Norvég pácolt hal receptje. Újévi receptek norvég heringből! Koreai hal snack

Október 15-én, pénteken meglátogattam az Afisha-Food magazin stúdiójában az újévi próbát. Az esemény kulináris mesterkurzus formátumú volt, és az „Újév norvég heringgel” nevet viselte. A szervező a Norvég Halexport Bizottság (NKVER) volt. A rendezvény keretében öt séf öt különböző újévi heringételt mutatott be az orosz, a zsidó, a lengyel, a skandináv és a szerb konyhából. A szakácsok mindegyike az étel elkészítése mellett beszélt a heringevés hagyományairól, az általuk használt termékek előnyeiről, és általában sok érdekességről.

Minden recept meglehetősen hozzáférhető a hétköznapi emberek számára (a szakácsok titokban jelentették, hogy megtalálták az összes összetevőt a Dorogomilovsky piacon). Úgy döntöttem, felteszem ide a recepteket - hirtelen jól jön valaki - elvégre hamarosan itt az újév!

Az est házigazdája Jan Eirik Junsen, az NKVER oroszországi marketing igazgatója volt.

Balról jobbra: Ilya Lazerson, Andrey Rydzewski, Jan Eirik Junsen, Grzegorz Lapanowski, Serge Markowicz meghívja Önt, hogy nézze meg a képeket, és vegyen részt egy mesterkurzuson a vágás alatt.

Az orosz konyhát elsőként Pavel Zavarzin, a Rai Club márkaszakácsa és a Posh-Friends Club séfje mutatta be.

És itt van a "Norvég heringfilé kölessalátán, céklalevéllel és tőkehalmájjal" című étel. Az ételhez szüksége lesz (grammban):

Salsa avokádóból és pisztáciából p/f: avokádó 0,07, pisztácia 0,005, extra szűz olívaolaj 0,05, citromlé 0,02, só 0,001, bors 0,001

Sült cékla p/f: cékla 0,01, balzsamos karamell 0,05

Köles saláta répalevéllel p/f: csiszolt kölesdara 0,05, répalevél 0,01, koktélrák 0,03, olívaolaj 0,01, heringfilé 0,03, lilahagyma 0,01, almaecet 0,0005, cukorpor 0,0001.

Díszítéshez: balzsamos karamell 0,0005, mandarin 0,01, mangó 0,05, chili paprika 0,0005, heringfilé 0,13, fagyasztott almapüré 0,02, szelet hosszú gyümölcsű uborka

Az egészet összekeverjük, és szépen elrendezzük egy tányéron.

A skandináv konyhát Andrey Rydzevsky, az Orosz Szakácsok Céhe Kulináris Tanácsának tagja, számos kulináris projekt résztvevője a tévében, jelenleg az Electrolux márkaszakácsa mutatta be.

És kész. Az étel neve "Hering mustárban=kávészószban rozs ropogós kenyérrel és szezonális zöldségekkel. Elkészítés (10 adaghoz):

Hering kávés-mustáros szószban: Hering 500g, kávé 50ml, mustár 50ml, növényi olaj 100ml, cukor. homok 20g, szemes fehér bors, só.

Vágja a heringet nagy darabokra, tegye egy szűrőedénybe - hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. A cukrot és a sót feloldjuk a kávéban. Adjunk hozzá mustárt. Vékony sugárban öntsük fel. vajat, közben habverővel a szósz állagáig keverjük. Adjunk hozzá frissen őrölt borsot. A heringet áttesszük egy tálba, hozzáadjuk a szószt, összekeverjük. 12 órára hűtőbe tesszük

A rozskenyérhez nem adok receptet, mert nem valószínű, hogy valaki vesződni fog a sütéssel. A boltiakat egyszerűbb elvinni (bár akkor nem "karikák" lesznek, na mindegy. Ha valakinek kell kenyérrecept, bedobom személyesen.)

Szezonzöldségek: sütőtök 300g, cékla 300g, burgonya 300g.

Hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk 6*6 mm-es kockákra, pároljuk a burgonyát és a sütőtököt 10-12 percig, a céklát 20 percig, hűtsük le.

Adag 1 adaghoz: főtt tojás - 0,5 db, hering mustáros-kávé szószban 65g, kenyér 1 db, lilahagyma 5g, kapor 2g, zöldség 50g, szemes fekete bors.

Tegye egy tányérra kenyeret, zöldségeket, heringszeleteket szósszal. Díszítsük kaporral, hagymával, borssal.

Ilya Lazerson a Szentpétervári Szakácsklub elnöke, számos főzésről, kulináris projektekről szóló könyv szerzője, saját kulináris stúdiója van, az I. Lazerson. Ilja bemutatott egy ételt a zsidó konyhából.

Ez minden. A "Forshmak a norvég heringből almán cukkiniben" nevű étel.

4 adaghoz kell: norvég hering 2 db, alma 2 db, hagyma 1 db, kemény tojás 3 db, fehér kenyér 2 szelet, tej 150 ml, cukkini 1 db, méz 1 ek, főtt cékla 2 db.

Díszítésnek: finomra vágott édes paprika, szőlő vagy valami más ízlés szerint.

A norvég heringet filére vágjuk, beáztatjuk, húsdarálóban ledaráljuk tojásfehérjével, hámozott almával (3/4 db), tejbe áztatva és kifacsart fehér kenyérrel, megpucolt hagymával. keverd össze. A cukkinit hosszában vékony csíkokra vágjuk, blansírozzuk.A maradék almát kockákra vágjuk, mézzel megmelegítjük és kihűtjük. A cukkiniszeleteket tekercs formába tekerjük, a tekercseket répabögrékre helyezzük, megtöltjük almával, darált hússal. Minden.

A következő előadó a lengyel Grzegorz Lapanowski volt, a „fiatal generáció” ismert lengyel szakácsa, a lengyel tévé népszerű szerzői kulináris műsorának házigazdája. Grzegorz angolul beszélt, Ilya Lazerson fordított a vendégeknek.

"Norvég hering céklasalátával és brokkoli rügyekkel tök vajas szószban pumpernickel kenyéren" nevű étel

4 főre szükséges: 4 db áztatott heringfilé, 4 ek. tökmagolaj, 1 ek. méz, frissen őrölt fekete bors 1 ek, 1 tk. citromlé.

Tálalás: 1 szelet pumpernikkel kenyér, szilva. olaj 15 g, főtt cékla (vékony szeletekre vágva), 2 ek. lenmagolaj, 1 hagyma (finomra vágva), brokkoli hajtás, korianderlevél, metélőhagyma, finomra tört sütőtök. magvak, 160 ml vodka (lehetőleg lengyel "tölgy"), 4 jéggolyó.

Főzés:

Pác: Keverjük össze a tökolajat mézzel, borssal, citromlével. A pácot ráöntjük a heringre, és 4 órára hűtőbe tesszük. Ezután vegyük ki a filét a pácból, vágjuk 4 szeletre. A vajjal megkent kenyérszeletekre óvatosan ráfektetjük a céklaszeleteket és a korianderleveleket. A tetejére heringet, apróra vágott hagymát, brokkolirügyet és zúzott sütőtököt teszünk. magvak. Metélőhagymával díszítjük. Jéghideg vodkával tálaljuk.

Az utolsó, de az IMHO legkarizmatikusabb és legvidámabb a szerb Serge Markovich volt - Moszkva gasztronómiai egyik leghíresebb séfje. A „Próbavásárlás”, „Kulináris párbaj” TV-műsorok résztvevője. A "Wild Sea" étterem séfje. Serge bájos akcentussal beszélt oroszul. Ő volt az egyetlen, aki meleg ételt készített - hering pitét a szerb konyhából.

Egy romantikus nevű pite "Serbska proju norvég heringgel".

Szükséges: 800 g kukoricadara, 40 g enyhén sózott norvég hering, 1 piros paprika, 400 ml szénsavas víz, 100 ml olívaolaj, 100 g brokkoli, 100 g sajt vagy bármilyen más, 5 tojás, 2 zacskó sütőpor, só.

Elkészítés: A lisztből, tojásból, szénsavas vízből, sóból és sütőporból tésztát gyúrunk. A norvég heringet, a brokkolit és a paprikát apróra vágjuk. A brynzát lereszeljük, és mindent összekeverünk a tésztával. Sütőpapíros tepsibe tesszük, és 240 fokos sütőben 30 percig sütjük. Vegyük ki a sütőből és vágjuk fel. Tálaláshoz használhat paradicsomot, sajtot, salátát.

És bónuszként egy másik recept Grzegorz Lapanowskitól "Norvég heringsaláta lenolajjal, apróra vágott hagymával és vízitormával"

Hozzávalók: 4 db áztatott heringfilé, 12 gerezd fokhagyma, 8 ek. lenolaj, 1 hagyma, egy csokor vízitorma, 1 savanyú alma (Antonovka), karamell, egy marék pirított napraforgómag.

Pácold a heringet olajban fokhagymával körülbelül 4 órán keresztül. Az almát és a hagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben megfőzzük a karamellt, hozzáadjuk a magokat. A karamellel bevont magokat szalvétára tesszük, hagyjuk kihűlni. Készítsünk salátaöntetet. A rombuszokra vágott heringet almás-hagymás salátával összekeverjük és üvegpoharakban tálaljuk. Vízitormával és ropogósan karamellizált napraforgómaggal díszítjük.

A norvég konyha paraszti. Nagyon egyszerű, de tápláló és ízletes ételekre épül. A 20. századig szinte minden norvég nem látott kulináris élvezeteket az asztalokon, és a szokásos elérhető termékekből főzött: gabonafélékből, zöldségekből és természetesen halból. Végül is Norvégiában a halászat az egyik fő táplálékforrás.

Talán más országban sem talál olyan eredeti halételeket, mint Norvégiában. Például még mindig készítenek lúgba áztatott tőkehalat. A norvégok lutefisk-nek hívják. Ez az étel évszázadok óta létezik. A lutefisk elkészítéséhez a szárított halat három napig lúgos nátrium-hidroxid-oldatban kell áztatni, majd a tőkehalat több napig vízben kell áztatni. Az áztatás eredményeként a hal zselészerűvé válik, és sajátos csípős szagot kap. Ezután megsütjük. Főtt burgonyával vagy borsópürével tálaljuk, bármilyen kása mellé is tálalhatjuk.

A vörös hal is nagyon népszerű. A norvég lazac a minőség és a jó íz szimbólumává vált az egész világon, csak meglepődni lehet, hogy magában Norvégiában is népszerű az illatos lazac - gravlaxnak hívják, a hal főzéséhez több órán át a földbe temetik. . Igaz, mára ez a módszer már elavult, és a lazacot citromlével vagy ecettel, sóval és cukorral pácolják. Az is nagyon finomnak bizonyul.

A legfontosabb norvég hal a hering. A norvégok még egy mondást is kitaláltak: "Egy igazi norvég heti huszonegyszer eszik heringet." Sokféle étel készül belőle: pácolják, sózzák, a legfinomabb pástétomokat készítik és leveseket főznek, salátákat készítenek, sütnek.

Tésztában sült hering

1 kg friss hering

4 evőkanál. l. Liszt

Kis tej

sütőolaj

1. lépés. A heringet megtisztítjuk, a belsejét eltávolítjuk. Enyhén sózzuk és hosszában felvágjuk.

2. lépés. Lisztből, tejből és tojásból összegyúrjuk a tésztát, sózzuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, sok legyen belőle, ott úszkáljon a hal.

3. lépés. A heringfeleket mártsuk bele a tésztába és azonnal a tepsibe. Aranybarnára sütjük.

fiskebollar

500 g halfilé

25 g szalonna

2 evőkanál. l. vaj

1 nagy hagyma

4 szelet fehér kenyér

¼ csésze tejszín

pirospaprika

Petrezselyem

Mártáshoz:

1 st. l. vaj

1 pohár tej

½ csésze aludttej

1 st. l. keményítő

Citromlé

1. lépés. Tegye át a halat egy húsdarálón.

2. lépés A felkockázott szalonnát egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat és az apróra vágott hagymát, enyhén megpirítjuk.

3. lépés Egy szelet kenyeret tejszínbe áztatjuk és összegyúrjuk.

4. lépés Keverjük össze a halat, a kenyeret és a sült hagymát, sózzuk, adjunk hozzá borsot és fűszernövényeket.

5. lépés. Kis gombócokat formálunk belőle, és sós vízben lassú tűzön 20 percig főzzük. Ezután vegyük ki a gombócokat a vízből, és tegyük meleg helyre.

6. lépés Készítsük el a szószt: hígítsuk fel a keményítőt a tejben, öntsük 200 g gombócból forrásban lévő húslevesbe, forraljuk fel, adjuk hozzá a citromlevet, a joghurtot, a vajat és a sót.

7. lépésÖntsük a szószt a gombócokra, és lassú tűzön pároljuk 10 percig.

Norvég halászlé

2,5 st. l. vaj

2,5 st. l. Liszt

5 csésze hal- vagy zöldségleves

1 közepes méretű sárgarépa

2 csésze apróra vágott póréhagyma

egy marék hámozott friss garnélarák

200 g harcsa (vagy más olajos hal)

1/2 csésze nehéz tejszín

1/4 csésze apróra vágott petrezselyem

só, bors

1. lépés. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá lisztet, keverjük körülbelül két percig, ne hagyjuk, hogy a liszt megsüljön. Folytonos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a húslevest, és 5-10 percig forraljuk.

2. lépés. A maradék vajat felolvasztjuk, és megpirítjuk benne a reszelt sárgarépát és a póréhagymát.

3. lépés. Adjuk hozzá a sült húsleveshez, főzzük 5 percig, majd tegyük bele a tenger gyümölcseit, a halat és öntsük bele a tejszínt.

4. lépés. Főzzük még 5 percig. Adjunk hozzá petrezselymet, sót és borsot ízlés szerint.

Norvég sült hering

500 g friss hering

½ csésze tej

3 art. l. disznózsír

3 art. l. Liszt

1 izzó

1. lépés. A heringet kibelezzük, leöblítjük és papírtörlővel szárítjuk.

2. lépés Terítsük szét, vegyük ki a csontokat, vágjuk le a farkokat és a fejeket.

3. lépés A kapott filét megsózzuk, megszórjuk borssal, lisztbe forgatjuk. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.

4. lépés A serpenyőben felforrósítjuk a disznózsírt, letesszük a filé bőrét és megsütjük, majd megfordítjuk.

5. lépés. A tojásokat felverjük a tejjel, sóval, hozzáadjuk a hagymát, és ezzel a keverékkel heringet öntünk.

6. lépés. Lassú tűzön addig sütjük, amíg a tojás megkeményedik.

Norvég hering – egészséges receptek.

Mi az otthoni orosz asztal egy illatos, mérsékelten fűszeres és gyengéd hering nélkül?!

De ki ismeri a hering legérdekesebb és legeredetibb pác receptjeit, ha nem a norvégok, mert ők gondolták először a sózást és a pácolást.

A norvég tengerészek ezerféle módon tanulták meg hosszú időn át megőrizni a finom olajos halak íztulajdonságait, amelyek mindegyike olyan finomsá teszi a heringet, hogy a legigényesebb ínyenc is megkóstolhatja belőle az ételeket.

Ebből az alkalomból azt javasoljuk, hogy főzzön heringet otthon valamelyik régi norvég pácban.

Hogyan vásároljunk jó heringet?

De a hal pácolása előtt fontos, hogy ne tévesszen el a bolti választással. Sajnálatos módon ma már nagy gondot jelent az igazán jó minőségű és friss hering vásárlása. Csak az tud megbirkózni egy ilyen nehéz feladattal, aki ismeri a termékgyártók ravasz trükkjeit.

Valószínűleg fagyasztott heringet tervez vásárolni. Tekintettel arra, hogy a halnak hosszú ideig kell „bejutnia” a boltba, általában közvetlenül a hajó fedélzetén lefagyasztják. Mindez azt sugallja, hogy még ha hűtött halat is talál a szupermarket pultján, nagyon nagy a valószínűsége annak, hogy egyszerűen felengedték.

Jónak tekinthető, ha...
nincs jéghéj a halon;
nincsenek észrevehető sérülések a bőrön (ugyanakkor előfordulhat, hogy egyáltalán nincsenek pikkelyek, ez normális, mert befogás és szállítás után szinte nem marad meg);
a hering szeme világos, enyhén kidudorodó és ép;
az uszonyokat és a kopoltyúkat szorosan a tetemhez nyomják.

Jobb nagy halat vásárolni, vastag háttal és kerek oldalakkal. Kerülje a fej nélküli hering vásárlását, mert elsősorban csak a kopoltyúk és a szemek alapján lehet meghatározni a hal frissességét és minőségét.

Készítmény

Valószínűleg először le kell olvasztania a heringet. A legjobb ezt fokozatosan, úgymond természetes módon megtenni, úgy, hogy a fagyasztott halat egész éjszakára a hűtőszekrény alsó polcán hagyjuk. A mikrohullámú sütőben vagy forró vízben történő gyors leolvasztás nem vezet a legjobb eredményhez: a hering súlyosan megsérülhet vagy túlszáradhat.

Miután a hal teljesen kiolvadt, feltétlenül mossa le hideg vízben. Vágjuk le a fejet, a kopoltyúkat, óvatosan kibelezzük. Most a hering készen áll a sózásra vagy a pácolásra.

Vannak, akik szívesebben pácolják egészben. Ez egy klasszikus változat, amelyet még mindig a legjobbnak tartanak. Itt azt feltételezik, hogy csak a kopoltyúkat kell eltávolítani, és a fejet elhagyni. Ebben a formában a halat sós lébe teszik, azonban meg kell érteni, hogy mielőtt egy ilyen ételt az asztalra tálalna, keményen kell dolgoznia: vágja szeletekre, távolítsa el a fejet, és húzza ki a csontokat is.

Abban az esetben, ha mégis inkább a filét részesíti előnyben a pácolásnál, sokkal könnyebben eltávolíthatja a csontokat főzés előtt, ha nem olvasztja ki teljesen a halat!

1. számú lehetőség

Hozzávalók:
450 g hering;
egy fej hagyma;
egy sárgarépa;
fél teáskanál torma;
egy pohár víz;
egy pohár tej;
egy pohár asztali ecet;
egy teáskanál cukor;
egy teáskanál apróra vágott kapor;
egy pár babérlevél;
két-három szem fekete bors.

Főzési mód:

A norvég hering elkészítéséhez először keverje össze a tejet és a vizet 1:1 arányban. Öntse le a halat ezzel az oldattal, és hagyja 12 órán át főzni. Ezután távolítsa el a heringet, és szárítsa meg papírtörlővel. Távolítsa el a csontokat, távolítsa el a bőrt, vágja fel a filét darabokra.

Adjunk hozzá kristálycukrot, kaprot, borsot, tormadarabokat és sárgarépát a vízhez, jól keverjük össze. Helyezze a keveréket a tűzhelyre, forralja fel, majd kissé hűtse le.

Most öntsük bele az ecetet, keverjük össze újra és hűtsük le szobahőmérsékletre. Amíg a pác hűl, a hagymát félkarikára vágjuk, és haldarabokkal összekeverjük. Üvegbe tesszük és megtöltjük a kész páccal. Szorosan lezárjuk, és hűtőbe tesszük.

A hering három-négy napon belül tálalható lesz.

A kész előételt lapos edényre tesszük, és friss fűszernövényekkel díszítjük. Ennek az ételnek a tálalása ügyes szendvicsek formájában nagyszerűen néz ki.

2. számú lehetőség

Hozzávalók (két adaghoz):

Nyolc darab enyhén sózott hering;
egy teáskanál majonéz;
két evőkanál dijoni mustár (szemekkel);
egy evőkanál cukor;
három evőkanál apróra vágott kapor;
egy evőkanál tejszín;
asztali ecet - ízlés szerint.

Főzési mód (egy óra):

Keverje össze a mustárt és a majonézt, adjon hozzá cukrot és finomra vágott kaprot. A hideg tejszínt felverjük, és keverés közben óvatosan a félkész mustáros szószhoz öntjük. A végén ízesítsük a pácot ízlés szerint ecettel, és rakjuk ki a heringdarabokat. A halat és a szószt jól összekeverjük. Fontos, hogy a pác minden darabot ellepjen!

Tedd egy üvegbe, és néhány óra múlva tálald. Díszítsük citrommal és egy friss kaporgal.

3. számú lehetőség

Hozzávalók:
nyolc zsíros hering;
150 ml 6%-os almaecet (más néven bolgár);
200 g cukor;
350 ml forralt víz;
hat közepes fej hagyma;
két evőkanál fekete bors;
hat-nyolc centis darab tormagyökér;
egy nagy sárgarépa;
egy tucat babérlevél;
két evőkanál szemes mustár;
nyolc darab gyömbérgyökér (egyenként 0,5-1 cm).

Főzési mód:

Kezdjük a hal pácolásra való előkészítésével... Ehhez a heringet meg kell tisztítani, majd tizenkét (és lehetőleg tizenhat!) órára joghurtba vagy tejbe áztatni. Ezután öblítse le a halat folyó forralt vízzel, és vágja darabokra, amelyek szélessége körülbelül két-három centiméter.

A hagymát vékony karikákra, a torma gyökerét és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk.

Ekkor forraljuk fel a vízből, kristálycukorból és ecetből álló pácot. Amint felforr, kapcsoljuk le a tüzet, és mindenképpen hűtsük le a pácot.

Most veszünk egy széles nyakú üvegedényt, és rétegesen kihelyezzük a heringdarabokat, majd a zöldségeket (torma, hagyma és sárgarépa), a fűszereket (gyömbér, bors, mustár, babérlevél).

Óvatosan és lassan töltse meg az egészet sóoldattal, hogy a rétegek ne zavarjanak. A tetejére csészealjat (vagy bármilyen más prést) teszünk, és nyomkodva megnyomkodjuk. Erre azért van szükség, hogy a bankban lévő termékek teljesen sós lében legyenek, és ne mozduljanak el sehova.

Bármilyen hűvös helyen öt napig hagyjuk az uzsonnát. Az esedékesség után az étel tálalásra késznek tekinthető.

4-es számú lehetőség

Hozzávalók:
három heringfilé;
fél pohár paradicsompüré;
negyed csésze paradicsomlé;
egy vöröshagyma;
néhány borsó szegfűbors;
negyed teáskanál őrölt fekete bors;
három babérlevél;
három evőkanál olívaolaj;
fél evőkanál cukor;
fél pohár tejszín vagy natúr joghurt (ízesítetlen);
só ízlés szerint.

Főzési mód:

A hagymát félkarikára vágjuk, a heringfilét megmossuk hideg vízzel, és törölközővel szárítjuk. A halat széles csíkokra vágjuk.

A paradicsompürét a lével, a fűszerekkel és a kristálycukorral összekeverjük, majd a masszát habverővel felverve, fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt vagy kiterítjük a joghurtot.

Egy erre előre elkészített üvegbe rétegesen rakjuk a halat, majd a hagymát és a szószt. A tetejéig meg kell tölteni. Zárja le a fedelet, és tegye be a hűtőszekrénybe. A heringet legalább két órán át páclében kell hűteni, és jobb, ha fiatal főtt burgonyával tálaljuk.

5-ös számú opció

Hozzávalók:
350 g enyhén sózott heringfilé;
fél pohár tisztított víz;
egy harmada pohár bor fehér ecet;
két evőkanál cukor;
két vöröshagyma;
egy sárgarépa;
fél teáskanál mustármag;
annyi szem fekete bors;
két babérlevél;
fél citrom;
só ízlés szerint.

Főzési mód:

Áztassa a halfilét tisztított hideg vízben több órára. A szükséges idő elteltével távolítsuk el a heringet, és szárítsuk meg papírtörlővel (nincs szükségünk extra vízre!). Most vágja csíkokra, amelyek szélessége körülbelül két centiméter.

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, a hagymát és a félkarikákat vékonyra felaprítjuk. A citromot a bőrrel együtt vékony karikákra vágjuk (ne felejtsük el megmosni és forrásban lévő vízzel felönteni).

Készítse elő a pácot. Ehhez forraljuk fel a vizet cukorral, és a végén adjunk hozzá ecetet. Az apróra vágott sárgarépát tedd a forró pácba, és add hozzá a fűszereket. Keverjük össze.

Most veszünk egy üvegedényt, és a legaljára, a levelekre babért teszünk - az első heringréteget (szükségesen bőrrel az üveghez), majd citromszeleteket, egy réteg hagymát és öntsük fel a pácot. A benne kialakult „vastagságot” igyekezzünk minél egyenletesebben elosztani az üvegben.

Ezt az eljárást addig kell ismételni, amíg az edény a végéig meg nem telik. A végén tegyünk egy kör citromot és egy másik babérlevelet. Szorosan zárja le a fedelet, és tegye hidegbe két-három napra.

Barna kenyérrel tálaljuk. Ez a snack akár egy hónapig is eláll!

Nos, most már több régi receptet is tud a hering főzésére norvégul egyszerre. Bármelyiket is választja, az előétel minden bizonnyal illatos, egészséges és ami a legfontosabb, finom lesz! Vendégei nem hagynak felügyelet nélkül, ezért készüljön fel a további kérésekre.

A heringet házilag pácoljuk, ahelyett, hogy készen vásárolnánk a boltban. Ez lesz a garancia a hasznosságra, a minőségre és a finom ízre! Jó étvágyat kívánunk

Annak ellenére, hogy Oroszországban a hal főzésének leggyakoribb módja a sütés, a hering kiesik ebből a szabályból. Hőkezelés után az íze erősen leromlik, ezért a vízi fauna ezen képviselőjét általában sózzák vagy pácolják. A készterméket nem nehéz beszerezni a boltban, de a házi ecetes hering, megfelelő megközelítéssel, sokszor ízletesebb és egészségesebb lesz.

Számos módja van ennek az ételnek az elkészítésének.

Pácolt hering

Hozzávalók:

egy hering
egy izzót
egy teáskanál sót és cukrot
Művészet. egy kanál ecetet
két evőkanál növényi olaj
koriander és fekete bors (ízlés szerint)

A pácolt hering főzése:

A halat megtisztítjuk, a fejet és a beleket eltávolítjuk, hideg vízzel alaposan megmossuk. Ezt követően a heringet vágott hassal felfelé a deszkára fektetjük, és a belsejét megszórjuk cukorral, sóval, majd meglocsoljuk ecettel.

A készterméket hagymakarikákkal tálaljuk, növényi olajjal öntjük.

Hering paradicsomban

Kilogramm hal
70 ml ecet
100 ml növényi olaj
250 ml paradicsomlé
négy kis hagyma
teáskanál cukrot
Művészet. só
egy csipet bors
2-3 babérlevél

Hogyan főzzünk heringet paradicsomban:

A páchoz a paradicsomlevet olajjal és ecettel fel kell forralni, majd hozzáadni a cukrot, a sót és a fűszereket.

A heringet megtisztítjuk, megmossuk és apró darabokra vágjuk, majd egy meglehetősen mély edénybe helyezzük, hagymakarikákkal tarkítva.

Mielőtt a pácot ráöntjük a halra, hagyjuk kissé kihűlni: még forrónak kell lennie, de nem forr.

A végső lehűlés után az edényt körülbelül egy napra hűtőszekrénybe tesszük.

Norvég pácolt hering

A hal nagyon finomnak bizonyul, bár a receptje meglehetősen egzotikusnak tűnik.

Hozzávalók:

Egy hal
200 ml tej és víz
100 ml ecet,
egy izzót
0,5 teáskanál cukor
annyi kibaszott szar
tk reszelt sárgarépa
5-7 szem fekete bors
2-3 babérlevél

Hogyan kell főzni a heringet norvég stílusban:

A sót egyáltalán nem használják. Először a halat (még hámozatlan) 12 órán át tej és víz keverékében áztatjuk.

Ezután megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. A pácot hidegen készítjük, egyszerűen úgy, hogy az ecetet összekeverjük reszelt tormával, sárgarépával, cukorral és fűszerekkel.

A hagymakarikákkal rendezett heringdarabokat páclével öntik, majd az edényt három napra hűtőszekrénybe teszik.

Otthon norvég módra pácolt hering

Ha szereted a heringet, mindenképp kóstold meg ezt a pácot. Első pillantásra úgy tűnik, hogy a száraz pácolás nem ad sok ízt, de nem az. Próbáld ki és nézd meg magad!

Hozzávalók:

• sózott hering 1 db.
• sárgarépa 1 db.
• hagyma 1 db.
• ½ citrom
• babérlevél, szemes fekete bors, 2 tk Szahara

Norvég ecetes hering receptje:

1. A heringet megtisztítjuk. Jól megtisztítjuk az összes fóliát a hasról, eltávolítjuk a bőrt, kivesszük a csontokat és apró darabokra vágjuk. Hogy egyszerre egy darabot el lehessen enni.
2. A hagymát megpucoljuk és nagy karikákra vágjuk.
3. A citromot a héjával együtt vékony szeletekre vágjuk.
4. A sárgarépát megtisztítjuk és karikákra vágjuk. A chipshez használhat reszelőt.
5. Babérlevelet - 3 dolog - apró darabokra törjük, borsot darálunk darálóval vagy mozsárban összegyúrjuk.
6. Most, hogy minden készen áll, kezdjük az összeszerelést. Szüksége lesz egy edényre szorosan záródó fedéllel. Egy heringhez elég egy fél literes üveg. Az aljára teszünk néhány karika hagymát, sárgarépát, és pár szelet citromot. Ezután terítsünk rá egy réteg heringet, szórjuk meg törött borssal, babérlevéllel és egy csipet cukorral. A fűszereket úgy kell elosztani, hogy az egész üveghez elegendő legyen.
7. Ismételje meg ezeket a rétegeket, amíg a hering el nem fogy. Az utolsó legyen hagyma, sárgarépa és citrom. Szorosan zárja le a fedelet.

A legnehezebb rész marad. Betesszük az üvegünket a hűtőbe és várunk legalább egy napot. Inkább kettő. Ha kipróbálja ezt a halat, meg fogja érteni, milyen nehéz ellenállni, és nem enni előtte.