Spagetti szószok hús nélkül. Tésztaszósz: egyszerű és gyors receptek

Az egyik legnépszerűbb köret a tészta. Hosszú vékony spagetti, ívelt szarv, göndör masni és spirál – marhahússal, sertéshússal és csirkehússal, sajttal és tenger gyümölcseivel, zöldségekkel és kolbászokkal, rakott ételekkel és tésztalevessel tálalják. És természetesen különféle szószokat és szószokat készítenek a tésztákhoz. Ugyanakkor a tészta köretből önálló ételré válik, kielégítő és ízletes.

Különféle mártást készíthet tésztához: csirkehús, marha- vagy sertéshús, zöldség, tejszínes vagy tejfölös, sajt, válogatott. A szósznak köszönhetően kedvenc étele új eredeti ízt kap.

Egyszerű receptek tésztaszószhoz hús nélkül

Egy könnyű növényi szósz segít diétássá és egészségessé tenni ételét. És a fotókkal ellátott egyszerű receptünk részletesen megmondja, hogyan kell finom tésztát főzni.

Felhasznált termékek:

hagyma - 100 g (2 közepes fej);
sárgarépa - 100 g (1 közepes);
fokhagyma - 2-3 gerezd;
liszt - 2 evőkanál;
víz - 500 ml (2 csésze);
olaj sütéshez;
fűszerek, só, fűszerek - ízlés szerint.

Hozzávalók elkészítési ideje: 10-15 perc.

Sütési idő: 5-10 perc.

Teljes idő: 20-25 perc.

Űrtartalom: 500 ml.

Hogyan készítsünk mártást

A zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát 1x1 cm-es kockákra vágjuk, a sárgarépát is lehet apróra vágni, vagy nagy lyukú reszelőn lereszelni.

A zöldségeket addig sütjük, amíg kellemes barnás színt nem kapunk.

Keverés közben adjuk hozzá a lisztet. Megsütjük 2-3 perc.

A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk, vagy fokhagymanyomón nyomkodjuk ki. Adjuk hozzá a serpenyőhöz.
Adjunk hozzá fűszereket és sót.
Adjunk hozzá vizet, és állandó keverés mellett forraljuk fel.

A friss kaprot apróra vágjuk, és a szószhoz adjuk. Ízt és színt ad a tésztaszószunknak. A kapott szósz tésztával és burgonyával használható.

Tanács. Víz helyett húslevest használva fényesebb és gazdagabb ízt kapunk.

A híres Besamel szósz tésztához

Finom tésztaszósz a híres Besamel szósz. Tésztához és könnyű öntetleves elkészítéséhez egyaránt használható. Sokféle szósz létezik: gombával, sajttal, hagymával, fűszernövényekkel. Recepteket kínálunk egy egyszerű, de finom Besamel szószhoz.

Egy ízletes spagetti étel elkészítéséhez nem elég megfelelően felforralni. Feltétlenül készítse el a spagettiszószt, az ízt és aromát kölcsönöz az ételnek. Nagyon sokféle tésztaszósz létezik, így mindenki megtalálhatja a neki leginkább tetsző receptet. Íme néhány recept lehetőség.

A tésztaszósz elkészítésekor ne feledkezzünk meg egy fontos elvről: minél hígabb a tészta, annál hígabb legyen a szósz. Ezért nem szabad sűrű mártást tálalni spagettivel, jobb, ha a szószok kefir állagúak. Ebben az esetben a szósznak elég viszkózusnak kell lennie ahhoz, hogy a mártás minden tésztát teljes hosszában „beborítson”.

A tejföl és tejszín alapú szószok készítésekor lisztes öntetet használnak, ez adja a mártásnak a szükséges viszkozitást és vastagságot. Paradicsom- vagy zöldségszósz elkészítésekor nagyon apróra kell aprítani a hozzávalókat, akár turmixgépben is turmixolhatjuk, hogy homogén masszát kapjunk.

A csiperkegombát használhatod gombaszósz készítéséhez, de az erdei gomba szósz ízesebb lesz. Nemcsak friss, hanem száraz és fagyasztott gombát is használhat.

Érdekes tények: Sokan úgy vélik, hogy a tészta hozzájárul a súlygyarapodáshoz. De ha durumbúzából készült tésztát használ, és tejszín hozzáadása nélkül, minimális olajjal készíti a szószokat, akkor az étel bekerülhet a diétás menübe.

Tejszínes spagetti szósz

Szokatlanul gyengéd a spagettihez. Kívánt esetben főtt és apróra vágott gombát, finomra vágott sonkát vagy füstölt kolbászt adhatunk a szószhoz. A szósz teljesen új ízárnyalatokat kap.

250 ml tejszín;
1 evőkanál liszt;
30 gr. vaj;
1 csipet kurkuma;
0,5 teáskanál édes paprika;
friss fűszernövények ízlés szerint;
só bors.

Tegyünk a tűzre egy száraz serpenyőt, és pirítsuk meg rajta a lisztet. Nem kell túl sokat sütni; amint a liszt krémessé válik, folytassa a következő lépéssel. A darabokra vágott vajat egy serpenyőbe tesszük és hagyjuk felolvadni. A lisztet összekeverjük a vajjal. Adjuk hozzá a fűszereket, és vékony sugárban öntsük hozzá a tejszínt. A tejszín hozzáadása közben habverővel aktívan keverni kell a szószt, hogy ne képződjenek csomók.

Melegítse fel a szószt anélkül, hogy felforrna. Tartsa nagyon alacsony lángon, amíg a szósz sűrűsödni kezd. Adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket, melegítsük további 1-2 percig, és vegyük le a tűzről.

Paradicsomból készült paradicsomszósz

Készíthető paradicsomból vagy paradicsompüréből.

1,5 evőkanál paradicsompüré vagy 3 friss paradicsom;
1 hagyma;
180 ml víz (ha a szósz paradicsomból készült, akkor nem kell hozzá vizet adni);
só ízlés szerint;
0,5 teáskanál olasz fűszernövények fűszerezés;
cukor ízlés szerint;
őrölt fekete bors ízlés szerint;
20 gr. vaj;
1 evőkanál növényi olaj.

Ha friss paradicsomból készíti a szószt, meg kell hámoznia a paradicsomot. A meghámozott gyümölcsöket negyedekre vágjuk, a szár közelében található pecsétet kivágjuk, a magokat megtisztítjuk.

Olvassa el még: Tejszínes tésztaszósz - 7 recept

A paradicsompépet turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át. Ha paradicsom helyett paradicsompürét használunk, akkor azt vízben kell elkeverni.

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Öntsön növényi olajat egy üstből vagy egy vastag fenekű serpenyőbe, és adjon hozzá vajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és pirítsuk aranybarnára. Ezután öntsük bele a friss paradicsomból vagy hígított paradicsompüréből készült paradicsommasszát. Keverjük fel, forraljuk fel, és kevergetve főzzük a szószt a szükséges vastagságig.

Adjunk hozzá sót, cukrot a szószhoz, ízesítsük fekete borssal és száraz olasz fűszernövények keverékével. Keverjük össze és főzzük további 2-3 percig. Szószcsónakban főtt spagettivel tálaljuk.

Gomba szósz

A gombás szósz nagyon jól illik a spagettihez. Főzéshez bármilyen gombát használhat. A gombával való munka legegyszerűbb módja, ha megmossuk és felvágjuk. Az erdei gombát először sós vízben meg kell főzni. Ha a gomba megszáradt, akkor ajánlatos először vízbe vagy sós tejbe áztatni, amíg megpuhul, majd felforralni.

450 gr. gombák;
150 gr. kemény sajt;
400 ml tejszín;
1 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
1 evőkanál liszt;
1 csokor petrezselyem;
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

A gombát apró szeletekre vágjuk. A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át vagy nagyon apró kockákra vágjuk. A fokhagymát és a hagymát olajon megpirítjuk, lassú tűzön megpirítjuk, ne barnuljon meg. Hozzáadjuk a gombát, és tovább pároljuk kb. 20 percig.A gombát megborsozzuk, megszórjuk sóval és liszttel. Jobb, ha a lisztet szűrőn öntjük át, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását. Keverjük össze és pirítsuk további három percig.

Ezután felöntjük a tejszínnel, és lefedve pároljuk öt percig. A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük, a szószhoz adjuk, és addig keverjük, amíg a sajt teljesen elolvad. Ízesítsük a mártást friss fűszernövényekkel, amelyeket nagyon apróra vágunk. Keverd össze. Főtt spagettivel tálaljuk.

Bolognai szósz spagettihez

Egy igazi olasz étel a spagettiszósz. Darált marhahús és paradicsom alapú.

300 gr. darált marhahús;
1 friss paradicsom;
2-3 evőkanál ketchup vagy más kész paradicsomszósz;
1 kis hagyma;
3 szál petrezselyem;
5-6 evőkanál olaj a sütéshez;
só, fekete bors, száraz bazsalikom ízlés szerint.

A paradicsomot meghámozzuk és nagyon apró kockákra vágjuk. Helyezze a felaprított paradicsomot a serpenyőbe, és adjon hozzá 2 evőkanál olívaolajat. És finomra vágott petrezselymet, ketchupot és bazsalikomot is. Pároljuk 10 percig nyitott fedéllel, amíg a felesleges folyadék el nem párolog. A paradicsomszószt egyelőre tegyük félre, és térjünk át a húsra.

Olvassa el még: Shawarma szósz - 12 legjobb recept

A hagymát nagyon vékonyra szeleteljük, félbe vagy negyed karikára vágjuk. A hagymát a maradék olajon aranybarnára pirítjuk. A megsült hagymához adjuk a darált húst, addig keverjük, amíg a darált hús omlós nem lesz. Sózzuk, borsozzuk. Addig sütjük, amíg a hús teljesen megpuhul.

A megsütött darált húshoz adjuk a paradicsomszószt, és tovább pároljuk, amíg a szósz el nem éri a kívánt sűrűséget, ízlés szerint fűszerezzük a szószt. A szószt a főtt spagettivel tálaljuk.

Sajtos szósz

A kifinomult sajtszósz a közönséges főtt spagettit bankettétellé alakítja. A recept nem a legegyszerűbb, de a szósz elképesztően finom lesz.

Öntsön tejet egy serpenyőbe. Egy kis hagymát és nagyon finomra vágjuk. A hagymát belemártjuk a tejbe. A tejet és a hagymát felforraljuk, hozzáadunk egy babérlevelet. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és fedővel letakarva hagyjuk állni fél órát, hogy a tej telítődjön a babér és a hagyma aromáival. Ezután a tejet szitán szűrjük át.

Mindkét fajta sajtot finom reszelőn lereszeljük. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és pár percig pirítjuk benne a lisztet. Fokozatosan adjunk hozzá hagymás tejet a vajas keverékhez, keverjük, hogy ne legyenek csomók. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ízlés szerint sózzuk, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Adjunk hozzá reszelt sajtot. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a sajt elolvad. A szósz kész, spagettivel tálaljuk.

Hús szósz

A kiadós hússzósz tökéletesen kiegészíti a főtt spagettit. Darált hús felhasználásával elkészítjük. Használhat bármilyen darált húst, de lehetőleg ne túl zsíros.

350 gr. darált hús;
1 hagyma;
1 hüvely édes paprika;
2 gerezd fokhagyma;
2 evőkanál növényi olaj;
50 ml fehér bor;
1 evőkanál paradicsompüré;
3 evőkanál paradicsomszósz, például Krasznodar;
1 csipet só;
1 csipet cukor;
1 csipet száraz oregánó;
1 csipet fekete bors;
2 babérlevél;
150 gr. feldolgozott sajt;
10 gr. friss zöldek.

Öntsön egy kis növényi olajat egy serpenyőbe, és süsse benne a darált húst főzésig. Sütés közben sózzuk, borsozzuk. A megsütött darált húst áttesszük egy másik tálba, és a maradék olajat a serpenyőbe öntjük. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe tesszük, megpirítjuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott kaliforniai paprikát.

A tészta az egyik legnépszerűbb köret. Nemcsak az olaszok, hanem hazánk lakosai is imádják. Hússzelettel, zöldséggel, kolbásszal, sajttal, csirkehússal tálalják, rakott tésztát készítenek, és természetesen mártással tálalják. Számos változata létezik, de ma szeretnénk bemutatni nektek 10 legmenőbb tésztaszósz recept.

1. Tejszínes tésztaszósz

Hozzávalók:

fokhagyma - néhány gerezd
egy pár izzót
nehéz tejföl vagy tejföl - 1 csésze
paradicsom - 500 gr
vaj - 1 evőkanál.
cukor - 1 evőkanál.
olivaolaj
bazsalikom
szárított citromfű
só, bors

Készítmény:

1. Az apróra vágott fokhagymát olívaolajon aranybarnára pirítjuk, és egy tálba tesszük. Ugyanebben az olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, és hozzáadjuk a héj nélküli, apróra vágott paradicsomot. Adjunk hozzá vajat, bazsalikomot, sót és borsot.

2. 10-15 perc múlva hozzáadjuk a tejszínt vagy a tejfölt és a citromfűt. A szósz kész!

2. Zöldséglé

Hozzávalók:

paradicsom - 400 gr
hagyma - 2 db.
paradicsom szósz
kaliforniai paprika
cukkini
tök
zeller
babérlevél
bazsalikom, rozmaring és kakukkfű
fokhagyma és őrölt bors
olivaolaj

Készítmény:

Az összes zöldséget egyforma kockákra vágjuk, és az olajon lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk. 20-25 perc múlva adjuk hozzá a paradicsompürét és a fűszereket ízlés szerint.

3. Sajtszósz

Hozzávalók:

liszt - 2 evőkanál.
tej - 1 pohár
vaj - 50 g
reszelt sajt - 200 gr
növényi olaj
bazsalikom
só és bors (ízlés szerint)

Készítmény:

1.A lisztet növényi olajban aranybarnára sütjük, és folyamatos keverés mellett felöntjük a tejjel. Felforral.

2. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, a fűszereket és a vajat, jól keverjük össze.

4. Csirkeleves

Hozzávalók:

csirkemell - 1 darab
hagyma és fokhagyma
tejszín vagy tejföl - 1 csésze
bazsalikom
só, bors

Készítmény:

1.A mellet csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és keverjük össze.

2. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet. Amikor a liszt karamellszínűvé válik, adjunk hozzá egy kevés vizet, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.

3. Adjuk hozzá a tejfölt vagy tejszínt, a fokhagymát, a fűszereket, és pároljuk még pár percig.

5. Csirke-gombalé

Hozzávalók:

csirkemell - 1 darab
hagyma - 2 db.
csiperkegomba - 300 gr
tejföl
vaj - 2 evőkanál.
növényi olaj
lomb
só, bors

Készítmény:

1.A mellet apró darabokra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük 10 percig.

2. Adjuk hozzá az apróra vágott csiperkegombát és a vajat. 5-10 perc múlva adjunk hozzá tejfölt, fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

6. Csirketésztához való mártás paradicsommal

Hozzávalók:

300 g csirke filé
hagyma - 2 db.
paradicsom - 500 gr
bazsalikom, rozmaring és oregánó
só, bors
cukor - fél teáskanál
fokhagyma
növényi olaj

Készítmény:

1.A csirkefilét apróra vágjuk és aranybarnára sütjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, kevergetve pár percig pároljuk.

2. Adjuk hozzá a zúzott hámozott paradicsomot és egy kevés vizet.

3. Sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk, fűszerezzük, és készre pároljuk.

4. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pároljuk további 5 percig.

7. Spenótos mártogatós

Hozzávalók:

Spenót (friss vagy fagyasztott) - 500 g
olivaolaj
vaj - 50 g
tejszín vagy tejföl - 1 csésze
bazsalikom

Készítmény:

1.A spenótot apróra vágjuk, és egy serpenyőben kicsit megpároljuk. Adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölt, vajat és bazsalikomot.

2. Főzzük a mártást 10 percig.

8. Sertésmártás

Hozzávalók:

300-400 g sovány sertéshús
hagyma - 2-3 db.
sárgarépa - 2 db.
paradicsom szósz
fokhagyma
lomb
só, bors
víz vagy húsleves

Készítmény:

1.A serpenyőbe tesszük az apróra vágott sertéshúst, és ropogósra sütjük. Adjunk hozzá egy pohár vizet vagy húslevest, apróra vágott hagymát és sárgarépát.

2. Pár perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a paradicsompürét, a fokhagymát és a fűszernövényeket.

9. Marhalé

Hozzávalók:

marhahús - 300-400 gr
hagyma - 2-3 db.
sárgarépa - 2 db.
liszt - 2 evőkanál.
húsleves vagy víz
tejszín - 1 pohár
fokhagyma és gyógynövények
só, bors

Készítmény:

1.Fry apróra vágott marhahúst növényi olajban, amíg kéreg képződik. Felöntjük húslevessel vagy vízzel, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, lassú tűzön pároljuk.

2. A lisztet egy másik serpenyőben megpirítjuk, kevés vizet és tejszínt adunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk, elkeverjük és a marhahúshoz öntjük. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát a mártáshoz.

10. Bolognai tészta kaliforniai paprikával

Hozzávalók:

4 evőkanál. olivaolaj
3 hagyma
3 gerezd fokhagyma
250 g füstölt szalonna
1 kg darált marhahús
3 kaliforniai paprika
350 ml vörösbor
375 ml tej
3 doboz paradicsomkonzerv, egyenként 400 ml-es
3 evőkanál. Szahara
só, bors
3 evőkanál. oregano
750 g tészta
100 g reszelt parmezán

Készítmény:

1. Közepes lángon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a szalonnát. Adjuk hozzá a darált húst és főzzük 5 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott paprikát, és főzzük további 5 percig.

2. Adjunk hozzá vörösbort, és főzzük, amíg a bor fele el nem párolog. Sózzuk és borsozzuk.

3. Adjuk hozzá a tejet, az apróra vágott paradicsomot, a cukrot és az oregánót. Fedjük le fedővel, és főzzük egy órán át alacsony lángon.

4. Főzzük ki a tésztát, adjunk hozzá olívaolajat és fekete borsot. Felöntjük a szósszal és megszórjuk parmezán sajttal.

Jó étvágyat kívánunk!

Bármely konyha kínál különféle szószokat, amelyeket adott ételekhez készítenek, hogy felfedjék a főétel ízminőségének teljes skáláját, és kalóriákat adjanak hozzá. Az ilyen szószokat speciális üzletekben lehet megvásárolni. Ha azonban saját kezűleg készíti őket, számos előnnyel jár:

jobb ízük lesz

Természetes összetevőket használnak, színezékek és káros adalékanyagok nélkül.

Most megvizsgáljuk a különféle tésztaszószokat, azok receptjeit és egyedi előnyeit.

Szószok tésztákhoz

A szósz enyhén sűrített fűszerezés egy második ételhez vagy körethez. Legtöbbjük speciális összetevőket tartalmaz, amelyek bizonyos ízlelőbimbókat serkentenek. Világos és érdekes színük pedig vizuálisan étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz az ételnek. Készételekhez tálalják, és felhasználják az elkészítéshez.

Összetétel és változatosság

Bármely szósz folyékony alapból és különféle összetevőkből áll, amelyek kiegészítik ízét és aromáját. Korlátozott számú alapvető folyékony alapozó opció áll rendelkezésre, és korlátlan számú különböző variáció áll rendelkezésre az összetevők hozzáadásához. Ezek tartalmazzák:

gyógy-és fűszernövények.

Nézzünk meg közelebbről néhány tésztaszósz receptet.

Tejszínes tésztaszósz

(10 perc alatt kész)

Hozzávalók:

tejszín 20% - 300 ml;

ömlesztett sajt - 80 gramm;

vaj - 20 gramm;

só, őrölt bors.

Főzési folyamat:

reszeljük le a sajtot;

öntsük a tejszínt egy serpenyőbe és forraljuk fel, adjunk hozzá vajat;

adjunk hozzá sajtot, borsot és sót;

mindent alaposan keverjünk össze.

Vastagsága a sajt mennyiségétől függ. Hozzáadhat fokhagymát, gombát vagy más fűszereket, hogy még ízesebb legyen.

Megbízatási idő: Külön mártásos csónakban szolgálják fel az asztalra.

Paradicsom szósz

(30 percet vesz igénybe az elkészítése)

A termék összetétele:

napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.;

friss hagyma - 1 db;

friss paradicsom - 3 db;

paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;

cukor, só, őrölt bors és egyéb fűszerek.

Készítmény:

melegítse fel a serpenyőt közepes lángon;

tegyünk bele olajat és apróra vágott hagymát;

keverjük össze és pároljuk, amíg átlátszó hatást nem kapunk;

tegyük rá az apróra vágott paradicsomot, miután előzőleg meghámoztuk, és addig pároljuk, amíg be nem sűrűsödik;

ízlés szerint adjunk hozzá tésztát és egyéb fűszereket;

főzzük még körülbelül 15 percig, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

Megbízatási idő: tedd egy tálba és tálald az asztalra.

Hús szósz

(sütési idő 2 óra)

Hozzávalók:

olívaolaj - 3 evőkanál. l.;

hagyma −2 db;

sárgarépa - 2 db;

zeller - 2 szár;

fokhagyma - 3 gerezd;

darált hús - 1 kg;

paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;

paradicsom - 0,5 kg;

száraz vörösbor - 250 ml;

bazsalikom - 5 levél;

sót és őrölt borsot.

Készítmény:

egy serpenyőben hevítsük fel az olajat;

adjunk hozzá apróra vágott hagymát és pirítsuk 3 percig, lassan keverjük;

tegyük ki a reszelt sárgarépát és a finomra vágott zellert;

adjunk hozzá egész gerezd fokhagymát, és főzzük 10 percig, amíg a zöldségek teljesen megfőnek;

alaposan keverje össze és tegye át egy serpenyőbe;

serpenyőben megpirítjuk a darált húst, felöntjük borral és addig pároljuk, amíg a bor teljesen el nem párolog;

vigye át az elkészített darált húst a zöldségekre;

adjunk hozzá paradicsompürét, durvára vágott bazsalikomot és reszelt paradicsomot;

főzzük alacsony lángon, zárt fedéllel 1,5 órán keresztül, időnként megkeverve;

Kikapcsolás előtt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Megbízatási idő: külön mártásos csónakban tálaljuk.

Tejszínes tésztaszósz sonkával és gombával

(40 percet vesz igénybe az elkészítése)

Termékek listája:

csiperkegomba - 400 gramm;

ömlesztett sajt - 100 gramm;

vaj - 100 gramm;

krém - 200 ml;

sonka - 300 gramm;

só ízlés szerint.

Készítmény:

mossuk meg és szárítsuk meg a csiperkegombát, vágjuk kockákra;

a sonkát szeletekre vágjuk;

a meghámozott hagymát apróra vágjuk;

egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és aranyszínűre pirítjuk a hagymát;

hozzáadjuk a sonkát és egy kicsit megpirítjuk;

adjunk hozzá gombát, főzzük, amíg a felesleges folyadék el nem párolog;

tegye a sajtot, várja meg, amíg teljesen felolvad, és töltse meg mindent tejszínnel;

sózzuk ízlés szerint, fedjük le és tartsuk alacsony lángon további 5 percig.

Megbízatási idő: mártásos csónakba tesszük és fűszernövényekkel díszítjük.

Sáfrányos szósz

(10 percet vesz igénybe az elkészítése)

Hozzávalók:

sáfrány - 1 teáskanál;

hagyma - 1 db;

krém - 50 ml;

napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;

Készítmény:

a hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk;

egy serpenyőt olajjal felhevítünk és a hagymát jól megpirítjuk;

öntsük a tejszínt és adjunk hozzá sót;

sűrűre főzzük.

Tálalás: külön csészealjban tálaljuk.

Tejszínes szósz hozzáadott parmezánnal

(az elkészítése mindössze 15 percet vesz igénybe)

Bevásárló lista:

krém - 200 ml;

ömlesztett sajt - 100 gr;

parmezán - 50 gr;

bors, só;

Készítmény:

öntsük a tejszínt egy serpenyőbe és melegítsük fel, de ne forraljuk fel;

daráljuk meg a parmezánt, és adjuk hozzá a krémhez;

alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá sót és fűszereket;

Elkészítéskor a tejfölhöz hasonlónak kell lennie.

Tálalás: külön tálban tálaljuk. Tehetünk bele olajat, akkor zsírosabb lesz.

Tejszínes szósz gombával

(25 perc alatt elkészül)

Hozzávalók:

csiperkegomba - 200 gr;

fokhagyma - 2 gerezd;

vaj - 20 g;

krém - 300 ml;

fehér bor - 50 ml;

kemény sajt - 50 g;

hagyma - 1 db;

napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;

bazsalikom, só, bors.

Készítmény:

a hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk;

melegítse fel a napraforgóolajat egy serpenyőben;

helyezzük a hagymát és süssük aranybarnára;

mossuk meg a csiperkegombát és vágjuk apró darabokra;

tedd őket egy serpenyőbe a hagyma tetejére;

adjunk hozzá különféle fűszereket;

mindenre öntsünk tejszínt és pároljuk 5 percig;

adjunk hozzá bort és finomra vágott bazsalikomot, főzzük alacsony lángon;

daráljuk meg a sajtot, és szórjuk rá a serpenyőben lévő tartalomra;

Várjuk, hogy teljesen elolvadjon.

Tálalás: Külön csészealjban tálaljuk.

Vannak olyan ételek, amelyekhez nincs szükség ízük hozzáadására. A legtöbb számára azonban szükségszerű. Ebben az esetben a szószok kiváló segítők. Kezdetben az ételek ízének befolyásolására használták őket, mivel egyszínűek voltak. Egy idő után az emberek rájöttek, hogy segítségükkel radikálisan megváltoztathatják a főétel ízét.

Számos kulináris titok létezik, amelyek segítségével gazdagabb ízű szószokat készíthet. Ezek tartalmazzák:

Fontos, hogy vastag fenekű és falú, nehéz serpenyőket használjunk, ez pozitívan befolyásolja az elkészített termékek ízét.

Csak friss, jó minőségű termékeket kell használni.

Az aromás fűszereket 15 perccel az étel elkészítése előtt kell hozzáadni.

A szósz ízét bor hozzáadásával jól változatosítja. Jól működik a fehér asztali bor vagy a vörös portói.

A fűszeresség kedvéért citromlevet vagy savat adunk hozzá.

Utoljára, a paradicsom hozzáadása után sózzuk.

Ha egy ideig állnia kell, akkor a felületét olajjal megkenjük, ami megakadályozza a kiszáradást.

Csomók jelentek meg benne - egy kanállal át kell dörzsölni egy szitán, és hozzá kell adni vizet.

Egy kanál cukor és néhány csepp ecet helyettesítheti a fehérbort.

Előnyösebb a gyümölcsecet használata.

Az étel kalóriatartalmának növelése érdekében zsíros szószokat készítenek.

Zárt edényben tároljuk.

A melegítés során a hab megjelenése annak alkalmatlanságát jelzi.

Ne légy lusta, és készítsd el saját szószodat. Ebben az esetben saját maga szabályozza ízét és fűszergazdagságát, döntse el, mennyire lesz csípős, és ne aggódjon környezeti tisztasága miatt. A tésztaszószok sokféle ízt adhatnak neki, és jelentősen díszíthetik vizuális megjelenését.

Ez egy csodálatos kulináris találmány, amely naponta fejlődik, és készen áll arra, hogy az ínyencek széles választékát szolgálja. Jó étvágyat kívánunk!

A tészta az egyik legnépszerűbb köret. Az olaszok és hazánk lakosai szeretik őt. Köretként tésztát kínálnak hús-zöldségszeletekkel, sült zöldségekkel, kolbásszal, sajttal, csirkehússal, rakottat készítenek belőlük, és természetesen különféle mártással tálalják.

A szószt és a mártást nem szabad összetéveszteni: az előbbi ehhez képest vékonyabb állagú és kevésbé gazdag ízű.

A tészta finom szósz nélkül csak főtt tészta. A tésztaszósz a lélek, szokatlan ízzel tölti meg az edényt, aromát ad neki és vonzza az embereket, csodálatos étvágyat és evési vágyat okozva.

De nem elég a tésztát helyesen főzni, finoman kell fűszerezni is. A tésztaszósz segít változatossá tenni az ételt, és teljesen más ízeket ad neki.

A gombás, paradicsomos, sajtos feltét csak javítja a kész ételeket (spagetti, tészta).

A mártás sűrítéséhez csak egy kis keményítőt adjunk hozzá.

Szükséged lesz:

● néhány gerezd fokhagyma,
● egy pár izzót,
● egy pohár tejszín vagy tejföl,
● fél kiló paradicsom,
● bazsalikom,
● olívaolaj,
● egy kanál vajat,
● só,
● bors,
● egy kis szárított citromfű,
● kanál cukor.

A fokhagymát szeletekre vágjuk, és olívaolajon megpirítjuk. Amikor a fokhagyma aranyszínűvé válik, kivesszük az olajból, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.

Pirítsuk puhára, adjunk hozzá zúzott hámozott paradicsomot, sót, borsot, bazsalikomot (apróra vágva vagy szárítva), egy kanál vajat.

Amikor a folyadék nagy része elpárolgott, adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölt, forraljuk fel, dobjunk bele egy csipet citromfűt, adjuk a tésztához, vagy pároljuk meg a tésztát a szószban.

Növényi

Szükséged lesz:

● 400 gramm paradicsom,
● paradicsompüré,
● két hagyma,
● édes kaliforniai paprika,
● cukkini,
● zellerszár,
● sütőtök,
● babérlevél,
● szegfűbors és őrölt bors,
● bazsalikom,
● rozmaring,
● kakukkfű,
● fokhagyma,
● olívaolaj,
● víz.

Egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk, az összes zöldséget nagyjából egyforma kockákra vágjuk, egy lábasba tesszük, jól összekeverjük, fedővel letakarva, lassú tűzön pároljuk.

Időnként megkeverjük, és ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Amikor az összes zöldség megpuhult, hozzáadjuk a paradicsompürét, a fűszereket, a sót, a borsot és a fokhagymát.

A főzési idő körülbelül negyven perc.

Sajtos szósz tésztához

Szükséged lesz:

● két kanál liszt, egy pohár tej,
● 50 g vaj,
● növényi olaj,
● só,
● bors,
● 200 gramm reszelt sajt (kétféle lehetséges),
● kömény,
● bazsalikom.

Melegítsük fel a növényi olajat, adjunk hozzá lisztet, pirítsuk aranybarnára, lassan öntsünk hozzá egy pohár tejet, keverés közben forraljuk fel, adjunk hozzá reszelt sajtot, keverjük össze.

Adjunk hozzá fűszereket, lágy vajat (előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből), keverjük össze.

Forrón tálaljuk, öntsük a tésztára, vagy pároljuk pár percig a szószban.

Csirkeleves

Szükséged lesz:

● Egy csont nélküli csirkemell,
● hagyma,
● fokhagyma,
● liszt,
● tejföl vagy tejszín (üveg),
● víz,
● bazsalikom,
● fokhagyma.

A csíkokra vágott csirkemellet előmelegített serpenyőbe tesszük, aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, átkeverjük.

Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá pár evőkanál lisztet, pirítsuk karamellszínűre, adjunk hozzá egy kevés vizet, keverjük le, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk tizenöt percig.

Amikor a hús már majdnem kész, felöntjük tejföllel (vagy tejszínnel), hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, bazsalikomot, sót, borsot, további öt percig pároljuk, majd levesszük a tűzről.

Csirke gombával

Szükséged lesz:

● csirkemell (filé),
● két hagyma,
● 300 gramm csiperkegomba,
● tejföl,
● só,
● bors,
● zöldek,
● két evőkanál vaj,
● növényi olaj.

A kis darabokra vágott csirkemellet növényi olajon megpirítjuk, picit sózzuk. Amikor a csirkehús aranyszínűvé válik, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és közepes lángon további tíz percig főzzük.

A csiperkegombát vágjuk (csíkokra vagy félbe), adjuk a serpenyőbe, borsozzuk, keverjük össze, adjunk hozzá vajat, vegyük alacsonyra a hőt.

Öt perc múlva adjunk hozzá tejfölt, sót és fűszernövényeket.

Paradicsomos csirkétésztához mártás

Szükséged lesz:

● csirke filé, 300 gramm,
● két közepes hagyma,
● fél kiló paradicsom,
● só,
● bors,
● bazsalikom,
● rozmaring,
● oregánó,
● cukor,
● fokhagyma,
● növényi olaj.

Egy mély serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott csirkefilét, majd amikor szép aranysárgára válik, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, összekeverjük és pároljuk.

A paradicsom héját lehúzzuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, apróra vágjuk, a serpenyőbe tesszük, ha szükséges, csirkével és hagymával összekeverjük. Adjunk hozzá egy kevés vizet és sót.

Borsozzuk, adjunk hozzá egy kis cukrot (fél teáskanál), száraz vagy friss fűszereket, fedjük le, és pároljuk, amíg meg nem fő.

A legvégén adjunk hozzá finomra reszelt vagy apróra vágott fokhagymát (három-négy gerezd), fedjük le, és hagyjuk állni tíz percig, levéve a tűzről.

Szükséged lesz:

● Friss (500 g) vagy fagyasztott spenót (egy csomag),
● olívaolaj,
● bazsalikom,
● só,
● tejszín (tejföl),
● 50 g vaj.

Az apróra vágott spenótot vagy a bolti kiszerelésből származó, apróra vágott spenótot egy serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük, és kis ideig pároljuk. Adjunk hozzá egy kis sót, öntsünk egy pohár tejszínt vagy alacsony zsírtartalmú tejfölt, adjunk hozzá egy kanál vajat, adjunk hozzá bazsalikomot, száraz vagy friss.

Ez a finom és egészséges étel 10 perc alatt elkészül, és remekül passzol a tésztákhoz.

Szükséged lesz:

● Sovány sertéshús, 300-400: g,
● két-három hagyma,
● sárgarépa (két darab),
● paradicsompüré,
● fokhagyma,
● só,
● bors,
● zöldek,
● víz vagy húsleves.

Vágja fel a sertéshúst apró darabokra, dörzsölje egy kicsit, és tegye egy tapaszba vagy serpenyőbe. Ha kéreg jelenik meg a húson, adjunk hozzá egy pohár vizet vagy húslevest, adjunk hozzá félkarikára vágott hagymát, csíkokra vágott sárgarépát, és pároljuk puhára.

Röviddel ez előtt adjuk hozzá a paradicsompürét és a fokhagymát. Helyezze a zöldeket a legvégére.

Marhahúsleves

Szükséged lesz:

● 300-400 gramm marhahús,
● két-három hagyma,
● két sárgarépa,
● liszt,
● húsleves vagy víz,
● egy csésze tejszín,
● só,
● bors,
● fokhagyma,
● zöldek.

A marhahúst csíkokra vágjuk, és növényi olajban addig sütjük, amíg barna kéreg nem keletkezik. Ezt követően öntsünk hozzá húslevest vagy vizet, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát, lassú tűzön pároljuk, amíg a hús megpuhul.

Ezzel egyidőben egy másik serpenyőben két evőkanál lisztet pirítunk barnára, adjunk hozzá egy kevés vizet, keverjük össze, adjuk hozzá a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, öntsük egy serpenyőbe a hússal. A zöldeket az elkészített mártásba vágjuk, a fokhagymát kinyomkodjuk.

Bolognai tészta kaliforniai paprikával

Szükséged lesz:

● olívaolaj 4 ek.
● hagyma, apróra vágva 3 db.
● fokhagyma, finomra vágva 3 gerezd
● füstölt szalonna, apróra vágva 250 g
● darált marhahús 1 kg
● kaliforniai paprika apróra vágva 3 db.
● vörösbor 350 ml
● só, bors
● tej 375 ml
● apróra vágott paradicsomkonzerv 3 db 400 ml-es doboz
● cukor 3 ek.
● oregánó 3 ek.
● tészta 750 g
● reszelt parmezán 100 g

Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és közepes lángon aranybarnára pirítjuk benne a hagymát, a fokhagymát és a szalonnát. Hozzáadjuk a darált húst, és barnára sütjük. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, és további 5 percig főzzük.

Adjunk hozzá vörösbort és forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük, amíg a bor nagy része el nem párolog. Sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá tejet és keverjük össze, hogy ne égjen meg.

Adjuk hozzá a paradicsomot, a cukrot és az oregánót. Fedő nélkül 1 órán át főzzük alacsony lángon. Főzzük meg a tésztát és csepegtessük le; Meglocsoljuk olívaolajjal és fekete borssal. A tésztát mártással, parmezán sajttal megszórva tálaljuk.

Elektronikus kulináris jegyzetfüzet" receptgyűjteményéhez. Miért érdemes a Cooking Notepad programot használni?

A "Főzés Jegyzettömb" eredetileg háziasszonyok speciális alkalmazásának készült. Gasztronómiai receptjei mindig kéznél lesznek, színesek lesznek, mindig megtalálja a kívánt receptet, ahogy mondani szokás, két kattintással!