Sertésborda pilaf recept fotókkal. Pilaf sertésbordával recept fotókkal Hogyan főzzünk finom pilafot sertésbordából

A pilaf elkészítésére szolgáló receptek széles választékából azt javaslom, hogy ismerkedjen meg az egyikkel -. A Pilaf minden családban és a maga módján készül el. Ezért csak azt a receptet ajánlom, ami szerint néha magam is főzöm (ha van tarja). Mártás vagy paszta nélkül készül, csak hús, rizs, zöldségek és fűszerek.

Pilaf bordával recept:

• sertésborda - 500 gramm;
• rizs - 400-500 gramm;
• hagyma - 2-3 fej;
• fokhagyma - 1 fej;
• nagy sárgarépa - 1 db;
• növényi olaj;
• babérlevél - 3-4 levél;
• bors, fűszerek - ízlés szerint;
• só.

Vágja fel a bordákat apró darabokra, de hagyhatja őket úgy, ahogy vannak - ez nem mindenkinek való. Helyezzük őket egy mély serpenyőbe vagy üstbe, öntsünk rá egy kevés növényi olajat és süssük puhára.

Majd kivesszük, és ezen az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. A zöldségeket csak egy kicsit sütöm, mert nem akarom, hogy kiszáradjanak. Amint megsütjük, tegyük a bordákat a serpenyőbe, és töltsük fel forralt vízzel.

Annyira kell felönteni, hogy körülbelül egy centiméterre fedje az összes hozzávalót. Fűszerekkel megszórjuk, babérlevelet, borsot, apróra vágott fokhagymát (bár nem kell apróra vágni, csak egész gerezdeket adunk hozzá), ízlés szerint sózzuk.

Most itt az ideje. Van, aki közvetlenül a serpenyőbe önti, van, aki folyó víz alatt leöblíti, van, aki 15-20 percig áztatja. Csak leöblítem és hozzáadom a hozzávalókhoz.

Mindezt zárt fedő alatt, lassú tűzön főzzük. A folyamat során figyelem a vízszintet, ha alacsonyabb lesz, mint a rizs szintje, akkor adok még hozzá. Amint a rizs kész, kapcsolja le a tüzet, és hagyja állni a bordákat a zárt fedél alatt 15-20 percig, hogy magába szívja az összes nedvességet és aromát.

Így lett könnyű, lédús és ízletes a bordás piláfom.


Jó étvágyat mindenkinek!

Aromás, kielégítő, omlós sertésborda pilaf. A sertésborda mindig finom, főzve vagy egyszerűen sütve, és ha pilafot készítesz belőlük, nem fogsz elragadni a finomságtól.

A sertésbordás pilaf remekül sikerült. Barátaim, ajánlom.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• sertésborda - 0,7 kg.
• Kerek szemű rizs -0,5 kg.
• Sárgarépa - 1 nagy darab.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Növényi olaj - 200 ml.
• Só, bors és fűszerek ízlés szerint.

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Félgyűrű is lehetséges. Elküldjük sütni növényi olajban egy üstben. Fontos, hogy időnként megkeverjük.

A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük vagy csíkokra vágjuk. Választható.

A sárgarépát a hagymához küldjük, mindent összekeverünk. Só és bors.

Amíg a hagyma és a sárgarépa sül, kezdjük a sertésbordával. Rendes bordáim vannak, amelyek alkalmasak az első fogásra és a pilafra is. Már feldarabolt darabokra vannak osztva. megmossuk őket. Hozzáadjuk a pirított hagymához. Aranyszínűre sütjük.

A fokhagyma fejét megmossuk, a héj felső rétegét eltávolítjuk. Egészben a húshoz küldjük.

Pár percig pirítjuk, majd felöntjük forralt vízzel az egészet, és további fél órán át, majdnem készre pároljuk.

Ez idő alatt mossa meg a rizst több vízben. Töltse fel hideg vízzel. Hagyja állni ebben az állapotban, amíg a sertésborda és a zöldségek párolódnak.

Az utolsó és legfontosabb szakasz a rizs. A zöldségekkel együtt a bográcsba küldjük. Ne keverd össze. Töltse fel vízzel úgy, hogy a folyadék további 2 ujjnyira ellepje a tetejét. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön főzzük további 20 percig.

Az idő letelte után a rizst összekeverjük a többi hozzávalóval. Ezt az ételt melegen, zöldségsalátával ajánlom.

Illatos, sertésbordából készült kész. Élvezze az ízét. Jó étvágyat.

A pilaf nagyon ősi étel. Eredete aligha állapítható meg megbízhatóan. Feltételezhető, hogy gyökerei a rizstermesztés kezdetével jelentek meg Indiában és a Közel-Keleten, valahol a Kr. e. 2-3. Modern korunkban a pilaf sok ország egyik kedvelt ételévé vált, ahol mindenki másként készíti el, ezért ma már több ezer recept létezik az elkészítésére.

A pilaf és egymás közötti különbségek ellenére azonban vannak általános elvek és alapvető részletei az elkészítésének. Az egyik egy bogrács, amelyet nehéz serpenyők és vastag falú és aljú edények váltanak fel. Ezután mindegy, hogy milyen piláfot készítünk, a sárgarépát nagy darabokra kell vágni, de nem reszelni. Tilos a rizst főzés közben keverni és a fedőt előzetesen kinyitni. És ha a pilafot 30 percig állni hagyjuk, még finomabb lesz. Elvileg ezek mind a pilaf elkészítésének titkai, hogy hihetetlenül finom legyen.

Hozzávalók sertésbordás pilaf elkészítéséhez

Sertésborda 1 kg

Fokhagyma (fej) 4 db.

Növényi olaj (sütéshez) 10 g

Só (ízlés szerint) 5 g

Fekete bors (ízlés szerint) 5 g

Pilaf fűszerezés 10 g

Szegfűborsó borsó 5 db.

Babérlevél 4 g

Házi pilaf recept sertésbordával

1. lépés

A húst megmossuk, darabokra vágjuk, és jól felmelegített serpenyőben növényi olajon megsütjük. Ha nem szereted a sertéshúst, helyettesítheted marhahússal, pulykával vagy csirkehússal. A borjúhús azonban nem alkalmas pilafra, mivel nem adja meg az ételnek a szükséges aromát és ízt.

Növényi olaj helyett használhat gyapotmag- vagy szezámolajat, vagy zsíros farokzsírt.

2. lépés

A húst nagy lángon aranybarnára sütjük.

3. lépés

A sárgarépát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk és a hússal együtt megpirítjuk.

4. lépés

A húst és a sárgarépát körülbelül 10 perc alatt ropogósra sütjük. Ízesítsük őket sóval és őrölt fekete borssal.

5. lépés

A fokhagymafejeket megmossuk, a felesleges héjakat eltávolítjuk, és egy serpenyőbe tesszük a hús tetejére. Adjunk hozzá babérlevelet, szegfűborsot és rizsfűszert.

6. lépés

Mossa meg a rizst, és helyezze egyenletes rétegben az összes termék tetejére. (!) Ne keverjük a rizst. Érdemes alacsony keményítőtartalmú, erős és átlátszó rizst választani, hogy a szemek jól felszívják a zsírt és a vizet. Az üzbég és a tadzsik rizsfajták tökéletesek. És nem szabad vad és párolt rizst használni.

7. lépés

Töltse fel mindent ivóvízzel úgy, hogy 1 cm felett ellepje a rizst.

8. lépés

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk az összes hozzávalót körülbelül 40 percig, hogy magukba szívják az ízeket.

Ki nem szereti a pilafot? Talán csak azok, akik még soha nem próbálták. Valóban, az étel az egyik legfinomabb azok közül, amelyek Közép-Ázsiából kerültek asztalunkra. A legtöbb honfitársunk pedig leginkább a bordás (sertés) pilafot szereti. Az étel egyszerűen nagyszerű, de csak akkor, ha a szakács tudja, hogyan kell helyesen elkészíteni.

Az étel története

Ma nehéz megmondani, hogy pontosan hol és mikor készült a pilaf először. Közép-Ázsia szinte minden népe azt állítja, hogy ez a nagyszerű felfedezés honfitársaiké. És sok országban elkészítik: Üzbegisztánban, Azerbajdzsánban, Tádzsikisztánban, valamint Iránban és számos más országban.

Ráadásul ez az étel nem egyszerű, hanem rituális. Vagyis különféle fontos eseményekre kell készülni, legyen az esküvő, gyermek születése, temetés vagy bármilyen más.

Bár hétköznapokon általában a nők főznek piláfot, a szakértők pontosan tudják, hogy igazi konyhaművészeti alkotást csak férfiak tudnak készíteni. Ezért ha a pilafot ünnepre vagy egyszerűen a vendégek érkezésére készítik, akkor azt a családfőnek kell elkészítenie. A különleges alkalmakkor pedig igazi szakértőt hívnak meg, aki gyakran más városból érkezik.

És mivel ilyen figyelmet fordítanak rá, várható, hogy a megfelelően elkészített pilaf íze egyszerűen kiváló.

A megfelelő összetevők kiválasztása

Természetesen az igazi pilaf mindig bárányhússal készül. Azonban nem minden honfitársunk szereti ezt a húst - gyakran nagyon sajátos illata van, amit az ázsiaiak különösen értékelnek, de elriasztja az étvágyat a hozzá nem szokott emberektől.

Ezenkívül a bárányhúst mindig zsíros farokzsírban sütik. Nehéz lehet megtalálni, nem beszélve arról, hogy tovább fokozza a szokatlan aromát. Ezért a legtöbb honfitársunk a bárányhús elhagyását javasolja a szokásos sertéshús helyett. És a sertésbordával a pilaf, amelynek receptje fotóval alább látható, általában összehasonlíthatatlannak bizonyul.

Először is ki kell választania a megfelelő termékeket:

• Sertésborda - 1 kilogramm.
• Hosszú szemű rizs - 1 kilogramm.
• Sárgarépa - 1 kilogramm.
• Hagyma - 4-5 darab.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Növényi olaj - 0,5 csésze.
• Só, borbolya, kurkuma, kömény - ízlés szerint.

Általánosságban elmondható, hogy nem okoz gondot az összetevők megtalálása – legtöbbjük szabadon beszerezhető bármely élelmiszerboltban.

De a rizzsel ez nem ilyen egyszerű. Egyes ínyencek a párolt rizst részesítik előnyben – ettől a pilaf omlósabb lesz. Mások az Akmarzhan fajtát részesítik előnyben - szemcséi könnyen felszívják a hús és a zöldség illatát és ízét, élénkebbé téve az étel ízét. Döntse el maga, hogy melyik lehetőség a legjobb az Ön számára.

Főzés bográcsban

Természetesen a bordás pilaf (esetünkben sertéshús) valódi receptje egy üst használatát foglalja magában. Ezért először ezt a lehetőséget fogjuk megfontolni.

A vajat üstbe öntjük és jól felmelegítjük. Itt finomra vágott hagymát adunk hozzá, és félig sütjük. Ide adjuk a megmosott, papírtörlővel szárított és különálló részekre osztott sertésbordákat.

Amikor étvágygerjesztő kéreg jelenik meg a húson, adjunk hozzá meghámozott és csíkokra vágott sárgarépát a bográcshoz. Most adjunk hozzá fél liter vizet, és pároljuk körülbelül 30 percig - az eredmény egy „zirvak” vagy pilaf alap.

Amíg a zirvak készül, a rizst alaposan meg kell mosni, és 20-25 percre hideg vízbe kell áztatni.

A megadott idő elteltével adjuk hozzá az összes fűszert a zirvakhoz, valamint a héj felső rétegéből hámozott fokhagymafejet - nem kell meghámozni vagy gerezdekre szétválasztani. Öntsük rá a rizst és öntsünk rá hideg vizet - körülbelül 3-4 centiméterrel fedje el a szemeket.

Lassú tűzön főzzük 20-30 percig, amíg a pilaf magába szívja a víz egy részét - a többinek el kell párolognia. Hagyja lefedve 30-50 percig, és borítsa az üstöt egy nagy tálra úgy, hogy a hús és a zöldségek a tetejére kerüljenek. Jó étvágyat!

Lassú tűzhelyet használunk

Lassú tűzhelyen elkészítheti a pilafot tarjával (sertéshússal). Igen, nem lesz teljesen ugyanolyan az íze, de sok időt takarít meg.

Készítse elő a bordákat (öblítse le, szárítsa, vágja) és süsse növényi olajban egy multicooker tálban „Sütés” módban - 15 percig mindkét oldalon. Húzza ki a húst.

Ugyanebben a módban pirítsuk meg az apróra vágott sárgarépát és hagymát is - körülbelül 10 percig.

Tegye vissza a bordákat a tálba, adjon hozzá három pohár vizet, és süsse 30 percig - ügyeljen arra, hogy a víz ne párologjon el, különben a hús és a zöldségek megégnek. Ide adjuk az összes fűszert, beleöntjük a megmosott rizst, a tetejére fokhagymát szúrunk és felöntjük vízzel. Indítsa el a "Rice" programot, és várja meg a hangjelzést.

Az eredmény valószínűleg kellemesen meg fogja lepni, bizonyítva, hogy lassú tűzhelyen is elkészíthet finom pilafot.

Következtetés

Ezzel zárjuk cikkünket. Most már tudja, hogyan kell főzni, bár a recept bonyolultnak tűnik, valójában minden kezdő szakács elsajátítja.

Nincs is kellemesebb egy háziasszony számára, mint egy ízletes és kielégítő étellel kedveskedni családjának és barátainak. A lédús, puha hús és a keleti fűszerek finom illata minden alkalomra mindenki számára előnyös. A hihetetlenül étvágygerjesztő sertésbordás pilaf jogosan díszíti az ünnepi lakomát.

Tekintettel arra, hogy a modern szakácsok hatalmas konyhai eszközök választékkal állnak rendelkezésükre, bárhol elkészíthetik a különféle ételeket. Az ízletes pilaf sertésbordával soha nem fog megégni a lassú tűzhelyben, és kiadós ebédet biztosít, még akkor is, ha nincs a közelben tűzhely. A természetben való pihenéskor jól jön egy rakott, a konyhában pedig egy közönséges serpenyővel könnyedén helyettesíthető.

Válassza ki a legmegfelelőbb ételeket, és nézze meg a részletes receptet a bordás pilaf fényképével. Ez segít a csodálatos pilaf elkészítésében az első alkalommal.

Klasszikus recept bordás pilafhoz

Főzési idő: 60 perc

Adagok száma: 6

Hozzávalók:

• Sertésborda - 1 kg
• Sárgarépa - 3 db.
• Hagyma - 3 db.
• Rizs 3 csésze
• Fokhagyma (szárított) - egy csipetnyi
• Növényi olaj - 50 ml
• Zira - 1 teáskanál.
• Curry - 1 tk.
• Piros csípős paprika - 1 db.
• Víz - 1 liter
• Durva tengeri só - ízlés szerint
• Fekete bors - 5-7 db.

Készítmény:

Készítse elő az összes szükséges terméket. A sertésbordát érdemes húsosabbra venni, nem túl nagyot. Bármilyen rizs megteszi, de a hosszú szemű jobb.

Jól öblítse le a húst, szárítsa meg egy törülközővel vagy szalvétával, és vágja fel a bordákat. Ha úgy dönt, hogy sertésbordás pilafot készít egy serpenyőben, vágja le a felesleges disznózsírt. Vajjal összeolvaszthatók – így még illatosabb lesz a rizs.

A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni és meg kell mosni.

A zöldségeket nem szabad nagyon vékonyra, de nagy darabokra sem vágni. Soha ne reszelje le a sárgarépát, mert ettől ragacsos lesz a rizs. A hagymát nem szabad apró kockákra vágni, a hagyományos 0,3-0,5 mm-es karikákra vágva.

Jól öblítse le a rizst, és öntsön fel hideg vizet, hogy a szemek kissé telítettek legyenek. Ha párolt gabonát használ, az áztatás nem szükséges.

A fel nem szívódott vizet öntsük le, és törölközőn szárítsuk meg a rizst, vagy szűrőedényben csepegtessük le.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy üstbe. Ez a bordás pilaf recept klasszikusnak számít, mivel nemcsak a konyhában, hanem a természetben is alkalmas az étel elkészítésére. Jól felforrósítjuk, és kevés köménymagot szórunk bele, hogy enyhén megpirítsuk.

Hozzáadjuk a bordákat, és minden oldalról aranybarnára sütjük.

Ha lassú tűzhelyen sütjük, érdemes a húst külön tányérra tenni, hogy a zöldségek egyenként egyenletesen süljenek. Egy serpenyőben mindent együtt süthetünk.

Helyezzük a hagymát a bordák tetejére, és hagyjuk kicsit megpirulni.

Adjuk hozzá a sárgarépát, keverjük össze, és pirítsuk puhára a hagymával és a hússal.

Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket, sót.

Öntsük fel forró vízzel, és keverjük össze a leendő sertésbordás pilafot. A zirvakot tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel, és addig főzzük, amíg a tarja elkészül.

Kóstolja meg a sót, a zirvak íze legyen kissé sós. Helyezzük rá az elkészített rizst, egy kanállal vagy spatulával egyengessük el úgy, hogy a gabonafélék egyenletesen fedjék az ételt. A rizs hozzáadása után nem szabad keverni az ételt!

Forraljuk fel a keveréket, és fedjük le. Fokozatosan csökkentse a hőt, és folytassa a főzést további 20 percig. Ez idő alatt az összes folyadékot fel kell szívni a gabonafélékbe.

A kész pilafot levesszük a tűzről, de ne nyissa fel azonnal a fedelet – hagyjuk egy kicsit felfőni. Tálaljuk a sertésbordás pilafot egy széles tányéron, és helyezzük az asztal közepére.

Tálaljuk bármilyen savanyúsággal, szósszal, salátával és friss fűszernövényekkel – minél több rágcsálnivalót készítünk, annál lenyűgözőbb lesz ez a finomság. Ajándékozzon szeretteinek igazi ünnepet, amelyre sokáig emlékezni fognak!

Sajnos a fiatal háziasszonyok, akik meg akarják mutatni kulináris képességeiket, leggyakrabban félnek főzni ezt a keleti ételt. Ez annak a kialakult sztereotípiának köszönhető, hogy a pilaf egy hihetetlenül összetett étel, amelyet csak férfiak tudnak főzni. Valójában nincs semmi nehéz elkészíteni egy hagyományos tűzhelyen.

• Annak elkerülése érdekében, hogy a bordás pilaf túlsüljön és megégjen, célszerű a húst előre bepácolni, és félig főzni.
• A rizs omlósabb lesz, ha a serpenyőbe helyezés előtt forró olajban kicsit megpirítjuk.
• A bordás pilaf még ízletesebb lesz, ha egy kis aszalt szilvát adsz a zirvakhoz.

Ez a részletes, lépésről lépésre elkészített recept a bordás pilaf fotójával a tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen bármilyen edényben főzhető. A sütőben való főzéshez jobb az edény opciót használni. Jó étvágyat!