan kell hozzáadni, mivel a Provence-i gyógynövények nagyon illatosak, és könnyen, az arányokat megsértve, teljesen halálos ízt kapnak a kész ételből.
Hozzáadhatunk levendulát, bazsalikomot, mentát és oregánót. A további fűszerek azonban nem haladhatják meg a fő összetevők térfogatának egyharmadát. Kísérlet.

Ha a száraz keverék illata megfelel Önnek, akkor próbálja ki egy semleges ízű ételen, például burgonyapürén. Ha minden úgy van, ahogy kell, bővítse ki a szerző fűszerezésének használatát a Provence-i fűszernövények keverékéből a hús- vagy halételeken.

A végén többféle Provence-i gyógynövénykeveréket készítesz különféle ételekhez, amelyek által elismert mester leszel. konyhaművészet aki tudja, hogyan kell mediterrán ételeket főzni.
Ha az összes általunk említett gyógynövényt termesztette a webhelyén vagy akár az ablakpárkányon, akkor készítse elő őket megfelelően. A fűszernövényeket kis csokorba kössük, és jól szellőző helyen szárítsuk meg. Vágjuk fel és keverjük össze. Hozzá lehet adni tengeri só, de legfeljebb a Provence-i fűszerezés térfogatának egyharmada.

Zárt edényben tárolandó papír táska, vagy szövettáskát, szorosan megkötve. Konzervdobozban vagy szorosan lezárva üvegtartály A Provence-i gyógynövények keverékét csak akkor tárolhatja, ha teljesen biztos abban, hogy minden a lelkiismeretre száradt, és nem lesz dohos szag, vagy ami még rosszabb, penészesedés. műanyag tárolók semmilyen körülmények között nem alkalmas erre a célra.

Ha a keveréket a boltban vásárolja, feltétlenül ellenőrizze a lejárati dátumot. Provance-i gyógynövények lejárt tárolási idővel jobb nem vásárolni, vagy teljesen elveszítik az aromájukat, vagy ami még rosszabb, megszerzik rossz szag. Nos, most próbáljunk húst főzni, Provence-i fűszernövényekkel egy boltban vásárolt kész keverékből.

Provence-i fűszernövényekkel sült sertéshús

Hozzávalók:

500 gramm sovány sertés szűzpecsenye
2 evőkanál Provence-i gyógynövény
Őrölt feketebors
2 evőkanál olívaolaj.

Főzés:

Öblítse le a húst hideg vízben, szárítsa meg papírtörlőn, majd dörzsölje be sóval, provence-i fűszernövényekkel és őrölt fekete borssal. Tegyük műanyag zacskóba, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
A bepácolt húst kivesszük, és egy kis lábasba tesszük. Felöntjük vízzel úgy, hogy a húsdarab magasságának csak a harmadát fedje el. Tedd rá a serpenyőt erős tűzés várja meg, amíg a húsleves felforr. Ezután csökkentse minimálisra a gázt, fedje le a serpenyőt, és párolja a sertéshúst 40 percig.
Egy tepsit kivajazunk olivaolaj, vegyük ki a húst és vágjuk hosszában két részre. Mindkét szeletet vágott oldalukkal lefelé egy kivajazott tepsire helyezzük.
Szilikon ecsettel kenjük meg a hús tetejét olívaolajjal.
Helyezze a tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe 15 percre, hogy a Provence-i fűszernövényekkel tarkított húst aranyszínű kéreg borítsa be. Tálaljuk friss zöldségekés zöld.

A Provence-i fűszernövények elképzelhetetlen távlatokig feszegetik a konyhaművészet határait. Kezdje el Provence-i fűszernövények keverékét hozzáadni a mindennapi főzéshez, és hamarosan az asztalon lévő ételek nemcsak nagyon ízletesek, hanem nagyon egészségesek is lesznek. Hiszen a provence-i gyógynövények, amelyek összetételét ma már ismerik, szintén gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek.

Hazánk "aranyjának" különféle árnyalatai vannak, beleértve a zöldet is. Teljes joggal Oroszország leggazdagabb növényvilágának tekinthetők. Az őshonos természet egyik legfontosabb ajándéka pedig a gyógynövényei.

Talán az orosz nők nem csak a „bajkál gyógynövényeket”, a „nyugat-szibériai füvet” vagy az „altáji hegyi gyógynövényeket”, hanem az Európában termő gyógynövényeket is ismerik - elsősorban a „provanszi gyógynövényeket”. A konyhában és a fésülködőasztalon egyaránt versenyeznek a hazaiakkal.

Franciaország délkeleti része, a Földközi-tenger hegyes vidéke, amelyet bőségesen elárasztott a nap, termékeny. gyógynövények. Sós, oregánó, rozmaring, kakukkfű és bazsalikom alkotják a Herbes de Provence feliratú csokor alapját. A levendula Provence illatos szimbóluma, a zsálya, édeskömény, kömény, koriander és tárkony gyakran harmonikusan kiegészíti a kompozíciót.

Próbáljuk meg összehasonlítani Délkelet-Franciaország hagyományos növényzetének és hatalmas Szülőföldünk karaktereit.

Orosz gyógynövények VS Herbes de Provence

"Provance-i gyógynövények" - ez mindenekelőtt ismert márka. A hagyományos kollekció szinte változatlan összetételű és meglehetősen egyértelmű arányokkal rendelkezik. Évszázadok óta igazolt receptek, kombinációk, amelyek nem változnak drámaian. Ennek a pedantériának részben a régió viszonylag szűk földrajzi határa lehet az oka.

Szétszedni a fűszál teljes listája orosz gyógynövények ez nem fog működni - a növekedési területek túl kiterjedtek és eltérő éghajlatúak.

Altáj lábánál elképesztő gyógynövények; ezüst-zöld tajga táj; A Krím egy egyedülálló régió, ahol számos endemikus növény található; A Bajkál a legtisztább, érintetlen, visszafogott növényzet.

Gasztronómiai vonatkozásban gyakrabban említik. Főzési receptek A mediterrán konyha elképzelhetetlen provence-i fűszerek nélkül. Ugyanakkor nem minden gyógynövény, amely a " provence-i keverék", orvosi szempontból megfelelő súlyúak.

Az orosz gyógynövényeket elsősorban gyógyászati tulajdonságaik miatt értékelik. Az ókorban mindenféle betegség gyógyítására használták. És természetesen a természetes szépség megfiatalítására és megőrzésére. Az orosz folklór számos példát tartalmaz a gyógynövények gyógyászati célú felhasználására.

Bár egyes gyógynövények rendkívül sikeres példányok, amelyek a főzésben és a kozmetológiában egyaránt "karriert" tettek meg – például kedvenc petrezselyemünk kiváló bőrfehérítő szer.

Többre értékelik a kozmetológiában az ő aromás tulajdonságok. Gyakran használják fűszeres aromacsokrok készítésére az illatszerekben, kozmetikumokban és szappankészítésben. Például a turisták - Provence vendégeként - lehetőség van arra, hogy saját parfümöt készítsenek helyi növények alapján, professzionális parfümőrök irányításával.

Az északi gyógynövények aromái nem mindig olyan élénkek és változatosak, mint a forró nap alatt termesztett társaik. A fő érték azonban benne rejlik. Például a lóhere növeli a bőr azon képességét, hogy semlegesítse a káros tényezők hatását. A kankalin tonizál, frissít, egészséges ragyogást ad. A rétifű szalicilsavat tartalmaz, amely erős gyulladáscsökkentő hatással bír. Skullcap Baikal antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, elősegíti a behatolást a bőrbe más hatóanyagok.

Provence-szal azonban sok közös vonásunk van. Franciaországban és Oroszországban is jól érzik magukat a fűszernövények - például a Krím-félszigeten - levendula, a Kaukázusban - sós, a verbéna Oroszország európai részén és az Urálban gyakori. És ugyanaz a petrezselyem, bár nincs benne klasszikus kompozíció A "Provence-i keverék" nagyon népszerű kulináris és kozmetikai termék Provence-ban. A provence-i csokor lelkét - a kakukkfüvet - Oroszországban kakukkfűként vagy Bogorodskaya fűként ismerik, mert Oroszországban a Szűzanya mennybemenetelének napján az Istenanya ikonjai alá helyezték.

* Fontos megérteni, hogy a kozmetikumok gyártója figyelemmel kíséri a növényi anyagok növekedésének, gyűjtésének és feldolgozásának minden szakaszát. Ezt a szabályt Franciaországban is betartják. Éppen ezért a gyógynövénygyógyászat minden kánonja szerint termesztett, betakarított és szárított gyógynövények igazi provence-i csokornak tekinthetők. A Rouge címke a hitelesség és a minőség garanciája.

Az étel nemcsak az egészség, hanem a lélek szempontjából is fontos szerepet játszik, ezért az ételnek élvezetesnek, kiegyensúlyozottnak és ízletesnek kell lennie. Az ételek fűszerezése pedig a legközvetlenebbül kapcsolódik az ételek ízének és aromájának javításához. Először használtak illatos növények kombinációját francia szakácsok. Főzéshez Provence tartományban termesztett aromás fűszernövényeket kezdték használni, innen ered a Provence-i gyógynövények elnevezés. Remélem, érdekelni fogja, hogy mit tartalmaz a készítmény, milyen arányban vannak a gyógynövények, és mely ételekhez egyszerűen szükséges ez a fűszerezés.

Az ínyencek azt mondják, hogy az ízminőségek teljes spektrumához hat íznek kell jelen lennie: édes, keserű, sós, csípős, savanyú és fanyar.

A fűszerezésre, amiről beszélni fogok, az jellemző, hogy minden benne van szükséges alkatrészeket, ez a tény bővíti az alkalmazások körét. A fűszerezés sok étel ízét gazdagítja, jól illik mindenféle húshoz, halhoz, marhahúshoz, sertéshúshoz, bárányhoz. Hozzáadják sülthez, darált húshoz, sült krumpli sütéshez használják különféle zöldségekés húskészítmények.

A Provence-i gyógynövényeket adalékanyagként használják hús- és zöldség saláták, szószokba tesszük, omlettet, rántottát szórunk rá. A fűszerezés tökéletesen javítja az első fogások ízét, levesek és húslevesek készítése során adják hozzá, sós péksüteményekbe teszik, például kenyérkészítéshez tészta dagasztásakor, vagy sütés előtt pizzára szórják.

Mit tartalmaz a Provence-i gyógynövények és arányok

A provence-i fűszernövényeket először a 20. század végén hallhatták francia szakácsok kulináris kísérletei eredményeként. A fűszerezés kötelező összetevői a bazsalikom, a majoránna és a rozmaring, a többi tetszés szerint hozzáadható. Tekintsük részletesebben, hogy milyen gyógynövények szerepelnek a készítményben:

Bazsalikom Indiából és Iránból származik, több mint ezer éve termesztik, a keverékhez leveleket használnak. egy kis kellemes élességet ad, és természetesen csodálatos érzésekkel telíti az edényeket - a szeretet és az odaadás, mint egy gyógyszer, segít a megfázásban, tisztítja a vért és az elmét;
Majoránna kétezer évvel ezelőtt Észak-Afrika földjéről származik, leveleit és szárított bimbóit használják a kulináris receptekben. Fűszeres aromát kölcsönöz az ételeknek kámforos jegyekkel, mint gyógyszerkészítmény emésztési zavarokra használják;
Rozmaring több ezer évvel ezelőtt jelent meg a Földközi-tengeren. A fűszerezéshez leveleket használnak, amelyek keserű ízt adnak, tökéletesen kiegészítik a hús- és szárnyasételeket. Gyógyászati tulajdonságok hogy a rozmaring segít a máj, asztma, megfázás kezelésében;

kakukkfű ill időtlen idők óta megjelent a trópusi területeken, szórólapokat használnak a keverékben. Éles-keserű ízt adnak az ételeknek, mivel idegrendszeri betegségek kezelésére használják;
Édeskömény- a közismert kapor legközelebbi rokona, másként gyógyszertári kapornak hívják. Édes illata van, az ánizs illatára emlékeztet. Jó a munkához gyomor-bél traktus;
Tárkony vagy tárkony növeli az étvágyat, szokatlan illata és íze van, éles, enyhén fűszeres aromájú. Kis-Ázsia országaiból érkezett hozzánk;
Oregánó vagy oregánó ról ről Angliából származik, több mint 2000 évvel ezelőtt. Biztosítja a testet jótékony hatása az emésztőrendszerre és elősegíti a méreganyagok eltávolítását;
babér rókat fűszeres íze és illata van. Olvasson többet a babérlevélről.
citromhéj - ez a gyümölcs külső színes rétege, kesernyés-édes gyümölcsös illatú, enyhén cukros ízű;
Zsálya több mint kétszáz éve jelent meg Dél-Európából és a Földközi-tengerből. Tökéletesen kiegészíti a halételeket, zöldségeket, pl gyógyító szer tüdőelégtelenség kezelésére használják, kiváló öregedésgátló szer;
Borsmenta század körül Angliában keletkezett a keresztbeporzás eredményeként vad gyógynövények. Fűszerezéshez a bimbózó fázisban gyűjtött leveleket használjuk, fűszeressé, fanyarabbá teszi az ételeket. Mivel segít a gyomor-bél traktus zavaraiban.
Kapor Közép-Ázsiából és Észak-Afrikából érkezett hozzánk, nyugtató hatású és jótékony hatással van az emésztőrendszerre. friss meleg-fűszeres aromát ad az ételeknek;
levendula virágok enyhén hűsítő hatású, és fűszerezi a mártásokat, salátákat, hús- és halételeket. Ez a növény több mint 2 ezer évvel ezelőtt jelent meg a Földközi-tengerben. A levendulának számos hasznos tulajdonsága van, és 167 betegség gyógyításában segít, jó antibiotikum és fertőtlenítő.

Gyógyászati tulajdonságok és ellenjavallatok

Minden gyógynövény külön-külön rendelkezik nagy mennyiség gyógyító tulajdonságait, összegyűjtött tulajdonságok csak fokozódnak és kiegészítik.

Egyes szakértők szerint nem lehet fűszerek és fűszerek nélkül főzni. Mint fentebb említettük, a provence-i gyógynövények a távoli Provence tartományból származnak, azonban ezek a növények könnyen termeszthetők hazánkban. Ezeknek a növényeknek a keveréke tökéletesen kiegészíti az ételeket, és javítja az érzelmi állapotot is.

Szeretném hangsúlyozni, hogy a Provence-i gyógynövények tartalmaznak nagyszámú vitaminok és jótékony nyomelemek. Tartalmaz - ásványi sókat, aromás olajokat, szerves savakat, enzimeket, tanninokat, gyantákat. Rendszeres használatának gyógyító hatása van:

Teljesítmény fejlődés emésztőrendszer;
Fogyás;
Nyugtató hatás.

A Provence-i gyógynövények ökológiaiak tiszta termékés minden ételhez (szószhoz, salátákhoz, hidegen és melegen) ízlik.

A fűszernek nincs különösebb ellenjavallata, de a keveréket főzéshez használó személynek ismernie kell az összetételét, és ha valamilyen összeférhetetlenség tapasztalható a készítményt alkotó növényekkel, abba kell hagynia a használatát. A szakértők azt javasolják, hogy a fűszerezést óvatosan használják magas vérnyomásban és thrombophlebitisben szenvedők számára. Azok a nők, akik érdekes helyzetben vannak és szoptatnak, szintén ne használjon Provence gyógynövényeket.

Érdemes megjegyezni, hogy ennek a fűszerezésnek a túlzott használata a gyomor és a belek nyálkahártyájának irritációjához vezethet. Kövesse a normát, és élvezze a főtt ételek ízének harmóniáját.

Provance-i gyógynövények - arányok az otthoni főzéshez

Azonnal jegyezzük meg, hogy a fűszerezés neve francia szakácsok munkájának eredményeként alakult ki, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy ennek a keveréknek az elkészítése problémás lesz. A kompozícióban szereplő összes fenti gyógynövény önállóan termeszthető, és ennek megfelelően nem lesz nehéz elkészíteni a fűszerezést. Nézzük meg közelebbről az otthoni főzés technológiáját:

Készítsen gyógynövényeket száraz formában az összetételnek megfelelően;
Csiszolja meg az aljzatot;
Adja hozzá az összetevőket egyenlő részekben. Ha valamilyen ízt szeretne, akkor a mennyiséget kissé növelheti, körülbelül 2-szeresére;
Az elkészített keveréket száraz edénybe kell önteni, fedővel lefedni és körülbelül hat hónapig tárolni.

A Provence-i gyógynövények megtartják gyógyító tulajdonságait száraz formában is, 6 hónapos tárolás pedig finomabbá és egyedi ízvilágú fűszerezést biztosít.

A fűszerezés előnye, hogy te magad is elkészíthetsz egy számodra tökéletes keveréket, mert nem szükséges minden növényt hozzáadni, néhányat kizárhatsz. Egy dolgot ne felejts el - az alap három gyógynövény - rozmaring, majoránna és kakukkfű.

Nincsenek bizonyos arányok, elegendő az összes fűszernövényt egyenlő mennyiségben hozzáadni, az arányokat kanálban vagy grammban tarthatja, kissé növelve kedvenc összetevőinek arányát.

Megosztunk egy kis tippet a fűszerezés használatához: az ételekhez való hozzáadás előtt a Provence-i fűszernövényeket egy serpenyőben egy kicsit fel kell melegíteni, ez kiemeli az ízt és kiemeli a kifinomultságot.

Ahol provence-i gyógynövényeket adnak hozzá - használati receptek

A mai napig a Provence-i gyógynövényekkel készült receptek rajongók seregét szerezték.

Képzelje el a fűszeres olívaolaj receptjét:

vegyünk egy részt az oregánó, rozmaring és levendula virág összetört száraz részéből;
két rész bazsalikom, kakukkfű, majoránna, borsmenta és zsálya;
keverjük össze 1 liter olívaolajjal.

A kapott termék tökéletesen kiegészíti az ételeket, és éles - fűszeres árnyalatot ad.

A következő receptet híres francia szakácsoktól kölcsönöztük. Bemutatunk egy receptet a burgonya Provence-i fűszernövényekkel történő főzéséhez, ennek az ételnek az előnye a páratlan íz és az elkészítési sebesség.

Krém - 300 ml;
Lavrushka - három levél;
Két gerezd fokhagyma;
Vaj - 50 gramm;
Hámozott burgonya, karikára vágva - 1 kilogramm;
Fél pohár reszelt parmezán;
Fűszerezés és só ízlés szerint.

A tejszínt, az apró fokhagymát, a babérlevelet és a fűszernövényeket felhevítjük, egy tepsit kikenünk olajjal. Rátesszük a burgonyát, ráöntjük a felforrósított keverékre, összekeverjük, megszórjuk sajttal, letakarjuk alufóliával és 205 fokos sütőben megsütjük. Az elkészítése körülbelül 40 percet vesz igénybe.

Fontolja meg a csirke Provence-i gyógynövényekkel való főzésének receptjét, ehhez szüksége lesz:

A csirke hasított testét, szárnyait és zsíros rétegeit le kell vágni;
Só, fekete bors;
Mogyoróhagyma fej, karikákra vágva;
szeletelt citromhéj;
Három evőkanál olívaolaj;
egy evőkanál méz;
Ízlés szerint fűszerezés.

A csirkehúst sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket és a héját, megkenjük olajjal. Kenjük meg a hasított testet mézzel és vajjal, és süssük 40 percig, amíg meg nem jelenik a kéreg. Időnként a csirkét meg kell öntözni a sütőből származó lével.

A zsemle készítésének receptje, ehhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

Liszt - 600 gramm;
Meleg víz - 350 ml;
egy teáskanál száraz élesztő;
Cukor - 20 gramm;
Olívaolaj - 8 tábla. kanalak;
Három evőkanál Provence-i fűszernövények és egy csipet só.

Meleg vízben feloldjuk a sót, az élesztőt és a cukrot, hozzáadjuk a szitán áttört lisztet. Öntsük hozzá az olajat, és gyúrjuk össze a tésztát, rugalmassá kell válnia. A tészta felületét megkenjük olajjal, 3 órát állni hagyjuk. A tésztát 0,5 centiméteres réteggel kinyújtjuk, megkenjük olajjal, megszórjuk ételízesítővel, feltekerjük a tekercset. A tekercset zsemlére osztjuk, sütőpapíros tepsire tesszük, és a sütőben 40 percig sütjük. Jó étvágyat!

Kedves olvasók, ma megtudtuk, milyen széles körű alkalmazási köre van ennek a csodálatos és legfontosabb fűszerezésnek. Reméljük, hogy a tanácsok hasznosak lesznek, hallgass a testedre, kérlek és vigyázz. Egészségesnek lenni!

Provence egy történelmi régió Délkelet-Franciaországban. Keleten - az Alpok, délen - a Földközi-tenger. Az ókori francia terület hatalmas lila levendula ültetvényeiről és különféle gyógynövényeiről híres. Ezek a fűszeres-illatos növények lettek hívókártya Provence.

Tág értelemben a Provence-i gyógynövények keveréke illatos gyógynövények Dél-Franciaországban, Provence tartományban gyűjtötték. A fűszerezés során sokféle növényt használnak. A fűszerezés tartalmazhat Provence-i gyógynövények keverékét, amely nem feltétlenül ugyanabból az összetételből készül. Mindenesetre illatos lesz, és a helyi lakosság állandó étrendjében használják. Végül nagy mennyiség a termékeny francia talajon termesztett fűszerek lehetővé teszik a kísérletezést. Az ilyen keveréknek nincs pontos összetétele és aránya, és minden alkalommal eltérő lehet. Ugyanakkor a fűszernövények arányát saját ízlés szerint és a tervezett fogásnak megfelelően választják meg. Hagyományosan a fűszernövényeket frissen és szárítva használják.

Provence gyógynövény keverék

A Herbes de Provence fűszeres márka más módon fejlődött, és ez tette híressé az egész világon. Nemrég, a 20. század 70-es éveiben jelent meg a fűszerkeverék. A világ legjobb szakembereiként elismert francia szakácsok állították össze. A csomagolt fűszerek összegyűjtötték a dél-franciaországi virágzás minden aromáját, a fűszerezés összetétele és a fűszernövények arányának betartása itt állandó és szigorúan ellenőrzött. A keverék kivételes tulajdonsága, hogy bármilyen ételhez illik. Éppen ezért a Provence-i gyógynövények keverékét a hétköznapokban is használják otthoni főzés, és a világ legdrágább éttermeiben. Kétségtelenül jól jött a fűszeres növények összetételének tanulmányozásának ősrégi tapasztalata. A 17. században a provence-i "csokor" kertekben speciálisan válogatott gyógynövények nőttek, de a kerti, gyógyászati vagy gyümölcsös kertekben nem. E növények tulajdonságainak ismerete hasznos volt a francia szakácsok számára. Ma Franciaország leghíresebb fűszerét egyszerűsége, eredeti aromái, a természet varázsa és természetesen az elegancia miatt értékelik.

A fűszerezés alapja a bazsalikom, a rozmaring és a kakukkfű. A bővített kínálat a következőket tartalmazza:

Bazsalikom
Rozmaring
Kakukkfű
Borsmenta
Oregano
Majoránna
Kapor
Zsálya
Petrezselyem
Levendula

Infografika: A TOP 10 Provence-i gyógynövény

A gyógynövények kivételesen ügyes kombinációja egyedülálló aromájú, számos kulináris és gyógyászati előnnyel rendelkező kompozíciót hozott létre. Remek tartalom hatóanyagok (illékony illóolajok, tanninok, keserűség) serkentik a szaglás és ízérzékelést, elősegítik az emésztést és növelik az étvágyat.

A Provence-i gyógynövények keverékének arányának aránya segíti, hogy az egyes fűszerek feltárják magukat, és kiegészítsék a másik aromáját és ízét. Ez az információ ismert, a felszínen fekszik és érthető. De mint kiderült, a Provence-i fűszernövények fűszerezésének összetétele nem véletlen, és nem csak az arányokról és az ízekről van szó. Van benne egy bizonyos rejtély, ami nem nevezhető puszta véletlennek.

A "provanszi gyógynövények" fűszerezés titka

Minden az ízlésről szól. A Védák, az emberiség legrégebbi szent szövegei szerint (szanszkrit fordításban „tökéletes és teljes tudás”), az étel elfogyasztásával nemcsak a testet támogatjuk, hanem az érzékeket is tápláljuk. Ahhoz, hogy teljesen egészségesek legyünk és teljes elégedettséget éljünk át az élettel, hogy testileg, érzelmileg és intellektuálisan jól legyünk, táplálékunknak kiegyensúlyozottnak kell lennie.

Ehhez 6 ízösszetevőnek kell jelen lennie az élelmiszerben: édes, keserű, sós, csípős, savanyú, fanyar. Modern ember benne Mindennapi élet csak három ízt használ: sós, savanyú és édes.

A neves tudós, Dr. Brooks meg van győződve arról, hogy mások hiánya három íz elégedetlenséghez vezet az „élet ízével”. Javasolja, hogy vegyék figyelembe a hat fűszer és a kiegyensúlyozott táplálkozás koncepcióját. Az orvos kulcsszerepet tulajdonít a kérdésben a fűszereknek, és úgy véli, hogy ez segít az embereknek befolyásolni az egészséget, a súlyt és megszabadulni számos rossz szokástól. Az egyik ilyen fűszer a Provence-i fűszernövény. Meglepő módon a Provence-i gyógynövények keveréke tartalmazza mind a hat ízt, amely az emberi egészséghez szükséges. Ez teszi egyedivé és sokoldalúvá.

Nevezhető-e ez a tény puszta egybeesésnek az ősi védikus tudással és egy modern tudós kutatásaival? Mitől válik egy közönséges gyógynövénykeverékből átgondolt, arányos és sokoldalú fűszerezés? A válasz erre a kérdésre a Provence-i gyógynövények rejtélye, amelyre a válasz magukban a gyógynövényekben rejlik.

Mi található a herbes de provence-ban?

Általában kakukkfű, édesköménymag, rozmaring, tárkony, oregánó, cseresznye, babérlevél, citromhéj, zsálya, levendula virágok és egyéb gyógynövények. Egy másik dolog a Provence Herbs nevű keverék.