Puha húsgombóc. Hogyan készítsünk buja szeleteket szeretteink örömére? Finom és dús darált hússzeletek titkai és receptjei: zöldségekkel, sajttal stb.

A házi szelet nagyon finom, kielégítő és gyorsan elkészíthető étel. A házi készítésűek különösen szeretik őket, ha fokhagymás illatúak és finom héjúak. Ünnepekre, hétvégékre készülnek, a nap bármely szakában szolgálják fel. Az ügyes háziasszonyok elkészíthetik sütőben, párolva, gyakran sütve, sütve, mártással párolva. A férjek és a gyerekek szeretik a lédús, illatos és nagyon ízletes szeleteket, jobban szeretik őket, mint levest, burgonyát vagy köretet.

Számos recept létezik ehhez az ételhez. Az éttermek általában Kijevi csirkét szolgálnak fel, otthon darált húsból, csirkehúsból, halból készítik, hozzáadva rizst, zöldséget és burgonyát. A sült szelet a legfinomabb, de zsíros, párolt - egészséges, de kéreg nélkül, a sütőben buja és puha lesz.

A legfinomabb a marha, sertés, csirke kijevi módra. Ezeket a recepteket részletesen megvizsgáljuk, mert nagyon egyszerű lédús házi készítésű szeleteket készíteni belőlük.

A darált húshoz való húst nagy lyukú húsdarálóval kell aprítani
Ha adunk hozzá egy kis száraz fekete kenyeret, a szelet lédúsabb, lágyabb lesz
Az illatos, finom házi készítésű szeletek nem működnek hagyma és fokhagyma hozzáadása nélkül
Ahhoz, hogy szaftosabbak legyenek, marhazsírt, disznózsírt kell hozzáadni a darált húshoz.
A jobb sütéshez le kell zárni a serpenyőt fedéllel, a sütőben való rövid ideig történő főzés után sötétíteni kell

Gasztritisz, gyomorbetegségek jelenlétében jobb párolni őket
A szeleteket legjobb sütőben sütni vagy párolni - kevésbé kalóriadús, zsíros, egészségesebb
Nem egy sertés- vagy marhahúsból ajánlott darált húst készíteni - a legfinomabb szeleteket vegyes darált húsból kapjuk

Hogyan sütjünk buja szeleteket egy serpenyőben?

Be kell venni:

300 gramm sertéshús és darált marhahús
2 hagyma, fokhagyma ízlés szerint
panírozás (liszt vagy zsemlemorzsa)
pár szelet pirított kenyér
fél pohár tejet
só, csipet bors, olaj a sütéshez

Először áztassa be a fekete kenyeret, és töltse meg tejjel. Először összetörheti a kezével
A hagymát és a fokhagymát aprítógépben őröljük
A tejet megsózzuk, a kenyeret összegyúrjuk. Keverje össze az összes terméket egy nagy edényben, fűszerek hozzáadásával
A kezünket vízzel megnedvesítve kis ovális szeleteket készítünk, panírba forgatjuk
Forró olajban kisütjük, előveszünk egy vastag aljú serpenyőt. Amikor az egyik oldala megpirult és kérges, fordítsa meg. Most lecsukhatja a fedőt, és a tűzhelyen főzésig sütheti.
Kívánt esetben további 5 percre a sütőbe helyezheti, hogy finom kéreg jelenjen meg

Az ilyen házi darált hússzeletek zsírosak, lédúsak, nagyon ízletesek. Csak sertés- vagy marhahúst vehet igénybe, ez a háziasszony és a háztartás ízlésétől függ. Azok számára, akik betartják a szigorú diétát, egy ilyen étel nem megfelelő - túl magas a kalóriatartalma. Jobb nekik a szeleteket párolni, sütőben olaj és zsír nélkül sütni.

Hogyan készítsünk lédús darált húspogácsákat a sütőben?

Be kell venni:

fél kiló bármilyen darált húst
hagyma, fokhagyma, só, bors
fél csésze tejszínt vagy tejet
1 tojás
120 gramm sajt
zsemlemorzsa a panírozáshoz
pár szelet fehér kenyér
olajat a tepsi kikenéséhez

Beáztatjuk a kéreg nélküli tekercset, megtöltjük tejszínnel vagy tejjel, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
Az összes hozzávalót összekeverjük a darált hússal, hogy szeleteket készítsünk
Tetszőleges formára formázzuk őket, megszórjuk zsemlemorzsával
A tepsit megkenjük olajjal, a sütőben a hőmérsékletet 180-190 fokra állítjuk
A szeleteket szétterítjük, mindent megszórunk reszelt sajttal, sütőben kb 30 percig sütjük

A forró sütőben sült szelet dús, lédús, nem olyan zsíros, mint sütéskor. A héja finom, belül minden nagyon jól átsült. Ezenkívül nagyon egyszerű bármilyen sütőben elkészíteni - csak egy tepsire kell tenni őket, és be kell állítani a kívánt hőmérsékletet.

Hogyan készítsünk finom párolt darált hús pogácsákat?

Sokan azt gondolják, hogy a gőzöléssel nem készítenek finom ételeket. Ez nem igaz. A párolt házi szelet puha és finom ízű.
Be kell venni:

egy kiló bármilyen darált húst vagy csirkét
hagyma
burgonya
só, fűszerek, gyógynövények

A zöldeket, fokhagymát, hagymát késsel őröljük, a burgonyát durva reszelővel dörzsöljük
Az összes terméket összekeverjük, egyenletes szeleteket készítünk a kívánt alakúra
Páros elkészítéséhez veszünk egy dupla bojlert, a forma aljára tesszük, 40 percig főzzük. Hagyjuk még egy kicsit állni, vegyük ki
A lassú tűzhelyben történő pároláshoz csak 1 liter vizet kell önteni a tálba, rá kell tenni a rácsot, és rá kell tenni a szeleteket. Bekapcsoljuk a "Gőz főzés" módot, az idő automatikusan beáll. Főzés, később a fűtésen hagyhatod

Hogyan készítsünk ízletes kijevi csirkeszeleteket?

A csirke kijevi szelet receptje csirkecsontokkal meglehetősen bonyolult, de a kész étel ízletesnek bizonyul. Sok háziasszony kényezteti családtagjait kijevi szeletekkel, kedvenc receptjeik szerint készítve őket. Emlékeztetni kell arra, hogy Kijevben csirkéből, és nem darált húsból kell érteni, és a darabokat csontokkal kell kivenni a szárnyból.

Be kell venni:

csirkemell szárnyból csonttal - a kijevi szeletek számának megfelelően kell bevenni, időnként növelve az egyéb összetevőket
negyed rúd vaj
csokor friss fűszernövény
2 nagy tojás vagy 3 kicsi
fokhagyma, fűszerek ízlés szerint
sütőolaj
liszt, zsemlemorzsa

Először vajat készítünk: apróra vágjuk a fokhagymát, a fűszernövényeket. Ezeket a fűszerekkel együtt hozzáadjuk a megpuhult darabhoz, összekeverjük, hengert formázunk. Fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük. Ez lesz a csirke Kijev belseje
A mellről levágunk egy vékony filét, kicsit kisebbet, mint ami a csontnál marad. Mindkét darabot becsomagoljuk fóliával, kalapáccsal addig verjük, amíg a darabok lapos nem lesznek. Só bors
Panírozás Kijevben: vegyünk 3 tányért, öntsük oda külön a kekszet, a lisztet és a sóval elkevert felvert tojást
Egy nagy darabra fagyasztott vajat teszünk, a filét egy kisebbvel lezárjuk, megcsavarjuk. Tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk, ismételjük 2x, majd lisztbe forgatjuk
A kijevi szeletet előmelegített serpenyőben, növényi olajon mindkét oldalán megsütjük

Nem mindegy, hogyan szoktál házi szeleteket készíteni: sütőben, párolva vagy serpenyőben, kijevi módra vagy rizs, zöldség hozzáadásával. Minden esetben puhák, bolyhosak és nagyon ízletesek. Folyamatosan változtathatja a recepteket, sokféle főzési lehetőséggel kényeztetve a háztartásokat.

A húsválogatás titka

Nem vásárolt darált húsból főzz szeleteket – ez a szelet sikerének első kulcsa. Csak friss húst használjon! A hasított test elülső részének húsa, például a bélszín széle, a legalkalmasabb szeletekhez - minden bizonnyal a legpuhább és leglédúsabb szelet lesz belőle. Az Ön titka azonban itt az lehet, hogy több fajta hús kombinációja van egy darált húsban, ezért ne csak bárányhúst vásároljon.

Olvassa el, hogyan válasszuk ki a megfelelő húst, és a hasított test mely részei a legalkalmasabbak szeletekhez, olvassa el

Forrás: www.macelleriegallo.com

Darált hús titkai

A szelet főzésekor nem csak a hús kiválasztása a legfontosabb, hanem a megfelelő darált hús is. Sok háziasszony tojást, tejbe áztatott kenyeret, hagymát, fokhagymát, sót és borsot ad hozzá. Ez a hagyományos recept azonban nem mindig teszi lehetővé, hogy buja, lédús és gyengéd szeleteket készítsen.

Kenyér helyett reszelt nyers burgonyát adjunk hozzá! Ha továbbra is szeretne darált húst készíteni kenyérrel, akkor ne használjon friss kenyeret - jobb, ha a szárítottat lereszeli.

Ezután tegyen néhány evőkanál tejfölt vagy kefirt.

A tojás keményebbé teszi a pogácsákat, így nem kell hozzáadni. A legjobb megoldás a következő lenne: tedd a sárgáját a darált húsba, és verd fel a fehérjét, és mártsd bele a szeleteket sütés előtt - ez lesz a panírozásunk a szokásos kekszet helyett.

A puhaság érdekében a darált húshoz önthetünk egy kevés meleg forralt vizet. Egy csipetnyi szóda és egy darab vaj varázsolja a szeleteink pompáját.

A darált húst legalább kétszer át kell tekerni egy húsdarálón.

Ügyeljünk arra, hogy jól keverjük össze, és verjük le a darált húsunkat – ez segít abban, hogy a szelet ne essen szét, hanem légies és puha lesz.

Ne féljen fűszereket és fűszernövényeket tenni a darált húshoz! Fűszeresítik és illatosabbá teszik szeleteinket.

Pozharsky-szelet, kijevi módra, pulyka, sertéshús, marhahús, hal, zöldség és gabonafélék… Ki gondolta volna, hogy az eredeti európai recept a hús csonton sütésére ekkora fejlődést és népszerűséget fog elérni. És annak ellenére, hogy a háziasszonyok gyakran főzik ezt az ételt, sokukat zavarja a kérdés, hogyan lehet a szeleteket lédúsá és bolyhossá tenni.

A főzési technológia szerint 2 fajta hússzeletet különböztetnek meg: egy szeletszeletet és egy darált húsból készült szeletet. A darált hússzeletek elkészítésekor a háziasszonyokat érdekli a válasz a fő kérdésre: hogyan kell sütni a szeleteket, hogy lédúsak legyenek. De a sütési szakasz előtt az elkészítési folyamat egy egész cselekvési ciklus, amelyeknek meg kell felelniük a feltételeknek és apró titkoknak, amelyek ismeretében nem csak a mindennapi menüre, hanem az ünnepekre is csodálatos ételt készíthet.

A teljes főzési folyamat több technológiai műveletből áll:

Választható hús.
További összetevők elkészítése.
Hús őrlése.
Darált hús elkészítése.
Kotletformázás.
Hőkezelés.

A hús kiválasztása szelet főzéséhez

Beszélhet arról, hogy milyen húst a legjobb használni, kiválasztva a boltok polcain az ajánlásoknak tökéletesen megfelelő darabokat, de a háziasszonynak nem mindig van ilyen lehetősége.

A darált hús elkészítésekor érdemes betartani a különböző húsfajták kombinálásának fontos szabályát: sertés- és marhahús, sőt baromfi is. Úgy tartják, hogy a csak marhahúsból készült szelet túl sovány és kemény, a sertéshúsból készült pedig túl zsíros lesz. De nem számít, hogy mit írnak elő a receptek, minden háziasszony továbbra is a családja preferenciái alapján fog eljárni, figyelembe véve a szokásos étrendet.

A darált húshoz általában nem túl sovány húst javasolnak választani, ügyelve a pép és a zsír arányának 80-20%-ára. Ha a háziasszonynak nincs sok választása, vagy betartja a diétás táplálkozás szabályait, akkor is készíthet lédús és ízletes szeleteket baromfihús és további összetevők hozzáadásával.

Úgy gondolják, hogy a legfinomabb és leglédúsabb szeleteket hűtött, nem pedig felolvasztott húsból nyerik. Ez a feltétel azonban nem mindig teljesíthető, és a fagyasztóból származó hús használatakor fontos figyelembe venni, hogy egyszer le kell fagyasztani, nem pedig többször felolvasztani és lefagyasztani.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése a jövőbeni töltelékhez

Példák a darált hús adalékanyagaira (500 gramm húsra vonatkoztatva).

Hagyma- kötelező komponens (egy pár közepes vagy egy nagy hagyma elegendő). Elkészítési lehetőségek: vagy nagyon finomra vágjuk késsel, vagy finom reszelőn lereszeljük, vagy durvára vágjuk szeletekre a húsdarálóban történő további feldolgozáshoz a hússal együtt.
Fokhagyma, tetszés szerint használják, és nem kötelező összetevő (2-3 gerezd).
Adalékok a szelet puhaságáért és pompájáért. Közülük számos lehetőség közül választhat a séf belátása szerint:

nyers burgonya, meghámozva és finom reszelőn lereszelve (1-2 burgonya);
burgonya helyett is használható növényi velő, és lereszeljük is, de a héj előzetes megtisztításával, ha a cukkini már megnőtt és elég vastag a héja (a mennyiség a reszelt burgonya térfogatához mérhető);
fehér kenyér(120-150 gr.), De nem puha és friss, hanem állott, több napig feküdt, kemény kéreggel, amelyet korábban levágtak és vízben vagy tejben áztattak;
helyettesítheti a kenyeret búzadara(1 - 2 evőkanál), de a búzadara használatánál fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben a szelet elveszti lédússágát.

Fűszerek, melynek használata ízlés és szokás kérdése. Fontos, hogy a pogácsák adagolását alaposan mérlegeljük, mert vagy elrontják a pogácsák ízét, vagy kellemes aromát és további ízt biztosítanak.
Víz vagy tej, előnyben részesítve a közönséges hideg vizet, főzhető (100-200 ml, a mennyiséget a darált hús görgetése után kell meghatározni, nézd meg, mennyire lett nedves).
Só.
Bors.
Tojás- a szakács belátása szerint, de ha lehetséges, akkor vagy teljesen elhagyja a tojást, vagy csak a sárgáját használja.
Vaj.
Darabolt jég.

Nem szükséges, hogy a fent felsorolt összetevők mindegyike kéznél legyen. Ha kenyeret kíván hozzáadni, akkor búzadara nem szükséges, és ha úgy dönt, hogy burgonyát ad hozzá, akkor kenyér nélkül is megteheti.

Eközben néhány szakács, szem előtt tartva azt a mondást, hogy a kását nem lehet vajjal elrontani, úgy dönt, hogy szinte minden adalékanyagot felhasznál. Ebben az esetben el kell döntenie, hogy milyen célt tűz ki: növelje a darált hús mennyiségét, vagy továbbra is megőrizze a húsétel ízét, és lédús szeleteket kapjon.

Darált hús elkészítése

Húsdarálók hiányában a darált hús készült a segítségével. A mai napig úgy gondolják, hogy ez a legelfogadhatóbb módja a lé tartósításának a jövőbeni szeletekben. De mivel erre nem mindig van idő, és a húsdarálót már régóta feltalálták, a darált húst leggyakrabban a segítségével készítik el.

A darabokra vágott húst és hagymát, ha nem készítették elő reszelővel vagy nem vágták fel késsel, húsdarálóban tekerjük. Hogy hányszor kell kihagyni a húst, azt a háziasszony dönti el: valaki szereti a kellően durva darálású szeleteket, valaki pedig inkább 2-3 alkalommal tekergeti a húst.

A hús darálása után a kapott masszához hozzá kell adni a tervezett összetételnek megfelelően előre elkészített összetevőket: sót, borsot, fűszereket, áztatott kenyeret, amelyet nem szabad keményre kinyomni, reszelt burgonyát vagy cukkinit.

Mivel az ételnek lédúsnak kell lennie, hideg vizet öntünk az elkészített masszába.

Keverés után a darált húst oxigénnel kell telíteni, és javítani kell az összetevők egymáshoz való tapadását. Ehhez nem csak jól összegyúrni kell, hanem le kell verni, erővel a darált húst a tartályba dobni, körülbelül 10-szer. Ezután a tartályt a tartalommal 30 percig a hűtőszekrénybe lehet küldeni.

Kotlett formázás

Elkészült a darált hús, és már indulhat is a szelet faragása. Ehhez a kezeket hideg vízzel kell megnedvesíteni, különben a keverék a kezekhez tapad.

És mivel lédús szeleteket kell sütni, a darált húshoz közvetlenül hozzáadott hideg víz mellett két módszer egyikét használhatja a lédússág növelésére:

tegyen egy kis darab zúzott jeget minden szelet közepére;
adjunk hozzá egy kis darab vajat a munkadarab közepéhez.

Jobb, ha minden formált szeletet zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatunk, így később sütés közben kéreg képződik, ami megakadályozza, hogy a lé a serpenyőbe folyjon.

Milyen méretű legyen a szelet, a választás a szakácson múlik, de jobb, ha figyelembe vesszük a szabályt: minél kisebb a szelet, annál kevésbé lesz lédús, és a nagy adagokat nehéz megsütni. Az arany középutat kell választani.

Hőkezelés

Amíg a szeleteket formázzuk, már tehet egy serpenyőt a tűzhelyre, és elkezdheti melegíteni napraforgóolajjal.

A puha és lédús szelet sütéséhez előmelegített serpenyőbe kell helyezni. Fontos, hogy a melegítési hőmérséklet lehetővé tegye a kéreg kialakulását a sütés első perceiben.

Ennek eléréséhez a főzés első percei után csökkenteni kell a hőmérsékletet, és hagyni kell, hogy a szelet megizzadjon a sütni kívánt oldalán. Ezután meg kell őket fordítani, és hőmérséklet hozzáadásával megsütjük a második oldalát, majd csökkentjük a serpenyő melegítésének intenzitását, fedjük le, és hagyjuk főni körülbelül 10-15 percig.

Aki fél a túlsütéstől, annak mindkét oldalán kéregképződés után leveheti a tűzhelyről, átteheti előmelegített sütőbe, és így teljesen készre hozhatja.

Minden séf saját kísérleteket végez, megváltoztatja a darált húshoz adott összetevőket, beállítja a hőmérsékletet és a sütési módokat. Jobb, ha leírja a legsikeresebb eredményeket, és elkészítheti saját receptjeit, kiválasztva az összetételt és a technológiát a legfinomabb, lédús és buja szelet elkészítéséhez.

Ez a cikk a következőre keresett:

hogyan lehet a húsgombócokat szaftossá tenni
lédús szeleteket
hogyan készítsünk lédús húsgombócokat
hogyan lehet darált húsból lédús és bolyhos szeleteket

Bizonyára nincs olyan ember, aki visszautasítana egy adag lédús és ízletes hússzeletet.

Ezt az ételt a gyerekek és a felnőttek is szeretik.

A háziasszonyok pedig szeretnek szeleteket főzni, mert ez a folyamat egyszerű, nem sok időt vesz igénybe, és bármilyen hagyományos körettel tálalható.

Ízletes hússzeletek - a főzés általános elvei

Annak érdekében, hogy a hússzeletek igazán ízletesek, lédúsak és puhák legyenek, be kell tartania néhány egyszerű szabályt:

A darált húsnak szigorúan házi készítésűnek kell lennie, semmi esetre sem vásárolható meg. Nem annyira fontos, hogy milyen húst preferálsz, a lényeg, hogy te magad mosd meg, vágd le, csavarod vagy vágd fel. Jobb, ha a darált húst közvetlenül a szelet főzése előtt megcsavarjuk. A fagyasztott darált húsból nem olyan lédúsak és ízletesek a kotlettek.

A darált húst jó minőségű, bevált helyeken kell vásárolni. A harmadik kifejezés, a csíkos hús finom húsgombócok készítéséhez nem fog működni, tedd félre egy másik ételhez. A hússzeleteket jó sertés-, marha-, borjúbélszínből vagy csirkefiléből kell elkészíteni.

A húst nagy rostélyon átdaráljuk, vagy éles késsel apró kockákra vágjuk. Ennek az őrlési módszernek köszönhetően a húsrostok visszatartják az összes levet, amitől a szelet ízletes lesz. Az erősen zúzott darált hús száraz termékekhez vezet.

Ne felejtsen el a darált húshoz vízben vagy tejben áztatott kenyeret adni. Erre nem a darált hús mennyiségének növelése miatt van szükség, hanem azért, hogy a sütés során a húslé ne folyjon ki, hanem a szeletben maradjon, beázva a kenyérbe.

Adjunk hozzá lédús és illatos hagymát, fokhagymát a darált húshoz. Húsdarálóban összecsavarható a hússal, vagy turmixgéppel aprítható. Ráadásul a hagymát nem csak nyersen, hanem elősütve is lehet a darált húsba tenni.

Ha csak sovány húsod van, ne spórolj egy kis disznózsírral.

Különleges kérdés a szeletben lévő fűszerek. Minden ízléstől függ, de általában elég a szokásos fekete bors.

A szelet formázása előtt ne legyen lusta sokáig, és alaposan gyúrja össze a darált húst. Verje meg, törje össze, dobja az asztalra. Minél tovább és élesebben csinálja ezt, annál sűrűbb és lédúsabb lesz a szelet. És nem esnek szét sütés közben, még akkor sem, ha a darált húsba nem teszünk tojást, amitől mellesleg nem olyan puhák és puhák a szeletek.

Faragjon szeleteket, nedvesítse meg a kezét vízben. Így nem tapadnak a kezedhez, gyönyörű egyforma formát kapsz.

A serpenyő legyen tiszta és száraz, az olaj, amibe a finom hússzeleteket teszed, forró legyen.

A szeleteket mindkét oldalukon megsütjük, először közepes lángon, majd minimális lángon megsütjük.

Ne felejtse el eltávolítani a laza és megégett részecskéket a serpenyőből minden adag után.

1. Finom marhaszelet

Hozzávalók:

800 gramm marha szűzpecsenye;

200 gramm fehér cipómorzsa;

Három kis izzó;

Egy evőkanál vaj;

egy pohár (200 ml) víz;

50 gramm tejföl;

egy teáskanál burgonyakeményítő;

Só, őrölt bors;

Panírozás: keksz vagy liszt.

Főzési mód:

1. A megmosott és szárított bélszínt apró kockákra vágjuk. Ha a hús enyhén megfagyott, könnyebb lesz felvágni. A marhahúst húsdarálón keresztül is csavarhatja, és nagy rácsot választ.

2. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk, forró vajjal serpenyőbe tesszük, puhára sütjük.

3. Öntsön egy tálba vizet, morzsoljon bele kenyeret, csavarja ki.

4. Keverjük össze a csavart darált húst a sült hagymával, a kifacsart kenyérrel.

5. Adjunk hozzá sót, keményítőt, borsot, sót és 100 ml vizet.

6. A darált húst alaposan összekeverjük, hogy minden hozzávaló egyenletesen eloszlassa, és a massza homogén legyen.

7. Vizes kézzel szeleteket formázunk a kívánt formára.

8. Forgassa meg a termékeket zsemlemorzsában, lisztben vagy zsemlemorzsában.

9. Tegye a szeleteket egy serpenyőbe forró olajba, és süsse először az egyik oldalát magas lángon aranybarnára. A szelet megfordítása után csökkentse a hőt, és készen álljon.

2. Ízletes hússzeletek "házi"

Hozzávalók:

300 gramm marhahús;

300 gramm sertéshús;

120 gramm fehér kenyér;

fél pohár tej;

30 ml növényi olaj;

Só bors;

Zsemlemorzsa.

Főzési mód:

1. A marhahúst és a sertéshúst alaposan megmossuk, húsdarálóban kényelmesen őrölhető darabokra vágjuk, megcsavarjuk.

2. Keverjük össze a darált húst tejbe áztatott kenyérrel, finomra vágott hagymával.

3. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, ízlés szerint adjunk hozzá egyéb fűszereket.

4. Kis kerek szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk.

5. Forró olajban puhára sütjük.

3. Ízletes hússzelet "moszkvai módra" zöldségekkel

Hozzávalók:

fél kiló zsíros sertéshús;

300 gramm marhafilé;

Két tojás;

Sárgarépa;

Három szelet fehér kenyér;

Só bors;

Víz vagy tej.

Főzési mód:

1. Először a hámozott és apróra vágott zöldségeket puhára és étvágygerjesztő aranyszínűre pároljuk: sárgarépát és hagymát.

2. Öblítse le a húst. A marhahúst apró darabokra vágjuk, a zsíros sertéshúst húsdarálóban megforgatjuk.

3. Mindkét fajta darált húst összekeverjük, hozzáadjuk a vízben áztatott kenyérmorzsát, sózzuk, borsozzuk, tojást, kisütjük. Keverjük össze alaposan.

4. Egyforma szeleteket formázunk.

5. Kiolajozott tepsire tesszük, 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk.

6. Süssük 30 percig, ne felejtsük el megnézni, és ha szükséges, megfordítani a szeleteket egyik oldalról a másikra.

4. Finom sertéshúsgombóc rizzsel paradicsomban

Hozzávalók:

fél kiló sertéshús;

Egy szelet fehér kenyér;

Két izzó;

egy evőkanál paradicsomszósz;

fél pohár rizs;

25-30 gramm vaj;

Zsemlemorzsa panírozáshoz;

Só, fűszerek;

Olaj a sütéshez.

Főzési mód:

1. A húst kétszer passzolja át a húsdarálón. Első alkalommal nagy darabokra vágva, másodszor - egy szelet kenyeret és hámozott hagymát adunk hozzá.

2. Öblítsük le a rizst, és enyhén sós vízben főzzük félig főni.

3. Tegye a darált húsba rizsdarát, paradicsomszószt, sót és ízlés szerint fűszereket.

4. Alaposan keverjük össze a masszát, vakítsuk meg a szeleteket.

5. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, tegyük bele a formált szeleteket, próbáljuk távol tartani őket egymástól, és ne érjenek egymáshoz.

6. Először az egyik oldalát süssük aranybarnára, majd fordítsuk meg és süssük a másikon is.

7. A kész szeleteket tálalás előtt pár percre papírtörlőre helyezzük.

5. Finom borjúhússzeletek gombával

Hozzávalók:

700 gramm borjú szűzpecsenye;

200 gramm friss gomba;

öt tojás;

100 ml víz;

150 gramm édes vaj;

Só, bors, liszt.

Főzési mód:

1. A húst leöblítjük és apró kockákra vágjuk, a darált húst sóval, borssal összekeverjük. Szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk.

2. A gombát leöblítjük, apró szeletekre vágjuk, 50 gramm olajon addig sütjük, amíg a folyadék elpárolog és enyhe pír nem lesz.

3. Egy kis tálban verjük fel a tojásokat sóval és vízzel. Száraz, tapadásmentes serpenyőben süssön öt omlett palacsintát.

4. Egy másik serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyük bele a szeleteket, pirítsuk meg az egyik, a másik oldalát.

5. A sült gombát tedd a szeletekre.

6. Csomagoljon be minden szeletet egy tojásos palacsintába.

7. A szelet sütése után visszamaradt húslével felöntve tálaljuk.

6. Ízletes hússzeletek "Rusztikus stílusban"

Hozzávalók:

Fél kiló frissen készített darált marha- és sertéshús;

fél kiló burgonya;

nagy izzó;

Zsemlemorzsa;

Só, fűszerek.

Főzési mód:

1. A burgonyát meghámozzuk és a reszelő egy finom szeletén lereszeljük.

2. Különféle húsfajtákból frissen készített darált húst keverjünk össze burgonyával és apróra vágott hagymával.

3. Adjunk hozzá sót, tojást, fűszereket a masszához. A darált húst alaposan összegyúrjuk.

4. Vak vékony, hosszúkás szeleteket, forró olajban mindkét oldalukat pirulásig sütjük.

5. A húsgombócokat kivajazott tepsibe tesszük, 160 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

7. Ízletes hússzeletek majonézzel sütve

Hozzávalók:

450 gramm marhahús;

Három izzó;

Egy burgonya;

150 gramm majonéz;

Só bors;

Három evőkanál olaj.

Főzési mód:

1. Jól öblítse le a húst, ha szükséges - távolítsa el az összes eret és a filmet, vágja nagy kockákra.

2. Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát és egy hagymát.

3. Távolítsa el a húsdarálót, tegyen egy nagy rácsot, csavarja össze az összes elkészített összetevőt.

4. Sózzuk, borsozzuk az elkészített darált húst, és alaposan keverjük össze.

5. Távolítsa el a maradék két hagymát a héjából, vágja a legvékonyabb karikákra. Forró olajban világos aranybarnára sütjük őket.

6. Darált húsból fasírtokat formázunk, előzőleg olajjal vagy zsírral kikent tepsire tesszük.

7. Finoman terítsük el a sült hagymát a tetején, öntsünk mindent majonézzel.

8. Küldje el a tepsit szeletekkel a sütőbe 15 percre, 180 fokra állítva a hőmérsékletet.

Ne használjon finom rácsot a hús megcsavarásához. Az a vélemény, hogy a finomra őrölt darált húsból készült szelet lágyabb, téves.

A még nagyobb lédússág érdekében a darált húshoz tehetünk vajat, csavart disznózsírt, tejfölt, zsírszegény majonézt.

A panírozásnak köszönhetően az ízletes hússzeletek ropogós, étvágygerjesztő héjat kapnak. A panírozást jobb kétszer-háromszor: áztassa be, hagyja pihenni, és mártsa be újra a panírozásba.

Ha a recept követése ellenére száraz szeletet kap, ne csüggedjen. Tegye a húsgombócokat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, öntsön fél pohár víz és tejföl keverékét, és lassú tűzön párolja 10 percig.

A szeleteket legjobb olajkeveréken sütni: tejszín és napraforgó. Így a szelet nem fröcsköl, és a kéreg szép és egységes lesz.

A szelet panírozásakor ne feledje, hogy kedvenc fűszereit hozzáadhatja a liszthez vagy a kekszethez, amely nemcsak további ízt, hanem gyönyörű színt is ad az ételnek. Lehet paprika, koriander, szárított fűszernövények, granulált fokhagyma és egyéb fűszerek.

Mindezek a receptek univerzálisak, vagyis ezek alapján elkészítheti saját ételét kedvenc húsából, legyen az csirke, nyúl, fácán. A lédússág növelése érdekében ne felejtsen el hozzáadni egy kis disznózsírt, de ha nem szereti ezt a fajta húst, tegyen vajat.

A szelet bármilyen körethez jól passzol, így gyorsan készíthet tésztát vagy gabonapelyheket, vagy bonyolultabb köreteket, például burgonyapürét, párolt zöldséget stb.

A szeleteket joggal tartják az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb ételünknek asztalainkon. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai a szelet főzéséhez, de vannak általános ajánlások is, amelyeket követve mindig ízletes szeletekkel kedveskedhet szeretteinek.

1. Finom darált hús. Ahogy semmiből sem lehet édességet csinálni, úgy a rossz húsból sem lesz finom fasírt. Friss, ízletes darált hús a fő feltétel. Természetesen most nincs gond a darált hússal – minden bizonnyal a legközelebbi üzletekben megtalálható. De gondoltatok már arra, kedves hostessek, hogy mi van ott csavarva és csavarva? Aligha egy pár borjú, valószínűleg valami bikaér. Vagy még rosszabb. Nem vitatom, néha egészen tisztességes darált hús is előkerül, de erre nincs garancia. Így jobb, ha magad veszel pár szép húsdarabot, és lapozgatsz. Sőt, a hússal együtt más összetevőket, például hagymát is görgethet. És nem fog egy szeletben találkozni étvágytalan darabok formájában.

2. Bay, ne sajnáld. Ahhoz, hogy a szeletek egyenletesek legyenek, jól meg kell verni őket. Tehát - formálj húsgombócot, és dobd tenyérről tenyérre erővel (mint a forró burgonyát). Ne hagyd ki, lesz nevetés! Kisam öröm. Az is előfordul, hogy a darált húst egy nagy tál aljára verik.

3. Hagyj békén! Annak érdekében, hogy a töltelék ne tapadjon a kezéhez, folyamatosan nedvesítse meg vízzel.

4. Kotlett egyenruhában. A szelet leghosszabb panírozási folyamata a következő: liszt, majd felvert tojássárgája, majd zsemlemorzsa.

5. Erős - gyenge. A szeleteket forrásban lévő olajba kell tenni, hogy azonnal kéreggel boruljanak, és megtartsák a levét, majd csökkenteni kell a tüzet. A szeleteket megfordítjuk. És ismét növeljük a tüzet, majd csökkentjük - hagyjuk, hogy lassan puffanjanak. A serpenyőt csak a szelet megfordítása után zárjuk le fedővel. A legjobb, ha a sütőben készenlétben tartjuk őket. A növényi olajban ízlés szerint adhatunk hozzá pár evőkanál ghí-t. És hogy az olaj ne fröcsköljön, öntsünk bele egy csipet sót.

6. Egy század katona számára. Ha sok szeletet kell egyszerre főzni, ne a serpenyővel bajlódjunk – a szeleteket a sütőben, tepsiben süssük meg. Még majonézzel és sajttal is meglocsolhatod - kivételesen ízletes ünnepi ételt kapsz. Egyébként nem kell olajat költeni, és kevesebb a kalória.

7. Varázsbúzadara. Ahhoz, hogy a szeleteket vagy a húsgombócokat egyenletes és sima legyen, mint egy biliárdgolyó, 1-2 evőkanál búzadarát kell hozzáadni a darált húshoz. A szeletmasszát pedig 15 percig állni hagyjuk – hogy a búzadara megduzzadjon. A pompa kedvéért sokan egy kis szódát is tesznek a szeletekhez. És valaki és keményítő kényezteti.

8. Szárítsa meg a kekszet. Abban az értelemben, hogy a szelet és a friss kenyér két összeférhetetlen dolog. Már kiszáradt tejbe (vagy folyékony tejfölbe) áztatjuk, a tegnapi, kéreg nélküli fehér cipó. A friss kenyér savanyú ízt ad, és nem keveredik jól a szeletmasszával. A megpuhult cipót a masszához adjuk, nem nagyon nyomkodjuk ki.

9. Arany középút. Ami a hal- és csirkeszeleteket illeti, azt tanácsoljuk, hogy a közepébe tegyen egy darab vajat - olyan lédús lesz, mint a hússzelet.

10. Kiegészítőket szeretnék! A hússzeletekhez bármit hozzáadhat, amit szeret – végtelenül kísérletezzünk. Minél több fokhagyma, annál finomabb a húsgombóc. A hagymát először át lehet sütni. Nyáron pedig próbáljon ne hagymát, hanem zöldhagymát hozzáadni, de többet, ne féljen! Ízletes, hasznos, érdekes. Ahhoz, hogy a szeleteket különösen puha legyen, adhatunk hozzá egy kis reszelt cukkinit (a darált hús negyedét). Próbáltad már a sütőtököt? Nos, hajrá! Kiderül, hogy a gyermekek szeletjei, sőt, reszelt sárgarépa (és még túró) hozzáadásával is. Hát szerintem sokan foglalkoztak a reszelt burgonyával – nagyon jól jön ki. Vannak szerelmesei az adalékanyagoknak előre áztatott zabpehely formájában. A hajdina egyébként szintén jó, különösen gombás töltelékkel kombinálva - a zrazy kiderül. A friss, apróra vágott káposzta pedig szeletekhez adva szuper! Kiderül, lusta káposzta tekercs. Ismét hasznos, alacsony kalóriatartalmú és pénzben nagyon jövedelmező.