Száraz adjika: receptek és főzési titkok. Lépésről lépésre fényképes recept igazi grúz adjika dióval történő főzéséhez otthon télen

A fűszeres paradicsomszósznak, amelyet sok honfitársunk télre bezár és adzsikának nevez, szinte semmi köze ehhez a grúz fűszerezéshez. Az igazi grúz adjika paradicsom nélkül készül. Összetételében kötelező összetevők a keserű bors, a fűszernövények, a só. Ezenkívül a receptlista tartalmazhat fokhagymát, édes paprika, dióféléket, különféle fűszereket, ritkán cukrot, ecetet. A grúz nyelvű adzsika télre friss vagy szárított alapanyagokból készíthető. Általában hőkezelés nélkül készül, néha kemencében szárítják. Tárolási körülményei a fűszerezés összetételétől és az elkészítési módtól függenek, de eltarthatósága mindig hosszú, legalább egy év. Különféle ételek főzésére használják, és soha nem felesleges a konyhában. Ha családjában vannak a fűszeres ételek szerelmesei, feltétlenül készítse elő a grúz adzsikát a jövőbeni használatra.

Főzési jellemzők

A bevezetőben már említettük az adjika grúz nyelvű téli főzésének néhány jellemzőjét, de vannak más fontos szempontok is, amelyeket érdemes megismerni, mielőtt elkezdené elkészíteni ezt a fűszerezést.

• Az adjika esetében jelentős mennyiségű erős paprika és fokhagyma feldolgozására van szükség. Ezek az összetevők nem ártalmatlanok. Súlyosan megégethetik a bőrt. Csak kesztyűben lehet velük dolgozni. Belélegezve a bors köhögést okozhat. A vele való munkavégzés során nem árt légzőkészülékkel vagy gézkötéssel védeni a légzőszerveket. A főzési folyamat után alaposan mosson kezet szappannal és vízzel, előtte ne érintse meg az arcát, különösen a szemét.
• A száraz grúz adjika szárított vagy akár szárított borsból készül. Ehhez a hüvelyeket a szárhoz akasztjuk meleg és jól szellőző helyen, közvetlen napfénytől védve.
• A legégetőbb ízű a paprika magvak és válaszfalai. Az enyhébb ízű adzsikához a borsot használat előtt megtisztítjuk a magoktól. A fűszeres fűszerezés érdekében a paprikát a magokkal együtt dolgozzák fel.
• Ha a hagyományos grúz adzsikát szeretné elkészíteni, akkor tartózkodjon a konyhai eszközök használatától, hanem a hozzávalókat apróra vágja és mozsárban őrölje meg. Ha számodra nem fontos az eredetiség, akkor turmixgéppel, kávédarálóval, húsdarálóval, kézi fokhagymapréssel őrölheted az ételeket.
• Száraz adzsikához elegendő az üvegeket kimosni és szárítani. A nyers zöldségekből és friss fűszernövényekből készült adjika esetében az üvegeket sterilizálni kell, a fedőt fel kell forralni. Kívánatos az adzsikát fém fedőkkel lezárni, amelyek biztosítják a tömítettséget, de a fűszerek hűtőszekrényben való tárolása esetén a nejlonokkal is meg lehet boldogulni.

Az igazi grúz adjika egy rendkívül fűszeres és sós fűszerezés, óvatosan kell használni, hogy a készételek ízét inkább kiemelje, mint megzavarja. A gyomor-bél traktus peptikus fekélyében szenvedőknek ez a pikáns fűszer ellenjavallt.

Grúz adjika fokhagymával és dióval

Összetétel (0,7–0,8 literenként):

• forró paprika - 0,5 kg;
• diómag - 100 g;
• fokhagyma - 0,4 kg;
• friss koriander - 0,2 kg;
• friss petrezselyem - 0,2 kg;
• komló-suneli - 50 g;
• koriandermag - 20-25 g;
• só - 60 g.

Főzési mód:

• Mossa meg a paprikát és a friss fűszernövényeket, tegye tiszta ruhára, várja meg, amíg teljesen megszárad.
• Hámozzuk meg a fokhagymát.
• Szárítsuk meg a diószemeket egy serpenyőben (olaj nélkül).
• Vágjuk le a szárát a paprikáról. Ha nem túl csípős fűszerezést szeretnénk, vágjuk ketté a hüvelyeket, távolítsuk el a magokat.
• Forgassa át az összes elkészített összetevőt egy húsdarálón, vagy finomra vágva, mozsárban őrölje meg sóval.
• A koriandert borsdarálóval vagy kávédarálóval őröljük meg, adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
• A zöldséges masszába öntjük a suneli komlót és a sót, ha még nem tettük hozzá.
• Addig keverjük a fűszereket, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
• Sterilizáljuk a kis üvegeket, töltsük meg adzsikával, szorosan zárjuk le és tároljuk a hűtőszekrényben.

Az adjika színe attól függ, hogy milyen színű borsot használtunk hozzá, de ne számítsunk arra, hogy élénkpiros színű lesz: a zöldek és az ízesítők nem engedik, hogy az maradjon.

Száraz adjika grúzul

Összetétel (0,5–0,7 literenként):

• forró paprika - 0,7 kg;
• komló-suneli - 75 g;
• koriander - 75 g;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a borsot. Ha megszáradt, fűzzük fel damilra (a száraknál), és akasszuk száraz, de jól szellőző helyre 2 napig.
• Távolítsuk el a paprikákat, vágjuk le a szárukat.
• A borsot a magokkal együtt húsdarálón kell átmenni, vagy turmixgéppel, kávédarálóval őrölni.
• Öntsön koriandermagot egy mozsárba, adjon hozzá sót, őrölje meg.
• Keverjük össze az őrölt borsot, sót a korianderrel, a suneli komlót. Keverjük össze alaposan.

Az ételízesítőt tiszta, száraz üvegbe kell önteni, és fénytől és nedvességtől védett helyen tárolni. A fűszerezés mennyisége attól függ, hogy mennyire lédús a paprika, és milyen hőmérsékleten szárad meg.

Zöld adzsika

Összetétel (0,5 literenként):

• zöld paprika (forró) - 0,2 kg;
• fokhagyma - 0,2 kg;
• zeller zöldek - 0,2 kg;
• koriander - 150 g;
• petrezselyem - 100 g;
• diómag - 50 g;
• só - 40 g;
• menta - 2-3 ág;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a zöldségeket és a zöldeket, szárítsa meg, aprítsa fel húsdarálóval.
• A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, mozsárban pépesítjük.
• Keverjük össze a hozzávalókat bors és só hozzáadásával.
• Addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik.
• Sterilizált edénybe tesszük, és szorosan lezárjuk.

Az e recept szerint elkészített grúz fűszerezés csak hűtőszekrényben tárolható.

Grúz adzsika kaliforniai paprikával

Összetétel (0,5 literenként):

• forró paprika - 0,25 kg;
• édes paprika - 0,25 kg;
• friss bazsalikom - 100 g;
• friss koriander - 100 g;
• fokhagyma - 0,3 kg;
• szárított bazsalikom - 20 g;
• őrölt koriander - 40 g;
• só - 100 g.

Főzési mód:

• A paprikát meghámozzuk a magokról, húsdarálóval vagy turmixgéppel feldaraboljuk.
• A fűszernövényeket és a fokhagymát ugyanúgy őröljük meg.
• Keverjük össze a borspürét a fokhagymás masszával és a fűszernövényekkel, adjunk hozzá szárított bazsalikomot, őrölt koriandert és sót.
• Jól összekeverjük és tepsire tesszük.
• Helyezze a tálcát a sütőbe. Anélkül, hogy bezárná vagy bekapcsolná a konvekciót, hagyja az adzsikát 50–70 fokos hőmérsékleten 1,5–2 órán át száradni. Ha a sütője nem tartja fenn a kívánt hőmérsékletet, szárítsa az adzsikát 6-8 órán keresztül a konyhában.
• Tegye az adjikát előkészített üvegekbe, dugja be őket.

A recept szerint elkészített fűszereket hűvös helyen, ideális esetben hűtőszekrényben tároljuk.

Az adzsika grúz nyelven egy fűszeres és fűszeres fűszer, amelyet borsból és illatos fűszernövényekből készítenek, gyakran fokhagyma, dió, koriander és egyéb összetevők hozzáadásával. A só elengedhetetlen összetevő. Grúziában az adzsikát nagy mennyiségben télre takarítják be. A kaukázusi konyha iránt nem közömbös honfitársaink is megtehetik ezt.

A házi készítésű készítmények sokaknak segítenek télen. Ezek közé tartozik a grúz adzsika, egy főzési recept, amelynek összetételét most megvizsgáljuk, valamint a főzés jellemzőit és finomságait, hasznos tulajdonságokat, ki használhatja ezt az ételt, és kinek jobb, ha tartózkodik tőle.

Adjika klasszikus - kompozíció

Az Adjika fűszerek, fűszerek és só keveréke. Ezt az ételt hagyományosan abház pásztorok készítették. Ezt a csípős fűszert nemcsak hazájában, hanem szerte a világon, különösen az előbbi országaiban élvezték szovjet Únió.

Mit tartalmaz a klasszikus adzsika? Ez elsősorban: csípős pirospaprika, fokhagyma, só, koriander, kakukkfű, bazsalikom, kapor, valamint egyéb gyógynövények és fűszerek. Ennek az ételnek az összetevőinek összetétele meglehetősen változó, de biztosan csak egy dolog mondható el - az eredeti receptben nincs és soha nem volt paradicsom. Eredetileg csak só, bors és fűszerek voltak. Ennek ellenére sok háziasszony paradicsomot ad ehhez az ételhez, és nem csak ők. Ezért értelmezésünk szerint a klasszikus adzsika egyáltalán nem ugyanaz, mint eredetileg. Nos, legyen az új grúz adjika recept olyan, amilyen.

És mégis, hiába hígítjuk paradicsomlével, az adjika még mindig hihetetlenül csípős fűszer. Használatának előnyei nyilvánvalóak, és az egyes összetevők együttes hatása határozza meg: bors, fokhagyma, fűszerek stb. A termék előnyeiről csak mérsékelt használat esetén lehet beszélni.

Adjika klasszikus - haszon és kár

Minden fűszeres étel bizonyos mértékig serkenti az anyagcsere folyamatokat, javítja a fehérjék, zsírok és szénhidrátok anyagcseréjét, fokozza a nem specifikus immunitást és normalizálja az idegrendszer működését.

Az Adjika képes javítani az érfal állapotát, megakadályozva az ateroszklerózisos elváltozások kialakulását. A termék rendszeres használata ellenjavallatok hiányában pozitívan befolyásolhatja a szívizom állapotát.

Az Adjika szerelmesei azt állítják, hogy ez a termék erős afrodiziákum. Kis mennyiségű fűszerezés, különösen rendszeres fogyasztása enyhítheti a nemi szervek kisebb funkcionális zavarait.

Minden fűszeres étel erős serkenti a gyomornedv és az emésztőenzimek kiválasztását. Emiatt a gyomor és a belek gyulladásos betegségeiben szenvedőknek, valamint gyomorfekély jelenlétében jobb távol tartani ezt az ételt (a betegség súlyosbodása garantált).

A gasztrointesztinális rendszer betegségei mellett a terhes nőknek és a szoptató anyáknak tartózkodniuk kell az adjika használatától. Vesepatológiában nagyon mérsékelt mennyiségű fűszerezést kell betartani. Ugyanez igaz a hipertóniás betegekre (magas vérnyomás).

Adjika grúz - recept a télre

Az étel hozzávalói a következők lesznek:

erős paprika - 0,5 kilogramm;
Fokhagyma - 4 fej;
petrezselyemzöld - 200 gramm;
zöld koriander - 200 gramm;
Suneli komló - 50 gramm;
Koriander (mag) - 25 gramm;
Só - 3 evőkanál;
Dió - 100 gramm.

Az adjikát csak gumikesztyűben kell főzni. Az étel egyes összetevői, különösen a csípős paprika és a fokhagyma, hosszan tartó bőrrel érintkezve, meglehetősen jelentős égési sérüléseket okozhatnak. A fokhagymát el kell távolítani a héjból.

Közvetlenül magának a klasszikus adzsikának a receptje:

Először le kell öblíteni a csípős paprikát és a fűszernövényeket, majd papírtörlőn alaposan meg kell szárítani, ezután távolítsa el a paprika szárát, és ha kívánja, távolítsa el a magokat (ez nem szükséges).

Ezután hagyja át a paprikát, a diót és a fokhagymát egy húsdarálón vagy bármely más konyhai aprító eszközön. A leghomogénebb tömeg eléréséhez ezt az eljárást többször megismételheti.

Homogén masszában hozzá kell adni a suneli komlót, a koriandert és a petrezselymet (előzőleg apróra vágva), a mozsárban pépesített koriandermagot, a sót és az összes többi összetevőt.

A kapott keveréket alaposan összekeverjük egy szokásos kanállal. A sót egyenletesen kell eloszlatni, ne hagyjon elkeveretlen területet. Szigorúan véve ennyi a bölcsesség, az étel kész. Igaz, most nem szabad megenni, állni kell a hidegben és „érni”. Egy idő után (legalább) néhány nap múlva az aromás gyógynövények és fűszerek illatát adják a paprikának, és az íze sokkal erősebb lesz.

Tároláshoz használjon steril edényeket, amelyeket hermetikusan le kell zárni. Nem szükséges hűtőszekrényben vagy zöldséggödörben tárolni. A magas illóolaj- és fitoncid-tartalma miatt az adjika szobahőmérsékleten tökéletesen tárolható.

Grúz adzsika recept vacsorára

Az étel hozzávalói a következők:

forró piros paprika - 220 gramm;
Fokhagyma - 1 fej;
Kapor (szárítható) - 1 evőkanál;
Bazsalikom (szárítható) - 2 evőkanál;
Zöld koriander (friss) - 1 közepes csokor;
Suneli komló - másfél evőkanál;
Koriander bab - másfél evőkanál;
Só, lehetőleg nagy és nem jódozott.

Közvetlenül az adjika klasszikus receptje:

A megmosott és szárított paprikát meg kell tisztítani a szárától és eltávolítani róla a magokat. A fokhagymát meg kell hámozni. A koriandermagot mozsártörővel össze kell törni.

Ezután a paprikát, a fokhagymát és a fűszereket egy húsdarálón kell átengedni, esetleg többször is. A folyamat végén sót adunk a majdnem kész ételhez, és mindent alaposan összekeverünk. A sót addig kell hozzáadni, amíg fel nem oldódik az adjika sűrű masszában. Először tegyünk 2 evőkanálot, és alaposan keverjük össze. Ha a kristályok teljesen feloldódtak, megismételheti ezt az eljárást. Javasoljuk, hogy a nyelv hegyén próbálja ki a sótartalom mértékét.

A húsételek ismertetőjegye pedig a hozzájuk felszolgált szósz - adzsika. Mostanáig vita folyik az abházok és a grúzok között arról, hogy melyik nemzeti ételnek számít. Valójában az "adjika" szó pontosan az abházból került be nyelvünkbe. De abházul az "aџyka" szó egyszerűen "sót" jelent, és amit mi így hívunk, Apsny lakosai körében "sónak és borsnak" - apirpil-dzsikának vagy - ajiktsatsa (szó szerinti fordításban - só, őrölve) nevezik. egyéb termékek).

Mint látható, ha a szó eredeti jelentését vesszük, kiderül, hogy az adzsika egy sós, fűszeres tészta. De ma az egész kaukázusi konyha annyira összekeveredett, hogy már nehéz meghatározni, melyik országhoz és köztársasághoz tartozott eredetileg ez vagy az az étel.

A recept a borson és az ízesítőkön kívül paradicsomot is tartalmazhat. Lágyságot adnak ennek az előételnek, eltávolítva a keserű paprika túlzott élességét. De nem lesz kánonsértés, ha almát, sárgarépát vagy kaliforniai paprikát is teszel bele. Mindenesetre kapsz egy igazi grúzot, amit alább adunk. A lényeg nem a recept szigorú betartása, hanem az inspiráció.

Grúz adjika recept

Ennek a snacknek két típusa elterjedt - piros és zöld. Elvileg különböző ételekhez alkalmasak, bár cserélhetők. Tehát hagyományosan a leveseket zöld adzsikával ízesítik, megadva a szükséges élességet, a vörös pedig húsételek ízesítésére szolgál. De nyugodtan fűszerezheti a kharchot piros adzsikával, és hozzáadhat zöld adzsikát a paradicsomos salátához.

Valójában a grúz vörös adjika, amelynek receptjét itt közöljük, csak abban különbözik a zöldtől, hogy az egyikbe piros, a másikba zöld kerül. És a termékek eltérő lédússága miatt a zöld adjika folyékonyabbnak bizonyul.

Figyelem! Mielőtt elkezdené az adzsikát főzni, nem csak zöldségeket, fűszernövényeket és fűszereket kell készleteznie, hanem fel is kell tennie, különben megégheti a kezét, mivel a paprika erős égető tulajdonságokkal rendelkezik.

Termékek:

• erős paprika (piros vagy zöld) - 25 db. (1 kg);
• fokhagyma - 5 fej;
• só - 3 evőkanál. kanalak (csúszdával);
• bazsalikom - 1 csokor;
• őrölt bors;
• koriander - 1 csokor;
• kapor - 1 csokor (annak ellenére, hogy a petrezselyem nem szerepel a grúz adjika receptjében, hozzáadhatja);
• koriander mag - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés:

Ha a paprika csak a kertből származik, kissé meg kell szárítani, majd több órán át vízzel fel kell önteni. Ez úgy történik, hogy keserűséget és élességet mutat. Ezután felvágjuk, és eltávolítjuk róla a magokat.

A fokhagymát megtisztítjuk, a zöldeket megmossuk és kissé megszárítjuk, a bazsalikomról lecsípjük a leveleket - szükségünk van rá.

Húsdarálóban mindent kétszer ledarálunk. A koriandermagot mozsárban sóval összetörjük, és őrölt borssal együtt a teljes masszához adjuk. A keveréket jól keverjük össze. Adhatunk hozzá egy kis ecetet, de ez már amatőr. A grúz adjika receptben nem szerepel, de egy enyhe savanyúság nem árt.

Most hátra van, hogy a kapott adjikát steril üvegekbe bontsa, zárja le és küldje el a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Azonnal fogyaszthatod, de ne feledd, hogy az expozíció hatására élesebb lesz.

Mindenképpen csípős grúz adzsikára van szüksége, ha sertéskarajjal vagy sült csirkeszárnyakkal szereti magát kényeztetni. A fűszeres fűszerezés jól illik zöldségekhez, halakhoz és süteményekhez. A lényeg az, hogy csípős ételeket ehetsz, mert a téli legjobb grúz adjika receptek fő összetevője a csípős paprika lesz.

Az üzletben készletezzen száraz, fogyasztásra kész fűszereket: koriander, suneli komló, száraz koriander. Vegyünk egy csomagot minden fűszerből. Vásárlás előtt ellenőrizze a lejárati dátumot. Friss és illatos fűszerek kellenek.

Egy grúz harapnivalóhoz diót kell vásárolni, a receptünkben 7 darabra lesz szükség. Kell még 5 db csípős paprika és egy fél édes, bolgár. A friss fűszernövények nem ártanak, egy csokor kaporral meg lehet boldogulni. Ne felejtsd el a fokhagymát. Ha nagyok a fejek, elég egy is, megtisztítjuk, szeletekre szedjük és présgéppel ledaráljuk.

Minden, amire szüksége van az étel elkészítéséhez, az asztalon van, ideje elkezdeni a főzést. Először apróra vágjuk a diószemeket és a koriandermagot. Mozsárban csináltam, nagyon szép van.

Turmixgépben először a paprikát őröljük meg, majd a zöldeket. Előveszünk egy nagy salátástálat, poharat vagy porcelánt, beletesszük az összes hozzávalót, kivéve a diómasszát, a fokhagymát és az ecetet. A masszát alaposan összekeverjük. Amikor egyneművé válik, hozzáadjuk a korianderrel és kaporral feldarabolt diót, fokhagymapürét, sót, ecetet. Só és ecet fel 2 teáskanál. Az adjikát néhány percig keverjük, majd áttesszük egy száraz, tiszta üvegbe. Az adjika grúz nyelven télen történő tárolásához szorosan zárja le az üvegeket.

Adjika oroszul paradicsommal

A receptnek semmi köze Grúzia hagyományos konyhájához - ez egy tisztán orosz, kulináris variáció az adzsika témájára. Paradicsomból és fokhagymából készítjük. Vegyünk 1 kg-nál nagyobb paradicsomot, mert 1 liter pépnek kell lennie. Darálásukhoz elektromos húsdarálót használunk.

Hámozott fokhagymagerezdeket (1 csésze kell) szintén húsdarálóban csavarjuk. Öntsük a kapott szószt paradicsommal egy tálba és sózzuk. A só 1-2 evőkanál lesz. l. Tartsa az adzsikát egy edényben több órán keresztül, és néha zavarja. Amikor a só szétoszlik, öntsük az adjikát kis üvegekbe.

Adjika klasszikus

A klasszikus adzsika mindenekelőtt az erős paprika. A recept szerint 250 g-ra van szüksége.Csak 20 g diómag, ugyanennyi fokhagyma. Ízlés szerint sózzuk, és a következő fűszereket szedjük:

• sós - 5 g;
• koriander - 10 g;
• kapor - 5 g;
• bazsalikom - 5 g.

A paprika nagyon csípős, ezért kesztyűt teszünk a kezünkre, hogy dolgozzunk vele.. Először megtisztítjuk magoktól és válaszfalaktól, majd megmossuk és 2-3 órára vízbe áztatjuk. Hogy a paprika ne szálljon fel, súlyt teszünk rá.

Áztatás után törölközővel szárítsuk meg a borsot, és az összes fűszerrel együtt mozsárban simára daráljuk. Só, ha van, adjunk hozzá még. A vastag, klasszikus adjikát száraz tégelybe helyezzük - ebben a fűszerezés sokáig eláll a hidegben.

Adjika grúz paradicsomból és fokhagymából

A grúz adjika kiváló pác a kemencében sült csirkéhez. Többet főzünk, hogy egész télen kitartson.

Az ősz tele van érett paradicsommal, amely gyorsan megromolhat, ha nem dolgozzák fel időben. A házi készítésű vörös grúz adzsika jó alternatíva a boltban vásárolt helyett.

Vegyünk 5 kg érett, húsos paradicsomot és ugyanennyi édes paprikát. A keverék fűszeresebbé tételéhez adjon hozzá csípős paprikát a recepthez. Ennél a paradicsommennyiségnél a mérsékelten csípős adjika kedvelőinek 3 chili hüvely, a fűszeres ételek szerelmeseinek 5 db elegendő.

A fokhagyma különleges fűszerességet ad. 500 g kell hozzá, a zöldségeken kívül só, ecet is kell a jobb tartósság érdekében. Ízlés szerint sót teszünk: ha 9%-os az ecet, akkor 1 evőkanál. A zöldségeket turmixgépben őröljük (húsdarálóban is megforgathatjuk).

Az elkészített sót az apróra vágott zöldségmasszába öntjük, felöntjük az ecettel. Fedje le a medencét a munkadarabbal egy tiszta törülközővel, és hagyja egy órán át. Ezalatt az óra alatt keverje meg az adjikát legalább háromszor. Az adjikát üvegekbe töltjük. A bankokat kis mennyiségben kell venni. Télen az üvegeket hűtőszekrényben tároljuk. Az Adjika bármilyen hús finomságot diverzifikálhat.

Eredeti adjika almával

Hívhatom-e télre a grúz adzsikát, ha van benne alma, nem tudom, de azt tudom, hogy kiváló íze van. Paradicsom is benne van a receptben, 1,5 kg kell hozzá. Az édes-savanyú almafajták jobban megfelelnek ehhez az adzsikához, pontosan 500 g-ra van szüksége, ugyanannyi édes paprika és narancssárga sárgarépa. Kevesebb fokhagyma szükséges - mindössze 300 g A csípős paprika súlyosságában és méretében is eltérő lehet, így mindenki maga dönti el, hány hüvelyt vegyen. 3 dolgot vettem.

Az almáról késsel hámozzuk le a héját, a magot mindenképpen vágjuk ki magokkal, a pépet vágjuk kockákra és tegyük félre. A paradicsom héját is el kell távolítani. Ehhez tartsa a paradicsomot forrásban lévő vízben 5-6 másodpercig, és ugyanennyit nagyon hideg vízben. Az ilyen kontrasztos fürdők után a bőr sokkal könnyebben eltávolítható. A „csupasz” paradicsomot 4 részre osztjuk és félretesszük.

A paprika következik. Kezdjük az édesekkel. Mossuk, szárítjuk, eltávolítjuk a magot a válaszfalakkal és a magokkal együtt, mindegyiket 2 részre vágjuk. Ismételje meg ugyanezt a csípős paprikával. A sárgarépát alaposan megmossuk, héját eltávolítjuk, közepes méretű négyzetekre vágjuk. A fokhagyma kimaradt a zöldségekből. Tisztítsd meg, daráld le.

Minden zöldség el van készítve, ideje pörkölteni. A főzéshez vegyen egy nagy serpenyőt, keverje össze az összes zöldséget, kivéve a fokhagymát, aprítsa fel egy turmixgépben, öntse egy serpenyőbe. Sózzuk az adjikát a szemre, és öntsünk bele 0,5 l olajat. A tűzhelyen állni fog és 2 órán át főzzük.

A vége felé öntsük az apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe, forraljuk 5 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. A télre grúz nyelven elkészített Adjika üvegekbe tölthető és a polcra küldhető.

Adzsika tormával abház stílusban

Ez a recept főként csípős chiliből áll. 20 db chili paprika kell hozzá. Erőteljességét ismerve elképzelhető, hogy milyen lesz egy igazi meleg snack. A chili mellett torma és fokhagyma kell. 4 db gyökér megy, és 200 g fokhagyma.Az édes paprika csökkenti az élességet. Válasszon 10 darabot a legnagyobbból, húsosból, lehetőleg pirosból.

Az összes zöldséget jól megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk, gerezdekre osztjuk, fokhagymanyomóval összetörjük. A tormát lehúzzuk a felső bőréről, feldaraboljuk, húsdarálóban megcsavarjuk. Mindenféle borsot daráljunk le húsdarálóval. Az adjika állaga jobb lesz, ha másodszor is kihagyja a zöldségeket.

Az őrölt zöldségeket egy fedővel ellátott serpenyőbe tesszük, hozzáadunk 4 evőkanál sót és cukrot. Két napig a munkadarabnak meleg helyiségben kell állnia. A harmadik napon öntsön egy pohár ecetet, keverje meg egyszer vagy kétszer 30 perces időközönként. Ezt követően egy lendületes nassolnivalót üvegekbe lehet csomagolni és hűtőszekrénybe tenni.

Következtetés

Válassza ki a kívánt receptet, készítsen előételt, és télen nem fog megijedni. A csípős paprika és a fokhagyma elpusztítja a szervezetbe jutott baktériumokat. A barkácsolt adjika sokkal egészségesebb, mint egy szupermarketből származó snack.