Miért törnek szét a szelet. Miért esnek szét a szelet sütés közben? Mit kell tenni? Mit adjunk a szeletekhez tojás helyett

Hagyományosan úgy gondolták, hogy a szelet formáját a hőkezelés során a darált húshoz hozzáadott tojás megtartja. Természetesen senki sem fog vitatkozni ezzel az állítással, de néhány trükk mégis segít abban, hogy a sült szeleteket tojás nélkül is épek és szépek legyenek.

Finom húsgombóc főzés

Néha a szelet sütés közben egyszerűen szétesik a serpenyőben, vagy fordítva, kemény és kissé túlszáradt, szürkés színű lesz. Természetesen mindkettőt érdemes elkerülni, és egy igazán étvágygerjesztő ételt készíteni, hogy ne csak az íze lenyűgöző legyen, hanem a látvány is.

Hogyan lehet ezt elérni?

1. Ha a serpenyőben a szelet szétesik, vagy éppen ellenkezőleg, keménynek és száraznak bizonyultak, akkor talán a darált hús arányában van az egész. Tehát 250 grammnyi állott fehér kenyeret kell hozzáadni. egy kilogramm csont nélküli húshoz. Előtte a kenyeret 300 ml vízbe kell áztatni, vagy víz helyett tej is használható. Ízlés szerint és ízlés szerint hagymát, 20 g sót és őrölt fekete borsot is kell tenni.
2. Sok háziasszony gyakran tojást ad a darált húshoz. Ez nem mindig jön jól. A hús és a tojás is sok fehérjét tartalmaz, sütéskor a fehérje magába szívja a nedvességet és megalvad. Ugyanakkor maga a darált hús jelentősen zsugorodik, levet engedve, ezért a szelet kemény és száraz.
3. A tojást akkor kell hozzáadni, amikor a töltelék vizesnek bizonyult. Ha a darált hús teljesen normális állagúnak bizonyult, nem szabad tojást hozzáadni. Ugyanis ez alapján a legjobb, ha nem tejben áztatjuk a kenyeret (elvégre ott is van elég fehérje), hanem egyszerűen vízben.
4. Amikor a húst átengedi egy húsdarálón, a hőmérséklete kissé megemelkedik (három-öt fokkal). A hőmérséklet emelkedése nagymértékben hozzájárul a különböző mikroorganizmusok sikeresebb fejlődéséhez. És ahhoz, hogy a darált hús a húsdaráló elhagyása után ne legyen olyan magas hőmérsékletű, a húsdarabot a feldolgozás előtt le kell hűteni.
5. A darált húsban lévő kenyeret pontosan állottan és égett kéreg nélkül kell hozzáadni. Miután a kenyeret 10-15 percig tejben vagy vízben áztatja, jól megtartja a nedvességet. Az áztatás után nem szabad egy darab kenyeret erősen összenyomni, különben már nem oszlik el egyenletesen a darált húsban, és ez megfosztja a darált húst a szükséges lédússágtól. De ha a kenyér puha vagy még friss, ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a szeletmassza viszkózus lesz.
6. A húsdaráló késeinek élessége nagyban befolyásolja a szelet lédússágát. Tehát a húsdaráló tompa kései nem vágják el a húst, hanem csak összetörik, aminek következtében a hús elveszti lédússágát.
7. A nyers hagymával és fokhagymával főtt darált hússzeletet azonnal meg kell sütni, i.e. közvetlenül az elkészítése után. És annak érdekében, hogy a kotlettjei sokkal finomabbak és lágyabbak legyenek, közvetlenül a zsemlemorzsában való panírozás előtt nedvesítse meg őket húslével.

Mit kell tenni, hogy a szelet ne essen szét sütés közben?

1. A serpenyőt sütés előtt jól felmelegítjük és csak utána öntjük rá az olajat. Ez az egyszerű, tapadásmentes réteg nélküli edényekre vonatkozik.
2. A darált húst egy tojással rögzítjük. A fehérje tökéletesen összecementálja az összetevőket, megakadályozva azok szétesését. Sütés közben a szelet csak erősebbé válik, és nem fog zavarni.
3. Ha nem tojtunk le, akkor valamivel pótolnunk kell. A darált húshoz dörzsölhet egy kis sajtot, vagy tehetünk hozzá egy kanál majonézt.
4. Ha sovány szeleteket hús nélkül sütünk, a legjobb, ha a darált húshoz adunk egy kanál burgonyakeményítőt.
5. A további panírozás is segít megőrizni a pogácsa formáját. A zsemlemorzsába vagy búzadarába forgatott szelet könnyebben süthető, megfordítva sem esik szét.
6. Ha a darált hús nagyon puha, például garnélarák vagy tejszínes csirke, akkor készítsen dupla panírozást. Ehhez fel kell törni egy tojást egy tálba, és kevés sóval habbá kell verni, a másodikba pedig őrölt kekszet kell önteni. Először felvert tojásban megfürdetjük a darált húst, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Majd ismét a tojásba, majd a kekszet, majd egy jól felmelegített serpenyőbe közvetlenül az olajba. Mindkét oldalát gyorsan megsütjük. Egy ilyen panírozás megtartja a legszeszélyesebb darált húst is.
7. Nos, ha a szeletekhez való darált hús teljesen folyékonynak bizonyult, ne szenvedjen a panírozástól - a szelet úgyis szétesik. Ahhoz, hogy kiváló fasírtokat főzzön, és ne haragudjon, egyszerűen melegítse fel a serpenyőt, és óvatosan helyezze a darált húst a sültre egy közepes méretű kanállal. A szelet kissé hasonló lesz a palacsintához, de sütéskor nem esik szét, az biztos.

Valami hasonló. Gyúrjuk össze a darált húst, süssük bátran a szeleteket, most biztosan nem esnek szét, mert minden technológiai kütyüt megfigyeltünk. Jó étvágyat!

Húsgombóc recept kezdőknek

1. Az első dolog, amire figyelni kell a darált hús elkészítésekor, az összetétele, vagy inkább a zsíros és sovány hús aránya. Annak érdekében, hogy a szelet ne essen szét, vegyen egy részt marhahúsból vagy sovány sertéshúsból, és keverje össze a zsíros hús térfogatának negyedével. Így sütéskor kevesebb zsír fog megolvadni, és pontosabb lesz a szelet formája.
2. A húst át kell tekerni egy húsdarálón és „le kell verni”, hogy a szelet ne essen szét sütés közben. Ehhez vegyünk egy marék darált húst, és hirtelen dobjuk a tál aljára, így ismételjük meg többször.
3. Ezután hagyni kell a fehér kenyeret 20 percig tejben ázni, majd ki kell venni, kinyomkodni és hozzáadni a darált húshoz. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, a darált húsban lévő túl sok kenyér éppen ellenkezőleg, hozzájárul a szeletek összeomlásához.
4. Hogy a szelet biztosan ne essen szét, a kapott darált húshoz tehetünk burgonyapürét és pár káposztalevelet. A burgonyában lévő keményítőnek köszönhetően a szeletek megtartják alakjukat, a káposzta pedig lágyabbá és lédúsabbá teszi.
5. Most pedig tehetünk bele egy-két tojást, sót, apróra vágott hagymát, borsot ízlés szerint, alaposan keverjük össze, forgatjuk panírba, és forró serpenyőre kenjük.

Mit adjunk a szeletekhez tojás helyett?

Ha elkezdett hamburgerezni, de az utolsó pillanatban úgy találta, hogy nincs tojás a hűtőszekrényben, ne aggódjon. Tudom, hogyan kell megóvni a szeleteket attól, hogy szétesjenek a serpenyőben. Tojás helyett egy kis búzadarát adhatunk a szeletmasszához, fél kilogrammonként két evőkanálnyi arányban. Miután jól összekeverted a bojlermasszát, hagyd állni 10 percig, hogy a búzadara enyhén megduzzadjon.

Tökéletesen sikerül, ha kevesebb fehér kenyeret teszel a szeletekhez, figyelembe véve a hozzáadott búzadara mennyiségét. A szeleteket a szokásos módon megsütjük. Amikor ilyen szeleteket sütöttem, nagyon finomak és szaftosak lettek, és ami a legfontosabb, nem esett szét sütés közben.

Néha a szelet sütés közben egyszerűen szétesik a serpenyőben, vagy fordítva, kemény és kissé túlszáradt, szürkés színű lesz. Természetesen mindkettőt érdemes elkerülni, és egy igazán étvágygerjesztő ételt készíteni, hogy ne csak az íze lenyűgöző legyen, hanem a látvány is. Hogyan lehet ezt elérni?

Finom húsgombóc főzés.

Ha a serpenyőben lévő szeletek szétesnek, vagy éppen ellenkezőleg, keménynek és száraznak bizonyultak, akkor minden a darált hús arányán múlik. Tehát egy kilogramm csont nélküli húshoz hozzá kell adni állott fehér kenyér 250 gramm mennyiségben. Előtte a kenyeret be kell áztatni 300 ml vízbe ill víz helyett tej is használható. Ízlés szerint és ízlés szerint hagymát, 20 g sót és őrölt fekete borsot is kell tenni.
✿ Sok háziasszony gyakran tojást ad a darált húshoz. Ez nem mindig jön jól. A hús és a tojás is sok fehérjét tartalmaz, sütéskor a fehérje magába szívja a nedvességet és megalvad. Ugyanakkor maga a darált hús jelentősen zsugorodik, levet engedve, és ettől válnak kemények és szárazak a szeletek.
✿ A tojást akkor kell hozzáadni, amikor a darált hús vizesnek bizonyult. Ha a darált hús teljesen normális állagúnak bizonyult, nem szabad tojást hozzáadni. Ezen az alapon a legjobb a kenyeret nem tejben áztatni (végül is van elég fehérje), hanem egyszerűen vízben.
✿ Amikor átengedi a húst egy húsdarálón, a hőmérséklete kissé megemelkedik (három-öt fokkal). A hőmérséklet emelkedése nagymértékben hozzájárul a különböző mikroorganizmusok sikeresebb fejlődéséhez. És ahhoz, hogy a darált hús a húsdaráló elhagyása után ne legyen olyan magas hőmérsékletű, a húsdarabot a feldolgozás előtt le kell hűteni.
A darált húsban lévő kenyeret pontosan állottan és égett kéreg nélkül kell hozzáadni. Miután a kenyeret 10-15 percig tejben vagy vízben áztatja, jól megtartja a nedvességet. Az áztatás után nem szabad egy darab kenyeret erősen összenyomni, különben már nem oszlik el egyenletesen a darált húsban, és ez megfosztja a darált húst a szükséges lédússágtól. De ha a kenyér puha vagy még friss, ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a szeletmassza viszkózus lesz.


A húsdaráló késeinek élessége nagymértékben befolyásolja a szelet lédússágát. Tehát a húsdaráló tompa kései nem vágják el a húst, hanem csak összetörik, aminek következtében a hús elveszti lédússágát.
✿ A nyers hagymával és fokhagymával főtt darált húst azonnal meg kell sütni, i.e. közvetlenül az elkészítése után. És annak érdekében, hogy a kotlettjei sokkal finomabbak és lágyabbak legyenek, közvetlenül a zsemlemorzsában való panírozás előtt nedvesítse meg őket húslével.

És az Ön számára bónuszként egy videorecept a csirke főzéséhez Kijevben.

Hagyományosan úgy gondolták, hogy a szelet formáját a hőkezelés során a darált húshoz hozzáadott tojás megtartja. Természetesen senki sem fog vitatkozni ezzel az állítással, de néhány trükk mégis segít abban, hogy a sült szeleteket tojás nélkül is épek és szépek legyenek.

Hogyan készítsünk szeleteket úgy, hogy ne essen szét

Az első dolog, amire figyelni kell a darált hús elkészítésekor, az összetétele, vagy inkább a zsíros és sovány hús aránya. Annak érdekében, hogy a szelet ne essen szét, vegyen egy részt marhahúsból vagy sovány sertéshúsból, és keverje össze a zsíros hús térfogatának negyedével. Így sütéskor kevesebb zsír fog megolvadni, és pontosabb lesz a szelet formája.

A húst át kell tekerni egy húsdarálón és „le kell verni”, hogy a szelet ne essen szét sütés közben. Ehhez vegyünk egy marék darált húst, és hirtelen dobjuk a tál aljára, így ismételjük meg többször.

Ezután hagyni kell a fehér kenyeret 20 percig tejben ázni, majd ki kell venni, kinyomkodni és hozzáadni a darált húshoz. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, a darált húsban lévő túl sok kenyér éppen ellenkezőleg, hozzájárul a szeletek összeomlásához.

Hogy a szelet biztosan ne essen szét, a kapott darált húshoz tehetünk burgonyapürét és pár káposztalevelet. A burgonyában lévő keményítőnek köszönhetően a szeletek megtartják alakjukat, a káposzta pedig lágyabbá és lédúsabbá teszi.

Most pedig tehetünk bele egy-két tojást, sót, apróra vágott hagymát, borsot ízlés szerint, alaposan keverjük össze, forgatjuk panírba, és forró serpenyőre kenjük.

Mit adjunk a szeletekhez tojás helyett

Ha elkezdett hamburgerezni, de az utolsó pillanatban úgy találta, hogy nincs tojás a hűtőszekrényben, ne aggódjon. Tudom, hogyan kell megóvni a szeleteket attól, hogy szétesjenek a serpenyőben. Tojás helyett egy kis búzadarát adhatunk a szeletmasszához, fél kilogrammonként két evőkanálnyi arányban. Miután jól összekeverted a bojlermasszát, hagyd állni 10 percig, hogy a búzadara enyhén megduzzadjon.

Tökéletesen sikerül, ha kevesebb fehér kenyeret teszel a szeletekhez, figyelembe véve a hozzáadott búzadara mennyiségét.

A szeleteket a szokásos módon megsütjük. Amikor ilyen szeleteket sütöttem, nagyon finomak és szaftosak lettek, és ami a legfontosabb, nem esett szét sütés közben.

Nemcsak a fiatal kezdő háziasszonyoknak, hanem még a tapasztaltaknak is vannak esetei, amikor sütés közben a szelet szétesik. Mi az oka, hogyan lehet elkerülni ezt a jelenséget?

Okok, amiért a szelet szétesik

A probléma előfordulásának több oka is van.

1. Rosszul kevert töltelék. Ügyeljen arra, hogy az összes darált hozzávalót jól keverje össze, hogy a massza homogén legyen.
2. Túl sok olaj van a serpenyőben, vagy kevés.
3. Rossz recept. Lehet, hogy a darált húsból hiányzik egy összetevő. Annak érdekében, hogy a szeletek ízletesek és rugalmasak legyenek, és ami a legfontosabb, hogy ne essen szét sütés közben, a darált húshoz tetszőleges összetevőket adunk: tojást, tejbe áztatott nyers reszelt burgonyát és kifacsart fehér kenyeret ( lehetőleg hosszú cipót) vagy búzadarát.
4. A serpenyő nem elég forró. A szelet sütése előtt a serpenyőt alaposan fel kell melegíteni.

Titkok, hogy a szelet ne essen szét

A darált hús megfelelő állaga (összetétele). A darált hús nem lehet folyékony. Ennek elkerülése érdekében további összetevőket kell hozzáadnia.

Például:

• Baton vagy fehér kenyér. A darált húsnak ez a komponense már szinte elválaszthatatlan részévé vált. Mindig használják tapasztalt és fiatal háziasszonyok is. Először tejben vagy vízben (főtt) kell áztatni.
• Enyhén állottnak kell lennie. Ha megégett kéreg van, vágja le. A kenyér és a hús aránya 20% és 80% között legyen. Ez a legsikeresebb arány az összes közül.

Búzadara. Előfordulhat, hogy nincs kenyér a házban. Ezután használhatja a mangót. Ha van egy kilogramm darált hús, akkor egy evőkanál búzadara eléggé felébred. Jól össze kell keverni a darált hússal. Ezután hagyja a búzadarát pár órán keresztül megduzzadni.

Burgonya. A kenyeret és a búzadarát burgonyával is helyettesíthetjük. Finom reszelőn kell lereszelni és jól összekeverni a darált hússal. Burgonya helyett más zöldségeket is hozzáadhat, például sárgarépát vagy káposztát. A zöldségek hozzáadása különleges és egyedi ízt ad a szeleteknek.

Tojás hozzáadása. A tapasztalt háziasszonyok tanácsára jobb, ha nem egész tojást, hanem csak sárgáját adunk hozzá. De ez a tanács csak a húsgombócokra vonatkozik. Ha van zöldség- vagy halszelet, akkor az egész tojást bele lehet tenni.

Annak érdekében, hogy a szelet erős és ízletes, valamint lédús legyen, le kell verni a darált húst. A verés során a húsrostok meglágyulnak, a darált hús egységessé és simasággá válik, ami nagyon fontos. A darált húsban húslé is képződik, ami a szeleteket belül szaftossá, a tetején ropogós héjúvá varázsolja.

Figyelem! A darált hús felverésének folyamata egyszerű. A teljes masszát több kis darabra osztjuk. Lapos szeleteket készíts belőlük, nem kell vékonyat készíteni. Most vedd a kezedbe és dobd az asztalra erővel.

Használjon vágódeszkát, hogy elkerülje a munkalap szennyeződését. Ideális esetben minden ilyen tortát negyvenszer kell dobni. Ha nincs időd, legalább 20-szor végezd el. Ennek az eljárásnak az a célja, hogy a darált hús ne repedjen meg ütéskor, hanem szétterüljön a deszkán. Az eredmény puha, sima és egyenletes darált hús. A szelet sütés közben biztosan nem esik szét.

A serpenyőt, amelyen a szeleteket sütjük, jól fel kell melegíteni, és csak miután felmelegedett, öntsük bele az olajat. Ez akkor van így, ha normál serpenyőnk van, és nem tapadásmentes bevonattal.

Miután elkészítettük a szeleteket, zsemlemorzsába kell forgatni (ez lehet búzadara, liszt vagy zsemlemorzsa). A panírozás megőrzi a szelet eredeti formáját, és megakadályozza azok szétesését. Ha a darált hús finom állagú (például csirke filé tejszínnel vagy garnélarákkal), akkor jobb, ha dupla panírozást készít.

Ehhez készítsen elő két tálat. Az egyikbe enyhén verjük fel a tojást sóval, a másikba öntsük a panírt. Vegyük a szeletet, mártsuk minden oldalát először a tojásba, majd a zsemlemorzsába.

Ismételje meg ezt a műveletet még egyszer. Ezután azonnal áttesszük egy felforrósított serpenyőbe. Mindkét oldalát gyorsan megsütjük. A dupla panírozás jól és szilárdan tartja a szeszélyes darált húst.

Ha a tölteléked túl folyékonynak bizonyult, ne is kezdd el panírozással rögzíteni, akkor sem fog sikerülni. Egy serpenyőt olajjal felforrósítunk, egy kanalat veszünk és megkenjük vele a darált húst, húsos palacsintát kapunk.

A szelet formázásakor a kezeknek nedvesnek kell lenniük. Ezzel elkerülhető, hogy a töltelék a kezéhez tapadjon, és magának a terméknek a sima állaga is megmarad. Tegyél mellé egy tál vizet, kényelmesebben ébreszt. Ügyeljen arra is, hogy a liszt és a keksz ne kerüljön magába a szeletbe a formálás során. Ez mindenképpen oda vezet, hogy a szelet sütés közben szétesik.

A másik titok, hogy a darált húst több órán át a hűtőben kell állni. Ha betartod ezeket a tippeket, biztosan nem esnek szét a pogácsáid sütés közben!

A szeleteket mindenki szereti, aki nem riad vissza a húsételektől. A háziasszonyok is nagyon tisztelik őket: főztem egy nagyobb serpenyőt, a családot egy hétig vacsorával látják el. A főzés azonban frusztráló is lehet. Még a tapasztalt szakácsok is elgondolkodnak azon, hogy a szelet miért esik szét sütés közben. A kezdő háziasszonyok számára egy sikertelen első kísérlet teljesen elriaszthatja a gondolatot, hogy ezzel az étellel kedveskedjenek szeretteinek. Eközben a nehézségek leküzdhetők, a problémák megoldódnak.

Három ok, amiért a szelet szétesik sütés közben

Minden esetnek lehetnek saját részletei. A főbb tényezők szerint azonban minden helyzet három csoportra osztható.

1. A pogácsák túl nagyok. Eltörnek a saját súlyuk alatt.
2. A serpenyő nem volt elég forró. Vagy siettél az átfordítással, és a kéregnek nem volt ideje jól megragadni az alján.
3. De a fő oka annak, hogy a szelet sütés közben szétesik, a darált hús rossz konzisztenciája. Leggyakrabban túl folyékony, bár a termékek is széteshetnek, ha túl szárazak.

Mindezek a negatív tényezők könnyen kiküszöbölhetők. Bár a csalódás elkerülése érdekében jobb, ha már a kezdetektől nem követ el hibákat. Tehát megfelelő tölteléket kell készítenie.

Okos megközelítés a töltelékhez

Annak érdekében, hogy a szelet ne essen szét, az alapot önállóan kell elkészíteni. A vásárolt töltelék mindig rulett, és legtöbbször nem dobja el a számot. A darált húshoz való húst jobb hűtve venni. Fagyasztva semmi esetre sem jó, de a legfrissebbet jobb egy órára hűtőben keverni.

A főzés sikerének következő feltétele a szorgalmas kézi dagasztás. A töltelék lehetőleg homogén legyen. Amikor az állaga kielégít, hajtsa zacskóba az alapot, és többször keményen csapja az asztalra. A darált húsból levegő fog kijönni, ami szintén hozzájárul az összeomláshoz.

A klasszikus fehér kenyér hozzáadásával készül. És ki kell szárítani, különben a végtermék széteséséhez is vezethet. A közhiedelemmel ellentétben a cipót nem tejben, hanem meleg vízben kell áztatni. Belerakás előtt levágjuk a kenyérről a héjat.

Ellentmondásos vélemények a tojásról

A klasszikus szelet recept tojást tartalmaz. Körülbelül - egy tojás kiló alapra. Ez azonban vitás kérdés. Először is, még jobban hígíthatják a darált húst, ha a hús „nedves”. És akkor valamivel sűríteni kell. Másodszor, nincs egyöntetű vélemény arról, hogy ezeket maradéktalanul végrehajtsák-e. Egyes szakácsok csak a sárgáját javasolják - azt mondják, a darált hús rugalmasabbá válik, miközben megőrzi a pompát és a légiességet. Mások ragaszkodnak bizonyos fehérjék használatához - összehúzó tulajdonságokkal rendelkeznek. Megint mások még a darált húsban lévő tojást is feleslegesnek tartják. Annak eldöntéséhez, hogy kihez csatlakozzon, próbáljon meg szeleteket főzni az összes recept szerint, és válasszon ízlése szerint.

Töltőanyagok töltelékhez

Hogy mit adjunk a darált húshoz, az a mester dolga. A legtöbb szakács megáll a klasszikus receptnél. De ha a szelet makacsul szétesik, próbáljon búzadarát önteni az alapba (egy kilogramm darált húsra egy csúszdás kanál), keverje össze és hagyja állni negyed órát, hogy a gabona megduzzadjon. Bevált módszer: a szelet egészben marad.

Darált húshoz nagyon jó fanyar lehet a reszelt friss burgonya. Hozzáadásakor megszűnik a tojás és a kenyér szükségessége, és az étel buja, de sűrűnek bizonyul.

Ha az a kérdés, hogy miért esnek szét a szelet sütés közben, elveszti jelentőségét az Ön számára, kísérletezhet más töltőanyagokkal. Más bevezetett zöldségek is megadhatják héjukat: káposzta, sárgarépa, cukkini. És hogy légiességet és pikantériát adjon a szelet belsejében, tehet egy darab vajat vagy ömlesztett sajtot. Ebben az esetben csak zsemlemorzsát érdemes kétszer használni, közben a pogácsát a tojáslezonba mártani. Ellenkező esetben a töltelék kiszivároghat, a serpenyőhöz sütheti a "héját", és megfoszthatja az élvezettől.

Helyes sütés

A kotlett a főzés utolsó szakaszában is széteshet a hibáktól. A legegyszerűbb szabályok betartása megmenti Önt a gyásztól.

1. A serpenyőnek vastag fenekűnek kell lennie.
2. Felejtse el a fedőt, amikor szeleteket süt – a tartálynak mindig nyitva kell lennie.
3. Nem sok olajat öntünk. Ha a darált hús megfelelő, és a szelet még mindig szétesik, akkor valószínűleg öntötte.
4. Fel kell melegíteni az edényt buborékok megjelenéséig, de anélkül, hogy az olaj füstölögne.
5. A tüzet elég nagyra teszik ahhoz, hogy egy percen belül kérget képezzenek.
6. Óvatosan meg kell fordítani, lehetőleg két eszközzel.

A szabályok szerint a serpenyő alatt nagy tüzet tartanak fenn, amíg alulról „héjat” nem kapnak. Ezután kissé letompítjuk, és a szeletet az első oldalon hagyjuk, amíg a teteje megszürkül - ez azt jelenti, hogy az alsó fele már teljesen készen van. A második oldalon a manipulációkat ugyanazon szabályok szerint hajtják végre.

Nagyon fontos: csontozás

A háziasszonyok leggyakrabban zsemlemorzsát használnak a szeletekhez, fehér és rozshoz egyaránt. Ha azonban a pogácsák továbbra is szétesnek, próbálja meg liszttel helyettesíteni őket, ami kiszívja a felesleges nedvességet. Bár természetesen liszttel nem lesz ropogós kéreg.

Nos, ha azt a problémát, hogy miért esnek szét a szelet sütés közben, már régen sikerült megoldani, próbálja meg magát egzotikusabb lehetőségekkel kényeztetni. A finomra darált dióban megforgatott szelet nagyon finom. És még érdekesebb lesz egy olyan étel, amelyben őrölt szezámmagot használtak a panírozáshoz.