Magyar marhagulyásleves. Magyar marhagulyásleves - klasszikus lépésről lépésre recept fotóval, hogyan kell főzni otthon

Háziasszonyaink hozzászoktak, hogy második fogásként gulyást készítenek, amelyet zöldség- vagy gabonakörettel tálalnak. De a magyar konyhában a gulyás az első étel. Hihetetlenül ízletesnek és illatosnak bizonyul Magyar gulyásleves. Az elkészítésének receptje a képzelet szüleménye, de érdemes meghallgatni a kiváló szakácsok tanácsait.

Kóstoltad már a magyar gulyáslevest? Klasszikus receptje egyébként elég régen megjelent, pásztorok találták ki. Igen, képzeld csak el: vastag, illatos és szokatlan ízletes leves a szabadban rögtönzött termékekből főzött pásztorok. A levest fazékban, tűzön főzték.

Annak ellenére, hogy a gulyásleves receptjét szegények találták ki, a címzettek nem vetették meg, hogy megkóstoljanak egy adagot ebből a húsos első fogásból. Az edény fő feltétele a sűrűség. A levesnek nagyon sűrű állagúnak és vöröses árnyalatúnak kell lennie, amit az aromás őrölt paprika ad neki.

Egy megjegyzésben! A magyar szakácsok és háziasszonyok Bograchnak hívják a leírt ételt.

Összetett:

• 0,3 kg marhabélszín;
• 2 fej hagyma;
• 1 st. l. őrölt paprika;
• 6 db. burgonyagumó;
• sárgarépa - 1 gyökértermés;
• 1 édes paprika;
• 2 evőkanál. l. finomított növényi olajok;
• 1,5 liter szűrt víz;
• csokor petrezselyem;
• 3-4 db. gerezd fokhagyma;
• só és kömény ízlés szerint.

Főzés:

Magyar gulyás modern módon

Nézzünk meg egy másik lehetőséget a magyar gulyásleves elkészítésére. különleges íz és kifinomult íz egy ilyen első fogáshoz rozmaring és majoránna kerül.

Összetett:

• 0,8 kg marhahús;
• 2 fej hagyma;
• egy szál majoránnán és rozmaringon;
• 2 db. babérlevél;
• 3 db. paradicsom;
• olíva finomított olaj;
• 1 st. szűrt víz;
• só és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:

Egy megjegyzésben! Hasonlóképpen lassú tűzhelyben is főzhet magyar gulyáslevest. Először megpirítjuk a hagymát és a húst. Kiválasztjuk a "Sütés" programot. A többi hozzávaló hozzáadása után kapcsolja át a multicookert, és válassza ki a "Pörkölt" vagy a "Leves" üzemmódot.

Szokatlan gulyás recept

szakács sűrű leves magyarul lehetséges szokatlan módon- ban ben agyagedények. Ez az étel kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog.

Összetett:

• 0,75 kg marha szűzpecsenye;
• 1 kg burgonyagumó;
• 0,1 l finomított növényi olaj;
• 2 fej hagyma;
• 4 dolog. édes kaliforniai paprika;
• 1 tk őrölt paprika;
• piros és fekete vegyesfűszer, só ízlés szerint;
• 4 dolog. friss paradicsom;
• 5-6 db. gerezd fokhagyma.

Főzés:

1. A lehűtött marhahúst alaposan megmossuk.
2. Távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel.
3. Őrlés marhahús pép egyenértékű kockák.
4. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy vastag falú serpenyőbe.
5. Felmelegítjük és kirakjuk a marhadarabokat.
6. A húst néhány percig sütjük, amíg el nem engedi a levét.
7. A sült marhahúst agyagedényekbe rakjuk.
8. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk.
9. A hagymát félig megpirítjuk, majd edényekbe tesszük.
10. A burgonyagumókat meghámozzuk és megmossuk.
11. A gyökérnövényeket kockákra vágjuk, és a serpenyőbe küldjük.
12. A burgonyát 10 percig pirítjuk, majd áttesszük az edényekbe.
13. Az édes paprikát félbevágjuk.
14. Eltávolítjuk a szárat, hártyákat, magokat.
15. A paprikát csíkokra vágjuk.
16. A burgonya tetejére cserépben szétszórjuk az apróra vágott borsot.
17. A paradicsomot megmossuk és kockákra vágjuk. Először eltávolíthatja róluk a bőrt.
18. Az apróra vágott paradicsomot edényekbe rendezzük.
19. Minden edénybe sót, paprika keveréket és őrölt paprika.
20. Töltse fel az edényeket meleg vízzel.
21. 50 percre a sütőbe küldjük.
22. Gulyásfőzés magyar módra 180°-os hőmérsékleti küszöbön.

Egy megjegyzésben! Az apróra vágott fokhagymát és kívánt esetben a zöldeket minden tányérhoz külön kell hozzáadni.

). Most figyeljünk a magyar első és második fogásokra általában és arra Magyar gulyásleves különösen. Előbb azonban idézzük fel az alapvető adatokat a magyar konyha első és második fogásáról általában.

A magyar konyhát a főzés sokfélesége és fantáziája, a jóllakottság és a sokféle fűszerezés jellemzi. híres étel természetesen gulyás. Ez azonban egyáltalán nem az a hússült zöldséggel és mártással, amelyet más éttermekben szolgálnak fel. Európai országok. Igazi magyar gulyás - vastag fűszeres leves Val vel nagy darabok hús és burgonya.

A magyar gulyáslevesnek van egy nagyon ősi hagyomány főzés. A legenda szerint a modern magyarok ősei - a magyarok nomád törzsei - találták ki. Napokon át hajtották a csordáikat a Közép-Duna sztyeppén, és kénytelenek voltak szárított marha- és bárányhúst felhalmozni. Amikor harapnivalóra szükség volt, a nomád pásztorok egyszerűen egy üstbe, forrásban lévő vízbe dobták a húst. hogy a „gulyás” szó (magyarul „guyash”-nak ejtve) „pásztort” jelent. A "bograch" pedig egy egyszerű bogrács nyéllel. Illetőleg, bograch guyash- Ez kazángulyás.

Ebbe a levesbe a gulyás főzéséhez használt fő összetevők mellett a magyarok tarhonyát, kör alakú tésztát is tettek. A tarhonyát ma sok magyaros étel köreteként szolgálják fel. Általánosságban elmondható, hogy azok az ételek, amelyek egyesítik az elsőt és a másodikat - kiemelkedő tulajdonsága magyar konyha. A recept evolúciója egyébként a tarhonya tésztát opcionális elemmé változtatta - chipette galuskát. Ez nagyon hasonlít a szomszédok befolyására, mert a közelben vannak cseh szomszédok, akiknek a gombóc (ezek -) az egyik fő jellemzője.

Vissza a modern változat Magyar gulyásleves Tehát magán Magyarországon ennek a levesnek sok változata létezik (mint nálunk a káposztalevesnél - hány háziasszony, annyi különböző típusok káposztaleves). A gulyásleves fő termékei ugyanazok, ezek a −

• hús,
• paradicsom és
• sok őrölt paprika.

A paprika adja a levesnek egyedi aromát és élénkvörös napos színt. Amúgy referenciaként: a paprika szárítottból készült por paprika növény. E paprika fajtái között megtalálható a chili és a Cayenne-i bors, és saláta kaliforniai paprika...

És akkor már vannak lehetőségek - különféle lehetőségeket adhat a leveshez zöldségekízlés szerint (burgonya, sárgarépa, különböző fajták káposzta, zeller, bab és borsó - hüvely és bab, petrezselyemgyökér). Használható hússal vagy hús helyett gombát. A hús is más lehet - bárány, csirke (és egyéb baromfi), sertés, hal és belsőségek is használhatók a hús helyett - máj, szív, agy, pacal, nyelv, tüdő.

illatos gyógynövények és fűszerek szintén a szakács ízlése alapján kerül elhelyezésre - lehet koriander, kömény, zira, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, különféle őrölt paprika- fekete, piros, fehér, zöld, rózsaszín, illatos. Az íz érdekében a leves főzése előtt hozzáadhat apróra vágott fokhagymát és babérlevelet.

Amint már említettük, a sűrűség érdekében kemény tésztából készült gombócokat adnak a leveshez. Ráadásul a gombóc nem kötelező eleme a levesnek – egyáltalán nem lehet beletenni. Magyarország különböző pontjain nemcsak méretben és formában, hanem az elkészítési technológiában is különböznek egymástól - a gombócokat közvetlenül a levesbe főzhetjük, külön-külön is főzhetjük, majd levessel egy tálba öntjük, először megsütjük, majd felforraljuk.

Tehát elsajátítottuk elméleti alapja magyaros gulyásleves főzése. Ideje folytatni a gyakorlást.

Hozzávalók a magyar gulyásleveshez:

1. marhahús (kicsontozott, lédús hús sok inával (lapocka, vágott, csülök)) - 0,8-1 kg
2. sertészsír (4-5 szalag szalonna) - 80 g (vagy 2 evőkanál olvasztott disznózsír vagy növényi olaj)
3. hagyma - 300 g (2-3 nagy hagyma)
4. paprika - 2-3 evőkanál (1 evőkanál lisztet keverhetsz paprikával)
5. só, kömény, fokhagyma - ízlés szerint
6. burgonya - 0,8-1 kg
7. paprika (édeszöld) - 140 g (vagy 1-2 piros kaliforniai paprika)
8. paradicsom - 60 g (1-3 darab) vagy 1 evőkanál paradicsompüré,
9. 3-5 babérlevél.

A chipotle gombóchoz (opcionális) 1 tojás, 2/3 csésze liszt, 1/3 teáskanál só kell.

Magyar gulyásleves főzése

A hagymát finomra vágjuk. Egy mély serpenyőben közepes lángon felhevítjük a zsírt vagy a növényi olajat. Hozzáadjuk a hagymát, és időnként megkeverve puhára és áttetszőre főzzük. A hagymának aranybarnára kell válnia, de nem éghet meg. Amíg a hagyma sül, a húst 2 cm-es oldalú kockákra vágjuk.

Csökkentse a hőt, tegyük a nem túl forró zsiradékba a paprikát, gyorsan keverjük össze, azonnal adjuk hozzá a húst, adjuk hozzá a köménnyel elkevert zúzott fokhagymát, adjunk hozzá egy kevés vizet, és időnként megkeverve pároljuk tovább. alacsony tűz. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, de mindig apránként (anélkül, hogy a húst teljesen leöntjük), hogy a húst ne főzzük meg, hanem kis mennyiségű folyadékban pároljuk.

Opció: a paprikát és a többi ízesítőt összedörzsölhetjük az apróra vágott hússal, hagyjuk állni 10 percig, majd tovább sütjük. Van egy harmadik lehetőség is - először kezdje el sütni és párolni a húst, majd keverje össze a fűszerekkel.

Amíg a hús párolódik, meghámozzuk és kockákra vágjuk 1 cm-es burgonya (nem nagyon omlós), paprika, paradicsom oldalával, és a gombócokat is elkészítjük:

1. A tojást felverjük a sóval, és annyi lisztet elkeverünk benne, hogy hűvös lágy tésztát kapjunk.
2. Nyújtsa ki a tésztát 1,5-2 cm átmérőjű köteggé, és vágja 5 mm vastag szeletekre.
3. Lapíts ki minden szeletet két ujjal a közepén. Vékony középpontú és vastagabb szélű kört kell kapnia.
4. A gombócokat kiterítjük az asztalra, és megszárítjuk. Fél óra múlva átfordíthatók a másik oldalra.

Amikor a hús majdnem kész, hagyjuk elpárologni a levét, hogy csak a zsír maradjon a serpenyőben. A húshoz adjuk a burgonyát, jól elkeverjük és addig pároljuk (szükség esetén kevés vízzel) amíg a burgonya üveges nem lesz, majd felöntjük forró csontlével (vagy sima forrásban lévő vízzel) és feltesszük. Zöldpaprika, paradicsom és babérlevél.

Amikor a burgonya már majdnem megfőtt, közvetlenül tálalás előtt tegyük a chipseket a levesbe, és hagyjuk felforrni. Kívánt esetben tehetünk bele egy zúzott fokhagymát. 5-7 percig főzzük, amíg a gombócok elkészülnek. babérlevél vegye ki.

A levest azonnal tálaljuk.

Jó étvágyat!

A http://www.good-cook.ru/proth/proth_078.shtml szerint

Kalória: Nem meghatározott
A felkészülés ideje: Nem meghatározott

Magyar gulyásleves klasszikus recept egy fotóval, aminek elkészítését javaslom, anyósomtól tanultam meg főzni, egyszerűen elképesztően főz. És nem is csoda, hiszen olyan városban született és nőtt fel, ahol sok magyar él, így konyhájuk és kultúrájuk szorosan összefonódik a mi hagyományainkkal. Amikor ezekre a helyekre érkezünk, nem csak a természetet élvezzük, hanem a sok rokonnal, baráttal való kommunikációt is.
Ha azt a célt tűztük ki magunk elé, hogy minden barátunkat, rokonunkat meglátogatjuk azokon a részeken, akkor a vakáció biztosan nem lesz elég, ezért megállunk a legközelebbi rokonoknál, aztán nem sokáig. Sokat akarok látni, sétálni a hegyekben, nem aludni és enni, főleg, hogy a férjem nagynénje olyan finomat főz, hogy miután meglátogatta, sürgősen diétáznia kell.
Egyébként ő is főz, de kicsit másképp. Jó a receptje, és néha én is főzök egy ilyen ételt, de ez egyszerűbb és egyben korrekt, mondhatni klasszikus.
Nem mondhatom, hogy az ilyen gulyás főzése meglehetősen egyszerű és gyors. Hiszen főként marhahús felhasználásával készül, a pörkölthöz pedig legalább 1-1,5 óra kell. A húshoz pedig pirított zöldségeket, fűszereket, burgonyakockákat kell tenni. A legvégén adhatunk hozzá apróra vágott fokhagymát a fűszeresség kedvéért. A gulyással elvileg úgy tűnik, minden rendben van, de a magyar háziasszonyok mindig „chippet”-et, vagy ahogy más néven „kletszkit” készítenek egy ilyen ételhez, és mártásban, zöldségekkel párolt hússal tálalják.



Hozzávalók:

- marhahús pép - 600-700 g,
- burgonya (gumó) - 600 g,
- saláta paprika - 1 db,
- paradicsompüré - 1-2 evőkanál,
- karalábé hagyma - 1 db,
- fokhagyma - 2 gerezd,
- őrölt paprika - 2 evőkanál,
- tengeri só vagy konyhasó,
- napraforgóolaj - 50 ml.

A "zsetonokhoz":

- étkezési csirke tojás - 1 db,
- búzaliszt - 80 g,
- tengeri só közepes őrlés -1 csipet.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Először is kiválasztjuk a megfelelő ételeket, amelyekben gulyást főzünk. Kellene lennie vastag falú fazék vagy egy bográcsot, amiben először megsüthetjük, majd párolhatjuk az ételt.
Nyersdarabokat készítünk. A húst megtisztítjuk a zsírtól és a filmektől, megmossuk és kockákra vágjuk.
A hagymát megtisztítjuk a héjától, és finomra vágjuk kockákra.
Vágjuk saláta bors félbevágjuk a magokat és a szárat, majd kockákra vágjuk.
A burgonyagumókat meghámozzuk és kockákra vágjuk.
Öntsünk olajat a serpenyő aljába, és melegítsük közepes lángon. Ezután tedd bele a meghámozott és apróra vágott hagymát, és pirítsd aranybarnára.




Az edényeket levesszük a tűzről és a megpirított hagymát kicsit lehűtjük, majd hozzáadjuk az őrölt paprikát és összekeverjük.




Ezután visszatesszük a tűzre az edényeket és beletesszük a húst, összekeverjük a hagymával és addig pirítjuk, míg a hús megpirul.




Ezután öntsük bele forró víz kb. 1,5-2 csésze, hozzáadjuk és 1-1,5 órán át pároljuk a hagymás húst, időnként megkeverve.






Ezután adjuk hozzá a burgonyakockákat, hagyjuk felforrni a gulyást.




És néhány perc múlva adjunk hozzá saláta borsot.




Adjunk hozzá folyadékot az edényekhez, hogy teljesen ellepje a hozzávalókat, és lassú tűzön pároljuk addig, amíg a burgonya meg nem puhul.




Ezután adjuk hozzá a sót és a fűszereket, valamint az apróra vágott fokhagymát.
Ezután készítse elő a "chipseket". Először a villával felvertből gyúrjuk a tésztát tyúk tojás, lisztet és egy csipet sót. Elég meredeknek, de rugalmasnak kell lennie.






Forrásban lévő vízbe teszünk apró tésztadarabokat, amiket lecsípünk róla és a víz felszínére úszva 3-5 percig főzzük.




A "gombócokat" lyukas kanállal kiszedjük, és gulyással egy tányérba tesszük.




Jó étvágyat!

Az európai konyhát kifinomultság és eredetiség jellemzi. Egyes finomságok két ételt is kombinálnak. Az egyik ilyen lehetőség a magyar gulyásleves, amely ebédre és vacsorára is elkészíthető. eredeti megoldás mély és kifejező ízű. Aromája elbűvöl és brutális étvágyat vált ki. Jól illik hozzá a hús zöldség keverékés finom töltelék, míg a gyógynövények és fűszerek a hiányzó hangsúlyokat a kulináris kompozícióba helyezik.

Főzési idő - 2 óra.

Az adagok száma 4.

Hozzávalók

A klasszikus gulyásleves saját készítéséhez a következő összetevőket kell használnia:

• paradicsom - 1 db;
• marhahús - 400 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• hagyma - 300 g;
• chili - 1 hüvely;
• burgonya - 3 db;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• őrölt kömény - 30 g;
• sárgarépa - 1 db;
• édes paprika - 30 g;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• só és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan főzzünk klasszikus magyar gulyáslevest

Megbirkózni a főzéssel klasszikus leves a gulyás magyarul nem nehéz, ha használod lépésről lépésre recept fényképpel.

1. Az első lépés az edény összes szükséges összetevőjének elkészítése.

1. Ezután a hagymát meghámozzuk és nagyon finomra vágjuk.

1. A növényi olaj felforrósodik egy serpenyőben. A felszeletelt hagymát beleöntjük.

1. A gulyáshoz való hagymát addig kell sütni, amíg kellemes arany árnyalatot nem kapnak.

1. A fokhagymát finomra kell vágni. Illatos baba megy a hagymához.

1. Az összes fűszert odaöntik, amivel úgy döntöttek, hígítják a leves ízét.

1. A masszát alaposan összekeverjük.

1. Ezután a gulyásleves húsával kell foglalkoznia. Meg kell mosni és papírtörlővel szárítani. A marhahúst közepes méretű darabokra kell vágni. Szintén átkerülnek a serpenyőbe az alapra.

1. A magyar gulyásleves elkészítésének következő lépése az összes hozzávaló alaposan összekeverése. A tartályt fedéllel kell lezárni. Enyhe hőt fenntartva az edényt körülbelül 1,5 órán át kell főzni.

1. Most meg kell mosni a paradicsomot, és szeletekre kell vágni.

1. 1,5 óra elteltével adjuk hozzá a keverékhez paradicsom szósz.

1. Ezután a paradicsomszeleteket oda küldik.

1. A sárgarépát és a burgonyát meg kell hámozni. A gyümölcsöket feldaraboljuk, és szintén magyaros gulyáslevessel tálba tesszük.

1. Minden jól össze van keverve.

1. 2 pohár ivóvizet öntünk a kompozícióba.

1. A masszát meg kell sózni, és hagyni kell főni, amíg az összes zöldség készen áll.

1. Tól től csípős paprika magokat el kell távolítani. A gyümölcsöt csíkokra vágjuk, és áttesszük az általános keverékbe.

Videóreceptek magyar gulyásleves főzéséhez

A magyar gulyásleves klasszikus receptje nem okoz nehézségeket, de videóreceptek segítségével könnyebb lesz megbirkózni a főzéssel:

Adagok: 6

A felkészülés ideje: 85 perc.

Minden nemzetiségnek megvan a maga névjegykártya- egy étel, amelyre minden helyi büszke. Ma a magyar konyha színes ételét - magyaros marhagulyást - főzünk. Szokatlan aromájával tűnik ki, finom ízűés élénk színek. Az étel ízét és színét az egyik legfontosabb összetevő - a paprika - köszönheti. Ez a gulyás tökéletesen illik hozzád étkezőasztal Val vel .

Hozzávalók a magyar marhagulyáshoz:

500 gr. marhahús

2 hagyma

egy teáskanál paradicsompürét

2 paradicsom

1 kaliforniai paprika

3 burgonya

2 gerezd fokhagyma

szárított paprika, só

növényi olaj a sütéshez

húsleves vagy víz

Hogyan készítsünk magyar marhagulyást

• 1. lépés

  Vágott borjúhús kis kockák. kaliforniai paprikaés a paradicsomot közepes méretű kockákra vágjuk. Az étel fényesebbé tételéhez két különböző színű paprika is használható. Hagyma nagyon finomra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. A meghámozott fokhagymát nyomjuk át, vagy késsel aprítsuk fel.

• 2. lépés

  Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, öntsünk növényi olajat, melegítsük fel. Beleöntjük a hagymát és egy kis sót, puhára főzzük, folyamatosan kevergetve. Ezután hagyjuk kissé kihűlni a hagymát, és adjuk hozzá a paprikát, keverjük össze. egy serpenyőben növényi olaj a húst aranybarnára sütjük. Ezután áttesszük a serpenyőbe, rárakjuk a fokhagymát. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis köményt.

• 3. lépés

  Öntsön levest vagy vizet egy serpenyőbe. Ne öntse bele az összes folyadékot egyszerre, jobb, ha hozzáadja, amikor elpárolog. Felhívjuk figyelmét, hogy a marhahúst párolni kell, nem főzni. A gulyást körülbelül 1,5 órán keresztül kell főzni alacsony lángon. Ne felejtsd el keverni. Majd rárakjuk a burgonyát, fokozzuk a hőt, kb 5-7 percig főzzük. Feltesszük a paradicsomot, borsot, paradicsompürét, sót. Az összes hozzávalót jól összekeverjük. Vizet kell hozzáadni, hogy az összes zöldséget ellepje, nem több. főzte hagyományos recept, a magyar marhagulyás vastag legyen, így főzés közben a folyadék mennyisége szabályozható.

• 4. lépés

  Forraljuk fel az edényt, és főzzük 15 percig, amíg a burgonya elkészül. A végén kapcsolja ki Készétel 10 percig kell infundálni. Használja a magyar marhagulyás receptjét, és örvendeztesse meg szeretteit egy finom ínyenc étellel.

  A magyar marhagulyás receptje meglehetősen egyszerű. Az előkészítés körülbelül két órát vesz igénybe.

  Szintén nagyon népszerű étel cseh marhagulyás is. Ez nem csak egy pörkölt paprikával és paradicsommal. A cseh marhagulyás kötelező összetevője a sör és csípős szósz. A szósz elkészítéséhez chilit, paprikát és köményt is használnak.

  Főbb összetevők:

  • marhahús
  • őrölt feketebors
  • paprika
  • só, chili paprika
  • paradicsom
  • barna sör
  • kenyér

  A húst az apróra vágott hagymával és paradicsommal egy serpenyőben megpirítjuk. A kenyeret sörbe áztatják és zabkává őrlik. Adjuk hozzá a mártást a fűszerekkel a húshoz, és tegyük be a sütőbe sütni. A főzéshez olyan fűszereket használhatunk, mint a majoránna, menta, zsálya, kakukkfű, bazsalikom.