Csokis túrós sajttorta. Csokoládé túrótorta – csodálatos álom a tányérodon

Ismeretes, hogy a sajttortát az amerikaiak találták fel. De minden jót valaki valamikor kölcsönkér. A népszerű desszert, amely világszerte rajongóira talált, rengeteg változatot és fajtát szerzett. A görögök azt állítják, hogy az ő szakácsaik adtak a világnak csokis sajttortát. Nagy bevezető nélkül, ma bemutatjuk Önnek a receptet a remekmű fényképével. A desszert sütőben is elkészíthető. De van egy recept a sütés nélküli csokis sajttortához. Próbálj meg túróból sajtos réteget is készíteni - az is nagyon finom lesz. Díszíthetjük a lepényt csokis ganache-val, habcsókkal, vagy egyszerűen csak hagyjuk fedetlenül a puha sárga tetejét. Tól től konyhai eszközökÜdvözöljük Szilikon formák- vele könnyebb lesz a törékeny alap beszerzése, mint egy hagyományos vasból.

Klasszikus sajttorta csavarral

Az alaphoz, mint a normálhoz sajtos pite, vedd omlós tészta. De minden bizonnyal sötét és csokoládé. 150 grammot turmixgépben őrölj finom morzsára. Olvassz fel negyven gramm vajat tűz fölött vagy mikrohullámú sütőben. Öntsük rájuk a sütiket és keverjük össze. Ezt a keveréket egy tepsibe (kb. 15-18 cm átmérőjű) nyomkodjuk, és hűtőbe tesszük. Minden hozzávaló sajtos töltelék szobahőmérsékletre kell hozni. Ez garancia arra, hogy a réteg nem reped meg a sütőben, és az összes komponens harmonikusan kölcsönhatásba lép egymással. Kakaópor (10 g) és kukoricakeményítő(20 g) egy tálba szitáljuk. Adjunk hozzá 20 g cukrot. Egy mixer tálban felverünk fél kiló krémsajtot. Ezek olyan márkák lehetnek, mint a Philadelphia, a Buko vagy az Almette. Adjunk hozzá 110 g cukrot és keményítő-csokoládé keveréket. Alacsony sebességgel folytassa a verést, lehetőleg spatula alakú kiegészítőkkel. Egyenként verj bele két tojást. A keverő kikapcsolása nélkül adjunk hozzá 80 g 35%-os tejszínt és egy tábla étcsokoládét, amely vízfürdőben megolvasztott.

Klasszikus sajttorta sütése

Már csak egy kis tennivaló van hátra. A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Az alapot kivesszük a hűtőből és ráborítjuk a sajtos réteget. Helyezze a formát egy magas szélű tepsibe. Öntsön oda forró vizet, de úgy, hogy a szintje ne érje el a pitét. Csokoládé sütő sajttorta receptje másfél órát ajánl. Így ellenőrizzük a pite készenlétét. Egy kanállal ütögessük meg a forma szélét: a szélei már megkeményedjenek, de a közepe még billegjen, remegjen. A sajttorta kihűlésével megszilárdul. Ne rohanjon kivenni a sütőből. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően a lepényt még legalább négy órára a hűtőben tartjuk. Akkor könnyen kijön a formából. Ízlés szerint habcsókkal és lekvárral díszítjük.

"Hideg" sajtos pite

Nem kell az alapot a sütőbe tenni ahhoz, hogy csokis sajttortát kapjunk. A sütés nélküli recept meglehetősen egyszerű – elvégre mi is vállaljuk kész sütik(150 gramm). Ha nem csoki, akkor az sem számít. Talán ez a legjobb. Nyomjuk szokásos sütik(használhatja a legolcsóbbat, pl. „Maria”) morzsában. Egy kanállal keverjük össze kristálycukorés 50 gramm ghí-t. Jól összekeverjük és ezzel a keverékkel tömörítjük a formát. Hűtőbe tesszük. Százötven gramm étcsokoládét olvassz fel vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Kissé hűtsük le. Fél pohár kemény főzőtejszínt verjünk lágy habbá, adjunk hozzá két evőkanál kakaót és a kihűlt csokoládét. Ahhoz, hogy mindent jól összekeverjen, a port kis mennyiséggel hígíthatja meleg víz. Kétszáz gramm krémsajtot keverővel felverünk fél pohár cukorral. Óvatosan összedolgozzuk a csokis keverékkel. A süti alap tetejére helyezzük. Egy órára a fagyasztóba tesszük, majd 30 percre a hűtőbe tesszük. Ezt követően a pitét lehet díszíteni.

Hideg csokis sajttorta: recept fényképpel

Sokak számára rejtély marad, hogyan tudjuk a formából kivenni az alapot, ha előzőleg viszkózus masszával tömörítettük, és utána nem sütöttük meg. A nehézségek elkerülése érdekében használhat speciális süteménysütőt levehető oldalakkal. Még jobb, ha készíts egy sablont. Egyszerűen vágjon egy körülbelül 7-10 centiméter széles gyűrűt egy nagy, 6 literes műanyag lombikból. Mellesleg hasznos lesz számodra a szép létrehozásához is felfújt saláták- szükséges dolog a háztartásban. Tehát helyezze a gyűrűt egy lapos tányérra, és kezdje el kirakni a süti keveréket olvasztott vaj. Nincs értelme egy centiméternél magasabbra tenni ezt a réteget. Helyezze az egész szerkezetet a fagyasztóba egy órára. Fél pohár főzőtejszínt verjünk erős habbá. Félretesz, mellőz. Kezdjük a krémsajttal (90-100 g), 40 g cukorral elkeverve. Verjük simára őket. A fekete-fehér csokoládét (100 g össztömeg) folyékonyra olvasszuk, és a sajtba öntjük. A verés megszakítása nélkül adjunk hozzá egy kanál tejszínt és egy zacskó vaníliát. Vegyük ki a formát, és rakjuk rá a tölteléket. A csokis sajttortát, aminek a receptje nem sokban különbözik az előzőtől, egy éjszakára a hűtőbe tesszük, utána eltávolítjuk a sablongyűrűt.

Fehér csokoládéval

Az alapot sütiből és vajból elkészítjük, fóliával bélelt tepsiben elosztjuk, 170 C fokon tíz percig sütjük. Fehércsokis sajttorta készítéséhez a recept Mascarpone sajt (fél kiló) használatát javasolja. Száz gramm cukorral kell felverni, hozzá kell adni gyengéd tömeg 4 tojást és öntsünk bele 200 g olvasztott fehér csokoládé. Helyezzük a tölteléket a kéregre. Helyezze a formát egy tepsibe a forró vízés 165 fokon kb egy órát sütjük.

Csokis sajttorta: túrós recept

A krémsajt nem olcsó élvezet. A Mascarpone-ról nem is beszélve – a sajttortákat kifejezetten puhává és légiessé varázsolja. De nézzük a sajtos pite pénztárcabarátabb változatát. A túró nem csak a tömegek számára elérhető, hanem hasznos termék. Hogy érdekesebb legyen, tegyük hozzá ezt fermentált tejtermék néhány bogyós gyümölcs: málna vagy kimagozott cseresznye. Az alapja annak túrótorta A csokoládét ugyanúgy elkészítjük, mint a sajtos társánál. A sütiket meleg vajjal ledaráljuk. A formát fóliával vagy pergamennel lefedjük, a keveréket szétterítjük, egy centiméter magasan egyenletes rétegben tömörítjük. Amíg az alap a hűtőben pihen, kezdjük el elkészíteni a tölteléket. 450 g túrót dörzsöl át egy szitán. Ugyanakkor tegyünk 400 g csokoládét vízfürdőbe, hogy megolvadjon. Két sárgáját verjünk fel 100 g porcukorral. Hozzáadás pihe-puha túró. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét. A fehérjét külön-külön keverőgéppel habbá verjük. Adjuk hozzá őket a töltelékhez. Óvatosan keverjük össze, hogy a fehérje ne hulljon le. Adjunk hozzá néhány bogyót. Feladás túrós és csokis töltelék alapján. Kb. egy órát sütjük 180 C-on. Bogyós gyümölcsökkel és reszelt csokoládéval díszítjük.

Réteges desszert

Ez a csokoládé sajttorta recept azt javasolja, hogy üveg tálalótálakba készítse. Elkészítjük a pite alapot és a tölteléket klasszikus módon(sütés nélkül). Kis eltéréssel. Az alapot a fóliarétegek között osztják el. Amikor a süti tészta megdermed, vágjunk ki egy kört a tál átmérője mentén, és helyezzük a tál aljára. A töltelék egy részét ráhelyezzük. Utána váltakozva alap- és sajtos-csokoládé praliné rétegekkel. A tálakat egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Multicooker a segítségedre

A kenyérsütők nagyban leegyszerűsítik a szakácsok munkáját. De nem sokan tudják, hogy lassú tűzhelyben is lehet csokis sajttortát főzni. A receptek főként arra a kérdésre összpontosítanak, hogyan lehet eltávolítani a törékeny alapot a tálból. Hogyan lehet megakadályozni, hogy a ragacsos süti massza szorosan az aljára hegesztésre kerüljön? Az egész tálat lefedheti sütőpapír. De akkor a torta szélei egyenetlenek lesznek. A legegyszerűbb, ha kivágjuk az alját papírból, és két keresztben lévő pergamencsíkra helyezzük. Ezután a terméket könnyű lesz eltávolítani a multicookerből, és áthelyezni a hűtőszekrénybe. Az alapra fektetjük sajtos-csokis krém. Kapcsolja be a „Sütés” programot, és állítsa be az időzítőt egy óra húsz percre.

Ami kell a főzéshez:

20 cm átmérőjű rugóforma;

Fólia vagy sütőpapír;

Széles tál tészta dagasztásához és töltelékhez;

Habverővel a töltelék elkészítéséhez;

Hőálló edények, amelyek átmérője nagyobb, mint a sütőedény;

Turmixgép vagy szita;

Mérleg vagy pohár a méréshez (nekem 200 ml.).

Tészta:

100 gr. vaj, zsírtartalom 82,5%;

150 gr. búzaliszt(~1,3 csésze);

30 gr. porcukor (~ 5 evőkanál);

20 gr. kakaópor;

Egy kis csipet só;

1 tojássárgája (~ 20 gr.)

Töltő:

400 gr. túró, zsírtartalom 9%;

160 gr. tejföl, zsírtartalom 20% (~ 2/3 csésze);

150 gr. cukor (valamivel kevesebb, mint 1 csésze);

70-80 ml. Baileys likőr.

Főzési folyamat:

• Kezdjük a házi készítésű főzést túrótorta, csokis omlós alappal. Ehhez össze kell kevernünk a lisztet, a kakaóport, porcukor, egy csipet sót és az egészet jól keverjük össze. Ezután készítsünk egy kis lyukat a száraz masszába, és adjuk hozzá vaj együtt tojássárgája. A kezünkkel mindent jól dagasztani kezdünk, amíg homogén tészta állagot nem kapunk. A végén puha, sima, egynemű tésztagolyót kell kapnia. Fóliába csomagolva 40-60 percre hűtőbe tesszük (ezt azért tesszük, hogy később könnyebben dolgozhassunk a tésztával).

• Mielőtt a tésztával dolgoznánk, a sütőt 170-180 fokra előmelegítjük. Majd kivesszük a hűtőből a tésztát és a kezünkben kicsit átgyúrjuk, hogy plasztikusabb legyen. Az asztalt meghintjük liszttel, és a szükséges méretű tésztát kinyújtjuk. Ha valahol eltörik a tészta, vagy nem egyenletesek a szélei, akkor nem baj, később, amikor áttesszük a tésztát a formába, minden egyenetlenség korrigálható.

• Miután kinyújtottuk a tésztát, készítsük elő a formát. Helyezzen fóliát vagy sütőpapírt (enyhén zsírozott) a rugós forma aljára, és zárja le a tepsi ugródeszkás oldalait az aljára. Levághatja a felesleges papírt a szélekről.

• Ezután vegye ki a kinyújtott tésztát, és helyezze az előkészített tepsibe. Javaslom a tészta oldalát magasabbra tenni (~4-5 cm), mert... Sok a túrós töltelék, és nem biztos, hogy minden fér bele a homokos alapba. A tészta egyenetlenségeit közvetlenül kézzel (vagy egy pohár aljával) kiegyenesítheti, formázhatja és korrigálhatja. Mielőtt a tésztát a sütőbe tesszük, feltétlenül szurkáljuk meg villával a tészta teljes felületét (ezzel elkerüljük, hogy sütés közben buborékok és egyenetlen felületek jelenjenek meg a tésztában). És távolítsa el a formát omlós tészta 12-20 percre a sütőbe (mindenkinek saját sütője van, úgyhogy a tészta kész legyen) a tésztát meg kell pirítani.

• Amíg sül a házi túrótorta homokos alapja, kezdjük el elkészíteni a tölteléket. Annak érdekében, hogy a túrószemcsék ne kerüljenek a töltelékbe, a túrót turmixgépben lyukasztom (lehet szitával is átdörzsölni a túrót párszor), így sima, egyneműt kapok. a túró állaga. Ezután tegyük egy külön tálba a túrót, a tejfölt, a cukrot, és jól keverjük össze. Amikor a keverék homogénné vált, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden tojás hozzáadása után alaposan keverjük össze. Miután az összes hozzávalót összekevertük, hozzáadjuk az utolsó összetevőt - a Baileys likőrt, és habverővel jól összekeverjük. A kész túrós tölteléket egyelőre hagyjuk félre.

• Készüljünk fel vízfürdő túrós túrótorta sütéséhez. Kezdésként tekerje be a forma alját homokos alap több réteg fóliában (erre azért van szükség, hogy ne kerüljön víz a sajttortába).

• Ezután töltse fel a homok alapot túrós töltelék. Ezután vegyünk egy nagyobb átmérőjű hőálló serpenyőt, mint amelyben a sajttortát sütjük, és helyezzük bele a tepsit, amelyet fóliába csomagolunk. Amikor az egész szerkezet elkészült, öntsük nagyon forró víz formájában. Nagyon óvatosan öntse, semmi esetre se kerüljön víz a sajttortába. A vizet a sajttorta tepsi magasságának körülbelül 1/3-áig kell felönteni.

• A túrótortát 170-180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 50 perctől 1 óra 20 percig sütjük (ismét ismétlem, mindenkinek saját sütője van, így az idő változhat). A sajttorta készenlétét a töltelék állapota határozza meg. Ha a sajttortát belerázzuk a formába, akkor a töltelék közepe kicsit hullámosodjon (mint a kocsonya), a töltelék szélei pedig jól tapadjanak a tésztán és mozdulatlanok legyenek. Amint megfigyeled ezt a képet, nyugodtan kiveheted a sajttortát.

• A túrótortának sütés után 4-5 órát a hűtőben kell állnia, ekkor kap sűrű, de ugyanakkor nagyon finom állagot a töltelék. De ha türelmetlen vagy, akkor annyi várakozás nélkül elfogyaszthatja a sajttortát, de az állaga természetesen teljesen más lesz.
• Főzzön teát vagy kávét és élvezze =)

Megjegyzés:

• Általában sajtkrémet használnak a sajttorta receptjeiben, de... nem mindenhol árulják és drágább mint a túró, javaslom ezt a receptet cserélje ki ezt a sajtot túróval. Véleményem szerint az íz egyáltalán nem szenved ettől, és a sajttorta ára is sokkal alacsonyabb lesz =)
• Ha valamilyen oknál fogva nem szeretne csokoládé omlós tésztalapot készíteni, akkor helyettesítheti normál omlós tésztával. Cserélj ki 20 gr-ot. kakaópor liszthez, i.e. 170 gr-t kapsz. Liszt.
• Nagyon sok lehetőség lehet egy ilyen sajttorta díszítésére, minden a képzeletétől függ. A krémből (ami tartja a formáját) szórhatunk rá kakaóport, reszelhetünk rá csokoládét, tehetünk a tetejére bogyókat, vagy pipázhatunk különböző „fürtöket”.

Régebben, amikor sajttortát készítettem, mindig csak krémsajt Eszembe sem jutott, hogy bármire cseréljem. Miután megpróbáltam túróból túrótortát készíteni, kellemesen meglepett, hogy az íze semmivel sem rosszabb, mint egy krémes túrós túrótorta. Próbálja ki, kísérletezzen, és biztosan új ízeket és kombinációkat fedez fel!

Ha ez a recept hasznosnak bizonyult számodra, akkor örülök, ha visszajelzést adsz arról, amit csináltál =)

1. Főzéshez rendeset veszek, ami könnyen összeomlik. Turmixgép segítségével ledarálom. Ha nincs ilyened, tedd a sütiket egy normál műanyag zacskóba, és törd össze kalapáccsal vagy sodrófával.

2. Folyékonyra olvasztom.

3. Egy tálba öntjük, a vajat és a sütiket alaposan összekeverjük.

4. Elviszem rugóforma. Nekem kb 21-22 cm átmérőjű, az aljára kenem a homok keveréket.

5. A morzsákat pépesítővel erősen összenyomom krumplipüré, lapos fenekű üveg. A tortának sűrűnek kell lennie. betettem a hűtőbe.

6. Ilyenkor készítek egy csésze meleg ételt. Válassza ki az erősséget saját belátása szerint. 1 teáskanálnyit tettem bele instant kávéés töltse fel vízzel. Jól keverjük össze, és hagyjuk kicsit hűlni.

7. Zselatint öntünk egy tálba, leöntjük kávéval és hagyjuk megduzzadni.

8. Tegye a túrót egy nagy edénybe, és turmixgéppel pépesítse pasztaszerű masszává. Elvettem a kövért házi túró főzéshez, hogy többet kapjon szelíd lehetőség torta. Használhatod a nálad lévő túrót.

9. Egy külön tálban keverjük fel a hideg tejszínt mixerrel. 33%-os zsírtartalmú tejszínem van raktáron, azt tanácsolom neked is használni. Addig verjük, amíg fehér csúcsok képződnek. Ezután fokozatosan hozzáadom a porcukrot.

10. Verjük még pár percig.

11. Olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben. Erre a célra mikrohullámú sütőt is használhat.

12. Kicsit lehűtöm és beleöntöm túrós massza. A megduzzadt kávézselatint is a mikróban fél percig melegítem.

13. A túrót összekeverjük a zselatinnal, és mindent alaposan simára keverünk.

14. Kis adagokban adjuk hozzá a habosított tejszínt, minden alkalommal alaposan keverjük össze, amíg minden el nem kerül.

15. Ezek után kiveszem a tortaformát a hűtőből és ráöntöm a keveréket.

16. Szintezze meg és fedje le az edény tetejét ragasztófólia. Hűtőbe tesszük legalább 2 órára. Ideális esetben előző este elkészítjük a tortát, és egy éjszakán át hagyjuk hűlni.

17. Tálalás előtt a desszertet kakaóporral díszítem. Éles késsel elválasztom a forma széleit a szélektől, az oldalakat pedig eltávolítom.

18. Finom, diétás sütemény kész. Jó étvágyat kívánunk!

Ma az elsők között van népszerű desszertek A világon szinte minden ország kávézójában megtalálható egy darab ebből kitűnő finomság. Nagyon egyszerű elkészíteni, de az eredmény hihetetlenül finom és gyengéd. csokoládétorta néven csokis sajttorta. Feldobja a hangulatot, pozitív érzelmekkel tölt fel és jótékony hatással van egészségére.

Tehát, ha már unod a klasszikus ízt, akkor itt az ideje, hogy kipróbáld a csokis sajttorta elkészítését.

A teljes főzési idő kb. 10 óra: 25 perc előkészítés, 1 óra 15 perc sütés és 7-8 óra hűtés és áztatás.

Hozzávalók

• Oreo sütik 300 g
• vaj 70 g
• tej 10 g
• krémsajt 600 g
• cukor 150 g
• tejszín 30-35% 200 g
• tojás 3 db.
• étcsokoládé 60-70% 150 g
• instant kávé 1,5 teáskanál
• kakaópor 10 g

A sajttorta elkészítésének legnehezebb része a megfelelő krémsajt megtalálása. Által hiteles receptek Philadelphia sajtot használnak. Ennek a sajtnak a fő hátránya, hogy ma már nem kapható az orosz boltokban. Analógokat keresve sokat próbáltam különféle sajtokés rátelepedett a dán túrós Arla Natura Creamyre. De jelenleg ismét nem kapható Oroszországban, ezért meg kell vásárolnia túrósajtok Orosz termelés, amiből csak egy-kettő van a polcokon és ennyi, és ízben is elmaradnak külföldi társaiktól. A Bon Cream Creamy sajt például nagyon jól sikerül, ráadásul az egyik legkedveltebb költségvetési lehetőségekátmenetileg. Szerintem az Almette Creamy és a Hochland Creamy is megfelelő lenne.

Egyik sem ömlesztett sajtok, a túró, a tejföl és a Mascarpone nem megfelelő. És még inkább a Cream Bonjour és más kevésbé egészséges sajtok. Nem rakott tésztát készítünk.

Ennek a sajttortának a héja is csokoládé, ezért érdemes bármelyiket használni csokoládés sütemények, vagy a sütimorzsához adjunk kakaóport. De attól még nem ad jó fekete színt, ezért Oreo sütit használok.

Néhány szó a csokoládéról. Használható csokoládé erősségek széles választéka csokis sajttorta , 40-90%-ot tesz ki. Minden az Ön ízlésétől függ. Szeretem a csokis keserűséget ebben a sajttortában, ezért 70-80%-os „erősségű” csokoládét használok. A kakaópor jelenléte a csokoládéban nem jó, ez egy egyszerű trükk a gyártótól a termék költségének csökkentésére. Tehát jó értelemben étcsokoládé Ne legyen kakaópor, ideális esetben csak kakaómassza, kakaóvaj, cukor és emulgeálószer.

A hozzávalók mennyiségét 22-24 cm átmérőjű formában való sütéshez számoljuk, 26 cm átmérőjű formánál másfélszeresére növeljük a hozzávalók mennyiségét, ha természetesen nem szereti az alacsony sajttortát . Ha oldal nélküli sajttorta változatot készítünk, csak omlós alappal, akkor használjunk 150 g sütit és 35 g vajat.

A sajttorta végső súlya körülbelül 1,7 kg.

Készítmény

Mindent előre megkapunk szükséges termékek(tojás, sajt, tejszín, vaj) a hűtőből, és hagyjuk szobahőmérsékletűre felmelegedni.

Az alap elkészítése - előkészítés homokmorzsa. Ehhez meg kell darálni az Oreo sütiket. A legtöbb egyszerű módokon- turmixgép vagy konyhai robotgép. A módszer kicsit bonyolultabb: a zacskóba helyezett sütiket sodrófával morzsoljuk össze és tekerjük fel. Nem kell szétválasztani a tölteléket, nem zavarja.

Ha a vaj eddig nem olvadt el, akkor olvasszuk fel mikrohullámú sütő vagy vízfürdőben. Keverjük össze a morzsát és a vajat. Laza masszát kell kapnia. De még mindig száraz és nem elég rugalmas ahhoz, hogy a sajttorta falait „építse”, mivel az Oreo sütik nagyon szárazak. Ezért adjunk hozzá egy kis tejet, 10 grammot. Keverd össze.

Most beletesszük a munkadarabunkat a formába. A legjobb, ha rugós formát használok, nekem 24 cm átmérőjű a tepsi, az alja letakarható sütőpapírral - így könnyebb lesz kivenni a sajttortát. Egyenletes réteget tömörítünk valami lapos anyaggal - például egy alumínium bögre aljával. Készíthetjük oldalassal vagy anélkül is, én szeretem, ha a sajttortának van oldala. A kész alapot 180-200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 5 percre. Ezt követően vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.

Most, mielőtt elkezdenénk az ömlesztett elkészítést, lefőzzük a kakaót; még kell lennie ideje kihűlni. A tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk a kakaót és a kávét, jól összekeverjük és hagyjuk kihűlni. Kakaót főzünk, hogy kinyíljon csokoládé ízűés feketébb színt kap a sajttortába. A kávé tetszőlegesen adható hozzá, vagyis nem kell megtennie, ha akarja. A kávé csak egy csipet mokkát ad a sajttorta ízek harmóniájához.

Az apróra vágott csokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben felolvasztjuk. Ha megolvasztod a mikrohullámú sütőben, akkor jobb, ha így csinálod: 10-15 másodpercig tartsd a mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen, vedd ki és keverd meg. Még akkor is, ha a mikrohullámú sütőből kivéve úgy tűnik számunkra, hogy a csokoládé nem olvadt meg, és nem kell keverni, akkor is keverjük. A csokoládé olvadási folyamata a hő leállása után is folytatódik.

Szóval ennyi előkészítő szakaszok kész, kezdjük a főzést sajtos massza. A túrót/krémsajtot és a cukrot jól simára keverjük. Ennek legegyszerűbb módja a mixer. De! Csak egyenletesen kell kevernünk, nem verni! Tehát mindent minimális sebességgel csinálunk, különben buborékok jelennek meg, és a sajttortánk úgy fog kinézni, mint egy lyukas sajt.

Az előzőleg megolvasztott csokoládét beleöntjük a keverékbe, és elkeverjük.

Egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Minden tojás hozzáadása után alaposan keverje össze a keveréket. Szánjunk rá időt. Igyekszünk nem túlságosan felverni a masszát - ha a keverék túltelített légbuborékokkal, mikor sajttorta sütés megduzzadhat és megrepedhet. Ezért most nem keverővel, hanem spatulával vagy habverővel dolgozunk.

A legvégén pedig hozzáadjuk a kakaós tejszínt és a kávét, és újra óvatosan összekeverjük.

A tölteléket az alappal együtt a formába helyezzük. Ha szükséges, szilikon spatulával simítsuk el a tetejét.

Ezután a sajttortát sütjük. Mindenféle módon különböző receptek az interneten azt javasolják, hogy a formát fóliába csomagoljuk, vizet öntünk a serpenyőbe, és lényegében vízfürdőben sütjük. Ez azért történik, hogy a sajttorta ne emelkedjen meg túlságosan és ne repedjen meg. De végül csak vizes alapunk és nehéz felkészülésünk van. Így fogunk sütni: először 200°C-ra előmelegített sütőbe toljuk a sütőt 15 percre, majd csökkentjük a hőmérsékletet 110°C-ra, és 1 órán át sütjük a sajttortát. A tepsit a sütő közepére szoktam tenni, vagy kicsit közelebb az aljához. Ha félsz, hogy megég a sajttorta teteje, akkor előre készíts elő egy fóliát, hogy ha valami történik, letakarhatod a tepsi tetejét.

De ez még nem minden. Az is fontos, hogy a sajttortát megfelelően hűtsük le. Ha gyorsan kivesszük a sütőből, valószínűleg megreped. Miért van szükségünk repesztett sajttorta?! A sajttortát több lépésben le kell hűteni. Kikapcsolás után azonnal 40-60 percig résnyire nyitott ajtóval a sütőben kell hagyni, majd fél órát szobahőmérsékleten kell tartani. Ezután egy kést kell futtatnia a forma falán, és ezután tegye be a hűtőszekrénybe. A fokozatos hűtés nagymértékben csökkenti a torta repedésének kockázatát!

Nagyon gyengéd és homogénnek bizonyul. Az állaga olyan, mint egy nagyon lágy túrós keverék. A teljesség kedvéért sajttorta ízű legalább 6-8 órát hűtőben kell lennie, én mindig egy éjszakára hagyom, és a reggel egy remek desszert kávé mellett lesz boldogabb. Itt ismét edzheti akaraterejét. Az ízek csúcsa a harmadik napon következik be, ez nem vicc. Fel kell tételeznünk, hogy a sütő kikapcsolása után a sajttorta főzési folyamata még nem ért véget. Lehűtve és hűtőben a sajttorta tovább „fő”, de a megszokottól eltérő értelemben.

Igény szerint felteheti sajttorta süti Oreo, csokoládé chipsés néhány kis mályvacukrot. Mindenki teljes szabadságot kap a sajttorták díszítésében, így tetszés szerint alkothat. Jó étvágyat kívánunk!

25.01.2018

Sajttorta desszert magabiztosan a világ egyik legjobbjának nevezhető. Eredetileg az USA-ból származik, még a konzervatív olasz cukrászok szívét is megnyerte, akiket istennek tartottak a desszertek készítésének művészetében. Nagyon sok sajttorta recept létezik. Csak a fő összetevő marad változatlan - a lágy Philadelphia krémsajt, amely finom ízt ad a süteménynek. Mellesleg, a sajttorta gyönyörű megjelenése ellenére meglehetősen egyszerű elkészíteni. Például helyettesítheti a Philadelphiát, és túróból csokis sajttortát készíthet. Receptünk fotókkal a sütőhöz és sütés nélkül segít.

Hozzávalók

Készítmény

Főzés előtt vegyen ki minden ételt a hűtőszekrényből. Ha szobahőmérsékleten vannak, jobban és egyenletesebben kapcsolódnak egymáshoz.

1. A gofrit kézzel vagy turmixgépben ledaráljuk, majd cukorral és vajjal összedolgozzuk. A keveréket habverővel vagy simára gyúrjuk.
2. Egy tepsit kibélelünk olajozott sütőpapírral, és ráhelyezzük a túrótortalapot. Jól elsimítjuk, és betesszük a sütőbe (200°C) 5-7 percre. Távolítsa el a héját, de ne kapcsolja ki a sütőt.
   
3. Készít sajtos és túrós töltelék. A túrót átdörzsöljük egy szitán, és egy tálban elkeverjük a sajttal, a cukorral és a kakaóval.
   5. Fokozatosan adjunk hozzá egy-egy tojást a keverékhez. Végül a krémhez adjuk a vízfürdőn megolvasztott csokoládét.
   
4. 
   
5. A formába tesszük a tölteléket az alapra, majd visszatesszük a sütőbe, 180 fokra csökkentve egy órára. Kivesszük, lehűtjük és néhány órára hűtőbe tesszük.
6. Tálalás előtt pár órával elkészítjük a mázat. Ehhez keverjük össze a tejszínt, a cukrot és a kézzel apróra vágott csokoládét. Főzzük meg a mázat. Díszítsük vele a tortát, és tegyük hűtőbe hűlni egy órát.
   
7. Tálalás előtt a sajttortát szobahőmérsékletre melegítjük.

Túrós sajttorta csokoládéval sütés nélkül

Ez a desszert egyáltalán nem igényel sütést, ami jelentősen lerövidíti az elkészítési időt.

Kívánt:

Készítmény

1. A sütiket sodrófával vagy turmixgéppel ledaráljuk, vajat adunk hozzá (jobb, ha előre megolvasztjuk, hogy könnyebb legyen a keverés), és összegyúrjuk a tésztát.
2. Az alapot egy rugós tepsibe tesszük és jól lenyomkodjuk, majd egy órára hűtőbe tesszük.
3. Kb. 100 ml kihűlt kávéba öntjük a zselatint, és hagyjuk megduzzadni.
4. A túrót simára verjük és félretesszük. Egy külön tálban habosra verjük a tejszínt, majd fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot.
5. A csokoládét vízfürdőben feloldjuk és a túróhoz adjuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejszínhabot.
6. A zselatint lassú tűzön feloldódásig melegítjük, hozzáadunk még 100 ml kávét, és szintén a krémsajthoz öntjük.
7. A krémet rákenjük az alapra, elsimítjuk és pár órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt kakaóval díszítjük.

Hogyan díszítsük a sajttortát

Főzés titkai

Annak érdekében, hogy a túró ne engedje fel a tejsavót a felverés során, helyezze szövetzsákba vagy gézbe, és tegye fel két-három órára. Ugyanezt a hatást érhetjük el, ha száraz túrót választunk.

A túró jobban összeér a töltelék többi összetevőjével, ha adod szobahőmérséklet. De a krémnek hidegnek kell lennie.

A kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy a desszertet vízfürdőben süssék. Ehhez tegye a süteményt a sütőbe egy félig forrásban lévő vízzel töltött edénybe. A lényeg az, hogy ne essen vízcsepp a tortára. További túrós sajttorta recepteket itt találhat.

Videó - recept