Áfonyaszósz borral. Az áfonyaszósz egy eredeti szósz kedvenc ételeidhez! Áfonyaszósz - ételkészítés

Az áfonyaszósz édes-savanyú öntet főként hús- és cukrászati ​​ételekhez, friss áfonyából készül. Például Észak-Amerikában az áfonyaszószt gyakran pulyka mellé, az Egyesült Királyságban pedig sokféle baromfihoz (beleértve a csirkét is) szolgálják fel.

Az édes-savanyú áfonyaszósz egészen különleges ünnepi és ragyogó ízt ad a húsnak vagy a baromfinak. Emellett egyes országokban hagyományosan sajtos ételekkel és különféle főzetekkel szolgálják fel az öntetet. Az áfonyát különösen nagyra értékelik az északi szélességeken, ahol nagy mennyiségben bővelkedik. Itt az emberek ismerik gyógyító erejét, és nem csak kulináris, hanem gyógyászati ​​célokra is használják.

Az áfonyaszósz a maga módján egyedülálló, elkészítése nem nehéz, ráadásul nagyon gyors, öt-tizenöt perc is elég (a hőkezelés elérhetőségétől és idejétől függően). Az áfonyaszósz sűrűségét forralással vagy liszt, keményítő hozzáadásával érjük el. A cukor, a citromlé, a só, a bors és az egyéb segédanyagok miatt pontosan azt az árnyalatot kaphatja meg, amilyennek tetszik.

Áfonyaszósz - ételkészítés

Az áfonyaszósz elkészítéséhez általában friss, egész gyümölcsöt használnak. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, egy fagyasztott bogyó is jól jön a fagyasztóban. Tehát egy finom szósz elkészítéséhez ki kell válogatni az áfonyát, folyó vízben leöblíteni, szűrőedénybe billentve szárítani, majd turmixgéppel felaprítani. Néha a püré massza előállításához „régi” módszert használnak - egy közönséges szitát.

Áfonyaszósz – A legjobb receptek

1. recept: Áfonyaszósz Törökországhoz

Íme egy egyszerű amerikai recept áfonyaszószhoz, amelyet hagyományosan hálaadási pulyka mellé tálalnak. Bármilyen más típusú baromfihúshoz, húshoz, halhoz és természetesen teához palacsintával vagy orosz pelyhes palacsintával tálalhatjuk.

Hozzávalók:

- három csésze áfonya
- egy narancs héja
- egy pohár (vagy kicsit kevesebb) cukor
- fél pohár narancslé (lehetőleg természetes)
- fél pohár vörösbor

Főzési mód:

Minden meglehetősen prózai: a hozzávalókat egy mély zománcozott edénybe tesszük, felforraljuk a masszát, minimálisra csökkentjük a lángot, és addig forraljuk, amíg az áfonya szét nem reped. Amikor a bogyó levet bocsát ki és a szósz besűrűsödik, kapcsolja ki a tűzhelyet. A masszát kicsit lehűtjük és turmixgéppel összedaráljuk. A kész áfonyaszósz hosszú ideig tárolható a hűtőszekrényben.

2. recept: Áfonyahússzósz

A hús szokatlan kombinációja áfonyaszósszal már nagyon régóta ismert. Ezt a kombinációt elsősorban az észak-amerikai országok (Kanada, USA) használják, míg más országokban ritkán készítenek áfonyaöntetet. A recept szerinti szósz univerzális, azaz bármilyen húshoz alkalmas, nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, de bármilyen ételt ünnepi csemegévé varázsol.

Hozzávalók:

- 500 gr. áfonya
- 150 gr. hagyma
- 300 gr. cukor homok
- 150 gr. almaecet
- egy csipet fahéj
- egy csipet só
- egy csipet szegfűbors
- egy csipet fokhagymapor
- egy csipet zellermag
- pohár víz

Főzési mód:

Öntsük fel az áfonyát és az apróra vágott hagymát egy pohár vízzel, forraljuk fel. Fedjük le szorosan a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk a bogyókat körülbelül tíz percig. Ezután átengedjük a masszát egy turmixgépen, és ismét leengedjük a serpenyőbe, hozzáadva az összes fűszert és ecetet. Forraljuk fel, és forraljuk fel a szószt, amíg homogén ketchup nem lesz. Az elkészült áfonyaszószt lehűtjük, és bármilyen hússal tálaljuk - sült, párolt, sült vagy főtt.

Példák áfonyaszósszal készült ételekre

1. recept: Sajtos fasírt áfonyaszósszal

Mint fentebb említettük, a sajt és az áfonya kombinációja meglehetősen népszerű egyes országokban. A "golyóink" sajtja puha és krémes beszerzése kívánatos. Hogy "fényt" adjon az ételhez, tehet bele egy kis fokhagymát és fűszeres zöldeket.

Hozzávalók:

- 500 gr. lágy krémsajt
- két csirke tojás
- fokhagyma, fűszernövények ízlés szerint
- növényi olaj
- zsemlemorzsa
- egy pohár áfonya
- fél pohár szőlőlé
- cukor ízlés szerint
- egy csipet szezámmag

Főzési mód:

1. A sajtot lereszeljük (ha túl puha, akkor villával összetörjük), összekeverjük a tojással. Adjunk hozzá fokhagymát, szezámmagot és fűszernövényeket ízlés szerint. A keverékből kis golyókat forgatunk, és zsemlemorzsában megforgatjuk.

2. Vegyünk egy mély serpenyőt, öntsünk növényi olajat. Felforrósítjuk, és egyenként elkezdjük leengedni a golyókat a serpenyőbe, és nagy mennyiségű olajon kisütjük. A golyókat kényelmes leengedni egy réskanállal.

3. Készítsük el a mártást: ehhez keverjük össze az áfonyát, a cukrot, a szőlőlevet, és lassú tűzön forraljuk addig, amíg be nem sűrűsödik, állandó keverés mellett, majd turmixgépen átpasszírozzuk. A kissé kihűlt golyókat tányérra tesszük, és a kapott áfonyaszósszal felöntjük és tálaljuk.

2. recept: Pulyka áfonyaszósszal

Az áfonya tökéletesen passzol a pulyka mellé – ez tagadhatatlanul bizonyított tény! Köretként egy ilyen pulyka mellé nyugodtan tálalhatunk párolt zöldségeket, burgonyapürét vagy főtt rizst. Egyébként próbálj meg csirkét főzni ezzel a szósszal, és biztosan sikerülni fog! Kísérletezhet zsenge sertéshússal, sőt tengeri halakkal is. De először a pulyka.

Hozzávalók:

- 500 gr. pulykafilé
- növényi olaj
só, bors (vagy pulykafűszerek) ízlés szerint
- 200 gr. áfonya
- 1-2 asztal. kanál mézet
- egy narancs
- egy csepp jó portói (vagy vörösbor)

Főzési mód:

1. Vegyük le a narancs héját, reszeljük le. Csavarjunk ki 50 ml levet (többre nem lesz szükségünk).

2. A pulykafilét közepesen egyenletes kockákra vágjuk. Süssük őket növényi olajban körülbelül húsz percig. A végén adjunk hozzá fűszereket, ízlés szerint fokhagymát, fűszernövényeket és egy csepp portói bort.

3. Készítsünk áfonyaszószt. Ehhez keverje össze az áfonyát, a mézet, a narancshéjat és a levét, és lassú tűzön párolja 15 percig a hozzávalókat. Ezután turmixgépben turmixoljuk. A szósz kész.

4. Öntsük a pulykánkat áfonyaszósszal, és pároljuk az edényt további öt percig fedő alatt. Kívánság szerint nagyon forró sütőben ugyanennyi ideig sötétíthetjük. Aztán kivesszük és élvezzük. Jó étvágyat!

- Az áfonyaszósz elkészítéséhez a kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy vegyünk fel egy sötétvörös, érett bogyót. Ha éretlen vagy éretlen áfonyát használ, akkor a kész szósz kissé keserű lesz;

- Az áfonyaszószt zománcozott edényben kell felforralni, hogy a bogyó savas komponense (sav) ne „érjen kapcsolatba” a fémmel és káros anyagot termeljen. Alumínium edények használata is tilos!

, kerti eper. A többi vitamin közül a gyümölcsök tartalmaznak B 1, B 2, B 5, B 6,. Az áfonya értékes K 1-vitamin (filokinon) forrás, nem rosszabb, mint a káposzta és az eper.

De ez nem minden „varázsa” az áfonyának, de ma nem erről beszélek, térjünk vissza az áfonyaszószhoz, és készítsünk áfonyaszószt az alábbi receptek alapján.

Áfonya hús szósz

Szükségünk van:

• 100 ml száraz vörösbor
• 100 g áfonya, lehetőleg szárítva
• 100 g barna cukor, normál
• 1 narancs
• 3-4 szegfűszeg
• 1 babérlevél
• 1 fahéjrúd

Főzés:

1. A narancsról, vagy inkább a feléről távolítsuk el a héját, és az egész narancsból facsarjuk ki a levét.

2. A cukrot egy serpenyőbe öntjük és tűzhelyre tesszük, keverés közben közepes lángon felolvasztjuk a cukrot, majd hozzáöntjük a bort, és lassú tűzön tovább forraljuk, amíg az alkohol el nem párolog, 3-4 percig.

3. Ezután rárakjuk a narancshéjat, az áfonyát, a fűszereket, majd lefedve még 15 percig forraljuk.

4. Távolítsa el a babérlevelet és a fahéjat a kész keverékből.

5. Most turmixgépben megszakítjuk a kissé kihűlt keveréket, de ha valaki egész bogyókat szeretne a szószba, akkor az áfonya és a citromhéj egy részét dörzsölje le, a többit hagyja. Keverjük össze.

6. Tegye a kész áfonyaszószt sterilizált üvegekbe, és hűtse le. Hűtőszekrényben akár 2 hónapig is eláll. Ezt a szószt pulyka, fagylalt és péksütemények mellé is tálalhatjuk.

Áfonyaszósz kacsához

Szükségünk van:

• 500 g áfonya
• 200 g cukor
• 1 narancs
• 1/4 tk vegyesfűszer
• 1/4 tk őrölt szerecsendió
• 50 ml víz

Főzés:

1. Vegyük le a narancs héját, és facsarjuk ki a levét.

2. Öntsük az áfonyát egy serpenyőbe, szórjuk meg cukorral, adjuk hozzá a héját, öntsük fel vízzel és tegyük közepes lángra, forraljuk 8-9 percig.

3. Adjunk hozzá borsot és szerecsendiót, keverjük össze és forraljuk 2-3 percig, majd adjuk hozzá a narancslevet, pároljuk és kapcsoljuk le a tüzet.

4. Ölje meg az egész keveréket egy turmixgépben, majd törölje át egy szűrőn.

5. Hússal, kacsával tálaljuk.

Áfonyaszósz pulyka számára

Szükségünk van:

• 2 evőkanál áfonya
• 1,5 st. víz
• 0,3 st. bor portói bor
• 1 tk narancs héj
• 1 narancs leve
• 0,5 st. Szahara
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• 0,5 tk szerecsendió
• 0,5 tk gyömbér
• 0,5 tk fekete bors
• 1 tk só
• 10-15 rozmaringlevél

Főzés:

1. A rozmaring leveleit levágjuk az ágakról és felaprítjuk.

2. Távolítsuk el a héját, és facsarjuk ki a narancs levét. Oldjuk fel a keményítőt kis mennyiségű vízben.

3. Tegye az áfonyát egy serpenyőbe, öntsön vizet, adjon hozzá cukrot, héját, fűszereket, rozmaringot és narancslevet, alaposan keverje össze az egészet, és tegye lassú tűzre. A forrástól számítva 15 percig forraljuk, 5 perccel a főzés vége előtt, öntsük rá a keményítőt és keverjük a végéig.

4. Kicsit lehűtjük és turmixgéppel felverjük. Ahogy kihűl, a szósz besűrűsödik. Pár órát kell állnia.

Áfonyaszósz sütéshez

Szükségünk van:

• 200 g friss áfonya
• 70-100 g cukor
• 100 ml száraz fehérbor
• 20 g vaj
• 1/2 narancshéj
• 1 narancs leve

Főzés:

1. Levet és narancshéjat készítünk, az áfonyát megmossuk.

2. Öntsük a serpenyőbe a bort és melegítsük fel, majd egy hosszú rúddal gyújtsuk meg a bort, hogy az alkohol elpárologjon, majd tegyük rá az áfonyát, a héját és öntsük fel a levét. Forraljuk alacsony lángon 7-8 percig.

3. Turmixgéppel őröljük és szitán szűrjük át, ha valaki nem szereti a gabonát.

4. Hagyhat egy kis egész áfonyát, keverje össze a nagy mennyiséggel. Péksüteményekkel, hússal, szárnyassal tálaljuk.

Áfonyaszósz steakhez

Szükségünk van:

• 200 g áfonya
• 1 izzó
• 2 evőkanál olivaolaj
• 1 narancs
• 2 evőkanál édesem

Főzés:

1. A hagymát felaprítjuk. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, és dobja rá a hagymát. 5 perc alatt átlátszóra sütjük.

2. A fél narancs héját eltávolítjuk, finom reszelőn lereszeljük, a levét kicsavarjuk.

3. Öntsünk áfonyát a hagymába, tegyük bele a mézet, a héját és a narancslevet. A leglassabb lángon 20 percig főzzük, folyamatos keverés mellett.

4. A kész keveréket szitán őröljük és öntsük a mártásos csónakot, hűtsük le. Menjünk a steakhez.

Készülj fel az egészségre! Jó étvágyat!

Az áfonyaszósz pikáns édes-savanyú ízének köszönhetően egyedi öntet, mely húsételekhez és desszertekhez egyaránt ideális. Egyes országokban, köztük Észak-Amerikában és az Egyesült Királyságban, az öntetet hús- és szárnyasételekhez szolgálják fel. Az áfonyaszósz gyakran a sajtos ételek kiegészítője lesz.

A szósz főzési ideje 5 perc és fél óra között változik.

Étel előkészítés

Jobb, ha friss bogyókat használunk. De ha fagyasztott áfonyát használunk főzéshez, akkor nem kell először kiolvasztania. A leolvasztási folyamat csak növeli a főzési időt. Ezenkívül a fagyasztott bogyókat kényelmesebb válogatni és mosni.

Öblítse le és válogatja ki a friss áfonyát. Mosás után a friss bogyókat egy szűrőedénybe dobják. Utána szitán vagy turmixgépben pürésítjük.

Az áfonyaszósz-receptekben használt főzési trükkök

• Annak elkerülése érdekében, hogy a magvak a szószba kerüljenek, ajánlatos az öntetet szitán áttörölni. Ez segít eltávolítani a kis csontokat, és egyenletesebbé teszi a szószt.
• A cukor mennyisége minden receptben feltételesen van feltüntetve: mennyiségét az ízléstől függően határozzák meg. A cukrot mézzel is helyettesíthetjük.
• A szósz különféle ételekhez való tálalásakor fontos figyelembe venni a szósz hőmérsékletét. Húshoz a hideg öntet alkalmasabb, édességekhez - szobahőmérsékleten.
• A receptben szereplő ecet helyettesíthető asztali borral.

áfonyás hússzósz recept

A hús és az édes-savanyú öntet kombinációja sokak számára furcsának tűnhet. De ezekkel az ízmutatókkal ellátott szósz segít feltárni az étel szépségét. Ezenkívül az öntet elősegíti a hús felgyorsult emésztését, anélkül, hogy elnehezülne.

Az áfonyaszósz húshoz a következő összetevőkből készül:

• Áfonya friss vagy fagyasztott - 200 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Cukor - 35 gr.
• Almaecet - 45 ml.
• forralt víz - 100 ml.
• Só - egy csipetnyi.
• Őrölt fahéj és fekete bors - egy-két csipet.

Az öltözködés előkészítési módja:

1. lépés: A bogyókat megmossuk, kissé megszárítjuk és szétválogatjuk, eltávolítjuk a hibás (gyűrött, éretlen, rothadt) gyümölcsöket.

2. lépés A hagymát felaprítjuk.

3. lépés: Az áfonyát az Ön számára megfelelő módon pürésítse.

4. lépés: Keverje össze az elkészített hagymát és a zúzott áfonyapürét egy serpenyőben.

5. lépés. Öntsük fel forralt vízzel.

6. lépés. Miután megvárta a forrást, forralja további 10 percig alacsony lángon.

7. lépés Kapcsolja ki és hagyja lehűlni a benzinkutat. A szószt turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük homogén állagú masszává.

8. lépés Ne felejtse el hozzáadni a fűszereket: fahéjat, borsot, sót és cukrot. Hozzáadjuk az ecetet.

9. lépés: Gyúrás után tegyük vissza a tűzre: forraljuk, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Ha a folyamat elhúzódik, és az öntet túlságosan folyékonynak tűnik, sűrítse keményítővel.

Kész a szósz: marha- vagy borjúhúshoz tökéletesen passzol.

Citrusfélék felhasználásával készült áfonyaszósz receptje baromfihúshoz

Mit kell venni:

• Áfonya - 400 gr.
• narancs.
• Cukor: a mennyiséget ízlés határozza meg.

Annyi narancsot veszünk, hogy 100 ml levet ki tudjunk préselni belőle és fél pohár héját eltávolítani.

Az öltözködés előkészítési módja:

1. lépés: Helyezze a zúzott áfonyát egy serpenyőbe.

2. lépés Adja hozzá a többi hozzávalót.

3. lépés Várjuk a forrást, és forraljuk alacsony lángon.

4. lépés Elérjük a kívánt állagot, majd turmixgépben mindent ledarálunk.

A recept szerinti áfonyaszósz tökéletes kiegészítője lesz a pulyka- és csirkehúsnak.

Kiváló áfonya, dió és mazsola szósz

Mit kell venni:

• Áfonya - 600 gr.
• Mazsola - 75 gr.
• Dió (pekándió) - 60-80 gr.
• Cukor - körülbelül 100 gr.
• Víz - 200 ml.
• Narancshéj 1 gyümölcsből.
• Őrölt szerecsendió és fahéj - 0,5 teáskanál

Az öltözködés előkészítési módja:

1. lépés. Az áfonyát őröljük meg cukorral.

2. lépés: Hígítsa fel az áfonyát cukorral vízzel, és forralja fel: forralja további 7 percig.

3. lépés: Adjunk hozzá apróra vágott diót, megmosott és szárított mazsolát. Ne felejtsd el a fűszereket és a narancshéjat.

A hús és a szárnyashús új ízekkel fog csillogni, ha a recept szerint elkészített áfonyaszósszal tálaljuk.

Áfonyaszósz friss gyömbérrel

Áfonyaszósz Hozzávalók:

• Áfonya - 250 gr.
• Citromhéj - tk
• Őrölt fahéj - 0,5 tk
• Víz - 3 evőkanál.
• cukor - 75 gr.
• Friss reszelt gyömbér - 1 evőkanál.

Az öltözködés előkészítési módja:

1. lépés A bogyókat cukorral őröljük.

2. lépés: Hígítsa fel vízzel.

3. lépés. Miután megvárta a forralást, adjuk hozzá a többi hozzávalót: gyömbért, fahéjat, héját.

4. lépés Forralás után 4-5 percig forraljuk: kész a szósz.

Ez a szósz alkalmasabb desszertekhez.

Áfonyaszósz hőkezelés nélkül

Hozzávalók:

• Friss áfonya - 250 gr.
• Narancs - 150 gr.
• Cukor - 100 gr.

Öltözködés előkészítési módja

A megmosott és szétválogatott áfonyát a naranccsal együtt (minden összetevője, megengedett a magok eltávolítása) egy húsdarálón engedjük át. Cukorral őröljük.

A szósz jól passzol a pulykahúshoz.

Szósz édességekhez

Hozzávalók:

• Áfonya - 400 gr.
• Alma - 1 db. (kb. 100-120 gr.).
• Narancs - fél.
• Diómag - 100 gr.
• Cukor - 50 gr.

Az áfonyaszósz elkészítési módja (az alábbi kép)

Minden összetevőt, kivéve a cukrot, külön-külön turmixgéppel őröljük: ebben az esetben egyenletesebb lesz az állaga. Összedaráljuk, összekeverjük és hozzáadjuk a cukrot.

A szósz készen van – tökéletes kiegészítője lesz palacsintának és édes süteménynek.

Áfonyaszósz mézes sajthoz

Hozzávalók:

• Áfonya - 200 gr.
• Szőlőlé - 100 ml.
• Méz - 60 gr.
• Diómag - 2 evőkanál. l.
• Provence gyógynövények - 1 tk

Öltözködés előkészítési módja

1. lépés. Darálja meg az áfonyát, és keverje össze a gyümölcslével.

2. lépés Lassú tűzre teszünk, és felmelegítjük, amíg a forrás el nem kezdődik.

3. lépés Adjon hozzá mézet.

4. lépés: Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá diót és fűszernövényeket.

A szósz jól passzol a sajtokhoz, de ízesíthetjük vele a húsételeket.

Az édes-savanyú és enyhén fűszeres áfonyaszósz segít a húsételek ízének teljes feltárásában. Ha ezt a fűszerezést hallal, csirkehússal vagy hússal tálalod vendégeid asztalára, biztosan nyersz. Sőt, valószínűleg tudja, hogy az áfonya számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, így ez a fűszerezés megelőző és akár terápiás célokra is használható.

Az áfonya számos vitamin és ásványi anyag leggazdagabb forrása, erős antioxidánsként tartják számon. Ezeket a bogyókat széles körben használják a főzéshez, salátákhoz, tortákhoz, húsokhoz, sorbetekhez és fagylaltokhoz adják.

Az összetevők ügyes kombinációjával a szósz minden húsételt megfűszerez – pulyka, kacsa, liba, sertéshústól kezdve. Tanuljon meg néhány egyszerű receptet és tapasztalt háziasszonyok titkait ennek a fűszerezésnek a főzéséhez.

A húsételek igazán ízletes ízesítéséhez ne hanyagoljuk el a profi szakácsok tanácsait, mert ők is bevetnek trükkjeit a mindennapi munkájuk során. Mindenekelőtt annak érdekében, hogy csodálatos ízű és aromájú, valamint gyönyörű színű szószt kapjon, ajánlatos friss bogyókat használni.

De ha szezonon kívül készítjük az öntetet, akkor fagyasztott gyümölcsöt is vehetünk, az ételízesítő íze ettől nem sokat fog változni.

Ha nincs sok kulináris tapasztalata vagy tehetsége ehhez a művészethez, tanulja meg, hogyan készítsen áfonyaszószt otthon.

Feltétlenül kövesse az alábbi lépéseket:

• Óvatosan válogatja szét az áfonyát, csak jó minőségű gyümölcsöket hagyva;
• Öblítse le hideg vízben és szárítsa meg szobahőmérsékleten;
• A szósz elkészítéséhez szükséges egyéb termékekkel együtt edénybe helyezzük, és addig főzzük, amíg a bogyók fel nem törnek;
• A megfőtt, már levet adó áfonyát turmixgépbe tesszük, és jól simára daráljuk.

Ez egy klasszikus áfonyaszósz recept, de mára olyan sok van belőlük, hogy a háziasszonyok gyakran még azt is kétségbe vonják, melyiket válasszák. Ha nem szeretné, hogy keserű legyen az öntet, csak érett gyümölcsöket válasszon, az éretlen bogyók adnak keserűséget.

Csak zománcozott, ne alumínium vagy más fém edényt használjon, mert az áfonya oxidálja azokat.

Változatos receptek

A húshoz vagy halhoz készült áfonyaszószt sokféle recept képviseli, amelyek különböznek egymástól az elkészítési módban és a felhasznált összetevőkben. Az elkészítése meglehetősen egyszerű, nem tart tovább 15 percnél. Igaz, ha szereti a sűrű fűszerezést, akkor növelje meg a főzési időt. Annak érdekében, hogy a kívánt ízű és aromájú legyen, különféle összetevőket adhat hozzá - citromlevet, gyömbért, borsot, szegfűszeget.

A húshoz nem kell minden alkalommal elkészíteni az öntetet, hűtőben két hétig tárolhatjuk. Annak érdekében, hogy ne veszítse el ízét, helyezze üvegedénybe, szorosan zárja le a fedelet.

Amerikai áfonyaszósz

Ez az öntet pulyka vagy más baromfi, például csirke vagy kacsa mellé illik a legjobban. Készítsd elő így:

• Vegyünk 150 gramm áfonyát és 2 evőkanál. l. cukor, tedd ezeket az összetevőket egy vastag aljú zománcozott serpenyőbe;
• Addig kell főzni, amíg észre nem veszi, hogy a bogyók elkezdtek szétrobbanni;
• A narancsot és a citromot jól megmossuk, ecsettel bedörzsöljük a tetejére, meghámozzuk és lereszeljük a héját;
• Egy fél narancsból facsarj le levet. Keverjük össze néhány csepp citromlével;
• Adjunk hozzá citrom- és narancshéjat, egy csipet fahéjat, 3 szegfűszeget, őrölt szerecsendiót az áfonyához egy serpenyőben, és főzzük 5 percig;
• Felöntjük a citruslével, további 5 percig főzzük.

Ha azt szeretné, hogy az öntet sűrűbb legyen, növelje a főzési időt. Keményítőt is adhatunk a hideg léhez. Ha keményítőt adunk hozzá, az öntet gyorsan besűrűsödik, és nem kell forralni, forralás után már kész is.

Ráadásul ez a főzési mód a maximális tápanyagmennyiséget megtartja benne, így egy pulyka áfonyaszósszal nem csak elképesztően finom, de nagyon egészséges is lesz.

angol szósz

Ez az öntet receptje szinte minden szárnyasételhez illik. Csirke, kacsa, pulyka áfonyaszósz elkészítéséhez tegyen 150 g áfonyát egy serpenyőbe, töltse fel kevés vízzel, és forralja fel. Reszelj le egy kis darab gyömbért, tedd a serpenyőbe.

Egy idő után a tartályban lévő folyadéknak a duplájára kell nőnie, majd hozzáadjuk egy fél citrom levét és héját, egy csipet fahéjat, forraljuk még 5 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, kissé hűtsük le, és adjunk hozzá egy kanál mézet. Az angol recept szerint elkészített öntetnek finom keserű utóíze kell legyen.

Kacsa áfonyaszósszal

Ha a családban sok ünnep nem múlik el kacsával készült ételek nélkül, akkor jól jön az áfonya fűszerezés. Bár ennek az öntetnek az amerikai változata jól illik bármilyen baromfihoz, mégis jobb, ha a kacsarecept szerint készítünk öntetet.

A következő termékekre lesz szüksége:

• 3 art. friss vagy fagyasztott bogyók;
• egy pohár cukor;
• 3 narancs;
• fél citrom;
• 0,5 tk szerecsendió.

• Készítse elő a bogyókat - válogatja és öblítse le;
• Külön tartályokban meg kell préselni a citrom és a narancs levét;
• Helyezze a gyümölcsöket, a cukrot és a narancslevet egy mély serpenyőbe;
• Tartsa alacsony lángon, amíg a bogyók el nem kezdenek repedni;
• Adjunk hozzá citromlevet, főzzük további 10 percig folyamatos keverés közben;
• Lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk a szerecsendiót, lefedjük, és az áfonyás kacsaszószt egy kicsit állni hagyjuk.

Sertésöntet készítése

A hús és az áfonya kombinációja régóta ismert, sok tisztelőre talált szerte a világon, csak mindenki máshogy főzi az ételeket. Sertés áfonyaszósszal eredetileg csak Észak-Amerikában készült, innen érkezett hozzánk a kulináris hagyomány.

Nemcsak sertéshúst tölthetnek be, hanem bármilyen más húst is. Elkészítéséhez vegye be a következő termékeket:

• 0,5 kg áfonya;
• 150 g hagyma;
• egy pohár cukor;
• egy csipet fahéj, só, szegfűbors, zellermag;
• pohár víz.

A tankolást a következő séma szerint kell elkészíteni:

• A hagymát lereszeljük, összekeverjük áfonyával, felöntjük vízzel, felforraljuk;
• Fedje le a serpenyőt fedéllel, és tartsa a bogyókat alacsony lángon 10 percig;
• A kissé kihűlt masszát turmixgépben turmixoljuk, tegyük vissza a serpenyőbe, adjuk hozzá az összes fűszert, pároljuk még néhány percig, amíg az öntet a ketchupra hasonlít.

Sertéshúst vagy más húst tálalunk az asztalra hűtött fűszerezéssel.

Ez az öntet nemcsak hússal, hanem más termékekkel, például sajttal is kombinálható. Ízletes rántott sajttal áfonyaszósszal kedveskedhet családjának vagy vendégeinek otthon.

Rántott sajt

Egy ilyen étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• kemény sajt - 250 g;
• 1 tojás;
• 75 g zsemlemorzsa;
• napraforgóolaj a sütéshez.

Egy finom étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• A sajtot szeletekre vágjuk, felvert tojásba mártjuk és morzsába forgatjuk;
• Tegye a sajtdarabkákat egy tányérra, fedje le fóliával a tetejére, és tegyük hűtőbe 20 percre;
• Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse 180 C-ra, mártsa be a sajtdarabokat 30 másodpercre, hogy kérgessé váljon;
• A rántott sajtot lehűtjük és öntettel tálaljuk.

Ez a finom fűszeres öntet minden ételnek egyedi ízt ad, a lényeg az, hogy az összetevőket megfelelően kombináljuk. Jó étvágyat mindenkinek!

mjusli.ru

Áfonyaszósz kacsához

Az idei újévre úgy döntöttünk, hogy almával és aszalt szilvával házi kacsát sütünk, és áfonyaszószt készítünk hozzá. Jól ment a báránycomb alá is. Az áfonya, a méz és a tűlevelű rozmaring illatos szövetsége valami varázslat :)

Úgy tűnik, az almás kacsa önmagában is kiváló étel. De ez a szósz - hihetetlenül díszíti a húsdarabokat, és lehetővé teszi, hogy felfedje az íz minden árnyalatát. Röviden: a kacsa áfonyaszósz nélkül pénz a lefolyóba.

Az eredeti recept három pohár vízhez szólt. Nekem úgy tűnt, hogy ez túl sok, és a szósz túl híg lesz. Az én receptemben a szószt a legpontosabb módon kapjuk meg - kényelmes kanállal kikanalazni, nem terjed szét, mint a víz a tányéron. A cukor és a méz mennyiségét ízlés szerint állítsa be. Nagyon édes szószom volt, imádom. És tovább. Egy klasszikus receptben hozzá kell adni néhány szegfűszegmagot. A családom „toleránsan utálja” őt, ezért ahol csak lehetséges, levonom.

Az áfonyát fel kell olvasztani, legalább 30 perccel vedd ki a fagyasztóból, mielőtt a szósszal varázsolnád. Mossa meg a bogyókat. Ideális esetben mozsárban, jól vagy burgonyapüréhez fából készült zúzóban kell összetörni. Miért nem turmixgépben? Mert a turmixgépben zabkása lesz, és egész bogyós gyümölcsökre van szükségünk. És általában, kézzel őszinte valami. Hiszen ez a házi kacsa szósz :)

A pépesített áfonyát egy zománcos serpenyőben megterítjük. Öntsön oda olajat és vizet. Forraljuk fel a keveréket, enyhén csökkentsük a hőt, és főzzük 10 percig. A fedelet nem kell lecsukni, hagyja elpárologni a vizet.

Amíg a szósz fő, hámozzuk meg a fokhagymát. Hosszában felvágjuk, késpengével összetörjük és finomra vágjuk.

Tehát 10 perc telt el a szósz főzése óta. Itt az ideje, hogy fokhagymát, mézet, sót, cukrot, fahéjat, rozmaringot, kakukkfüvet és bazsalikomot adjunk hozzá. A rozmaringot legjobb mozsárban előőrölni.

Nos, szinte minden készen áll. Még egy kis szikrát kell hozzáadni, és a mártást pontosan 3 percig forralni nyitott fedél mellett. Ezután már csak le kell hűteni a főzetet, és egy gyönyörű mártásos csónakba önteni.

Az áfonyaszósz fényes rubinszínű, nagyon-nagyon illatos. Ha még nem tetted, próbáld ki. Egyébként ha szereted az IKEA-s fasírtot, akkor ő is úgy jár oda, mint egy bennszülött. Jó étvágyat!

vkusno-i-prosto.ru

Áfonyaszósz húshoz: a főzés minden finomsága

A szószok kiváló kiegészítői minden étkezéshez. Ma megmondjuk, hogyan kell főzni az áfonyaszószt a húshoz. A receptje nagyon egyszerű, ha minden finomságot követsz.

Tehát az áfonyaszósz elkészítése megköveteli bizonyos szabályok betartását, arányait, valamint csak kiváló minőségű termékek használatát. Az étel íze és állaga teljes mértékben ettől függ. De mi kell az áfonyaszósz elkészítéséhez?

Kezdéshez természetesen áfonyára van szükségünk. 0,5 kg elég egy nagy kacsa vagy csirke megkenéséhez. Ezenkívül gondoskodnia kell arról, hogy legyen otthon méz - ez a szósz második fontos összetevője. A főzés egyik fontos pontja a fűszerek. Narancsot, hagymát, szerecsendiót, szegfűborsot (őrölt, bármely szupermarketben árusítanak) és őrölt fahéjat kell vásárolnia. Most beszélhetünk arról, hogyan készítsünk áfonyaszószt.

A recept finomságai

Természetesen minden ételnek megvannak a maga trükkjei és főzési jellemzői. Ez alól az áfonyás hússzósz sem kivétel. Tehát a fő titok az, hogy önmagában méz, áfonya, hagyma és narancs segítségével méltó kiegészítést készíthet az ételhez.

De az őrölt fahéj, szerecsendió és őrölt szegfűbors választható összetevők. Ezek nélkül azonban az áfonyaszósz a húshoz nem lesz olyan ízletes és aromás. Tehát ha egy igazi kulináris remekművet szeretne reprodukálni, ne hanyagolja el ezeket a termékeket. Ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy azonnal „be kell dobni” az összes hozzávalót az edényekbe. Itt fontos betartani az arányokat, hogy ne rontsa el az áfonyaszószt a húshoz. Az általunk kínált recept lehetővé teszi, hogy elkészítse a legjobb kiegészítőket a húsételekhez.

Tehát itt az ideje elkészíteni az áfonyaszószt a húshoz. Először is ügyeljen az összetevőkre. Az áfonyát legjobb frissen választani. Természetesen, ha nincs lehetőség, akkor lehet mélyhűtött bogyókat. De ebben az esetben körülbelül egy napig tart az áfonya kiolvasztása, mivel ezt csak természetes módon javasoljuk.

Vegyünk egy hagymát és pucoljuk meg. Finomra vágjuk. Most öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe (pörkölt) vagy serpenyőbe (jobb persze, ha használjon olívaolajat), és pirítsa a hagymát aranybarnára. Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a darabokat.

Mossa meg és szárítsa meg a narancsot. A héját lereszeljük, és az összes levét kicsavarjuk a gyümölcsből. Dobd a vörös áfonyát, a héját és a narancslevet a hagymára. Adjunk hozzá egy csipetnyi fűszert (használhatunk egy kis fűszerkanalat is). Jól összekeverni. Adjunk hozzá 2 evőkanál mézet, és forraljuk fel a keveréket. Ezután fedővel lefedjük, és további 20 percig lassú tűzön pároljuk. Időnként megkeverjük, és ügyeljünk arra, hogy ne égesse meg a keveréket. Most már tudja, hogyan kell áfonyaszószt készíteni. Nagyon sok húsétel mellé kiváló.

Szósz kacsához

Készíthetsz tőzegáfonya alapú speciális mártást is, ami a kacsához tökéletes.

Ehhez három pohár érett bogyó, citrushéj (citrom vagy narancs), egy pohár cukor, 0,5 csésze természetes narancslé (jobb, ha frissen facsart) és 0,5 csésze bor szükséges (az asztali vagy házi készítésű tökéletes).

Tehát, ha minden összetevő rendelkezésre áll, elkezdheti a főzést. Öntse az összes hozzávalót egy serpenyőbe (lehetőleg egy magas és zománcozott), majd tegye fel lassú tűzre, és forralja fel a keveréket. Ezután tartsa tűzön a szószkészítményt, amíg az áfonya szét nem kezd repedni. Ha besűrűsödött, vedd le a tűzhelyről a már majdnem kész szószt. Hagyjuk kissé kihűlni a masszát, majd turmixgépen vagy mixeren átpasszírozzuk, hogy összetörjük az áfonyát. Ez minden – egy csodálatos fűszerezés készen áll a tálalásra. Az áfonya kacsaszószt sokáig tárolhatod a hűtőben, mert nem veszíti el eredeti fűszeres ízét.

Univerzális szósz

Ez a recept bármilyen ételhez alkalmas. Ha az áfonyaszósz kacsához és húshoz nem harmonizál más ételekkel, akkor az univerzális opciót gyakran használják még édességekkel és desszertekkel együtt is. Ez a „fűszerezés” pikantériát és kifinomult aromát kölcsönöz minden ételnek. Az univerzális vörösáfonya-áfonya szósz elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel. A hozzá való termékek pedig bármelyik boltban megtalálhatók.

Hozzávalók

Tehát mi kell egy finom univerzális szósz elkészítéséhez?

Mivel vörösáfonyából és áfonyából áll, akkor természetesen szükséged lesz ezekre a bogyókra. Az előző verzióhoz hasonlóan ezeket a legjobb frissen használni. Szélsőséges esetekben a mélyhűtött bogyó alkalmas, amelyet hosszú ideig fel kell olvasztani. Szükséged lesz egy kis keményítőre is.

A legjobb szószokhoz, mint tudják, bort szokás használni. Csak erre lesz szüksége. Bármelyiket veheted. Ne használjon túl drága opciókat. Kell még víz, cukor és egy kis fahéj. Minden termék megtalálható bármely szupermarketben, ami azt jelenti, hogy nem lesz probléma a kereséssel. Tehát nézzük meg, hogyan kell főzni az áfonya-áfonyaszószt húshoz és még sok máshoz.

Utasítás

A bogyókat kiolvasztjuk, és jól megmossuk. Most vegyünk egy mély serpenyőt, és öntsünk bele áfonyát, és küldjünk áfonyát utána. Felöntjük egy pohár vízzel, és lassú tűzön felforraljuk.

Amint a bogyó felforr, öntsön 150 gramm cukrot és 2 evőkanál fahéjport a serpenyőbe. Jól keverjük össze, és tartsuk alacsony lángon körülbelül 3-5 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és keverjük simára a tartalmát. A legjobb, ha keverőt vagy turmixgépet használ. Most adjunk hozzá 100 ml bort, keverjük össze, és tegyük vissza a serpenyőt lassú tűzre.

Főzzük a keveréket állandó keverés mellett körülbelül két percig, majd adjunk hozzá 1 evőkanál burgonyakeményítőt, amelyet először hideg vízzel kell felönteni. A kapott masszát újra összekeverjük és levesszük a tűzhelyről. Ügyeljen arra, hogy a szósz ne forrjon fel keményítővel. Ebben az esetben az Ön alkotása megsérül.

Kis trükkök

Annak érdekében, hogy minden étel, amelyben fagyasztott bogyókat használ, ízletes és illatos legyen, azokat megfelelően fel kell olvasztani főzés előtt. Ez természetesen történik: vagy az áfonyát szobahőmérsékleten hagyjuk, vagy hűtőszekrénybe tesszük. A leolvasztás általában körülbelül egy napot vesz igénybe. Ezen az időszakon keresztül a bogyók „élőbb” állapotba kerülnek, ami fényes ízt ad az ételnek.

Az áfonyás-áfonyás szószt leginkább sertéshús mellé tálaljuk. Az ilyen típusú húsból készült ételek általában egy kis „édes” ízt igényelnek. Ennyit ad majd hozzá a főtt szósz. Ráadásul az áfonyával ellentétben az „univerzális” változatot hidegen tálaljuk. Ez úgy történik, hogy a „hideg fűszerezés - meleg hús” kombináció még finomabb és pikánsabb legyen.

Ha áfonyás-áfonyamártást szeretnénk a desszert kiegészítéseként használni, a legjobb, ha főzéskor picivel több cukrot teszünk bele. Különösen jól illik pudingokhoz és szuflékhez.

Következtetés

Ma megtanultuk, hogyan kell főzni áfonyaszószt húshoz és kacsához. Ezen kívül megtanultuk, hogyan készítsünk csodálatos kiegészítést néhány desszerthez. Ne félj attól, hogy nem fog sikerülni, mert valójában a szószok elkészítése nem is olyan nehéz.

Ha nincs ideje vagy vágya hosszú ideig főzni, akkor egyszer elkészítheti a szószokat későbbi felhasználásra. Hűtőszekrényben körülbelül hat hónapig tárolható. Ez idő alatt a szósz nem veszíti el ízét és hasznos tulajdonságait. Ha biztos abban, hogy 20 perc nem túl hosszú, akkor minden alkalommal készíthet friss „tölteléket”. A házi készítésű szószokkal kiegészített ételek biztosan tetszeni fognak barátainak és rokonainak.

És ha még mindig nem biztos abban, hogy szereti-e az áfonyaszószt a húshoz, a cikkünkben közölt fotók minden bizonnyal felkeltik érdeklődését és vágyát ennek az ételnek a főzésére.

www.syl.ru

• Hogyan készítsünk áfonya kacsaszószt
• Hogyan díszítsük a kacsaételeket
• Hogyan készítsünk kacsát a sütőben

Áfonyaszósz kacsához: Recept

Ez a citrusos és édes ánizs illatjegyeket ötvöző szósz a legjobban kacsamellhez illik.

- 100 gramm áfonya;

- 100 ml portói bor;

- egy narancs leve és héja;

- egy sós kanál vaj;

- 300-350 ml csirkehúsleves.

A kacsamellet megsütjük, a serpenyőt sütés után ne mossuk ki. Vegyük ki a mellét, tegyük közepes lángra a serpenyőt, és öntsük fel a portói borral. Hagyja a portót körülbelül két percig párolni (az alkohol elpárologtatásához szükséges), majd adjuk hozzá az összes többi hozzávalót (fahéj, ánizs, narancslé és -héj, áfonya és alaplé). A masszát addig forraljuk, amíg a folyadék több mint fele el nem forr, és maga a szósz el nem éri a kívánt sűrűséget. A szószt levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a vajat (a krémesebb öntethez a vajat tejszínnel is helyettesíthetjük). A kacsaöntet készen áll.

- fél pohár vörösbor;

- fél pohár cukor;

- 300 gramm áfonya;

- egy evőkanál vörösborecet;

- egy evőkanál mustár.

Vegyünk egy kis serpenyőt, öntsünk bele cukrot, adjuk hozzá a vörösbort és a babérlevelet, majd tegyük lassú tűzre, és folyamatos kevergetés mellett várjuk meg, míg a cukorkristályok feloldódnak. Forraljuk tovább a keveréket további öt percig, majd adjuk hozzá az áfonyát, és forraljuk a szószt 10 percig.

Egy külön tálban keverjük össze a mustárt (jobb, ha porított mustárt használunk) és az ecetet, tegyük a kapott masszát forró mártásba, és keverjük össze mindent.

Kacsa áfonyaszósszal

A recept szerint elkészített szósz alkalmas mind kacsának tálalni, mind hússütésre, az étel üvegezésére.

- 50 gramm cukor;

- egy evőkanál méz;

- egy evőkanál borecet;

- 30 ml vörösbor.

Egy serpenyőben keverje össze a vizet és a cukrot, tegye tűzre. Amint a keverék felforr, adjunk hozzá áfonyát, és főzzük addig, amíg a folyadék több mint fele el nem forr, és maguk a bogyók felrobbannak. Adjunk hozzá bort, mézet és ecetet a kapott keverékhez, csökkentsük újra a tömeget felére. Az áfonyaszósz készen áll.

Érdemes megjegyezni, hogy a szósz íze telítettebbé válik, ha kétféle bogyót használunk egyszerre, nevezetesen áfonyát és vörösáfonyát. Ezenkívül az öntet íze nem változik, ha fagyasztott bogyókat használ a főzéshez, nem pedig friss bogyókat.

Hogyan főzzünk áfonyaszószt, mint a McDonald's-ban
1. A narancsot megmossuk, héját eltávolítjuk, lereszeljük.
2. Facsaróval vagy kézzel facsarjon le levet a narancspépből.
3. Öntsük a narancslevet egy serpenyőbe, tegyünk bele cukrot, forraljuk fel közepes lángon, keverjük, hogy a cukor feloldódjon.
4. A narancsos-cukros sziruphoz adjuk a héját, az áfonyát, forraljuk fel.
5. Csökkentse a hőt alacsonyra, hagyja 10 percig izzadni.
6. Az áfonyás masszát szitán átdaráljuk.

Áfonyaszósz, mint az Ikeában

Hogyan készítsünk áfonyaszószt, mint az Ikeában
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, helyezze közepes lángra, melegítse néhány percig, amíg felmelegszik, de ne várja meg a forrásig.
2. Adjunk mézet forró vízhez, keverjük addig, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.
3. Tegye az áfonyát mézszirupba, keverje össze, hogy a bogyók nagy része szétrepedjen, és kiengedje a levét, várja meg, amíg felforr.
4. A szószt 8-10 percig főzzük közepes lángon, amíg ketchup állagúra be nem sűrűsödik.

Áfonyaszósz kacsához

Hogyan főzzünk áfonyaszószt kacsához
1. Egy vastag aljú fazékba öntsünk vizet, gyümölcslevet, adjunk hozzá áfonyát, cukrot, keverjük össze, zárjuk le a fedőt, tegyük csendes tűzre, várjuk meg, amíg felforr.
2. Pároljuk az áfonyaszószt 20 percig, amíg a bogyók nagy része fel nem reped, és kiengedi a levét.
3. Próbáljon ki egy kis szószt, ha szükséges, adjon hozzá cukrot ízlés szerint, keverje össze. Ha a szósz túl édes, adjunk hozzá friss citromlevet.
4. Tartsa a szószt a tűzhelyen 5 percig, vegye le az égőről, hagyja kihűlni.
5. Vegye ki a kihűlt szószt a hűtőszekrényből.