Téli gyümölcslé friss almából. Almalé télen otthon facsaró és facsaró segítségével

Az almalé az egyik legkényelmesebb és legfinomabb módja annak, hogy télen megőrizzük az almatermést. Az almalé lehetővé teszi a vitaminok és egyéb hasznos anyagok lehető legnagyobb mértékű megőrzését, ugyanakkor szinte nem használ cukrot és egyéb adalékanyagokat.

Az almalé négyféleképpen készíthető:

A gyümölcslevet facsaró segítségével facsarjuk ki, zománcozott edénybe öntjük, 95°C-ra melegítjük (nem tovább!), leszorítjuk a habot és azonnal forrón sterilizált üvegekbe töltjük;
A frissen facsart gyümölcslevet öntsük sterilizált üvegekbe, tegyük egy edénybe forró vízzel, melegítsük 85 °C-ra, és melegítsük a levet az üvegekben 20 percig a legfeljebb 1,5 literes üvegek esetén, illetve 30 percig 2-3 literes üvegek;
Kicsavarjuk a levét, zománcozott serpenyőbe öntjük, és a habot lefejtve felforraljuk. Öntsük sterilizált forró üvegekbe és zárjuk le;
Használjon facsarót. Ebben az esetben a levet azonnal forró steril üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük.

Forgatás előtt az üvegeket alaposan ki kell mosni mosószappannal vagy szódával, és sterilizálni kell. Ezt megtehetjük úgy, hogy az üvegeket forrásban lévő víz felett megpároljuk, vagy a sütőben 100-120°C-on 10-15 percig melegítjük. Kényelmesebb a sütőben, mivel a konyha nem úszik a vízgőz felhőiben. Tartsa az üvegeket a sütőben, amíg ki nem önti a levét, hogy forróak maradjanak. Vegye ki az üvegeket vastag sütőkesztyűvel vagy speciális fogóval, hogy elkerülje az égést.

A fedőket fel kell forralni vízben forgatás előtt. Az almalé dobozok lezárásakor használjunk lakkozott belső bevonatú fedőket, mert a lében lévő sav korrodálhatja a fedél védetlen bádogját. A csavaros kupakokat általában azonnal speciális bevonattal védik. Amikor újrahasználja ezeket a burkolatokat, gondosan ellenőrizze a belsejét, hogy ne karcolódjon vagy sérült-e.

Fordítsa meg a feltekert üvegeket, vizsgálja meg, hogy nem szivárog-e vagy nem szivárog-e levegő, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni. Az almalevet legfeljebb két évig tárolja sötét helyen.

Nem minden alma alkalmas lé préselésére. Igen, munkába helyezheti a dögöt, ha először kivágja az összes kétes helyet. A lényeg az, hogy a gyümölcslé alma lédús legyen, bocsáss meg a tautológiáért, és ne legyen túl savanyú. A savanyú léhez cukrot kell adni, és ez gyomorégést okozhat. És általában, ha lehetséges, jobb teljesen elkerülni a cukor hozzáadását a természetes gyümölcslevekhez, különösen, ha diétás vagy bébiételről van szó. A maximum, amit megengedhet magának, 2-3 evőkanál. cukor három literes üvegben. Nem kell tartani az üvegek megduzzadtságától – ha alaposan kimostad és lelkiismeretesen sterilizáltad az üvegeket, akkor nem érhet kellemetlen meglepetés.

Most néhány szó a gyümölcslé préselési folyamatáról. Az almát alaposan meg kell mosni, ki kell szedni a magházat és darabokra kell vágni.

Kényelmes egy speciális módszer alkalmazása, ahol a magot egy mozdulattal eltávolítják, és az almát 6-8 részre vágják. Ipari méretű gyümölcslé kinyeréséhez erősen javasoljuk, hogy csúnya megjelenésű, de nagyon megbízható, Oroszországban vagy Fehéroroszországban gyártott facsarót használjon. Először is semmibe sem kerül, ha fél órán keresztül kinyomnak pár vödör almát, és még fel sem melegítenek. Másodszor, úgy vannak kialakítva, hogy a pépet a lehető legszárazabban préseljék ki, és gyakorlatilag egy csepp lé sem marad benne. Minden akcióba lép.

Az elbűvölő import gyümölcscentrifugák csak arra alkalmasak, hogy egy turmixhoz vagy koktélhoz pár almát kifacsarjunk, akkor sokat kell pihenniük. A sütemény pedig folyékony, csupa kifacsart lé. Nem gyümölcslé préselés, hanem teljes termékátadás...

Préselés után az almalevet több réteg gézen át kell szűrni, előzőleg mosószappannal mosni és vasalni. Ez eltávolítja a maradék pépet, és nem kell tovább tisztítania a levet. Hacsak nem képződik vékony pépréteg az üvegek alján a tárolás során.

Hogy a lé ne sötétedjen, tehetünk hozzá egy kis citromlevet, csak ne vigyük túlzásba, különben túl savanyú lesz a leve. A cukorról már beszéltünk: 2-3 evőkanál 3 literes üvegenként, ennyi.

Valójában ez az almalé télire való elkészítésének minden bölcsessége. Az almalé tiszta formájában meglehetősen koncentrált ízű. Ezért fogyasztásakor érdemes felforralt vagy tiszta szűrt vízzel hígítani. Készíthet válogatott vagy kevert gyümölcsleveket is.

Alma-sárgarépalé. Az almát és a sárgarépát 1:1 vagy annál kisebb arányban vegye be (kevesebb sárgarépát az almához). A meghámozott sárgarépát kicsit megpároljuk, a levét bármilyen módon kicsavarjuk. Bébiételhez a főtt sárgarépát szitán átdörzsölhetjük. Keverje össze az almalevet és a sárgarépa levét vagy pürét, és dolgozza fel a fent leírt módszerek egyikével (pasztőrözés üvegekben, pasztőrözés zománcozott edényekben vagy forralás).

Alma-töklé. A sütőtököt meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, kockákra vágjuk és megpároljuk. Szitán átdörzsöljük vagy turmixgépben pürésítjük, és tetszőleges arányban elkeverjük az almalével. Ízlés szerint adhatunk hozzá citromlevet vagy cukrot. Bármilyen módon pasztörizáljuk, vagy forraljuk fel és tekerjük fel.

Alma-körtelé. A körtelének nincs kifejezett íze és aromája, de almalével keverve érdekes illatú italt kaphat. Az almát és a körtét elkészítjük, kimagozzuk, szeletekre vágjuk és a szokásos módon kinyomkodjuk, vagy facsaró segítségével válasszuk el a levét. Pasztőrözze vagy forralja fel és tekerje fel. Bármilyen arány.

A kevert gyümölcslevek és válogatott gyümölcslevek összetételének listája végtelen. Keverje össze az almalevet cukkini-, szeder-, málna- és aronialével (ebben az esetben az almához képest csak 10-15% aróniabogyó elegendő, és nem csak finom és szép, de egészséges italt is kap) . Sokféle adalékanyag létezik, és hatalmas országunk minden régiójának megvan a sajátja.

Fantáziáljon, vagy készítsen tiszta almalevet télre, egyetlen almát se hagyjon veszendőbe, és családja megköszöni!

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina

Sokat lehet írni az almalé előnyeiről. Végül is nem titok, hogy az alma sok vitamint, vasat, foszfort és más, az ember számára szükséges anyagot tartalmaz. Ugyanakkor ez a gyümölcslé nagyon alacsony kalóriatartalmú, és hasznos a túlsúlyos emberek számára. Hasznos azok számára is, akiknek gyenge a tüdeje, alacsony a gyomor savassága és szív- és érrendszeri rendellenességei vannak. A lé azoknak is ajánlott, akik sokat dohányoznak. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a gyümölcslé nem mindenki számára alkalmas, különösen a cukorbetegek számára. Az almalé emeli a vércukorszintet, mert a rostok elpusztulnak az elkészítésekor.

Leve különböző almafajtákból készíthető. Csak a fanyar és savanyú alma ad a lének nem túl kellemes ízt. Hiszen a savanyú alma több almasavat tartalmaz. A gyümölcslé készítéséhez jobb lédús és édes fajtákat választani. Akkor nagyon finom lesz a lé.

Gyümölcslé készítése (1. recept)

1. Az almát elektromos facsarón passzírozzuk át, miután szétválogattuk és megpucoltuk az almát. Távolítsa el a féreglyukakat, a sérült területeket, a szemcséket és lehetőleg a héját. Ha sok alma van, akkor azokat tételekre kell osztani, hogy ne melegítse túl a facsarót.

2. Készítsen steril üvegeket.

3.Az almalevet felforraljuk, a levet 85 fokos vagy magasabb hőmérsékleten felöntjük és azonnal feltekerjük (vagy csavarjuk fel). Ezután az üvegeket fedővel lefelé fordítjuk, és szorosan becsomagoljuk. Csak a csavaros fedelű üvegeket nem lehet megfordítani; a lé egyszerűen kifolyik az üvegekből. Sok háziasszony nem fordítja meg a levét, hanem egy kicsit tovább forralja.

4. A levet zománcozott edényben melegítsük fel alumínium edényben, a lé a fémmel együtt oxidálódik, majd a vitaminok elpusztulnak.

Lékészítés (2. recept)

Hozzávalók:

Cukor - legfeljebb 2 evőkanál. l.,
- frissen facsart gyümölcslé – 1 l.

Készítmény:

1. Öntsük a levet egy zománcozott tálba, és adjunk hozzá cukrot.
2. Forraljuk fel a folyadékot, de ne forraljuk fel.
3. A forró gyümölcslevet steril üvegekbe öntjük. Fedjük le fedőkkel.
4. A lezárt üvegek fejjel lefelé egy napig állnak. Ezután hűvös, sötét helyen tárolják.

Mi lehet finomabb, mint az almalé? Sokan szívesebben fogyasztják frissen. De mi van akkor, ha nincs mindig megfelelő alma? A legjobb megoldás a gyümölcslé elkészítése a télre. Ez teljesen lehetséges otthon. Nézzük meg a legegyszerűbb módokat az almalé télire történő elkészítésére.

Az almalé előnyei

Sokan tudják, hogyan kell tartósítani az élelmiszereket, de nem mindenki ismeri annak előnyeit. A szakértők azt találták, hogy ha naponta másfél pohárral iszik ebből az italból, az összes légzőszerv működése jelentősen javul. Ha cukor nélkül készíti a gyümölcslevet, az alacsony kalóriatartalmú lesz. Ez az ital lehetővé teszi, hogy alakja karcsú maradjon.

Az almalében sok a C-vitamin Mindenki tudja, hogy szervezetünknek szüksége van erre az összetevőre az immunrendszer működésének javításához. Ezenkívül az ital vasat, foszfort, magnéziumot, káliumot és sok szerves savat tartalmaz, beleértve a citromsavat és az almasavat.

Sok orvos javasolja az almalé rendszeres fogyasztását azok számára, akik különböző szív- és érrendszeri betegségekben, alacsony savasságú gyomorhurutban, vérszegénységben és gyakori hörghurutban szenvednek. Az ital nem árt az erős dohányosoknak sem.

Mint már említettük, a termék vasat tartalmaz. Ez a komponens lehetővé teszi a vérszegénység hatékonyabb leküzdését, és segít eltávolítani a köveket a vesékből. Érdemes megjegyezni, hogy a kész ital nagyon gazdag pektin anyagokban, amelyek segítenek megtisztítani a testet a méreganyagoktól.

Sokan facsarót használnak almalé készítéséhez. A terméket azonban megfelelően elő kell készíteni. Ellenkező esetben sok hasznos összetevő egyszerűen elveszíti tulajdonságait. Ezért olyan fontos tudni, hogyan lehet almalét facsaróból kifőzni.

Melyiket érdemesebb választani?

Ahhoz, hogy a konzerv almalé ízletes legyen, csak érett, rothadás vagy féreglyukak nélküli gyümölcsöt kell kiválasztania az elkészítéséhez. Csak ezeknek lesz kifejezett aromájuk. A legfinomabb italt azokból az almákból nyerik, amelyekben megfelelő a sav és a cukor aránya. Ezért válassza ki a legjobb fajtát, vagy keverje össze a gyümölcsleveket a végén. Ha az ital savanyúnak bizonyul, hozzáadhat cukorszirupot.

Ne csak nem túl savanyú gyümölcsből készítsen almakonzervet. Ennek eredményeként gyenge ízű italt kap. Ami a lisztes fajtákat illeti, olyan terméket állítanak elő, amelyet nagyon nehéz tisztázni.

Mivel az almalé befőzése facsaróval kicsit nehezebb, mint a facsaró használata, jobb erős és lédús gyümölcsöket választani. Ide tartoznak a téli fajták: Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka és mások.

Lékészítés: előkészítő munka

Mindenekelőtt elő kell készítenie a fedőt és az üvegedényeket, amelyekbe a levet tölti. Mossa ki alaposan a tartályokat. Ehhez jobb meleg vizet és szódabikarbónát használni. Ezt követően sterilizálja az üvegeket. Felönthetjük forrásban lévő vízzel, vagy a sütőben 100°C-ra melegíthetjük. Helyezze a sterilizált üvegeket nyakkal lefelé egy száraz és tiszta törülközőre. Ez megakadályozza, hogy gyorsan lehűljenek.

Mossa le alaposan a fedőket, és forralja 10 percig.

Alma előkészítése

Annak érdekében, hogy a konzerv almalé, amelynek receptjét az alábbiakban közöljük, sokáig álljon és ne erjedjen, elő kell készíteni a gyümölcsöket a feldolgozásra. Ehhez alaposan meg kell mosni, és minden almáról eltávolítani a magot. A gyümölcsöket szeletekre kell vágni. Ezt követően az előkészített alapanyagokat egy facsarón lehet átengedni.

Mi a teendő a lével?

Az almalé elkészítése ezzel nem ér véget. Még mindig üvegekbe kell tölteni és feltekerni. A kifacsart levet egy serpenyőbe kell önteni. A tartályt csak 2/3-ig szabad megtölteni itallal. Ez megakadályozza, hogy a lé a főzőlapra forrjon. A serpenyő tartalmát 95°C-ra kell melegíteni. Ebben az esetben a levet folyamatosan keverni kell. Ha savanyú gyümölcsöt használtak az ital elkészítéséhez, akkor ízlés szerint cukrot adhatunk hozzá. Ha édes volt az alma, akkor az italt így is fel lehet tekerni. A cukrot az üveg kinyitása után lehet hozzáadni.

Nem kell speciális tartósítószert hozzáadni a léhez. Végül is az almában lévő sav és cukor tökéletesen helyettesíti őket. Amikor az almalé sterilizálása befejeződött, el kell távolítani a keletkező habot, és a készterméket üvegekbe kell önteni. A megtöltött edényeket azonnal fedővel lefedjük és kulccsal feltekerjük.

Minden felcsavart üveget meg kell fordítani és a nyakára kell helyezni. Ezt követően takaróba kell csomagolni és hagyni teljesen kihűlni.

Levek keverése

Mielőtt télre befőzné az almalevet facsaróból, érdemes megfontolni, hogy a kész ital töménynek bizonyul. Egy ilyen termék gondot okozhat azoknak, akiknek problémái vannak az emésztőrendszerrel. Ezért hígítani vagy főzni kell, például cukkinilével. Érdemes megjegyezni, hogy az ital finomabbnak bizonyul, és természetesen sokkal egészségesebb lesz. Három liter almaléhez csak egy pohár cukkinilét kell hozzáadni.

Az alma sok vasat tartalmaz, és levegővel érintkezve ez az elem oxidálódni kezd. Emiatt a facsarón keresztül préselt lé elsötétülhet. Hogy ez ne forduljon elő, adjunk hozzá egy kis citromsavat a kifacsart termékhez, de ne túl sokat. A legjobb megoldás a citromlé. Gyengédebben hat és gyorsan keveredik.

Az összes gyümölcslé újra átengedhető a facsarón. Italhoz 10 tömeg% vizet kell hozzáadnia újrahasznosított anyagokból. Tehát, ha 2 kilogramm törköly maradt, akkor 200 ml folyadékot kell hozzáadni, amelynek hőmérséklete 75-80 ° C legyen. Mindent alaposan összekeverünk és három órán át infundáljuk. Ezt követően a nyersanyagokat egy facsarón engedheti át. Ebből a léből lekvárt, lekvárt vagy lekvárt készíthetünk.

Hogyan készítsünk almalevet facsaró nélkül?

Ha nem rendelkezik facsaróval, hagyományos húsdarálóval is elkészítheti a gyümölcslevet. Az almalé ilyen módon történő elkészítése munkaigényes folyamat. Mindenekelőtt a gyümölcsöket teljesen meg kell hámozni és magházat kell kihúzni.

Az elkészített almát húsdarálón kell átengedni. Az eredménynek homogén masszának kell lennie. Részletekben kell elhelyezni egy vastag ruhára vagy több rétegben hajtogatott gézre. Az almalevet kézzel facsarjuk egy tálba. Ezt követően az italt fel kell forralni, üvegedényekbe kell önteni és kulccsal fel kell tekerni. A természetes almalé készen áll.

Annak elkerülése érdekében, hogy az ezzel a módszerrel készített ital gyorsan elsötétüljön és kellemetlen utóízt kapjon, rozsdamentes acél vagy zománcozott edényeket és húsdarálót kell használni. Ezzel az apró trükkel még finomabbá és egészségesebbé varázsolhatod. Végül is sokkal több hasznos komponenst tart meg.

Végül

Most már tudja, hogyan lehet almalevet facsaróból készíteni. Az összes tippet betartva felkészülhet az egész télre. Ebben az esetben az ital finomabb lehet, mint a bolti. A legfontosabb dolog a megfelelő almafajta kiválasztása és a szükséges cukormennyiség kiszámítása.

Nagyon finom és egészséges, házi készítésű natúr almalé télire facsaróból. A lenyűgöző folyamat még a legközömbösebb nőket is magával ragadja, amikor almalevet készítenek télre. Az így kapott termék minden családtagnak örömet okoz, mint egy kellemes nektár reggelente, valamint az ünnepi ételek kiegészítése.

Az alma jótékony tulajdonságai

Az alma különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve: A-, B2-, C-, G-vitamint, káliumot, vasat, foszfort, jódot, magnézium-sókat, folsavat és másokat. Az alma rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert, erősíti az erek falát, ezáltal megakadályozza a méreganyagok bejutását, és helyreállítja az erőt. Az alma a dúsított gyümölcsök közé tartozik, számtalan jótékony hatása van a szervezetre. A főbb tényezőket azonban érdemes megemlíteni: a látás javítása, a duzzanat enyhítése, a vérszegénység elleni gyógyszer, a szellemi aktivitás serkentése, az Alzheimer-kór és a rák megelőzése, a szív- és érrendszer normalizálása, a cukorbetegség elleni védelem, az egészséges fogak és csontok és sok más pozitív tulajdonság.

Melyik fajtát válasszam?

Az alma gyümölcslé kiválasztásához a fajtájukból és a kívánt ízből kell kiindulnia. A bőséges pép és a kevesebb folyadék eléréséhez jobb, ha sűrű szerkezetű almát veszünk, például Freedom, Antey, Cosmonaut Titov, Elena. A kapott nektár édes-savanyú ízű lesz. És azok számára, akik szeretik a savanyúságot, a következő fajták megfelelőek: Nizhegorodka, Verbnoye, Antonovka. A savanyú almát ajánlott télre tartósítani. A tanninok hozzájárulnak a gyümölcslé hosszú távú tárolásához az üvegekben.

Almalé egyéb összetevőkkel

Meg kell jegyezni, hogy ez a gyümölcs nyers formában a leghasznosabb, de még konzerv állapotban sem veszíti el minden előnyét. Az almalé télire elkészítése facsarón keresztül sokkal jótékonyabb hatással van a szervezetre, mint a bolti gyümölcslé. Természetes, káros adalékanyagok és tartósítószerek nélkül.

A szóban forgó gyümölcs az összes kombinált gyümölcslé elkészítésének alapja. A fajtától és az érettség százalékától függően hozzáadhat cukrot a recepthez.

Az alma sokoldalú, és nem csak más gyümölcsökhöz, hanem zöldségekhez is jól passzol. Készíthet almalevet tiszta formában, vagy málna, körte, ribizli, sárgarépa és mások hozzáadásával.

Annak érdekében, hogy a kezdő háziasszonyok ne csodálkozzanak: „Hogyan lehet az almalevet megőrizni a facsaróból?”, És a tapasztaltaknak feltétlenül figyelembe kell venniük, az alábbiakban felsoroljuk az elixír elkészítésének legnépszerűbb receptjeit.

Ahhoz, hogy télen facsaró segítségével levet készítsen almából, nincs szükség sok munkára és felbecsülhetetlen mennyiségű szabadidőre. Elegendő egy esti órát szánni erre az eljárásra.

Almalé télre facsarón keresztül pép nélkül

Hozzávalók:

alma - 3 kg;
cukor - 50 g (vagy ízlés szerint).

Főzési technológia:

Ha nincs gyümölcscentrifuga, egy húsdaráló is szolgálhat. Csak győződjön meg arról, hogy ezt követően a kapott pépet ruhába kell csomagolni, és prés alá kell helyezni.

Vannak, akik nem akarják elveszíteni a gyümölcsben található értékes vitaminokat és a lé térfogatát, ezért szűrés nélkül péppel zárják le. Egy ilyen készítmény receptjét biztosítják Önnek.

Átlátszatlan almalé - videó

Almalé péppel facsarón keresztül télre

Hozzávalók egy három literes üveghez:

alma - 4 kg;
cukor - ízlés szerint.

1 kilogramm almából körülbelül 800 gramm gyümölcslevet kapunk. A gyümölcs érettségétől, fajtájától és keménységétől függ.

Főzési technológia:

Azok számára, akik az almalevet facsaró után, más gyümölcs/zöldség hozzáadásával szeretnének tartósítani, az alma-sárgarépalé elkészítésének receptjét ajánljuk. Ugyanilyen arányban a sárgarépa helyett egy másik kívánt gyümölcsöt is lefedhetünk. A sárgarépa A-vitamin forrásként jótékony hatással van a szemre, a szív- és érrendszerre, az emésztőszervekre, a vesére és a májra. Használata cukorbetegeknek és magas vérnyomásban szenvedőknek is javasolt.

Sárgarépa és almalé télre

Hozzávalók:

alma - 1,5 kg;
sárgarépa - 1 kg.

Főzési technológia:

Miért kell sterilizálni a gyümölcslé-üvegeket?

A sterilizálás a konzervtartályok megtisztítása a baktériumoktól forró gőz és víz segítségével. Ez a folyamat azért szükséges, hogy elkerüljük az anaerob baktériumok szaporodását még levegő hiányában is. A botulizmus elkerülése érdekében ecetet használnak, amelyet a legtöbb esetben a konzervgyártásban használnak, de az almalé készítésekor ez az összetevő nem jelenik meg. Ezért centrifugálás előtt az almát alaposan megmossuk.

A bádogfedelek mindent összeforralnak. Legfeljebb 150 Celsius-fok hőmérsékletet bírnak el, ezért hosszú ideig teljes hőségben fektetni nem javasolt.

Egy kicsit a megfelelő facsaróról egy háziasszony számára

Mielőtt elkezdené a gyümölcslé előállítását, válasszon facsarót. Egy hétköznapi háziasszonynak, aki több doboz ételt készít a családja számára, nem kell elmélyednie a berendezés szuper tulajdonságaiban. Itt számít az az idő és erőfeszítés, amelyet a téli almából facsaró segítségével készítenek. Ezért figyelembe kell vennie a gyümölcscentrifuga teljesítményét, hogy szabad időt szánjon a befőzésre. A háztartási facsarót kemény zöldségekhez és gyümölcsökhöz kell tervezni, különben az, hogy kézi, mechanikus vagy elektromos, csak az elkészítésre fordított órát befolyásolja.

DIY facsaró a nyári lakosok és kertészek segítségére

Ha nincs otthon professzionális gyümölcscentrifuga, és nekem sok almám van, elkészítheti saját maga. A kapott szerkezet présként fog szolgálni. Ennek az alkotásnak az az előnye, hogy 10 perc alatt két vödör pépből ugyanannyi gyümölcslevet nyerhet ki. A hatalmas gyümölcscentrifuga elkészítésének lépései:

Egy 10 literes alumínium serpenyőben sok lyukat fúrnak legalább 5 mm távolságra egymástól.
A szűrőedényt egy nagyobb kádba helyezzük, amelyben egy lyuk van a folyadék leeresztésére.
Ez az egész mechanizmus a földbe ásott fémcsövekre szerelt keretre van helyezve. Az emelő két hegesztett sarkon támaszkodik fél méter távolságra a talajtól.
A dugattyú egy fatömb lesz, amelynek átmérője több centiméterrel kisebb, mint a serpenyő.
A toló egy rönk, a teljes szerkezet eredő magasságának hossza

Általában az otthoni facsaróból téli almalé készítésekor a szakácsok inkább elhagyják a pépet. Ennek eredményeként a kapott folyadék túl tömény. Télen célszerű ezt a terméket forralt vízzel hígítani.

Az almalé egy alkoholmentes ital, amelyet Európa, Ázsia és Amerika lakosai szeretnek. A gyümölcslevet érett alma préselésével nyerik. A gyümölcsök sok cukrot tartalmaznak, ami kristálycukor nélkül is kellemes ízt biztosít az italnak.

A gyümölcslevet ipari méretekben állítják elő Kínában, Németországban, az USA-ban, Oroszországban és más országokban. Azonban otthon is elkészíthet egy egészséges, ízletes italt. Saját fogyasztásra gyümölcslevet szinte mindenki készít télire, akinek a kertjében, kertjében almafa van.

Melyik almafajtát érdemes választani?

A legjobb gyümölcslé a frissen szedett, kemény almából származik, amely harapáskor kellemes ropogós hatást kelt. A „Grushovka”, „Fuji”, „Granny Smith”, „Semerenko” és számos más, Oroszországban termő fajta rendelkezik a megjelölt tulajdonságokkal.

Az éretlen gyümölcsök savanyúságot adnak az italnak, míg a túlérett gyümölcs zavarossá teszi a folyadékot. Következtetés - az almának érettnek kell lennie, ezért fontos, hogy ismerjük az érés idejét, ne használjuk fel korán, és ne készítsünk nektárt az állott gyümölcsökből. Általában a késői fajták, például az „Őszi csíkos” öregedés után elveszítik jótékony tulajdonságaik nagy részét. Az ilyen gyümölcsökből nem kapsz sok levet.

A legjobb ital talán az őszi és téli fajtákból származik. A nyári almát, például a „Fehér tölteléket” a legjobb befőttek, lekvárok vagy kompótok készítésére használni.

Nincs konszenzus a gyümölcslé legmegfelelőbb almát illetően. Mindenkinek megvan a saját ízlése, ezért a saját preferenciáira kell összpontosítania. Az olyan fajták, mint az „Elena”, „Antey”, „Freedom”, édes-savanyú ízt adnak. Ugyanakkor a gyümölcslében nagy mennyiségű pép van.

Savanyúbb ital készítéséhez Antonovka vagy Nizhegorodka fajta almára lesz szüksége. Ezek a fajták tanninokat tartalmaznak. Lehetővé teszik a gyümölcslé hosszú ideig történő változatlan tárolását.

Ha édes fajtákat használ, akkor kristálycukor nélkül is megteheti. A savanyú gyümölcsökből nyert folyadékhoz mindig cukrot adunk, mivel tartósítószerként szolgál.

Ha előnyben részesíti az olyan fajtákat, mint az „ánizs”, „arany”, grusovka vagy „semerenko”, kellemes ízű italt kap, mivel ezek az almák egyszerre ötvözik az édességet és a savanyúságot.

Nyersanyagok és tartályok előkészítése

A gyümölcslé télire történő elkészítése a gyümölcsök és tartályok elkészítésével kezdődik, amelyekbe az aromás italt öntik. Ha nem fordít kellő figyelmet az előkészítő szakaszra, az elvégzett munka eredménye katasztrofális lehet. A rossz alma rossz minőségű gyümölcslevet termel, és a piszkos edények használata a dobozok spontán kinyílásához és a termék megsavanyodásához vezet.

Az almát gondosan meg kell vizsgálni, hogy nincsenek-e benne féreglyukak és más „sebek”. A kiválasztott gyümölcsöket megtisztítják a szennyeződésektől, és "zuhany alá" küldik. Ha a gyümölcsöket a saját kertedből gyűjtötted, akkor egyszerűen megmossák folyó víz alatt.

Kicsit másképp csinálják a dolgokat a bolti almával. A gyönyörű gyümölcsök gyakran vékony, láthatatlan héjjal rendelkeznek, amely a gyümölcs fényét adja. A viaszfilmet teljesen el kell távolítani a gyümölcsről. Ehhez habszivacsot és szódabikarbónát használhat.

Ezután az almát tiszta, száraz szalvétára vagy törölközőre helyezzük. A gyümölcsöknek tisztán és szárazon kell megérkezniük a feldolgozáshoz. Nem kell megvárnia, amíg megszárad, hanem törölje le minden gyümölcsöt egy törülközővel.

A következő lépés a szárak és magok kivágása, darabokra vágása, amelyek mérete a lé elkészítésének technológiájától függ.

A gyümölcslevet legjobb üvegedényekben tárolni: üvegekben és üvegekben. A tárolóedényeknek sértetleneknek kell lenniük, és nem lehetnek repedések vagy repedések.

A gyümölcslé hosszú távú tárolására szolgáló tartályoknak nemcsak tökéletesen tisztának, de sterilnek is kell lenniük. Az üvegedényeket először forró vízben és szódában kimossák, majd sterilizálják. A sterilizálás megakadályozza, hogy a baktériumok elszaporodjanak a zárt gyümölcslé-edényekben. A tartályok megfelelő kezelése megvédi a mérgezést és a botulizmust az ital elfogyasztása után.

Az üvegek gőzzel történő sterilizálásának ideje a térfogatuktól függ:

három literes és két literes - 20 perc;
másfél és liter - 15 perc;
ötszáz gramm és kisebb - 10 perc.

Számos módja van az üvegek és palackok sterilizálására:

párolt;
a sütőben;
a mikrohullámú sütőben.

Nagyanyáink akkor sterilizáltak párolt üvegeket, amikor még nem volt hőfokszabályzós sütő vagy mikrohullámú sütő. Az üvegeket vízforraló nyakára vagy forrásban lévő vízzel töltött edények fölé szitára helyezték. Manapság az edényekre való felszereléshez speciális, lyukakkal ellátott fedeleket árusítanak.

A tiszta edényeket forrásban lévő víz felett kell tartani. A gőz az összes veszélyes mikroorganizmus elpusztításával teszi a dolgát.

A sütő nem csak az üvegeket, hanem a csavaros kupakokat is képes feldolgozni. Fontos, hogy tartsuk be az optimálisan elfogadható 100-120 Celsius fokos hőmérsékletet. A tiszta, száraz konzervdobozokat rácsra helyezzük, és a szükséges ideig tartjuk. Öt-hét perc elegendő a fedők feldolgozásához.

A mikrohullámú sütőben történő fertőtlenítéshez öntsön másfél-két centiméter vizet tiszta üvegekbe. A tartózkodási idő a bekapcsolt sütőben körülbelül 4 perc. Ezalatt a víz felforr, és a gőz feldolgozza a tartályt. Ha egy háromliteres üveg nem állja meg teljes magasságát, akkor fekve sterilizálható. Tegye ugyanezt a palackokkal, sorban fektesse őket kis mennyiségű vízzel.

A gumitömítéssel ellátott fedőket 5-7 percig forraljuk közvetlenül a késztermék hengerelése előtt.

Főzési technológia

Sok háziasszony évente készít almalevet télre. A vitaminokban gazdag ital támogatja az immunrendszert és véd a megfázás ellen. Olyan jó élvezni az otthon elkészített aromás gyümölcslevet!

A nektár előállítására többféle módszert alkalmaznak. A gyümölcslé beszerzésének legegyszerűbb módja egy facsaró.

A gyümölcsléfőző egy egyszerű kialakítás, amely három, néhány centiméterre egymásra helyezett tartályból, egy fedélből és egy reteszelőberendezéssel ellátott kifolyótömlőből áll.

Az alsó tartályba vizet öntünk. A lé a középsőben halmozódik fel, és a szűrőedényre emlékeztető felső tartály lyukain keresztül folyik. Tegye a tiszta, szeletelt almát és a kristálycukrot egy „lyukas” serpenyőbe.

A „piramist” gáz- vagy elektromos tűzhelyre helyezzük. Melegítéskor a gyümölcsök levet eresztenek, ami a kukta középső részéhez rögzített csövön keresztül steril üvegekbe folyik. A vállig töltött üvegeket tiszta fedővel lezárjuk, a patak alá egy másik előmelegített edényt teszünk.

Egy hideg tégely szétrobbanhat, ha forró, már-már forrásban lévő lé kerül bele.

Kiváló minőségű gyümölcslevet készíthet, ha az almát egy facsarón átengedi. Ehhez a gyümölcsöket megmossuk, a szárat és a magot eltávolítjuk, majd több részre vágjuk. A részecskék mérete a használt műszaki eszköz típusától függ.

Kinyomkodás után a folyadék zavarossá válik, és sok pép maradt benne. Szűrés után megjelenik az átlátszóság. Szűrheti vastag ruhán vagy több rétegben összehajtott gézen. Aki szereti a sűrű nektárt, az kihagyhatja a szűrést és pépből készíthet levet.

Az elkészített levet melegíteni kell, de nem forralni. A 85-90 fokos hőmérséklet elég lesz a steril edényekbe: palackokba vagy üvegekbe guruláshoz. A megtöltött edényeket nem zárjuk le, hanem forrásban lévő vízbe tesszük, és még egy ideig, legfeljebb 20 percig sterilizáljuk. Csak ezután tekerjük fel vagy csavarjuk fel a fedelet. A lé készen áll a tárolásra.

Receptek

A klasszikus gyümölcslé almából készül, nem mindig cukor hozzáadásával. Az ínyencek, akik a kizárólag természetes termékeket részesítik előnyben, az édesítőszer nélküli italokat részesítik előnyben. A háziasszony családja preferenciái alapján dönti el, hogy péppel vagy anélkül készít-e gyümölcslevet. A kifacsart levet felforralás nélkül felmelegítjük. A felületen megjelenő habot el kell távolítani.

A cukrot ízlés szerint adjuk hozzá, az eredeti gyümölcs savasságától függően. A forró gyümölcslevet tiszta, forró üvegekbe kell önteni. A lezárt edényt takaróval letakarjuk, és teljesen lehűtjük. Ezután az üvegeket hideg helyre helyezzük tárolásra.

Otthon nem csak tiszta almalevet, hanem kombinált gyümölcslevet is készíthet.

Ízletes alma-sárgarépa italt kapunk az összetevők ilyen arányával: másfél kilogramm almához - egy kilogramm friss, lédús sárgarépa. A kapott levet megkóstoljuk. Szükség esetén granulált cukrot adunk hozzá.

Először az almából, majd a meghámozott és felkockázott sárgarépából facsarjuk ki a levét. A kapott folyadékokat összekeverjük és felforraljuk. Tartsa a forrásban lévő keveréket alacsony lángon 3-5 percig. Hab képződik a felületen, amelyet el kell távolítani. A vitaminkoktélt felforrósított üvegekbe töltjük, steril forró fedővel feltekerjük, és az üvegeket fejjel lefelé hűlni tesszük. A megtöltött edényt letakarhatjuk meleg takaróval.

A sütőtököt almával keverve különleges íz tárul elénk

Finom, tápláló almás-tökös ital készítéséhez zöld vagy sárga almát és közepes méretű, élénk pépes sütőtököt kell venni. A hozzávalókat egyenlő részekre szedjük: 3 kg almához ugyanannyi sütőtök szükséges, a hámozás és a magok eltávolítása után lemérjük. A megadott mennyiségű anyaghoz nagyon kevés cukorra van szüksége - körülbelül 0,3 kg. Ezenkívül szüksége lesz egy nagy friss citromra.

Az alma és a sütőtök levét külön facsarjuk ki egy facsaróban, és háromrétegű gézen szűrjük át. Keverjük össze egy edényben, tegyük tűzre, forraljuk fel. Ekkor adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet és a héjat a keverékhez. Ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot. A habot eltávolítjuk, a kész levet tartályokba öntjük, lezárjuk és szigeteljük. Lassú lehűlés után hűvös helyiségbe helyezzük.

Sárgabaracklével kevert almalé mézes ízű. Az elkészítéséhez 2,5 kg érett bogyós gyümölcsre és 1 kg almára lesz szüksége. A sárgabarack annyira édes, hogy a megadott mennyiségű gyümölcshöz - körülbelül egy pohárhoz - csak egy kis homok kell. A keveréket facsaróban készítjük el.

A sárgabarackot szétszedjük, a sérülteket pedig szétválogatjuk. A többit alaposan megmossuk, a bogyókat félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. A tiszta almáról eltávolítjuk a magházat, és a gyümölcsöket méretüktől függően 4-8 darabra vágjuk. Mindkét komponenst egy facsaró tálba tesszük, és megszórjuk egy pohár kristálycukorral (így a lé gyorsabban kezd kiengedni). A léfőzőt, az alsó tálat vízzel megtöltve, a tűzre helyezzük. Körülbelül egy óra elteltével a középső tartály megtelik aromás édes lével. A kész terméket üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Palackozás és csomagolás tároláshoz

A forró gyümölcslevet előkezelt üvegekbe vagy üvegekbe öntik, és ugyanazokkal a steril fedőkkel zárják le. Miután feltekertük az üvegeket, fejjel lefelé fordítjuk. Ha a fedők vagy tartályok hibái miatt szivárgást észlelnek, sürgős intézkedéseket kell tenni a nektár megőrzése érdekében.

Az egész üvegeket fejjel lefelé hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ugyanakkor egy meleg takarót helyeznek az egész pártra. Ez lelassítja a lehűlést és a sterilizálási folyamat folytatódik.

A konzervdobozok sikeres összeillesztése a fedelek túlhúzása vagy felhúzása nélkül, határolóval ellátott varrók használatával érhető el.

A frissen facsart gyümölcslevet műanyag palackokban tárolhatja, ha a folyadékot tartalmazó edényt a fagyasztóba helyezi. A forró lé megolvasztja a műanyagot. Vannak olyan technológiák, amelyekkel 80 Celsius fokon lehet folyadékot tölteni, de ez meglehetősen bonyolult otthon.

A hosszú távú tároláshoz az edényeket hideg helyre küldik - alagsorba, pincébe, föld alá vagy hűtőszekrénybe. Az almalé befőzése lehetővé teszi, hogy egész évben kellemes italt élvezhessünk, és feltöltsük a szervezetet számára előnyös anyagokkal.

Nézze meg a következő videót az almalé télire történő elkészítésének folyamatáról.