Sáfrányos rizs: főzési receptek. Aromás rizs sáfránnyal Sült rizs sáfránnyal

Basmati rizs... különleges íze és illata van!!! Köretnek remek lehetőség. Azt javaslom, főzzön rizst zöldségekkel és sáfránnyal.

A sáfrány nemcsak gyönyörű kerti virág, hanem értékes aromás anyag forrása is, a világ egyik legdrágább fűszere - a sáfrány, amely a krókuszvirágok zúzott stigmája.

A termékeket a lista szerint elkészítjük.

A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Kis mennyiségű napraforgóolajon megsütjük. Áztasd be a sáfrányt vízbe. Ragaszkodjunk hozzá.

A megmosott rizst a zöldségekre kenjük, felöntjük vízzel úgy, hogy 1-2 cm-rel a rizs szintje felett legyen. Só. A gázt max. Hagyja a víz egy részét elpárologni. Amikor a víz fele annyi, mérsékeljük a hőt közepes alá, fedjük le, és főzzük, amíg a rizs meg nem fő.

A rizs készen áll. A rizs tökéletes alakú, a rizs nagyon omlós. Önts rá sáfrányt vízzel együtt...

Tekerje be a fedelet egy törülközővel, fedje le az üstöt, és hagyja 10 percig főzni a rizst.

Az étel kész. A rizst sáfránnyal és zöldségekkel melegen, önálló ételként vagy köretként tálaljuk.

Jó étvágyat!

Sáfrány egy népszerű keleti fűszer, amelyet a krókuszvirágok stigmáiból készítenek. - a leggyakoribb étel ennek a szokatlanul egészséges, élénk, enyhén ízesített fűszernek a részvételével. A főzés nagyon egyszerű, csak ismerni kell a folyamat néhány finomságát, amiről szívesen beszélek.

Szükséged lesz:

• rizs 1,5 csésze (pohár 250 ml)
• sáfrány 1 tasak (0,12 gr)
• fokhagyma 1 gerezd
• hagyma 1 db

A könnyű előkészítés ellenére a sáfrányos rizs fényes ünnepi étel, ezért használjon minőségi rizst, például Basmati-t. A sáfrány kiválasztása is felelős. A jó sáfrány teljes hosszában vörös szálakkal rendelkezik, anélkül, hogy más árnyalatot váltana be. A szálak legyenek szárazak és törékenyek, kellemes friss, nem dohos aromájúak. Ha ez igazi minőségi sáfrány, akkor sokba fog kerülni, mert. ennek a fűszernek magas az ára: 1 kg sáfrányszál előállításához legalább 300 000 sáfrányvirágot kell betakarítani. Ha fűszereket vásárol a piacon, akkor legyen óvatos, mert. Az ételek élénksárga színét adó valódi sáfrány helyett piros török ​​sáfrányt kínálhatunk, ami nagyon hasonlít az igazi sáfrányhoz, és főzéshez is használható, de ettől nem változik az étel színe.

Keleten úgy tartják, hogy a sáfrány rendkívül jótékony hatással van az egészségre. Milyen tulajdonságokat nem tulajdonítanak neki! Ennek a finom fűszernek a használatával lehetővé válik, hogy az ember megszabaduljon az olyan betegségektől, mint: a szív- és érrendszeri betegségek, az ínygyulladás és a fáradtság. A sáfrány, mint a tonik könnyű változata, elősegíti az elme egyfajta "tisztaságát". Ezért használja ezt a fűszert gyakrabban a főzés során.

Lépésről lépésre fényképes recept a rizs sáfrányos főzéséhez:

Tegye egy pohárba, és öntsön forrásban lévő vizet (0,5 csésze vagy 125 ml).

Öblítsük le, és szűrős szűrőedényben csepegtessük le, hogy lecsepegtesse a vizet. Ezt úgy célszerű megtenni, hogy a rizst egy szűrőedénybe tesszük, és egy tál vízbe tesszük. A rizst folyó víz alatt, kézzel kevergetve öblítsük le, emeljük fel a szűrőedényt és engedjük le a vizet a tálból. Ismételj meg mindent többször, így egyetlen rizsszem sem fog elszaladni tőled.

Vágja finomra. A hagyma nem dominálhat ebben az ételben, ezért használjon kis hagymát.

összetörni gerezd fokhagyma kés él. A fokhagymát nem lehet meghámozni.

Egy tapadásmentes vagy vastag aljú serpenyőben melegítsük fel növényi olajés megsütjük benne 2 perc. Amikor a fokhagyma megsült, dobjuk ki, ízesítette az olajat, és már nincs rá szükség.

puhára sütjük. Ez néhány percig tart. Keverjük össze, hogy ne égjen meg.

Hozzáadjuk és folyamatosan kevergetve pirítjuk egy ideig. 5 perc. A főzés során ezt a folyamatot ún karamellizálás A rizst olajba áztatjuk.

Öntsünk rizst forrásban lévő víz(2,5 csésze), adjuk hozzá víz sáfránnyal sózzuk, keverjük össze és forraljuk fel.

Lassú tűzön, fedő nélkül főzzük 5-8 percés amikor a víz már majdnem felszívódik, és lyukak jelennek meg a rizs felületén - „vulkánok”, fedje le a serpenyőt fedéllel.

A rizst a fedő alatt megfőzzük 5 perc, majd kapcsolja le a tüzet, és hagyja a rizst egy minimális ideig főzni 15 perc.

A főtt rizst összekeverjük (lazítjuk). Ezt kényelmes villával megtenni.

A sáfrányos rizs készen áll!

Világos, sárga és illatos! És micsoda szépség!

Jó étvágyat!

Sáfrányos rizs. Rövid recept.

Szükséged lesz:

• rizs 1,5 csésze
• sáfrány 1 tasak (0,12 gr)
• fokhagyma 1 gerezd
• hagyma 1 db
• szagtalan növényi olaj 100 ml

Tegye a sáfrányszálakat egy pohárba, és öntsön forrásban lévő vizet (0,5 csésze vagy 125 ml).
A rizst megmossuk, és szűrőben lecsepegtetjük, hogy lecsepegtesse a vizet.
A hagymát finomra vágjuk.
Késsel törjünk össze egy gerezd fokhagymát, és süssük növényi olajban 2 percig. Dobja ki a fokhagymát, és párolja puhára a hagymát, körülbelül 2 percig.
Hozzáadjuk a rizst, és folyamatos kevergetés mellett 5 percig pirítjuk.
Öntsünk forrásban lévő vizet a rizsre (2,5 csésze), adjunk hozzá vizet sáfránnyal, sózzuk, keverjük össze és forraljuk fel.
Főzzük a rizst alacsony lángon fedő nélkül 5-8 percig, és amikor a víz majdnem felszívódik, és lyukak jelennek meg a rizs felületén - „vulkánok”, fedje le a serpenyőt fedéllel.
Fedő alatt a rizst 5 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tüzet, és legalább 15 percig hagyjuk főni.

Kapcsolatban áll

Iránban ősidők óta gyártják a sáfrányt. Krókuszvirágok szárított stigmáiból nyerik. 1 kg-hoz. 200 000 virág összegyűjtéséhez szükséges fűszerek! A sáfrányos ételek elkészítéséhez elég kevés fűszerre van szükség.

A sáfrányt sajtok, likőrök, péksütemények, levesek és köretek készítésére használják. A sáfrányos rizs finom aromájú és gyönyörű sárga színű.

Klasszikus rizs sáfránnyal

Ez egy gyönyörű köret sült csirkéhez vagy halhoz vacsorára a családdal.

Hozzávalók:

• rizs - 1 csésze;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• sáfrány;
• só, kakukkfű.

Főzés:

1. A hosszú szemű rizst meg kell mosni, és hagyni kell megszáradni.
2. Egy serpenyőben növényi olajon enyhén megpirítjuk a zúzott fokhagymagerezdet és egy szál kakukkfüvet.
3. Tegyünk egy suttogó sáfrányt egy csészébe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet.
4. Egy forró serpenyőben, a felesleges összetevőket eltávolítva, tedd a rizst, és hagyd, hogy felszívja az illatos olajat.
5. Keverjük össze és öntsünk vizet sáfránnyal.
6. Várja meg, amíg szinte az összes folyadék felszívódik a rizsbe, és adjon hozzá még egy pohár forrásban lévő vizet.
7. Forraljuk fel a folyadékot, ízesítsük sóval, és csökkentsük a hőt alacsonyra.
8. Fedő alatt főzzük, amíg a rizs meg nem fő, időnként megkeverve, hogy a rizs meg ne égjen. Ha a folyadék túl gyorsan elpárolog, adhatunk hozzá még egy kis forró vizet.
9. A főtt rizs legyen puha, de ne száraz.

Tálaljon illatos és gyönyörű köretet csirkéhez vagy halhoz.

És íme a recept, amit a színésznő és a kulináris program házigazdája kínál.

Hozzávalók:

• rizs - 1 csésze;
• hagyma - 1 db;
• aszalt szilva - 70 gr.;
• mazsola - 70 gr.;
• sáfrány;
• só bors.

Főzés:

1. Mossa meg és áztassa be a mazsolát és a szilvát külön edényekben forró vízben.
2. Whisper sáfrány öntsünk egy kis mennyiségű forrásban lévő vizet egy csésze.
3. Olívaolajon áttetszővé pároljuk, majd hozzáadjuk a rizst.
4. Amikor a rizs magába szívja az olajat és a hagyma aromáját, öntsünk rá forrásban lévő vizet. A rizst teljesen be kell fedni folyadékkal.
5. Tíz perc elteltével adjunk hozzá sáfrányos vizet, keverjük össze és hagyjuk még néhány percig lefedve.
6. Távolítsa el a magot az aszalt szilváról, és vágja negyedekre. A mazsolával együtt adjuk a rizshez.
7. Sózzuk, borsozzuk az edényt, és hagyjuk egy kicsit főni.
8. Önmagában vagy csirkehús köretként tálaljuk.

Hozzávalók:

• rizs - 1 csésze;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• borbolya - 10 gr.;
• csirke húsleves - 2 csésze;
• sáfrány;
• só bors.

Főzés:

1. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
2. A sárgarépát meg kell hámozni és durva reszelőn lereszelni.
3. Whisper sáfrány öntsünk egy kis forrásban lévő vizet.
4. A hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a sárgarépát és még pár percig pirítjuk.
5. Egy külön edényben forraljuk fel a rizst, öntsük fel forró csirkehúslevessel. Adjunk hozzá sáfrányt.
6. Tegye át a főtt rizst a serpenyőbe a zöldségekkel, és adjuk hozzá a borbolya. Ízlés szerint hozzáadhat egy gerezd darált fokhagymát.
7. Pár percig lassú tűzön, folyamatos keverés mellett melegítjük.
8. Tálaláskor megszórhatjuk friss fűszernövényekkel.

Fedő alatt hagyjuk főzni, és főtt csirkehús mellé, vagy önálló ételként tálaljuk.

Csirkelevesben rizst sáfránnyal főzhet pilaf vagy rizottó készítéséhez. Készítse el ezt az egyszerű, de ízletes ételt, és szerettei megkérik, hogy gyakrabban főzze meg ezt a rizst.

Egy szép és egészséges köret az ünnepi asztalra is tálalható sült csirkehússal vagy hallal. Jó étvágyat!

A sáfrány az egyik legnépszerűbb keleti fűszer, a sáfrány virágaiból készül. Nagyon gyakran rizzsel kombinálják (a klasszikus recept szerint basmati). Az eredmény egy hihetetlenül egészséges étel enyhe fűszeres ízzel. Egyszerűsége ellenére valóban fényesnek, ünnepinek tekinthető.

Hogyan kell főzni?

Ennek a finom, illatos ételnek az elkészítése nem okoz nehézséget. A nagyszerű eredmény eléréséhez elég néhány alapvető összetevő: rizs és fűszer. A lényeg az, hogy csak kiváló minőségű gabonaféléket használjunk, és a fűszerezést felelősségteljesen kell megközelíteni.

Szerkezetében jó fűszer a vékony, száraz, törékeny vöröses színű szálak, amelyek nem tartalmaznak más színű zárványokat, kellemes friss aromájú.

A kész omlós aranysárga étel kiváló köret lesz tenger gyümölcseihez, húsokhoz, csirkehúsokhoz, sült zöldségekhez, és a maga egyedi ízvilágával rendelkező, teljes értékű étel címet is kivívhatja majd.

sáfrányos rizs receptje

Szeretnéd érezni a fűszerezés keleti jegyeit, és érezni a rizs minden finomságát? Készítsen ételt ennek a receptnek megfelelően. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Rizs - másfél csésze (250 ml).
• Sáfrány - 1 csomag (0,12 g).
• Fokhagyma - 1 gerezd.
• Hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint.

• Öntse a fűszert forró forralt vízzel (0,5 csésze) egy külön edénybe.
• Mossa meg jól a gabonát, és öntse rá a rácsra, hogy a felesleges folyadék távozzon. Javasoljuk, hogy ezt az eljárást többször megismételje az egyes szemek tisztításához.
• A hagymát apró kockákra vágjuk. Hogy ne domináljon a hagyma íze, veszünk egy kis hagymát.
• A fokhagymát nem kell meghámozni, csak egy késpengével összetörni.
• Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt, hevítsünk fel kis mennyiségű növényi olajat, és pirítsuk meg a fokhagymát körülbelül két percig. Miután az olaj aromával telített, dobja ki.
• A hagymát puhára pirítjuk, megkeverjük, hogy ne égjen meg.
• Adjunk hozzá rizst a serpenyőbe, keverjük össze és pirítsuk öt percig, amíg a gabona magába szívja az illatos olajat.
• Öntsünk forrásban lévő vizet a rizsre (két és fél csésze), adjunk hozzá sáfrányos vizet, sózzuk, keverjük össze és forraljuk fel.
• Lassú tűzön, fedő nélkül főzzük 5-8 percig, amíg a folyadék nagy része felszívódik, és a rizs tetején különös lyukak keletkeznek. Ezt követően fedje le a tartályt fedéllel.
• Főzzük további öt percig, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és a fedő levétele nélkül hagyjuk a grízt további 15 percig főzni.

Keverjük össze, lazítsuk fel a kész ételt, és tálaljuk egy szép tálban.

Sáfrányos rizs: recept lassú tűzhelyben

Ha a főzés rajongója vagy lassú tűzhelyben, vagyis egy különleges recept az Ön számára. Mire lesz szükség:

• Hosszú szemű rizs (feltétlenül nem főzött) - 2 több csésze.
• Víz - 4 több pohár.
• Só ízlés szerint.
• Sáfrány - ½ teáskanál őrölt vagy ¼ teáskanál szárított virágok.

• Külön edénybe tesszük a fűszereket, és felöntjük forralt forró vízzel (1 csésze). Ragaszkodunk 20-30 percig.
• A gabonát jól megmossuk és szitára tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet.
• A rizst egy serpenyőbe kiterítjük, ráöntjük a befőtt fűszert, felöntjük 3 csésze meleg vízzel, sózzuk és összekeverjük.
• Bezárjuk a kuktát, és betesszük a „Rízs” programot, kattintson a start gombra. A főzési időt a berendezés típusától függően határozzák meg.
• Miután a gép sípol, nyissa ki a fedelet, keverje össze és hagyja még 20 percig "Fűtés" üzemmódban.
• A kész ételt gyönyörű tányérokon tálaljuk és az asztalra tálaljuk.

Oldalunkon nem csak ezt, hanem sok mást is megtalálhat. receptek fotókkal, amely asztalod fénypontja lesz. Jó étvágyat!

A sáfrányos rizs remek köret, amely keletről érkezett hozzánk. Ez a fűszer a virágzás első napján gyűjtött, majd szárított sáfránybibe. A sáfrányt adják a rizshez, hogy harmonikus ízt kapjanak, finom aromát és gyönyörű sárga színt kapjanak. Ez a fűszer meglehetősen drága, de a főzéshez nagyon kevés kell belőle. És most - sáfrányos rizs receptek (fotó mellékelve).

Klasszikus

Mire van szükséged:

• csésze basmati rizs (bármilyen fehér rizst használhat);
• négy evőkanál növényi olaj;
• egy hüvely erős paprika;
• gerezd fokhagyma;
• sáfrány;
• kakukkfű.

1. Alaposan öblítse le a rizst, cserélje ki a vizet, amíg tiszta nem lesz. Egy szűrőedényben szűrjük le, hogy lecsöpögjön a víz.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet egy csészébe, és áztassuk bele a sáfrányt.
3. Vágja fel az erős paprikát, és távolítsa el a magokat.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, beledobjuk a borsot, kakukkfüvet, fokhagymát (hámozatlan).
5. Tedd bele a rizst az illatos olajba és keverd össze amilyen gyorsan csak lehet, hogy az olaj felszívódjon benne.
6. Öntsünk sáfrányos vizet a rizsbe.
7. Forraljuk másfél percig. A rizsnek fel kell szívnia szinte az összes folyadékot.
8. Adjunk hozzá még egy pohár forrásban lévő vizet.
9. Várja meg, amíg a víz felforr, és kissé ellepi a rizst, csökkentse a lángot minimálisra, fedje le fedővel, ne keverje. 5 percig állni hagyjuk.
10. Nyissa ki a fedelet, keverje össze az edény tartalmát egy fa spatulával. Ha a rizs száraz, adjunk hozzá egy kis vizet, nedvesnek kell lennie.
11. Sózzuk az edényt, fedjük le és főzzük további öt percig.

A kész sáfrányos rizsnek omlósnak kell lennie, de nem száraz és nem főtt. Nem szabad égni. Ha még nincs kész, adjunk hozzá egy evőkanál forrásban lévő vizet, és tartsuk a tűzhelyen fedő alatt további három percig. A rizst nem lehet túlfőzni.

Csirkével

Ez egy hagyományos azerbajdzsáni plov - kétszínű rizs sáfránnyal és csirkével. Az étel sajátossága, hogy a rizst és a húst egymástól elkülönítve szolgálják fel.

Mire van szükséged:

• sáfrány;
• egy pohár fehér rizs (basmati vagy jázmin);
• két pohár víz;
• három csont nélküli csirkecomb (vagy a hasított test más részei);
• növényi olaj;
• fokhagyma;
• hagyma és sárgarépa;
• só.

1. A csirkedarabokat egy serpenyőbe tesszük, és növényi olajban aranybarnára sütjük.
2. A fokhagymát és a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük.
3. A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük a csirkehúshoz, hozzáadjuk az olajat és a sót, nagy lángon megsütjük. Amikor az összes hozzávaló megsült, felöntjük vízzel, fedővel lefedjük, csökkentjük a gázt, és körülbelül egy órán át pároljuk.
4. A rizst több vízben átöblítjük, enyhén sós vízben feltesszük főni.
5. Öntsük fel a sáfrányt kevés forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni tíz percig.
6. Ha megfőtt a rizs, öntsük a sáfrányos vizet a rizs felébe. A második félidőnek fehérnek kell maradnia.
7. Ellenőrizze a csirke készségét. A húsának puhának és lágynak kell lennie.

A sült rizst és a csirkét forrón kell tálalni.

Aszalt gyümölccsel

A recept szerint elkészített sáfrányos rizs ízletes, de emellett nagyon egészséges is.

Mire van szükséged:

• 70 g mazsola és aszalt szilva;
• egy pohár rizs;
• egy evőkanál növényi olaj;
• kis izzó;
• egy csipet sáfrány;
• egy csipet fekete őrölt bors;
• só.

1. Különböző edényekben áztassuk be a mazsolát és az aszalt szilvát forrásban lévő vízbe negyed órára.
2. Öntsünk egy csipet sáfrányt egy kevés vízbe.
3. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és egy percig pirítjuk benne a hagymát.
5. Adjuk hozzá a rizst a serpenyőbe, és főzzük keverés közben körülbelül 2 percig, hogy jól felszívja az olajat.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet a rizsbe úgy, hogy teljesen ellepje. Fedjük le és főzzük körülbelül 12 percig.
7. Adjuk hozzá a sáfrányos vizet a rizshez, keverjük össze és főzzük további két percig.
8. Az aszalt gyümölcsökről leöntjük a vizet, és beletesszük a serpenyőbe. Adjunk hozzá borsot, sót és keverjük össze.

A sáfrányos rizs kész, tányérokra rakható.

Lassú tűzhelyben

Ez egy illatos diétás étel, kiváló köret a tenger gyümölcseihez, húsokhoz és halakhoz. A rizs sáfrányos elkészítése lassú tűzhelyben nagyon egyszerű.

Mire van szükséged:

• két több pohár víz (vehet húslevest);
• 10 g zira;
• 40 ml növényi olaj;
• több pohár hosszú szemű rizs;
• őrölt sáfrány;
• 1 sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy csipet kurkuma;
• só.

1. Hámozzuk meg a fokhagymát és törjük össze egy késsel.
2. Öntsön növényi olajat a multicooker tálba, adjon hozzá zira-t, sáfrányt, kurkumát, fokhagymát, sót és sárgarépát, turmixgépben őrölve. Sütő üzemmódban körülbelül 7 percig főzzük.
3. Tegye a megmosott rizst a multicooker táljába, és keverje össze az egészet. Körülbelül 4 percig sütjük sütési módban.
4. Öntsön vizet vagy húslevest a rizsbe, és állítsa be a „Rízs”, „Hajdina” vagy „Pilaf” program egyikét.

Vegye ki a főtt rizst a multicookerből. Zöldekkel, halakkal vagy húsételekkel tálaljuk.

Tonhallal

Mire van szükséged:

• 300 g fehér hosszú rizs;
• 1,5 liter húsleves (marhahúsból vagy zöldségből);
• egy konzerv tonhal saját levében;
• két csipet sáfrány;
• 50 g parmezán;
• fél hagyma;
• fehér bors;
• olivaolaj;
• só.

1. A rizst alaposan öblítse le több vízben (tiszta vízben).
2. A fél hagymát finomra vágjuk.
3. Melegítsük fel a levest, amíg fel nem melegszik.
4. Egy serpenyőbe öntsünk olívaolajat, és melegítsük fel. Tegye a hagymát a serpenyőbe, tegye átlátszó állapotba.
5. Tegyél bele sáfrányt és azonnal rizst. Alacsony lángon, állandó keverés mellett két percig pirítjuk.
6. Fokozatosan felöntjük a húslevessel (kb. 15 percig, állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg megpuhul).
7. Szórjuk rá a tonhalat, a reszelt parmezánt, borsozzuk és sózzuk.
8. További két percig főzzük, kevergetve alacsony lángon.

Az eredeti étel tányérokra rakható és az asztalnál tálalható.

Következtetés

A sáfrányos rizs klasszikus keleti étel. A fehér rizs és a nemes fűszer kombinációja mindenki számára előnyös. Ha minimális hozzávalóval főzzük is, akkor is remek lesz önálló ételként.