Mulberry mit kezdjen vele. Az eperfa használata, az emberi egészségre gyakorolt ​​​​előnyök és károk

Eperfa ételek az egészségért

Az eperfa vagy tyutina kétségtelenül előnyös bogyó az ember számára. Nagyon népszerű a keleti lakosok körében. Azok, akik rendszeresen és a szezonban sokat esznek eperfát, megtapasztalhatták gyógyító hatását, és az élettartamot is elősegíti. De nem lehet belőle sokat enni, ami azt jelenti, hogy valamilyen módon el kell tárolni a későbbi felhasználáshoz, hogy később nyugodtan elfogyassza... Szóval mit főzhetsz eperfából az egészséged érdekében?

Alkalmazás

Az eperfából lekvárt, befőtteket, desszerteket készítenek, kicsavarják a levét, és porrá – koncentrátummá dolgozzák fel. Ha szárítjuk, a jótékony tulajdonságai megmaradnak. Mélyhűtőben tárolva mélyhűthető. Az egészséges, ízletes, aromás bor hagyományosan fekete és valamivel ritkább fehér eperfából készül.

A tudósok úgy vélik, hogy resveratrolt tartalmaz. A Resveratrol erős antioxidáns. Ugyanez található a szőlőfésűben is. De a legjobb az egészben, ha a frissen facsart gyümölcslé is egészséges.

Desszertek

Pite

Az eperfa pite nagyon-nagyon finom. Készítsd elő így. Öntsön egy pohár cukrot egy tálba, és morzsoljon össze két tojással. A citromot megmossuk, a héját a feléről lereszeljük. Ezután 1 evőkanál. liszt és kefir, vaníliás cukor, sütőpor 1 tk. és alaposan keverjük össze. A tepsit, amelyben sütni fogunk, kikenjük vajjal (lehetőleg vajjal), a tetejére lisztet szórunk, és ráhelyezzük a tésztánk felét. Egyenletesen elosztjuk a 300 g eperfát, és a tetejét befedjük a maradék tésztával. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, és kb 35 percig sütjük.

Lekvár

A lekvárkészítés egyik módja. Az érett egész gyümölcsöket megmossuk, ha a víz lefolyt, zománcozott serpenyőbe vagy tálba öntjük, lassú tűzön forrásban lévő sziruppal öntjük. 5 percig főzzük, majd 20 percig hűtsük kb. 25 °C-ra. Főzzük újra 8 vagy 10 percig. és hűtsük 10-15 percig. Utoljára főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
A szirupot így készítjük: 1,2 kg cukrot, 1 kg bogyókat, 400 g vizet szirupba szedünk.

Amikor a lekvár már majdnem kész, adjunk hozzá 2 vagy 3 g citromsavat kilogrammonként eperfa. A tűzhelyen forrásban lévő lekvárt előkészített száraz, előmelegített üvegekbe öntjük, fedővel hermetikusan lezárjuk, szintén elősterilizálva. Az üvegeket megfordítjuk, és amikor teljesen kihűltek, tegyük a kamrába vagy más tárolóhelyre.

Kompót

Kompóthoz érett és nagyobb bogyókat válasszunk. Az eperfát alaposan öblítse le. Várja meg, amíg a felesleges víz elfolyik. Olló segítségével óvatosan vágja le az összes lábát.

Az 1 literes sterilizált üvegeket teljesen megtöltjük eperfával, és megtöltjük sziruppal. Csináld így: 0,5 kg cukrot, adj hozzá 2-3 g citromsavat, és hígíts fel mindent 1 liter tiszta vízben (lehetőleg szűrt). Zárja le az üvegeket sterilizált fedővel, fordítsa meg, és hagyja ideiglenesen, amíg kihűl valahol, majd helyezze át a kamra vagy a pince polcaira.

Ez a kompót normalizálja a magas és alacsony vérnyomást, gyengéden enyhíti a székrekedést, segít dysbacteriosisban, gyomorhurutban, alvászavarokban és hörghurutban. Ez a természetes gyógyszer nagyon-nagyon finom.

Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel, és tegyük egy serpenyőbe forró vízzel. Sterilizáljuk 50 percig. hozzávetőlegesen. Ügyeljen arra, hogy ne forrjon fel a tűzhelyen. Ezután feltekerjük és kihűtjük.

Keverjük össze: cseresznyével (a magot ne távolítsuk el), egressel, fekete- és piros ribizlivel, cseresznyével. Például egy 3 literes üveghez vegyen eperfa - 1 csésze, cseresznye - 1 csésze. Adjunk hozzá citromsavat - 0,5 tk. igen 1 pohár cukor. Öntsünk forrásban lévő vizet a bogyókra, és azonnal fedjük le fedővel. Vegyük őket bádogba: csavarozzuk fel, vagy géppel kézzel kell meghúzni. Fordítsa meg az üvegeket, helyezze el ideiglenesen valahova, majd helyezze át őket egy speciális kamrába vagy alagsorba.

Az ilyen kompót nagyon hasznos ősztől tavaszig, amikor gyermekek és felnőttek megfázása lehetséges.

Infúziók

Az infúziókat érett gyümölcsökből készítik. Izzasztószerként vagy megfázás esetén használják. Készítsen infúziót így: vágja fel az érett eperfát, és öntsön 2 evőkanál. l. a kapott püré, forrásban lévő víz (1 csésze). Hagyja 4 órán át. Az elkészített gyógyvizes infúziót 4 napig igya. Próbáljon meg 4 órával reggeli, ebéd, vacsora előtt bevenni, és legyen egészséges.

Gombóc

Csodálatos nyári étel. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, a rosszat eltávolítjuk, hozzáadjuk a cukrot és 20-30 percig állni hagyjuk. a hűtőben. Közepes vastagságú tésztát készítünk, ami optimális gombóc készítéshez. A lisztet felengedjük vízzel, hozzáadunk egy tojást, de meg lehet sózni. Az eperfát szűrőedényben szárítsuk meg, nyomjuk ki a felesleges levet és kezdjük el gombócokat készíteni. Forrásban lévő, előzetesen sós vízbe tesszük. Felugró ablak, 2 vagy 3 perc. szakács. Szűrőkanállal kivesszük, és hagyjuk kihűlni. Különösen finomnak bizonyul, ha a gombócokat eperlével vagy mézzel öntjük meg.

Következtetés

A bogyó hasznosságának titka a kémiai összetételben rejlik, amelyet a modern tudósok kitaláltak. Sok kalciumot és káliumot, cinket, foszfort, magnéziumot, vasat és egyéb nyomelemeket tartalmaz. Ukrajnában hivatalosan is végeztek kísérletet a szívbillentyűvel és szívizom disztrófiával küzdő betegek napi 200 vagy 300 g friss eperfával etettek egy hónapon keresztül. Egy hónappal később a gyógyulási csoportban résztvevők jelentős teljesítménynövekedést észleltek, és a szívfájdalmaik is enyhébbek voltak. A beteg simábban lélegzett, és a szívhang hangja is javult. Ezért fogyassz friss bogyókat, ha vérnyomásproblémái vannak. Ezenkívül a bogyók kiváló choleretikumok és vizelethajtók. A hemoglobint is emelik. Egyszóval az eperfa ételek az egészséget szolgálják!

Tehát ha a piacon vásárol tiutina bogyót, vagy szedi a kertben, sok ízletes és egészséges ételt készíthet belőlük. Vigyázz magadra nyáron – egyél friss bogyókat, és készíts belőlük csavarokat egész évre!

Eperfa (Moraceae) – a Tutov nemzetségbe tartozó növény (népszerűen „eperfa”, a fa eléri a 20 méteres magasságot). Ez a nemzetség több mint 17 növény alfaját foglalja magában, amelyek kis hazája Perzsia.

Az eperfa könnyen felismerhető: fogazott, pengeszerű levelei és szederszerű bogyói vannak. Ez a növény a mi területünkön kétféleképpen nő: fehér és majdnem fekete bogyókkal. Az eperfa termései meglehetősen húsosak és nagyok.

Az eperfáról és annak tulajdonságairól ebben a cikkben később fogunk beszélni, de a legkellemesebb dologgal kell kezdenünk - az eperfa ízével. Az eperfa mérsékelten édes-savanyú, és egyáltalán nem fanyar, ahogy azt gyakran mondják róla. Gyakran használják különféle zselék, szörpök és sütőimpregnálások készítéséhez.

Illetve az eperfa ízéből adódóan remekül harmonizál a húsételekkel (szószként használva), sőt levesek készítéséhez is használják, de erről majd később.

Az eperfa egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásai elsősorban a bogyókból származnak, bár a kérget és a leveleket a népi gyógyászatban, a gyógyszerészetben és a kozmetológiában is széles körben használják.

Az eperfa gyümölcsei sok cukrot, glükózt, fruktózt tartalmaznak, ezért nemcsak a hangulatot javítják, hanem elősegítik az élelmiszerek jobb emésztését és felgyorsítják az anyagcserét is.

Ezenkívül az eperfa olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek megerősíteni a csontokat, a fogakat, a körmöket és a hajat, ami a kálium, magnézium és kalcium jelenlétének köszönhető.

Tudtad? Az eperfa illóolaj az egyik legdrágább a kozmetikai iparban.

Sok botanikus ragaszkodik ahhoz, hogy az eperfa nemcsak előnyös tulajdonságokkal, hanem ellenjavallatokkal is rendelkezik, amelyekről később fogunk beszélni. De annak ellenére, hogy a vélemények különböznek, az eperfa íze örömet okoz, és a gyermekkorra emlékeztet.

Milyen előnyei vannak az eperfa leveleinek?

Az eperfa, vagy inkább az eperfa levél és gyógyászati ​​tulajdonságai meglehetősen népszerűek a hagyományos orvoslás rajongói körében. Ha azonban egy gyógyszertárban találkozik eperfa teával, akkor nem csak az előnyeiről kell tudnia, hanem arról is, hogy milyen károkat okozhat az egészségében.

A legtöbb gyógynövénytudós az eperfát jó gyógymódként ismeri a cukorbetegség elleni küzdelemben, valamint máj- és veseproblémák, szív- és érrendszeri elégtelenség kezelésében, valamint a vérnyomás (szív) csökkentésében.

De érdemes megjegyezni, hogy egyetlen gyógynövényszakértő sem javasolja ezen gyümölcsök használatát, mint az egyetlen helyes módszert a fenti betegségek kezelésében.

Az eperfa jótékony tulajdonságokkal rendelkezik a torok kezelésére a torokfájás során, és köptetőként használják.

Egyes gyógynövénykutatók arról is beszélnek, hogy az eperfa nagyon erős fertőtlenítőszer, és a sebek főzetével történő kezelése jobb eredményeket tesz lehetővé, mint az alkoholos tinktúrák használata.

Fontos!Néha a szemészek eperfa bogyókat ajánlanak a szem mosására, de ezt a módszert csak akkor használhatja, ha biztos abban, hogy nem allergiás erre a növényre.

Az eperfa kérge felhasználása a népi gyógyászatban

A fakéreg előnyei közvetlenül kapcsolódnak az eperfa gyökereihez és gyógyászati ​​tulajdonságaikhoz. Leggyakrabban a gyógynövény- és gyógyítók a gyökerekből főzeteket készítenek légszomjra, köhögésre, lázcsillapításra, méreganyagok és felesleges folyadék eltávolítására a szervezetből.

Az ókorban az eperfa kérgét sebgyógyító szer készítésére használták. Mostanában sok kardiológus eperfa kéreg alapú termékekhez fordul a magas vérnyomás kezelésére.

Az eperfa azonban nemcsak gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. Kínában például a hőmérséklet-változásokkal szembeni ellenálló képessége miatt az eperfa kérgét használták papírgyártáshoz.

Ez a fa hozzájárult az ókori Kína emberi társadalmának „civilizálásához”, a vonós hangszerek készítésének egyik legnépszerűbb anyagává vált.

Tudtad? Az eperfa kérgét olyan szálak kivonására használják, amelyekből vonós hangszerek húrjait készítik.

Hogyan készítsünk gyógyászati ​​alapanyagokat

A gyógyászati ​​alapanyagok bogyós gyümölcsökből, kéregből és eperfa levelekből történő elkészítését a virágzás időszakában, vagy a gyümölcsök teljes beérésekor kell elkezdeni. A friss bogyók és levelek sokkal több hasznos elemet tartalmaznak, és jobban feldolgozódnak.

A legnehezebben szárítható az eperfa, ezért erre a folyamatra különös figyelmet kell fordítani. A bogyókat célszerű a sütőben, vagy a tűzhelyen/kandallón szárítani, hiszen a növény termésein nagyon sok élesztőgomba él, amelyek a bogyók természetes szárításával a második napon megjelennek és erjedésnek indulnak.

Fontos! Ha még van erjesztett bogyója, használhatja köhögés elleni tinktúraként és vírusos betegségek kezelésére. Közép-Ázsiában ilyen „romlott” bogyókból készítik az eperfa vodkát.

Az eperfa leveléből nyersanyag beszerzése nem poros feladat, és nem igényel különleges feltételeket. A leveleket bármilyen módon megszáríthatja.

Eperfa gyökerei Gyógyászati ​​tulajdonságaikat jobban megőrzik, ha ősszel betakarítják őket, amikor a fa az „alvási és nyugalmi” fázisba lép. A gyökeret általában szárítják, és az eperfához hasonlóan vákuumcsomagolásba helyezik.

Eperfa receptek

Kiváló ok arra, hogy egy asztalhoz gyűjtse háztartását, ha teát eperfa lekvárral iszik. Ne gondolja, hogy lekvár formájában az eperfa elveszíti előnyös tulajdonságait. Az eperfa lekvár elkészítésének receptje nagyon egyszerű és meglehetősen gyors. Minden amire szüksége van:

Tudtad? Annak érdekében, hogy a lekvárban lévő bogyók megtartsák formájukat, keverje meg az óramutató járásával ellentétes irányba.

Nagyon finom, az eperfa cukorszirupban készül. Az előkészítési folyamat kissé munkaigényes, de az eredmény megéri.

Tehát annak érdekében cukorszirupban főzzük az eperfát, bogyós gyümölcsökre lesz szükségünk megmosva és darálva (a turmixgép nem megy, mert túlzásba viheti), amit megtöltünk cukorsziruppal (készítheted magad is: 1,2 kilogramm cukor 300 gramm vízhez, vagy vásárolj készen- szirupot készítettek a boltban).

A forró keveréket üvegekbe rakjuk, amelyek tetejét alkohollal átitatott sütőpapírral borítjuk (a papírkör átmérője megegyezzen az üveg átmérőjével), majd szorosan lezárjuk fedővel.

Nos, már beszéltünk a „finom” receptekről, most pedig az eperfa receptek „egészségességéről” beszélhetünk, ami csak fokozza a tulajdonságait.

Tehát az első és leggyakoribb recept az eperfából készült gyógyászati ​​készítmény elkészítéséhez: öntsünk 2 teáskanál eperfalevelet (száraz!) egy pohár vízzel.

Ez a gyógyszer segít megfázás esetén (jó gargarizálásra), ez a szer vízhajtó is, és segít eltávolítani az összes méreganyagot a szervezetből.

Az eperfa teát sikeresen használják magas vérnyomás kezelésére, csökkentve a vérnyomást.

A legfontosabb recept lányoknak: vegyünk 1 teáskanál reszelt eperfa gyökeret, öntsünk egy pohár forralt vizet, és igyunk reggel éhgyomorra. Az infúzió rendszeres használata után egészséges, de enyhe fogyás figyelhető meg.

Délen, ahol sok az eperfa, és még az utak mentén is nő, a gyerekek gyakran észreveszik ezt az édes bogyót. Csak azt nem mindenki tudja, hogy ha nyáron sokat eszik belőle, és télre is tárolja, akkor sok betegség, még a szezonális influenza is megkerüli a családot. Az emberek kezdték elfelejteni az eperfa kezelésére szolgáló ősi recepteket. Emlékezzünk rájuk, és az eperfa megosztja velünk az erőt és az egészséget!

Az emberek azt mondják, hogy az eperfa levelei enyhítik a hőt és csillapítják a fájdalmat, ennek a fának az ágai a gennyes sebeket kezelik, az eperfa gyökereiből származó kéreg pedig még a „szerelmi sebeken” is segít. Az eperfa segít a tüdőbetegségekben, még a bronchiális asztmában is, emellett számos vesebetegséget is kezel. Hiszen sok káliumot, vasat és vitamint tartalmaz.

Az eperfa jó choleretikus, vizelethajtó és gyulladáscsökkentő szer. Hasznosak azok számára, akik epeúti diszkinéziában, székrekedésben és különböző eredetű ödémában szenvednek.

Azt is tartják, hogy a vörös eper jót tesz a vérnek, a fehér eper pedig az idegrendszernek. Valójában mindkét eperfa sok más betegség ellen is segít. Például, ha egy fiú gyermekkorában mumpszban ("mumpsz") vagy skarlátban szenvedett, akkor eperfát kell ennie bármilyen formában, hogy a gyermekkori fertőzés ne hagyjon nyomot a szexuális fejlődésében.

A különböző országok modern tudósai bebizonyították, hogy az eperfának köszönhetően számos betegség eltűnik nyom nélkül és sokkal gyorsabban.

Eperfa befőtt

A befőtt fehér és sötét színű gyümölcsökből, illetve ezek keverékéből is készíthető, különböző színű gyümölcsöket rétegesen lerakva, ami vonzó megjelenést kölcsönöz a kompótnak. A kompótokhoz nagy egész gyümölcsöket választanak ki, érettségi fok szerint válogatják, a túléretteket és a zúzódásokat kiválasztják, majd hideg vízben megmossák és lecsepegtetik.

Az elkészített gyümölcsöket tiszta, száraz üvegekbe tesszük, és forró (50″C hőmérsékletű) 25%-os töménységű cukorsziruppal leöntjük (1 liter szirupban 830 g víz és 280 g cukor). Egy 0,5 literes üveg 220 g cukorszirupot használ. A 0,5 literes edényeket 1,5 cm-rel, az 1 litereseket pedig 2 cm-rel a nyak teteje alá töltjük. A megtöltött üvegeket lefedjük főtt fedővel, és 60 °C-ra melegített vízedénybe tesszük pasztőrözés céljából.

A pasztőrözési idő 85 °C-on 0,5 l űrtartalmú dobozoknál 12-15 perc, 1 literesnél 15-20 perc. A feldolgozás után az üvegeket hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és lehűtjük.

Eperfa lekvár

Első út

Az egész sűrű gyümölcsöt megmossuk, a vizet lecsepegtetjük, zománcozott medencébe tesszük, felöntjük forró (80°C-os) cukorsziruppal, amelyet 1 kg cukorra és 400 g vízre 1,2 kg cukorral és 400 g vízzel készítünk. bogyók, lassú tűzön pároljuk 5 percig, és hűtsük le 20-25 °C-ra. Másodszor 8-10 percig főzzük, majd ismét hűtsük 10-15 percig. Harmadszor a lekvárt puhára főzzük.

Második út

A szirupban áztatott gyümölcsöket 3-4 órán át tartjuk, majd szitába vagy szűrőedénybe dobjuk, és a szirupot 104-105 °C-os forráspontig forraljuk. A kidobott gyümölcsöket mártsuk a kész szirupba, és nagy lángon főzzük őket teljesen.

Harmadik út

Az eperfát megszórjuk cukorral, és 6-8 óra pihentetés után 5-8 percig lassú tűzön főzzük. Ezt követően ismét hagyjuk állni 5-10 percig. Ezt többször meg kell tenni, amíg a lekvár teljesen elkészül.

Minden főzési módnál a lekvárfőzés végén adjunk hozzá 2-3 g citromsavat vagy borkősavat 1 kg eperfához. A kész forrásban lévő lekvárt felforrósított száraz üvegekbe töltjük, kifőtt fedővel lefedjük, hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és kihűtjük.

Eperfa lekvár

eperfa - 1 kg,

kristálycukor - 500-600 g,

citromsav - 2-3 g.

Vegyünk érett eperfát, mossuk le hideg vízzel, csepegtessük le és szárítsuk meg.

Tegye az eperfát egy főzőedénybe, rétegenként szórja meg kristálycukorral. A cukorral készült bogyók masszáját famozsártörővel alaposan pépesítjük.

Helyezze a bogyós masszát a tűzre, és alacsony lángon, állandó keverés közben melegítse fel a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután enyhén növeljük a hőt, és közepes lángon főzzük az eperfa lekvárt, amíg meg nem fő és a kívánt vastagságra.

A lekvár gyönyörű színének megőrzéséhez egy kis citromsavat kell hozzá adni. Tegye a forró eperfa lekvárt száraz, felforrósított üvegekbe, és zárja le. Az eperfa lekvárt hűvös, száraz helyen tárolja.

“Aratóágy”

Az eperfa, vagy ahogyan eperfa vagy eperfa is nevezik, minden nyáron elkényeztet minket édes, lédús és ízletes bogyóival, amelyek szintén nagyon egészségesek.

Mit főzhetsz eperfából télre?

Mint minden más bogyó, az eperfa is elkészíthető későbbi használatra. Lefagyasztható úgy, hogy először egy órára a mélyhűtőbe fektetjük egy rétegben, majd egy közös zacskóba öntjük, légtelenítés után lezárjuk, és a fagyasztóban tároljuk.

Az eperfa is jól szárad. Ehhez a bogyókat egy rétegben sütőlapra helyezzük, és 5-7 napig friss levegőn, közvetlen napfénytől védve hagyjuk, alkalmanként megkeverve.

Ha a megmosott eperfát facsarón átpasszírozzuk, az eredmény egy lé, amely enyhén édesítve és sterilizálva télre lezárható, és egész évben élvezheti az eperlé ízét. Ugyanerre a célra tökéletes, ha friss eperfából főzzük, vagy amelyek megfelelően elkészítve még nejlon huzat alatt is tökéletesen megőrződnek.

Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet a téli eperfa-készítményekhez.

Eperfa lekvár télre

Hozzávalók:

• friss eperfa - 1 kg;
• granulált cukor - 1,2 kg;
• citromsav - 2,5 g.

Készítmény

Az eperfát vízben megmossuk, zománcozott tálba tesszük, kristálycukorral megszórjuk, összekeverjük, és három-négy órát állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Ezután tedd a tűzhelyre, és rendszeres kevergetés mellett forrald fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze körülbelül egy órán keresztül, időnként megkeverve és lefedve a habot. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat, jól keverjük össze, és azonnal öntsük előre sterilizált üvegekbe, és fedjük le főtt fedővel. Meleg takaróba tekerjük, amíg kihűl, majd tegyük tárolásra, lehetőleg hűvös és mindig sötét helyre.

Téli kompót meggyből és eperfából

Hozzávalók:

Készítmény

A meggyet és az eperfát megmossuk, leszárítjuk, kimosott, sterilizált háromliteres üvegbe tesszük. Adjunk hozzá kristálycukrot, citromsavat, öntsünk forrásban lévő vizet, csavarjuk fel a főtt fedőt, fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk, amíg teljesen kihűl, meleg takaróba csomagolva.

Tárolja a kompótot hűvös, sötét helyen.

Az eperfa (vagy eperfa) gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételű, ezért sok háziasszony nem csak a friss bogyókon lakmároz, hanem tárolja is azokat későbbi felhasználásra. A téli eperfa többféleképpen elkészíthető: szárítható, fagyasztható, vagy befőtt, befőtt, lekvár készíthető belőle. Mindegyik módszernek megvannak a sajátosságai, de vannak általános szabályok.

Főzési jellemzők

A bogyók téli előkészítése fáradságos, de nem nehéz feladat. Az erre fordított idő bőven megtérül: az egészséges finomságok különösen értékesek a hideg évszakban, amikor a szervezet fokozott vitaminszükségletet tapasztal. Még egy tapasztalatlan háziasszony is készíthet előkészületeket a télre az eperfából, csak néhány finomságot kell tudnia.

• Készítményekhez érett eperfát használnak. Színük az eperfa fajtájától függhet. Az érett gyümölcsöket nem szabad kézzel eltávolítani az ágakról, hagyja az éretleneket tovább érni. Van egy egyszerűbb módja az eperfa betakarításának. Celofánt vagy olajkendőt terítenek alá, majd a növény ágait ütögetik. Az érett bogyók maguktól lehullanak, míg az éretlenek beérnek. Csak annyit kell tennie, hogy kiválogatja a bogyókat, és megszabadítja őket a törmeléktől.
• Mielőtt lekvárt, kompótot és egyéb konzerveket készítene eperfa gyümölcsből, a bogyókat meg kell mosni és szárítani. Mossa meg őket zuhany alatt vagy szitába mártva tiszta vízben, hogy a gyümölcsök épek maradjanak. Ezután papírra vagy szövetre szórják, és hagyják megszáradni. A piszkos és nedves bogyókat nem használják a téli előkészületekhez.
• Az alumínium edények nem alkalmasak eperfa konzervek elkészítésére. Ez az anyag savakkal reagál, ami káros anyagok képződését eredményezi. Jobb zománcozott vagy rozsdamentes acélból készült edényeket használni.
• Az eper kevés pektint tartalmaz. A befőttek, lekvárok sűrűbbé tételéhez ajánlatos olyan bogyókat vagy gyümölcsöket hozzáadni, amelyekben sok ez az anyag. Leggyakrabban cseresznyével, almával és eperrel egészítik ki. Ugyanezek az összetevők gyakran szerepelnek az eperfa kompótban.
• Azoknak a tárolóedényeknek, amelyekben az eperfakészítményeket télre lezárják, nemcsak tisztának, de sterilizáltnak és száraznak is kell lenniük. Ugyanez vonatkozik a fedőkre is.

Az eperfa készítmények eltarthatósága attól függ, hogy milyen receptek szerint készülnek. A tárolási feltételek is változhatnak.

Eperfa, télre szárítva

• eperfa gyümölcsök - hány gyűjtött.

Főzési mód:

• Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, szárítsa meg, szórja szét egy törülközőre.
• Tálcára, tepsire vagy tepsire helyezzünk tiszta papírt, vékony rétegben szórjuk rá az eperfát.
• Fedjük le gézzel a rovarok elleni védelem érdekében.
• Vidd ki a szabadba, és helyezd meleg, napos helyre. Éjszaka költözz beltérre.
• Vigye ki a bogyókat a friss levegőre száradni két hétig minden nap. Nem árt rendszeresen megkeverni a bogyókat. Felhős időben a bogyókat zárt térben szárítják, de akkor ez egy kicsit tovább tarthat.
• Helyezze a bogyókat egy sütőlapra, és tegye a sütőbe.
• Kapcsolja be a sütőt, állítsa a hőmérsékletet minimumra. Jobb, ha a sütőt kissé nyitva tartjuk, ne felejtsük el megvédeni a tűzhely csapjait a sütőből kiáramló forró levegőtől.
• Szárítsa meg a bogyókat a sütőben 40-60 percig. Ez idő alatt 2-3 alkalommal össze kell keverni.
• Tegye a szárított bogyókat tiszta és száraz üvegekbe vagy hasonló edényekbe. Fontos, hogy szorosan zárják.

A szárított eperfa szobahőmérsékleten tárolható. A bogarak elleni védelem érdekében gyakran hűtőszekrénybe helyezik, bár ez nem szükséges. A szárított eperfa 2 évig nem romlik.
Ha elektromos szárítóval rendelkezik, akkor gyorsabban elkészítheti az eperfa bogyókat a télre. Az eperfát 24 órán át 40 fokos hőmérsékleten kell szárítani, időnként megkeverve.

Nemcsak a gyümölcsöket, hanem az eperfa leveleit is száríthatod télre. A technológia ugyanaz, de 4-5-ször kevesebb időt vesz igénybe.

Fagyasztott eperfa télire (cukor nélkül)

• eperfa - bármilyen mennyiségben.

Főzési mód:

• Válogassa szét a bogyókat és öblítse le. Helyezze őket egy törülközőre, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
• Amikor a bogyók megszáradtak, öntsük egy tálcára 2-3 cm-es rétegben.
• Tedd a fagyasztóba. Kapcsolja be a gyorsfagyasztás módot. E funkció nélkül is lefagyhat, de ez több időt vesz igénybe.
• 1 óra gyorsfagyasztással vagy 4 óra elteltével ennek a funkciónak a használata nélkül vegye ki a bogyókat a fagyasztóból, és ossza szét kis, de sűrű műanyag zacskókba.
• Préselje ki a felesleges levegőt a zacskókból, zárja le szorosan és helyezze be a fagyasztóba a szokásos módon.

Az így lefagyasztott eperfa fagyasztóban tárolva nem romlik meg év közben. Ha meg kell növelni a bogyók eltarthatóságát, lefagyaszthatja őket cukorral.

Télre fagyasztott eperfa cukorral

Összetétel (1,5 kg-onként):

• eperfa - 1,5 kg;
• cukor - 150 g.

Főzési mód:

• Mossa meg és szárítsa meg az eperfát.
• Tiszta, száraz edényekbe oszlassa el.
• Adjunk hozzá cukrot.
• Fedjük le a tartályokat fedéllel. Erősen rázzuk fel többször, hogy a cukor egyenletesen oszlik el úgy, hogy az összes bogyót befedje.
• Helyezze a tartályokat a fagyasztóba.

A fagyasztóban cukorral fagyasztott eperfa 2 évig eltartható.

Eperfa kompót télre

Összetétel (3 literenként):

• eperfa - 0,6 kg;
• cukor - 0,4 kg;
• citromsav - 4 g;
• víz - mennyi megy bele.

Főzési mód:

• Válogasd át, mosd meg a bogyókat, hagyd megszáradni.
• Készítsen elő egy háromliteres edényt úgy, hogy szódabikarbónával kimosja és sterilizálja.
• Öntsük az eperfát az üvegbe (kb. harmada lesz az üvegnek, talán egy kicsit kevesebb).
• Forraljuk fel a vizet, öntsük forrásban lévő vízzel a bogyókat. Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk állni 15 percig.
• Öntse a folyadékot az üvegből egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot.
• Lassú tűzön forrásig melegítjük, kevergetve 5 percig főzzük.
• Adjunk hozzá citromsavat és keverjük össze.
• Öntsük a szirupot egy eperfa üvegbe, és zárjuk le fém fedéllel.
• Fordítsa meg az üveget, takarja le egy takaróval, és hagyja kihűlni.

Kihűlés után a befőttes üveget el lehet tenni a kamrában: az eperfa ital szobahőmérsékleten jól áll.

Eperfa lekvár

Összetétel (1,25–1,5 literhez):

• eperfa - 1 kg;
• citrom - 0,5 db;
• cukor - 1 kg.

Főzési mód:

• Az eperfát válogatás, mosás és szárítás után zománcozott tálba öntjük, cukorral befedjük, gézzel letakarjuk.
• 3-4 óra elteltével keverjük össze a bogyókat. Tegye a tálat vele lassú tűzre.
• Forraljuk fel. 30-60 percig főzzük, kevergetve és lefölözve, amíg el nem érjük a kívánt vastagságot. 10 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a fél citromból kifacsart levét.
• A lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Az eperfa lekvárt hűvös helyen, fénytől védve kell tárolni. Eltarthatósága 12 hónap.

Eperfa lekvár pektinnel

Összetétel (0,65–0,75 literenként):

• eperfa - 1 kg;
• cukor - 0,3 kg;
• citromlé - 50 ml;
• pektin - 10 g.

Főzési mód:

• Válogassa szét a bogyókat, vágja le a farkát. Mossa meg és hagyja megszáradni.
• A bogyókat húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük, és a kapott masszát zománcozott edénybe helyezzük.
• Adjunk hozzá citromlevet és a receptben megadott cukor felét.
• Lassú tűzre tesszük, és lefölözve főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
• A maradék cukrot összekeverjük a pektinnel. Részenként adjuk hozzá a cukrot, minden alkalommal jól keverjük össze a bogyókeveréket.
• Főzzük a lekvárt, időnként megkeverve, legalább 10 percig, amíg besűrűsödik.
• A sterilizált üvegeket megtöltjük lekvárral és lezárjuk.

Miután kihűlt a lekvár, tegyük be a hűtőbe - ezt az eperfakészítményt hidegen kell tartani, különben hamar megromlik, mert kevés cukrot használtak az elkészítéséhez.

Az eperfa téli előkészületei nagyon eltérőek lehetnek. A lekvárt és a lekvárt külön tálalhatjuk, szendvicsekre kenhetjük, vagy édes péksütemények készítésére is felhasználhatjuk. A szárított bogyókat teába tehetjük vagy befőtt készíthetjük, ha a dobozos ital véget ér. A fagyasztott eperfa ugyanúgy használható, mint a friss. Le kell olvasztani anélkül, hogy hirtelen hőmérsékletváltozásoknak lenne kitéve.