Növényi szósz gombával. Szósz receptje húsételekhez

A gombás szósz az egyik legegyszerűbb, de egyben népszerű étel. Ez az étel kiváló hal és hús mellé, valamint zöldségekhez, gabonafélékhez ill tészta. Fontos tény továbbra is, hogy a mártást könnyű elkészíteni, és a legtöbbre van szüksége egyszerű összetevőket. Egyébként azt, amit sok országban már régóta szósznak nevezünk, nem másnak, mint rendes szósz. Ennek a két ételnek a neve különbözik, de a lényeg ugyanaz – mindkettőt arra tervezték, hogy bármely étel tízszer ízletesebbé, kielégítőbbé és aromásabbá váljon.

A gombás szósz természetesen gomba alapú.. Teljesen eltérőek lehetnek, beleértve a rendelkezésre állókat is egész évben laskagomba és csiperkegomba, fagyasztott és szárított gomba. A gombalevet általában gombás, zöldséges ill tyúkhúsleves, tejszín, tejföl, tej vagy sima víz. A tejföl gazdagabbá teszi az étel ízét, kellemes savanyúsággal; A krém enyhén édeskés ízt ad a mártásnak, és levegősebbé teszi. Ha egyszerre használjuk a tejfölt és a tejszínt a mártáshoz, édes-savanyú lesz az étel íze. Zöldséglevesekés vizet használnak sovány szószhoz. Ezenkívül mindenféle termék hozzáadható az öntözéshez: liszt, vaj vagy növényi olaj, sajt, hagyma, tojás, fokhagyma, torma, paradicsompüré, paradicsom, sárgarépa, fűszernövények.

BAN BEN gombás ételek gazdag ízű fűszereket és fűszereket nagyon ritkán adnak hozzá, hogy ne szakítsák meg a gomba különleges aromáját. Az ilyen ételekben a gombáké a főszerep, az összes többi hozzávaló pedig csak ízének kiegészítésére és kiemelésére szolgál, méghozzá egyszerűen és észrevétlenül.

A tökéletes gombalé elkészítésének titkai

Gombaszósz lesz remek kiegészítés sok ételhez. Burgonyaételek, sült vagy rántott húsok, párolt zöldségek, gőzszeleteket. A mártást tésztával, káposzta zsemlével, karfiollal tálaljuk, a legegyszerűbb és legízlettelenebb ételeket készíti finom fogások. Ha először csinálja ezt, figyeljen a hasznos titkok tapasztalt szakácsok ki tudja hogyan készítsünk finom gombaszószt:

1. számú titok. Hogy sűrű legyen a mártás, lisztet adunk hozzá, amit először megsütünk vaj amíg meg nem jelenik egy krémes szín. Ez a pirított liszt kellemes diós ízt ad a mártásnak, nem pedig a nyers liszt pasztaszerű ízét.

2. számú titok. Ne vásároljon szárított gombát a kezéből a piacon. Ebben a formában lehetetlen felismerni sem magukat a gombákat, sem azok minőségét. Az ilyen termékeket jobb, ha megbízható boltban vásárolja meg.

3. számú titok. A mártás elkészítéséhez a legmegfelelőbb egy vastag fenekű serpenyő vagy serpenyő. Az ilyen ételek nem engedik, hogy az étel megégjen, és ugyanakkor létrejöjjön ideális körülményekételek párolására.

4. számú titok. A mártást közvetlenül tálalhatjuk körethez, például burgonyához, vagy speciális tálakba és mártásos csónakokba önthetjük.

5. számú titok. Ha csiperkegombát használ, vegyen belőle néhányat szárított gomba, mozsárban vagy kávédarálóban lisztté őröljük és a mártáshoz adjuk. Szárított gomba illatával gazdagítja az étel ízét.

Titok 6. sz. Ha frisseket választasz a mártás készítéséhez Erdei gombák, majd először megmossuk és felforraljuk, majd feldaraboljuk és főzésig sütjük. A vadon termő gombát előzetes főzés nélkül nem szabad fogyasztani.

7. számú titok. A tejszínt kissé fel kell melegíteni, mielőtt a mártáshoz adná magas hőmérsékletű nem gömbölyödtek össze.

A gombás szósz tökéletes tésztához, burgonyához, hajdina zabkása ill bolyhos rizs. Fagyasztott gomba helyett használhat frisset, például csiperkegombát vagy laskagombát. A szósz többet nyer gazdag ízű, ha a főzés végén kevés apróra vágott fűszernövényt teszel bele.

Hozzávalók:

• fagyasztott gomba - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• liszt - 2 evőkanál;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsompüré - 1 evőkanál;
• víz - 250 ml;
• növényi olaj - sütéshez;
• bors, só.

Főzési mód:

1. Kivesszük belőle a gombát mélyhűtő, hagyjuk kiolvadni.
2. Ezután a gombát olajon addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog.
3. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk.
4. A zöldségeket összekeverjük a gombával, és 10 percig pároljuk.
5. Külön serpenyőben a lisztet olajon krémesre pirítjuk.
6. Öntsünk vizet a liszthez, jól keverjük simára, forraljuk fel, keverjük össze a gombával és a zöldségekkel.
7. A mártást ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk paradicsom szósz, keverd össze. Szükséges vastagságig főzzük és tálaljuk zöldséges ételek vagy zabkása.

Érdekes a hálózatról

Ez a gombaszósz sok étel isteni ajándéka. Vastag, kielégítő, kellemes fokhagymás jegyekkel, kiváló kiegészítője lesz húsételek, főtt krumpli, tészta, különféle szelet és párolt zöldségek. Ha nincs szárított gombája, használhat fagyasztottat, vagy vásárolhat hagyományos gombát.

Hozzávalók:

• szárított gomba - 100 g;
• liszt - 2 evőkanál;
• gombaleves - 500 ml;
• vaj - 2 evőkanál;
• tejföl - 100 ml;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• só bors;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

1. A gombát alaposan mossuk meg, tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel (kb. liter), és hagyjuk állni 6 órán keresztül.
2. Ezután a gombát (ugyanabban a vízben) puhára főzzük.
3. Vegyük ki a gombát a léből (tartsuk le a folyadékot), és vágjuk apró darabokra.
4. Serpenyőben vajat olvasztunk, lisztet adunk hozzá, jól összekeverjük, szép aranybarnára sütjük.
5. Öntsük fel a levest, forraljuk fel a keveréket Alacsony hő 15 perc.
6. Külön serpenyőben a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát puhára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
7. A zöldségeket áttesszük gomba szósz, adjunk hozzá tejfölt, sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük a kívánt vastagságra.
8. A kész szószt 15 percig a tűzhelyen hagyjuk, majd főételekhez tálaljuk.

Ez a szósz lehet ilyen külön étel, és más ételek elkészítésének alapja, például julienne. Szinte bármilyen csirke-, hús-, hal- és zöldségételhez alkalmas. Ha nincs kéznél szárított gomba, használjon könnyebben elérhető csiperkegombát vagy laskagombát. A tejszínt helyettesíthetjük tejjel vagy tejföllel, utóbbi esetben a lisztet kizárhatjuk a receptből.

Hozzávalók:

• szárított gomba - 100 g;
• krém - 150 ml;
• hagyma - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál;
• vaj - 2 evőkanál;
• só bors, szerecsendió.

Főzési mód:

1. Mossa meg a gombát, adjon hozzá vizet, és hagyja ázni néhány órán keresztül.
2. Ezután forraljuk fel a gombát Nagy mennyiségű vizet, kivesszük a folyadékból, lehűtjük, darabokra vágjuk.
3. A hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, felforrósított vajban addig sütjük, amíg átlátszó nem lesz és jellegzetes hagymaillat nem lesz.
4. A hagymához adjuk az apróra vágott gombát, összekeverjük és néhány percig pirítjuk.
5. Hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük, felöntjük tejszínnel, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. A mártást felforraljuk. Ha az is kiderül folyékony állagú, majd főzzük még néhány percig, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Ebben az esetben ne takarja le a serpenyőt fedéllel.
6. Bármilyen körethez, vagy hús-, hal- vagy zöldségételekhez tálaljuk.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a gombalevet a fényképes recept szerint. Jó étvágyat kívánunk!

A gombás szósz kiváló kiegészítője a főételeknek. Az íze és jó illat Az erdők biztosan tetszeni fognak azoknak, akik szeretik ezt a terméket. Elkészítéskor használja különféle összetevőketés a technológia, így mindenki kiválaszthatja kedvenc receptjét vagy közülük többet.

A gombás szósz kiváló kiegészítője a főételeknek.

BAN BEN szakácskönyvek Jelzik, hogy a klasszikus összetevő a csiperkegomba, amely a legtöbb szósz hazájában - Franciaországban - népszerű. Ezek aromás gombák Adjon „aláírást” és felismerhető illatot az edényeknek.

De nem kevésbé fontos a többi használata sem ehető gomba, elsősorban fehér. Alkalmas még a vargánya, a mézes gomba, a rókagomba, a sáfrányos tejsapka, a laskagomba és még sokan mások. Ezeket magad is összegyűjtheted, ha sétálsz az erdőben. A fajok többsége egész nyáron és ősszel nő. Az üzletek és piacok széles választékát kínálják, ahol könnyen vásárolhat friss, sózott vagy szárított terméket.

Milyen ételeket tálaljunk gombamártással?

Ahogy a franciák körében népszerű régi mondás tartja: „A régi bőrt gombamártással is megehetjük.” Ez a kifejezés az ízletes mártás sokoldalúságát tükrözi. Együtt tálaljuk az asztalra:

• Val vel különféle típusok hús és hal;
• zöldséges ételek;
• rakott ételek;
• mindenféle köret: sült, sült és főtt krumpli, tészta, gabonafélék stb.

Ez a kiegészítés sokféle ételhez elkészíthető: még a legegyszerűbb és leghétköznapibb ételek ízét is javítja.

Hogyan készítsünk finom gombaszószt (videó)

Tejfölös vargányaszósz receptje

A vargánya alapú szósz nagyon kellemes illatú. Jól illik húsételekhez és halakhoz, bár hagyományosan burgonyához használják.

• 400 g „fehér”;
• 150 g tejföl (közepes zsírtartalommal);
• 30 g szitált liszt;
• 2 hagyma;
• kevés apróra vágott kapor.

A főzés lépései:

1. A gombát jól megtisztítjuk és felszeleteljük apró darabok körülbelül 0,8-1 cm hosszú.
2. A fehérjét hagymával egy pohár vízben fél órán át forraljuk.
3. Keverje össze a lisztet egy csészével hideg víz, alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak ragacsos csomók. A kapott keveréket állandó keverés mellett a forrásban lévő gombához öntjük.
4. Most sót és kaprot, és kívánt esetben borsot vagy más fűszereket kell hozzáadnia. De ne legyen erős illatuk, mert elnyomja a gomba aromáját.
5. Hagyja ülni körülbelül 10 percig.

A szószt melegen tálaljuk mártásos csónakban vagy mártásként.

Hogyan készítsünk gombaszószt majonézzel

Létezik érdekes recept készítmények, amelyekben tej, tejszín ill teljes zsírtartalmú tejföl sikeresen helyettesíti a majonézt, amely szinte minden hűtőszekrényben megtalálható. Az előkészítéshez szüksége lesz:

1. 100 g bármilyen friss vagy szárított, kellemes illatú gomba;
2. 2 hagyma;
3. 2 evőkanál. kanál válogatott majonéz;
4. 1 evőkanál. kanál liszt;
5. kevés napraforgóolaj;
6. egy csipet só.

A főzés lépései:

1. A gombát megfőzzük, majd apróra vágjuk (turmixgépben vagy húsdarálóban is ledarálhatjuk). Hagyja a húslevest az utolsó lépéshez.
2. Az így kapott „darált húst” forró olajos serpenyőbe tesszük és jól megsütjük.
3. Amikor megjelenik a pír, adjuk hozzá apróra vágva hagyma.
4. Adjunk hozzá majonézt, lisztet és sót.
5. Hozzáadjuk a gombalevest ill tiszta víz, és hagyjuk 5 percig forralni.

Ennek az ételnek az az előnye, hogy a választás során sovány majonéz A szósz alkalmas vegetáriánusok és bárki számára, aki elutasítja az állati eredetű ételeket.

Tejszínes gombaszósz receptje húshoz

Finom szószt kapunk, ha gombát használunk gyengéd krémés tejföllel.

A klasszikus krémes gombaszósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 g friss gomba;
• 300-350 ml tejszín;
• 3 evőkanál. kanál tejföl;
• 3 közepes méretű hagyma;
• sót (fél teáskanál) és borsot szükség szerint.

A főzés lépései:

1. A hagymát megpucoljuk, és éles késsel apró kockákra vágjuk. Minimális mennyiségű napraforgó- vagy olívaolajon aranybarnára sütjük.
2. A gombát apróra vágjuk, és a hagymához adjuk.
3. Hagyja közepes lángon (15 perc elegendő), ne felejtse el rendszeresen keverni. Ebben a lépésben meg kell szórni sót és, ha szükséges, fűszereket.
4. Tegye turmixgépbe a hagymás és gombás keveréket, valamint a tejfölt és a ½ tejszínt. Verjük simára.
5. A kapott szószalapot öntsük egy kis lábasba, öntsük hozzá a maradék tejszínt, és közepes lángon várjuk meg, amíg buborékok jelennek meg, majd azonnal vegyük le a tűzről.

A gombás és tejszínes hagyományos szószt hidegen vagy melegen használják húsételek és köretek kiegészítéseként. Kívánság szerint "javíthatja" kedvenc fűszereivel és gyógynövényeivel. A lényeg az, hogy az íz és az aroma harmonikus legyen.

Hogyan készítsünk gombaszószt halhoz

A halakhoz szánt gombaszósz lágyíthatja természetes ízét és aromáját, és intelligensen kiegészítheti új jegyekkel. Ugyanakkor az ilyen mártás szebbé és vonzóbbá teszi az ételt.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 150 g friss gomba(jobb, ha csiperkegombát vagy fehéret veszünk - ez a főzés „arany standardja”, de választhat más kellemes illatú fajtákat is);
• 40 g (vagy 2 evőkanál) kiváló minőségű vaj;
• 2 csésze húsleves a hal forralása után;
• 3 evőkanál közepes vagy magas zsírtartalmú tejföl;
• Növényi olaj sütéshez;
• Só, bors (őrölt) ízlés szerint,
• 2 evőkanál. kanál prémium liszt.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Készítsük elő a gombát. Erősnek kell lenniük, rothadás jelei nélkül. Meg kell tisztítani, eltávolítani az összes felesleget, és többször le kell öblíteni folyó hideg vízben, szitán vagy szűrőedény segítségével. A víz lefolyása után óvatosan vágjuk a gombát nagyjából egyforma kis darabokra.
2. Egy kis serpenyőben felolvasztjuk a vajat.
3. Az apróra vágott gombát megpirítjuk benne, megszórjuk borssal és átkeverjük. Befolyás alatt hőkezelés elkezd intenzíven levet ereszteni.
4. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk 15 percig alacsony lángon, hogy a leendő szósz alapja alaposan megpároljon. A keveréshez fa spatulát használhat. Amikor a kifolyt lé teljesen elpárolgott, folytassa a következő lépéssel.
5. Nem marad más hátra, mint a fennmaradó összetevőket egyetlen egésszé egyesíteni. A lapáttal való keverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá az átszitált lisztet és öntsük bele az előre elkészített húslevest, növényi olajat, majd adjuk hozzá a tejfölt.
6. Ne vegye le a tűzről további 5-7 percig.

A recept elkészítéséhez friss gomba helyett 20 g száraz gombát vehet fel.

Tejszín és tejföl nélküli gombaszósz készítésének receptje tejjel

A legtöbb gombaszószhoz tejszín kell, ami meglehetősen drága. Emiatt sok ember számára megfizethetetlen a gyakori főzés. De vannak olyan tejjel készült receptek is, amelyek nem kevésbé ízletessé teszik a szószt. Tejföl nélkül is sikeresen megvagy.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 400 g friss gomba, előre elkészítve;
• 1 pohár tej;
• 50 g vaj;
• 1 hagyma;
• gerezd fokhagyma;
• egy csipet só és őrölt bors;
• fűszerek ízlés szerint: szerecsendió, petrezselyem vagy bazsalikom.

A főzés lépései:

1. A hagymát olvasztott vajban egy serpenyőben áttetszővé pirítjuk.
2. Vágjuk a gombát körülbelül egyforma darabokra, és adjuk hozzá a hagymához, közepes lángon hagyjuk további 5-7 percig.
3. A lisztet a serpenyőbe szitáljuk, az egész masszát alaposan összekeverjük.
4. Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, folyamatosan keverjük simára a leendő szószt.
5. Végül adjuk hozzá a sót, a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát.

Ez a recept gazdaságos analóg a tejszínes szószok készítéséhez.

Gombaszósz burgonyaételekhez (videó)

Sós gombalé készítése

Főzéshez gomba kiegészítő Nemcsak friss és száraz gombát használnak az ételekhez, hanem sózottat is. Ez a szósz jól illik húsokhoz és köretekhez: burgonya, hajdina, rizs és tészta.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 4 csésze ecetes gomba apróra vágva (bármilyen fajtát használhat: vargánya, vargánya, cseresznye stb.);
• 100-180 g ömlesztett sajt;
• közepes hagyma;
• 3 evőkanál. kanál szitált liszt (búza vagy rozs);
• 2 pohár tej;
• 50 g vaj (3 evőkanál);
• finom só.

A főzés lépései:

1. A gombát vízbe tesszük, pár órát ázni hagyjuk, hogy a felesleges sót eltávolítsuk, majd jól kinyomkodjuk.
2. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és megpirítjuk benne a gombát és az apróra vágott hagymát.
3. Amikor megbarnulnak, adjuk hozzá a lisztet és a tejet, keverjük össze a mártást, hogy ne maradjanak csomók.
4. Miután a keverék felforrt, adjuk hozzá a gyors főzés érdekében belevágott ömlesztett sajtot, és hagyjuk alacsony lángon, amíg teljesen fel nem olvad.

Most a mártást a főételhez tálalhatjuk.

Ezek az alapvető receptek a gombás szósz megfelelő elkészítéséhez. Mindegyik javítható. Például, ha mártást szeretne készíteni halhoz vagy húshoz, adjon hozzá néhány csepp citromot, amely eredeti savanyúságot kölcsönöz az ízének. Egy kanál száraz fehérbor kissé fanyarabbá teszi a szószt.

Megtekintések száma: 119

Az orosz konyha ételeinek elkészítéséhez a gombát bármilyen formában használják - frissen, szárítva vagy fagyasztva. Levesek és pörköltek készítésére használják, és borscshoz adják. Párolt és sült- Ez egy külön étel, vagy zabkása- és pite-töltelék összetevője. Gombaszósz, aromás és ízletes, hús- vagy szárnyasételekhez adható fűszeres íz.

Gombaszósz: hogyan kell főzni

Milyen gombákból készíthető gombalé?

Természetesen az erdei gombák közül a legfinomabb gombaszósz lesz, például vargánya, nyárfa vargánya, vargánya, rókagomba. Benne is használhatók friss, de csak a szárított erdei gombák adhatják a legerősebb aromát az ételnek. Legjobban illeszkedő Fehér gomba, de a szárított mézes gomba is nagyon jó lesz. Ha van ilyen lehetőséged, lefagyaszthatod vagy száríthatod a vadon termő gombát későbbi felhasználásra – nagyon kevés kell belőle a mártás elkészítéséhez. A fagyasztott gombából pedig, még a mesterségesen termesztettből is (sampinyon és laskagomba), kiváló mártás lesz.

Főzés előtt áztassa a száraz gombát forrásban lévő vízben 2-3 órára. Ezt követően ugyanúgy főzheti őket, mint a frisseket.

Hogyan készítsünk gombalevet friss gombából

Ez a szósz elkészíthető friss erdei gombából vagy csiperkegombából. Ehhez szüksége lesz: - 200 g friss gomba; - 2 közepes méretű hagyma; - 100 g 20%-os tejszín; - 2 evőkanál. tejföl 15 vagy 20%; - 2 evőkanál. búzaliszt; - 4 evőkanál. olivaolaj; - só; - friss fűszernövények.

Mossa meg a gombát és szárítsa meg egy kicsit. Ehhez papír konyharuhára fektethetjük, és másfél órát állni kell. Ezután szeletekre vágjuk és megsütjük forró serpenyőben olívaolaj hozzáadásával. Folyamatos kevergetés mellett 15-20 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és tovább pirítjuk, amíg el nem kezd karamellizálódni és világosbarna színűvé válik. A tejfölt és a tejszínt összekeverjük, a keverékhez sózzuk, és felhígítjuk benne a lisztet. Öntsük ezt a keveréket a gombára; amikor felforr, vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és adjunk hozzá néhány apróra vágott fűszernövényt a mártáshoz.

Sok fűszert nem adnak hozzá az ételekhez gombával és gyógynövények a gombák természetes aromájának megőrzésére

Nem tudja mit tálaljon tésztához vagy más körethez? A fagyasztott gombából készült gombaszósz ideális kiegészítője lesz bármely második ételnek. Nagyon egyszerűen készül belőle minimális készlet Termékek. Receptjeink pedig segítenek egy igazi kulináris remekmű elkészítésében.

A "gomba" titkai

Van fagyasztott gomba a hűtődben? Ma elmondjuk, hogyan készítsünk belőlük gombalevet felhasználás nélkül különleges erőfeszítés. Harmonikusan kiegészíti a tészta, a hajdina zabkása, a rizs és a burgonya ízét. Mellesleg, az alább javasolt receptek szerint nem csak fagyasztott, hanem friss, sőt sózott gombákból is készíthet mártást.

Olvassa el még:

De mielőtt a konyhába mennénk, vessünk egy pillantást a tapasztalt háziasszonyok tanácsaira:

• A gombamártás folyékony alapjaként tejfölt vagy tejszínt használhatunk. És az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében cserélje ki őket tejjel.
• Adni kitűnő íz A mártásba tehetünk egy kis paradicsompürét. Érdemes a tejtermékek előtt hozzáadni.
• Íz gombalé kiegészíthető zöldségekkel - sárgarépával és hagymával, valamint friss és szárított fűszernövényekkel.
• Ha szereted a fűszeres és sós ételeket, a mártáshoz tegyünk egy kis chilipaprikát.
• A gombalé olvasztott sajttal nagyon finom lesz. Mielőtt azonban a sajtot a szószhoz adná, fel kell tölteni szűrt vízzel, és botmixerrel simára kell turmixolni.

A csiperkegombából készült gombaszósz különösen ízletes. Elkészítéséhez szükségünk van egy magas oldalú serpenyőre. A gombát nem szabad először kiolvasztani, szilárd állapotban kell. Ezt a szószt nemcsak tésztával, hanem mellé is tálalhatjuk burgonya zrazy, fasírtés még szeleteket is.

Összetett:

• 150-200 g fagyasztott csiperkegomba;
• 100 g ömlesztett sajt;
• hagyma fej;
• 250 ml tej;
• finomított növényi olaj;
• asztali só és fűszerek.

Készítmény:

• A fagyasztott gombát egy normál zacskóba tesszük, és konyhai kalapáccsal áthúzzuk. A gombának össze kell omlani a zacskó belsejében.

• A csiperkegombát a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük, és puhára sütjük. Ne ijedjünk meg attól, hogy különböző méretűek lesznek a gombadarabok, mert a végén sűrű és ízletes szószt kapunk.

• Most adjunk hozzá tejet a serpenyőbe, forraljuk fel, majd csökkentsük az égő fokozatát.
• A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és a többi hozzávalóhoz adjuk. A mártást addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

• Ízesítsük a mártást sóval és fűszerekkel, pároljuk 2-3 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről. Kívánt esetben apróra vágott gyógynövényeket - kaprot vagy petrezselymet adhat hozzá.
• Kész a mártásunk, kicsit le kell hűteni, hogy besűrűsödjön, majd tálalhatjuk kedvenc köretünkhöz.

Ízletes vargánya szósz

A tésztához való gombás szósz igazivá válhat kulináris remekmű, ha fehérbor és tejszín hozzáadásával főzzük. Mellesleg, ezzel a recepttel mártást készíthet friss gombából. Megpróbáljuk?

Összetett:

• 0,5 kg fagyasztott fehér gomba;
• 2-3 hagyma;
• 250 ml fehérbor;
• 500 ml tejszín 33%;
• kapor ágak;
• 50 g vaj;
• őrölt feketebors;
• só.

Készítmény:

• A fagyasztott gombát megmossuk hideg vízés szűrőedénybe tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
• A hagymát megtisztítjuk, szép karikára vagy félkarikára vágjuk. A hagymát vajban puhára pároljuk. Ez általában körülbelül tíz percig tart.
• Most adjunk hozzá bort a serpenyőbe, forraljuk fel és csökkentsük a hőt. Pároljuk tovább a hagymát öt-hét percig.

• A gombát apró kockákra vágjuk, és a hagymához adjuk. Közepes lángon addig sütjük, amíg az összes felesleges folyadék ki nem jön.

• A szószt sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejszínt.

• A levest lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül. Ne felejtse el keverni a szószt.
• Néhány perccel a főzési folyamat vége előtt adjunk hozzá apróra vágott kaprot a serpenyőbe.

• Gombaszószt tésztával tálaljuk.

Nagyböjti szósz készítése

Fagyasztott gombából aromás és ízletes sovány mártást készíthet. Diverzifikál napi menü akik ragaszkodnak diétás táplálkozás. Tejszín és tejföl helyett paradicsompürét és vizet adunk hozzá. Határozza meg a folyadék mennyiségét az alapján, hogy milyen sűrűre szeretné a szószt.

Összetett:

• 0,5 kg fagyasztott gomba;
• sárgarépa;
• hagyma fej;
• 2-3 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• szűrt víz ízlés szerint;
• növényi olaj;
• 3-4 evőkanál. l. szitált liszt;
• asztali só és fűszerek.

Készítmény:

• A fagyasztott gombát egy serpenyőbe tesszük, és kevergetve addig sütjük, amíg az összes felesleges folyadék kiürül.
• Ezután adjunk hozzá növényi olajat, és süssük aranybarnára a gombát.
• A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
• Hozzáadjuk a zöldségeket a gombához, és puhára pároljuk.
• Külön serpenyőben, olaj hozzáadása nélkül, aranybarnára sütjük az átszitált lisztet. Ne felejtse el folyamatosan keverni, nehogy megégjen.
• Adjunk hozzá vizet a liszthez, forraljuk fel és csökkentsük a hőt, majd adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe.
• Az egészet összekeverjük, és a szószt 3-5 percig főzzük.
• Most adjuk hozzá a szószt a serpenyőbe a gombával és a zöldségekkel, ízesítsük a mártást sóval és fűszerekkel, és addig pároljuk, amíg besűrűsödik.
• A gombaszószt körethez, halhoz vagy húshoz tálaljuk.

Mindenféle szósz csak életmentő. Végül is velük diverzifikálhatja és jelentősen javíthatja az ízét. rendszeres ételek. Most elmondjuk, hogyan készítsünk mártást fagyasztott gombából.

Gombaszósz fagyasztott gombából tejföllel

A gombát vajban puhára sütjük. Ugyanakkor, ha időnk engedi, kiolvaszthatjuk őket, vagy azonnal lefagyasztva a serpenyőbe küldhetjük. Öntsük a lisztet a húslevesbe (hidegnek kell lennie), keverjük össze, öntsük a masszát a gombára, sózzuk, borsozzuk és felforraljuk. Keverjük össze a tejfölt a sárgájával, és adjunk hozzá néhány cseppet citromlé. Adjuk hozzá a keveréket a gombához, és melegítsük alacsony lángon 3-4 percig.

Fagyasztott vargányából készült gombaszósz

• fagyasztott vargánya - 450 g;
• vaj - 40 g;
• hagyma - 300 g;
• tejszín 33% zsír - 0,5 l;
• kapor - 1 csokor;
• só;
• bors.

Tegye a fagyasztott fehér gombát egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg víz alatt. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk, majd vajban, lassú tűzön körülbelül 20 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a gombát, és kevergetve addig főzzük, amíg az összes víz el nem párolog. Adjunk hozzá borsot, sót és öntsünk tejszínt mindent. Körülbelül 30 percig lassú tűzön pároljuk. Kb. 3 perccel a párolás vége előtt adjunk hozzá apróra vágott kaprot.

Gombaszósz fagyasztott gombából - recept

• fagyasztott csiperkegomba - 550 g;
• feldolgozott sajt- 2 db;
• tejföl - 220 g;
• sárgarépa - 100 g;
• növényi olaj - 10 ml;
• hagyma - 180 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só;
• őrölt feketebors.

Vajon megpirítjuk az apróra vágott sárgarépát és a hagymát, hozzáadjuk a fagyasztott csiperkegombát. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Általában, több fűszer Nem ajánlott hozzáadni, nehogy elnyomja a gomba ízét és aromáját. Tehát amint a gombák által felszabaduló összes folyadék elpárolog, adjunk hozzá tejfölt, reszelt ömlesztett sajtot, és jól keverjük össze. Fedő alatt pároljuk a szószt körülbelül 5 percig. A tűznek közepesnek kell lennie. Ennyi, kész is a fagyasztott gombaszósz! Kiváló kiegészítője lesz mindenféle gabonaféléknek, tésztáknak vagy burgonyának.

Fagyasztott gombából készült nagyböjti gombaszósz

• fagyasztott csiperkegomba - 350 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kapor - fél csomó;
• burgonyakeményítő - 1 evőkanál. kanál;
• olívaolaj - 10 ml;
• hagyma - 110 g;
• só;
• bors.

A fagyasztott csiperkegombát forrásban lévő vízbe tesszük, és kevés vízben puhára főzzük. Elég, ha a gombát egyszerűen befedjük folyadékkal. A gombalevet lecsepegtetjük. A hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük olivaolaj. Amint a hagyma aranyszínűvé vált, adjunk hozzá gombát és pirítsuk meg. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, borsot. 150 ml hidegben gombaleves hígítsuk fel a keményítőt, keverjük össze és öntsük a gombához. Pároljuk még 5 percig alacsony lángon a szószt, majd kapcsoljuk ki, mert a szósz már teljesen kész!

Hogyan készítsünk paradicsomos gombaszószt fagyasztott gombából?

Az apróra vágott hagymát és sárgarépát enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a fagyasztott gombát, és mindent együtt párolunk, amíg a folyadék elpárolog. Sami, ebben az időben, egy fűtött növényi olaj megpirítjuk a lisztet. Felöntjük kb. 150 ml vízzel, és simára daráljuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint enyhén cukrozhatjuk is, majd újra jól összekeverjük. A kapott keveréket öntsük a gombára és a zöldségekre, adjunk hozzá egy babérlevelet, és lassú tűzön pároljuk 5 percig.