Csodálatos marhapörkölt paradicsomszószban. Sertéshús paradicsompürével Pörkölt hús paradicsompürével

A marhahús sűrű szószban, fűszerekkel ízesítve pont az a dolog, amikor egy nagy darab húst szeretne elfogyasztani, és kiegészíteni a megfelelő körettel. Nem kell különösebben furcsállni, a legjobb, ha klasszikus köretet választunk, mégpedig a burgonyapürét. A szósszal meglocsolt és egy lédús, puha húsdarabbal lefedett burgonya mindenkinek tetszeni fog.

Milyen termékeket kell elkészíteni:
  • Marhahús (karaj) - 1 kilogramm
  • Hagyma - 2 nagy hagyma
  • Sárgarépa (válasszon édes fajtát) - 3-4 darab, nagy méretű
  • Fokhagyma - 2-3 gerezd
  • Száraz mustárpor - 1 teáskanál
  • Kakukkfű fűszer - fél teáskanál
  • Búzaliszt - 2 evőkanál, csúszda nélkül
  • Húsleves (víz) - 100 gramm
  • Paradicsompüré (vastag) - 4 teljes evőkanál
  • Granulált cukor - 1 teáskanál
  • Só és bors - ízlés szerint
  • Növényi olaj - sütéshez
Hogyan főzzünk marhahúst szószban:
  1. A húst felvágjuk, nagy darabokra vágjuk. A marhahúst sózzuk, borsozzuk, és forró serpenyőben olajon kisütjük. Süssük mindkét oldalát körülbelül öt percig aranybarnára.
  2. Készítsük el a szószt. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A sárgarépát kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk. A zöldségeket egy serpenyőben (a hústól elkülönítve) körülbelül tíz percig pirítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, cukrot, kakukkfüvet, mustárport és borsot. A legvégén adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük össze.
  3. Hígítsuk fel a paradicsompürét két pohár vízben (sózzuk meg, ha szükséges).
  4. A serpenyőbe tesszük a húst a zöldségekkel, hozzáadjuk a hígított paradicsompürét és a húslevest. Keverjük össze, kóstoljuk meg a sót és hagyjuk párolni. Jobb, ha minimálisra csökkentjük a hőt, fedjük le a húst, és pár óráig pároljuk. Minél tovább pároljuk a húst, annál puhább és puhább lesz. Körülbelül három órán át párolom (néha megkeverve), majd a hús egyszerűen elolvad a számban.
  5. A kész húst a sűrű mártással egy serpenyőbe tesszük.

És megoldódik a finom vacsorák kérdése. Nagyon kényelmes egy ilyen edényt a hűtőszekrényben kivenni, felmelegíteni és bármilyen köretet hozzáadni. Oszd meg a receptet barátaiddal, és élvezd az ételt.

Nemcsak a Kaukázusban, hanem az egész világon elterjedt, hogy bármilyen húst orvvadászattal főzünk zöldségekkel a saját levében. Csodálatos és egyszerű étel - marhahús szószban, hús és paradicsomszósz nagyszerű kombinációja sok zöldséggel.

Általában egy olyan ételt, amelynek neve a „saját levében” kombinációt tartalmazza, a tudatalatti szintjén teljesen természetesnek és ízletesnek tekintjük. Valahol megvan, hiszen a saját levében van, vagyis felesleg, víz és adalék nélkül. Általában ez a helyzet. Az orvvadászat az ételkészítés egyik fő módja. Ráadásul nincs egyértelmű határ az orvvadászat és a kis mennyiségű folyadékban történő főzés között. Ez is nagyon finomnak bizonyul.

A hús főzésekor általában kevés folyadék szabadul fel. De ha a húst egy összetett zöldséges étel részeként főzzük, akkor a zöldség nedvessége elegendő a főzéshez. Kivételként néha egy kis húslevest vagy vizet adnak hozzá. Hasonlóképpen, a szószos marhahús elkészíthető folyadék hozzáadásával vagy a zöldségek által kiválasztott folyadékban.

A Kaukázusban olyan elterjedt a főzés módja, hogy több ételt egyidejűleg orvvadásznak, mint a többi főzési módot: főzés, sütés, sütés.

A paradicsom- és zöldségszószos marhahúst úgy készítik el, hogy az összetevőket folyadék hozzáadása nélkül pirítják.

Lépésről lépésre marhahús receptje paradicsomszószban

Hozzávalók (2 adag)

  • Marhahús 350 gr
  • A lila hagyma nem nagy 4-5 db
  • Fokhagyma 1-2 gerezd
  • Paradicsom 2-3 db
  • Piros paprika (édes) 1 db
  • Vaj 50 g
  • Só, suneli komló, sós, bazsalikom, erős paprika Fűszerek:
  1. A szószos marhahús nem a legkövérebb, de zsír nélkül egyáltalán nem jó. A legjobb ételhez

    Ehhez az ételhez a zsírszegény spatula a legalkalmasabb.

  2. A marhahúst megmossuk és apró darabokra vágjuk. Ha bordát használ, először a bordaközök mentén vágja darabokra, majd a csont mentén 5-6 cm hosszú darabokra.

    Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne a marhahúst

  3. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne a marhahúst. A húst közepes lángon, kevergetve, fedő nélkül megsütjük. Sütési idő 12-15 perc.

    A húst közepes lángon, kevergetve, fedő nélkül megsütjük

  4. Adjuk hozzá a meghámozott és apróra vágott hagymát.

    Adjuk hozzá a meghámozott és felszeletelt hagymát

  5. A húst hagymával 5-6 percig pirítjuk.

    A húst hagymával 5-6 percig pirítjuk

  6. A piros kaliforniai paprikát és a paradicsompépet (magok és héj nélkül) turmixgépben pürésítjük. Adjunk hozzá zöldségpürét a húshoz, fedjük le szorosan, és lassú tűzön pároljuk 30 percig. A szósznak alig kell forrni.

    Zöldségek sütéshez és szószhoz

  7. A zöldségekből származó nedvesség elég lesz ahhoz, hogy a hús lassan megpároljon. Ha valamilyen oknál fogva nincs elég nedvesség (nem lédús paprika, paradicsom kis mennyiségű lével), adjon hozzá szükséges mennyiségű vizet, vagy még jobb - természetes friss paradicsomlevet. Fél órán keresztül a marhahús fedő alatt majdnem készre párolódik.

    Adjunk hozzá zöldségpürét a húshoz

  8. Hámozzuk meg a fokhagymát. A marhahúst paradicsom- és zöldségmártással ízlés szerint sózzuk. Adjunk hozzá khmeli-suneli fűszerkeveréket, kevés őrölt csípős borsot és finomra reszelt fokhagymát, hogy a marhahús a szószban aromás legyen.

A marhahús paradicsomos-tejfölös szószban való főzéséhez vegye ki a marhahúst, hámozzuk meg az inakat, öblítsük le folyó víz alatt, és vágjuk apró kockákra:

A húst forró olajban aranybarnára sütjük. A húst legjobb egy rétegben sütni (ha szükséges, több tételben). Ha az összes húst egyszerre rakod ki, akkor sok levét enged ki, és akkor nem sült, hanem pörkölt lesz:

Ha több adagban sütötte a húst, akkor most az egészet összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Kevés vizet adunk hozzá, és fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk a húst.
Közben, amíg a hús sül, külön serpenyőben megpirítjuk a közepes méretű apróra vágott hagymát. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjuk hozzá az átszitált lisztet, és pirítsuk mindent együtt további két-három percig:

Most adjunk hozzá paradicsompürét és tejfölt, és kapjunk valami ehhez hasonló szószt, amit a serpenyőbe vagy serpenyőbe teszünk, ahol a marhahús pörkölt:

Ebben a szószban pedig a végéig pároljuk a húst, amíg olyan puha nem lesz, hogy szó szerint elolvad a szájban. Ez körülbelül másfél órát vesz igénybe. A lényeg az, hogy rendszeresen keverjük meg, hogy a hús ne égjen meg.

A legvégén, a tűz lekapcsolása előtt adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszernövényeket a húshoz, majd kapcsoljuk le a tüzet. Tálaljuk tésztával, zöld levelekkel díszítve.

Az étvágygerjesztő sertéshús paradicsompürével nagyon egyszerűen elkészíthető, és nem igényel különösebb kiadásokat. A paradicsompüré és az aromás fűszerek kombinációjának köszönhetően a hús gazdag, élénk ízű. Kívánság szerint az étel szezonális zöldségekkel is kiegészíthető. Köretként burgonya, tészta vagy gabonafélék alkalmasak.

Hozzávalók

A sertéshús paradicsompürével elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

500 g sertéspép;

1-2 hagyma;

2 evőkanál. l. sűrű paradicsompüré;

2 pohár víz;

1 evőkanál. l. liszt;

1 evőkanál. l. fűszerek „húshoz” vagy „shurpához”;

1 babérlevél;

só - ízlés szerint;

növényi olaj a sütéshez.

A főzés lépései

A sertéshúst apró darabokra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük.

Ezután öntsünk fel 0,5 csésze vizet, és hígítsunk fel egy evőkanál lisztet ebben a vízben, jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók (lisztet adunk hozzá, hogy sűrítsük a szószt, ha nem szeretnénk, hogy sűrű legyen a szósz, ne adjunk hozzá lisztet). A vizet és a lisztet visszaöntjük a húsos serpenyőbe, megkeverjük, felforraljuk, csökkentjük a hőt és lefedve pároljuk körülbelül 25 percig.

Adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe, sózzuk és dobjunk bele egy babérlevelet. Keverjük össze és pároljuk további 30-40 percig, amíg a hús teljesen megpuhul.

Jó étvágyat, tedd boldoggá szeretteidet!

Nagyon jó a marhahúst paradicsomszószban főzni. A mártást így készíthetjük: vegyünk meghámozott paradicsomot, tegyük bele a húsba, hagymával pirítsuk meg, öntsük fel száraz borral.

Kulináris klasszikus: marhapörkölt paradicsomszószban

A könnyű diétás marhahús nagyon fogékony az aromás fűszernövényekre és fűszerekre, a megfelelő időben hozzáadott paradicsomszósz pedig lágyabbá teszi a sovány marhahúst.


Tanács: főzéskor ne hagyjuk túl magasra forrni, jobb, ha lassú tűzön pároljuk.

Hogyan főzzünk egy edényt babból egy serpenyőben

Hogy tökéletes legyen, jobb, ha babot adunk a marhahúshoz, előző este hideg vízbe áztatjuk.

Szükséged lesz:

  • 55 ml napraforgóolaj (szagtalan);
  • 1 csipet kakukkfű;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 25 g paradicsom;
  • 200 ml paradicsomlé;
  • 1 sárgarépa;
  • 1 hagyma;
  • 0,6 kg marhahús;
  • 230 g bab;
  • ízlés szerint adjunk hozzá frissen őrölt borsot és sót.

Főzési idő: 1 óra 30 perc. Kalóriatartalom adagonként: 174 kcal.

Főzés módja:

  1. Vágja fel a pépet kockákra, ha inak és filmek vannak, először távolítsa el őket.
  2. A húsdarabokat forró olajban megpirítjuk. A sárgarépát nagy csíkokra, a hagymát negyedekre vágjuk, a fokhagymát késsel összezúzzuk és durvára aprítjuk. Mindezeket az összetevőket hozzáadjuk a húshoz, és tovább sütjük.
  3. Öntsük fel a levét, adjuk hozzá a paradicsompürét, fűszerezzük ízlés szerint, és pároljuk 45 percig.
  4. A babot megmossuk, a húshoz adjuk, kakukkfüvet hozzáadva, tovább főzzük további 35 percig.

Tipp: ha az étel túl sűrűnek bizonyul, adhatunk hozzá még egy kis paradicsomlevet vagy csak vizet.

Lehetőség lédús hús sütésére a sütőben

A paradicsomszószos marhahús mindenki számára ismerős étel. Millió ilyen recept létezik, de mindig lehet újat találni.

Szükséged lesz:

  • 0,4 kg marha szűzpecsenye;
  • 35 g „paraszt” vaj;

A szószhoz:

  • 5 érett paradicsom (puha);
  • 1 citrom;
  • 1 kis csokor friss bazsalikom;
  • 6 ág kakukkfű;
  • 35 ml olívaolaj;
  • 1/4 teáskanál frissen őrölt bors;
  • 1/2 teáskanál só.

Szükséges idő: 70 perc. Kalóriatartalom: 168 kcal.

Főzés módja:

  1. Finom reszelővel távolítsuk el a citrom héját, és nyomjuk ki a levét a gyümölcspépből. Egyszerűen tépje szét a bazsalikomot a kezével. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk, és turmixgéppel feldaraboljuk.
  2. Készítsük el a mártást: egy sütőnek megfelelő mély serpenyőben keverjünk össze olívaolajat 30 ml citromlével, héjjal, bazsalikommal, kakukkfűvel, paradicsompürével, mindent fűszerezzünk és keverjük össze.
  3. A marhahúst durvára vágjuk, a szószhoz adjuk, megkeverjük és fél órát állni hagyjuk, hogy a hús telítve legyen a fűszerek aromájával.
  4. A sütőt előmelegítjük, az edényt készre pároljuk.

A szószban mindig a paradicsom játssza a főszerepet, természetesen a szószt is díszíti, minél érettebbnek kell lennie.

Multicooker recept

Ez az étel nagyon könnyű, minimális összetevőkészlettel bármilyen fűszernövényt hozzáadhat hozzá, vagy nélkülözheti, de feltétlenül adjon hozzá hagymát.

Szükséged lesz:

  • 0,8 kg marhahús;
  • 3 hagyma;
  • 5 paradicsom;
  • növényi olaj ízlés szerint;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • egy nagy csokor friss fűszernövények;
  • fűszerek ízlés szerint.

Főzési idő: 2 óra.

Egy adag tartalma: 175 kcal.

Marhahús főzése paradicsomszószban lassú tűzhelyen:

  1. Öblítse le a húst hideg vízzel, szárítsa meg és vágja fel. Multicooker tálban kis mennyiségű felhevített olajon aranybarnára sütjük.
  2. A hagymát, paradicsomot, fokhagymát felaprítjuk. Először a hagymát adjuk a húshoz, pirítsuk kb. 7 percig, majd adjunk hozzá paradicsomot, sót, fokhagymát, fűszereket ízlés szerint, öntsük fel forró vízzel, teljesen el kell fednie a húst. Kapcsolja be a „Quenching” módot 1,5 órára.
  3. Díszítsd tetszés szerint zölddel.

Tipp: a paradicsomszószhoz feltétlenül tegyünk hagymát, különben nyájas lesz.

Spagetti marhahússal paradicsomszószban

Ebben az ételben a fő dolog az, hogy a tésztát és a marhahúst paradicsomszósszal kombináljuk.

Szükséged lesz:

  • 250 ml sima víz;
  • póréhagyma szár;
  • 300 g spagetti;
  • 4 paradicsom;
  • só ízlés szerint;
  • 3 hüvely édes paprika;
  • 0,6 kg marhahús
  • 50 ml olívaolaj;
  • 2 sárgarépa;
  • frissen őrölt bors ízlés szerint;
  • 2 hagyma;
  • 1 fokhagyma szelet.

Idő: 45 perc.

Kalóriatartalom: 199 kcal.

Főzés módja:

  1. A marhahúst felaprítjuk, a hagymát felkockázzuk.
  2. A húst forró olajban megpirítjuk. Adjunk hozzá turmixgépben apróra vágott paradicsomot, apróra vágott sárgarépát, öntsünk forró vizet, pároljuk egy órán át, amíg a marhahús meg nem fő.
  3. A főzés végén (kb. 15 perc) adjuk hozzá a vékonyra szeletelt édespaprikát, a póréhagymát, a zúzott fokhagymaszeleteket, és ízlés szerint ízesítsük fűszerekkel.
  4. Főzzük meg a spagettit. Keverjük össze a paradicsomszószt és a tésztát.

Tipp: a spagettit egy nagy lábasban főzzük meg, a vizet alaposan sózzuk meg, akkor nem ragadnak össze, és egyszerre lesz kész.

Paradicsomszószban sült hús

Felhívjuk a figyelmet a receptre, amely valóban kiadós, de nem nehéz. Alacsony kalóriatartalmú ebéd elkészítésére használható.

Kívánt:

  • 250 ml sűrű paradicsomlé;
  • 500 g marhahús;
  • 3-4 paradicsom;
  • 150 g ghí;
  • frissen őrölt bors ízlés szerint;
  • 8 g konyhasó.

Főzési idő: 1 óra. Egy adag tartalma: 155 kcal.

Főzés módja:

  1. A marhahúst apró kockákra vágjuk.
  2. A húst megszórjuk pirospaprikával, sózzuk, olvasztott vajban kisütjük. Sütőbe tehető formába tesszük.
  3. A feldarabolt paradicsomot a húsdarabok köré tegyük, adjuk hozzá a paradicsomlevet, és előmelegített sütőben süssük készre.

Ez a marhahús jól illik egy könnyű zöldségsalátához, csak vágja vékony szeletekre a friss uborkát és a paradicsomot, ízlés szerint szórja meg borssal és sóval, és tetszés szerint helyezze el a vékonyra vágott kékhagymát vagy apróra vágott zöldet hagymát.

Hasznos kulináris trükkök

Bármilyen marhahússzeletet is vásárol, a választásra és a főzésre általános szabályok vonatkoznak:

  1. Vásárláskor ügyeljen a pép színére és a zsírréteg árnyalatára. Minél világosabb a hús, annál jobb. A zsírnak fehérnek kell lennie. Pörkölthez jobb filét venni.
  2. Ha kemény húsdarabot vásárolt, áztassa három órára citromlében, száraz borban, borban vagy almaecetben. A húsrostok puhábbak lesznek, párolás után a marhahús puha lesz.
  3. Ügyeljen arra, hogy addig süsse a húsdarabokat, amíg étvágygerjesztő kéreg nem jelenik meg, ez az eljárás segít megőrizni a gyümölcslevet. Ha a marhahúst pirítás nélkül főzzük, akkor szürke és íztelen lesz.
  4. A marhahús gyorsabban megfő, ha paradicsompürét vagy friss paradicsomot ad hozzá.
  5. Finomított napraforgóolajban kisütjük. Kisebb húsdarabokhoz serpenyőben mérsékelten felmelegítjük.
  6. A pácolás segít a hús puhaságában. Ehhez sokféle terméket használnak, például kivit vagy citromot. De jobb, ha 4% -os borecetet veszünk, fehér vagy vörös.
  7. A balzsam kiváló ízt ad, de a hús színe nem lesz túl szép. De a sherry ecet tökéletes a marhahúshoz.
  8. Nem ajánlott bort használni a pácoláshoz, mivel az olcsó bor nem fog működni, és egyszerűen kár drága bort használni a pácoláshoz.
  9. A marhahúsos ételekhez jobb, ha több fűszert használunk. Jó adalék a húshoz egy szál rozmaring vagy kakukkfű, valamint só, fokhagyma és bors. Ez a készlet bőven elég.

A videó elmagyarázza, hogyan kell főzni a marhahúst paradicsomszószban a sütőben:

Oszd meg barátaiddal:
Kapcsolódó kiadványok