Piték sóskával kész élesztőtésztából. Hogyan kell főzni sóskás pitéket, sütve és sütőben

Adja hozzá a receptet a kedvencekhez!

Ez a pite gyakran kinyilatkoztatás azok számára, akik nem ismerik gyermekkorukból. Minden egyszerű és ugyanakkor egyedi.. Először is a tészta, ami omlós szerkezetű, de élesztővel dagasztott. Másodszor, édes-savanyú sóska töltelék, amit csak a zöld borscsban szoktunk látni, és semmiképpen sem kötődik az édes pitéhez. Ez már elég ahhoz, hogy azonnal elkezdjük sütni és élvezzük szokatlan íz. A sóskás pite pedig remek alkalom a kezdő háziasszonyoknak az élesztővel való ismerkedésre is, mert ezek a szeszélyes gombák sokszor félelmet keltenek, és ezzel együtt a tésztával való bütyköléstől is.

Szükséged lesz:

A tesztre:

• vaj 200 gr
• prémium búzaliszt 3 csésze (200 ml-es csésze)
• víz 125 ml (3/4 csésze)
• száraz élesztő 1 ek.
• cukor 1 tk
• megsózzuk egy csipetnyit
• lisztet a tészta dagasztásánál adható hozzá

Töltelékhez:

• sóska 0,5 kg
• keményítő 1 tk.

A tészta mennyiségét egy 27 x 37 cm-es tepsire számoljuk. Nem javaslom nagyobb tepsire „nyújtani” a tésztát, mert... A sütemény vékony és száraz lesz a sütőben.

A sóskát általában csokorban árusítják. Vásárláskor ügyeljen a levelek minőségére. Lédúsnak, rugalmasnak kell lenniük, de nem öregnek, sérülésmentesnek. Közben a sóskát a legjobb enni LehetÉs június, amikor még fiatal és kevés oxálsavat tartalmaz, ami nagy mennyiségben gátolja a kalcium felszívódását a szervezetben. 0,5 kg sóska- Ezt kettő mint ezek gerenda.

Lépésről lépésre fotó recept:

Utánégetés víz(125 ml), hogy kellemesen meleg legyen. Oldjuk fel benne cukor(1 tk) és hozzáadjuk száraz élesztő. Keverjük össze, és hagyjuk életre kelni az élesztőt.

Ebben a formában ők kivárják a sorukat, te pedig elkészíted a tésztát.

A rostáltba Liszt tedd a darabokat puha vajatés egy csipetnyit só.

Kézzel dörzsölje bele a vajat a lisztbe, hogy formázzon csíra.

Közben az élesztő életre kelt és felhabzott. Ez általában nem tart tovább 10-15 percnél.

A vaj-liszt morzsába mélyedést készítünk, és beleöntjük az élesztőt.

Óvatosan, a szélétől a közepéig lisztet és vajat hozzáadva gyúrjuk a tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet.

Nem kell sokáig dagasztani, az omlós tészta szereti a gyors dagasztást. Amint a massza homogénné válik, golyóvá formázzuk.

Tegye a tésztát egy tálba, fedje le ragasztófóliaés hagyd kelni 30-40 perc. Ne felejtsünk el késsel lyukakat készíteni a fóliába, hogy a tészta lélegezzen. Ha nincs film, fedje le a tálat egy törülközővel.

Amíg az élesztő láthatatlan munkáját végzi – lazítja a tésztát, vigyázz a sóskára. Válogassa át az összes levelet, távolítsa el a törmeléket, vágja le és dobja el a szárakat, mossa meg a leveleket, és tegye egy szűrőedénybe. Ha van salátaszárítónk, abban száríthatjuk a sóskát. Ha nem szárad, csomagolja be a leveleket egy száraz, tiszta törülközőbe. Ha a sóska megszáradt, vágjuk csíkokra, és tegyük egy tálba.

A tészta megkelt, térfogata megduplázódott és vágható.

A tésztát lisztezett deszkára tesszük, összegyúrjuk és szétosztjuk két rész: egy rész - lemegy a lepényen, kicsit nagyobb lesz, kinyújtjuk és sodrófával áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire.

Megszórjuk a pite alját keményítő a teljes felületen. Erre azért van szükség, hogy a sóskalé ne folyjon ki sütés közben.

Egy tálba apróra vágva sóska add hozzá cukor(0,5 csésze) és óvatosan keverje össze a kezével. Ha azt szeretnénk, hogy édesebb legyen a sütemény, 1 csésze cukrot adhatunk hozzá.

Válts a kezeddel sóska cukorral rákenjük a tésztára és egyenletesen elosztjuk a felületen.

Nyújtsa ki a maradék tésztát, és egy sodrófával fedje le a pite tetejét.

Zárja le a széleket pirogue.

Használjon ollót vagy kést a kicsinyítéshez vágások a pite teljes felületén. A gőz távozik rajtuk.

Előmelegített sütőben megsütjük a pitét t 180°C 30 perc. A pite nem lesz nagyon barna, ez az alacsony cukortartalmú tésztára jellemző. És ezért is szokatlan.

A tészta nagyon omlós és egyben puha lett.

...és végre érezze Schisandra

Töltő:

• sóska 0,5 kg
• cukor 0,5 csésze (200 ml-es pohár)
• keményítő 1 tk.

Melegítse fel a vizet (125 ml), amíg kellemesen meleg nem lesz. Oldjunk fel benne cukrot (1 tk) és adjuk hozzá a száraz élesztőt. Az átszitált lisztbe tegyünk puha vajat és egy csipet sót. Dörzsölje a kezével, hogy morzsát képezzen. A morzsába mélyedést készítünk, és beleöntjük az élesztőt. A tésztát összegyúrjuk, golyót formázunk belőle, tálba tesszük, fóliával letakarjuk és 30-40 percig állni hagyjuk.
A sóskát megmossuk, lecsepegtetjük és csíkokra vágjuk, tálba tesszük.
A megkelt tésztát kiszaggatjuk és két részre osztjuk: az egyiket kicsit nagyobbra. A tészta nagy részét kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A tésztát megszórjuk keményítővel.
Adjunk hozzá cukrot a sóskához, keverjük össze kézzel, és öntsük át a tésztához. Nyújtsa ki a második tésztaréteget, és fedje le a pitét. Zárja le a pite széleit, és a tetejére vágjon be. 180°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. A kihűlt pitét megszórjuk porcukorral.

A sóska teljesen különböző összetevőket tartalmazhat. Ezenkívül az ilyen termékeket élesztőtésztából, leveles tésztából és még kefir alapból is elő lehet állítani.

Ebben a cikkben eláruljuk, hogyan készíthet gyorsan és egyszerűen sütőben sült és sült sóska pitéket.

Az alábbi ételek közül melyik a finomabb és kielégítőbb, döntse el Ön.

cukorral

A szóban forgó töltelék elkészítésében nincs semmi bonyolult. Néhány perc alatt elkészül. Ehhez szükségünk van:

• frissen szedett sóska szár nélkül - körülbelül 450 g;
• közepes méretű granulált cukor - ½ csésze.

Finom sóska töltelék készítése

A sóskából készült piték tölteléke cukorral a legnépszerűbb a szakácsok körében. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az elkészítéséhez kis mennyiségű termékre van szükség, amelyet néhány perc alatt feldolgoznak.

A frissen leszedett sóskaleveleket alaposan átválogatjuk (a szárát letépjük, a romlott elemeket eltávolítjuk), majd szűrőedénybe tesszük, és erős meleg víznyomás alatt alaposan megmossuk.

Ezt követően a növényt erőteljesen megrázzuk, vágódeszkára tesszük, és éles késsel apróra vágjuk.

A termék összezúzása után helyezze egy nagy zománcozott tálba, adjon hozzá kristálycukrot, és alaposan keverje össze egy kanállal. Ezen a ponton a sóska pite tölteléke teljesen késznek tekinthető. Használhatja rendeltetésszerűen, amíg az összetevők el nem kezdik kiengedni a levét (10-12 percen belül).

Hogyan készítsünk sós pite tölteléket?

Később elmondjuk, hogyan készítsünk édes pitéket sóskával. Most egy sós, sült töltelék receptjét szeretném bemutatni, melynek megvalósításához szükségünk lesz:

• frissen szedett sóska levelek - körülbelül 300 g;
• főtt csirke tojás - 3 db;
• friss zöldhagyma - közepes csomó;
• durva konyhasó - ízlés szerint használja;
• jó minőségű vaj - körülbelül 35 g.

A töltés előkészítési folyamata

A sóskás piték sós tölteléke könnyen és egyszerűen elkészíthető. A csirke tojást sós vízben megfőzzük, majd hideg vízben lehűtjük, meghámozzuk és lereszeljük. Ezt követően gondosan válogassa ki a friss sóskaleveleket és a zöldhagyma tollait. Egy szűrőedényben alaposan megmossuk, erőteljesen felrázzuk, és éles késsel apróra vágjuk.

Az összes felsorolt ​​komponens feldolgozása után mély tálba helyezzük, és durva konyhasóval ízesítjük. Adjunk hozzá olvasztott vajat is a termékekhez (gőzfürdőben melegítsük). Ez az öntet aromásabbá, ízletesebbé és kalóriadúsabbá teszi a pitéket.

A hozzávalók összekeverése után félretesszük őket, amíg elkészítjük az alapot.

Hogyan készítsünk sült sóskás pitét?

Ha főzni szeretne, jobb, ha élesztőtésztát használ ehhez. A dagasztáshoz a következő termékekre lesz szükségünk:

• száraz élesztő granulátum - 4 g;
• nyers csirke tojás - 1 db;
• meleg ivóvíz - 500 ml;
• fehér granulált cukor - 12 g;
• finom asztali só - 3 g;
• könnyű búzaliszt - addig adjuk hozzá, amíg az alap sűrűvé nem válik;
• Finomított növényi olaj - piték hőkezelésére használják.

Élesztőtészta készítése

Fentebb leírtuk, hogyan készül a sóska pite tölteléke. Ez a tudás azonban nem elegendő az ízletes és aromás sült termékek elkészítéséhez.

Hogyan kell dagasztani Ehhez öntsön meleg ivóvizet egy mély serpenyőbe, és teljesen oldja fel benne a kristálycukrot. Ezután adjunk hozzá száraz élesztőt a tálba, és hagyjuk állni ¼ órán keresztül.

Miután édes, zavaros folyadékot kaptunk, adjunk hozzá csirke tojást és konyhasót. Miután a hozzávalókat kézzel összekeverte, fokozatosan öntse a búzalisztet a tálba.

Homogén tészta dagasztása után fedővel letakarva 30 fokon 80 percig pihentetjük. Ugyanakkor ¼ óránként alaposan összegyúrjuk az alapot a kezünkkel.

A termékek formázása és sütése serpenyőben

Az édes sóskás piték ugyanazon elv szerint készülnek, mint a sós termékek. Miután megkelt a tészta, tépünk belőle egy darabot, 10 centiméter átmérőjű kör alakúra tekerjük, ráterítjük a sóska tölteléket, a széleit szépen összecsípjük.

A félkész termékek elkészítése után növényi olajjal előmelegített serpenyőbe helyezzük őket, és mindkét oldalukat addig sütjük, amíg világos pír meg nem jelenik (kb. 14-16 perc).

A termékeket a vacsoraasztalra mutatjuk be

Miután a piték aranybarnák lettek, helyezzük őket egy tányérra. Ezután folytassa a fennmaradó termékek hasonló hőkezelését.

Amikor az összes pite megsült, az asztalra tálalják édes teával vagy más itallal. Mellesleg, az ilyen termékek mellett paradicsomszószt vagy ketchupot is bemutathat.

Édes piték sütés a sütőben

Leveles tésztából jó a sütőben sült sóskával készített édes piték. Nem szükséges azonban gyúrni. Csak el kell mennie a legközelebbi boltba, és meg kell vásárolnia egy kész alapot.

Tehát ahhoz, hogy magunk készítsünk édes leveles tésztákat, szükségünk lesz:

• bolti leveles tészta (használjon élesztőmentes tésztát) - 1 csomag;
• édes sóska töltelék - opcionális;
• búzaliszt - saját belátása szerint;
• csirke tojás - 1 kis db.

Termékeket formálunk

Mielőtt a sóskát sütjük a sütőben, helyesen kell formázni. Ehhez a teljesen kiolvasztott leveles tésztát az asztalra fektetjük, és meghintjük liszttel. Az alapot sodrófa segítségével vékonyra kinyújtjuk, majd kis téglalapokra vágjuk.

Minden terméket 1-2 desszertkanálnyi sóska töltelékkel töltünk. Ezt követően a tészta széleit szorosan összecsípjük, hogy a hőkezelés során ne nyíljon ki, és a tartalom ne kerüljön túl az alapon.

Hogyan kell megfelelően sütni a termékeket a sütőben?

A sóskával készült leveles tészta nagyon gyorsan megsül a sütőben. A félkész termékek elkészítése után sütőlapra helyezzük (nem kell olajjal megkenni).

Az étvágygerjesztőbb és szebb termékek elérése érdekében villával felvert nyers csirke tojást kell felvinni a felületükre. Ebben a formában a félkész termékeket a sütőbe küldik, és fél órán keresztül (vagy egy kicsit tovább) sütik.

Rövid hőkezelés hatására a leveles tészta mérete érezhetően megnő, rózsás lesz, puhává és nagyon ízletessé válik.

Lisztes étel bemutatása az asztalra

Miután megsütötte a leveles tésztákat a sütőben, óvatosan vegye ki, és helyezze egy nagy tányérra. Az ilyen termékeket bármilyen édes italhoz használhatja (tea, kávé, kakaó, szóda, gyümölcslé stb.).

Különös óvatossággal kell eljárni a forró édes piték fogyasztásakor. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a magas hőmérséklet hatására a töltelékben lévő cukor megolvad, és a sóskalével kombinálva szirupot képez. Ha ilyen forró édesség kerül a száj nyálkahártyájára vagy a bőrére, minden bizonnyal kisebb égési sérülést kap.

Foglaljuk össze

Most már tudja, hogyan készítsen saját maga édes és sós sóskás pitéket élesztőből és leveles tésztából. A leírt receptek segítségével biztosan ízletes és kielégítő nassolnivalót készíthet, amelyet otthon is fogyaszthat, és magával viheti munkába vagy iskolába.

Friss sóskával nem csak finom káposztalevest főzhetünk, hanem pitét is süthetünk. Sok recept létezik: édes és sós, élesztős tésztából és nem élesztős tésztából, serpenyőben sütve és sütőben sütve. A sóska töltelékkel töltött piték szokatlanul fűszeres ízűek, enyhe savanyúsággal. Tehát, ha még nem próbáltad ki ezt a fajta sütést, akkor a nyár a legjobb alkalom egy új étel elkészítésére.

Először is ki kell választania a megfelelő sóskát. Használhat fagyasztottat, de a friss fűszernövények jobbak.

Ha a piacon vagy boltban vásárol, ügyeljen a megjelenésére:

• Meg kell friss, ernyedt és kiszáradt nem alkalmas.
• A levelek nem lehetnek foltosak vagy sérültek.
• Csak azokat a zöldeket kell bevenni, amelyek levelei egységes, gazdag színűek.
• A sóska illata friss, enyhe savanyúsággal, idegen szagok nem lehetnek.

Ha zöldek nőnek a kertben, akkor azokat röviddel a felhasználás előtt össze kell gyűjteni.

Ezután elő kell készítenie: két módja van.

Először is ki kell válogatni a sóskát, meg kell tisztítani a törmeléktől és az idegen gyógynövényektől, le kell öblíteni és egy szűrőedénybe kell helyezni, hogy lecsepegjen. A szárak nagyon kemények, ezért jobb eltávolítani őket. Javasoljuk, hogy pár percre forrásban lévő vízbe tegyük őket, akkor puhábbak és tölthetőek lesznek.

1. A tiszta zöldeket apróra vágjuk, és összekeverjük a feltüntetett termékekkel.
2. A sóskát felaprítjuk, és 1 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Leöntjük a vizet, kinyomkodjuk a leveleket, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót.

Érdemes megjegyezni, hogy a sóska mennyisége nagymértékben csökken a főzés során, ezért ne ijedjen meg, ha egy hegy levélből egy kis tál zöld lesz.

Édes sóska töltelék: receptek

Az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény kellemesen meg fog lepni.

Klasszikus sóska töltelék cukorral

400 g sóskát ledarálunk és 200 g cukorral összekeverjük.

Sóska töltelék mazsolával és fahéjjal

• Áztassa a megmosott mazsolát (60 g) meleg vízben 15 percig.
• Vágjon fel 2 csokor zöldet, adjon hozzá cukrot (100 g), egy csipet fahéjat és mazsolát.
• Az összes hozzávalót összekeverjük, és már tölthetjük is a pitéket.

Töltelék almával és rebarbarával

A következő termékekre lesz szüksége:

• sóska - 250 g
• édes alma - 2 db.
• porcukor - 60 g
• menta - 2 ág
• cukor - 1 evőkanál. l.
• vanillin - ízlés szerint
• rebarbara - 2 db.

1. Először is vegyük ki a rebarbarát, öblítsük le, távolítsuk el a bőrét és vágjuk apróra. Hozzáadjuk a porcukrot, és villával alaposan összetörjük. Tedd félre és hagyd ülni.
2. Közben meghámozzuk és kimagozzuk az almát. Vágjuk apró kockákra.
3. A szétválogatott és megmosott sóskát ledaráljuk, cukorral összekeverjük.
4. Keverjük össze a rebarbarát, az almát és a fűszernövényeket. Adjunk hozzá vaníliát és menta leveleket.

Kész a töltelék. Időbe telik az elkészítése, de szokatlan íze van.

Élesztőmentes tésztából készült sült piték sóska töltelékkel.

Szükséged lesz:

• sóska - 600 g
• kefir - 300 ml
• liszt - 350 g
• növényi olaj - 1 evőkanál. l. (próbához)
• cukor - 1 teáskanál. egy pitéhez
• szóda a kés hegyére
• só ízlés szerint
• mélysütő olaj

Először a tésztát kell elkészíteni.

1. A lisztet szitán szitáljuk, adjunk hozzá szódabikarbónát, sót és cukrot (1 teáskanál), majd keverjük össze.
2. Adjunk hozzá finomított növényi olajat. De a finomítatlan is megteszi.
3. Vékony sugárban öntsük a kefirt, folyamatosan keverjük a tál tartalmát. Ha folyékonynak bizonyul, lisztet kell hozzáadni.
4. A tésztát összegyúrjuk. Ne ragadjon a kezedhez, és az állaga ne legyen nagyon kemény, hanem lágy.
5. Fedjük le fóliával vagy törülközővel, és hagyjuk kelni körülbelül 15 percig.

Amíg a tészta kel, el kell készítenie a tölteléket: apróra vágja a megmosott zöldeket, és öntsön forró vizet körülbelül 1 percig. Ezután hagyja lefolyni a vizet, és ha szükséges, nyomja össze a zöldeket a kezével.

Ha kész a tészta, elkezdhetjük a piték készítését.

1. Forgassunk kis golyókat és törjük lapos tortává.
2. Helyezzen 1 teáskanálot a leendő pite közepére. cukor, és a tetejére ½ evőkanál. l. sóska töltelék.
3. Kössük össze a széleket, és süssük a pitéket forrásban lévő olajban, amíg szép arany kéreg nem keletkezik.
4. Tedd papírtörlővel letakart tányérra, hogy felszívják a felesleges zsírt.

Édes piték a sütőben

Szükséged lesz:

• liszt - 0,5 kg
• tej - 1 evőkanál.
• vaj - 100 g
• száraz élesztő - 10 g
• cukor - 1 teáskanál.
• só - 0,5 tk.
• sóska - 3 csokor
• cukor (töltelékhez) - 100 g

1. Vegyük a lisztet, szitáljuk át, adjuk hozzá az élesztőt és a sót, és keverjük össze.
2. A vajat (puhának kell lennie, szobahőmérsékleten) elmorzsoljuk a cukorral, és a liszthez adjuk.
3. Lassan, enyhén kevergetve hozzáöntjük a tejet, és laza tésztává gyúrjuk.
4. Hagyja meleg helyen körülbelül egy órát kelni.
5. Keverje össze az apróra vágott fűszernövényeket kristálycukorral.
6. A tésztát golyókra osztjuk, amelyekből lapos süteményeket kell készíteni.
7. Minden lapos kenyér közepére helyezzük a tölteléket, és lezárjuk a varratot.
8. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és 20-30 percig sütjük a pitéket.
9. A kész pitéket kivesszük a sütőből, és a tetejüket azonnal megkenjük olvasztott vajjal.
10. Ezután takarja le egy törülközővel, és hagyja 30 percig.

Édesítetlen töltelék pitékhez: receptek

Rengeteg lehetőség is van.

Legnepszerubb:

• hagymával és tojással,
• sajt,
• hús,
• krumpli.

Töltelék hagymával és tojással

1. Először is meg kell főzni a tojásokat, hogy legyen idejük kihűlni. 3 darab elég lesz. 20 percig kell főzni. Ezután engedje le a forró vizet, és töltse fel hideg vízzel. Ezen eljárás után a héj könnyen leválik a tojásról. A meghámozott tojásokat feldaraboljuk.
2. Ezután vegyen egy közepes méretű hagymát, és apróra vágja. Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk, és világos aranybarnára pirítjuk benne a hagymát.
3. Moss meg és vágj fel 1 csokor sóskát és zöldhagymát.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük, és ízlés szerint sózzuk.

Sajtos töltelék

Egyszerű és gyorsan elkészíthető. Vegyünk 200 g sóskát, és vágjuk apróra. Vágja a sajtot (100 g) vékony csíkokra, és keverje össze a fűszernövényekkel, adjon hozzá egy csipet cukrot. Sózzuk ízlés szerint.

Töltelék hússal

1. Forraljon fel 200 g húst, jobb marha- vagy bárányhúst venni. Ha kihűlt, egyszer átpasszírozzuk egy húsdarálón.
2. Vegyünk egy kis hagymát, apróra vágjuk és enyhén megpirítjuk.
3. A darált húst egy serpenyőben pirított hagymába tesszük, és még egy kicsit pirítjuk. Menő.
4. A sült húst és a hagymát apróra vágott sóskába (400 g) tesszük, sózzuk és összekeverjük.
1. Vegyünk egy nagy burgonyát (kb. 200 g), mossuk meg, hámozzuk meg és főzzük meg. Kicsit lecsepegtetjük a vizet, és sűrű pürét készítünk belőle. Hagyd hülni.
2. Egy kis hagymát apróra vágunk és enyhén megpirítjuk.
3. 400 g sóskát ledarálunk.
4. Keverjük össze a pürét, a pirított hagymát és a fűszernövényeket, és sózzuk.

Túrós töltelék



Válogass ki 1 csokor sóskát, távolítsd el a szárát, öblítsd le és vágd apróra.

100 g túrót simára törünk, és fűszernövényekkel összekeverjük.

Adjunk hozzá egy kis cukrot és sót, keverjük össze.

Az édesszájúak több cukrot adhatnak a túrós töltelékhez.

A pitéket jobb olajban kisütni.

A sóskás piték története

A sóskával készült piték receptje már régen ismertté vált - az ókori Oroszország idejétől kezdve. Ünnepekre, lakomákra készültek, mert a „pite” szó gyökere a „lakoma” szó. Eleinte hatalmas lepények voltak különféle töltelékekkel, amelyek nem fértek el az ünnepi asztalokon. Ezért csökkent a péksütemények mérete, és most már nem kell nyújtózkodnia, hogy megragadja a pite darabját.

Desszertként sóskával készített édes pitéket készítettek, szerencsére Ruson mindig volt sóskából bőven. És ha a piték eredettörténete megbízhatóan ismert, akkor a mai napig rejtély, hogy ki tanult meg ilyen sóska tölteléket pitékhez készíteni! De ez nem akadályoz meg minket abban, hogy ismét hihetetlenül finom süteményeket kóstoljunk frissen főzött teával! Készítsük elő a szükséges alapanyagokat, és kezdjünk el csodákat alkotni saját konyhánkban!

Csak néhány termékre van szükségünk

• 2 csokor friss sóska;
• 3 tojás;
• 1 evőkanál. kefir;
• 3 evőkanál. Liszt;
• 0,5 tk ecettel oltott szóda;
• 3 evőkanál. kristálycukor;
• 25-30 ml növényi olaj;
• 2 csipet só;
• 1 csipet fűszer;
• szezámmag a szóráshoz.

Hogyan főzzünk pitéket sóskával

1. Hogy minden kéznél legyen, azonnal és alaposan öblítse le a sóskaleveleket.
2. A sóska piték receptje a tészta elkészítésével kezdődik. Kefirre tesszük. Kefir helyett használhat joghurtot, erjesztett sült tejet és akár folyékony joghurtot is. Az ilyen tésztával közvetlenül az elkészítése után dolgozhat, és nem kell megvárnia, amíg megérik. Törjünk egy csirke tojást egy edénybe, és verjük fel villával, sózzuk. Ha nagy a család, akkor duplázza meg az összetevők adagját, mivel ezt a termékösszetételt 7-8 pitére tervezték.

   

3. Öntsük kefirrel és növényi olajjal. Keverjük össze az egész masszát.

   

4. A szódabikarbónát lehűthetjük ecettel vagy citromlével, de ha egyik vagy másik nincs meg, ne aggódj, mert a sütőpor segít. Körülbelül 0,5 teáskanálra lesz szüksége. A szóda hozzáadásakor alaposan keverjük össze a teljes masszával, hogy a tészta egyenletesen megkeljen sütés közben.

   

5. Beleöntjük a búzalisztet, enyhén szitán átszitáljuk, és lágy, műanyag tésztát gyúrunk, így 0,5 ek. liszt gurításhoz.

   

6. Közben a tésztát hűtőben pihentetjük, hogy ne érdesedjen meg.

   

7. A megmosott sóskát késsel csíkokra vágjuk. Mivel a hőkezelés során nagy tömeget veszít, ezt mi magunk tesszük meg forrásban lévő vízzel, hogy később megharapva ne legyen félig üres a pitéink!

   

8. Tegye az összes apróra vágott sóskát egy szűrőedénybe vagy szitába, vagy egyszerűen egy edénybe helyezheti, és felöntheti forrásban lévő vízzel. Csak forrásban lévő vizet, nem forró vizet! A zöldek azonnal színt váltanak és méretük csökken.

   

9. A leforrázott sóskát hagyjuk állni egy ideig, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Ha több fürtöt használunk fel ebből a zöldből, akkor mindegyiket külön-külön forrázzuk le, mert alul zöld sóska, felül barna lesz!

   

10. A kapott sóska masszát öntsük egy edénybe, és fedjük le kristálycukorral. Keverjük össze és hagyjuk állni 5-10 percig.

    

11. Ekkor kivesszük a tésztát, és kis darabokat csippenve belőle, a maradék búzaliszttel meghintett asztalon vékony lapos tortákká sodorjuk.

    

12. Tegyünk 1-1,5 teáskanálnyit minden sütemény közepére. töltsük meg és nedvesítsük meg vízzel a tésztapogácsák széleit - így jobban tapadnak.

    

13. Zárja le a pitét, és azonnal fordítsa a varrás oldalával lefelé. Ugyanakkor törekedjünk arra, hogy a varrás ne legyen túl vastag, hogy sütés közben ne váljon szét!

    

14. Így készítsd el az összes pitéket, amíg el nem fogy a töltelék vagy a tészta, és tedd őket zöldséggel vagy vajjal kikent sütőpapírral bélelt tepsire. Használhat kenőcsöt is.

    

15. Kenje meg a pástétomokat csirke sárgájával, és szórja meg fekete szezámmaggal - a fehér tésztán és a sült piték aranybarna héján kontrasztosan néz ki. A szezámmag helyett használhatunk mákot.

    

16. Helyezze a tepsit az előkészületekkel a sütőbe pontosan 30 percre 180 C fokon. Vigyázzon a lepények felületére - megfelelően megpiruljon, de ne égjen meg, és maguknak a pitéknek körülbelül a duplájára kell nőniük! Az aroma sütés közben egyszerűen hihetetlen! Ha készen áll egy délutáni uzsonnára vagy reggelire, azonnal főzzön finom teát!

    

17. A sült piték pontosan olyanok, mint a nagymamák: rózsás, puha és légies, édes-savanyú bágyadt töltelékkel! Egyébként, ha nem tudnád, milyen töltelék van bennük, soha nem gondoltad volna, mikor haraptál beléjük! De a sóskával sült piték nem olyan bolyhosak, mivel csak mindkét oldalukat sütik! Az élesztőtésztából készült sóskával készült lepények pedig egyáltalán nem olyanok, mint a sütőből készült lepények, de a kísérletezés kedvéért ki lehet próbálni az elkészítést is!

    

18. Vegye ki az illatos péksüteményeket, és hívja asztalhoz családját - kényeztesd őket egy finom családi teával, pitével! Jó étvágyat!

    

A sóskával készült piték előnyei

Az ilyen pékáruk előnyei vitathatatlanok, mert amellett, hogy a piték meglehetősen kiadós étel, a töltelék részét képező sóska C-vitamint is tartalmaz! Neki köszönhető, hogy megerősödik immunitásunk, puhává válik a bőr, és a megfázás hosszú időre elfelejti útját szervezetünkhöz. Ezért még a gyerekek is ehetnek ilyen pitét! Ezenkívül az ilyen pékáruk nem okoznak erjedést a gyomorban, és tökéletesen emészthetők. Készíts édes pitéket sóskával és légy egészséges!

Tudtad, hogy a sóska nem csak zöldborscshoz, hanem sütéshez, édeskéshez is alkalmas? Igen, igen, van ilyen recept - élesztőtésztából készült sóskás pite!

Bár ez a kultúra oxálsavat tartalmaz, a lepények tölteléke édes, és kevesen tudják kitalálni, hogy mit tartalmaznak!

Egyszer te és én sóskával töltött sült pitét sütöttünk, ezek pedig sóskával sütött piték a sütőben. Ugyanolyan finom! Mellesleg, amikor eljön az eperszezon, a zöldek mellett bogyós gyümölcsök is hozzáadhatók a töltelékhez. Van egy recept is - piték sóskával és eperrel! De majd később kipróbáljuk :)

Hozzávalók:

18-20 darabhoz:
Az élesztős tésztához:

• 35 g friss élesztő (vagy 11 g száraz élesztő);
• 4 evőkanál cukor;
• 200 ml tej;
• 2 tojás;
• 50 g vaj;
• 0,5 teáskanál só;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 3,5-4 csésze liszt.

1 pohár 200 ml-es 130 g lisztet tartalmaz teteje nélkül. Vagyis 450-520 g liszt kell. A pontos mennyiség magától a liszttől és a tojás méretétől függ.
Ha akarod, a tészta sovány változatát vízben is átgyúrhatod, tojás és vaj nélkül.

Töltelékhez:

• Egy csomó sóska;
• 15-20 teáskanál cukor.

A kenéshez:

• 1 sárgája;
• 1 teáskanál tej.

Hogyan kell sütni:

Először is készítse elő az élesztőtésztát, hogy aktiválja az élesztőt. Ez a lépés akkor szükséges, ha frissen sajtolt vagy száraz aktív élesztőt használ. Ha instant száraz élesztőt használunk (por, nem granulátum formájában), azonnal hozzáadhatjuk a liszthez a többi hozzávalóval együtt, és összegyúrhatjuk a tésztát.

A friss élesztőt egy tálba morzsolom és egy kanállal elmorzsolom 2 ek. Szahara.

Majd hozzáöntöm a kb 36C-os meleg tejet és összekeverem.

Az eredmény nem túl sűrű tészta, ez a tészta. 15-20 percre meleg helyre tesszük. Helyezheti a tálat egy meleg (nem forró) vízzel töltött edényre, és fedje le a tetejét egy tiszta törülközővel.
A száraz aktív granulált élesztőt össze kell keverni cukorral és meleg tejjel, majd 15 percig állni kell hagyni, amíg bolyhos hab nem jelenik meg. Amíg a tészta kel, vegyük ki a tojásokat és a vajat a hűtőből, és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.

Amikor a tészta megemelkedik, bolyhos lesz, buborékos lesz, ideje gyúrni a tésztát. Hozzáadjuk a tojást (nem hideg), a maradék pár evőkanál cukrot, a puha vajat.

Keverés után szitáljuk át a második pohár lisztet és sózzuk.

Újbóli keverés után szitáljuk át a harmadik pohár lisztet, és öntsük bele a növényi olajat. Az élesztős pékárukba szívesebben teszek mustárolajat: kifejezetten ízletes lesz tőle a zsemle és a kenyér. Azonban a napraforgó vagy az olívaolaj is nagyszerű.

A tésztát 10-15 percig gyúrjuk, szükség szerint adjunk hozzá egy kevés 4 csésze lisztet. Lehet, hogy csak fél csésze kell, vagy szinte az egész – ez a liszttől függ. Ne adjunk hozzá sok lisztet, hogy a piték puhák és puhaak legyenek: dagasztás közben a tészta simábbá, rugalmasabbá és kevésbé ragadóssá válik. A tésztát összegyúrás után liszttel megszórt tálba tesszük, törülközővel letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük 1 órát, vagy amíg a duplájára nem nő.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a sóskát a töltelékhez. A farkokat le kell vágni - szívósak és nem szükségesek a töltelékben, ráadásul a szárban van a legmagasabb koncentrációban az oxálsav, és ez az anyag nem teljesen előnyös a szervezet számára. Merítsük a leveleket hideg vízbe, hagyjuk úszni öt percig - a föld és a por megnedvesedik és leülepszik az aljára. A leveleket megfogjuk és folyó víz alatt alaposan leöblítjük. A víz leeresztéséhez tegyük a zöldeket egy szűrőedénybe, és hagyjuk állni egy ideig.

A lepények elkészítése előtt a sóskaleveleket körülbelül fél centiméter széles csíkokra vágjuk.

És itt a tészta.

Kézzel óvatosan összegyúrjuk, majd darabokra osztjuk. A darabokat zsemlére sodorjuk, és mindegyikből tenyérnyi lapos tortát formázunk. Ideje sóskával pitéket készíteni! A lédús töltelék titka egyszerű: bőségesen kell hozzá annyi zöldet, amennyi belefér. Mindazonáltal a főzési folyamat során a zöldek mennyisége észrevehetően csökken.

És szórjuk meg a sóskát cukorral a tetejére - lepényenként egy teáskanálnyit.

Óvatosan zárja le a lepényeket, mint a gombócokat. Hogy ne nyíljanak ki sütés közben, azt javaslom kétszer körbejárni a széleket: először csak úgy, másodszor pedig „macskafarkúban”. Vagy megfordíthatja a pitéket úgy, hogy varrásukkal lefelé egy tepsire helyezze őket.

A lepényeket olajozott sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

A sárgáját felverjük a tejjel, és szilikon ecsettel óvatosan megkenjük a lepényeket.

Amíg a sütő 160-170 C-ra melegszik, addig a lepényeknek lesz ideje megkelni. Nem szabad azonnal a sütőbe tenni, mert a tészta gyorsan kelni kezd, és a pékáruk megrepednek. De amikor a piték körülbelül 15 percig melegek és megnőttek, már csak be lehet tenni őket előmelegített sütőbe. A középső polcon sütöm az élesztős lepényt, az aljára vízes serpenyőt teszek, mivel az én sütőm alsó hője van. Ennek a know-how-nak köszönhetően a piték alja nem ég meg, a teteje pedig barnulás közben nem szárad ki, hanem puha marad.

A sóskás pitét 20-25 percig sütjük, az idő sütőnként eltérő lehet. Az elektromos pékáruk általában gyorsabban elkészülnek. Amikor ellenőrzéskor nem ragad a tészta a fa nyárshoz, és a piték teteje aranybarna lesz, akkor kész! Ha a piték már megsültek, de nem barnultak meg, emeljük a hőmérsékletet 180-190 C-ra öt percre.

A kész forró piték csodálatos illatúak! Helyezze őket az asztalra, és takarja le egy törülközővel, hagyja állni 10 percig.

Addig is főzhetsz egy kis teát, hogy ha kicsit kihűltek a pékáruk, élvezhesd az eredeti sóskás pitét!