Rizottó csirkemellel recept. Csirkés rizottó receptek fotókkal

Mi az a klasszikus rizottó recept? A csirke rizottó klasszikus meleg étel és nagyon ízletes étel rizsből, észak-olaszok találták ki.

Minden ínyence tudja, mi kell a kiváló ízhez:

A rizs legyen „fogig” (al dente).
A főzéshez csak húsleves kell, víz nem.
A főzés végén szokás reszelt hozzáadni kemény sajt.

Nem mindenki tudja, hogyan kell zsenge rizottót készíteni, melyik hagymát helyesen vágja, és milyen sorrendben adjon hozzá más összetevőket.

A rizottó kerek szemű rizst igényel, amely keményítőben gazdag, ami hozzájárul a finom, krémes állag kialakulásához.

A legalkalmasabb az arborio, a carnaroli vagy a vialone nano. De nem érdemes olyan rizst venni, amelyiken a „rizottóhoz” felirat szerepel, mert a rizsszemek néha nem egyenlő méretűek. Ez semmit sem tesz a rizs egységességéhez.

A Carnaroli és a Vialone Nano képes arra, hogy a rizsszem magját tovább „al dente” állapotban tartsa, mint az Arborio. A főzés során ezek a fajták lényegesen több húslevest szívnak fel. Ezért ezt nem szabad megfeledkezni egy étel elkészítésekor. Soha ne mossa meg a rizst rizottóhoz. Az összes keményítőt lemoshatja.

Finom húsleves - a tökéletes rizottó

A húslevesnek a lehető legforróbbnak kell lennie, mielőtt a rizottóhoz adná. Fel kell forralni és tovább kell tartani alacsony tűz vagy csak tedd meleg helyre. A meleg folyadék elősegíti a keményítő felszabadulását a rizsszemekből, míg a hideg folyadék nem szívódik fel forró rizs. Ezért a keményítő koagulál, ami megzavarja a tökéletesen lágy állag létrehozását.

Mit kell hozzá? A hús, hal, tenger gyümölcsei vagy gomba általában a rizottó elkészítésének kezdeti szakaszában kerül bemutatásra. Feltétlenül gondoskodni kell arról, hogy ezek az összetevők ne főjenek túl sokáig. Mindent a rizzsel egy időben kell főzni. A tipikus főzési idő körülbelül 20 perc.

Milyen sajtot válasszunk?

Az olaszok kétségtelenül Grana Padano sajtot használnak, a parmezánt pedig külön tálalják szóráshoz. Oroszországban néha nem lehet ilyet vásárolni drága fajták sajtok.

Ezért magabiztosan vásárolhat bármilyen más kemény és kiváló minőségű sajtfajtát.

Rizottó receptek

A rizottót általában első fogásként szolgálják fel, a sáfrányos rizottó kivételével. Ez utóbbit főtt hússal tálaljuk. Ennek az ételnek a receptjei nagyon egyszerűek (még a kezdők is meg tudják csinálni), és rendkívül összetettek még a tapasztalt háziasszonyok számára is.

Ezért ebben a kérdésben a főzési mód kiválasztásakor minden attól függ, hogy mit szeretnek otthon enni. Van 2 legjobb és legtöbb egyszerű recept (klasszikus rizottóés csirke rizottó).

Klasszikus

Mert klasszikus változat rizottóhoz (két adaghoz) kell:

200 g rizs;

1 liter húsleves;
1 közepes hagyma;
20 ml olívaolaj;
15 g vaj szennyeződések nélkül;
100 ml száraz fehérbor;
40 g hideg vaj;
50 g reszelt sajt.

A passziválás olívabogyóban vagy vajban vagy ezek keverékében történik, a finomra vágott hagymát alacsony lángon megpirítjuk. Fokhagymát is adhatunk hozzá. Szükséges, hogy a hagyma puhább legyen, de semmi esetre se barnuljon meg. Neked is be kell lépned további összetevőket például szeletelt filé, gomba, lédús zöldségekés egészséges tenger gyümölcsei. Növelni kell a tüzet, hozzáadni kell a rizst és jól össze kell keverni.

Adjunk hozzá bort. Folyamatosan keverjük a rizst, amíg a bor teljesen el nem fogy. A bor elpárolgása után azonnal öntsük hozzá apránként a húslevest. Avatkozz be, de ezt meg kell tenni, ha nem is mindig, de gyakran. Elengedhetetlen, hogy a rizs kissé kemény legyen, míg az állaga sűrű, de mértékkel.

Vegyük le a rizst a tűzhelyről, és hagyjuk hűlni néhány percig. Adjunk hozzá apróra vágott vajat a kihűlt rizshez, és keverjük össze, enyhén megrázva a serpenyőt. Ha minden helyes, csikorgó hang hallható. A végén mindent megszórunk reszelt sajttal, és újra alaposan összekeverjük.

Rizottó csirkével

A csirke rizottóhoz (négy adaghoz) kell:

1 csirke filé;
4 evőkanál. l. növényi olaj;
só bors;
1 hagyma;
350 g rizs;
1,2 l húsleves;
1 piros kaliforniai paprika;
2 zellerszár;
1 nagy paradicsom;
1 sárgarépa;
75 g reszelt sajt;
zöldek;
75 ml fehér száraz bor.

A csirkefilét megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük és közepes darabokra vágjuk. A csirkét olajon addig sütjük aranybarna sózzuk, borsozzuk, külön edénybe tesszük. Hámozzuk le a hagymát a héjáról, vágjuk apróra, tegyük egy serpenyőbe, ahol a húst előzőleg főzték. Addig sütjük, amíg puha nem lesz.

Ráöntjük a megmosott rizst, kevergetve felmelegítjük. Forraljuk fel a bor és a húsleves keverékét, a tűznek minimálisnak kell lennie. Adjunk hozzá 0,5 csésze húslevest a rizshez, várjuk meg, amíg teljesen felszívódik, és folyamatosan keverjük. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, és a hússal együtt a rizshez adjuk. forró húslevesöntsük az edénybe. Sózzuk, borsozzuk.

Növeljük a hőt, fedjük le, és időnként megkeverve pároljuk. Mielőtt az edényt az asztalra tenné, vajat és reszelt sajtot kell tennie, össze kell kevernie, adagokra kell rendeznie és fűszernövényekkel díszítenie.

Következtetés ebben a témában

Ahhoz, hogy finom rizottót vagy rizottót csirkével készítsen, minden figyelmét csak az étel elkészítésére kell fordítania. Ha ismert a főzési elv, akkor ugyanígy megpróbálhatja főzni a kölest, a bulgurt vagy az árpát.

Ezek a gabonafélék rendelkeznek nagyszámú keményítő (ez szükséges a kiváló minőségű krémes anyag előállításához). Ezért be kell tartania néhány egyszerű, de fontos szabályokat rizottó készítése közben.

Ah, Olaszország! A jól ismert Rómeó és Júlia országa, a romantikusok és a szerelmesek országa. Álom az utazóknak, csodálatos tájakat és vendégszerető embereket tárva eléjük. És kedves kis olasz éttermek, amelyek készen állnak arra, hogy meglepjék a vendégeket felejthetetlen konyhájukkal! Pizzát, tésztát, lasagne-t, carpaccio-t és sok más ételt kínálnak majd Olaszországban. Ma megszervezünk veled egy olasz ebédet. Íme a csirke rizottó receptje.

A rizottó egy viszonylag új étel. Először csak a 19. században hallottak róla. És megjelent Észak-Olaszországban. És hogy milyen szakácsnak jutott eszébe rizottót főzni és így nevezni, azt nem tudni. Egyet biztosan állíthatok – egész Olaszország hálás neki. Azt hiszem, ha egyszer elkészíti ezt a receptet, soha nem fogja elfelejteni, és biztosan rajongója lesz. Olasz konyha.

Mi ez - ez egy bizonyos fajtájú rizsből készült étel hús, csirke, tenger gyümölcsei vagy zöldség hozzáadásával. Rizottó készítéséhez keményítőben gazdag rizst használnak. Például lehet ilyen fajtájú rizs: carnoroli vagy arborio. És ha van a városodban egy csoda szupermarket, ahol minden megtalálható, akkor Vialone Nano fajtát is vásárolhatsz. És ha problémák adódhatnak a carnoroli és a vialone nano keresése során, akkor szerintem könnyű megtalálni.

Sok lehetőség van a rizottó elkészítésére, de ebben az ételben az a lényeg, hogy a végén krémes állagú legyen. A kész ételnek „folyékonynak” kell lennie, az olaszok ezt a rizottó állapotot egy szóval „all'onda”-nak nevezik, ami „hullám”-ot jelent.

Íme, amire szüksége van a csirke rizottó receptjének életre keltéséhez: rizs (a közönséges arborio fajtát vesszük) - 200 gramm, csirke (lehetőleg csirke) - 1 kg, hagyma (fehér) - 2 darab, egy kis szár zeller, sárgarépa -1 darab, fehérbor (félszáraz) 200 ml, vaj 130 gramm, akkor parmezán - 50 gramm, adjunk hozzá sót és paprika keverékét ízlés szerint.

Miben különbözik a csirke rizottó a többi rizses ételtől? Az a tény, hogy a rizst először olívaolajban vagy vajban kell megsütni. Rajtad múlik a választás. A rizst ne serpenyőben, hanem serpenyőben süssük csak néhány percig (legfeljebb 5 percig), folyamatosan kevergetve. A rizses tálat egyelőre hagyd békén.

Vigyázzon, hogy ne kapjon kis csontok, válasszuk el a csirkehúst a csontoktól. Vágd be apró darabok.

csirke csontok, egy meghámozott hagymát (egészben), és a sárgarépát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel (1 liter), és felforraljuk a húslevest. A húsleves felforralása után ne felejtsük el sózni és borsozni. Forraljuk a húslevest csendes tűzön körülbelül 30 percig.

Amíg a húsleves forr, ne üljön tétlenül. A csirkét egy serpenyőben a felkockázott hagymával aranybarnára pirítjuk. Amikor a csirke megpirult, öntsük a bort a serpenyőbe, és tartsuk tűzön, amíg a folyadék el nem párolog. Ez általában 15-20 perc alatt megtörténik közepes lángon.

A csirkét hagymával a sült rizshez küldjük és összekeverjük. Szűrjük le a húslevest, és részletekben (három lépésben) adjuk a rizshez. A rizottót alacsony lángon főzzük. Adjuk hozzá az első adag húslevest (úgy, hogy ellepje a rizst), és folyamatosan keverjük, amíg a rizs fel nem szívja a levest. Amikor a rizs felszívta a húslevest, adjuk hozzá a húsleves második részét, keverjük meg és várjuk meg, amíg a rizs ismét telítődik a húslevessel. Ugyanígy járunk el a húsleves harmadik adagjával is. A főzés végén hozzáadjuk reszelt sajt egy serpenyőbe, és jól keverjük össze. A rizottót a fedő alatt kicsit "pihenni" hagyjuk és 5 perc múlva levelekkel díszített tányérokon tálalhatjuk a vendégeknek. zöldsaláta vagy az általad kedvelt zöldek.

Ha jobban tetszik csirke hús marhahús, készíthetsz marhahús rizottót. Vegyünk marhahúst csonton (600-800 gramm). A marhahússal ugyanúgy járunk el, mint a csirkehússal. Csak a húsleves főzéséhez több vízre lesz szüksége (1,5 liter). A rizottó elkészítésének minden egyéb szakasza hasonló a fent leírtakhoz.

A csirke rizottó receptje elfoglalja méltó helyét a szakácskönyvében!

Leírás

Rizottó csirkével, melynek fotós receptjét nagyon részletesen és lépésről lépésre elkészítettük az alábbiakban, nem főétel. Viszont vacsorára vagy reggelire tökéletes. Nagyon könnyű és alacsony kalóriatartalmú, ez az olasz finomság joggal foglal el egy külön helyet az étlapon, különösen, ha szereti a rizst. Apropó, rizst főzünk eleget szokatlan módon: ne forraljuk, inkább pároljuk zöldségmártásban.

Kétségtelen, hogy nem ez a legkönnyebben elkészíthető étel, de eláruljuk, hogyan kell a hagyományoknak megfelelően otthon megfelelően elkészíteni. Fontos, hogy ne hanyagolja el az utasításokat, és gondosan kövesse azokat. Attól függ, hogy a rizottó csirkével és zöldségekkel finom lesz-e. A csúcspont a fehérbor felhasználása lesz a főzés során. Ez ad a rizsnek némi egzotikumot és puhaságot.

Változtassa meg vacsoráját egy szokatlan és egyedi olasz étellel, és ossza meg velünk benyomásait.

Hozzávalók

(400 g)
(350 g)
(1 db.)
(1 PC. sárga szín)
(200 g)
(900 ml)
(200 ml)
(30 ml)
(1 csipet)
(100 g)
(íz)

A főzés lépései

Melegítsük fel egy vastag fenekű serpenyőben olivaolaj. A hagymát megtisztítjuk a héjától, és alaposan felaprítjuk. A csirkét megmossuk, az ereket megszabadítjuk, a filét közepes darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a hagymát és a csirkét is a serpenyőbe, keverjük össze és pirítsuk meg.

kaliforniai paprika az enyém, szabadulj meg a zöld lábtól, vágd félbe, és szabadulj meg a belektől és a magvaktól. A paprikát kockákra vágjuk, majd 10 percnyi pirítás után a filét és a hagymát beletesszük a serpenyőbe.

Ehhez a rizottóhoz nem főzünk előre rizst. Megmossuk, megszárítjuk és a serpenyőbe öntjük a húshoz. Megszórjuk egy csipet sáfránnyal. Keverjük össze és pirítsuk 2 percig.

Serpenyőbe öntjük asztali bor, keverjük össze és pároljuk kissé. Ugyanígy járunk el a húslével is: adagonként felöntjük, összekeverjük, bepároljuk. Spórolj egy kicsit a végére. Ezután adjunk hozzá kukoricát a csirkéhez.

Egy serpenyőben alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, és öntsük rá a maradékot csirke húsleves. Keverjük össze, és tegyük készen a rizst. Táplálni kell, és növelni kell a mennyiséget.

Adja hozzá az összes kedvenc fűszerét a rizshez, és keverje össze készétel. A tűzről levéve finom reszelőn reszeljük le a parmezánt, és szórjuk meg vele a már tálalt tányérokat.

Tálalásra kész rizottó csirkével és zöldségekkel.

Jó étvágyat!

Az olasz konyhát a zöldségek, a rizs és a tészta, a hal, a tenger gyümölcsei és a szárnyasok bőkezű felhasználása jellemzi. Az olaszok ritkán esznek marhahúst, és még ritkábban sertéshúst. Ezért az ilyen hagyományos étel Az olasz konyha, akárcsak a rizottó, leggyakrabban zöldségekből, gombából, tenger gyümölcseiből és csirkehúsból készül. Rizottó csirkével kiadós étkezés rizs alapján elkészítve egyedi recept, amely szerint az első szakaszban a rizst olajban kisütik. A technológia egyedisége nem korlátozódik erre, ezért a csirke rizottó főzésének megkezdése előtt meg kell ismerkednie a technológia jellemzőivel.

Főzési jellemzők

Észak-Olaszországban a háziasszonyok hetente legalább egyszer készítenek rizottót, és ebben a folyamatban nem látnak semmi bonyolultat. Tehát ha tanulmányozza ennek az ételnek a főzésének jellemzőit, és egyszerűen átülteti a gyakorlatba, honfitársainknak nem lesz nehézsége ezzel.

A fő titok a használat megfelelő rizs. Ez kell egy fajta magas tartalom keményítő. Ide tartoznak az olasz arborio, carnaroli, vialone nano fajták. Ha nem sikerül beszerezni egy ilyen rizsfajtát, akkor helyettesítheti egy másik, szintén meglehetősen sok keményítőt tartalmazó, kerek szemű rizsfajtával.
A rizottó elkészítési technológiájának egyik fontos jellemzője, mint már említettük, a sütés az első szakaszban. Észak-Olaszországban leggyakrabban vajat használnak erre, más régiókban néha olívaolajjal keverik, vagy teljesen helyettesítik olívaolajjal. Természetesen mást is használhatsz növényi olaj de az íze nem lesz ugyanaz.
A rizottó csirkével vagy más hozzávalókkal való elkészítésének második szakaszában a rizst száraz fehérborban párolják, amíg az alkohol részben felszívódik a rizsbe, és részben elpárolog.
A következő lépésben a rizst vízben vagy húslevesben megfőzzük. Kívánatos, hogy a folyadék meleg legyen. A csirkehúsleves a legjobb csirke rizottó készítéséhez. Finomabb lesz, ha magad főzöd belőle baromfi, de ne kockákban vásároljon.
Az egész húslevest nem szabad egyszerre hozzáadni, mert ebben az esetben a rizs megfő, a rizottóban pedig kissé alul kell főzni a belsejében. Ezért a húslevest részletekben adjuk hozzá, és folyamatosan kevergetve főzzük benne a rizst, amíg a húsleves teljesen fel nem szívódik. Csak ezután lépjen be a következő részbe. És ezt teszik, amíg el nem fogy a húsleves.
Kiszámítja szükséges mennyiség a rizottóhoz való húsleves egyszerű: 100 g száraz rizsdara 0,5 l húsleves szükséges.
Ha a rizottót csirkéből vagy más termékekből készítik, akkor ezeket a termékeket általában egy másik serpenyőben sütik, és csak akkor keverik össze rizzsel, ha hozzáadják a húsleves utolsó adagját.
A rizottót gyakran hagymával és más zöldségekkel, valamint sajttal teszik fel. A hagymát célszerű finomra vágni, mert a nagy darabok nem díszítik az ételt. A sajtot a lehető legfinomabbra dörzsöljük, és a főzés legvégén adjuk hozzá. Előnyben részesül kemény fajták sajt, főleg parmezán.
Egy finom rizottóhoz krémes ízű a utolsó lépés főzés, vaj vagy nehéz tejszín adhatunk hozzá.

Nagyon sok recept létezik a csirke rizottóhoz, és ezek jelentősen eltérhetnek egymástól. Ezért az étel elkészítésekor ne hagyja figyelmen kívül az egyes receptekhez tartozó ajánlásokat.

Klasszikus csirke rizottó recept

rizs - 0,2 kg;
csirkemell filé - 0,4 kg;
csirke húsleves - 1 l;
száraz fehérbor - 0,2 l;
sáfrány - a kés hegyén;
hagyma - 0,3 kg;
fokhagyma - 2 gerezd;
babérlevél- 2 db;
parmezán sajt - 150 g;
olívaolaj - 150 ml;
vaj - 50 g;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

Öblítse le a csirkemell filét, töltse fel vízzel 1,2 liter mennyiségben. Tedd fel a tűzre. Amikor a víz felforr, távolítsa el a habot, tegyen a serpenyőbe két közepes méretű hagymát, miután megtisztította őket. Kívánt esetben hozzáadhat petrezselymet és zeller gyökeret, sárgarépát, amelyek nincsenek feltüntetve a receptben. 10 perc elteltével adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet. Pároljuk még 10 percig, majd vegyük ki csirkefilé a serpenyőből, leszűrjük a húslevest.
A filét lehűtjük, és apró darabokra vágjuk. Egy serpenyőben, kevés olívaolajon megpirítjuk őket.
A maradék hagymát megpucoljuk és nagyon apró kockákra vágjuk.
Egy mély serpenyőben öntöttvas a legjobb, melegítsük fel a maradék olívaolajat. Ebbe tesszük a hagymát, és lassú tűzön addig sütjük, amíg puha és szinte teljesen átlátszó nem lesz.
A fokhagymát finomra vágjuk, a hagymához adjuk. 2-3 perc múlva hozzáadjuk a rizst a serpenyőbe.
A rizst állandó keverés mellett 5 percig pirítjuk.
Öntsünk bort a rizsbe, és főzzük meg benne.
Amikor az alkohol szagát már nem érezni, adjunk hozzá egy pohár húslevest. Amikor felszívódik a rizsbe, adjunk hozzá egy új adag húslevest, és így tovább, amíg a húsleves el nem fogy. A rizst ebben az időben folyamatosan keverni kell.
A húsleves utolsó adagjával a csirkedarabokat a serpenyőbe helyezzük a rizzsel. A sáfrányt is hozzá kell adni a húsleves azonos részéhez, amely jellegzetes sárga árnyalatot ad az ételnek.
Ha kész a rizottó, szórjuk meg reszelt sajttal, tegyünk rá vékony vajszeleteket és azonnal keverjük jól össze.

szerint főtt csirkével rizottó klasszikus recept Az olasz konyha valószínűleg senkit sem hagy közömbösen.

Rizottó csirkével lassú tűzhelyen

csirke filé - 0,4 kg;
rizs - 0,2 kg;
csirke húsleves - 0,5 l;
krém - 100 ml;
sárgarépa - 150 g;
hagyma - 100 g;
fokhagyma - 2 gerezd;
parmezán vagy más kemény sajt - 100 g;
olívaolaj - 100 ml;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

A csirkefilét megmossuk, leszárítjuk, közepes méretű csíkokra vágjuk.
A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.
A sárgarépát meghámozva, keskeny lyukú reszelőn aprítjuk.
A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
Öntsön olajat a multicooker tálba. Kapcsolja be a készüléket a "Sütés" program kiválasztásával. Ha az Ön készüléke nem rendelkezik ilyen programmal, használhatja a "Sütés" programot.
Tedd az olajba a fokhagymagerezdeket, pirítsd 5 percig. Vegyük ki a fokhagymát az olajból.
A multicooker kikapcsolása és a főzési mód megváltoztatása nélkül tegye bele a hagymát és a sárgarépát. Addig pároljuk őket, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.
Adjunk hozzá csirkedarabokat. 5 percig sütjük őket. Ez idő alatt csirkedarabok párszor összekeverjük.
Ideiglenesen kapcsolja ki a multicookert. Öntsük bele a megmosott rizst. Felöntjük a tejszínnel, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük, összekeverjük. Ne felejtsük el, hogy a húsleves már sós, így nem kell sok só, talán teljesen nélkülözheti.
Öntsük fel a levest, engedjük le a fedőt. Aktiválja a "Rice" vagy hasonló programot ("Pilaf", "Kása"). Állítsa az időzítőt 30 percre.
Adjunk hozzá reszelt sajtot, keverjük össze, hagyjuk melegítés üzemmódban 10 percig.

A csirke rizottó lassú tűzhelyben főzése egyáltalán nem nehéz, minimális erőfeszítést igényel a háziasszonytól, és nem kell sokáig állnia a tűzhelyen, kevergetve a rizst.

Rizottó csirkével és zöldségekkel

csirkecomb - 0,4 kg;
rizs - 0,3 kg;
kaliforniai paprika - 0,25 kg;
hagyma - 0,2 kg;
paradicsom - 0,3 kg;
citrom - 0,25 db;
csirke húsleves - 1 l;
sárgarépa - 150 g;
fokhagyma - 3 gerezd;
olívaolaj - 100 ml;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

A csirkecombból főzzük meg a húslevest egy hagyma és sárgarépa, só és fűszerek felhasználásával. Szűrjük le a húslevest. Hűtsük le a lábakat, vegyük ki róluk a húst, vágjuk közepes méretű darabokra, és kis mennyiségű olajon süssük meg.
A maradék hagymát apróra vágjuk.
A paprikát megmossuk, a szárát levágjuk, a magokat eltávolítjuk, a húsát kb. 0,5 cm-es négyzetekre vágjuk.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, meghámozzuk, kockákra vágjuk.
A fokhagymát finomra vágjuk.
Egy mély serpenyőben olajat hevítünk. Tegyük bele a hagymát és a fokhagymát, és kis lángon pirítsuk 3-4 percig.
Adjunk hozzá borsot, pirítsuk még ugyanennyit.
Rátesszük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, a tetejére egy vékonyra szeletelt citromot teszünk. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a zöldségeket 5 percig.
Csirkehúst tegyünk a zöldségekre, tegyünk rá rizst. Mindent megtöltünk húslével. Lefedjük, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a húsleves el nem párolog.

E recept szerint a csirke rizottót egy kicsit másképp készítik el, mint az előírt. hagyományos technológia de nem kevésbé finom.

A csirke rizottó egy kiadós és nagyon ízletes olasz étel, amelyet minden háziasszony elkészíthet. Íze és aromája valószínűleg senkit sem hagy közömbösen.

Lépésről lépésre recept fotóval és videóval

Ennek elkészítéséhez finom, kielégítő olasz étel Nem kell Olaszországba menned. A klasszikus csirke rizottó könnyen elkészíthető a konyhájában. A főzés során nehézségek nem merülnek fel, de itt van néhány főzési árnyalat, amelyet tudnia kell. Megpróbálom részletesebben leírni ezt a folyamatot.

Készítse elő a csirke rizottó elkészítéséhez szükséges hozzávalókat a klasszikus recept szerint a lista szerint.

A rizottó gyorsan, maximum 25 perc alatt elkészül. De itt van néhány komponens, amelyet előre el kell készíteni, például húsleves. Készíthető csirkehússal, gombával, marhahússal vagy hallal. És ahhoz, hogy a rizottó aromáival telítettebb legyen, a húslevesnek tökéletesnek kell lennie: mind minőségben, mind ízben. Ehhez mossuk meg a csirkefilét, húzzuk le a filmről, és tegyük egy serpenyőbe. Öntse bele hideg víz. Adjunk hozzá fűszereket és gyökereket: babérlevél, hagyma, sárgarépa, zeller, kaliforniai paprika, csillagánizs, bazsalikom, rozmaring és kakukkfű.

Tegye a serpenyőt a tűzre, és enyhén forralja 40-45 percig. Az idő letelte után vegye ki a húst a húslevesből. Szűrjük le a levest, és tegyük vissza a tűzre, sózzuk ízlés szerint. Forraljuk fel, fedjük le és vegyük le a tűzről.

A kihűlt húst apró darabokra vágjuk.

Forró húslevest öntsünk a sáfrányra, és tegyük félre.

Melegítsük elő a serpenyőt, öntsük bele az olívaolajat és adjunk hozzá 1 evőkanál. vaj. Egy perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Időnként megkeverve pirítsuk áttetszőre a hagymát. Az íjnak nem szabad színét megváltoztatnia.

Öntsön rizst a serpenyőbe. Csak háromféle rizs ideális a klasszikus rizottó elkészítéséhez: arborio, carnaroli és vialone. Ezek a rizsfajták kétféle keményítőt tartalmaznak. Az egyik a felszínen van, és gyorsan puhává válik, így a szemek a főzés során kívülről krémes állagot kapnak. A második típusú keményítő pedig a szem közepén található, és azután is megőrzi keménységét hosszú főzés. Ezért az ilyen típusú rizs kívül puha, belül pedig meglehetősen sűrű. Rizottóhoz soha ne öblítse le a rizst.

A rizst időnként megkeverjük. Teljesen fel kell szívnia az olajat. Amikor ez megtörténik, öntsük hozzá a bort. A bor savassága egyensúlyba hozza a keményítős étel ízét.

Időnként megkeverve várja meg, míg a rizs teljesen felszívja.

Ezután öntsünk egy merőkanál forró húslevest a rizsbe, és ismét gyakran keverjük meg, amíg a rizs teljesen felszívja a folyadékot.

Öntsük a húslevest a serpenyőbe, amint eltűnik.

A rizst körülbelül 20 percig főzzük, ezért 15 perc múlva tegyük a csirkehúst a serpenyőbe, és öntsük fel a húslevessel, amelyben a sáfrányt áztattuk. De először szűrni kell.

Ismét keverés közben várja meg, amíg a rizs felszívja az összes húslevest. Ha a rizs még kemény, adjunk hozzá még egy merőkanál forró húslevest. Ha a rizs al dente, sózzuk ízlés szerint, és keverjük újra. A sóval rendkívül óvatosnak kell lenni, mivel bizonyos sajtfajták összetételében megtalálható. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott hideg vajat és a reszelt parmezánt.

Keverjük össze és azonnal tálaljuk a klasszikus csirke rizottót.

Finom íz ez az edény nem hagy senkit közömbösen.

Jó étvágyat. Főzz szeretettel.