Lépésről lépésre recept pizza szósz elkészítéséhez. Ízletes fokhagymás szósz pizzához Hogyan készítsünk fokhagymás szószt pizzához

Egyszerűen nincs egyetlen általános recept a pizzához, mindegyik annyira különböző, és teljesen a szakács ízlésétől függ, mivel a pizzaszósz elkészítése, és még inkább a saját recept elkészítése a kulináris művészet csúcsának számít. Ezért van végtelen számú salsa recept - csodaszószok pizzához.

Mindenki tudja, hogy a pizza hagyományos olasz étel. De a szósz színei a zöld, a fehér és a piros, amelyekről elmondható, hogy az olasz nemzeti zászlót szimbolizálják. De a sűrű miracle di Pizza szósz elkészítésében mindig is szívesen fogadták az innovációt és a kísérletező kedvet. A lényeg, hogy ne félj, és akkor minden sikerülni fog.

És megosztom A pizzaszósz receptjeinek néhány titka, amelyek íze olyan, mint egy pizzériában. Mindegyik hihetetlenül étvágygerjesztő és nagyon könnyen elkészíthető.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

• Egy finom pizzaszósz elkészítéséhez minden összetevőnek frissnek és természetesnek kell lennie.
• Majonéz A fehér alapszószokhoz saját magad is elkészítheted. És akkor a pékáruk nem csak finomak, hanem csodálatosak is lesznek!
• Az eredeti olasz konyha számára két pótolhatatlan összetevő van, amelyeknek minden ételben jelen kell lenniük - ezek oregánó és bazsalikom.

Paradicsomszósz recept pizzához

Fokhagymadaráló, kis lábas, vágódeszka, félliteres üveg, kés, spatula, evőkanál.

Hozzávalók

A paradicsomszósz elkészítése lépésről lépésre

Mielőtt klasszikus paradicsomos salsát készítene, meg kell... Öblítse le az egész paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk meg és vágjuk fel úgy, hogy apró darabok vállig töltsenek egy félliteres üveget.

Ez a szósz tökéletes minden hússal töltött pékáruhoz., és akkor is, ha egy olasz ételt kolbásszal vagy szárnyassal töltenek meg.

Hasonló módszerrel készült paradicsompüré pizzaszósz, amely a receptben a friss paradicsomot helyettesíti 4 evőkanál. l. paszta 350 ml vízhez.

Tejfölös fokhagymás szósz receptje pizzához

Főzési idő– 5 perc.
Adagok száma – 1.
Kalóriatartalom– 336 kcal/100 g.
Konyhai felszerelések és eszközök: finom reszelő vagy fokhagymaprés, kis csésze, evőkanál.

Hozzávalók

A tejfölös szósz elkészítése lépésről lépésre

Videós recept

Nézzen meg egy rövid videót, amely bemutatja, milyen egyszerűen és gyorsan elkészíthető fokhagymás salsa di pizza. Piték, sült burgonya, vagy bármilyen más sült, főtt vagy sült étel ízesítésére is használhatók.

Kizárólag sajthoz készítek fokhagymás-tejfölös szószt, kis gomba hozzáadásával, szuper pizza. A családom egyszerűen imádja őt.

Fehér pizzaszósz receptje

Gyártási idő– 15-20 perc.
Adagok száma – 3.
Kalóriatartalom– 339 kcal/100 g.
Konyhai felszerelések és eszközök: vágódeszka, reszelő, kés, különböző kapacitású tálak és csészék, serpenyő, evőkanál, habverő.

Hozzávalók

A fehér szósz elkészítése lépésről lépésre

A fehér csodaszósz elkészítése abból áll két rövid szakaszban– előkészítési és főzési folyamat.

Előkészületi szakasz

Fokhagymás fehér szósz készítése

Fontos! A szószt melegen, de nem forrón használhatjuk.

Videós recept

A cselekmény, amelyet javaslok, hogy nézze meg, egy eredeti, változatos fehér pizzaszósz receptjén alapul. Általában akkor használják, ha pizzát sütnek gombával és tenger gyümölcseivel. Elképesztően jól esik csirke-, kacsa- vagy pulykahúshoz.

Alapvető igazságok

• Friss fokhagyma és zöld bazsalikom levelek könnyen helyettesíthetők szárított termékek.
• A vörös salsa di Pizza-t általában húsos pizza készítéséhez használják, ennek alapja friss paradicsom vagy paradicsompüré.
• A tejszínes pizzaszósz receptje kemény tejszínnel és semmi mással készül.
• A fehér alapok megfelelőbbek, ha egy őshonos olasz étel tölteléke gombából, baromfiból vagy tenger gyümölcseiből áll.
• A fokhagymás variáció jó fűszeres, savanyúságos ételekhez.

Ez a kulináris oldal nagyon egyszerűen és világosan mutatja be a klasszikust, amellyel azonnal megismerkedhet. A sütési folyamat lényegét részletesen leírják, lépésről lépésre fényképekkel és tippekkel az út mentén.

És a legegyszerűbbet is szeretném felajánlani. Serpenyőben vagy sütőben süthető. A lényeg, hogy több sajt legyen. De ez ízlés dolga, és mindenki úgy főz, ahogy neki tetszik.

Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a pizzát. Biztosan lesz olyan töltelék, ami meg fogja nyerni a legválogatósabb ínyencek szívét. Vannak, akik a vékony pizzát szeretik, mások az élesztőtésztából készült vastag kérget. De a fő titka nem a lényeg. A szószban van. Ezért ma megpróbálunk egy igazi pizzaszószt elkészíteni - egy recept, mint egy pizzériában, biztosan nem hagy senkit közömbösen! Ne beszéljünk sokáig, hanem azonnal térjünk rá a gyakorlati részre. Nyissa ki a hűtőt, valószínűleg ott lesz minden, ami kell.

Bármilyen pizzát elkészíthetsz, legyen az Margherita vagy Négysajt, különféle tészták felhasználásával, de ebben mindig a szósz játszik meghatározó szerepet.

Lédúsnak, fényesnek, meglehetősen gazdagnak kell lennie, ugyanakkor nem szakítja meg magát az étel ízét, hanem csak elindítja.

Hagyományosan a szósz három típusát szokás megkülönböztetni:

1. A pirosat paradicsomos alapon készítjük el. Ehhez használhatunk friss és konzerv paradicsomot is. Az első esetben jobb savanyú fajtákat választani, hogy a töltelék íze ne legyen nyájas. Ha nincs kéznél paradicsom, használhat kész pasztát. A hatás természetesen nem ugyanaz, de némi erőfeszítéssel az eredmény meglehetősen tisztességes lesz.
2. A fehér szósz nem annyira népszerű a pizzán, de ennek is vannak ínyencei. Általában tejszínnel vagy lágy sajttal készítik. Előfordul, hogy kefirt adnak a kompozícióhoz.
3. A zöld szósz ritkaság a pizzériáinkban és az asztalokon. Általában ez egy klasszikus bazsalikom alapú pesto, ez adja a masszának a színét. De vannak más, egzotikusabb lehetőségek is, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

Az első típusú szószt általában húsos pizzákhoz használják. Kolbászhoz, sertéshúshoz, szalonnához és olajbogyóhoz jól illik. A krémes öntetet gyakran használják az edények tenger gyümölcseivel - lazac, garnélarák, kagyló - kenésére. Gombás és zöldséges pizzához is a legjobb. De a sajtok és a csirke „barátok” mindkét szósszal. Ami a zöldet illeti, önmagában nagyon önellátó, ezért nem kombinálható összetett töltelékekkel. Kiegészíthető szárnyassal, zöldséggel, hallal, olajbogyóval.

1. A zöldeket mindig adják a szószhoz kiegészítő összetevőként. Ezek a bazsalikom, koriander, kapor és egyéb gyógynövények.
2. Nem nélkülözheti erős paprika. Ízlésétől függően használhat normál őrölt borsot vagy egy darab valódi cayenne-t.
3. Egyébként, ha a borsról beszélünk, nem feledkezhetünk meg a bolgárról sem. Finom íze tökéletesen kiegészíti a paradicsomöntetet.
4. A fokhagymát gyakran adják a szószokhoz a fűszerezés érdekében. Vehet frissen vagy szárítva – nem számít, melyik van kéznél. De persze, ha van miből válogatni, részesítsd előnyben a fiatalt. Ízesebb.
5. Az öntetben gyakori vendég a hagyma is. Általában vékony, majdnem átlátszó félgyűrűkre vágják. Egy adott íz kiküszöbölése érdekében a hagymát néha pácolják.
6. A szósznak olajat kell tartalmaznia. Semlegesnek kell lennie. Jobb olajbogyót vagy napraforgót venni, de finomítva.
7. A fehér szószokat vaj és liszt kötelező hozzáadásával készítik. Tejszín, tejföl, kefir és mindenféle sajt is hozzáadható ide.
8. Ne felejtsen el sót adni a keverékhez, hogy ne legyen unalmas. Néha a szósz egy csipet cukrot is tartalmaz.

A háziasszonyok szívesen tesznek majonézt mindenhova. Ez nem a legjobb hozzávaló egy ételhez. Ugyanilyen sikerrel megkenheti a pizzát kész paradicsomketchuppal „Spicy”, és nem áltathatja magát.

Könnyen otthon elkészíthető szószreceptek

Így valószínűleg lesz egy tisztességes készlet a hűtőszekrény sarkaiban, ami elég lesz a céljainknak.

Az otthoni pizzaszósz elkészítéséhez szükségünk lesz:

• válogatott zöldségek (mosott és hámozott);
• kés és vágódeszka;
• serpenyő vagy kis serpenyő;
• Pán;
• keverőgép;
• spatula.

Már csak a töltelék típusát kell eldönteni, és már indulhat is.

A javasolt receptek egyike sem kanonikus. Ezeket teljesen módosíthatja, ízlésének és képességeinek megfelelően módosíthatja.

Vagy talán egy recept inspirál majd a saját szósz elkészítésére.

Klasszikus szósz olasz pizzához

Ez a recept egy szigorú klasszikus. Egyszerű és sokoldalú, akár egy fekete Chanel kis ruha.

A szükséges összetevők a legegyszerűbbek:

• érett paradicsom - 5 darab;
• fokhagyma - pár gerezd;
• bazsalikom - gally;
• vaj - kanál;
• csípős bors és kevés só.

A friss paradicsom helyettesíthető konzervvel. Az is megengedett, hogy paradicsompürét adjunk a töltelékhez, ha maguk a zöldségek édesek, savanyúság nélkül. Az erős, savanyú paradicsomhoz nem kell paszta hozzáadni. Szóval hogyan készítsünk pizzaszószt?

1. A paradicsomokat meghámozva tesszük. Hogy a héjat könnyen eltávolíthassuk, a gyümölcsöt (fajtától függően) 15-30 másodpercre forrásban lévő vízbe dobjuk, miután a „fenéken” keresztbe vágunk.
2. A meghámozott paradicsomot félbe vagy negyedbe vágjuk, és átmenetileg félretesszük, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
3. Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat öntünk bele.
4. A fokhagymát finomra vágjuk, vagy fokhagymanyomón áttesszük és megpirítjuk.
5. Helyezze a paradicsomot a serpenyőbe, és villával törje simára. Csökkentse a hőt közepesre.
6. Amíg a paradicsom párol, a bazsalikomot apróra vágjuk, és a folyamat vége felé a serpenyőbe tesszük.
7. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, amikor a paradicsomkeverék mennyisége körülbelül háromszorosára csökkent. Szitán átdörzsöljük, sóval, borssal ízesítjük.

Elkészült a hagyományos paradicsomszósz pizzához - kenje meg a kéregeket! Hűtőbe 3-4 napra, fagyasztóban legfeljebb két hónapig eláll.

Paradicsomszósz pizzához

Ha összetett, többkomponensű tölteléket kíván használni, akkor előnyben részesítse az egyszerű szószt, például csak paradicsomból.

1. A paradicsomot félbevágjuk, és egy tepsire tesszük. Sóval és borssal megszórjuk őket.
2. Pár percig süssük készre.
3. A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt (könnyen eltávolítható), turmixgéppel felaprítjuk, és a paradicsommasszát áttesszük egy serpenyőbe. Forrald csak néhány percig – kész!

Tejszínes pizzaszósz

A legjobb választás a klasszikus olasz fettuccine öntet lenne.

Hozzávalók:

• 2 pohár kemény tejszín (házi készítésű is lehet);
• egy pohár reszelt parmezán;
• egy pohár tej harmada;
• 4 evőkanál vaj (előolvasztva);
• 2 evőkanál liszt;
• fokhagyma és zöldhagyma.
• sót és borsot.

Kezdjük is!

1. Az apróra vágott fokhagymát vajban aranysárgára pirítjuk.
2. Lassan kevergetve adjuk hozzá a tejszínt és a tejet, melegítsük fel, de ne hagyjuk felforrni.
3. Adjunk hozzá lisztet, hogy sűrűbb legyen a keverék. A tejszín zsírtartalmától függően mennyisége változhat, ezért keveset adunk hozzá. Amikor a massza besűrűsödik, levesszük a tűzről.
4. Amíg a tejszínes szósz nem hűlt, hozzáadjuk a reszelt parmezánt és az apróra vágott hagymát. Sózzuk és megszórjuk fekete borssal.

Alaposan keverjük össze és használjuk pizzára, tésztára vagy csak kenyérre.

Pizza szósz "fehér"

Ez egy nagyon egyszerű recept, amely minimális főzési időt igényel. A kész töltelék íze semleges, ezért minden töltelékhez illik.

Készít:

• húsleves - fél liter;
• vaj - 40-50 gramm;
• pár evőkanál lisztet.

Felhívjuk figyelmét, hogy a hústöltelékhez húslevesre lesz szüksége, a tenger gyümölcseihez pedig a halleves alkalmas.

1. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és pár evőkanál húsleves hozzáadásával megpirítjuk benne a lisztet.
2. A sűrű keverékhez apránként adjuk hozzá a húslevest, folyamatosan keverjük.
3. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 10 percig.
4. A kész tölteléket leszűrjük, és azonnal megkenjük a tortát.

Paradicsompüré pizzaszósz

Paradicsom nincs, hóvihar van kint, és csak paradicsompüré van a hűtőben? Vedd munkába!

• 2 kanál tészta;
• kanál oregánó;
• két csipet pirospaprika;
• kevés olívaolajat.

Fokhagymát, fűszernövényeket adhat a szószhoz, és általában helyettesítheti vele a paradicsomot bármelyik leírt receptben. De a javasolt lehetőség kiváló alap az első kísérlethez.

1. Tegye a masszát egy tálba, és hígítsa fel kevés vízzel.
2. Adjunk hozzá száraz oregánót, olajat és pirospaprikát.
3. Sózzuk és alaposan keverjük simára a keveréket.

Kezdheti a pizza formázását. Mivel az egyszerű utat választottuk, nyugodtan tehetünk bele tejfölt és egy kis mustárt – kiváló lágy szószt kapunk.

Tejfölös szósz pizzához

Ha gombát és csirkét tervezel tenni a pizzára, akkor a szósz csak tejföl legyen! Ez az ízek klasszikus kombinációja, mindenki számára előnyös és mindenki kedvence.

• tejföl - egy pohár;
• olvasztott vaj - 1,5 evőkanál;
• liszt - 3 evőkanál;
• két csipet só, bors.

Ez egy hagyományos recept, de két kemény tojássárgája és mustár hozzáadásával megváltoztathatja. Kiváló kiegészítés lehet gyógynövények, fokhagyma és egy kanál hagyományos paradicsompüré.

1. A lisztet egy serpenyőbe öntjük és megsütjük. Hagyjuk kihűlni.
2. Adjuk hozzá a vajat a liszthez, és melegítsük újra, amíg elolvad.
3. Folyamatos kevergetés mellett lassan hozzáadjuk a tejfölt. Forraljuk fel.
4. Adjunk hozzá borsot és fűszerezzük. Főzzük néhány percig, és felhasználás előtt szűrjük le.

Fokhagymás szósz pizzához (Caesar)

Nagyon sok lehetőség van a fokhagymás szószhoz. A fokhagymát egyszerűen átnyomhatja egy présen, beleöntheti egy üveg olívaolajba, megsózhatja, és 3-5 órán át főzheti. Kifinomult és európai. Nos, mi kövérebben és dühösebben szeretjük.

• fokhagyma - fél fej;
• tejföl - 6 evőkanál;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• citromlé.

Nem kell semmit sem párolni, sem sütni. Egyszerűen törje össze a fokhagymát egy mozsárban, adjon hozzá sót, olajat és citromlevet. Legyintés. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a gazdag tejfölt, és folytassuk a habverést, amíg a szósz könnyű és levegős nem lesz.

A francia aioli egyébként kiváló fokhagymás öntet pizzához is alkalmas. Nem minden babér az olaszoké. A nyers sárgáját őröljük meg fokhagymával, keverjük hozzá a vajat. Sózzuk, borsozzuk, kevés ecetet és vizet adunk hozzá. Jól verd meg.

Szokatlan zöld szósz

Vegyünk két lehetőséget - valóban európai és keleti, thai. Mindkettő zöld, de teljesen különbözik egymástól.

Olaszországban imádják a pesto-t, és többek között pizza szószként használják.

Csak öt összetevőből áll:

• reszelt parmezán - 150 gramm;
• növényi (lehetőleg olíva) olaj - 150 ml;
• hámozott fenyőmag (helyettesíthető dióval) - 4 evőkanál;
• fokhagyma - pár gerezd;
• bazsalikom - sok!

A főzés néhány percig tart. A sajtot lereszeljük, a fűszernövényeket fokhagymával és dióval mozsárban homogén masszává morzsoljuk. Keverje össze a kapott masszát sajttal és vajjal - a pesto készen áll a kéregre.

A thai szósz smaragdzöld színű és nagyon szokatlan ízű. Az összetevők is specifikusak. De ha igazán meg akarod lepni a vendégeidet, hidd el, ez a te választásod.

Tehát készülj:

• zöld chili - 4 darab;
• hagyma;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• koriander, citromhéj - egy kanál;
• vaj - kanál;
• kömény, kurkuma, fahéj - egy-egy teáskanál.

Az éretlen chili nem olyan csípős, mint a piros chili, de ha túl forrónak találja, cserélje ki egy részét zöld kaliforniai paprikával.

1. A borsot meghámozzuk és feldaraboljuk. A hagymát és a fokhagymát fűszernövényekkel turmixgépben őröljük.
2. Az összes elkészített hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az olajat és pár percig pároljuk.
3. A végén adjuk hozzá a fűszereket, és hagyjuk állni.

Gyors recept

A vendégek a küszöbön állnak, és minden perc számít? Írj egy gyors receptet!

Szükséged lesz:

• konzerv elkészített paradicsom;
• fokhagyma;
• növényi olaj;
• bármilyen gyógynövény.

Gyorsan főzünk. A fokhagymát szeletekre vágjuk, és olajon megpirítjuk. Helyezd rá a paradicsomot, és villával törd össze. Amíg a paradicsomos-fokhagymás keverék "gurgulázik", aprítsd apróra a bazsalikomot, koriandert, kaprot vagy bármi mást, amit találsz. Az egészet a serpenyőbe öntjük, megsózzuk, fedővel letakarva hagyjuk főni, amíg elkészítjük a tölteléket és a tésztát.

Ínyenc vörösboros szósz receptje

A gyors kitöltés nagyszerű.

Most pedig adjunk hozzá néhány finomságot az igazi ínyenceknek:

• fél kiló paradicsom;
• egy pohár vörösbor;
• növényi olaj;
• hagyma, sárgarépa, zeller;
• fokhagyma;
• kakukkfű, bazsalikom, oregánó, rozmaring - egy-egy teáskanál.

A szósz elkészítéséhez először apróra vágja a zöldségeket, és mozsárban őrölje meg a fűszernövényeket.

1. Felforrósított serpenyőben olajon kisütjük a zöldségeket.
2. Adja hozzá a fokhagymát és az összes zöldet egyszerre - hagyja, hogy a zöldségek alaposan átjárják a zöldségeket aromával.
3. Néhány perc múlva öntsük a bort a keverékre.
4. Amíg a bor melegszik, meghámozzuk a paradicsomot, és apróra vágjuk. Öntsük a serpenyőbe.
5. További fél órát pároljuk, megsózzuk, és fedő alatt hagyjuk párolódni.

Használat előtt a masszát turmixgépben simára őrölheti.

Gombaszósz pizzához

Ez a töltési lehetőség tökéletes húsos vagy gombás pizzához. Finom és illatos, de nem feltűnő.

Alkatrészek:

• ¼ kg gomba;
• 250 ml nehéz (35% vagy több) tejszín;
• pár evőkanál liszt;
• kapor és egy csipet só.

Ha akarod, adj hozzá fokhagymát vagy pirított hagymát a szószhoz.

1. Vágja fel a gombát, és dobja a serpenyőbe. Addig pároljuk, amíg ki nem jön a leve.
2. Adjunk hozzá tejszínt, és forraljuk fel a keveréket.
3. Apránként adjuk hozzá a lisztet, amíg be nem sűrűsödik.
4. A végén sózzuk és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Jobb, ha az egész masszát turmixgépben őröljük, hogy a gomba íze valahol a periférián legyen, anélkül, hogy megszakítaná a pizza fő összetevőit.

nápolyi szósz

Ez a szósz olyan illatú, mint a napfény Olaszország déli partján, ahol az ország egyik legnagyobb városa, Nápoly található. A klasszikus paradicsomszósszal és hagymával kiegészített tészták és pizzák hihetetlenül népszerűek itt. „Neapolitaniának” vagy „Neapolitano-nak” hívjuk. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• fél kiló friss paradicsom;
• nagy hagyma;
• gerezd fokhagyma;
• 4-5 evőkanál olaj;
• bazsalikom;
• só, csipet cukor és fekete bors.

A főzést hagyományosan a paradicsom hámozásával kezdjük.

1. A hagymát olyan apróra vágjuk, amennyire csak tudjuk, teljesen el kell „oszlani” a paradicsommasszában, csak az íze marad meg.
2. A fokhagymát pépesre őröljük, hogy a darabok ne kerüljenek a kész szószba.
3. Vágjuk fel a paradicsomot.
4. A bazsalikomot apróra vágjuk. Kívánság szerint oregánót is adhatunk hozzá (szerintünk oregánót).
5. A serpenyőt felforrósítjuk, beleöntjük az olajat és hozzáadjuk a hagymát. Aranyszínűre sütjük. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk még egy percig.





A fűszeres zöldségkeverék jól kiegészíti a hústöltelék ízét.

• 3 húsos paradicsom;
• 2-3 ecetes uborka;
• 250 gramm csiperkegomba;
• fokhagyma, pár gerezd;
• sárgarépa, hagyma;
• egyharmad pohár tejföl.

Minden hozzávalót előkészítünk: a paradicsomot, az uborkát, a csiperkegombát meghámozzuk és feldaraboljuk, a hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.

1. A csiperkegombát megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát.
2. Amikor a zöldségek félig megfőttek, adjuk hozzá a paradicsomot és az uborkát.
3. Az egész keveréket tejföllel öntjük, és felforraljuk. A legvégén adjunk hozzá fokhagymát, sót és borsot.

A szószt ebben a formában hagyhatjuk, de jobb, ha villával, mixerrel vagy turmixgéppel mindent alaposan felaprítunk.

Ropogós forró paradicsomszósz

És ebben a receptben a paradicsom egyáltalán nincs jelen, de senki sem tiltja meg, hogy hozzáadja, ha ilyen vágya van.

• 3-4 nagy kaliforniai paprika;
• fél pohár csirkehúsleves;
• bazsalikom levelek;
• egy csipet chili;
• só.

Az elkészítése nem igényel különösebb főzési ismereteket. Ez egyszerű. A paprikákat tepsiben puhára sütjük, majd meghámozzuk és villával vagy turmixgéppel pépesre daráljuk. Tegye a keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket, és öntse fel a húslevest. Lassú tűzön főzzük a tölteléket, amíg besűrűsödik.

A javasolt szószok bármelyikét nem nehéz elkészíteni, és még egy fiatal háziasszony is élvezheti. Ezért bátran kezdje el a kulináris kísérleteket, és győződjön meg róla, hogy finom lesz!

Olaszországban az egyik legnépszerűbb pizzaszósz a hagyományos fokhagymás szósz. Opcionálisan sokféle olasz ételhez használják, de a klasszikus pizzánál kötelező a jelenléte.

Ez a szósz finomítatlan extra szűz olívaolajon alapul. Ami a többi összetevőt illeti, sok lehetőség van az ízek kombinációjára. Hozzáadhatunk fűszernövényeket, csípős paprikát, paradicsomot (szárított, szárított vagy friss) és különféle fűszereket.

Mindez azonban csak az alaprecept kiegészítése, amelyhez szüksége lesz:

olívaolaj (150 g):

Friss és lédús fokhagyma (3 gerezd);

Só (negyed teáskanál).

A fokhagymát meghámozzuk, nagyon apróra aprítjuk (lehet reszelni vagy fokhagymaprésen is átrakni) és sóval megdaráljuk, közben kevés olívaolajat adunk hozzá. Ezután tegye a kész keveréket egy üvegedénybe (lehetőleg sötét üvegbe), és töltse meg enyhén felmelegített olívaolajjal. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk hatni (legalább három órán át) hűvös, árnyékos helyen. Ennyi idő után a fokhagyma „feladja” az aromáját, pikáns ízt adva az olajnak. A fokhagymás szószt a hűtőszekrényben körülbelül 10-14 napig tárolhatja, időnként megrázva.

Hagyományosan ezt a szószt a frissen sült pizza szélére kenik. Azonban semmi esetre se használja ezt a fokhagymás szószt a pizza sütőbe helyezése előtt, mert a hőkezelés rontja a szósz ízét.

Ezt a finom fokhagymás szószt főzés után pizzára is tálalják. Ideális hús- és zöldségbetétekhez, pikantériát adva a kész ételnek. A szósz elég csípős, így igény szerint csökkenthetjük benne a fokhagyma mennyiségét. Nagyon gyorsan elkészül, hűtőben körülbelül öt napig eláll.

A majonézes fokhagymás szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

20%-os tejföl (60g);

zsíros majonéz (300 g);

Fokhagyma (egy nagy fej);

Fekete bors;

Egy mély és nem túl széles tálban összekeverjük a tejfölt és a majonézt, sózzuk, borsozzuk. A fokhagymát meghámozzuk, és fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Adjuk hozzá a fokhagymás masszát a tejfölhöz és a majonézhez. A kapott keveréket habverővel enyhén felverjük. A szósz kész.

Ez egy híres francia fokhagymás szósz, amelyet hagyományosan különféle hús- és halételekhez, köztük pizzához szolgálnak fel. Különösen finom, krémes fokhagymás íz érhető el, ha ezt a szószt egy még forró, frissen sült pizza szélére kenjük.

Az aioli megfelelő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Sárgája (1 db);

Fokhagyma (4 nagy gerezd);

Finomított növényi olaj (0,2 l);

víz (teáskanál);

ecet (evőkanál);

Só (egy harmada teáskanál);

Fekete bors (egy harmada teáskanál).

Otthon a szószt a legjobb kézzel készíteni, mivel folyamatos habverést és ellenőrzést igényel, amit mixer vagy konyhai robotgép használata esetén nehéz elérni. És ezeknek az eszközöknek a motorja nem biztos, hogy ellenáll az állandó terhelésnek.

Tehát először a finomra vágott fokhagymát addig őröljük, amíg pépes lesz (a folyamat felgyorsítása érdekében fokhagymaprésen is áttehetjük). Ezután adjuk hozzá a sárgáját a fokhagymához, enyhén (de ne túlságosan!) habverővel, és kezdjük el hozzáadni a növényi olajat a keverékhez, fél teáskanálonként, habverővel óvatosan keverjük. Jobb, ha nem teszünk hozzá vajat nagy adagokban, mert a szósz egyszerűen szétválik, és mindent elölről kell kezdeni.

Az eredmény a majonézhez hasonló sűrű szósz legyen. Ezután adjunk hozzá sót, borsot és ecetet, majd a végén vizet. És azonnal alaposan felverjük a keveréket. Aioli készen áll.

A szósz íze finomabbá tétele érdekében finomra vágott fűszernövényeket adhat hozzá.

Arról álmodozik, hogy megtanul pizzát főzni, mint egy pizzériában, de nem tudja, hol kezdje? Cikkünk bemutatja a legfinomabb öntetek és szószok receptjeit, amelyek segítenek tökéletessé tenni a házi pizzát.

• Úgy tartják, hogy az olaszok találtak fel egy ilyen ételt, mint a pizza, ezért tudják, hogyan kell tökéletesen főzni. Az első pizza Nápoly városában készült, és a mi szabványaink szerint meglehetősen egyszerű volt, mert csak paradicsomot, friss bazsalikomot és sajtot használtak a töltelékhez
• Idővel a szakácsok más hozzávalókat is kezdtek hozzáadni a töltelékhez, és egy idő után az átváltozott egy számunkra ismerősebb változatba. A modern pizza teljesen más lehet. Kívánság szerint húst, gombát, sajtot, soványt és akár vegetáriánus is készíthet
• De ne felejtsd el, hogy a feltéteken kívül a pizzának mártást is kell tartalmaznia. Ha szereted a klasszikus kombinációkat, akkor adj hozzá fűszeres paradicsomszószt, ha pedig nem félsz a kísérletezéstől, próbáld meglepni a háztartásodat mustárral vagy finom krémes szósszal. Azok számára, akik először készülnek pizzát készíteni, tájékoztatást nyújtunk a feltétek és a szósz elkészítésének módjáról, mint egy igazi pizzériában

Ízletes pizza töltelék kolbásszal, sajttal és paradicsommal

• Nem világos, hogy milyen okokból, de a legnépszerűbb töltelékünk a kolbász, sajt és paradicsom kombinációja. Ezek azok az összetevők, amelyeket a háziasszonyok a leggyakrabban használnak a házi pizza elkészítéséhez.
• De ahhoz, hogy ezek az összetevők helyesen barátkozhassanak egymással, először fel kell őket készíteni.
• Ha ez nem történik meg, akkor egy összetevő, például a paradicsom (ha nyersen használjuk) sütés közben kiengedheti a levét a tésztába, és emiatt nem lesz ropogós.
• Természetesen, ha vastag kérget készítünk, akkor csak a paradicsomot kell blansírozni és eltávolítani a bőrt. De ha vékony és puha pizzát szeretne készíteni, akkor jobb lesz, ha ezt a zöldséget hőkezeli

Így:
Először is gondoskodjunk a paradicsomról, merítsük 1 percre forrásban lévő vízbe, majd tegyük át a jeges folyadékba.
Ha látja, hogy a bőr elkezdett felkunkorodni, vegyen egy vékony kést és távolítsa el
A paradicsomot szeletekre vágjuk, és grillen vagy sütőben megsütjük
Amíg főnek, a kolbászt vékony szeletekre vágjuk (ideális esetben szárazon pácoljuk), és a kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük.
Miután a paradicsom kicsit kihűlt, formázhatjuk a pizzát

Csirke pizza töltelék

• Vannak, akik nem annyira szeretik a csirkehúst, mint azt, hogy íztelennek és száraznak találják. De pontosan ez a semleges íz teszi lehetővé, hogy meglehetősen érdekes variációkat készítsen ebből a termékből a töltelékhez.
• A mellhúst leggyakrabban pizza készítésére használják. De ha nincs, akkor nyugodtan használd a csirke más részeit is.
• Közvetlenül a hús főzésének megkezdése előtt a lehető leggondosabban távolítsa el az összes csontot. Így tökéletes húsdarabokat kaphatunk, amelyeket később megfelelően fel lehet vágni
• Ügyeljen arra is, hogy teljesen eltávolítsa a bőrt a csirkéről. Szigorúan tilos ezt az összetevőt pizza elkészítéséhez használni, mert rontja a kész étel megjelenését és ízét.

Csirke töltelék elkészítése:
Vegyük a csirkemellet, öblítsük le tiszta vízzel és szárítsuk meg egy kicsit
Vágjuk apró darabokra (lehetőleg azonos méretűek és formájúak)
Melegítsünk fel egy serpenyőt, és öntsünk bele növényi olajat
A csirkemellet óvatosan egy rétegbe helyezzük, és mindkét oldalát megsütjük
Sütés közben borsozzuk, sózzuk a húst, és ha szükséges, adjunk hozzá például olasz fűszernövényeket
A kész tölteléket papírtörlőre helyezzük, és kicsit hűlni hagyjuk.
Ha csökkenteni szeretné a pizza kalóriatartalmát, egyszerűen forralja fel a csirkemellet sós vízben

Pizza feltétek savanyúsággal

A savanyúságos pizza azoknak fog tetszeni, akik nem szeretnek sokáig kínlódni. Ebben az esetben lehet, hogy egyáltalán nem kell előfőzni semmit. De először ne feledje, hogy a megfelelő étel elkészítéséhez a legjobb kis uborkát, például uborkát használni. Különösen pikáns ízük és ropogósságuk van, ami sütés után is megmarad.

Ha úgy dönt, hogy nagyobb uborkát használ, szeletelje fel a lehető legvékonyabbra, és lehetőleg távolítsa el a magját. És mivel a töltelék nem állhat csak uborkából, ezekhez más összetevőket kell kiválasztani. Ha úgy gondolja, hogy ezt a konzerv zöldséget gyakorlatilag semmivel sem lehet kombinálni, akkor mélyen téved.

Az uborkához könnyedén tehetünk tojást, ecetes vagy sózott halat, sonkát, sőt húst is. Csak ebben az esetben jobb, ha nem használ paradicsomszószt, mivel ez kissé elronthatja a pizza ízét. Megpróbálhatja tejszínnel vagy fokhagymával helyettesíteni. Az alábbiakban megnézzük, hogyan kell őket helyesen elkészíteni.

Pizza töltelék gombával

Pizza gombával- mindig egyszerű, ízletes és gyors. Mivel a gombák nem félnek a fagyasztástól, könnyedén elkészítheted, lefagyaszthatod és mindennap egy finom étellel kényezteted otthonodat. Ennek a tölteléknek a legfontosabb előnye, hogy elkészítéséhez friss, fagyasztott és sózott ételeket is használhat.

De mint minden korábbi töltetváltozatban, itt is tudni kell a megfelelő kombinációkat létrehozni. Ha friss vagy fagyasztott gombát kíván használni, akkor hagyma hozzáadásával elő kell sütni. A pácolt termék további hőkezelés nélkül, egyszerűen csak először összetörve használható fel.

Ha kizárólag gombával készít pizzát, különös figyelmet fordítson a sajt kiválasztására. Ebben az esetben a legjobb megtagadni a klasszikus változat használatát, és például fetával helyettesíteni. További pikantériát és alig észrevehető keserűséget kölcsönöz a kész ételnek.

A töltelék elkészítéséhez használható gombák:
csiperkegomba
Fehér
Arcok
Vaj
Mézes gomba
Russula

Egyszerű pizzafeltöltés

Ha nem igazán szereti az egzotikus kombinációkat, és inkább a régiónkban ismertebb ételeket fogyaszt, készítsen pizzát egyszerű feltétekkel. Az elkészítéséhez bármilyen zöldséget, tojást és sajtot használhat. Itt teljesen különböző variációk lehetségesek.

A tojást főzhetjük vagy keverhetjük sajttal, a zöldségeket párolhatjuk, főzhetjük, süthetjük vagy süthetjük. Mindenki kiválaszthatja magának azt a lehetőséget, amely közelebb áll az ízléséhez. Kapribogyó, olajbogyó vagy szardella eredetiséget adhat ennek a tölteléknek.

Pizza recept egyszerű feltétekkel:
Készítse elő a tésztát a klasszikus recept szerint
Vékonyra kinyújtjuk, villával megszurkáljuk.
Az alapot megkenjük kedvenc szósszal
A tésztát bőségesen megszórjuk kemény sajttal.
Vékony szalagokat készítünk a cukkiniből, és egyenletesen elhelyezzük a pizza felületén.
Csinálj 5-7 lyukat, és törj bele fürjtojást
Óvatosan meglocsoljuk a pizzát bármilyen növényi olajjal, és megszórjuk petrezselyemmel és bazsalikommal

Sajtos pizza töltelék

A pizza régóta nemzetközi étel. Ez az étel nagyon népszerű a világ szinte minden sarkában. De ha jobban ismerjük a pizzát hússal vagy kolbásszal, akkor például Franciaországban nagyon szeretik a sajtos pizzát. Kifejezetten nyersélelmesek számára találták ki, akik egyetlen étkezést sem tudnak elképzelni ehhez a termékhez.

De ahhoz, hogy egy ilyen töltelék ízletes legyen, legalább két különböző fajtát kell tartalmaznia. A legjobb megoldás négy különböző típus egyidejű kombinációja. Sőt, ebben az esetben könnyedén keverheti egymással a különböző keménységű fajtákat. A lényeg az, hogy megfelelően kiegészítsék egymást, és jó ízkombinációt hozzanak létre.

A friss bazsalikom vagy rukkola friss hatást adhat ennek a pizzának. De ne feledje, a zöldeket semmilyen körülmények között nem szabad sütni a sütőben, finomabb lesz, ha teljesen elkészített edényre teszi.

Töltelékhez használható sajtok:
parmezán
Gorgonzola
Ricotta
mozzarella
Brynza
Dor kék
Tilsiter
Pecorina
Chederr

Hogyan készítsünk paradicsomszószt muti pizzához?

Az olaszok szeretik a paradicsomszószukat, a mutit, és azt hiszik, hogy csakis vele tudnak igazi pizzát készíteni. De nyilvánvaló, hogy nem mindenki engedheti meg magának, hogy megvásárolja ezt a fűszeres szószt. Mit tegyenek ebben az esetben azok, akik arról álmodoznak, hogy olasz recept szerint készítsenek pizzát?

Természetesen próbáld meg otthon is elkészíteni. Hiszen a hordalékszósz nem más, mint az ismerősebb ketchup, csak egy különleges fűszerkészlettel. Ezért, ha ismeri a receptet, akkor otthon is elkészítheti.

Paradicsom Muti szósz receptje:
A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk (elég sok legyen) és olívaolajon kicsit megdinszteljük.
Amikor átlátszóvá válnak, adjunk hozzá előre feldarabolt és hámozott paradicsomot.
Addig forraljuk a szószt, amíg a paradicsom pépes nem lesz
A legvégén adjunk hozzá bazsalikomot és oregánót a paradicsomos keverékhez (frissen vagy szárítva is használható)
Forraljuk még 5 percig a szószt, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet
A kapott masszát finom szitán őröljük át, és adjunk hozzá apróra vágott olajbogyót
Ha a szószt egy ideig tárolni kívánja, akkor feltétlenül forralja fel újra

Olasz pizza szósz

A megfelelő és ízletes pizza sütéséhez csak jó minőségű és friss alapanyagokat kell választania. Hiszen ha ízletes, de egyben egészséges ételt szeretne készíteni családjának, akkor lehetőség szerint kerülje az élelmiszeripari késztermékek használatát.

Jobb lesz, ha a paradicsomszószt is maga készíti el. Sőt, nem valószínű, hogy ízletes olasz pizzaszószt talál a szupermarketek polcain.

Így:
A paradicsomot blansírozzuk le, eltávolítjuk a héját és apróra vágjuk.
Tegyük őket egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
A legvégén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk
Dörzsölje át a keveréket egy szitán, adjon hozzá citromlevet, szárított bazsalikomot és majoránnát.
A szósz használatra kész

Sajtos szósz pizzához

A sajt szerelmesei tudják, hogy a sajtszósz a legegyszerűbb és legnyájasabb ételt is igazi kulináris remekművé varázsolja. De a legjobb benne, hogy nem csak pizza készítésére, hanem szendvicsek kenésére is használható. Szinte ugyanúgy készül, mint a híres bésamel szósz, csak sajtot adnak hozzá a főzés végén.

Ha kifejezetten erről az összetevőről beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy a drágább kemény sajtok a legalkalmasabbak a szószhoz. Kifejezetten csípős ízük van, és soha nem alvósodik meg csípős szószban. Ezért, ha nem szeretne termékeket átvinni, semmi esetre se spóroljon a sajttal.

Sajtos szósz receptje:
Vegyünk egy mély, vastag aljú serpenyőt, és helyezzük a tűzhelyre
A lisztet aranybarnára pirítjuk benne
A lisztet sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a szerecsendiót
Ezután elkezdjük vékony sugárban önteni a felmelegített tejet a serpenyőbe.
Forraljuk fel a keveréket, és még forrón dörzsöljük át egy szitán.
Hagyja félre a tejes keveréket, és kezdje el melegíteni a vajat egy serpenyőben.
Amíg melegszik, lereszeljük az anyát, és jól felverünk egy tojást
Egy turmixgép segítségével keverje össze az összes hozzávalót sűrű és homogén állagúra.

Fehér pizzaszósz

A fehér szósz, akárcsak a paradicsomszósz, a pizza alapja. Ez annak köszönhető, hogy szinte bármilyen töltelékhez jól illik. Ezért nyugodtan használhatja hús, gomba, hal és akár zöldség pizza elkészítéséhez is.

Így:
Előre elkészítjük a tejet vagy a húslevest (bármilyen húsból készíthető)
A vajat felolvasztjuk, lisztet adunk hozzá, és eltesszük
A krémes keverék keverésének abbahagyása nélkül kezdje el hozzáadni a tejet vagy a húslevest
A végén adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, sózzuk, borsozzuk, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet

Tejszínes pizzaszósz

Ez a szósz szinte ugyanúgy készül, mint az előző kettő, ebben a változatban csak tejszínt használnak folyékony összetevőként. Ők azok, akik lágyabbá és lágyabbá teszik a szószt.

Ha van rá lehetőség, keressen igazi, maximális zsírtartalmú farmkrémet. Bár ez a szósz kissé zsíros lesz, ez a kis hátrány kompenzálhatja isteni ízét.

A tejszínes szósz receptje:
A lisztet szitán átszitáljuk, és forró serpenyőre tesszük.
Lassú tűzön addig keverjük, amíg aranybarna nem lesz.
A vajat külön serpenyőben felolvasztjuk és a liszthez adjuk
A vajat és a lisztet alaposan összekeverjük, majd elkezdjük hozzáadni a tejszínt.
A végén sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót és bazsalikomot adunk hozzá, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet

Videó: Hogyan készítsünk pizzaszószt (három főzési titok)

A fokhagymás pizzaszósz (vagy fokhagymaolaj) egy olyan fűszer, amitől tulajdonképpen a családomban egyetlen pizza sem tud nélkülözni. Ha olyan vendégek jönnek, akik kategorikusan nem akarnak fokhagymát, akkor nélküle is megcsinálom, de magamnak gondoljatok arra, hogy soha. Hacsak nem csak néhány nagyon specifikus receptet.

Ez a fanatikus odaadás a fokhagymás pizzaszósz iránt nem csak a mi családunkra jellemző. A pizzériákban (legalábbis az olaszokban) ez a szósz abszolút standard a paradicsomszósszal együtt: a pizzakészítőnek mindenképpen kéznél kell lennie, mert a marinara pizzában benne van. Egyéb pizzák esetén - ügyfél kérésére. Tudomásom szerint plusz díjat nem kell fizetni érte, mint a pizza extra összetevőjeként. Ez csak egy fűszerezés.

Jobban szeretem a frissen készített fokhagymás pizzaszószt, mint a palackozott infúziós fokhagymás olajat. Az összetevők mennyiségének kiszámítása egyszerű: 1 pizzához - körülbelül 1 evőkanál olívaolaj, és mennyi fokhagymára lesz szükség. Úgy értem, itt veszek 1 nagy szegfűszeget 3 evőkanálhoz, de egy kicsire is lehet venni. Amíg nincs több fokhagyma, mint vaj.

Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át fokhagymanyomón. Közvetlenül egy tálba olívaolajjal. Az olajat kényelmes széles nyakú tálban tartani.

Dobd bele a fokhagymát az olajba. Itt tulajdonképpen kész is a szósz. Véleményem szerint jobb ízű és aromásabb, ha fél-egy órát állni hagyjuk. De ha hat óránál tovább áll szobahőmérsékleten, az illata kevésbé kellemes és csípősebb lesz.

Most nézzük meg, hogyan használjuk a fokhagymás szószt pizzához. Két megközelítés létezik: vagy sütés előtt, vagy után adják a munkadarabhoz. Én az első megközelítést részesítem előnyben. Ilyenkor a tálban lévő szószt egy kanállal megforgatjuk, és valamikor az alapréteg felhelyezése után rálocsoljuk a pizza felületére. A fokhagymapelyhet egy kanálba kanalazzuk, és spirális mozdulatokkal beleszórjuk. Egy pizzához - egy evőkanál. Hát, talán másfél.

A fokhagymaolaj felvitele a kész pizzára egy kicsit más. Pontosan olajat használ, fokhagymareszelék nélkül. Azok. nem kell a kanalat a tálba lógatni, csak kanalazd fel az olajat és csepegtesd rá a pizzára. Vagy ugyanez megtehető szilikon műanyag ecsettel.

Tisztán elméletileg persze lehet fokhagymás szószt a pizzára önteni mártásos csónakból is (ezt csinálják a tapasztalt pizzakészítők - de megjegyzem, náluk is vannak speciális mártásos csónakok - keskeny orrúak). Ha azonban nem vagy profi, akkor is kényelmesebb a kanál használata, és nincs is ezzel semmi baj. Fennáll a veszélye, hogy túl sokat fröcsköl a mártásos csónakból, de egy kanállal garantáltan nem hibázik.