A pulyka főzési titkai. Mennyi ideig kell a pulykafilét puhára főzni? Ízletes ételek receptjei főtt pulykahúsból

A pulykahúsból készült ételek nagyon ízletesek és egyben egészségesek is. Ez a termék tartalmaz nagyszámú fehérje, valamint a benne lévő foszfortartalom megegyezik a tenger gyümölcseivel. A pulykafilé diétás és hipoallergén, ezért az első húskészítmény, amelyeket a gyerekek kiegészítő táplálékként fogyasztanak. A pulyka főzésének számos árnyalata van, amelyeket nem mindenki ismer. Ezért a háziasszonyoknak nem mindig sikerül azt főzni, amit vártak.A fogás az, hogy nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen és mennyit főzni egy pulykát.

Hús előkészítés

Nem sok termék gazdag értékes anyagok akárcsak a pulykahús. De annak érdekében, hogy az étel ne csak ízletes, hanem hasznos is legyen, fontos a termék megfelelő előkészítése. Leggyakrabban a főétel főzése előtt a húst megfőzik. Ez nem csak az első fogásokra vonatkozik, más esetekben teljesen főtt pulykát használnak.

A pulykadarabok hőkezelés előtti vágásakor fontos, hogy a darabokat pontosan a szálak mentén vágjuk, különben a főtt termék túl keménynek bizonyul. Miután a filét felvágtuk adagolt darabok, tapasztalt háziasszonyok ajánlatos a darabokat forrásban lévő vízzel leforrázni, hogy a főzés során a hús ne veszítse el lédússágát és tartósságát maximális összeget hasznos anyagok.

A pulyka főzésre küldése előtt meg kell tisztítani a húst a bőrtől és a zsírmaradványoktól, ez azért történik, hogy a pulyka kevésbé zsíros legyen.

Tanács! Ha az első fogást pulykával készíti, válasszon bőr- és zsírlerakódású darabokat, hogy a húsleves még gazdagabb legyen.

A fagyasztott húst fel kell olvasztani természetesen mikrohullámú sütő vagy forró víz használata nélkül. És természetesen minden terméket ki kell mosni főzés előtt.

Hogyan kell főzni a húst

Mert különböző ételeket ki kell választania a pulyka testének különböző részeit, és ennek megfelelően egyenlőtlen húst. Kiderül, hogy különböző módon kell főzni őket, és más idő. A filét leggyakrabban főzéshez használják. Főételek, húsgombóc, gulyás és egyéb kulináris remekművek készülnek belőle.

A filé főzése

A főzés előtt a húst fel kell főzni. Ezért fontos tudni, hogy mennyit kell főzni egy pulykafilét puhára. Főzéshez a filét egy edénybe vízbe tesszük és tűzre tesszük. A víz felforrása után fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot, és távolítsa el a habot. Ezután a fűszereket a háziasszony belátása szerint helyezik a serpenyőbe. A főzés időtartama a húsdarab méretétől függ, de nem ajánlott 45 percnél rövidebb ideig sütni a húst. nagy darabokat egy órán át forraljuk.

Filé bébiételekhez

A filé főzéséhez a gyermek táplálására más módon kell eljárnia. A húst apró darabokra kell vágni, vágva a gabonát. Tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, tegyük tűzre, amíg fel nem forr. Miután a víz felforrt, el kell távolítania a habot, és további 5-10 percig forralni kell. Ezt követően a húslevest cserélni kell. Öntsön friss vizet a pulykára, és tegye vissza a tűzre. A pulyka főzésének hosszának meghatározásakor a maximális értékre kell összpontosítania, vagyis körülbelül egy órát kell főznie.

Tanács! Ahhoz, hogy a leggyengédebb és ízletesebb terméket kapja, fel kell forralnia a pulykahúst vízhez hozzáadott tejjel.

húst leveshez

Az első fogások elkészítéséhez zsírosabb, bőrös baromfidarabokat kell választani. Ennek köszönhetően a húsleves különösen ízletes és gazdag lesz. Az, hogy mennyit kell főzni egy pulykát leveshez, a darabok méretétől és a madártetem egy részének megválasztásától függ.

Főzés előtt a terméket le kell mosni, és egy serpenyőbe kell helyezni. Öntsük a darabokat hideg vízés felgyújtani. Fény hegesztésére diétás leves filét használunk, ebben az esetben is 45-60 percig kell főzni. Ha akarod gazdag húslevesés tele ízzel levest, majd válassz egy alsócombot vagy szárnyakat. Ezután a madarat másfél órán át alacsony lángon kell főzni, hogy felforrjon.

Egy egész madarat is főzhet, ehhez fontos a választás megfelelő ételeket, amely lehetővé teszi, hogy a tetemet víz alá rejtse, a főzési idő körülbelül három óra lesz. A hasított test készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy megpróbálja átszúrni, ha a kés szabadon belép, akkor az edény készen áll.

Pulyka ételek

A baromfi számos főzési lehetőséget kínál. A világ minden országának megvan a maga eredeti étel, melynek alapja a pulyka. Igen, karácsonykor nyugati országok Szokás az egész madarat megsütni. Meg kell jegyezni, hogy ez egy hosszú és fáradságos folyamat, de ízminőségek a termék az elkészítésének minden munkaköltségét fedezi.

A filét tejföllel, gombával, zöldségekkel párolhatjuk. Különböző köretekkel és adalékokkal sütjük. Ennek a madárnak a felhasználása nagyon változatos. De a lényeg az, hogy ezek az ételek kiadósak, egészségesek és hipoallergének, és néhányuk diétás.

A termék megfelelő előkészítésével és a fő előkészítés előtti főzésével spórolhat a legnagyobb számban haszon. És azt is, hogy lédússágot és ízgazdagságot adjon neki. Ha követi ezeket az egyszerű ajánlásokat, minden háziasszony megbirkózik egy ilyen nehéz feladattal.

A főtt pulykafilé diétás étel, és nagyon praktikus egy gazdaságos háziasszony számára. Az étel hasznos az összes családtag étrendjéhez. Felnőttek és gyerekek egyaránt.

A pulykahús összetétele vitaminokban és vasban gazdag. Ráadásul a vas sokkal nagyobb mennyiségben van jelen, mint mindenki kedvenc marhahúsában. Jelentős plusz, tekintve, hogy a pulyka valamivel kevesebbe kerül, mint a marhahús, és sokkal könnyebb főzni.

MILYEN PULYKAHÚSOT VÁLASSZON FORRÁSHOZ?

Sokan arra figyelnek, hogy gyakran az üzlet polcain nem csak fehér filé pulykák, de szürke is. És itt a szürke hús láttán gyakran működik a „csirke” reflex, amikor a frissességét a filé színe határozza meg.

A pulykahús esetében némileg más a helyzet. Filé fehér szín azt mondja, hogy ez mellhús, de a szürke filé a combból származó hús.

A combfilé és a mellfilé sütési ideje azonos. Én személy szerint jobban szeretem a pulykacombfilét. Állaga és íze miatt.

Meddig KELL FŐZNI A PULYKAFILTET?

A főzési idő kiszámításához több paramétert is figyelembe kell venni. Először is, a filé mérete a főzéshez. Másodszor, a főzés célja, vagyis az, hogy hogyan kívánja használni ezt a filét a jövőben.

Például, nagy darabok pulykák LEVESÉHEZ LEGALÁBB EGY ÓRÁIG FŐZÉST javasolnak.

Főtt pulyka GYERMEKTELEKRE KÉRÜLŐBEN MÁSFÉL ÓRA elkészítéséhez.

A pulykahús salátához vagy főételhez elegendő 30-40 percig főzni, a forrásban lévő víz nélkül.

Mindenesetre a hús túlsütése mindig jobb, mint az alulsütés.

LÉPÉSRE LÉPÉSRE VONATKOZÓ RECEPT főtt pulykafilé FŐZÉSÉHEZ:

Főzés előtt a pulykafilét alaposan meg kell mosni, lehetőleg folyó víz alatt. A csap alá hideg vízzel ajánlom. Ez megkönnyíti az összes zsír és csík eltávolítását.

Ha a hús lefagyott, akkor először ki kell olvasztani. Az ételekhez való további felhasználáshoz főzés előtt ajánlatos egy darab húst forrásban lévő vízzel leönteni, akkor a filé lédús lesz.

Egy fazék vizet küldünk a tűzhelyre, erős tűzön, forraljuk. Egy serpenyőbe helyezett húsdarabot teljesen be kell fedni folyadékkal.

Egy 600-700 grammos húsdarabhoz elegendő egy 2-2,5 literes serpenyő.

Mennyire praktikus és gazdaságos háziasszony abból a vízből, amiben a filét főzték, mindig leveshez készítek előkészületet, még akkor is, ha húst főzök a második fogáshoz. Ennek végrehajtása meglehetősen egyszerű. Csak adj hozzá egy fejet hagyma, néhány babérlevél, valamint egy pár feketeborsó, vegyesfűszer.

* Ahhoz, hogy szép színű húslevest kapjunk, héjas hagymát is beletehetünk, hámozás nélkül.

Sózzuk a forrásban lévő vizet. A filét, a hagymát és a fűszereket felforralt sós vízben mártsuk egy serpenyőbe. 20 percig főzzük, amíg a víz ismét fel nem forr. Fedővel lefedjük, hogy gazdagabb legyen a húsleves, lédúsabb legyen a madár.

* Az első fogások főzéséhez a filét egy fazékba teheti hideg vízzel.

Amint a víz felforr, vegye le a fedőt, és forralja a pulykát közepes lángon vagy közepes teljesítményű tűzhelyen körülbelül 20 percig.
Főzés közben távolítsa el a habot a víz felszínéről. Főzés után 10-15 percig hagyjuk a húst a lében.

A tárolási idő növelése érdekében magát a húslevest műanyag zacskókba önthetjük jéghez, és elküldhetjük a fagyasztóba. Ilyen húsleves kockák Kényelmes használni szószok, fűszerek, tészta és rizottó készítéséhez. A húsleves lefagyasztásakor a legfontosabb az, hogy ne felejtsük el leszűrni.

A főtt filé minden körethez illik, különösen a gabonafélékhez. -val lehet benyújtani főtt zöldségek vagy fűszernövényes meleg húsleves kiegészítéseként. főtt pulyka díszíti az ebédet, a vacsorát, és nem csak telíti, hanem előnyöket is nyújt.

* Csökkentheti a pulyka főzési idejét, ha kéznél van egy dupla bojler, lassú tűzhely vagy akár egy hagyományos mikrohullámú sütő. De az utolsó lehetőséghez egy dupla kazánra lesz szüksége, cipzárral.
Ezzel a speciális csomaggal a mikrohullámú sütő A pulykafilé főzési ideje jelentősen, fél óráról 8-10 percre csökkenthető. Hogyan kell főzni lédús filé a mikrohullámú sütőben elmondom egy másik receptben.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!

Az előkészítés ideje: PT00H40M 40 perc.

Hozzávetőleges adagonkénti költség: 200 dörzsölje.

A pulykahús ízletes és egészséges diétás termék, ami forralás után leginkább felhasználható különböző utak. Sajnos a háziasszonyoknak gyakran csak azért vannak problémái ezzel az összetevővel, mert nem tudják, mennyit kell főzni egy pulykát, és hogyan kell helyesen csinálni.

Jó néhány árnyalat van, így nagyon könnyű összezavarodni bennük. Míg a pulykafilé felforralása legfeljebb 30 percet vesz igénybe, a combot és a mellet 50-60 percig, a combokat 1 órától kell főzni. Ahhoz, hogy egy egész hasított testet készenlétbe hozzon, legalább 3 órát kell töltenie. Speciális figyelemÖnnek a termék elkészítésére kell fordítania, ha azt a gyermek táplálására szánják.

A pulykahússal való munka jellemzői

A pulyka főzésének folyamata többféleképpen megszervezhető. Nemcsak az alkatrész feldolgozásának időzítését kell meghatározni, hanem a következő pontokat is figyelembe kell venni:

• Leveshez vagy zseléhez a húst legalább 2 órán át főzzük, csak ebben az esetben a húsleves sűrű és gazdag lesz. Az ilyen ételekhez ajánlatos bőrrel felvenni a darabokat. Feltétlenül adjunk hozzá hagymát, zellert és sárgarépát a vízhez, de ezt körülbelül egy órával a hőkezelés vége előtt kell megtenni.
• Ha egy főtt filé a pulykákat salátában tervezik használni, majd kis mennyiségű növényi olajban meg kell sütni, amíg puha kéreg meg nem jelenik.
• A baromfihús, függetlenül attól, hogy alsócombot vagy szárnyat használunk, tökéletesen puha lesz, ha nem vízben, hanem tejben főzzük.

Tipp: A diétás termék gyakorlatilag nem fog fogyni, és megtartja hasznos összetevők, ha forralás előtt forrásban lévő vizet öntünk rá (de ne áztassuk be). Ez bezárja a hús pórusait, és megakadályozza a lé elpárolgását.

• Még a filé is keménygumivá alakítható, ha nem vágja megfelelően. Ahhoz, hogy a darabokra vágott hús puha legyen, a szálakon keresztben kell dolgozni, nem pedig végig.
• Ha a terméket leveshez főzzük, vagy további ételekhez használják fel, ajánlatos eltávolítani a bőrt. Ellenkező esetben az összetevő és a húsleves túl zsírosnak bizonyul.
• Amikor a madarat megfőzzük, hogy később hozzáadjuk a második edényhez, forrásban lévő vízbe helyezzük. Ha levest tervezünk főzni belőle, akkor az alkatrészt hideg vízbe tesszük.

Bár hagyományosan szokás a forrásban lévő vizet sózni, amelyben a húst főzik, pulyka esetében jobb ezt megtagadni. A terméket közvetlenül a vízbe eresztés előtt sózni kell, vagy egy már elkészített komponenst kell hozzáadni. És amikor a leves megfőtt, a pulykát már sós vízbe mártják, és csak akkor sózzák meg, amikor a madár készen áll.

Hogyan főzzünk pulykadarabokat edényben és párolóban?

Manapság a háziasszonyok egyre gyakrabban használnak modern háztartási készülékeket, beleértve a hús főzését és a leves készítését. Ennek ellenére a pulykát a legjobban főzni a rendes serpenyőben vagy használjon gőzölőt erre a célra.

• Hogyan főzünk pulykát egy edényben. A filét vagy a madár egyes részeit hideg vízben megmossuk. Továbbá, az alkatrész rendeltetésétől függően, forrásban lévő vízben vagy hideg vízben leengedjük. Egy kis apróra vágott hagymát mártsunk bele. Ha hab jelenik meg, távolítsa el egy réskanállal. Érdemes megfontolni, hogy a lábszárat, a melldarabokat vagy a combot teljesen be kell fedni vízzel! A feldolgozás első felében forraljuk fel a húst erős tűz, intenzív forrongással és fedő nélkül. Az idő második felében alacsonyra csökkentjük a tüzet, hogy a termék csak a zárt fedél alatt maradjon el.

• Hogyan és mennyit kell főzni egy pulykát dupla kazánban. Ebben a készülékben a legjobb a filét főzni, mert. a lábszár vagy a madár egyéb csontos részei nem érik el a kívánt állapotot. Vágja a húst a szemek mentén közepes méretű darabokra. Többért finom termék ajánlatos néhány percre citromleves pácba áztatni, szója szószés fűszereket. A munkadarabot a dupla kazán edényébe tesszük és hozzáadjuk. Idővel a termék 20-30 percig készül.

A pulykafilé gyermek számára történő főzéséhez (leveshez vagy burgonyapüréhez) az összetevőt egy órán át kell forralni, a főzés közepén cserélve a vizet. Ezt követően a terméket enyhén lehűtjük, turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük (az idősebb gyermekek számára egyszerűen szálakra osztjuk), sóval ízesítjük, anyatej vagy növényi olaj, a baba életkorától és preferenciáitól függően.

Hogyan kell főzni egy egész hasított testet?

Egy egész pulyka főzéséhez a hasított testen kívül egy hagymát és egy sárgarépát, egy teáskanál tengeri sót és néhány fekete borsot kell venni.
A manipuláció több szakaszból áll:

• A madarat megmossuk, eltávolítjuk a zsírt és a felesleges bőrt a felületről. Vegyünk egy nagyon nagy serpenyőt, töltsük fel vízzel, és forraljuk fel a folyadékot.
• Még hideg vízben leengedjük a durvára vágott sárgarépát és egy egész hagymát. Adjunk hozzá borsot és sót.
• Miután a folyadék felforrt, leeresztjük a hasított testet, megvárjuk, amíg újra felforr, és minimálisra csökkentjük a tüzet.

• A terméket körülbelül 3 órán át főzzük. A termék készenlétének ellenőrzéséhez villával kell átszúrni (a fogak könnyen behatolnak a pépbe).
• A főtt hasított testet legalább 15 percig ugyanabban a húslevesben kell tartani. Csak ezután helyezzük át a madarat egy másik edénybe, várjuk meg, amíg kihűl, és vágjuk darabokra.

Érdemes megfontolni, hogy az így kapott húslevest nem ajánljuk leves készítéséhez, túl zsíros és gazdag. De csodálatos zselé vagy szósz lesz belőle. Általában egy egész pulykát ritkán főznek meg, mert. nehéz elérni a filé és a hús egységes vizsgálatát a csontok tetején lévő területeken.

• Húsleveshez vagy leveshez készítsen egy serpenyőt hideg víz, for főtt hús meleghez vagy előételekhez - forró edény. Annyi víznek kell lennie, hogy a darabok teljesen vízbe merüljenek.
• Mossa meg a pulyka darabjait vagy filét, ha van, távolítsa el a toll maradványait a bőrről.
• Tegye a pulykadarabokat a serpenyőbe, várja meg, amíg a víz felforr.
• Sózzuk (minden kilogramm pulykához 1 evőkanál só), borsozzuk.
• A pulykafilét 30 percig, a csontos pulykát 40 percig főzzük. Főzéshez dupla kazánban a főzési idő 10 perccel nő multicooker a főzési idő ugyanaz, mint az edényben.
• A pulyka megsülése után ellenőrizze a készenlétet: villával megszúrva a húsnak könnyen el kell válnia a csonttól.

Hogyan kell főzni egy egész pulykát

Hogyan kell főzni a pulykát
1. Alaposan mossa le a madártetemet.
2. Távolítsa el róla a felesleges bőrt és zsírt.
3. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye tűzre a serpenyőt.
4. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, nem kell vágni.
5. Hámozzuk meg, mossuk meg a sárgarépát, vágjuk durvára.
6. A zöldségeket forrásban lévő vízbe öntjük, hozzáadjuk tengeri sóés borsot.
7. Engedje le a pulykát a serpenyőbe úgy, hogy ismét forralás után minimális legyen a tűz.
8. Forraljuk a pulykát három órán keresztül, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
9. Egy villa vagy kés segít a készenlét ellenőrzésében, a hús akkor van kész, ha könnyen átszúrható.
10. Zárja le a tüzet, hagyja a pulykát 15 percig pihenni zárt fedéllel.
11. Tegye át a kész madarat egy másik tálba.
12. A pulykát kihűlés után darabokra vágjuk.

A pulykahús egyre gyakrabban kerül az asztalunkra. És ez nem meglepő, mivel a pulyka tápanyagtartalma sokkal magasabb, mint bármely más baromfi. Ez egy diétás termék, amely felnőtteknek és kisgyermekeknek egyaránt ajánlott. A filé különösen hasznos - alacsony zsírtartalmú és szinte koleszterinmentes, így naponta fogyaszthat pulyka ételeket anélkül, hogy félne az alakja és az általános jó közérzet miatt.

Sütőben sült pulykafilé

Még egy különleges kulináris készségekkel nem rendelkező fiatal háziasszony is gyönyörű és lédús pulykafilét főzhet a sütőben. azt nagyszerű lehetőség vacsora két főre, utána tele állsz az asztaltól, de a túlevés érzése nélkül.

Szükséged lesz:

• pulyka filé - 1000 g;
• 1 csésze zsírmentes kefir;
• fél citrom leve;
• 3 érett paradicsom;
• 200 g bármilyen kemény sajt;
• só, fűszerek - oregánó, fekete bors, bazsalikom.

Folyamat:

1. Mossa meg a szárnyasfilét folyó víz alatt, törölje szárazra papírtörlővel és vágja apróra.
2. Ahhoz, hogy a hús puhább legyen és gyorsabban megsüljön - verjük meg kicsit konyhai kalapáccsal ill hátoldal késpengék.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és fűszereket a kefirhez, öntsük bele a frissen facsart citromlé, mindent összekeverünk és ráhelyezzük a filé részeket. Pácolási idő - 1 óra.
4. Egy vastag falú tepsit kivajazunk napraforgóolajés tedd ki a pulykát. A lédússág érdekében öntsünk egy kevés pácot a húsra.
5. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, a forma tetejét lefedjük alufóliával vagy fedővel, és 40 percig sütjük.
6. Ezalatt a sajtot finom reszelőn lereszeljük (így jobban olvad), a paradicsomot pedig vastag karikákra vágjuk.
7. A szükséges idő letelte után a sütő kikapcsolása nélkül vegyük ki a formát, vegyük le a fedőt, és tegyünk minden darabra 2-3 kör paradicsomot. A tetejét bőségesen megszórjuk sajttal.
8. Tegyük vissza a formát, és alufóliával letakarva hagyjuk addig sütni sajt kéreg 10-15 perc.

Recept lassú tűzhelyben

Szeretnéd meglepni szeretteidet? szokatlan étel, de sajnálod, hogy értékes időt veszítettél a főzéssel? Akkor próbáld meg csinálni eredeti recept pulykafilé hagymás szósszal. A multicooker pedig ebben segít.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 700 g;
• 4 közepes hagyma;
• 1 sárgarépa;
• szójaszósz (klasszikus) - 50 ml;
• szagtalan növényi olaj - 2 tábla. kanalak;
• friss fűszernövények - petrezselyem, kapor.

Folyamat:

1. A tiszta és törölközőszáraz húst vékony csíkokra vágjuk, és enyhén leverjük.
2. Elkészítjük a tölteléket: a hagymát meghámozzuk a héjáról, vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát megmossuk és közepes átmérőjű sejtekkel feldaraboljuk.
3. Tegyen mindent a multicooker tálba.
4. Öntse oda növényi olajés szójaszósz.
5. Mindent alaposan összekeverünk, és a filét úgy fektetjük, hogy a folyadék minden darabot ellepjen.
6. Kapcsolja be az „Oltás” programot 50 percre.
7. A ciklus közepén álljon meg, nyissa ki a lassú tűzhelyet, adjon hozzá friss fűszernövényeket, és folytassa a folyamatot.
8. A sípolás után hagyja az edényt 15 percig főzni, és máris hívhatja az asztalt.

Törökország be hagymás szósz nagyon gyengéd és illatosnak bizonyul. Kifejezetten jól párosítható körethez friss zöldségekés pirított pirítóst.

Milyen finom pulykafilét főzni serpenyőben?

Nagyon sok recept létezik serpenyős pulykafiléhez. De talán az egyik leginkább fel nem használt darab a kéregben lévő szelet zabpehely. Az étel nagyon érdekes, és azonnal felhívja a figyelmet minden ünnepi asztalra.