Meddig pácolódik a csirke. Hogyan pácoljuk a csirkét a sütőben sütéshez

A tavaszi ünnepek mindjárt itt vannak. És hagyományunk szerint mindig a nyári szezon nyitásával és a grillezéssel asszociálunk. Amiből egyszerűen nem készítik el - sertésből, bárányból, halból és természetesen csirkehúsból.

A csirkehús előnye, hogy puhább és puhább. Gyorsabban pácolódik és meg is sül. Diétásabbnak is tartják, főleg ha filéből készítik.

A csirkehús puha és puha húsú, és gyakorlatilag nem igényel előkezelést, különösen a pép további lágyításához. A pácokat pedig alapvetően további ízek adására, valamint minden hasznos tulajdonság és lédússág megőrzésére használják sütéskor.

Ennek elkészítéséhez nagyon egyszerű alapanyagokat használnak, mint például só, bors, hagyma és ásványvíz. De vannak bonyolultabb változatok is, köztük sokféle fűszer, citromhéj, sáfrány, különféle szószok és erjesztett tejtermékek, mint például a tejföl, kefir, ayran.

Most a grillezésre kész hús megvásárolható a boltban, de még mindig önállóan főzve, nem hasonlítható össze egyetlen bolti megfelelővel sem. Végül is mindent hozzáadhat hozzá, amit szeret - különféle kedvenc fűszereket, ízesítőket. És biztosan tudni fogja, mi van a kompozícióban, és milyen minőségben. Éppen ezért mindenki hajlamos egyedül főzni pácot a húshoz.

Sütőben és parázson is süthetjük.

Talán ez a legnépszerűbb módszer számomra. Mindenesetre a legtöbb barátom használja ezt a lehetőséget.

És ez nem véletlen, a kefir mérsékelten savanyú ízű, ami hozzájárul a hús mérsékelt lágyulásához. És az a tény, hogy a kefir zsíros és meglehetősen sűrű, jól beborítja az egyes húsdarabokat, és nem ürül ki, lehetővé teszi, hogy az összes levet bent tartsa, gyorsan megsütje, és gyönyörű arany héjat kapjon.

Ez a tökéletes pác.

A főzéshez a csirke bármely részét használhatjuk, mi pedig csirkecombokat használunk. Húsuk nem száraz, ráadásul bőr borítja. Így a lé a darabon belül marad, és a hús gyönyörű ropogós aranybarnát kap.

Szükségünk lesz:

• csirkecomb - 2 kg
• kefir 3,2% zsír - 500 ml
• hagyma - 1 kg
• petrezselyem - csokor
• fűszerek - bármilyen grillezéshez vagy csirkéhez - 1,5 - 2 evőkanál. kanalakat
• só, bors - ízlés szerint

Főzés:

1. Mossa meg a húst, és törölje szárazra papírtörlővel.

2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Próbálja minél vékonyabbra vágni, így minden húsdarabot erősebben táplál a levével.

3. Hajtsa a csirkét egy nagy edénybe, és szórja meg a kezében enyhén összetört hagymával. Keverjük át, és a hagymát még egy kicsit összetörjük.

4. Öntsünk kefirt. Elvileg bármilyen zsírtartalommal használható. De általában 3,2% zsírt veszek. Az ilyen kefir önmagában is ízletesebb, ami azt jelenti, hogy a belőle készült pác a legfinomabb.

5. Adjunk hozzá fűszereket. Bármelyiket hozzáadhatja, beleértve a grillezéshez kész fűszereket is. Nos, ha van bennük kakukkfű, vagy rozmaring, vagy sós, kellemes aromát adnak az ételnek. Tehetünk bele őrölt koriandert, zira mellé, kedvenc ázsiai fűszer.

Én is mindig teszek bele legalább egy csipet őrölt gyömbért, imádom a zamatos ízét. Ezenkívül a hús a használat során mindig puhábbnak és ízletesebbnek bizonyul.

Ahhoz, hogy szép, aranyszínű héjat kapjunk, adhatunk hozzá egy kis kurkumát vagy paprikát. De ezek csak hasznos tippek, add hozzá azokat a fűszereket, amiket jobban szeretsz. Összesen körülbelül 2-2,5 evőkanálnyi mennyiségre lesz szükségük.

6. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és borsot ízlés szerint.

7. Vágjuk fel és adjuk hozzá a petrezselymet. Nem kell nagyon finomra vágni, később ki kell venni, hogy ne égjen meg a hús sütésénél. Keverjük össze és jól nyomkodjuk kézzel. Egy lapos tányérra tesszük a tetejét, és enyhén megnyomkodjuk, hogy a pác ellepje a csirkénk minden darabját.

8. A darabok nagyok, ezért hagyjuk 3-4 órát pácolódni. Javasoljuk, hogy ne hagyja őket a napon, a legjobb, ha a húsos edényt hűvös helyre teszi.

9. Fűzze fel a darabokat nyársra, vagy helyezze rácsra. Bármilyen javasolt módon főzhet. Óvatosan távolítsa el a hagymát és a fűszernövényeket a húsból.

10. Kb. 25-30 percig sütjük, amíg meg nem fő, és amíg szép aranybarna nem lesz. Ügyeljen arra, hogy a lángok ne csapjanak ki, és ne égesse meg a puha, lédús húst.

11. A kész barbecue-t apróra vágott hagymával tálaljuk, előre bepácolhatjuk. Megszórhatjuk friss fűszernövényekkel is.

Ugyanezen recept szerint ásványvízen grillezhet is. Az egyetlen változás, hogy kefir helyett bármilyen szénsavas ásványvizet használunk.

A recept többi része változatlan marad.

Majonézzel és fokhagymával

Ez az egyik legnépszerűbb pácolási lehetőség. És valószínűleg mindenki tudja, hogyan kell főzni. Valójában nagyon hasonlít az előző recepthez. Akár azt is mondhatjuk, hogy mindent változatlanul hagyhatunk benne, csak a kefir helyett adjunk hozzá majonézt és ennyi, egészen más ízt kapunk.

Szükségünk lesz:

• csirke - 1 db.
• fokhagyma - 1 fej
• majonéz - 100 ml
• só, bors - ízlés szerint
• fűszerek csirkéhez

Főzés:

E recept szerint a kebabot a grillen, nagy darabokban főzzük meg.

1. A csirkét megmossuk és 6-8 részre vágjuk.

2. Hámozzuk meg és vágjuk hosszában vékony tányérokra a fokhagymát. Keverjük össze a fűszereket sóval, borssal és majonézzel. Használhat bármilyen fűszert, amit szeret.

3. A fokhagymás lapokat a csirke bőre alá fektetjük.

4. Ezután vonjuk be a darabokat majonézes keverékkel.

5. Tegye a darabokat egy megfelelő edénybe, és hagyja állni másfél órát.

6. Ezután tedd rá a húst, és forró parázson süsd készre. A kész kebab rózsás, illatos és nagyon ízletes lesz.

Élvezettel tálaljuk és együnk.

Olyan véleménnyel találkoztam, hogy a csirkenyársat nem érdemes majonézzel főzni, mivel sok zsírt tartalmaz. Erős melegítéssel pedig rengeteg káros anyag szabadul fel.

Akár tetszik, akár nem, csak találgatni lehet. De egy ilyen pác receptje létezik, és leírom. Ezért mindenki maga dönti el, hogy ebben a verzióban grillez-e vagy sem.

Pác ecettel és hagymával

A hús sütésre való elkészítésének ez a lehetősége jelenleg nagyon ellentmondásos. Van egy vélemény, hogy az ecet felhasználásával készült hús kemény és íztelen. Ezért ezt a lehetőséget kíméletesebb módszerek váltották fel, tejföl, majonéz, kefir és más, nem annyira agresszív összetevők felhasználásával.

De elvileg, ha nem buzgó az ecet mennyiségével és százalékával, akkor nagyon finom, puha és lédús shish kebabot kaphat.

Ezért ezt a módszert sem hagyjuk figyelmen kívül, és csirkét főzünk vele. Nagyobb csirkedarabokhoz, például combhoz vagy alsócombhoz ajánlom. Vagyis amikor a hús nagy csonton van és elég nagy. Általában nem használom ezt a lehetőséget a mellre és a filére.

E recept szerint is főzhetsz, ha túl meleg van kint, és a melegben a húst a dachába kell szállítani. Bár véleményem szerint jobb, ha egy egész csirkét szállítunk és már a helyszínen bepácoljuk.

Szükségünk lesz:

• csirke - 2 kg
• hagyma - 1 kg
• piros őrölt paprika - 0,5 tk
• őrölt fekete bors - 0,5 tk
• só - 1,5 teáskanál
• babérlevél - 1-2 darab
• fűszerek - ízlés szerint
• almaecet vagy borecet - 100 ml

Főzés:

A grillezéshez használhat egy egész csirkét, és vágja darabokra. Vagy vásároljon combokat vagy alsócombokat, és használja őket.

Süthetjük grillen vagy nyárson, ahogy jobban szeretjük.

1. Ha csirkét használunk, mossuk meg és vágjuk nagyjából egyforma darabokra. Állítsa be a méretüket attól függően, hogy melyik sütési módot választja.

2. Hámozzuk meg és vágjuk nagyon vékony félkarikára a hagymát. Tedd egy edénybe, amiben pácoljuk. Megszórjuk sóval, és addig nyomkodjuk, amíg a lé meg nem jelenik.

3. Tedd rá a csirkedarabokat és keverd össze.

4. Adjon hozzá fűszereket, körülbelül 2-2,5 teáskanálnyit. Ízlés szerint használhatja őket, megfelelőek a készen kaphatók, amelyek bármelyik boltban megvásárolhatók. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot is. Keverj össze mindent.

5. Öntsön almaecetet. Használhat normál 6 vagy 9%-os ecetet is, de ebben az esetben jobb, ha kevés vízzel hígítja. A húst alaposan összekeverjük a páccal, majd kézzel nyomkodjuk le, majd fedjük le.

6. Hagyja behatolni. Elegendő lesz 1 óra, kivételes esetben két óra fekvés. Nem ér többet.

7. A húst a szokásos módon süssük puhára és aranybarnára.

Pác szójaszósszal

Egy ilyen grillezéshez a csirkehús bármely része is alkalmas. Ezért a választást rád bízom.

Szükségünk lesz:

• csirke - 2 kg
• hagyma - 700 gr
• szójaszósz - 4-5 evőkanál. kanalakat
• olívaolaj - 4 evőkanál. kanalakat
• citromlé - 4 evőkanál. kanalakat
• fokhagyma - 2 gerezd
• bors - ízlés szerint

Főzés:

1. A csirkét megmossuk, és ha egész darabokra vágjuk. Próbálja úgy vágni, hogy mindegyik körülbelül egyforma méretű legyen. Ez a darabok egyenletes pácolása és sütése érdekében szükséges.

És ha lehet például combból vagy alsócombból főzni, akkor az tökéletes lesz. Itt már minden alkatrész egyforma méretű.

Ha azt szeretné, hogy a kebab diétásabb legyen, akkor minden darabról eltávolíthatja a bőrt. Mellesleg, ebben az esetben a pác jobban átitatja az összes darabot.

2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk.

3. Keverje össze a szójaszószt citromlével és borssal. A receptben nem írtam le, hogy fűszereket és sót kell használni. Az tény, hogy a szójaszósz már elég sós, így nem kell hozzá.

Véleményem szerint itt nincs szükség fűszerekre, minden összetevőnek megvan a saját íze és illata, és elég lesz a kiváló eredmény eléréséhez.

Bár ha akarod, tetszés szerint fűszerezhetsz.

4. Készítsünk elő egy edényt, amelyben húst fogunk főzni. Tegyük bele a csirkedarabokat, és kenjük meg olajjal. Ha nincs olívaolaj, használhat normál növényi olajat szag nélkül.

Keverjük össze a hússal, hogy minden darabot olajjal vonjunk be.

5. A hagymát kézzel felaprítjuk, rányomkodjuk, hogy meginduljon a leve. A hagymát külön edényben pépesíthetjük, majd a húshoz keverjük és összekeverjük.

6. És az utolsó lépés az elkészített pác öntése. Az egészet összekeverjük és hűvös helyen 2-3 órát pihentetjük.

Ez idő alatt néhányszor összekeverheti a tartalmat, hogy minden darab jobban telítődjön gyümölcslével.

7. Fűzze fel a húst nyársra, vagy tegye rácsra. A hagymadarabokat alaposan megtisztítjuk.

8. Forró parázson 20-25 percig sütjük, időnként megfordítva a húst, és ne hagyjuk, hogy a lángok fellángoljanak.

A kész kebabot gyönyörű vöröses kéreg borítja, puha, lédús és ízletes lesz.

Szójaszósszal és mézzel

E recept szerint csirkenyársakat is szójaszószból fogunk főzni, de új mézes jegyeket adunk hozzá, aminek köszönhetően a hús egészen más ízt kap.

Szükségünk lesz:

• csirke - 700 gr
• szójaszósz - 1 evőkanál. kanál
• könnyű méz - 1 evőkanál. kanál
• citromlé - 1 teáskanál
• héja - fél citromból
• paprika, kurkuma - egyenként 0,5 tk
• fűszerek csirkéhez - opcionális

Főzés:

1. Öblítse le a húst, és törölje szárazra papírtörlővel. Vágjuk falatnyi darabokra.

2. Az elkészítéshez keverje össze a szójaszószt, a mézet és a citromlevet. Távolítsuk el a fél citrom héját, és adjuk hozzá a folyékony keverékhez. Csak a héj sárga részét kell eltávolítani. A fehér része keserű, a hús keserű ízt vehet fel.

3. Adjunk hozzá kurkumát és paprikát, ezek a fűszerek gyönyörű színt kölcsönöznek a főtt húsnak.

Ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket. De nem teszem hozzá, mivel az összes összetevő már elég erős ízben és illatban.

4. Öntsük a húst a kapott páccal, és dörzsöljük bele a pépbe. Hagyja hatni 30 percig.

5. Ezután nyársra fűzzük, és forró parázson addig sütjük, amíg megpuhul, és szép aranybarna képződik.

Az édes pác nagyon jól behatol a hús szerkezetébe, és az íze teljesen elképesztő és szokatlan.

Ezeket a főzési lehetőségeket nem használják olyan gyakran, mint a savanyúakat, de ha kísérletezni szeretne, akkor főzzön, szokatlan és ízletes lesz!

És ha egy hasonló recepthez pirospaprikát és mustárt ad hozzá, fűszeres csirkeszárnyat főzhet. Már van egy ilyen receptem az egyik cikkben. És ha érdekli egy ilyen recept, akkor, és ott megtalálja a leírását.

Hogyan főzzünk finom csirkét ketchuppal és olívaolajjal

Egy másik finom lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy ne csak puha húst, hanem gyönyörű ropogós kérget is kapjon.

Szükségünk lesz:

• csirke filé - 1000 gr
• ketchup - 12 evőkanál. kanalakat
• olívaolaj - 8 evőkanál. kanalakat
• fűszerek - paprika, kakukkfű, szárított gyömbér
• só, bors - ízlés szerint

Főzés:

Ez a módszer a csirke bármely részére alkalmazható. De ma csirkefilét fogunk használni.

1. Mossa meg a filét, és szárítsa meg papírtörlővel, majd vágja elég nagy darabokra. Meglocsoljuk olajjal és összekeverjük.

Az olaj könnyű filmréteget hoz létre a darab felületén, és nem engedi kifolyni a levet. Ráadásul neki köszönhetően a grill gyönyörű aranybarnára sül.

2. A húst ízlés szerint borsozzuk. Adjunk hozzá fűszereket. Használhatja azokat, amelyeket általában használ. Nem különösebben fontos. Hozzáadhat kész keveréket csirke kebabhoz, vagy csak csirkéhez.

Az egyetlen fűszer, amit a többi mellett mindig hozzáadok, az a szárított őrölt gyömbér. Szeretem hozzáadni a sertésnyárshoz készült pácokhoz és bármilyen máshoz. Könnyű fűszerességet, pikantériát ad, és lehetővé teszi a hús puhaságának elérését.

Ha szereted a fokhagymás ízt, akkor apróra vághatsz pár gerezd fokhagymát, és azt is hozzáadhatod.

3. Adjunk hozzá ketchupot és keverjük össze az egészet. Bármilyen ketchupot is használhatsz. Valaki fűszeresebben szereti, úgyhogy adjunk hozzá fűszeres változatot. Vagy a hűtőben lévőt. Keverje össze a húst az összes hozzávalóval.

4. Hagyja 30 percig. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy minden darab lével és ízzel telítődjön.

5. A megadott idő végén sózzuk. De nem nagyon, a só már a ketchupban is jelen van. Újra összekeverjük és nyársra fűzzük.

6. Grill a parázson a grillen. A legjobb, ha bármilyen gyümölcsfáról származó szenet használunk, vagy a nyírfa is bevált.

15 percig sütjük.A hús puha és elég gyorsan megsül. Sütés közben néhányszor meglocsoljuk kevés olajjal. Maga a csirkefilé meglehetősen száraz, és ahhoz, hogy a lé bent maradjon és aranyszínű kéreg alakuljon ki, ezt meg kell tenni.

7. Apróra vágott és ecetes hagymával, friss zöldségekkel és ketchuppal tálaljuk. Egyél örömmel.

Lime-mal és fűszernövényekkel pácolt csirkenyárs

Szükségünk lesz:

• csirkemell - 2 db
• nagy vöröshagyma - 1 db.
• bolgár zöld vagy piros paprika - 2 db.
• mész - 1 db.
• menta - 0,5 db
• koriander - 0,5 db
• zöldhagyma - 4 toll
• fokhagyma - 2 gerezd
• szójaszósz - 2 evőkanál. kanalakat
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat
• chili szósz - 2 evőkanál. kanalakat
• só, bors - ízlés szerint

Főzés:

1. A csirkemelleket alaposan öblítsük le, töröljük szárazra papírtörlővel, ha szükséges, távolítsuk el a bőrt, és vágjuk nagy, nagyjából azonos méretű kockákra.

2. Hámozza meg a bolgár borsot a magokról, és távolítsa el a szárát. Vágjuk nagy négyzetekre, körülbelül akkora, mint egy kockára vágott csirke.

3. Hámozzuk meg és vágjuk nagy karikákra a hagymát.

4. Tegye a húst és a zöldségeket egy tálba, és keverje össze.

5. Készítse elő a pácot. Ehhez öblítse le a koriandert és a mentát, és tegye át egy turmixgépbe. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát és fokhagymát.

A lime levét is facsarjuk a turmixgép tálba, hozzáadjuk a szójaszószt, a chiliszószt, az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk.

6. Az összes hozzávalót homogén masszává keverjük, és rákenjük a húsra és a zöldségekre. Keverjük simára. 1 órát hűvös helyen pácolod, két órát is lehet.

7. Majd felfűzzük a nyársra, felváltva csirkedarabokat, kaliforniai paprikát és lilahagymát.

8. Süssük forró parázson körülbelül 30 percig. Ügyeljen arra, hogy a láng ne törjön ki a parázsból, és ne égesse meg a puha húst.

Sütőben is süthetjük.

Friss apróra vágott hagymával és friss vagy grillezett zöldségekkel tálaljuk.

Amint azt észrevette, a receptben koriandert használnak. Tudom, hogy nem mindenki szereti az illatát. De ez nem lehet akadály és a recept megtagadása. Használhat petrezselymet koriander helyett. És nagyon finom is lesz!

Fűszeres pác grillezett csirkeszárnyhoz

Szükségünk lesz:

• csirkeszárny - 1 kg
• citrom - 1 db.
• fokhagyma - 3 gerezd
• olívaolaj - 100 ml
• chili paprika - 2 db
• kömény - 1 evőkanál. kanál
• kurkuma - 1 evőkanál. kanál
• őrölt koriander - 1 evőkanál. kanál
• curry fűszerezés - 2 teáskanál
• só - 0,5 tk

Főzés:

1. A csirkeszárnyakat megtisztítjuk a tollaktól, alaposan öblítsük le, és papírtörlővel szárítsuk meg.

2. Készítse elő a pácot. Ehhez hámozzuk meg a fokhagymát, és apróra vágjuk, nyomjuk át. A chili paprika magjait kivesszük, a szárát eltávolítjuk, és apróra vágjuk.

A paprika keserűsége változó, ezért győződjön meg róla, hogy egy vagy kettő borsot ad hozzá.

3. A citromot alaposan öblítsük le és szárítsuk meg, majd reszeljük le a héját, és csak a sárga részét.

4. Keverje össze az olívaolajat, a fokhagymát, a chilit, a héját, az összes fűszert és a sót.

5. Reszelje le a szárnyakat a kapott keverékkel, tegye egy kényelmes edénybe, és tegye rá a pác többi részét. Nyomja le a kezével.

Hagyja hűvös helyen 3-4 órát.

6. Kenje meg olajjal a rostélyt, és tegye rá a szárnyakat.

7. Süssük forró parázson körülbelül 20 percig. 10 perc mindkét oldalon.

A kész szárnyak megpirulnak, szépek és sültek lesznek.

Csirke shish kebab tejfölös marináddal a Stalik Khankishievtől,

De egy ilyen érdekes lehetőséget kínál a híres kulináris szakember, Stalik Khankishiyev. A recept narancshéjat, különféle fűszereket és még sáfrányt is használ. És ez nem véletlen, mert a recept iráni.

Ezért egyáltalán nem egyszerű, hanem titokzatos keleti aromával és finom kifinomultsággal.

Nézze meg gyorsan, ez egy igazi kulináris művészet!

Nos, tetszett a recept? Akkor inkább vedd figyelembe, és főzz egy ilyen grillsütőt, hogy mindenkit meglepj, aki szerencsés megenni.

Hogyan pácoljuk a csirkét grillezéshez, hogy a hús puha legyen

Tehát foglaljuk össze mai áttekintésünket. Megnéztük a barbecue pácolás különféle módjait.

Amint valószínűleg észrevette, mindegyik 4 fő módszerre oszlik:

• savanyú
• édes
• éles
• semleges

"Savanyú" módon

A csirke puha és puha húsú, amely nem igényel hosszú pácot.

Így például, ha gyorsan szeretné elkészíteni a húst, akkor ehhez csak savas környezet kell, ami puhává teszi. Ez lehet különféle fermentált tejtermékek - kefir, tejföl, ayran, joghurt vagy savanyú gyümölcslevek - gránátalma, ananász, alma és mások. Szintén ebbe a kategóriába sorolható a ketchup vagy a friss paradicsom, a shish kebab pedig kivi, citrom, lime vagy ananász hozzáadásával mindig lágy lesz.

A savas összetevők közé tartozik a hagyományos, bor- vagy almaecet is. Vigyázni kell velük, mert nagyon megpuhítják a húst. Hagyja a húst egy ilyen pácban nagyon rövid ideig, lehetőleg legfeljebb egy órán keresztül.

A fűszereket széles körben használják kiegészítő összetevőként. Ezek általában különféle illatú fűszernövények, mint például sós, kakukkfű, rozmaring, majoránna, babérlevél, és olyan fűszereket is használnak, mint a koriander, a gyömbér és a paprika keveréke. Paprikát és kurkumát adunk a színért, a sáfrányt pedig a színért és az aromáért.

Szinte minden páchoz hagymát adnak, levet enged, és minden darabot beáztat, lédússá teszi.

Annak érdekében, hogy a hús jobban megtartsa a levét és gyönyörűen nézzen ki főzés közben, olíva- vagy más növényi olajat kell hozzáadni, de szagtalan.

A kompozícióhoz hozzáadhat mustárt, mézet, egy kis cukrot.

"Édes" módon

Ha az első módszert gyakran használják a barbecue főzéséhez, akkor az édeset sokkal ritkábban.

Általános szabály, hogy ha valami „ilyet”, másikat szeretne, akkor használhatja.

Az ilyen opciók összetevőjeként szójaszószt vagy szójaszószt mézzel vagy mustárral használnak. Pikáns kedvéért fokhagymát, fűszernövényeket adunk hozzá.

A legjobb íz és szín érdekében paprikát és kurkumát használnak. És a citrom vagy narancshéj, vagy citruslé illatára.

Az ilyen pác nagyon jól behatol a hús szerkezetébe, új ízzel telíti, és kész formában teljesen új íztulajdonságokat szerez. Így ha "fantáziálsz" a hozzávalókkal, lehet, hogy nem is érted, milyen húst eszünk. De finom lett! A szokatlanság és a pikantéria magával ragad, és újra és újra visszatér az ilyen receptekhez.

"Éles" módon

Általában ezeket a lehetőségeket akkor használják, ha a hús elég kemény, vagy csonton van. Tehát az ilyen pácokat gyakran használják fűszeres szárnyak készítésére.

Hozzávalóként szójaszószt is használnak, de chili paprika, fokhagyma, mustár, orosz, vagy francia dijoni mustár kerül bele.

Nos, a kiegyensúlyozott íz érdekében méz vagy cukor használható. Annak érdekében, hogy a hús ne legyen kemény, növényi olajat adunk hozzá. A jobb szagérzékelés érdekében citromlevet vagy -héjat adunk hozzá.

"Semleges" módon

Valójában nem tudom, hogy létezik-e ilyen kategória. De vannak olyan pácolási módok, amelyek nem tartoznak az előző leírások alá.

Így például finom grillsütőt készíthet ásványvíz, hagyma, fűszerek, só és bors felhasználásával. . A mai cikkben nem ismételtem meg ezt a receptet, akit érdekel, az a linket követve elolvashatja, hogyan is készül, és miért ilyenkor puha és szaftos a hús.

Ásványvíz nélkül is savanyíthatod, egyszerűen fűszerekkel, sóval, borssal és hagymával. Ez a legegyszerűbb az összes módszer közül.

• hogy a hús lédús és ízletes legyen, próbáljon friss vagy hűtött csirkét használni
• ha ennek ellenére a húsa megfagyott, semmi esetre se olvassa ki vízben vagy mikrohullámú sütőben. Az erős hőmérséklet-csökkenés elszakítja a húsrostokat, és megbontja szerkezetüket. A kebab vatta lesz, és nem ízletes. A csirkét csak szobahőmérsékleten olvasszuk ki
• a grillezéshez való húst egyforma darabokra vágjuk, hogy egyenletesen pácolódjon és süljön
• ne pácoljuk hosszú ideig a csirkehúst, különösen a savas pácokban. Ez használhatatlan. Általában az idő 30 perctől 2 óráig elegendő
• Nem rajongok a csirke majonézes pácolásáért. Meglehetősen zsíros, hevítve rákkeltő anyagok szabadulnak fel, amelyek egyáltalán nem előnyösek az egészségre.
• Amikor a húst nyársra fűzi, vagy grillre rakja, feltétlenül távolítsa el a hagymát és a fűszernövényeket. A melegítéstől megégnek, és ez rontja a hús megjelenését, rondává teszi. Ezenkívül az égésük miatt a kebab keserű lesz, ami rontja az ízét.
• szénhez használjon gyümölcsfák vagy nyírfa ágait. Füstjük kellemes illatú. Ne használjunk karácsonyfát vagy fenyőt, elégetve gyantás illatúak és keserű ízük van.
• sült húst forró parázson. A hőnek elegendőnek kell lennie a gyors sütéshez. Ha a kebab sokáig áll a parázson, a hús kiszárad. Ha tűz üt ki a parázson, felülről megégeti a húst, és belül nyersen hagyja
• hússütéskor ne hagyja el a grillt. Időnként alattomos lángnyelvek törnek elő, és megégetik a húst. Előre készítsen elő egy vizes palackot az eloltáshoz.
• ha már alig parázsolnak a szenek és nem elég a hőség, akkor ilyen esetekre speciális „hullámokkal” integetjük felettük, hogy elég legyen a szén melege. Jobb ebben a pillanatban kivenni a húst a grillről
• a kebabot általában 15-30 percig kell sütni, a vágott daraboktól függően
• csinálj mindent örömmel és jó kedvvel!

És csak azért, hogy mindig ízletes, puha és gyengéd legyen mindenki számára, a mai cikk segít.

Jó étvágyat kívánunk!

A sütőben sült csirke mindenki számára előnyös lehetőség minden asztalra, legyen az ünnepi és mindennapi. Az egészben sült csirke különösen lenyűgözőnek tűnik. De ha jobban szereti a csirke egyes részeit, például a lábakat, akkor csak azokat használhatja.

A fényes és eredeti íz érdekében a pác elengedhetetlen. Neki köszönhetően a csirke lédús, illatos és nagyon étvágygerjesztő lesz!

Mielőtt elkezdené a pác elkészítésének folyamatát, vegye figyelembe néhány egyszerű szabályt:

Annak érdekében, hogy a csirke jól pácolódjon, ne legyen túl lusta, hogy több időt szánjon erre, különösen, ha egész hasított testet használ. Ebben az esetben a legjobb, ha a húst egy éjszakán át a pácban hagyjuk. Szárnyak és filék esetében két-három óra elegendő.

Szobahőmérsékleten a hús gyorsabban pácolódik, ez a módszer alkalmas a baromfi gyors elkészítésére.

Amíg a hús „pihen” a pácban, ajánlatos időnként megfordítani, hogy a csirke egyenletesen pácolódjon.

A normál, nyers hús főzése tovább tart, mint az előre pácolt hús. Vegye figyelembe ezt a tényt, amikor a húst a sütőbe küldi, ne szárítsa túl a csirkét!

És most három lehetőséget kínálunk egy finom pác csirkéhez a sütőben

Az egyik leggyakoribb módszer a mézes-szója pác. A recept gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A csirke fantasztikusra sikeredett - piros héjú, édes-savanyú ízű. 1 kg csirkéhez 3 evőkanál méz (lehetőleg folyékony), 150 gramm szójaszósz, egy kis citrom leve, 3 gerezd fokhagyma szükséges. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis fekete borsot, vagy bármilyen más fűszert, amit szeretünk, például curryt. Só csirke nem szükséges, szójaszósz, és olyan sós. Keverjük össze a mézet és a szójaszószt, adjuk hozzá a citromlevet és az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze mindent. A csirkét reszeljük le fűszerekkel, például őrölt borssal, és mártsuk a pácba legalább 2 órára, lehetőleg éjszakára. Az ilyen hús meglehetősen gyorsan megsül. Sütőben és grillen is sütheti. Használja az egész csirkét és az egyes részeket, például a szárnyakat.

A sütőben készült csirkehús pác következő változata nagyon finom ízt ad az ételnek, tökéletes csirkefiléhez, amely sokak számára száraznak tűnik. Ugyanabban a szószban pácolt húst is süthet, kettő az egyben - pác és finom csirkehúslé. Az elkészítéséhez kefirre, fokhagymára vagy hagymára, borsra és sóra lesz szüksége. Dörzsölje be a feldarabolt csirkefilét vagy a csirke bármely más részét sóval és borssal. A hagymát vagy a fokhagymát apróra vágjuk, a csirkéhez adjuk, és mindent leöntünk kefirrel. A kefirnek le kell fednie az összes húst. Pácoljuk legalább egy óráig. A sütési idő a hús mennyiségétől függ.

A pác klasszikus változata a sör. Ennek alapján főznek, párolnak, sütnek sörben, tésztát készítenek, pácokat készítenek. Esetünkben a következő összetevőket használjuk: 1 pohár sör, 2 evőkanál növényi olaj, 2 evőkanál dijoni mustár, őrölt édes paprika, őrölt fekete bors és só. A csirkét borssal és paprikával bedörzsöljük. A sört, olajat, mustárt összekeverjük és ezzel a keverékkel húst öntünk. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis darált fokhagymát. A csirkét a hűtőszekrénybe küldjük, lehetőleg éjszaka. Közvetlenül sütés előtt sózzuk meg a húst.

Feltétlenül próbálja meg a sütőben főzni a csirke pácot. Ezzel az étel íze kifinomultabb és szokatlan lesz.

A csirkét mindig különböző módon lehet főzni, csak a pácot megváltoztatva. Hasonlíthat a pekingi kacsára, lehet csípős és csípős, grillezett vagy édes. A szószok pácolásával végtelenül kísérletezhetsz! De mi a legjobb módja annak, hogy a csirkét a sütőben sütjük, hogy lédús legyen és nagyon gyorsan megsüljön? Bemutatjuk a legjobb választékot!

Az ecet nem csak kellemes savanyúságot ad a húsnak, hanem lágyabbá is teszi a húst, lágyítja a rostokat. Ha minden helyesen történik, az arányokat betartják, akkor a madár olyan ízű, mint egy grill, különösen, ha hagymát ad hozzá a páchoz.

A főzéshez szüksége lesz:

• Ecet 9% - 4 evőkanál
• Víz - 200 ml.
• Só, bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Hagyma - egy nagy fej.
• Bármilyen fűszer ízlés szerint.

Keverjük össze a vizet, ecetet, olajat, fűszereket, sót. A csirkedarabokat belemártjuk (ha az egész hasított testet meg akarjuk sütni, készítsük el még kétszer a pácot). A gyors eredmény, az összes húsdarab egyenletes impregnálása érdekében a húst bármilyen nyomással lenyomhatja. A sütés elkészítési ideje 3 óra, de nyugodtan hagyhatod egész éjszakára.

Az egészséges életmód hívei a hagyományos bolti ecetet mindig helyettesíthetik natúr alma- vagy borecettel. A mennyiségét is mindig növelheti, hogy a savanyúság kifejezettebb legyen. De amint azt a gyakorlat mutatja, az ecet a sütési folyamat során eltűnik, és csak egy enyhe „emlékeztetőt” hagy magáról kellemes utóíz formájában.

Mézes szójaszósz

A szójaszósszal kombinált méz egyedi ízt ad a húsnak. Sütés után a csirke aranyszínű karamellhéjú, és a méz adja. Egy ilyen pácban készíthetünk szárnyakat, combokat, lábakat, és az ideális főzési mód nyílt tűzön vagy grillen.

Készít:

• Méz (természetes, virág) - 5 evőkanál.
• Szójaszósz - 100 ml.
• Só, bors - ízlés szerint.
• Bármilyen fűszer ízlés szerint - csak egy csipetnyi.

Az összes összetevőt összekeverjük, hagyjuk felfőni, hogy „házasodjanak”, a szárnyasdarabokat a pácba mártjuk, enyhén bedörzsöljük a pácunkkal. A jó impregnáláshoz egész éjszaka pácolhatod, de vészhelyzetben 2-3 óra is elegendő.

A mi tanácsunk! A csirkehúst le kell hűteni, de nem fagyasztani. Bármilyen szósszal való jó impregnáláshoz készítse elő a madarat úgy, hogy egy gyufásdoboznál kicsit nagyobb darabokra osztja, vagy hagyja egészben.

Hogyan pácoljuk a csirkét tejfölben sütéshez?

A tejföl nagyon puha, édeskés, ugyanakkor meglepően szaftossá teszi a húst. A főzéshez azonban egy savanyú tejtermék nélkülözhetetlen: a szósz jól illeszkedik egy olyan fűszerhez, mint a curry, enyhe keleti ízt adva az ételnek.

A pác elkészítése:

• Tejföl - 200 ml.
• Curry - egy csipetnyi.
• Őrölt paprika - egy csipetnyi.
• Izzók - 2 kis fej.
• Só ízlés szerint.

A hagymát megtisztítjuk, kis félkarikára vágjuk. Adjuk hozzá a fűszereket a tejfölhöz, és keverjük simára. A pácot összekeverjük a hagymával, bőven megkenjük vele a madarunkat. Kiváló pác csirkecombokhoz, combokhoz és lábakhoz. De egy egész hasított test esetében jobb, ha másik lehetőséget választunk.

Figyelem! A jó eredményhez a tejfölben való pácolás egy-két órán át elegendő. Süssük a csirkét anélkül, hogy kivennénk a szószból, 180 fokos hőmérsékleten körülbelül 40 percig.

Fűszeres citromos pác

Ez egy mindenki számára előnyös lehetőség egy gyors csirke páchoz, különösen akkor, ha vendégeket szeretne meglepni. A szárnyak ideális részek, bár mind a combok, mind a filédarabok szokatlanok és ízletesek lesznek.

Szükségünk lesz:

• Egy pohár kókusztej.
• Egy citrom.
• Egy csokor koriander.
• Három gerezd fokhagyma.
• 2 evőkanál. kanál cukrot.
• Egy kis lime leve.
• Só bors.

Egy külön tálban keverjük össze a tejet, a fűszernövényeket, a fokhagymát, a fűszereket, a lime levét és egy vékony késsel meghámozott citrom héját. Enyhén édesítsük, és hagyjuk felfőni a pácot. Merítse a szárnyakat egy illatos szószba, hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át. 20-30 percig sütjük, folyamatosan öntjük pácot. Ízletes és eredeti előétel készen áll!

Mustáros bormártásban

A boros-mustáros szósz egyszerre ad fűszert és savanyúságot a húsnak, egy hétköznapi csirkét olyan ünnepi ételré varázsol, amelyet nem szégyell a vendégek elé tálalni. A főzéshez bármilyen vörösbort fogyaszthat - a száraztól a desszertig. Még ennek az egyetlen összetevőnek a megváltoztatása is megváltoztatja az ízét.

A boros páchoz elkészítjük:

• Bor - 200 ml.
• Mustár - 5 evőkanál. l.
• Oregánó és bazsalikom - egy csipetnyi (megteheti nélkülük).
• Só, bors ízlés szerint.

Az összes hozzávaló összekeverésével elkészítjük a szószt. Az ecetes páchoz hasonlóan jobb, ha a csirkét nyomás alatt tartjuk, majd a mártással leöntve kisütjük.

Narancsos pácban

Csirke narancsos pácban mindenkinek megfelel, aki szereti kombinálni a húst szárított gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel, almával és dióval töltött. A főzéshez szükség van két nagy narancs levét, sót és fűszereket ízlés szerint. A citrusfélékből kifacsarjuk a levet, összekeverjük a fűszerekkel, belemerítjük a baromfidarabokat és több órán át pácoljuk.

Figyelem! Csomagolásból nem szabad készlevet venni: túl sok cukrot tartalmaz. De a narancsok száma növelhető, különösen, ha nagy madártetemet kíván pörkölteni.

Gyors és ízletes recept kefirrel

A kefir változat talán a leggyorsabb csirke pác. Egyszerű, pénztárcabarát, de ugyanakkor nagyon jó: a hús szó szerint levegős és egyszerűen olvad a szájban! Az étel elkészítése egyszerű: csak adjunk hozzá sót a csirkéhez, és öntsük az erjesztett tejterméket. Fűszerek, só - válasszon mindent ízlése szerint. De ne feledje: az erjesztett kefir nem alkalmas. Még jobb, ha 3,2% zsírtartalmat veszünk - egy ilyen ital jobban telíti a madarat.

Mellesleg, éppen egy ilyen pác tekinthető a legjobbnak a száraz csirkefilé számára: a kefir lágyítja a rostokat, és az étel nagyon lédúsnak bizonyul.

Árnyalat! A kefir jól illeszkedik bármilyen friss fűszernövényhez: a közönséges petrezselyemtől a korianderig. Használjon friss vagy szárított fűszernövényeket – ez rajtad múlik. A lényeg, hogy egy nagy csomót vegyél. A kefir pedig helyettesíthető matsonival vagy natúr görög joghurttal.

Fűszeres pác karamellizált csirkéhez

Kínában a pekingi kacsa nemzeti ételnek számít. A világ minden tájáról özönlenek a turisták, hogy kipróbálják, és miután megkóstoltak egy darabot, örömmel töltik el. A különleges módon pácolt csirke nem lesz rosszabb, és a fűszerek mennyiségének növelésével könnyű fényesebbé tenni az ízét.

A fűszeres páchoz szüksége lesz:

• Szójaszósz - 150 ml.
• Méz - 100 g.
• Gyömbér gyökér (friss), 7 cm hosszú.
• Gerezd fokhagyma - 3 db.
• Provence gyógynövények - egy csipetnyi (megteheti nélkülük).
• Só, bors ízlés szerint.

A gyömbér gyökerét finom reszelőn bedörzsöljük, mézzel, szójaszósszal, sóval, borssal összedolgozzuk. A masszának homogén állagot kell kapnia. Most fontos, hogy a pácot vízfürdőben melegítsük, keverés közben forraljuk fel. 3 percnyi forralás után alacsony lángon vegyük le a szószt a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Csirke - egy egész hasított - dörzsölje be pác-mázzal, hagyja pácolódni körülbelül egy órát. Fontos, hogy egy órát süssük 180 fokon, 10 percenként öntsük le a fűszeres szószunkat.

Egy ilyen csirke ízletes lesz, és különösen jó omlós fehér rizzsel tálalni.

Fontos: ha azt szeretné, hogy az egész madarat mázas kéreg borítsa, fél óra múlva fordítsa a hátára. Ezután a mellet finom aranyszínű kéreg borítja.

Fűszeres édes ázsiai recept

Csirke fűszeres édes szószban a szezon slágere és egy új trend a haute cuisine világában. Egyetlen pánázsiai irányzatú étterem sem nélkülözheti ezt az ételt az étlapon.

Főzéshez vegye be:

• Méz - 3 evőkanál.
• Szójaszósz - 150 ml.
• Gyömbér gyökér (friss), 3 cm hosszú.
• Gerezd fokhagyma - 3 db.
• Lime juice - 50 ml.
• Osztriga szósz - 30 ml.

A komponenseket (a fokhagyma és a gyömbér kivételével) összekeverjük, homogén állagot elérve. Három egy kis gyömbért, nyomja ki a fokhagymát, jól keverje össze újra. A csirkét bedörzsöljük a keverékkel, minden darabot nagyvonalúan megkenünk. Süssük, időnként öntsük a maradék pácot.

A csirke szószban való áztatási ideje legalább 2 óra legyen. Addig tartsa a hűtőszekrényben.

A fenti pácokon kívül paradicsomos, kvass, sör, sima gázos ásványvízben is könnyen pácolható csirkehús. A lényeg az, hogy a hús tökéletesen friss legyen, és akkor az ételt, ahogy mondani szokás, ujjakkal fogyasztják.

Hogyan pácoljuk a csirkét a sütőben sütéshez? A csirke pác elvileg nem bonyolult. Csak bevált lehetőségeket kínálunk, mert mindent összekeverni teljesen rossz, fontos az egyensúly! Próbálja ki a teljes csirke pác receptünket 1 kg-tól 1,5 kg-os csirkéhez.

A csirke a szovjet idők óta a mai napig az ünnepi asztal KIRÁLYNŐJE volt és az is marad. Valaki a pirospozsgás kéregért szereti, valaki megeszi a mell fehér húsát, valaki a lábát. De mindannyian szeretjük őt! Még ha fogyókúrázol is, a csirkehús nem árt neked, hanem az alacsony kalóriatartalom miatt előnyös lesz. A csirkét fehér, finom bőrrel kell kiválasztani, és ügyeljen a gyártás dátumára.

A hűtött csirkék eltarthatósága öt nap

Ha nincs feltüntetve a lejárati idő, ne legyen lusta az eladó tájékoztatását kérni, aki ezt első kérésére köteles megtenni. Személyes tapasztalatom szerint bebizonyosodott, hogy a hús ízének megőrzése érdekében a legjobb használni hűtött csirke ha le van fagyasztva, akkor már nem lehet ilyen kifinomult ízt elérni.

De ha a csirke már megfagyott, akkor nagyon óvatosan, szobahőmérsékleten kell kiolvasztani, de semmiképpen, nem forró vízben és nem mikrohullámú sütőben!

Amúgy ha még nem vetted volna észre, a csirke NEM PÁCÍTOTT a hagymában, ellentétben a sertés- és marhahússal. Az egyetlen kivétel az, ha csirke kebab pácot készít ecettel. Ezután vegyen hagymakarikákat és ecetet (1,5 kg csirkére 2 evőkanál 9%-os ecetet) és pácolja be, de ne éjszakára, hanem csak 2 órán keresztül. De ebben a cikkben a csirke sütőben történő sütéséhez használt pácokról akartam beszélni egész hasított testtel vagy hasított test felével.

Mennyi ideig kell pácolni a csirkét?

Pácolja a csirkét 1 órától 8 óráig. Ugyanakkor, ha a csirkét éjszakára vagy reggel vacsorára pácolod, akkor a legjobb, ha letakarod fóliával és hűtőbe tesszük. Így nem fog feltekeredni, de ennek ellenére tökéletesen bepácolódik.

Ha egy csirkét 2 óránál tovább pácol, ne sózzuk meg azonnal. Közvetlenül főzés előtt sózzuk. Vagyis amikor reggel kiveszi a csirkét, sózzuk, és ismét óvatosan bedörzsöljük marináddal (most sós). Küldje el a sütőbe. Így a hús lédús marad, a csirke pedig soha nem szárad ki.

pác csirkéhez

pác csirkéhez - ez fűszerek, víz, bor, kefir, tejföl, majonéz vagy növényi olaj (stb.) keveréke, amivel a csirkét minden oldalról be kell vonni, és a pác keverékkel át kell áztatni a csirkehúst. Pácolja a csirkét általában szobahőmérsékleten 30 perctől 2 óráig.

Pác egész csirkéhez a sütőben

Pác 1.

A pikáns íz érdekében a csirke hasított testét be kell pácolni, grillcsirkéhez vagy bármilyen más ízesítőt kell venni, ami jobban tetszik, 50 g. növényi olajat, adjunk hozzá két teáskanál sót, és alaposan keverjük össze egy csészében.

Pác 2.

Nagyon jó csirke zúzott fokhagymával és curryvel kombinálva , kísérletezhet, és ezeket az összetevőket is beleteheti a pácba. Miután a keverék elkészült, pácolhatja a csirkét, amelyhez egy órát szobahőmérsékleten a pácban kell hagyni.

Pác 3. Kefir.

1 csésze 3,2%-os zsírtartalmú kefirhez vegyünk 3 gerezd fokhagymát és 2 evőkanál citromlevet. Só 1 teáskanál és fekete őrölt bors - 1/2 teáskanál. Jó lenne ízesítő "provanszi fűszernövényeket" (2 csipet) vagy rozmaringot (2 csipet) vagy szárított petrezselymet (2-3 csipet) hozzáadni.

Pác 4. Paradicsom, édes-savanyú.

Vegyünk 1 pohár paradicsomlevet (figyelem, már sózott! - kicsit kevesebb só, mint nekem a recept szerint), őrölt édespaprika 1/2 teáskanál, őrölt fekete bors 1/2 teáskanál, citromlé - 2 tábla. kanál, cukor 1 tábla. kanál (vagy méz 1 desszert kanál), só -1 teáskanál.

Paradicsomlé helyettesítése: 1 evőkanál paradicsompüré + 1 csésze víz + 1/2 teáskanál só.

Pác 5. Szójaszósz.

Még ha nem is szereti igazán a természetes szójaszószt, próbálja ki ezt a pácot! A csirke szokatlanul ízletes lesz, a szósz tökéletesen áztatja a hasított testet 2 óra alatt! MINDEN NAGYON FINOM lesz!

Veszünk 2 evőkanál szójaszószt, 1 teáskanál mustárt, 3-4 gerezd fokhagymát, csipet sót (mivel a szójaszósz már sós) és őrölt feketeborsot vagy (még jobb!) fűszerpaprika keverékével. Kevés olíva- vagy napraforgóolaj. Az egészet összekeverjük, és a csirkét kívül-belül jól bedörzsöljük. Tedd edénybe vagy más edénybe, és fedd le fedővel vagy fóliával.

A szójában pácolt csirke FINOM lesz. Őszintén szólva nem igazán szeretem a szójaszószt, de kizárólag csirkéhez veszem!

Egy óra múlva a csirkét nyársra tesszük (egyidejűleg a lábakat és a szárnyakat közönséges varrócérnával kell megkötni), vagy kis mennyiségű növényi olajjal kikent tepsire tesszük. A hőmérsékletet 180-190 fokra állítjuk, és 20 percenként felöntjük a páccal, hogy ropogós kéreg képződjön, a csirke lédús és ne száraz legyen, ami nagyon fontos az íz szempontjából.

Egy óra múlva a hasított jól megsül és fogyasztható, de ne siess, vedd a pita kenyeret, és tekerd bele a csirkét, várj tíz percet, amíg beszívja azt az értékes levet, amit a csirke ad a főzés során. sütő. Az összes csirke készen áll, és most vegyen egy krémes fokhagymás szószt friss, apróra vágott fűszernövényekkel, öntsön paradicsomlevet, szórjon rá sót, és élvezze az ételt.

Vitatható az a kérdés, hogy szükséges-e egyáltalán pácolni a csirkét, amelyet aztán a sütőben sütünk. Sok háziasszony annyira szereti a természetes sült csirke ízét, hogy egyszerűen fogalmuk sincs, miért van szükség a puha és puha hús ízének további javítására. A csirke a legpuhább a baromfifajták közül, sóval, borssal is tökéletesen megsüt, de hogy a hús még ízletesebb, eredetibb, ünnepibb és különlegesebb legyen, pácolhatjuk. Sokféle pác létezik, és alapvetően menet közben találták ki, abból, ami a konyhában volt. De mielőtt a csirkét a pácba áztatná, magának kell feldolgoznia.

Ha csak a madár sült és darabokra vágott, akkor a csirkét vágjuk fel, és mossuk meg egy kicsit hideg vízben, majd hagyjuk lefolyni. Ugyanezt kell tenni egy egész csirkével is, csak először győződjön meg róla, hogy a belsejét kitisztította, és a szárnyakat és a lábakat is fel kell kötni, hogy ne lógjanak ki különböző irányba. Ehhez használhat közönséges vagy nejlonszálakat, valamint a sütőhüvelyekhez rögzített huzalokat. Ahhoz, hogy a hús megbarnuljon és kérges legyen, ne fóliába vagy ujjba tekerjük és bújjuk, hanem a puha és puha sütéshez fóliába csomagoljuk. Ezt az elkészítést úgy lehet legegyszerűbben kombinálni, hogy a húst lyukas hüvelyben sütjük, majd 10-15 perccel a vége előtt felvágjuk a hüvelyt és kinyitjuk a madarat.

A csirkét gyorsan bepácoljuk majonéz, szójaszósz és fűszerek rendkívül egyszerű keverékében. Csak össze kell keverni ezeket a hozzávalókat majonézzel és fűszerekkel, nagyon kevés szójaszósz kell hozzá - néhány kanál. A hozzáadott fűszerek között szerepelhet a paprika, a suneli komló, de általában a szupermarketekben kiváló előre csomagolt készítmények találhatók. A csirkéhez kell egy kis só, de ne vigyük túlzásba, mert a majonéz és a szójaszósz is elég sós már, így érdemes a mennyiségeken gondolkodni. Ebben a pácban forgassunk meg minden csirkedarabot, és tegyünk mindent egy tálba pácolódni 15-25 percig. Ezalatt az idő alatt elkészíthetsz valamit például körethez.
Nagyon finomnak bizonyul, ha tejfölben pácoljuk a csirkét. Különféle összetevőket adhat hozzá, például: pirospaprika, citrom és fokhagyma (plusz só, természetesen). Javasoljuk, hogy csak fél citromot vagy lime-ot használjon, ha van, valamint 2-3 gerezd fokhagymát. Csak össze kell keverni, sózni és ráönteni a húst. A csirkét ilyen pácban kell infundálni körülbelül egy órán keresztül a hűtőszekrényben. Tejfölös töltelékben is lehetsz eredeti, ha az előző hozzávalókhoz növényi olajat, mustárt és egy kanál gránátalma- vagy narancslevet teszel. Ezt az öntetet is körülbelül egy órát kell hűtőszekrényben tartani, majd tepsire kenni és megsütni.

Az édes-sós csirke mézes szószban (mexikóinak is nevezik) megfelelő pácolásához csak egy kis méz, szójaszósz, ketchup, fokhagyma, bors és só szükséges. Mindössze 3-4 evőkanál méz és 2-3 szósz kell hozzá. A mézzel hársfű, vegyes fűszernövény vagy akác használata javasolt, de a hajdinától jobb tartózkodni. Az összes hozzávalót összekeverjük és a csirkemellet megkenjük öntettel. Minél tovább áll így, annál finomabb és gazdagabb lesz az íze. Ilyen pácban célszerű egy-egy napig pácolni.