Tkemali cseresznye szilvából paradicsompürével. Szilva tkemali recept, klasszikus és adaptált

Télre barátom tanácsára úgy döntöttem, hogy elkészítem a híres Tkemali szószt. A klasszikus recept szerint elkészíthető cseresznyés szilvából, de ma szilvából készítjük. Az íze semmiképpen sem rosszabb, mint az ismerős grúz szósz. És tálalhatod hallal és hússal is.

Mielőtt elkezdené a főzési folyamatot, kövesse ezeket az apró tippeket, majd ismételje meg kitűnő íz szósz először:

1. Válasszon bármilyen színű szilva gyümölcsöt - kék, sárga vagy piros. A lényeg, hogy érettek.
2. Szilva helyett használhatunk cseresznyés szilvát. Az ilyen bogyók hámozása nem nehéz, a gödör könnyen elválasztható.
3. Ügyeljen arra, hogy Grúziából származó fűszereket használjon a receptben: suneli komló, koriander, koriander, paprika növény. Így könnyű különleges aromát és ízt adni a szósznak.
4. A szilva gyors hámozásához először mártsa bele melegvíz, szó szerint öt percig, vagy öntsünk rá forrásban lévő vizet. Az eljárás után a héj könnyen eltávolítható.
5. Ügyeljen a főzési időre - fontos, hogy tartsa be az időt, különben a szósz könnyen túlfőtt és megromlik.
6. Hogy a gyerekek kipróbálhassák a szószt, csak kevesebb fűszert adjunk hozzá.

Szilva tkemali - klasszikus recept, lépésről lépésre recept fotókkal

Idén úgy döntöttem, hogy magam főzöm meg szilva szószíze olyan, mint a híres grúz tkemali. Néhány titkos összetevőket, gazdagította az elkészített szilvapüré ízét és igazán különlegessé tette ezt a szószt!

Egyáltalán nem kell drága éttermeket látogatnia, mert nagyon egyszerűen és egyszerűen készíthet finomakat fűszeres szósz otthon, főleg mivel minden hozzávalót a fűszerezéshez folyékony állagú, mint a szósz, meglehetősen megfizethetőek!

A szilvaszósz kifejezetten jól illik húsokhoz és szárnyasokhoz!

Hozzávalók:

• szilva - 1 kg;
• só - ½ teáskanál;
• cukor - 1,5 teáskanál;
• komló-suneli - 1 teáskanál;
• Provence-i gyógynövények (száraz bazsalikommal) - 1 teáskanál;
• menta levelek - 10-12 db;
• koriander - 1 csokor;
• fokhagyma - 2 fog;
• erős piros paprika – 1 hüvely (kicsi);
• hagymát– 1 darab;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l..

Főzési mód

A szószhoz feltétlenül érett és puha gyümölcsöket válasszunk, ezek bármilyen fajta gyümölcsök lehetnek, például júliusi szilva, Zarechnaya szilva vagy korai gyümölcsű szilva. Mossa meg alaposan a szilvát, távolítsa el a felesleges törmeléket és szennyeződést, és távolítsa el a rothadt gyümölcsöket.

Ezután vágja félbe a szilvát, és válassza el a magot a péptől.

Tegye a meghámozott gyümölcsöket egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje az összes szilvát. Lassú tűzön 15-20 percig pároljuk.

Ezután tegye vissza a szilvás masszát a serpenyőbe, és turmixgéppel turmixolja össze a szószt, hogy homogén állagot kapjon.

Adjunk hozzá sót és cukrot a kész püréhez. Keverjük össze és tegyük vissza a tűzhelyre. Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és főzzük 10 percig.

Közben a hagymát megpucoljuk. Aprítsuk apró kockákra.

Felforrósított serpenyőben a olívaolaj, tedd ki a hagymadarabokat. Aranybarnára sütjük.

Nyomjon át néhány gerezd fokhagymát, vágjon finomra egy hüvely csípős pirospaprikát, és keverje össze a sült hagymát egy serpenyőben szilvapüré. Folytassa a főzést további 5 percig.

Adjon hozzá minden más fűszert és friss fűszernövényt a szószhoz. Keverjük össze, forraljuk újra, és pároljuk 7 percig.

Az elkészített szilvamártást sterilizált üvegekbe tesszük, és fedővel lezárjuk.

Maradjon így finom szósz, lehetőleg hűtőben.

2 db 200 g-os kis üveget kaptam.

Szilva tkemali - klasszikus videó recept télre

Másik érdekes recept A Tkemali szósz elkészítése segít megérteni, hogyan kell finoman elkészíteni a készítményt. Mielőtt azonban megnézné ezt a receptet, még néhány tipp:

• ha még nem ismeri a szósz készítését, jobb, ha használja egyszerű receptek a téli ételek elkészítéséhez;
• a szósz tökéletes lesz, ha lassú tűzhelyet használ;
• Fontos, hogy időben adjunk hozzá fűszert, például khmeli-sunelit, hogy pontosan olyan aromát és ízt kapjunk, mint a valódi Tkemaliban;
• szószhoz adható különböző zöldségek például. Édes árnyalatot ad az ételnek.

A szósz elkészítésének minden folyamatának megértéséhez nem kell Grúziába mennie, csak nézze meg ezt a videót.

És végül, ne félj valami újat kipróbálni, rögtönözni, kitalálni, mert művész vagy a konyhádban.

Szerelmesek Grúz konyha Nem szabad kihagyni egy szilvás ételt a tányérjáról. Klasszikus recept A Tkemali szilvaszósz minimális összetevőket tartalmaz, és nem nehéz elkészíteni. Az így kapott savanykás állag tökéletesen kiegészíti a húst, halat és még a zöldségeket is. A kulináris találmány alapja a cseresznyeszilva vagy savanyú szilva, de a modern szakácsok képesek voltak némileg átalakítani a klasszikus elvet, és a szilvát egresre, ribizlire vagy más savanyú ízű bogyós gyümölcsökre cserélni.

A Kaukázusban a tkemalit meglehetősen folyékony szerkezettel készítik. A kész szószt üvegekbe öntik, a tetejére növényi olajat adnak, és dugókkal lezárják, amelyeket a megbízhatóság érdekében kátrányoznak.

Tkemali a cseresznyeszilva klasszikusból

Attól függően, hogy milyen szilvafajtát választanak, ez lesz a szín és az íz. kész étel. A szilva-tkemali szósz klasszikus receptjéhez körülbelül 1 kilogramm cseresznyeszilvát kell elkészítenie a magokkal együtt, hogy kellemes sárga színt kapjon. Kiegészítő komponensek Kijön 1 fej fokhagyma és 1 piros csípős paprika. A fűszerek 1 teáskanálnyi korianderborsóból és 1 teáskanál imeretiai sáfrányból lesznek. Zöldekhez vegyen fél csokor kaprot, koriandert és mentát (használhat száraz zöldeket). 2 teáskanál só és 3 teáskanál cukor ízesíti a szószt. Ez a szósz elkészítése után azonnal fogyasztható erre a célra, a cseresznyeszilvát rövid ideig, legfeljebb 5 percig kell főzni, de ha a szilva tkemalit télire tervezték, akkor a főzési időt 20-ra kell növelni; jegyzőkönyv.

Készítmény:

A klasszikus recept tartalmazhat apróra vágott is dió, de szószban ritkán használják őket.

Szilva tkemali

Legyen fényesen telített, finom szósz Hús mellé úgy is mehet, ha egy kék szilvafajtából készítjük (például), amiből ételenként 1 kilogramm megy. A téli szilva tkemali grúz receptjéhez 5 darab édes vörösre is szüksége lesz (az gazdag szín) bors, 1 csípős paprika, 2 közepes fej fokhagyma, 0,5 teáskanál őrölt fekete bors, 1 nagy kanál só és 2 ugyanilyen kanál cukor.

Készítmény:

Tkemali szilvából paradicsommal

A szilvából és paradicsomból készült fűszeres tkemali receptje lépésről lépésre segít megvalósítani álmát a szószról szokatlan íz. Az édes-savanyú étel 2 kilogramm szilvát és érett lesz. Ízesítsük a konzerveket: 300 g vöröshagyma, 1 db. pirospaprika, 100 g zellergyökér, egy csokor bazsalikom és petrezselyem. Fűszerek, amelyek ízt adnak a szegfűszeg, a fahéj, mustárpor, fekete őrölt bors- mind 1 teáskanál. A szilvából származó tkemali szósz tartósságát 100 g ecet hozzáadásával biztosítjuk, ill. pikáns ízű 200 g cukor és 1 nagy kanál só.

Készítmény:

A szilva tkemali szósz klasszikus receptjének köszönhetően otthon is elkészítheti anélkül különleges erőfeszítés. Gyümölcs a kerti fáról plusz néhány fűszer és kiváló kiegészítője húsételek készen áll az asztalodon.

Próbáltad már a grúz szilvából készült szószt? Döbbenetes fűszeres szósz tkemali, ha úgy döntesz, otthon vagy nálunk is megfőzheted a megfelelő recept. Nyilvánvaló, hogy az igazit csak otthon készítik el. A klasszikus recept olyan fűszereket tartalmaz, amelyeket itt nehéz megtalálni. A hostesseink alkalmazkodtak hagyományos elkészítése zord valósághoz, némileg eltérve a kánonoktól.

A házi készítésű tkemali csodálatos alternatíva a boltban vásárolt ketchupokhoz és más szószokhoz. Nem tartalmaz színezéket vagy mesterséges tartósítószert.

Hogyan kell főzni a tkemalit szilvából

Hagyományosan a mártást savanyú tkemali szilvából készítik - sárga és piros. Nem ítélnek el, ha tövist főzsz nekik. A speciális gyógynövényeknek köszönhetően a készítményt megkapják édes-savanyú íz, finom mentás-citromos jegyekkel. De a menta Grúziában különleges, mocsári menta - ombalo. Cseréljük a szokásosra, benőve középső sáv Oroszország, kakukkfű, citromfű. Az eredmény, ha romlik, jelentéktelen lesz. Keress a piacokon szárított ombalát, néha árulják.

A főzéshez cseresznye szilvát vesznek, teljesen éretlen, zöld, savanyú. A Tkemali szilvát egresre és ribizlire cserélik.

Néhány tipp:

• Ne adjunk hozzá ecetet, a készítmények jól áttelnek e tartósítószer nélkül.
• A szilva savanyú gyümölcs, csak fakanállal keverje meg a főzetet, hogy a püré ne égjen meg gyorsan. Zománcozott edényekben főzzük.
• Helyezzen friss fűszernövényeket a kihűlt szószba, különben a vitaminok elpusztulnak.
• Amikor felkészülünk a télre hosszú távú tárolás, öntsük üvegekbe mártással napraforgó olaj, akkor a penészgomba és az erjedés nem veszélyezteti a tartósítást.
• Egy héten belül egy nyitott üveget fogyasszunk el, többet ne, különben penész képződik.

Ti mivel eszitek a szószt?

Tkemali fogja díszíteni a húst és halételek, párolt zöldségek, tészta.

Tkemali cseresznyeszilvából komló-sunelivel

Nehéz igazinak nevezni a szószt, mivel a grúzok még a téli előkészítés során sem adnak hozzá ecetet. De a szósz ízletes és fűszeres lesz.

Szükséged lesz:

• Éretlen cseresznye szilva – 1,5 kg.
• Cukor - 8-10 nagy kanál.
• A fokhagyma feje.
• Só - 2 evőkanál.
• Ecet - 50 ml.
• Khmeli-suneli fűszerezés – teáskanál.

A tkemali elkészítése:

1. A szilvát alaposan öblítse le, többször cserélje ki a vizet. Válasszon romlott gyümölcsöt. Vágjuk félbe, és távolítsuk el a magot.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát. Darálja meg a szilvát fokhagymával egy húsdarálóban, vagy használjon turmixgépet.
3. A keverékbe öntjük a fűszereket, a sót és a cukrot, majd összekeverjük.
4. Tedd a tűzhelyre, alacsonyra állítva a hőt. Folyamatosan kevergetve a serpenyő tartalmát főzzük, nehogy megégjen. A szilva hamarosan levet enged, és nem kell keverni.
5. Folytassa a főzést körülbelül egy órán keresztül.
6. Ugyanakkor készítse elő az üvegeket - sterilizálja őket.
7. Körülbelül 5 perccel a főzés vége előtt öntsön ecetet a serpenyőbe.
8. Töltse meg az üvegeket és csavarja fel őket.

Tanács. Ahhoz, hogy a mártás a legendás tkemalira emlékeztessen, tálaláskor szórjuk meg bőségesen finomra vágott kaporral és petrezselyemmel, és adjunk hozzá napraforgóolajat (30 ml). Az olaj a főzési folyamat során is hozzáadható, de közvetlenül a mártásos csónakba is adagolható.

Szilva szósz adzsikával

A recept ötvözi a két híres Kaukázusi szószok. Érdekes kombinációt alkot.

Vesz:

• Szilva - 5 kg.
• Egy üveg kész adjika - 200 gr.
• Fokhagyma - 600 gr.
• cukor - 800 gr.

Készítmény:

1. A szilvát és a fokhagymát pürésítjük. Tedd főzőedénybe, és forralás után 10 percig főzd.
2. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és főzzük további 20 percig.
3. Felöntjük, lehűtjük és télre tároljuk.

Klasszikus grúz tkemali szósz

Ön előtt Grúz recept megfelelő előkészítés házi szósz.

Szükséged lesz:

• Tkemali szilva – kilogramm.
• Só - 10 gr. (1/2 evőkanál).
• cukor - 25 gr. (kanál).
• Nagy gerezd fokhagyma - 3 db.
• Chili paprika hüvely.
• Kapor - egy csomó 30 g.
• Ombalo - egy csomó (ha szárított fű, akkor 30-40 g).
• Koriander - egy csomó 30 g.
• szárított koriander - 5 gr.
• szárított görögszéna - 6 gr.
• Víz - körülbelül 100 ml.

A szósz elkészítése:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, és tegye egy serpenyőbe. Feltöltjük vízzel és felforraljuk. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a pép szabadon el nem válik a magoktól.
2. Szűrjük át és pürésítsük. Tegye vissza a serpenyőbe, és lassan főzze tovább.
3. Amikor a pürésített keverék felforr, vegyük le az égőről. Adjunk hozzá száraz fűszernövényeket, kristálycukrot, sót.
4. Vágja fel a zöldeket a lehető legfinomabbra, és küldje el a tkemaliba.
5. A chili paprikát meghámozzuk a magjairól, felaprítjuk, mint a zöldeket, és összedolgozzuk a többi hozzávalóval.
6. Az utolsó lépés a fokhagyma hozzáadása, préseléssel péppé zúzott.
7. Töltsük meg az üvegeket kész szósz, csavarja.

Egyszerű sárga szilvás tkemali szósz

A tkemali elkészítésének legegyszerűbb receptjét ajánlom. A szószhoz csak éretlen sárga szilvát kell használni.

Vesz:

• Szilva - kilogramm.
• Cukor - 50 gr.
• Só - 30 gr.
• Keserű Zöld bors- hüvely.
• Friss koriander - egy csomó (50 gr.).
• Kapor – csokor (50 gr.).
• gerezd fokhagyma - 6 db.
• Őrölt koriander - 15 gr.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Mossa meg a szilvát, és válassza ki a magját. Grind bármilyen kényelmes módon - húsdaráló, szita, turmixgép, élelmiszer-feldolgozó.
2. Adjunk hozzá cukrot és sót, és forraljuk fel. Lassú tűzön főzzük 7 percig. A munkadarab konzisztenciájának sűrű tejfölre kell hasonlítania.
3. Elzárjuk a gázt, állni hagyjuk 10 percig, majd hozzáadjuk a finomra vágott fűszernövényeket, fokhagymát, korianderport. Jól keverjük össze.
4. Azonnal üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Aszalt szilvából kaliforniai paprikával

Az egyik legtöbb finom tkemali, hegesztett kék szilva. Tartsa be a fő feltételt - vegyen éretlen, sűrű, zöld oldalú gyümölcsöket, és a szósz nagyszerű lesz.

Szükséged lesz:

• Szilva - 1,5 kg.
• Csípős paprika - 2 hüvely.
• Provence-i gyógynövények - egy evőkanál.
• Édes paprika (vagy pár kis kanál szárított kaliforniai paprika).
• gerezd fokhagyma - 10 db.
• Só - 2 evőkanál. kanalakat.
• Víz - egy pohár.
• Granulált cukor - 5 evőkanál. kanalakat

Így készülj fel a télre:

1. Válassza ki a magokat a gyümölcsből, és tegye egy serpenyőbe. Keverjük össze a cukorral, öntsük fel vízzel.
2. A keveréket forralás után 10 percig főzzük.
3. Vegye le az égőről, és várja meg, amíg kihűl.
4. Ugyanakkor a fokhagymagerezdeket és a kimagozott keserű- és édes paprika.
5. Hozzáadjuk a kihűlt szószhoz, megsózzuk, és visszatesszük a tűzhelyre. Az utolsó 10 perc forralása után folytassa a főzést.
6. Forrón öntsük a tkemalit és azonnal zárjuk le.

Recept szilva tkemali paradicsommal

A paradicsom hozzáadásával a szósz egyszerre olyan ízű lesz, mint a ketchup és a tkemali. Elkészítése egyszerű, és minimális tapasztalattal rendelkező háziasszonyok is meg tudják csinálni.

• Érett paradicsom - kilogramm.
• Éretlen szilva - 300 gr.
• Chili paprika - 250 gr.
• A fokhagyma feje.
• Piros csípős paprika- egy csipetnyi.
• Só - 15-20 gr. (hiányos evőkanál).
• Koriander - ugyanannyi.
• Víz - egy pohár.

A szósz elkészítésének módja:

1. A paradicsomot negyedekre osztjuk, egy lábasba tesszük, fél órán át pároljuk, amíg a héja könnyen le nem válik. Püré.
2. A csípős paprikát, gerezd fokhagymát, kimagozott szilvát egy tálba tesszük, turmixgéppel (aprítógépben, húsdarálóban) pürévé aprítjuk.
3. Hozzáadjuk a paradicsompüréhez. Adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük együtt 15 percig.
4. Felöntjük, feltekerjük és a pincébe vagy kamrába költözzük.

Videórecept a híres tkemali szósz elkészítéséhez. Kedvenc szakácsom, Ilya Lazerson megosztja minden titkát.

A cikk a grúz szilvaalapú szósz legkiemelkedőbb receptjeit mutatja be. A cseresznyés szilvából származó Tkemali csodálatos kiegészítés bármely konyha ételéhez. Sok ínyence hiányosnak tartja a tkemali nélküli ételeket. A szósz elkészítéséhez bármilyen fajta szilvát használjon. Kívül hagyományos változat, a modern háziasszonyok lassú tűzhelyben főzhetnek majd tkemalit.

A cseresznyeszilva szósz előnyei

A savanyú íz és a fűszeres szilvás jegyek különleges ízt adnak a szósznak. A kompozíció egyetlen gramm zsírt sem tartalmaz, és a kalóriák száma minimális. C-vitamint és szilvapektint tartalmaz. Az erős paprika és a fokhagyma serkenti az étvágyat. Használata különösen hasznos téli idő megfázás megelőzésére.

Melyik szilvát érdemesebb venni?

Grúziában hagyományosan Tkemali szilvából készítik a szószt. Azonban annak a ténynek köszönhetően, hogy ez a szilvafajta más régiókban nem elérhető. A szósz általában savanyú gyümölcsökből készül vadon élő fajták. Minél lágyabb és érettebb a szilva, annál lédúsabb és aromásabb lesz a tkemali. A receptekben gyakran találhat lehetőségeket a kerti szilvaszósz készítésére.

• Kizárólag használható vadszilva(cseresznyeszilva) bármilyen fajtából. IN érett gyümölcsök A csontnak jól el kell válnia.
• Egy különleges grúz íz hozzáadásához ne fukarkodjon a fűszerekkel. Hagyományosan koriander, kapor, csípős paprika, koriander, menta és suneli komló.
• Könnyebben hámozható meg a gyümölcs, ha a szilvát forrásban lévő vízzel leöntjük, és hideg vízben lehűtjük.
• Ne főzzük sokáig a szószt; hőkezelés megöl minden hasznos tulajdonságot.
• Ha nem teszünk csípős borsot a szószba, akár gyerekeknek is adhatjuk.

Lépésről lépésre szilva tkemali recept, klasszikus télen

Köszönhetően lépésenkénti ajánlások, még egy kezdő háziasszony sem tudja rosszabbul elkészíteni a szószt, mint a híresek Grúz szakácsok. A télre elkészített, fűszeres szilvaízű tkemali remekül passzol kedvenc ételeidhez. A szósz gyors és egyszerű elkészítéséhez kövesse a lépésről lépésre szóló ajánlásokat.

Mi helyettesítheti a szilvát?

Hogyan készülj:

Távolítsuk el a magokat a gyümölcsökről, és kissé forraljuk fel. Darál gyümölcspüré szitán át, turmixgéppel pürésítjük. Sózzuk, hozzáadjuk gyógynövények, fokhagyma, apróra vágott csípős paprika, enyhén felforraljuk. Kezelt üvegekbe töltjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Adjika szilvából a téli tkemalihoz

Hozzávalók:

- „magyar” - 1 kg
- kristálycukor - 2 evőkanál
- piros kaliforniai paprika - 5 db.
- őrölt bors (fűszer) - ½ teáskanál.
- nagy kanál asztali só
- erős paprika

Főzés módja:

Mossa ki a tartályt szódaoldattal, és bármilyen módon kezelje. Forraljuk fel a fedőket. Válogassa át a szilva gyümölcseit, mossa meg, és távolítsa el a magját. A paprikát megmossuk, 3 részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Távolítsa el a felesleges fokhagymahéjat. Forgassa át egy húsdarálón. Ízesítsük sóval, borssal, cukorral és keverjük össze. Helyezze a medencét a tűzhelyre és forralja fel. Forraljuk fel a keveréket, rendszeresen keverjük. Csomagolja be a munkadarabot.

Szükséged lesz:

Granulált cukor - 6 teáskanál
- zöld koriander
- kapor zöldje
- almaecet
- száraz gyömbér - 2 teáskanál
- só - 4,2 tk.
- gerezd fokhagyma
- kapor, petrezselyem
- dió

Főzés módja:

Mossa meg a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat, és darálja át egy húsdarálón. Intézkedés szükséges mennyiség alkatrészek. A szilvapürét feszes aljú lábasba öntjük, csípős borsot és egyéb fűszereket adunk hozzá. Helyezze a szószt a tűzhelyre, és hagyja a tartalmát 15 percig párolni. Távolítsa el csípős paprika. Töltse meg a sterilizált edényeket, fedje le és csavarja fel. Amikor télen kinyitja az üveget, adjon hozzá fűszernövényeket, diót és fokhagymát. A fokhagymát préseljük ki, a diót sodrófával aprítsuk fel.

Recept korianderrel és friss petrezselyemmel

Hozzávalók:

Szárított szilva - 95 g
- bors
- friss petrezselyem
- gerezd fokhagyma
- csípős bors
- őrölt bors (fűszer)

Hogyan készülj:

Válogassa szét a gyümölcsöket, és alaposan mossa meg egy tálban, tegye egy serpenyőbe, és töltse fel tiszta vízzel. Tartalmaznia kell a tartalmat. A levest leszűrjük, szitán átdaráljuk, a tejfölt sűrűre hígítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, összekeverjük finom sóval, apróra vágott paprikával és apróra vágott fűszernövényekkel. Keverjük, forraljuk, hagyjuk kihűlni.

Recept citromlével és görögszénával

Szükséges alkatrészek:

csokor koriander
- só - ¼ teáskanál.
- gerezd fokhagyma - 5 db
- zúzott koriander, őrölt görögszéna - egyenként ½ teáskanál.
- citromlé - ½ csésze
- nagy kanál növényi olaj
- őrölt pirospaprika - ¼ teáskanál
- szilva gyümölcsök - 700 g

Főzés módja:

Készítse elő a keveréket és forralja fel. Csökkentsük a lángot, fedjük le fedővel, főzzük tovább puhára. Engedje le a vizet. Távolítsa el a magokat, és dörzsölje át szitán. A koriandert feldaraboljuk. Törjük össze a fokhagymát. Helyezze vissza a gyümölcsöt a serpenyőbe, és adja hozzá a görögszénát, a koriandert, a fokhagymát és a koriandert. Víz citromlé, megszórjuk pirospaprikával. Forraljuk fel az elkészített keveréket, tartsuk pár percig, vegyük le a tűzről. Hűtsük le a munkadarabot szobahőmérsékletre, vigyük át a feldolgozottba literes tégely. Öntsön olajat a tetejére, zárja le a fedelet.

Ha olyan szerencséd van, hogy idén szilvaszüretet tudhat magáénak, és nem tudja, milyen érdekességet készíthet még belőlük, mindenképpen készítsen tkemalit! Ez a hagyományos Grúz szósz univerzális, bármilyen hús-, baromfi-, halételhez, valamint burgonya, gabonafélék és tészta köretekhez tökéletes. A Tkemali könnyen elkészíthető, a hozzávalók rendelkezésre állnak, és az eredmény ízével és aromájával lenyűgöz.

Lépésről lépésre a tkemali szósz receptje

A tkemali alapja a szilva, a fokhagyma és az aromás fűszernövények. Szilva különböző fajták bizonyos színt adhat a szósznak. Például attól sárga gyümölcsök sikerülni fog borostyán árnyalatú, kékből - élénkpiros, majdnem olyan, mint a ketchup. A szósz fűszerességét a fokhagyma és a bors mennyiségének növelésével vagy csökkentésével is tetszés szerint állíthatjuk.

1,5 liter szószhoz a következő termékeket vegye be:

Nem kell hozzáadni a cukrot, ha nem tervezi, hogy tkemalit télen üvegekbe tesz.

1. A szilvát megmossuk és szétválogatjuk, a magokat és a szárakat eltávolítjuk. Válassza ki a rothadt gyümölcsöket, vagy vágja le a sérült területeket. Tedd egy serpenyőbe, és adj hozzá 2 csésze vizet.

   A szilvát megmossuk és meghámozzuk

2. Helyezze a serpenyőt a tűzre. Forralás után 20 percig főzzük közepes lángon, állandó kevergetés mellett. A szilvát jól meg kell főzni.

   A szilvát puhára főzzük

3. A kapott szirupot külön edénybe csepegtessük le, és tegyük félre.

   A szilvaszirupra kicsit később lesz szükséged.

4. A szilvapépet szitán vagy szűrőn dörzsöljük át, hogy pürészerű masszát kapjunk.

   Főtt szilvából pürét készítünk

5. A püréhez adjuk a cukrot, a koriandert, az őrölt pirospaprikát. Sózzuk és jól összekeverjük.

   Fűszerezzük a pürét fűszerekkel és adjunk hozzá cukrot

6. A petrezselymet, a koriandert, a vörös pépet húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük csípős paprikaés fokhagymát. Keverjük homogén masszává.

   Készítsünk keveréket apróra vágott fűszernövényekből, borsból és fokhagymából

7. Helyezze rá a szilvapürével ellátott tálat közepes lángon, öntsünk bele 1 pohár szilvaszirupot (a mennyiség növelhető attól függően, hogy milyen sűrű mártást szeretnénk elérni), keverjük össze és főzzük fél órát.