Tom yam recept elkészített pasztával. Két adag Tom Yum leveshez a recept szerint lesz szükségünk

Hozzávalók egy klasszikus tom yum leves recepthez:

• húsleves alapú csirke hús- 0,5 liter
• királyrák- 50-70 gramm
• szalmagomba (sampinyon, laskagomba, shiitake) - 30-50 gramm
• hagyma - 1 nagy vagy 2 kicsi
• húsos paradicsom - 1 db
• chili paszta - 1 evőkanál. kanál
• 3-4 citromfű szár
• thai rózsaszín gyömbér(galangal) - 3-4 db.
• friss ill szárított bors chili - 1-3 db.
• friss koriander vagy koriander - 1 csokor
• egy pár kaffir lime levél
• fél citrom vagy lime leve
• 1 evőkanál. hal szósz
• 1 tk Szahara

Édes-savanyú ízű nemzeti thai étel

Tom Yum leves - Nemzeti étel Thaiföld, más dél-ázsiai országokban elterjedt: Laosz, Malajzia, Indonézia, Szingapúr. Általában ez egy forró és savanyú leves, amely garnélarákos csirkehúslevesen alapul. De más összetevők is hozzáadhatók: csirke, hal, tenger gyümölcsei. Ezért hagyományos leves Tom Yam ritkán ugyanaz. Valójában minden szakács megalkotja a saját receptjét egy nemzeti ételhez, és bizonyos termékeket különböző arányban ad hozzá. Emberek, akik megpróbálták thai levesállítólag a tom yum a legfűszeresebb és a legtöbb ízletes leves a világban.

Itt Oroszországban meglehetősen nehéz reprodukálni a tom yum leves klasszikus receptjét. Még a nagyvárosokban sem lehet mindig találni olyan fűszereket, mint a citromfű, galangal, kaffir lime, chili, amelyek nélkül az elkészített leves definíció szerint nem tekinthető tom yum levesnek. Azonban a közelmúltban az északi országok, thai élelmiszeripar fagyasztva szárított tom yamot állít elő por vagy paszta formájában. Minden szükséges fűszert és fűszert tartalmaz.

Sok szupermarketláncnak van ilyen terméke a választékban. Ha elég szerencséje van a szükséges áruk megvásárlásához, ne legyen lusta elkészíteni ezt az ételt. Végtére is, a thai tom yum leves nemcsak ízletes, hanem a tudósok szerint egészséges is. Kiváló megelőzés a rák és betegségek ellen gyomor-bél traktus. Egyébként Thaiföld lakosai gyakorlatilag nem szenvednek ezektől a betegségektől.

Főzési recept lépésről lépésre

Két adag leveshez körülbelül 0,5 liter csirkehúslevesre lesz szüksége. Ahhoz, hogy gazdag legyen, a legjobb, ha csirkemellet használunk. A főzés során hozzáadhat mosott garnélarákfejeket és -héjakat. Így a húsleves több lesz gazdag ízűés aroma. Ne adjunk hozzá sót. A főzés végén hozzáadott halszósz elegendő sót tartalmaz. Ezután a fűszereket vékony szeletekre vágjuk: citromfű, rózsaszín gyömbér és chili paprika. Tépd fel a kaffir lime leveleket. Adja hozzá a hozzávalókat a forrásban lévő húsleveshez. Főzzük legfeljebb öt percig. Adjunk hozzá 1 evőkanál chili pasztát.

A gombát és a paradicsomot négy részre, a hagymát pedig félbe vágjuk. Hámozza meg a garnélarákot, és alaposan öblítse le, ne felejtse el eltávolítani a beleket. Thaiföldön királyrákból készítik a tom yum levest. De használhatsz rendeseket is. Csak add hozzá őket több mint a receptben előírtak.

Óvatosan helyezze a hagymát és a gombát a leveses serpenyőbe. 5-10 percig pároljuk. Adjuk hozzá a többi hozzávalót: garnélarákot, paradicsomot, halszószt és cukrot. Jól elkeverjük, és lekapcsoljuk a hőt. Ne féljen attól, hogy az étel nem sül át. Éppen ellenkezőleg, így érik el a legoptimálisabb állapotot. Ez különösen igaz a tenger gyümölcseire.

Amint a leves már nem forr, facsarjunk egy fél citromot vagy lime-ot a serpenyőbe, és szórjuk meg korianderrel vagy korianderrel. A végén megkóstoljuk a só, a fűszeresség és a savanyúság egyensúlyát. Igazítsa ízlése szerint. Az erős fűszeresség kókusztej hozzáadásával korrigálható. De ez az összetevő nem szerepel benne klasszikus recept Thai tom yam leves, amelyet a thai konyhaművészeti iskola hivatalos receptgyűjteményéből vettek és fordítottak le oroszra.

Hagyományosan a thai levest jázmin rizzsel tálalják, hogy kissé tompítsa az első étel fűszerességét. A galangal, a citromfű és a kaffir lime leveleit kihagyjuk, és tálalás előtt eltávolítjuk, vagy a tálban hagyjuk.

Ennek a levesnek számos változata létezik. Minden attól függ további termékek az edényben használják. A thai levesek széles választékának megértéséhez az összetevő nevét hozzáadjuk a tom yum nevéhez. Például tom yum pla - halakkal; tom yam thale - tenger gyümölcseivel; tom yum kai - csirke stb.

Mégis, javasoljuk, hogy a thai konyhával való ismerkedést kezdje receptünkkel. Ebben az esetben az eredmény biztosan nem fog csalódást okozni! A forró, savanyú és fűszeres tom yum-ot a hideg téli Oroszországban ízlelve érezheti a forró, barátságos Thaiföld könnyed leheletét.

Megtanuljuk a Tom Yum főzését a klasszikus thai receptek és az európai konyhához igazított receptek alapján.

Ha járt már Thaiföldön, valószínűleg nemcsak a csodálatos tengert és a végtelenül tiszta strandokat csodálta, hanem kulináris élvezetek Thais. Konyhájuk megkülönböztető jellemzője a tenger gyümölcseinek széles körben elterjedt használata (szinte minden thai ételben megtalálhatóak), valamint elegendő csípős ízű készételek. Talán az ételek ezen tulajdonságai miatt a thai lányok olyan karcsúak és gyönyörűek, a férfiak pedig hihetetlenül termékenyek.

Eközben a Tom Yam leves Thaiföldön kívül is ismert. A világ bármely étterme, amely ételt szolgál fel keleti konyha, ezzel a levessel foglak kedveskedni. Csak itt fordulhat elő egy kis zavar: a thaiföldi Tom Yum leves nagyon különbözhet a dubai vagy isztambuli Tom Yam levestől.

Mi a helyzet? Ennek az az oka, hogy ez az étel már régóta világhírűvé vált, és minden nemzetiség hozott valamit a saját receptjébe. Megtanuljuk a Tom Yum főzését a klasszikus thai receptek és az európai konyhához igazított receptek alapján.

Tom Yam leves - ételek és edények elkészítése

Mi egy étel ilyen titokzatos keleti név? "Tom Yam" az krémes leves garnélarákkal. Különlegessége, hogy tejszín helyett kókusztejet használnak a thaiak, valamint sokat különféle adalékanyagok olyan gyógynövények formájában, amelyek nem itt teremnek és nem mindig kaphatók eladásra. Szerencsére itt két lehetőség van.

Az első lehetőség az, hogy a nagyvárosi hipermarketekben régóta megjelentek a „Tom Yum leves hozzávalói” nevű kis dobozok, amelyekben (nagyon kedvező díj ellenében) mindent megtalál, ami a recepthez kell.

A második lehetőség, hogy a számunkra ismeretlen összetevők mindegyikét lecserélhetjük a szélességi körünkön használt hasonlóra.

Tehát a Tom Yum leveshez alapot kell készíteni következő összetevőket (klasszikus változat thai leves):

galangal gyökér (kemény növény, nagyon-nagyon a gyömbérgyökérre emlékeztet) 100 gramm, citromfű, lime levelek, krachai (ez a gyömbér thai fajtája). Töltsön meg egy serpenyőt vízzel (2 liter), és tegye bele az apróra vágott hozzávalókat.

Amikor a víz felforr, adjuk hozzá a következő összetevőket a serpenyőbe.

Most pedig nézzük meg, miből készíthetjük el a Tom Yum leves alapját, ha nem találtad meg a fenti növényeket. Citromfű, galangal gyökér, krachai és lime levelek helyett vegyünk 150 gramm gyömbérgyökeret és citromlevelet, és végezzük el ugyanezt az eljárást. Az apróra vágott gyömbért és citromleveleket egy lábas vízbe tesszük, és felforraljuk.

Egy klasszikus thai leveshez ezeken a gyógynövényes összetevőkön kívül kókusztejre, garnélarákra, chili pasztára, halszószra és gombára lesz szüksége. Más Tom Yum leves receptekhez használjon tenger gyümölcseit és bizonyos fajta zöldségeket.

Tom Yum leves receptek:

1. recept: Tom Yam leves

Főzzünk klasszikus leves„Tom Yam”, az összes hozzávalót felhasználva, amit a thaiak az edénybe tettek. Ideális esetben királyrákot használjunk (levesenként 3-4 garnélarákot kell kapnia), de vehetünk rendeseket is, akkor csak több legyen belőle. A halszószt a boltokban értékesítik, és só helyett használják, ha nem találja ezt a terméket, egyszerűen kicserélheti rendes só vagy szójaszósz.

Szükséges összetevők:

• Királyrák 400 gramm
• Halszósz 2 evőkanál
• laskagomba 300 gramm
• Kókusztej 0,5 liter
• Chili paszta, 2 evőkanál
• Lime 1 db
• Koriander

Főzési mód:

• Amíg a víz egy serpenyőben forr, előkészítjük a hozzávalókat.
• A laskagombát folyó víz alatt megmossuk, és késsel feldaraboljuk. Adjuk hozzá a serpenyőhöz.
• A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőben lévő forrásban lévő vízhez 2 evőkanál chili pasztával együtt. Csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt fedéllel. 10 percig állni hagyjuk.
• Amíg a gomba és a hagyma sül, távolítsa el a garnélarák héját. Adjuk hozzá őket a leveshez a halszósszal együtt. Facsarjuk ki a lime levét, és hagyjuk párolódni a levest.
• Öntsünk kókusztejet a serpenyőbe, keverjük meg, és hagyjuk újra felforrni a Tom Yum levest, majd le kell venni a tűzről.
• BAN BEN kész étel adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Jó étvágyat kívánunk!

2. recept: Dubai stílusú Tom Yum leves

Ha szeretné kipróbálni a Tom Yam levest Dubai éttermeiben, meg fog lepődni - ez az edény Halakú lesz, de gomba nélkül. Próbáld ki te is a Tom Yum Dubai stílusát!

Szükséges összetevők:

• Levesalap (2 liter víz főtt növényekkel)
• Garnélarák 300 gramm
• rákhús 200 gramm
• Tintahal 2 tetem
• Kókusztej 0,4 liter
• Chili paszta, 2 evőkanál
• Lime 1 db

Főzési mód:

• Amíg a növényekkel együtt forr a víz a fazékban, elkészítjük a hozzávalókat.
• Távolítsuk el a garnélarák héját, hámozzuk le a tintahalat a filmekről, és vágjuk vékony csíkokra. A rák húsát kockákra vágjuk. Felhívjuk figyelmét, hogy ez az étel nem használható helyette rák hús rák rudak.
• Helyezze a tenger gyümölcseit forrásban lévő vízbe, adjon hozzá chili pasztát, sót és facsarja ki a lime levét. 10 percig forraljuk a levest.
• Ennyi idő elteltével öntsünk kókusztejet a serpenyőbe, keverjük össze és forraljuk fel a levest, majd vegyük le a tűzről és tálaljuk.

3. recept: török ​​Tom Yam leves

török ​​leves abban különbözik, hogy vörös haldarabokat tartalmaz, így az étel egyedivé válik halas aroma. A törökök nagylelkűen fűszernövényeket is adnak az ételhez - petrezselymet, koriandert és kaprot. A török ​​Tom Yam leves ritkább, mint a klasszikus, de nem kevésbé ízletes.

Szükséges összetevők:

• Levesalap (2 liter víz főtt növényekkel)
• Normál garnélarák 300 gramm
• Bármilyen vörös hal nyersen vagy enyhén sózottan 300 gramm
• Póréhagyma 150 gramm
• Kókusztej 0,4 liter
• Chili paszta, 2 evőkanál
• Lime 1 db
• Petrezselyem, koriander, kapor

Főzési mód:

• Tedd a tűzre a Tom Yum leveshez való növényeket tartalmazó edényt, és amíg a víz forr, készítsd elő a hal hozzávalóit.
• Távolítsa el a garnélarák héját, távolítsa el a csontokat és a bőrt a halról, és vágja nagy négyzet alakú darabokra.
• A póréhagymát megmossuk és késsel feldaraboljuk. Forró vízbe tesszük a garnélarákot, a halat és a hagymát, hozzáadjuk a chili pasztát, sózzuk és facsarjuk ki a lime levét. Hagyja alatta a levest zárt fedél lassú tűzön 15 percig.
• Ezután öntsük a kókusztejet a serpenyőbe, keverjük össze és forraljuk fel a levest.
• A megmosott zöldeket finomra vágjuk, és 2 perccel az elkészítés előtt a serpenyőbe tesszük.

4. recept: mediterrán Tom Yam leves

Az európai szabványok szerint elkészített étel nem annyira csípős (hiszen nincs benne chili szósz), ráadásul zöldségesebb is, köszönhetően a sárgarépa, paradicsom és hagyma felhasználásának.

Szükséges összetevők:

• Levesalap (2 liter víz főtt növényekkel)
• Garnélarák 400 gramm
• Hagyma 1 db
• Sárgarépa 1 db
• Kókusztej 0,4 liter
• Lime 1 db
• Petrezselyem, bazsalikom
• Szójaszósz, őrölt bors
• Napraforgóolaj 1 evőkanál

Főzési mód:

• Tegye a tűzre a serpenyőt a Tom Yum leves hozzávalóival, és amíg a víz forr, készítse elő a többi hozzávalót.
• Tisztítsa meg a garnélarákot.
• Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk fel egy késsel. A sárgarépát megmossuk és lereszeljük. A paradicsomot apró szeletekre vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, megkenjük olajjal. Először a hagymát, majd a sárgarépát, majd pár perc múlva a paradicsomot is hozzáadjuk. Öt-hat percig sütjük a zöldségeket.
• Adjunk hozzá garnélarákot a serpenyőbe, pirítsuk meg, facsarjuk ki a lime levét, 2 evőkanál szója szószés borsot.
• 15 perc elteltével öntsük a kókusztejet a serpenyőbe, keverjük össze és forraljuk fel a Tom Yum levest.
• A megmosott zöldeket finomra vágjuk, és pár perccel a készenlét előtt a serpenyőbe tesszük.

5. recept: Tom Yum leves tejszínnel

Kókusztej helyett is használhatod szokásos krém zsírtartalma 15-20 százalék. Cserélje ki a laskagombát csiperkegombával, és élvezze a thai levest a szláv konyha elemeivel!

Szükséges összetevők:

• Levesalap (2 liter víz főtt növényekkel)
• Garnélarák 400 gramm
• 2 közepes méretű paradicsom
• 1 nagy hagyma
• Champignon gomba 300 gramm
• Tejszín (15% zsír) 0,5 liter
• Chili paszta 2 evőkanál
• Lime 1 db
• Petrezselyem
• Só

Főzési mód:

• Tegye a tűzre az edényt a levesnövényekkel.
• A csiperkegombát alaposan megmossuk, és késsel kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőhöz.
• A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. A paradicsomot kockákra vágjuk.
• Távolítsa el a héjat a garnélarákról. A forrásban lévő leveshez adjuk a garnélarákot zöldségekkel, a chilipürét, sózzuk és facsarjuk ki a lime levét. Csökkentse a hőt 10 percig, és fedje le fedővel.
• Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, keverjük össze egy kanállal, és hagyjuk felforrni a levest.
• A petrezselymet apróra vágjuk, és egy perccel a készenlét előtt a serpenyőbe tesszük.

• A thaiak nem esznek kenyeret, helyette minden ételt megesznek főtt rizs. Ha szeretnél közelebb kerülni a thaiföldiekhez a Tom Yam leves elfogyasztásában, akkor az első étel mellé forralj fel 200 gramm rizst enyhén sós vízben.
• Ne használjon Tom Yum levest Erdei gombák, túl aromásak, és elnyomják a finom halaromát. Beérni laskagombával és csiperkegombával.
• Ha nem a klasszikus Tom Yum levest készíti, hanem kísérletezik, akkor a lehető legtöbb tenger gyümölcsét adjon hozzá az ételhez - halat, polipot, kagylót, tintahalat.
• A kókusztej nyugodtan helyettesíthető közepes zsírtartalmú tejszínnel.
• Ha nem sikerült lime-ot kapni, helyettesítheti fél citrom levével. közzétett

Tom Yam és Thaiföld szinonimák. Legalábbis amint leszálltam a gépről Bangkokban,
mindenki csak megette a kopaszságát – próbáltad már a Tom Yam-et?! Mindenképpen próbáld ki!!
A Tom Yam többféle változatban kapható – a legnépszerűbbek a Tom Yam Kung (Goong) – garnélarákkal, Tom Kha Gai (tom yam csirkével) és Tom Nam Pla (hallal) és akár
csináld vegetáriánus leves Tom Yum minden nélkül, csak zöldségekkel.

A Tom Yum Kung elkészíthető kókusztejjel vagy anélkül is, én kókusztejjel szeretem, sokkal lágyabb és világosabb az íze.

A Tom Yum Kung leves elkészítése könnyű és egyszerű, még ha nincs is a legtöbb hozzávaló, ez nem számít.
Megmondom, hogyan kell elkészíteni a Tom Yum levest nemcsak eredetiben, hanem az Oroszországban kapható termékekkel is.
Szóval, kezdjük!

Tom Yum Kung leves garnélarákkal (tom yum goong) - lépésről lépésre recept fotókkal

Most Thaiföldön vagyok, így kéznél vannak a Tom Yum leveshez szükséges hozzávalók, amiket itt készletben árulnak és olcsók, kb 20-30 baht.

gombapasztán és tejen kívül - ez a tom yam készlet bármelyik thai boltban - zöldség rovat

Már velük is elkészítheted a Tom Yum levest, de tovább megyünk, és mindent hozzáadunk, ami a garnélarákos Tom Yum Kung elkészítéséhez (tom nam goong)
helyesnek bizonyult, ahogy kellett.

mindjárt elmondom. Nem állítom a recept eredetiségét, de a Tom Yum íze a kedvenceim Thai kávézók- fűszeres és gazdag.

Tom Yum Kung leves garnélarákkal (tom yum goong) – milyen hozzávalókra van szükség?

2 csirkemellek a húsleveshez(bármivel helyettesíthető)
200-300 gramm garnélarák(a hámozottakat szedem) - mivel több garnélarák, annál jobb.
Kaffir mész- levelek
Galanga- helyettesíthető gyömbérrel
Schisandra - 3-4 szár
1 kicsi csípős paprika (anélkül is megteheti, ha nem szereti a fűszeres ételeket)
mész- 1 darab
2 paradicsom
gombát- az eredeti shiitake-t tartalmaz, de bármilyen, akár sampinyonnal is helyettesíthető (nekem volt királygomba, hasonló a mi fehéreinkhez)
kókusztej(por lehetséges)
hal szószízlés szerint (teáskanál)

Első lépés

Forraljuk fel csirke húsleves.

Veszek 2 bőr nélküli csirkemellet. 30-40 percig főzöm. Sót nem adunk hozzá.
Távolítsa el a melleket, és tegye félre.

Második lépés

A nálam lévő zöldeket felvágom:
kaffir lime levelek - jobb, ha 1 levelet veszünk, különben keserű ízű lesz. Ezután kiveheti a levesből.

Vágtam galangalt, citromfüvet (a schisandra hasonló a zöldhagymát, így csak a fehér részét vágjuk le, akárcsak a hagymát)
paradicsom, gomba, lime, bors.

„A Schisandráról” (a vízben főtt apróra vágott Schisandra gyökér kiváló tonizáló ital,
ami segít növelni a vérnyomást és enyhíti a fejfájást, gyomorhurut okozta bél- és gyomorfájdalmat, magam iszom
mindig nagyon szeretem az illatát)

Mindezt beleöntjük a húslevesbe, lassú tűzre tesszük a levest, és megfőzzük.

Harmadik lépés

A garnélarákot külön forraljuk fel. Minden mással együtt beledobjuk őket a levesbe.

Negyedik lépés

A leves már majdnem kész, már csak a Tom Yum paszta van hátra (egy teáskanál, lehetőleg kevesebbet)
keverjük össze, sózzuk ízlés szerint. ízlés szerint adjunk hozzá 1-2 teáskanálnyit hal szósz.
Még Oroszországban is olcsó. Cserélhetjük szójával, de csak egy keveset adjunk hozzá.

Ha kókusztej porban van, egy csészében fel kell hígítani tehéntejjel, előzőleg felmelegítve, de nem forralva.
Adjunk hozzá tejet a leveshez, de ne forraljuk fel!!! Ellenkező esetben felkunkorodik.
Van folyékony kókusztejem, 20 bahtért vettem a legközelebbi 7 tizenegyben.

Egy közepes serpenyőben 2-3 evőkanál folyékony tej szükséges. Ne vigyük túlzásba, a leves színe narancssárga maradjon.

Keverjük, kóstoljuk, mmm!! Ehetsz!

Most arról, hogyan kell főzni a Tom Yum Kung levest garnélával (tom yum goong) - orosz körülmények között, amikor
Nyoma sincs olyan élvezeteknek, mint a kaffir lime.

Természetesen a Tom Yum Kung leves elkészítéséhez, és nem csak leveshez, legalább Tom Yum paszta ill.
por - fűszerezés Tom Yam számára. Eladják a japán árukat árusító üzletekben, vagy megrendeljék azokat a Thaiföldre utazóknak.
Ha nincs ilyen, és nagyon vágyik a Tom Yum-ra, elkészítheti a tésztát úgy, hogy finomra vágott chilit ketchuppal összekever.
Persze nem lesz teljesen ugyanaz, de hasonló lesz. Cserélje ki a kaffir lime-ot normál lime héjjal.

A tészta Thaiföldön olcsó.

A Family Mart 17 bahtért árulja a Tom Yam pasztát zsákokban.

Nagyon sokféle ilyen paszta van, az enyém jobban tetszik, ami a képen van, a központi fesztivál áruházban vettem, nem több, mint 30 baht.
Az ilyen tészták általában vagy levest ábrázolnak, vagy mondjuk legalább a Tom Yam tésztát

Tehát képzeljük el, hogy van tésztája.
Ezután már csak tészta + paradicsom + kókusztej + gomba és garnélarák. Kiderül, hogy nem rosszabb.

Ha nincs garnéla, adj hozzá csirkét, és kapsz tom kha gai levest. Ami szintén nagyon finom!

Legyen óvatos a tésztával. ez NAGYON fűszeres. Így néha még egy teáskanál is sok.

A Tom Yum leves milyen más verzióival találkoztam itt?
Tom Yam leves a „hajléktalan csomagból” nálunk, doshirak, thai nyelven a cégtől - anya :))
Mellesleg abszolút ehető.

És máris készen áll Tom Yam 200 és 400 ml-es tasakban. Méreg, amit lehetetlen megenni.
Thaiföldön nincs értelme ilyen levest vásárolni, mert egy normál leves maximum 40-50 perc alatt megfő, és ha
általában 10-20 perc alatt készen van a húsleves.

A Thaiföld iránt nosztalgiázóknak - jó étvágyat!

Hogyan takaríthat meg pénzt egy szállodában vagy apartmanban nyaralás közben?

A Rumguru honlapján keresgélek. A 30 foglalási rendszerből származó szállodákra és apartmanokra vonatkozó abszolút összes kedvezményt tartalmazza, beleértve a foglalást is. Gyakran találok nagyon jövedelmező lehetőségeket, 30-80%-ot megtakaríthatok

Hogyan spóroljunk a biztosításon?

Külföldi biztosítás kötelező. Bármilyen időpont nagyon drága, és az egyetlen módja annak, hogy elkerülje a saját zsebből történő fizetést, ha előre választ biztosítást. Évek óta regisztrálunk a honlapon, ami ad a legjobb árakat a biztosítás és a kiválasztás a regisztrációval együtt mindössze néhány percet vesz igénybe.

Szeretettel kedveskednek családjának és vendégeinek ízletes és szokatlan ételek? Eredeti recepteket keresel? Ne álljon meg az ételek készítésével hagyományos konyha? Akkor valószínűleg érdekelni fog egy olyan recept, amely segít a thai Tom Yum leves elkészítésében. Ez a csípős-savanyú leves Thaiföld nemzeti étele, amely a környező országokba is elterjedt. Ezt az ételt otthon is elkészítheti.

A klasszikus Tom Yam recept egy forró és savanyú leves elkészítését jelenti, amely sokak számára vonzó. Alapja általában egy finom csirkehúsleves tintahalral, garnélarákkal vagy más népszerű tenger gyümölcseivel, vagy csirkehússal vagy hallal. Elterjedt Thaiföldön, Laoszban, Malajziában és Indonéziában.

Ha lefordítja az étel nevét, 2 külön szó fordítását kapja: „Tom” - főtt, „Yam” - fűszeres saláta. Ezt a logikát követve ez a fogalom szinte mindent egyesít forró és savanyú levesek régióban, amelyeket forrón szolgálnak fel. Az étel típusának tisztázása érdekében gyakran hozzá kell adni a névhez a felhasznált hús típusát vagy az elkészített húsleves típusát.

• Tom Yum Kung - garnélarákos étel, népszerű a látogatók körében;
• A Tom Yam Pla egy halétel, amely a helyi lakosság körében a legelterjedtebb a rendelkezésre álló halak miatt;
• Tom Yam Gai – csirke változat;
• Tom Yam Thale - Thai leves egyéni megfizethető tenger gyümölcsei(kagyló, tintahal, garnélarák);
• Tom Yam Nam Khon - garnélarákleves, amelynek receptje szerint kókusztej vagy kókuszpép hozzáadása a teremtés végén;
• A Tom Yam Ka Mu egy sertéshús alapú változat.

Most nézzük meg a leggyakoribb recepteket, amelyekkel ez az étel elkészíthető.

Tom Yum Kung garnélarákkal

Ez a Kung-recept garnélarákkal és kókusztejjel klasszikus. Ő az, akit sok turista ismer, aki Thaiföldön járt és megkóstolta ezt az ételt.

Tehát most többet Tom Yam Kungról. Készít következő termékek:

• 400-450 milliliter csirkehúsleves és kókusztej;
• krém 10-15% - 200 ml;
• hámozott garnélarák - 400-450 gramm;
• sampinyon, gomba - 250-300 gramm;
• öt gerezd fokhagyma;
• 1 citrom héja;
• másfél evőkanál citromlé;
• hat gerezd fokhagyma;
• néhány centiméter friss gyömbér;
• két közepes chili paprika;
• egy hiányos kanál cukor;
• másfél evőkanál olaj;

Először készítsük elő a Kung fűszerezését. Ehhez egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk az apróra vágott apró darabokban fokhagyma, karikázott chili paprika. Ezeket az összetevőket néhány percig pirítjuk. Most a fokhagymát és a borsot kivonjuk az olajból, majd összetörjük. A krémes masszát (a turmixgép után) ismét a serpenyőbe helyezzük.

A citrom levét külön csészébe facsarjuk, a héját lereszeljük, a gyömbért pedig finom reszelőn vagy mozsárban lereszeljük. Öntsön oda cukrot is. Miután ezt a keveréket jól összekevertük, hozzáadjuk a serpenyőbe turmixgépben felvert olajhoz és fűszerekhez. Ezt a masszát lassú tűzön főzzük. A szósz kész.

Kezdjük el elkészíteni a Kung levest garnélával és kókusztejjel. Ehhez egy serpenyőben felforrósítjuk a húslevest, és amikor felforrt, adjunk hozzá kókusztejet. Forrás után a serpenyőbe helyezzük a kicsit korábban elkészített tésztát, majd forralás után hozzáadjuk a garnélarákot és a gombát. A gombát először közepes méretű darabokra kell vágni. A thai leves néhány percig fő. Most hagyja egy kicsit ülni az edényt.

Mint látható, ezt a receptet A kung nem olyan bonyolult, és még egy kezdő háziasszony is meg tudja főzni otthon a Tom Yum Kung-ot kókusztejjel és garnélával.

Leves garnélarákkal, de kókusztej nélkül

Ez a recept a turisták körében is nagyon gyakorinak nevezhető, és otthon is elkészíthető. Övé megkülönböztető vonás- kókusztej hiánya. Szükségünk lesz:

• csirke húsleves - körülbelül fél liter;
• 250 gramm garnélarák és gomba;
• két kis paradicsom;
• három chili paprika és egy gerezd fokhagyma;
• citromlé;
• egy nagy kanál tamarid paszta;
• citromfű szár;
• néhány kaffir lime levél.

Először elkészítjük a fűszereket: a citromfű szárát összetörjük és csomóba kötjük, a kaffirhársleveleket megmossuk. A chilit és a fokhagymát összetörjük.

Egy serpenyőben napraforgóolajjal pirítsuk meg először a fűszereket, majd adjuk hozzá a citromfüvet és a kaffir lime-ot. Ezt követően öntsük fel a csirkehúslevest, és főzzük körülbelül öt percig. Ezután adjuk hozzá a garnélarákot, a kis szeletekre vágott paradicsomot, valamint a gombát, és főzzük körülbelül tíz percig közepes lángon. Végül adjuk hozzá a tamarid pasztát és a citromlevet.

Kiszolgált ezt a levest rizzsel, leggyakrabban melegen. Először megszórhatod korianderrel. Ha nincs fűszerezésed, kicsit módosíthatod a receptet igényeid szerint.

Tenger gyümölcsei leves

Egy másik népszerű recept– Thai leves tenger gyümölcseivel. Tehát a következőkre lesz szükség:

• különféle tenger gyümölcsei (kagyló, kagyló, garnélarák) - körülbelül fél kilogramm;
• négy közepes paradicsom;
• egy hagyma;
• 100 gramm laskagomba;
• galangal gyökér - 20 gramm;
• citromfű levelek - 5 darab;
• citromfű - több szár;
• három darab chili és egy gerezd fokhagyma;
• gyömbér - 20 gramm.

Először is készüljünk fűszeres paszta. Ehhez mozsárban őröljük meg a gyömbért, a borsot és a fokhagymát. Ezt követően ezt a kompozíciót olajban sütjük főzésig.

Most kezdjük el elkészíteni a levest. Elkészítjük az összes hozzávalót: megmossuk a fűszereket és feldolgozzuk a tenger gyümölcseit. A gombát, a hagymát és a paradicsomot kockákra vágjuk.

Tegye a fűszereket egy lábosba vízzel, és forralja fel a keveréket. Most hozzáadjuk a paradicsomot, a hagymát és a gombát, és közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután adjunk hozzá tenger gyümölcseit, és forraljuk fel a levest. Több percig sütjük. Most hozzáadjuk a pasztát, és lekapcsoljuk a fűtést. Hagyjuk állni néhány percig, és limeszeletekkel tálaljuk.

Ha szereted a receptet, de túl fűszeresnek találod, kókusztejjel semlegesítheted a hőt. Tökéletesen kiegészíti a tenger gyümölcsei levest.

Tai a földi mennyország! Valószínűleg egyetlen ember sem marad közömbös az ezer mosolyú ország iránt, aki Thaiföldön járt! Tenger, nap és híres Thai konyha, amely gazdag tengeri ételekben, és világszerte híres.

És ma meghívom háziasszonyainkat, hogy készítsék el a leghíresebb thai levest - a Tom Yum garnélarákot.
A termékkészlet eléggé specifikus, de ez a leves annyira finom, és érdemes a szupermarketekben megtalálni ezeket a termékeket, szerencsére most akciósak!

Azonnal figyelmeztetlek, hogy a leves elég fűszeres, mint a thai konyha szinte minden étele!

Tehát az előkészítéshez szüksége lesz:

készlet Tom Yam leves készítéséhez, beleértve:

A készletben feltüntetett termékek külön is megvásárolhatók, de a hársleveleket külön-külön még soha nem láttam, de annyira hasonlítanak a közönséges citromlevélre, hogy könnyen helyettesíthetők velük. Ha nem találja a leveleket, elkészítheti nélkülük is a levest.

- királyrák- kb 250-300 gramm, meghámozva (elvileg lehet kisebbet is venni, csak a nagyobbak esztétikusabbak a levesben. Néha használok helyette garnélarákot Tenger gyümölcsei koktél) .
- gombát- laskagomba vagy csiperkegomba - körülbelül 300-350 g
- paradicsom- 2-3 darab
- hagymahagyma- 1-2 db
- chili paszta- 1-2 tk (elkészíthető, de én készet használtam, amit a szupermarketben vettem)
- hal szósz- néhány evőkanál, só helyett használva
- kókusztej- 1 üveg (400 gr.)
- zöldek díszítéshez
- rizs- 2-3 csésze - főtt rizs elkészítéséhez, amelyet mellé kell tálalni fűszeres leves kenyér helyett.

Főzési idő - 30 perc
Nehézségi fok - alacsony

Thaiföldön szinte minden leves fűszeres, és főtt rizzsel tálalják, ami tulajdonképpen a kenyeret helyettesíti. Szóval az első dolgom az volt, hogy megfőztem a rizst. A rizst a megadott recept szerint főztem.

A fenti hozzávalók mennyiségéhez a leveshez kb 1,2 liter vizet állítottam fel melegíteni. A galangalt vékony szeletekre vágtuk, a citromfüvet átlósan 3-4 cm hosszú szeletekre vágtuk a citromfüvet húskalapáccsal enyhén felvertük, hogy ízesebb legyen a leves.

Vízbe tettem a citromfüvet és a galangalt, hozzáadtam néhány evőkanál halszószt és forralás után 5-7 percig főztem.

Ekkor a gombát 4-6 darabra vágjuk.

Finomra vágott hagyma és paradicsom.

Azt is a serpenyőbe tettem. Azonnal adjunk hozzá 1-2 teáskanál chili pasztát (megjegyzés - vigyázni kell, mert a chili paszta elég csípős, ha nem szereti a csípős, adjunk hozzá 1 kanál).

Körülbelül 10 percig főztem az egészet.

Ez idő alatt megtisztítottam a garnélát. Thaiföldön nagy királygarnélát használnak ehhez a leveshez, és adagonként körülbelül 3-5 garnélarákot helyeznek el. Kicsit kisebb méretűek vannak, ezért úgy döntöttem, hogy adagonként 5-7 darabot teszek.

A garnélarákokat utoljára a serpenyőbe dobtam, és forralás után 5-7 percig főztem.

Mellettük limeleveleket tettem a levesbe, és 1 lime levét kicsavartam (magát a lime-ot nem szabad beletenni, különben a leves a citromhéjra jellemző keserűséget kap).

A kókusztejet jól elkeverjük.

Miután a garnélarák megfőtt, a kókusztejet a serpenyőbe öntöttem és hagytam felforrni! Ha a leves alulsózott, tálalás előtt adhatunk még halszószt a leveshez.

A leves készen van, nincs más hátra, mint díszíteni friss fűszernövényekkel, különösen korianderrel! Kívánság szerint frisset is adhatunk a tányérhoz. csípős chili paprika, vékony műanyagokra vágva.

A leves elfogyasztásakor a citromfüvet, a hárslevelet és a galangalát nem eszik meg, kiszedik és kidobják.

Tulajdonképpen magát a levest rizzsel tálaljuk, ahogy fentebb is írtam.

Jó étvágyat kívánunk!

A legjobb cikkek megtekintéséhez iratkozzon fel Alimero oldalaira.