Párolt sertésmáj - hogyan kell finoman pörkölteni, hogy puha és lédús legyen? Párolt sertésmáj. Pörkölt máj Sertésmáj pörkölt receptek

Jó napot kedveseim! Korábban, mint sokan mások, alábecsültem a belsőségeket, és elmentem a polcok mellett. Egyszer elmentem egy barátomhoz, aki sertésmájat pörkölt ebédre. Nagyon megtetszett az étel íze, most a háztartásomat kényeztetem vele. Mindkét arcán felfalják. Főzéshez egy lassú tűzhely, egy serpenyő és még egy serpenyő is alkalmas. Ugyanakkor köretet is készíthet burgonya és sárgarépás hagyma hozzáadásával.

A késztermék kalóriatartalma 100 grammonként 165 kalória, így az ábrát követők is fogyaszthatják. Ráadásul sok hasznos és A.

A máj főzése előtt jobb, ha 30 percig pácolja tejben, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Ha erre nincs idő, a főzés elején adhatunk hozzá tejszínt, tejfölt vagy tejet, puhává és szaftossá varázsolják a terméket. Fontos, hogy ne süssük túl a terméket, belül puha legyen. A vékony darabokat mindkét oldalukon 2 percig, a vastagabbakat kicsit tovább sütjük. A jobb lágyítás és az étel édesebbé tétele érdekében hagyma hozzáadását javaslom. Összeválogattam azokat a recepteket, amelyek segítségével egy finom ebéddel kedveskedhetsz szeretteidnek.

Hagymával és sárgarépával párolt sertésmáj receptje

Azzal kezdem, hogy leírok egy egyszerű és egészséges ételt a napi menüből. Sokszor mondják, hogy a gyerekek nem esznek májat, de a fiam nagyon szereti. Ezért azt javaslom, hogy ebből a receptből készítsen kulináris remekműveket a belsőségek elkészítésében, ez soha nem vall kudarcot.

Hozzávalók:

• 700 g sertésmáj;
• 1 nagy hagyma (vagy 2 kicsi)
• 200 g sárgarépa;
• 1 közepes fej fokhagyma (20 g);
• 2 evőkanál Liszt;
• só és bors ízlés szerint;
• napraforgóolaj;
• babérlevél (elhagyható)

Hogyan kell csinálni:

1. Az alaposan megmosott májat hosszú, kb 1,5-2 cm vastag csíkokra vágjuk, egy tálba tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, és keverjük újra kézzel.

2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a darabokat. Aranybarnára sütjük. Ne felejtse el keverni a terméket.

3. Készítse elő a zöldségöntetet. A hagymát félkarikára, a sárgarépát csíkokra vagy lereszeljük, a fokhagymagerezdeket nem túl apróra vágjuk.

4. Helyezzen 1⁄2 szeletelt hagymát, sárgarépát és fokhagymát egy mély serpenyő vagy pörkölő aljára. A második rétegbe tesszük a sült máj darabjait, a harmadikba a zöldségöntet másik felét.

5. Adjunk hozzá vizet, hogy ellepje a máj rétegét, adjunk hozzá még egy csipet sót. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, helyezzük a tűzhelyre, és forraljuk fel a folyadékot. Ezután csökkentse minimálisra a gázt, és pároljuk puhára a májat. Ez általában 25-30 percet vesz igénybe.

Az étel kész mártással készül, és bármilyen körethez jól illik. Főzhet tésztát vagy hajdinát, főzhet burgonyapürét disznózsír vagy vaj hozzáadásával a zsírtartalom és a jóllakottság növelése érdekében.

Próbáltál már májas rakott sütit készíteni? Ha nem, akkor azt javaslom, próbálja ki. Nagyon finom és gyengéd szufla válik ki. Lépésről lépésre recept.

Tejfölben párolt sertésmáj hagymával

Egy nagyon egyszerű ételnek egyedi íze van, a belsőségek pedig hihetetlenül lédúsak és lágyak. Az étel tökéletesen kiegészíti bármelyik ételt vagy köretet. Főzéshez tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyő vagy serpenyő alkalmas.

Szükséged lesz:

• 500 g máj;
• 2 hagyma;
• 2 evőkanál. l. tejföl;
• 1 tk só;
• bors ízlés szerint;
• növényi olaj a sütéshez.

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a filmeket és a vénákat a megmosott májról. Vágjuk apró darabokra, öblítsük le folyó vízzel, és tegyük egy tálba.

2. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, ízesítsük tejföllel, és jól keverjük össze. 10 percig hagyjuk pácolódni.

3. Egy serpenyőben vagy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, és tegyük oda a pácolt keveréket. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 50 percig, keverjük meg a májat 20 perccel a főzés megkezdése után.

Elkészült egy finom, egészséges és tápláló étel. A májat szeretem tejföllel párolni, sokkal puhább, csodálatos krémes ízű. További főzési receptek i. Jó étvágyat mindenkinek!

Hogyan lehet finoman pörkölt sertésmájat burgonyával, hogy lédús és puha legyen?

Legfeljebb 10 percet vesz igénybe, hogy elkészítse ezt a teljes értékű ételt körettel. Ízletes és gyengéd, mindenkinek tetszeni fog, beleértve a helyes táplálkozás híveit is.

Szükséges termékek:

• 300 g máj;
• 2 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. tejföl;
• 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 1 st. l. majonéz;
• 5 főtt burgonya;
• 1 evőkanál apróra vágott kapor;
• sót és fűszereket.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. Vágjuk a megmosott májat lapos tányérokra steak formájában, tegyük vágódeszkára, és enyhén verjük le. A letört darabokat mindkét oldalukon sózzuk, borsozzuk, és mustárral megkenjük. Hagyjuk pácolódni.

2. Egy hagymát, 3 gerezd fokhagymát felaprítunk, és egy serpenyőben felhevített olajba tesszük. A zöldségeket 3 percig kelesztjük, majd rátesszük a májdarabokat, és lassú tűzön mindkét oldalukat 5 percig sütjük.

3. Kb. 8 perc elteltével a majdnem teljesen megfőtt darabokat lekenjük tejföllel, és további 3 percig pároljuk.

4. Amíg főnek, ügyeljünk a köretre. A főtt burgonyát kockákra vágjuk. A második hagymát, 2 gerezd fokhagymát felaprítjuk, és a burgonyakockákkal együtt a tálba tesszük.

A belsőségek hatalmas választéka közül a máj a leghasznosabb és legtáplálóbb. Nagy mennyiségben tartalmaz szervezetünk számára szükséges vitaminokat (A, E, B, PP és mások), ásványi anyagokat és nyomelemeket (kalcium, vas, jód, foszfor és sok más). A marhamáj az értékes anyagokban a leggazdagabb.

Különböző módon főzheti ezt a hasznos terméket - sütheti, párolhatja, forralhatja, sütheti, májpalacsintát, sőt májkalácsot, pástétomot, marhahús-sztroganoffot készíthet. És milyen jó saláták és rágcsálnivalók ez alapján! Szinte minden köret alkalmas a májra: burgonya különféle formában, tészta, rizs, hajdina és egyéb gabonafélék, zöldségek, frissen és különféle módon főzve.

Mire jó a párolt máj

A párolt máj különösen ízletes - puha, nagyon puha, hihetetlenül ízletes. Ezenkívül a párolt máj más főzési módokhoz képest más előnyökkel is rendelkezik:

• a párolt máj lágyabb, gyengédebb;
• pároláskor a máj további összetevők ízét veszi át;
• a pörkölt receptek és szószok hatalmas választéka;
• a párolt máj főzésének sokféle módja (serpenyő, edények, lassú tűzhely);
• nem szükséges előzetesen áztatni a májat, hogy megszabaduljon a keserűségtől (mint a máj forralása előtt);
• a sült máj gyakran száraz és íztelen lesz - a főzéshez bizonyos készségekre van szükség. Egy párolt máj biztosan nem fog így működni.

A párolt máj hiányosságai közül csak azt lehet megjegyezni, hogy először meg kell sütni, különben kellemetlen keserűség lesz érezhető.

A máj kioltásának módjai

A májat a szokásos módon, serpenyőben, bármilyen szósszal, kerámia edényben (burgonya és gomba hozzáadásával) párolhatjuk, a májat a sütőben süthetjük zöldségekkel együtt. A legegyszerűbb főzési mód talán az, ha a májat lassú tűzhelyen pároljuk. Mindig lehet kísérletezni és különféle recepteket kipróbálni.

A szósz lehet tejfölös, krémes, paradicsomos, fűszeres fűszerekkel és gyógynövényekkel, gombás, fűszeres konyakos, füge, alma, aszalt szilva és narancslével.

Annak érdekében, hogy a máj puha és gyengéd legyen, ismernie kell bizonyos finomságokat és árnyalatokat, és ennek a szeszélyes terméknek az elkészítésekor szigorúan kövesse azokat a szabályokat, amelyekről most beszélünk.

A máj kiválasztása pároláshoz

A termék minősége kétségtelenül befolyásolja az étel ízét, ezért az összetevők kiválasztását nagyon felelősségteljesen kell megválasztani. A friss és a fagyasztott máj közötti választásnál a frisset kell előnyben részesíteni.

Mielőtt májat vásárolna, alaposan meg kell vizsgálnia - simának, rugalmasnak és egyenletesnek kell lennie, a felületen nem lehetnek foltok és szárított foltok.

A jó, friss máj illata enyhén édeskés. A savanyú szag a rossz minőségű termék jele.

Hazánkban a legnépszerűbb a marha-, sertés- és csirkemáj.

• A marhamáj keményebb és durvább, mint a sertés, de több tápanyagot tartalmaz. Durva film borítja, ami kissé megnehezíti a főzést.
• A sertésmáj zsírosabb, ugyanakkor puhább és lágyabb. Íze enyhe kesernyés.
• A csirkemáj diétás terméknek számít, alacsony kalóriatartalmú, de sok vitamint tartalmaz.

A máj kiválasztása csak az egyéni ízlési preferenciáknak köszönhető.

Hogyan készítsük fel a májat a párolásra

A marhamájat kemény film borítja. Főzés előtt bármilyen módon el kell távolítani. Először a májat hideg vízben kell mosni. A film könnyebb eltávolítása érdekében a megmosott májat néhány percre meleg vízbe helyezheti. Ezután le kell vágni a májat az egyik oldalon, és a filmet késsel megfeszítve óvatosan le kell húzni.

Minden nagy eret, zsírt, epevezetéket el kell távolítani, különben a kész máj kemény lesz.

A pörkölt májat apró, körülbelül 1,5-2 centiméteres darabokra kell vágni.

Hogyan pörkölt a máj

Jobb, ha először közepes lángon sütjük a májat, legfeljebb 5 percig. Ezt követően indulhat a párolás. Az ebben a sorrendben történő főzés ideálisan lágy és finom állagú ételt biztosít. Pörköltkor a májat mártással, fűszerekkel telítik, így az étel különösen lédús és illatos lesz.

A májat a főzés végén jobb megsózni. A só elvonja a nedvességet, és ez kiszáríthatja a májat.

Finom májpörkölt receptek

• Klasszikus receptnek tekinthető a tejfölben pörkölt máj. A tejföl helyettesíthető tejjel vagy tejszínnel, mindenesetre ezek az összetevők puhává, szellőssé teszik a májat. Sütés után a májat tejföllel és fűszerekkel kell párolni legfeljebb 15-20 percig.
• A gombával párolt máj is nagyon finom. A gombát külön kell megsütni, majd a húslevessel együtt a májhoz kell adni, és körülbelül 10 percig párolni. Ha több ízt szeretne, adhat hozzá fűszernövényeket és fokhagymát.
• Szokatlan ízt kapunk, ha a májat borban pároljuk. Ebben a receptben további burgonyát és tejfölt használhat. A burgonyát és a májat megpirítjuk, a tejfölt a fűszerekkel és a borral összekeverjük, fokozatosan hozzáadjuk a májhoz. 10 percig pároljuk.

Videórecept: tejfölben párolt csirkemáj lassú tűzhelyen

A párolt máj nagyon egyszerűen elkészíthető, de hihetetlenül ízletes és egészséges étel. Különféle receptek nagy választéka, egyszerű és gyors főzési folyamat, egyszerű és megfizethető alapanyagok - mindez a párolt májat a kezdő háziasszonyok és a tapasztalt szakácsok egyik kedvenc ételévé teszi.

A máj jelenléte a házban jó ok arra, hogy kitaláljuk a köret mártását. Szeretném felajánlani az én változatomat a májról, különösen azoknak, akik félnek főzni a sertésmájat. Imádom a sertés májat. Nem főzök túl gyakran. Mostanában gyakran kiderül, hogy a máj sütés közben egyszerűen gumivá válik.
Annak érdekében, hogy a májunk jól elkészíthető és ugyanakkor finom ízű legyen, javaslom a pörköltet.
Először a májat vágjuk apró darabokra.

Ezután keverjük össze liszttel. Ha nem nagyon kicsik a darabok, akkor mindegyiket megforgathatjuk lisztben, és előmelegített serpenyőre rakhatjuk. Vagy csak szórjuk meg a májat liszttel és keverjük össze.

A sütés során a liszt beburkolja a májat, különleges ízt és aromát adva neki. Ezenkívül a liszt jelenléte lehetővé teszi számunkra, hogy a szósznak megfelelő állagot biztosítsunk.
A májat enyhén megpirítjuk, hogy kívülről megragadjon. A serpenyőt levesszük a tűzről.

Közben hagymát szedünk. Nem soroltam fel az összetevőket. Mindent ízlés szerint vesznek. Imádom a hagymát, ezért teszek bele sokat. Gyakran előfordul, hogy a májban lévő hagymát gyorsabban eszik meg, mint magát a májat.

A hagymát áttetszőre pirítjuk. Sárgarépát küldünk neki, amit készenlétbe hozunk.

Adjunk hozzá 2-3 evőkanál paradicsompürét a pépesített zöldségekhez, és pároljuk egy kicsit.

Adjunk hozzá kemény tejszínt vagy tejfölt a félretett májhoz - szintén 2-3 evőkanál. Keverjük össze és tegyük tűzre, hogy felmelegedjen.

A felforrósított májat összekeverjük a sütéssel, felengedjük vízzel, hogy a "tetők" kilógjanak, felforraljuk, csökkentjük a lángot, fedővel lefedjük, és 20 percig pároljuk.

5-10 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a fűszereket. Egy szabványos petrezselyem- és feketebors-készletet használok.

Bármivel tálalhatod. Tegnap olasz tésztát ettünk vacsorára. Azt kell mondanom, hogy az olasz tészta jól passzol az orosz sertésmájhoz, nem csak látványban, hanem ízben is.

Íme egy egyszerű recept. Én magam ritkán gondolok a májra, és mindig beviszem a boltba, ha megakad a szemem ezen a belsőségen. Ha van egy darab máj a fagyasztómban, megkímél a kreatív gyötrelmektől, hogy "mit találjak ki ma vacsorára". Remélem, hogy a mai ötletem is segíteni fog valakinek.

Az előkészítés ideje: PT00H30M 30 perc.

Hozzávetőleges adagonkénti költség: 60 dörzsölje.

A párolt sertésmáj receptje nemcsak azok számára hasznos, akik Tatyana Malakhova rendszere szerint esznek. Hiszen mindannyiunknak változatosan kell étkeznie, és bele kell foglalnia az ételbe mindazokat az egészséges ételeket, amelyek annyira szükségesek szervezetünk munkájához.

A máj gazdag A-vitaminban, amely segít javítani az agy működését, normalizálja a látást, hozzájárul a vesék normál működéséhez, sima bőrt és erős fogakat biztosít. Májt és B csoport vitaminokat, C, D, E, PP vitaminokat tartalmaz.

Szükségünk lesz:

sertésmáj 300g túrós tejsavó (kefir) 1 liter A sertésmájat kiolvasztjuk és alaposan megmossuk. Fóliáktól és csatornáktól tisztítunk.

Apró darabokra vágjuk. Nem könnyű levágni. A máj csúszós, és mindig menekülni próbál. Villával megfogunk egy darab májat, és éles késsel kis darabon levágjuk.

Párolás és sütés előtt ajánlott bármilyen májat, különösen sertéshúst beáztatni. Kitör belőle a keserűség. Öntsük a túrós savót (vagy kefirt), és áztassuk legalább három órán keresztül.

Három óra elteltével a májat egy szűrőedénybe dobjuk, a tejsavót lecsepegtetjük. Egy tapadásmentes bevonatú száraz serpenyőt jól felmelegítünk, és villával odatesszük a májdarabkákat.

Közepes lángon sütjük az egyik oldalát hét percig, majd fordítsuk át a másik oldalra.

A forró máj nagyon finom! A szerint étkezőknek a párolt máj alkalmas ebédre