Főzz báránymáj francia konyhát. Illatos és zsenge báránymáj tejszínes szószban tatár stílusban

Tegnap kaptam friss májat egy hazai báránytól. Haladás nélkül úgy döntöttem, hogy megsütöm, mert a termék nagyon hasznos. Általában így sütök marha- és sertésmájat. Mindig jól sikerül, így ezúttal minden remekül alakult! A bárány fiatal volt, így a máj nagyon érzékenynek bizonyult. Elmesélem, hogyan főztem meg a remekművemet a májból!
1. A májat megmostuk, és 30 percig vízben tartottuk. Őszintén szólva, lehetett volna tovább ázni, de nem volt idő várni. A májat apró darabokra vágjuk. Aztán felmelegítette az olajat egy serpenyőben, és kirakta a májat. Kb. 30 percig fedő alatt sütöttem. Időnként megkevertem a májat, hogy ne égjen rajtam semmi. Sütés közben fűszereket és sót tettem a serpenyőbe a májjal.

3. Amikor a serpenyőben a máj vöröses lett, és a felesleges folyadék teljesen elpárolgott, hozzáadtam egy kockára vágott paradicsomot és felöntöttem tejfölös szósszal. Az egészet jól összekeverjük és lefedve 5 percig pároljuk. Pár perccel a tűzhely kikapcsolása előtt babérlevelet tettem a serpenyőbe, az illata varázslatos lett.

A báránymáj a diétás és ínyenc termékeknek tulajdonítható. Több teljes értékű fehérjét, mikroelemet és vitamint tartalmaz, mint a hús. Különösen sok vas- és réztartalmú fehérje, amely a hemoglobin szintéziséhez szükséges a szervezetben. A magas A-vitamin tartalma miatt a máj szükséges a látássérültek számára. A májat főzhetjük, süthetjük, párolhatjuk, pilafot vagy barbecue-t készíthetünk belőle. Ahhoz, hogy az ételek ízletesek és egészségesek legyenek, tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a májat.

Először is, a májat helyesen kell kiválasztani a boltban vagy a piacon. Sült máj, pilaf vagy barbecue készítéséhez a májnak csak bárányból vagy fiatal állatból származó frissnek kell lennie. A fagyasztott máj csak pástétomhoz vagy szelethez alkalmas. A májból való főzés előtt el kell távolítania az epevezetékeket és el kell távolítania a filmet. Hogyan lehet eltávolítani a filmet a májból? Nagyon egyszerű, csak forrásban lévő vizet kell rálocsolni, és könnyen eltávolítható. Ezt követően a májat darabokra vágjuk, szalvétával vagy törölközővel szárítjuk, só, fűszerek és liszt keverékében bepanírozzuk. A májat egy nagyon forró serpenyőben növényi olajban vagy zsíros farokzsírban mindkét oldalon legfeljebb 3-4 percig sütjük, jobb, ha a hagymát és a zöldségeket külön serpenyőben főzzük, majd sült májjal kombináljuk. Májételekhez különféle szószokat készíthet, vagy sült paprikából, padlizsánból, paradicsomból és ecetes hagymából salátát tálalhat.

Gyerekeknek 7-8 hónapos kortól lehet és kell is adni a májat, mivel számos, a növekvő szervezet számára értékes anyagot tartalmaz. Hogyan készítsünk májat egy gyereknek, hogy az összes hasznos vitamint és ásványi anyagot megőrizze benne? Bébiételhez az apróra vágott májból készült ételek alkalmasak, felfújt formában párolva. Főzhetünk főtt májból pástétomokat zöldségekkel és vajjal, leveseket főzhetünk zöldséglevessel vagy tejszínnel.

Sült báránymáj vagy báránymáj shish kebab zsíros farokban igazi férfiak ételei. A bojjamáj főzési módjától függően kaphat rágcsálnivalót sóval, fekete borssal, ecettel és hagymával pácolt nyers máj formájában, diétás ételt pedig a legfinomabb főtt májpástétom formájában hagymás hagymával. növényi olaj.

A báránymáj tápértékét és ízét tekintve áll a legközelebb a marhamájhoz. Az ételek elkészítésének szabályai nem sokban különböznek egymástól. A marhamáj főzésének egyik módja egy nagyon finom pástétom receptje. 500 gramm marhamájhoz 300 gramm sózatlan disznózsírt (vagy csirkezsírt), sárgarépát és hagymát kell venni. Mindent nagy darabokra vágunk, mindent enyhén megpirítunk, lefedjük és lassú tűzön 1 órán át pároljuk. Sózzuk a főzés végén, különben keserű lesz. Ugrás egy finom rácsos húsdarálóhoz. Tekercs formájában feltekerhetjük, a közepébe vajat teszünk.

Hozzávalók

A báránymáj elkészítéséhez szükségünk van:

báránymáj - 500 g;

hagyma - 3 db;

paradicsom - 6 db;

édes paprika - 2 db;

víz - 75 ml;

só, Provence-i gyógynövények - ízlés szerint;

bazsalikom - 2-3 ág.

A főzés lépései

Készítsünk elő minden szükséges hozzávalót.Mossuk meg a májat, tisztítsuk meg a filmektől és az erektől (ha nem volt egészen fiatal az állat, akkor 30 percig tejben kell áztatni), darabokra vágjuk.

A meghámozott hagymát karikákra vágjuk, és az üst (vagy vastag falú serpenyő) aljára tesszük.

Az apróra vágott paradicsom felét a hagymára terítjük.

A tetejére fektetjük a báránydarabokat.

Sózzuk, megszórjuk Provence-i gyógynövényekkel.

A májra fektetjük a csíkokra vágott borsot.

Tedd rá a többi paradicsomot.

Adjunk hozzá bazsalikomleveleket, öntsük fel vízzel, fedjük le és küldjük alacsony lángra.

Forralás után, zárt fedő alatt tovább pároljuk 10 percig. A báránymáj készenlétét villával ellenőrizheti - szúrjon ki, és ha a kitűnő lé átlátszó, akkor leveheti a tűzről.

Párolt zöldségekkel együtt tálaljuk az asztalra.

Az e recept szerint főzött báránymáj ízletes és nagyon puha.

Jó étvágyat!

Főzz szeretettel!

A báránymájból készült ételek rendkívül elterjedtek a görög konyhában, és jellegzetes intenzív ízükkel tűnnek ki. A májat megsütjük, gombával pároljuk, és különféle köretekhez, szószokhoz tálaljuk.

Szükséged lesz

• Az első recepthez:
• báránymáj - 500 g;
• húsleves - 1 liter;
• hosszú szemű rizs - 400 g;
• só ízlés szerint;
• vaj - 80 g;
• hagyma - 2 db;
• desszert bor - 200 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• babérlevél - 2 db;
• szegfűszeg - 5 db;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• paradicsom - 6 db.
• A második recepthez:
• báránymáj - 500 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• petrezselyem - 1 csokor;
• olívaolaj - 4 evőkanál. kanalak;
• friss gomba - 300 g;
• csirke húsleves - 500 g.

Utasítás

1. Az athéni báránymáj elkészítéséhez forraljunk fel 1 liter húslevest, és öntsünk a serpenyőbe 400 gramm hosszú szemű rizst. Sózzuk ízlés szerint, keverjük össze és lassú tűzön, lefedve főzzük körülbelül 25 percig.

2. Öblítsen le 500 gramm báránymájat hideg vízben, távolítsa el róla a filmet és távolítsa el az epevezetékeket. Aztán apró darabokra vágjuk. Egy serpenyőben hevíts fel 40 gramm vajat, tedd bele a májat és pirítsd közepes lángon, folyamatos keverés mellett 10 percig.

3. Tegyünk 40 gramm vajat egy nagy serpenyőbe, melegítsük fel, és adjunk hozzá 2 vékony félkarikára vágott hagymát. Aranybarnára pirítjuk, majd felöntjük 200 gramm desszertborral, hozzáadunk 2 gerezd finom reszelőn reszelt fokhagymát, valamint 2 babérlevelet, szegfűszeget, sót, fekete borsot ízlés szerint.

4. 6 paradicsomot leforrázunk forrásban lévő vízzel, meghámozzuk és turmixgép segítségével pürésítjük, majd hagymás lábosba tesszük és mindent együtt párolunk 5 percig. Az így kapott szószhoz adjuk a sült májat, forraljuk fel és kapcsoljuk le a tüzet. A főtt rizst tegyük át egy edénybe, öntsük le a szósszal, és helyezzük rá a májszeleteket.

5. Készítsünk báránymájat gombával. Ehhez nyomjunk át 4 gerezd fokhagymát, és aprítsuk fel a petrezselyemzöldet hatalmasra. A báránymájat szeletekre vágjuk, lisztben megpirítjuk, majd olívaolajon megsütjük két oldalról.

6. 300 gramm friss gombát vágjunk apró kockákra, és pirítsuk meg fokhagymával együtt egy külön serpenyőben, előmelegítve benne 2 evőkanál olívaolajat. 5 perc elteltével öntsünk hozzá 500 gramm csirkehúslevest, adjuk hozzá a májat, és pároljuk együtt az egészet körülbelül 7 percig. A kész ételt burgonyapürével, a májat petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

A báránykaraj (bárányhát) a pazar ételek egyike. Gyorsan elkészül, és még egy kezdő háziasszony is megbirkózik ennek a húsnak az elkészítésével. A báránygerincből készült ételek mindig lágyak és lédúsak.

Szükséged lesz

• A sült báránykarajhoz:
• 1 kg báránykaraj csonton;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• egy teáskanál só;
• egy teáskanál fekete őrölt bors;
• kakukkfű;
• majoránna;
• oregano;
• rozmaring.
• Fóliás báránykarajhoz:
• 2 kg zsírszegény báránykaraj;
• 3 hagyma;
• sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 póréhagyma szár;
• 2 pohár tej;
• őrölt feketebors;
• petrezselyem;
• só.

Utasítás

1. Sült báránykaraj Mossa meg a báránykarajt, szárítsa meg szalvétával vagy törülközővel, távolítsa el a felesleges zsírt és filmeket. Tisztítsa meg a bordacsontok széleit késsel. Kenje meg az elkészített húst növényi olajjal, az olívaolaj jobb, mint bárki. Sózzuk őrölt fekete borssal és szórjuk meg ezzel a keverékkel a bárányhúst. Ezt követően szórjuk meg száraz fűszerekkel: kakukkfűvel, oregánóval, majoránnával és rozmaringgal. Hagyja a karajt pácolódni két órán keresztül.

2. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A serpenyőbe olívaolajat öntünk, a bárányhúst 4-5 percig sütjük benne. Tegye át a megsütött karajt egy tepsire (hússal felfelé), és tegyük be a sütőbe sülni. 15 perc elteltével a tepsit kivesszük a sütőből, a bárányt alufóliával letakarjuk, és még 10-15 percre visszatesszük a sütőbe.A kész báránykarajt szeletekre vágjuk és egy edénybe tesszük. Főtt burgonyával és friss zöldségekkel tálaljuk.

3. Báránykaraj fóliában Mossa meg jól a báránykarajt, távolítsa el a filmeket és a felesleges zsírt. Tegyük egy nagy tálba, öntsük le tejjel, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Mindenkinél jobb, ha a húst egy napig tejben áztatják.

4. Hámozzuk meg a fokhagymát, a hagymát és a sárgarépát. A fokhagymát finomra, a sárgarépát és a hagymát pedig apróra vágjuk. A húst kivesszük a tejből, a csontokat megtisztítjuk, a bárányt megtöltjük vékony fokhagymaszeletekkel, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk apróra vágott hagymával és sárgarépával. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A húst szépen fóliába csomagoljuk, tepsire tesszük, és két órára a sütőbe tesszük sülni.

5. A póréhagymát és a petrezselymet megmossuk. Szárítsuk meg és vágjuk (póréhagyma - karikák és petrezselyem - finomra). Az elkészített báránykarajt darabokra vágjuk, tányérra rendezzük, petrezselyemmel megszórjuk és póréhagyma karikákkal díszítjük. Fóliában sült karajhoz tökéletes a tejföl vagy a tejfölös almaszósz.

Kapcsolódó videók

Jegyzet!
Sütéskor a báránykarajt tökéletesen, de nem túl forró sütőbe tesszük. Egy jókora előmelegített sütőben a hús felülete könnyen megég, belül pedig a bárányhús nyers marad.

Hasznos tanácsok
A báránysült karaj szaftosabb lesz, ha főzés közben kevés hideg vízzel felöntjük.

Kapcsolódó videók

A báránymáj íze nem olyan, mint a sertés-, marha- vagy csirkemáj íze. Ennek a májnak megvan a bárányhúsban rejlő saját íze, de ez nem kifejezett. Báránymájat még nem láttam eladóként, és amikor megláttam a pulton, szerettem volna főzni és kipróbálni. Marhagulyást készítettem.

Vettem 0,5 kg báránymájat. nekem is kellett. Egy evőkanál liszt (csúszda nélkül), 1-2 evőkanál tejföl, fűszerek és olívaolaj a máj sütéséhez. Mint minden más máj, a báránymáj is gyorsan megfő. Ez az étel sietség nélkül 30 perc alatt elkészíthető. Ezért kezdheti egy körettel, amivel báránymájat fogunk tálalni. Köretnek burgonya, rizs, tészta megfelelő. Főtt burgonyával tálaltam.

A gulyáshoz való májat 5-6 centiméteres hosszú csíkokra vágjuk.

Tegye egy mély tálba, és szitálja a lisztet közvetlenül a májra. A májat megszórjuk liszttel. Kényelmes számomra ezt közvetlenül a cég bögreszitájáról megtenni.

Egy serpenyőt olívaolajjal jól felforrósítunk, és a májdarabokat egy serpenyőbe helyezzük. A májat nagy lángon megpirítjuk, és egyik oldalról a másikra fordítjuk.

Amikor a máj kicsit "megfogja" és elkezdi megváltoztatni a színét, adjuk hozzá a felaprított hagymát a gulyáshoz, és tovább pirítsuk.

Sózzuk, borsozzuk a báránymájgulyást. A liszttel és hagymával ellátott májat jól meg kell sütni, és nem égetni kell, ezért kényelmes, ha ezt az ételt vastag aljú serpenyőben főzzük.

A szósz elkészítéséhez egy kis, mély tálban hígítsuk fel a tejfölt hideg forralt vízzel (a tejföl állaga eltérő, ezért ne vigyük túlzásba a vízzel), és adjuk hozzá a serpenyőbe.